Листья и флеши (листочек и почка) скручены в маленькие темные жгутики. Они очень легкие, при этом довольно объемные, но после начала заваривания уменьшаются в размере. Из-за фиксации на углях аромат чая яркий, с ягодным профилем – в нем слышно ягодное варенье, кизил, цветы липы.
Е Хун Ча Тан Бэй имеет высокую экстракцию веществ в настой. Советуем быстро заваривать его или уменьшить температуру воды по сравнению с другими китайскими красными сортами. У этого чая мягкий и сладкий профиль, даже если приготовить его более насыщенным. Хорошо проявляются ягодная сладость и кислинка тропических фруктов.
Возьмите гайвань, чайник или колбу. На объем 150 мл нужно 4-5 граммов чая (зависит от кондиции чая и желаемой крепости), температура воды 90-95°С, первое настаивание длится 5-10 секунд, последующие — с постепенным небольшим увеличением времени.
В нашем каталоге уже были представлены дикие чаи, но с подобной фиксацией на углях – впервые. Дикий красный чай Е Хун Ча Тан Бэй производится с финальной сушкой на углях. Он был сделан из листьев диких чайных деревьев возрастом 150-200 л. Фиксация на углях дает более яркий аромат и сладкий вкус, чем обычная сушка в печи.
Под диким чаем подразумевают деревья Camellia taliensis, или Камелии Далийской. Это растение – родственник Камелии Китайской, обычно его используют для создания гибридов чайных сортов с домашними деревьями. Редко, но из них могут производить чистый чай, например, красный, белый или шэн пуэр. Дикие камелии вырастают до 8 м в высоту, листья имеют более овальную форму и глянцевый блеск. Содержание кофеина в этих сортах минимально, поэтому они хорошо подходят в качестве расслабляющих сортов.
Камелия Далийская распространена во многих регионах Юньнани из-за своей высокой адаптивности. Основные районы производства чая из диких деревьев – Фэнцин, Юндэ, Дали, Цзиндун. Еще встречаются в соседних чаепроизводящих странах Вьетнам и Мьянма, но крайне редко в чистом виде, обычно в смесях с более недорогим сырьем.
Фэнцин – уезд в округе Линьцан. Здесь мягкий субтропический климат, с двумя умеренными сезонами. Чайные сады могут находиться здесь на высоте более 2800 м, а среднегодовая температура иногда доходит до 16°С. Фэнцин считается родиной юньнаньского красного чая, ведь история производства Дянь Хуна в 1930-х годах начинается именно в этих краях. Чай здесь собирают до 4 раз в год, исключая только зимний сбор. Лучшим, как и во многих других регионах, считается весенний сезон.
Стадии производства чая:
- Сбор;
- Завяливание;
- Скручивание;
- Ферментация;
- Сушка на углях.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.