Меню
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Девятый вал фото

Девятый вал
Свежеобжаренный кофе

4.56 (9 голосов)
Сладость шоколада, кукурузных хлопьев и жженого сахара, яркий аромат жареных орехов, пряная нота ветивера, абсента и лакричной конфеты.
Отличная насыщенность и никакой кислинки.
Кофе, который поможет пережить шторм!

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Вкусовые качества
Вкус
Ореховый Пряный Тёмный шоколад
Николай Макаров,
Ведущий эксперт Торрефакто по кофе

Девятый вал

Эту смесь я придумал в марте 2022 года, когда мне не хватало кофеина и солнца.

Девятый вал продолжает традицию уже полюбившегося вам бленда Грильяж — тот же мощный шоколадный вкус, ореховый аромат и еще больше пряностей!

Кофе пахнет так, словно рядом жарят орехи.
В центре профиля кукурузные хлопья и много горького шоколада.
На фоне — анисово-полынная нота, — ассоциации с абсентом.
Эту картину отлично дополняет сладость жженого сахара.

По мере остывания шоколада становится больше.
На послевкусии — соленая карамель и жареный рис.
Вдалеке звучит пряность черного перца и смолистая нота ветивера.

Девятый вал

И.К. Айвазовский, «Девятый вал», 1850 г.

Характеристики
Состав: Арабика: Бразилия Сантос 14/16 (38%)
Робуста: Уганда/Вьетнам (62%)
Вид кофе: cмесь арабика/робуста
Как готовить
Дополнительно

Смеси без кислинки

Илья Савинов,
Основатель Торрефакто

Девятый вал

Главная идея, лежащая в основе смесей Девятый вал, Грильяж, Ветивер и Черный квадрат, проста: дать ценителям кофе минимальную кислинку и классический шоколадно-ореховый профиль. Приятный бонус — характерный привкус ветивера, аниса, кориандра, муската и жареных злаков.

Этот характерный любопытный привкус появляется за счет использования стандартных робуст из Уганды и Вьетнама. Они же дают смесям кофеин, столь любимый человечеством, несмотря на всевозможные попытки убедить само себя в обратном.

Темная обжарка В+ делает этот кофе классическим, стандартным, максимально приближенным к разным смесям именитых брендов, что продаются в красивых дорогих пакетах с иностранными буквами. Но, в отличие от именитых брендов, я решил сделать его еще и доступным по цене! Да — кофе без кислинки недорог. Более того, я взял небольшие зерна для этих блендов — они крайне предсказуемы в обжарке, и для ценителей кофе без кислинки по соотношению цены и качества получилась прямо звездочка.

Отзывы про Девятый вал
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
09.09.2022 14:59:47
Способ приготовления: Мока
Из всех купленных мной кофе, (не только у торрефакто), именно этот сорт показался ближе всего к крепкому "итальянскому" вкусу с практически отсутствующей кислинкой и хорошей кофейной горчинкой. В моке раскрывается просто отлично. Во вкусе для меня шоколад, корочка хлеба и легкая сладко-алкогольная нотка
29.08.2022 16:37:54
Так ждала эту посылку с кофе, наконец-то получила и осталась в полном недоумении. Скажите, это рецептурой смеси предусмотрено, что там кроме деления на арабику и робусту включены обломки и скорлупа от зерна? Я такого даже в группе остатков не встречала, ощущение, что собрали из ростра все подчистую и расфасовали. Если так и должно быть, то, прошу прощения. Но, даже молоть его не хочется((
Интересно теперь, что с другим сортом кофе, пришедшим с этим в паре. Пойду открывать.
29.08.2022 12:55:45
Марка воды: Малаховская
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 20.08.2022
Совсем не понравилось. Неуравновешенная горечь в эспрессо, в молочке дикий дисбаланс. Да, отличная крема, но на этом позитив закончился. Параллельно тестировали Кубу, там вопросов нет, все заявленные дескрипторы на месте.
17.08.2022 18:54:20
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 07.08.2022
Здравствуйте. Брали в прошлый раз 9 вал и я прям влюбилась в этот сорт. Такая густая крему от него получалась, никогда такой не видела , аромат на всю квартиру. Не горький и не кислый. Муж , который вообще не любит кофе из домашней машины выпил весь пакет буквально за неделю. Решила в этот раз купить сразу килограмм, и как же мы разочаровались. Совсем не тот вкус. Даже на вид, будто мутный какой-то получается. Вкус землистый. Я пью из прозрачной чашки и всегда вижу, как красиво расслаивается кофе , когда льётся из автомата. В этот раз все мутное((( обидно, что взяли большой пакет. Придётся выкинуть.
05.08.2022 00:19:44
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 20.07.2022
Очень вкусный кофе. Первые раз увидела такую плотную и тягучую крему. Не кислый, не Горький. Муж не пил дома кофе из машины, не нравился вкус ни одного ( пробовали самые разные) этот же оценили всей семьей. Выпили очень быстро. Закажем обязательно в самом большом объёме))
01.08.2022 16:46:54
Марка воды: Фильтр барьер эксперт под раковиной
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 29.07.2022
Мой любимый сорт - грильяж. Люблю очень темную обжарку. Решил попробовать новый сорт и очень зря... Для меня абсолютно пустой вкус, горького как ни странно, мало, кислинки много, запах почти отсутствует. Хочу обратно грильяж.
torrefacto 02.08.2022 15:10:14
Добрый день, Арман!

Вернем вам средства за этот кофе на счет. У меня есть предположение, что такая кислотность связана с недоэкстракцией, грубо говоря, кофе недозаваривается должным образом. Дело в том, что робусты тут больше, чем в смеси Грильяж, а у робусты менее хрупкое зерно, поэтому помол попробуйте уменьшить.
Тем не менее я проверю этот сорт в одной из ближайших обжарок, чтобы исключить факт некорректной обжарки.
01.08.2022 14:15:30
Заказал эту смесь на свой страх и риск. Захотелось во вкусе много шоколада и минимум кислотности. Но высокое содержание робусты подпортило впечатление. Проявился тяжёлый землянистый привкус. Пробовал эспрессо и турку. Не мой вкус.
29.07.2022 00:53:13
Марка воды: Бутилированая офисная (кулер)
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 18.07.2022
Брал кофе для офиса, в котором отсутствует кофемашина, но есть литровый френч-пресс.
Метод приготовления самый варварский, о котором я когда-либо слышал и применял. Помол в ножевой кофемолке около 30 г - стараюсь наиболее равномерный "тростниковый сахар". Во френч-прессе заливаю кофе горячей водой из кулера, размешиваю, доливаю до полного и догреваю 30-60 с в микроволновке на полной мощности, после 2 минуты отстоя и опускаю поршень. На удивление - наиболее приятный вкус из всех видов кофе, который я готовил подобным способом, хотя я предполагаю что свежеобжаренный кофе в принципе сложно испортить. Кислинка отсутствует, горечь приятная, мускатный оттенок в наличии. На мой вкус проявляется немного черного перца. Уровень кофеина достаточен для пробуждения 4-5 сотрудников. Данный метод применяется исключительно на фоне невозможности установки кофемашины и не рекомендуется к применению.
Кофе на 5 баллов, особенно с учетом стоимости 1 кг. 10 раздуплившихся утром коллег из 10.
16.07.2022 15:04:05
Марка воды: Проточный фильтр
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 23.06.2022
Насыщенный вкус, мягко сливочный с нотками шоколада в послевкусии. Большое вам спасибо за ваше творчество!
torrefacto 18.07.2022 19:06:43
Спасибо, Игорь, что поделились! Попробуйте в следующий раз B+318 Китай Симао и B+292 Грильяж! Думаю, оцените!
15.07.2022 17:53:27
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 07.07.2022
Кофе хороший,но есть кислинка,немного расстроило
torrefacto 15.07.2022 19:16:37
Екатерина, добрый вечер!

Попробуйте сделать более мелкий помол, либо уменьшите огонь, чтобы турка приготовилась медленнее. Это повысит уровень экстракции и поможет отодвинуть кислинку на задний план.
Если не получится — дайте знать, пожалуйста, верну вам денежку за кофе.
16.07.2022 06:30:44
Николай,здравствуйте! К сожалению совет не помог.
Очень жаль,выбирала кофе исходя из описания,кислинка присутствует
23.06.2022 22:22:39
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
От кофе ожидал большей насыщенности. По сравнению со смесью Грильяж из того же заказа, Девятый Вал показался плоским. Причём пробовал вытянуть как за счёт помола, так и температуры. Готовил на Нивона 520. В группе В+ пробовал не всё, из бюджетных Грильяж и Ветивер (которого сейчас, к сожалению, нет) самые любимые: насыщенные, ароматные. Хотел попробовать Чёрный квадрат, но после Девятого Вала сомневаюсь, не получится ли то же самое.. Обжарка 13.05.22
torrefacto 23.06.2022 23:00:59
Сергей, добрый день!

Попробуйте уменьшить количество воды на порцию, обычно в настройках автомата есть такая возможность. Тогда, вероятнее, и насыщенность повысится, и яркость.
Также можно поиграть с помолом. В этом кофе больше робусты, чем в смеси Грильяж, а у робусты менее хрупкое, чем у арабики, зерно, так что помол можно помельче поставить.
Все это должно помочь по идее.
Но денежку за кофе мы вам все равно вернем на счет.

А что до смеси Черный квадрат, то она похожа на Ветивер и Грильяж, тем не менее разница есть. С Девятым валом меньше общего.
Попробуйте, а если вдруг не понравится — дайте знать, правило гарантии железно.
24.06.2022 14:12:52
Спасибо за оперативность! Возврат в данном случае можно было и не делать, так как прошло больше месяца с заказа.. Но приятно, спасибо)) Помол уменьшать пробовал, не очень помогает, выход на максимальной крепости делал около 45 мл. Возможно данный сорт не очень подходит именно для моего автомата, хотя с другими смесями В+ такого не было. Попробую заказать Чёрный квадрат. Ну и конечно Грильяж! И очень хочется возвращения в ассортимент Ветивера))
torrefacto 24.06.2022 15:56:02
Подумаем, Сергей, как поменять состав Ветивера, чтобы он был максимально близок к тому, что был. Там видите, какая штука, Уганда Рувензори, сухая арабика, закончилась, вместо нее могли бы, допустим, сухую Эфиопию пустить, но это будет уже практически как B+238 Аль Робусто, так что смысла в этом особо нет.
Пока Рувензори на горизонте не видно, поэтому ждем какую-нибудь недорогую сухую арабику, чтобы выпустить Ветивер с новым составом.
20.06.2022 18:09:06
Марка воды: Святой Источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 17.06.2022
Готовил в джезве. Плотный и объемный вкус шоколада и сладость. Хороший классический кофе на каждый день. Аромат при помоле такой, что ради этого хочется просыпаться утром)
Отдельно радует цена - за такие деньги этот кофе выше на голову, на две головы, чем любой магазинный.
Считаю, лучше всего к этому бленду подойдут слова небезызвестного Дейла Купера: "чертовски хороший кофе!"
Спасибо!)
torrefacto 21.06.2022 19:10:47
Владлен, спасибо!

Да, думаю примерно такого плана кофе он и пил со своим вишневым пирогом )

Рад, что оценили, это одна из тех смесей, состав которой пришел мне за секунду, сразу вместе с названием. Была идея сделать кофе с хорошим балансом горчинки-сладости по максимально низкой цене. Да и эффект от него классный, бодрит хорошо.
12.06.2022 16:25:49
Марка воды: Фильтр барьер
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 01.06.2022
Всем привет. Готовил в автомате Мелитта Соло. Хороший чёрный кофе, горький шоколад и сладость. Хочу сказать спасибо Илье за демократичную цену на данный кофе, т.к есть возможность пить вкусный кофе за недорого. Николаю тоже спасибо за смесь и название)
torrefacto 12.06.2022 17:13:17
Добрый день, Александр!

Рада, что данный лот пришелся вам по вкусу.
Обязательно передам слова благодарности Илье и Николаю.
26.05.2022 17:06:06
Марка воды: Фильтрованная вода Аквафор
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 18.05.2022
Всем доброго дня!:)
Искал я после визита гостей с разными дегустациями :) кофе...такой кофе-кофе:)
Без особых отклонений в стороны, но с ярким насыщенным вкусом.
Наугад почти, по описанию - остановился на Девятом вале. Не жалею :)
Глубокий, объемный вкус без чрезмерно ярких ноток. Запах при помоле - отличный! Кухня наполняется ароматом. Пенка при троекратном подъёме - отличная, стойкая. Готовлю в турке. Физиологически, так сказать, всеми родственниками принят на ура :)
Вобщем спасибо!:)
torrefacto 26.05.2022 19:03:48
Борис, спасибо, рад слышать!
Охотно верю, что всем вашим близким этот кофе понравился, ибо я когда только эту смесь составил — аромат меня и самого впечатлил сразу!
В следующий раз попробуйте B+292 Грильяж, очень похож, но чуть помягче.
26.05.2022 19:08:37
Вообще про требование мягкости никто не говорил :)
Не требовал, в смысле.
Но попробовать можно, я согласен. На недели полторы-две мне 1 кг хватит, а затем и правда воспользуюсь Вашей рекомендацией, спасибо!
24.05.2022 19:26:24
Здравствуйте.
Насыщенности не почувствовала, ну совсем... Кислинки нет, как я и люблю...
torrefacto 24.05.2022 20:48:24
Яна, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, как готовили? Какая была пропорция?
24.05.2022 20:54:52
Кофемашина. Пропорция, как при готовке муссоного малабара. Решила новинку попробовать, разочаровалась. Добавлять больше?
03.06.2022 11:39:56
тоже утром первый раз через автомат прогнал. насыщенности не хватило. помол где то на середине. Может помол уменьшить надо?
torrefacto 05.06.2022 20:26:30
Добрый день, Алексей!
Да, уменьшение помола должно помочь, попробуйте. В этой смеси есть робуста, а у нее даже в темной обжарке зерно менее хрупкое, чем у арабики, поэтому помол стоит поставить меньше, чем обычно.
20.05.2022 08:41:07
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.05.2022
Вау. Супер. Мне очень понравился. Так держать.
torrefacto 20.05.2022 20:27:15
Валерий, спасибо! Рад слышать!
Была идея сделать максимально простую по составу, но сбалансированную смесь с хорошей насыщенностью. Здорово, что оценили.
Попробуйте еще B+292 Грильяж!
30.04.2022 14:25:59
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Благородство во вкусе! Фундук и плотный темный шоколад на первом плане,
а на послевкусии жирные сливки со сладостью вафельного торта. А когда сливки утихнут, неожиданно, как будто из ниоткуда, появится легкая нота аниса с остринкой.

Солидно, благородно и при этом лаконично, но эта лаконичность очень умеренная.
torrefacto 03.05.2022 14:12:08
Спасибо! Одна из самых лаконичных смесей в каталоге, Андрей, очень точно заметили. Как по вкусу, так и по составу. Less is more )
30.04.2022 13:59:45
Марка воды: проточный фильтр Aquaphor
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 28.04.2022
Надеясь никого не обидеть мнением дилетанта: никогда не любил и не понимал кислинку в кофе. Перепробовал много из ассортимента TorreFacto, но не понял. Дескрипторов я практически не чувствую.
С появлением Грильяжа и Чёрного квадрата я понял - надо ждать. И я дождался. Я нашёл свой кофе! Безо всяких ноток и неуловимых нормальным курильщиком с 35 летним стажем нюансов.
Это просто обалденный, хороший, свежий кофе!
Простите, Николай Макаров и Илья Савинов, если я не смог почувствовать того, что вы хотели вложить в него и, без сомнения, вложили, но не всем суждено это понять.
Вы, главное, держитесь. Я, со свой, стороны, обещаю килограмма три в месяц. :-)
Большое вам спасибо - всей компании TorreFacto за работу!
Девятый вал теперь мой!
torrefacto 03.05.2022 14:10:51
Спасибо, Александр, большое! Это очень приятно слышать!

Без особых изысков и тонких нюансов — именно такой я и задумывал эту смесь. Она максимально проста по составу, но в этом и ее сила!
Когда я готовил описание — хотелось первой строкой пустить фразу "Кофе со вкусом кофе".
Но потом распробовал и услышал много чего во вкусе; однако это по-прежнему та смесь, которую я бы хотел держать у себя дома на полке на случай, когда хочется "просто кофе" )
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва