Ассам Бехора откроет для вас вкус чайной Индии с новой стороны. Настой играет мягкостью и нежной терпкостью с легкой фруктово-сливовой кислинкой и цветочным послевкусием. Аромат раскрывается постепенно: поначалу он спокойный, сладкий, в нем можно различить оттенки сухофруктов, пряностей и меда.
Попробуйте разогреть чай в теплом чайнике, и вы ощутите, как вас окутает облако цветочного аромата с нотами шоколада. Это хороший чай для уютного вечернего чаепития в западном стиле, но ему подойдет и китайский способ заваривания проливами. Он подыграет вашему настроению, взбодрит и согреет, если вы заварите его покрепче, и поможет отдохнуть и расслабиться, если приготовите его мягко.
Ассам – штат на северо-востоке Индии, в предгорьях Шиллонга и восточных Гималаев. Чайные плантации располагаются в речной долине возле гор. Средняя температура составляет около +29 градусов летом и +16 градусов зимой. Сезон дождей начинается в марте и достигает своего пика в начале июня. Годовое количество осадков колеблется от 1778 мм на западе до 3048 мм на востоке (один из самых высоких показателей в мире).
Чай в Ассаме собирают трижды в год:
- Весенний сбор - в марте-апреле. Настой чая рыжего цвета, не очень ароматный, но имеет насыщенный вкус.
- Летний сбор - в июле-сентябре, наиболее ценный. Чай обладает рубиновым цветом настоя, ярким ароматом меда и пряностей.
- Осенний сбор - в сентябре-октябре, однако при высокой урожайности может продлиться и до конца года.
- Завяливание собранного листа
- Скручивание и или нарезка
- Просеивание/разбивание комков
- Ферментация
- Сушка на конвейере
- Сортировка
Эти края считаются родиной ассамской камелии. Camellia assamica – дерево, высотой до 10-15 м, с крупными (сравнимо с ладонью), грубыми, темно-зелеными листьями. Эта разновидность очень боится морозов и растет южнее своего родственника, Камелии китайской (sinensis). Первые регионы, где был обнаружен этот вид, – Юннань (Китай) и Ассам (Индия). Именно с этих деревьев началась история чая в мире. Чай из листьев ассамики обладает ярким вкусом, а также высокими плотностью и содержанием танинов.
Чаи штата принято собирательно называть Ассамами и наряду с Дарджилингами - это два самых знаменитых сорта чая Индии. Ассамы - это утренние чаи, крепкие, с красивым цветом настоя, который лучше всего играет в утреннем солнце.
Бехора - местность в районе Голагат штата Ассам, почва района считается лучшей в штате. Чайный район Бехора был основан в 1908 году - позднее, чем в других местах штата. В этом году на берегу местной реки была построена деревянная фабрика, куда было очень удобно доставлять чай по реке, другого способа транспортировки просто не было. Места дикие, экологически чистые, климат жаркий, влаги достаточно, чай растет быстро - во время сбора его качество меняется каждые 3-4 дня. Дикая природа доставляет определенные трудности сборщикам чая - на плантациях часто можно встретить смертельно ядовитых змей или опасных хищников, например, бенгальского тигра.
Обработка чая соответствует классической обработке красного чая, установившейся с приходом относительно современных машин на фабрики.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Рад, что наши рекомендации вам пригодились и вы смогли оценить этот сорт.
Советую вам еще попробовать цейлонский чай: R14 Цейлон Ваулугалла. Этот сорт имеет насыщенный вкус с приятным ягодным ароматом.
Этот чай оправдывает свою стоимость и прекрасно справляется со своей задачей — быть согревающим и бодрящим напитком.
В такие крепкие сорта интересно добавлять молоко, которое будет одновременно сглаживать вкус и придавать молочный оттенок аромату.
Мое любимое чайно-молочное сочетание — R24 Дянь Хун рецепт 58 и топленое молоко.
Приятных вам чаепитий!
Этот чай относится к грейду TGFOP 1 ( Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1).