Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Гвальвадор Дали фото
Скидки включены
B+ 288

Гвальвадор Дали
Свежеобжаренный кофе

0
Сладость жареных орехов и какао, тягучая текстура, темно-карамельные, медовые и ржаные оттенки. Строгий профиль с хорошей глубиной вкуса.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Какао Карамель Ореховый

Насыщенный шоколадный аромат как в помоле, так и в чашке. С первого глотка, пока кофе еще горячий, отчетливо звучит жареный фундук на фоне 100% горького шоколада, затем появляется карамельный солод, переходящий в ржаную корочку и грецкий орех.

Баланс просто потрясающий! Горчинка ощутима, но ее настолько здорово сглаживает сладость, что кофе пьется поистине легко. Я заваривал на разном помоле, и всегда вкус был таким собранным, аккуратным, совершенно без острых углов. Мы долго подбирали профиль обжарки, чтобы сделать эту смесь максимально насыщенной, но при этом мягкой, без ухода в горечь, и сейчас я думаю, что у нас это получилось.

На остывании появляется сладость темного изюма, которая нежно опускается на горько-шоколадную основу; на послевкусии звучит темный мед. Бархатистая, тактильно очень приятная текстура остается на языке долгое время. Этот кофе понравится всем ценителям классики своей строгостью, потому что без кислинки, и мягкостью, потому что сейчас, заканчивая это описание, я не заметил, как допил уже третью чашку. Ложку, вопреки правилам каппинга, я отложил практически сразу.

Характеристики
Как готовить
Происхождение
Регион

Гвальвадор Дали

Страновые смеси

Основная идея, лежащая в основе этого бленда,— познакомить ценителей кофе с Гватемалой в темной обжарке. Прошел год с того момента, как мои смеси B+ появились у нас в ассортименте. Из первых 8 три нас покинули: Мокка Ява, Бестселлер бленд, Кот Бразилио и Лиса Алиса. Уверен, пришедшие им на замену смеси только повысят общую ценность группы В+.

Размышляя над новыми смесями на замену старых, я обратил внимание на сложившийся у нас к концу 2020 года богатый ассортимент по трем странам: Колумбии, Гватемале и Коста-Рике. Это связано с развитием нашего проекта фермерского кофе — за последний год у нас появилось более 10 лотов от конкретных фермеров, многих из которых мы знаем лично. Мне захотелось сделать репрезентативные смеси по каждой из этих трех стран и включить их в группу В+.

По Гватемале без ложной скромности у нас сейчас одно из наиболее широких предложений на рынке. Все сорта в этой смеси — от наших знакомых фермеров в Гватемале Хайме Риоса Кананы и Марко Тулио Гарсии. Кофе в Гватемале собирают раз в году, нашей зимой, поэтому в течение года возможны небольшие сортовые перестановки внутри смеси. Поскольку в ней 5 компонентов, вряд ли это будет сильно заметно.

Ферма Хайме расположена прямо на границе Гватемалы и Сальвадора, что и дало ей название «Гвальвадор». Подробнее об этом — на странице входящего в состав смеси сорта Гвальвадор Эль-Чоколате.

Гвальвадор Дали

Кофе, растущий в тени банановых деревьев в Гватемале

Гвальвадор Дали

Один из способов транспортировки кофе в Гватемале

Фермерская Гватемала

Когда-то давно судьба свела нас с Гонсало Эрнандесом — одним из самых передовых фермеров из всех, кого я когда-либо знал. Гонсало был президентом Палаты кофейной промышленности Ямайки, мы возили Ямайку на российский кофейный рынок в рамках моей работы в СФТ — так, кажется, мы и познакомились. Сад Гонсало Coffea diversa насчитывает сегодня уже более 600 разновидностей кофе, являясь самой большой частной коллекцией в мире. У Гонсало мы высадили небольшую плантацию гейши еще в 2016-м году, а также, прожив у Гонсало более 2 недель, сняли большой учебник о кофе, ответивший на многие стоявшие тогда вопросы о том, как кофе растет в стране происхождения, о циклах созревания арабики, климате, влиянии терруара на вкус и многом тому подобном.

Гвальвадор Дали

Сеньор Гонсало Эрнандес

Гонсало несколько лет жил и работал в Гватемале, тогда он занимался удобрениями в рамках своей деятельности в Монсанто, международной сельскохозяйственной компании, занимающейся удобрениями. В Гватемале он познакомился со многими кофейными фермерами, что позволило ему впоследствии открыть филиал Coffea diversa в Гватемале. Именно Гонсало познакомил нас с Хайме Риосом Кананой с фермы Гвальвадор и Марко Тулио Гарсией с фермы Сабанетас.

Три лота, выращенных и обработанных Хайме, и два лота от Марко составляют эту смесь.

Гвальвадор Дали

La persistencia de la memoria, Salvador Dalí, 1931

Отзывы про Гвальвадор Дали
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва