Эту смесь я придумал в марте 2022 года, когда мне не хватало кофеина и солнца.
Девятый вал продолжает традицию уже полюбившегося вам бленда Грильяж — тот же мощный шоколадный вкус, ореховый аромат и еще больше пряностей!
Кофе пахнет так, словно рядом жарят орехи.
В центре профиля кукурузные хлопья и много горького шоколада.
На фоне — анисово-полынная нота, — ассоциации с абсентом.
Эту картину отлично дополняет сладость жженого сахара.
По мере остывания шоколада становится больше.
На послевкусии — соленая карамель и жареный рис.
Вдалеке звучит пряность черного перца и смолистая нота ветивера.
И.К. Айвазовский, «Девятый вал», 1850 г.
Робуста: Уганда/Вьетнам (62%)
Вид кофе: cмесь арабика/робуста
Смеси без кислинки
Главная идея, лежащая в основе смесей Девятый вал, Грильяж, Ветивер и Черный квадрат, проста: дать ценителям кофе минимальную кислинку и классический шоколадно-ореховый профиль. Приятный бонус — характерный привкус ветивера, аниса, кориандра, муската и жареных злаков.
Этот характерный любопытный привкус появляется за счет использования стандартных робуст из Уганды и Вьетнама. Они же дают смесям кофеин, столь любимый человечеством, несмотря на всевозможные попытки убедить само себя в обратном.
Темная обжарка В+ делает этот кофе классическим, стандартным, максимально приближенным к разным смесям именитых брендов, что продаются в красивых дорогих пакетах с иностранными буквами. Но, в отличие от именитых брендов, я решил сделать его еще и доступным по цене! Да — кофе без кислинки недорог. Более того, я взял небольшие зерна для этих блендов — они крайне предсказуемы в обжарке, и для ценителей кофе без кислинки по соотношению цены и качества получилась прямо звездочка.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Интересно теперь, что с другим сортом кофе, пришедшим с этим в паре. Пойду открывать.
Вернем вам средства за этот кофе на счет. У меня есть предположение, что такая кислотность связана с недоэкстракцией, грубо говоря, кофе недозаваривается должным образом. Дело в том, что робусты тут больше, чем в смеси Грильяж, а у робусты менее хрупкое зерно, поэтому помол попробуйте уменьшить.
Тем не менее я проверю этот сорт в одной из ближайших обжарок, чтобы исключить факт некорректной обжарки.
Метод приготовления самый варварский, о котором я когда-либо слышал и применял. Помол в ножевой кофемолке около 30 г - стараюсь наиболее равномерный "тростниковый сахар". Во френч-прессе заливаю кофе горячей водой из кулера, размешиваю, доливаю до полного и догреваю 30-60 с в микроволновке на полной мощности, после 2 минуты отстоя и опускаю поршень. На удивление - наиболее приятный вкус из всех видов кофе, который я готовил подобным способом, хотя я предполагаю что свежеобжаренный кофе в принципе сложно испортить. Кислинка отсутствует, горечь приятная, мускатный оттенок в наличии. На мой вкус проявляется немного черного перца. Уровень кофеина достаточен для пробуждения 4-5 сотрудников. Данный метод применяется исключительно на фоне невозможности установки кофемашины и не рекомендуется к применению.
Кофе на 5 баллов, особенно с учетом стоимости 1 кг. 10 раздуплившихся утром коллег из 10.
Попробуйте сделать более мелкий помол, либо уменьшите огонь, чтобы турка приготовилась медленнее. Это повысит уровень экстракции и поможет отодвинуть кислинку на задний план.
Если не получится — дайте знать, пожалуйста, верну вам денежку за кофе.
Очень жаль,выбирала кофе исходя из описания,кислинка присутствует
Попробуйте уменьшить количество воды на порцию, обычно в настройках автомата есть такая возможность. Тогда, вероятнее, и насыщенность повысится, и яркость.
Также можно поиграть с помолом. В этом кофе больше робусты, чем в смеси Грильяж, а у робусты менее хрупкое, чем у арабики, зерно, так что помол можно помельче поставить.
Все это должно помочь по идее.
Но денежку за кофе мы вам все равно вернем на счет.
А что до смеси Черный квадрат, то она похожа на Ветивер и Грильяж, тем не менее разница есть. С Девятым валом меньше общего.
Попробуйте, а если вдруг не понравится — дайте знать, правило гарантии железно.
Пока Рувензори на горизонте не видно, поэтому ждем какую-нибудь недорогую сухую арабику, чтобы выпустить Ветивер с новым составом.
Отдельно радует цена - за такие деньги этот кофе выше на голову, на две головы, чем любой магазинный.
Считаю, лучше всего к этому бленду подойдут слова небезызвестного Дейла Купера: "чертовски хороший кофе!"
Спасибо!)
Да, думаю примерно такого плана кофе он и пил со своим вишневым пирогом )
Рад, что оценили, это одна из тех смесей, состав которой пришел мне за секунду, сразу вместе с названием. Была идея сделать кофе с хорошим балансом горчинки-сладости по максимально низкой цене. Да и эффект от него классный, бодрит хорошо.
Рада, что данный лот пришелся вам по вкусу.
Обязательно передам слова благодарности Илье и Николаю.
Искал я после визита гостей с разными дегустациями :) кофе...такой кофе-кофе:)
Без особых отклонений в стороны, но с ярким насыщенным вкусом.
Наугад почти, по описанию - остановился на Девятом вале. Не жалею :)
Глубокий, объемный вкус без чрезмерно ярких ноток. Запах при помоле - отличный! Кухня наполняется ароматом. Пенка при троекратном подъёме - отличная, стойкая. Готовлю в турке. Физиологически, так сказать, всеми родственниками принят на ура :)
Вобщем спасибо!:)
Охотно верю, что всем вашим близким этот кофе понравился, ибо я когда только эту смесь составил — аромат меня и самого впечатлил сразу!
В следующий раз попробуйте B+292 Грильяж, очень похож, но чуть помягче.
Не требовал, в смысле.
Но попробовать можно, я согласен. На недели полторы-две мне 1 кг хватит, а затем и правда воспользуюсь Вашей рекомендацией, спасибо!
Насыщенности не почувствовала, ну совсем... Кислинки нет, как я и люблю...
Подскажите, пожалуйста, как готовили? Какая была пропорция?
Да, уменьшение помола должно помочь, попробуйте. В этой смеси есть робуста, а у нее даже в темной обжарке зерно менее хрупкое, чем у арабики, поэтому помол стоит поставить меньше, чем обычно.
Была идея сделать максимально простую по составу, но сбалансированную смесь с хорошей насыщенностью. Здорово, что оценили.
Попробуйте еще B+292 Грильяж!
а на послевкусии жирные сливки со сладостью вафельного торта. А когда сливки утихнут, неожиданно, как будто из ниоткуда, появится легкая нота аниса с остринкой.
Солидно, благородно и при этом лаконично, но эта лаконичность очень умеренная.
С появлением Грильяжа и Чёрного квадрата я понял - надо ждать. И я дождался. Я нашёл свой кофе! Безо всяких ноток и неуловимых нормальным курильщиком с 35 летним стажем нюансов.
Это просто обалденный, хороший, свежий кофе!
Простите, Николай Макаров и Илья Савинов, если я не смог почувствовать того, что вы хотели вложить в него и, без сомнения, вложили, но не всем суждено это понять.
Вы, главное, держитесь. Я, со свой, стороны, обещаю килограмма три в месяц. :-)
Большое вам спасибо - всей компании TorreFacto за работу!
Девятый вал теперь мой!
Без особых изысков и тонких нюансов — именно такой я и задумывал эту смесь. Она максимально проста по составу, но в этом и ее сила!
Когда я готовил описание — хотелось первой строкой пустить фразу "Кофе со вкусом кофе".
Но потом распробовал и услышал много чего во вкусе; однако это по-прежнему та смесь, которую я бы хотел держать у себя дома на полке на случай, когда хочется "просто кофе" )