Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Гватемала фото

Гватемала
Сабанетас
Свежеобжаренный кофе

5 (10 голосов)
Кофе с гладкой текстурой молочного шоколада и очень интересным сочетанием клюквенно-брусничных оттенков и яблочно-медовой сладости.

Подписаться
Вкусовые качества
Вкус
Шоколад Яблоко Ягоды

Гватемала Сабанетас

В аромате помола — какао, сладкая выпечка и карамельная нуга. В заваренном виде слышны красные кисло-сладкие ягоды и слива.

С первого глотка — терпкая брусничная нота, на которую нежно ложится апельсиновая сладость. Послевкусие шоколадное, с кислинкой сушеной клюквы и грейпфрута.

Шелковистая текстура этого лота, очень гладкая, очень округлая — уже только ради этого Сабанетас стоит попробовать! Если в Гвальвадоре Эль-Чоколате она очень обволакивающая, с таким мелкозернистым бархатом, то здесь тактильные ощущения другие: кофе проскальзывает по языку, словно яблочный сок без мякоти. Тем не менее у него прекрасная насыщенность!

Фоном идет такая приятная сладкая нота молочного шоколада, которая здорово сглаживает кислинку красных ягод. На остывании очень красиво появляется малина, сушеный виноград, а брусника отходит на задний план. Карамели постепенно становится больше, а в определенный момент вкус начинает вызывать ассоциации с яблочным пирогом. Молочный шоколад звучит на послевкусии, его терпкость заметно сглаживается, и в холодном виде появляются сладкие оттенки гречишного меда.

Прекрасный кофе, который по мере остывания обретает лишь больший баланс!

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: бурбон, катуаи, катурра
Способ обработки: мытая
Спецификация: Гватемала Сабанетас СХБ
Оценка SCA: 83,75
Высота произрастания: 1000-1450 метров над уровнем моря
Регион: Нью-Орьенте
Департамент: Хутьяпа
Субрегион: Монтаньяс-де-Лагуна-де-Ретана
Ферма: Сабанетас
Фермер: Марко Тулио Донадо Гарсия
Урожай: январь 2020
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Ферма

Финка Сабанетас

Финка Сабанетас расположена в кофейном регионе Нью-Орьенте. Географически это Хутьяпа — департамент на востоке Гватемалы, граничащий с Эль-Сальвадором. Ферма расположена в микрорегионе Монтаньяс-де-Лагуна-де-Ретана на высоте 1000-1450 метров над уровнем моря.

Владелец фермы, Марко Тулио Донада, — кофейный фермер в третьем поколении. Он получил ферму в наследство от отца, а впоследствии расширил ее, купив несколько соседних участков.

Марко Тулио Донада занимается производством кофе только премиального сегмента.

Гватемала Сабанетас


Регион

Фермерский кофе из Гватемалы

Гватемала Сабанетас — еще один кофе, выбранный Сергеем Табера во время его поездки в Центральную Америку в конце 2018 года.

Этот кофе дополнит выбранные Сергеем Коста-Рику Трес-Эрманас хани и сухой обработки светлой обжарки из группы D и Гвальвадор Эль-Чоколате из группы В.

Нью-Орьенте

Нью-Орьенте — один из старейших кофейных регионов Гватемалы. Взлет региона пришелся на 1980-е годы, и сегодня этот когда-то беднейший и изолированный регион Гватемалы процветает. Кофе растет буквально на каждом горном склоне.

Дождливый и облачный, Нью-Орьенте по климату напоминает Кобан. Почвы Нью-Орьенте состоят из метаморфитов. Активных вулканов здесь нет, и это делает минеральный состав его почв более сбалансированным по сравнению с другими кофейными регионами Гватемалы.

Гватемала Сабанетас

Отзывы про Гватемала Сабанетас
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
16.06.2021 20:11:22
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 17.05.2021
Потрясающий кофе! Это для меня напиток предстоящего солнечного удачного дня! Аромат брусники с шоколадным пирогом от зерна. Кислинка в кофе ассоциируется с какой то радостью, задором, она ярко звучит и вкусно пьется. Мне повезло, что я попробовала этот лот, жду, когда вернется! Спасибо за прекрасный кофе!
20.05.2021 08:42:43
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 29.04.2021
Привезли друзья на пробу. С первой же чашки получил ВАУ эффект. В принципе не очень нравится кислинка в сортах. Но здесь кислинка какая-то благородная что ли. Действительно брусничная с горчинкой. И в то же время шоколад во вкусе. Очень интересное сочетание вкусов. Причем я привык, что при остывании появляется больше кислотности в эспрессо. Поэтому стараюсь выпить напиток горячим. А здесь наоборот - при остывании шоколадная горчинка появляется (даже больше горчинка какао). Всё как в описании. Пробовал заваривать с разным brew ratio (друзья просили ристретто) - вкус остается сбалансированным, ничего не выпирает. ВАУ эффект остаётся. И в капучино очень хорош. Реально впечатлен лотом. Спасибо за вкусный кофе!
20.05.2021 18:39:34
Виктор, добрый день!

Спасибо, что нашли время поделиться впечатлениями!

В этом сорте кислинка интересная, клюквенно-брусничная, согласен.

Очень рекомендую теперь как-нибудь попробовать B266 Бурунди Ругази хани и B211 Эфиопия Сидамо 2.
Это просто потрясающий кофе: в первом отчётливо звучат вишня и карамель, второй — с очень сладкой цветочностью, характерной для мытой Эфиопии.

И это средне-тёмная обжарка, но по степени кислинки они приближаются к группе С.

Николай
20.03.2021 22:28:33
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 01.03.2021
Взяла на пробу мелкий помол.
У меня ни разу не получилась пенка у эспрессо. Не понимаю, что было не так, также брала Эфиопия Сидамо, в мелком помоле, все было ок.
Может нужно было брать средний помол?
20.03.2021 22:29:15
Эфиопия Сидамо, прошу прощения.
22.03.2021 14:03:18
Оксана, добрый день!

Подскажите, пожалуйста, какие были параметры заваривания (время пролива и пропорция молотого кофе к готовому эспрессо)?

Николай
06.03.2021 23:12:29
Марка воды: Аквафор
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 18.01.2021
Данный сорт подарили на новый год (обжарка была 24.12.2020. Поздний пост)
Данный кофе совсем не понял. Ощущение просто хорошего напитка. Брал побольше кофе и обычную порцию, а также разную воду. Честно не могу ничего добавить. Ничего особенного)
08.03.2021 13:39:22
Глеб, я и тут вынужден с вами согласиться, поскольку Сабанетас и мне с конца декабря нравится не так, как при вводе в каталог. В январе-феврале мы проделали с обжарщиками большую работу по коррекции профилей к большинству сортов. Сабанетас в их числе. Этот сорт капитально нуждался в затемнении профиля, что мы и сделали сейчас. В ближайшее время еще буду пробовать, чтобы удостовериться, что сейчас этот кофе стал слаще и интереснее.
Ему, как и Гвальвадору Эль-Чоколате, идет более темная обжарка.
Возможно, именно из-за этого вам и не запомнился кофе, поскольку профиль был светлее тогда.

Николай
19.02.2021 09:15:03
Марка воды: Вкусвилл
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 15.02.2021
Гватемала, Гватемала, я все пью, а мне все мало... В прошлом заказе заказал Гватемала Венада, понравился, в этот включил Сабанетас.
Кофе просто классный! Молочный шоколад не потому, что чувствуется молоко, а потому что шоколад есть, а горечи почти нет. Легкая терпкость, меньше чем в Венаде, и шикарно звучащая на этом фоне кислинка, при моей небольшой любви к кислинкам. Действительно что-то бруснично-яблочное, на фоне шоколада, ммммм...
Утро удалось!
02.02.2021 05:21:27
Марка воды: Из проточного фильтра
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 25.01.2021
Отличный кофе
12.12.2020 16:51:28
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 03.12.2020
Отличный и яркий сорт! Понравилось то, что кислинка и горчинка дополняют друг друга и в итоге очень быстро объединяются в один общий вкус, который четко напомнил мне калину - та же кислинка, переходящую в горчинку, но не шоколадную, а именно ягодную, которая надолго остаётся в послевкусии. Тело напитка приятное, средней плотности. Ради интереса приготовил молочный напиток, но не капучино, а флэт уайт. С молоком вкус калины даже усилился, при этом дополнился сладостью молока.
Идеальным показался рецепт 19г закладка/ 26с / 37г выход/ 93 град
17.04.2020 09:15:51
Марка воды: Аквафор B510
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 09.04.2020
Редкий случай, когда удалось почувствовать то, что на писано в характеристиках, причём именно в той очерёдности.

Но в послевкусии остаётся именно ржаная-ржаная корочка
17.04.2020 16:22:40
Арслан, добрый день!

Здорово, рад, что тоже заметили этот оттенок ржаной корочки.
В этом сорте он интересно дополняет ягодную кислинку и шоколад. Кстати, нечто подобное я замечал в бывшей у нас больше года назад Кении темной обжарки.

Николай
03.03.2020 12:31:54
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Шикарнааа)
Одним словом баланс, я не люблю ярко выраженную кислинку в кофе, но тут она другая что ли. Прям вкус клюквы) а клюкву я на вкус знаю) прожил в Карелии почти 20 лет)
спасибо
26.02.2020 21:35:49
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Очень ровный и вкусный кофе - отличное начало утра! Хорошая тельность, кислинка исчезающе уловима на грани. Андрей Синицын очень хорошо описал нюансы. Надеюсь этот сорт надолго задержится в постоянном ассортименте.
05.02.2020 15:14:03
Марка воды: Архыз
Заваривал в чашке. Однако, баланс во вкусе! И какой баланс! Тут тебе и плотность такая, что уже представляешь, какой этот кофе будет в эспрессо, и бархатная горчинка горького шоколада и корочки черного хлеба, и какао в послевкусии, после которого появляется сластинка черешни (она появляется уже на прилично остывшем напитке).

А уж какие деликатные и легкие, как дуновение ветра, кислинки клюквы и красной смородины, "прислушиваясь" к которым, поймал себя на мысли что, именно они придают баланс этому кофейку даже в большей степени, чем очень заметная тельность и горчинка шоколада с послевкусием какао.

Что могу еще сказать? По первому впечатлению, этот кофеек должен "выстрелить" в тех методах приготовления, в которых не отфильтровываются кофейные масла (турка, эспрессо, мока и френч-пресс). Но, это лично мое мнение :)
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва