Бурунди Ругази хани свежеобжаренный кофе
Бурунди Ругази хани свежеобжаренный кофе
Бурунди Ругази хани свежеобжаренный кофе
Бурунди Ругази хани свежеобжаренный кофе
Бурунди Ругази хани свежеобжаренный кофе
Бурунди Ругази хани свежеобжаренный кофе

Бурунди Ругази хани
Свежеобжаренный кофе

B 266
Очень сочный кофе с оттенками вишни, сладкой выпечки и молочного шоколада, с хорошей насыщенностью и долгим медовым послевкусием.
Кислинка
5/10
Горчинка
4/10
Насыщенность
7/10
Азотирование
Помол
Упаковка
Быстрая доставка
Быстрая
доставка
Удобные способы оплаты
Удобные
способы оплаты
Бонусная программа
Бонусная
программа
Вкусовые качества
Кислинка
5 /10
Горчинка
4 /10
Насыщенность
7 /10
Вкусовые оттенки
Вишня Шоколад Ягоды
Характеристики
Обработка:
хани
Оценка SCA:
85,25
1425 метров над уровнем моря
Регион:
провинция Бубанза
Урожай:
2019/20
грейн-про
Описание вкуса

Вишневый профиль этого кофе слышен уже в аромате. Вкус глубокий и многоуровневый: шоколадная основа, аккуратная ягодная кислинка, яблочные оттенки и карамельно-медовая сладость, что очень изящно сглаживает терпкость шоколада и подчеркивает вишню.

На мой взгляд, это один из самых интересных лотов в группе B, с очень деликатной, мягкой и в то же время сочной кислотностью. Ее прекрасно балансирует темная карамель, а на остывании сладость шоколада усиливается, и вкус вызывает ассоциации с шоколадным бисквитом.

Когда кофе уже чуть теплый, на заднем плане становятся слышны оттенки сушеного абрикоса, зеленого яблока и сливы. Вишня при этом продолжает играть первую скрипку. Медовое послевкусие сохраняется на всех температурах. Текстура округлая и гладкая.

Этот сорт очень понравился мне в эспрессо, в стандартной пропорции 1:2 и временем пролива 27 секунд. Сладкий, как нектар, с хорошей глубиной вкуса, с интересным переплетением оттенков в динамике температур и просто изумительным балансом. Для меня это идеальный кофе.

Почитать о способах приготовления
Регион

Бурунди — небольшая густонаселенная страна, находящаяся между Руандой, Демократической республикой Конго и Танзанией. Бельгийцы привезли первые кофейные деревья в Бурунди в начале 1930-х гг., и кофейное производство в Бурунди с тех пор только растет. С 1980 по 1993 год Бурунди активно инвестировала в кофейный сектор при участии Всемирного банка, работая над выполнением большой программы по строительству станций мытой обработки и посадки кофейных деревьев.

В середине 2000-х гг., после гражданской войны, в Бурунди продолжилось развитие кофейной промышленности. Деньги вкладывались в производство более качественного кофе, а приватизация и либерализация кофейного сектора укрепили связи бурундийских производителей с международным кофейным сообществом.

За эти годы прошел ряд реформ.

Бурунди Ругази хани
Источник

В 2008 году Бурунди открыла двери покупателям спешиалти кофе через либерализацию рыночного законодательства. Это позволило фермерам создавать маленькие кооперативы, связанные напрямую со станциями мытой обработки, что дало возможность производить небольшие лоты с полной прослеживаемостью и отличимыми вкусовыми профилями.

Ругази — одна из тринадцати станций обработки проекта Akawa. Этот проект был создан, чтобы помочь производителям вырваться из круга бедности и проложить путь к стабильному и устойчивому развитию. В основе работы проекта лежат стандарты сертификации UTZ, в которых особое внимание уделяется бережному отношению к земле, экологической ответственности и социальной справедливости — эти базовые принципы позволяют участникам проекта достичь успеха.

В переводе Rugazi означает «место, где много пальм», и действительно — это первое, что вы увидите, въезжая в провинцию Бубанза в западном Бурунди. Расположенная к северо-западу от экономической столицы, города Бужумбура, Ругази богата вулканическими почвами, которые позволяют вырастить сладкий и комплексный кофе. Фермеры выращивают кофе вместе с бананами и бобовыми, которые не только дают тень кофейным деревьям, но и кормят фермеров и их семьи.

Бурунди Ругази хани
Источник

Ягоды привозят на станцию обработки не только из региона Ругази, но и с соседних холмов Кибуе, Ньенкаранж и Бугуме. Исторически станция обработки Ругази производила только мытый кофе, однако в 2018 году менеджер Адольф Ндарусанзе решился впервые попробовать обработку хани. Получив невероятное качество в с первой попытки, Адольф со своей командой развернул целую инфраструктуру, чтобы произвести больше кофе обработки хани в следующем году.

Оценка
4.73 / 5
• 15 оценок
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ.
  • Марка воды:
    Осмос
    Способ приготовления:
    Автомат

    Скажите, а этого кофе больше совсем совсем не будет? Чем заменить? Эфиопия Самара 4 айеху пока беру, но она меньше нравится, очень хочется снова увидеть Бурунди ругази хани в продаже!

  • Марка воды:
    Фильтр Аквафор
    Способ приготовления:
    Пуровер

    Брал для эспрессо. Но выпили в основном приготавливая в воронке, вполне заурядной водой и особо испортить его было не возможно и неправильным помолом, ни несоблюдением технологии заваривания. Хороший баланс плотности, кислотности и разных дескрипторов ближе к шоколаду. Это тот кофе в котором есть отчетливо горчинка, но вполне умеренная и терпимая.

  • Способ приготовления:
    Эспрессо
    Дата обжарки:
    25.04.2022

    Сложный кофе, поэтому решил поделиться своим впечатлением. При помоле просто интригующий аромат, ожидал того же в чашке, но результат оказался значительно проще. Пробовал разные варианты дозировки, помола, времени.
    У кофе большой потенциал, но надо подбирать режимы приготовления под себя - можно получить самые разные результаты, от плотного густого, до проявленной кислинки - это мне понравилось больше из-за бОльшего спектра вкусов. Похоже, качество может заметно меняться от партии к партии.
    Из особенностей - сильная, прямо навязчивая сладость в послевкусии.

  • Способ приготовления:
    Эспрессо

    -

  • Способ приготовления:
    Эспрессо

    Доброе утро! Обжарил до "темно-молочного шоколада" .
    После помола : аромат бисквита и шоколада СУПЕР!
    После приготовления : - Что это было КАРЛ?
    - Вода СЭР...

  • Действительно ОЧЕНЬ вкусный и насыщенный кофе! От одного только аромата можно проснуться и наполниться энергией и хорошим настроением)

  • Способ приготовления:
    Эспрессо
    Дата обжарки:
    20.12.2021

    Здравствуйте! В ноябре заказывал Бурунди Ругази хани, очень понравился ( пью эспрессо Bezzera Magica S MN PID ). В декабре закал еще раз, увы, разочарован, Я бы сказал, как-будто это другой кофе ( обжарка 20.12.2021). Все попытки выварить эспрессо ни к чему не привели, постоянно во всех вариациях древесно-травяной кислый вкус. Очень жаль. Ожидал повторения хорошего кофе.

    • Игорь, спасибо!
      Ругази хани сейчас взяли на контроль, спасибо, будем затемнять профиль, видимо. Этот сорт у нас, кстати, уже заканчивается.

  • Марка воды:
    Фруто Няня
    Способ приготовления:
    Свой способ
    Дата обжарки:
    10.12.2021

    Добрый день.Кофе не нравится.Горечь,убирается более крупным помолом и не до экстракцией,но тогда вылезает излишняя кислотность,кофе становится прото кислиньким.Во вкусе излишек древесной коры(старого кофе)зерно мелкое,при обжарке средней,чуть выше средней,в размере не увеличился(странно,с другими сортами такого не было)Брал зелёный,обжаривал сам,заваривал в чашке,температура воды 97 С, 8минут.Общение с кофе напоминает пляску с бубном,а это продукт питания(наслаждение).Делюсь с теми, кто ещё этот сорт не пробовал.Всех с наступающим.

    • Федор, добрый день!
      Этот сорт потемнее стоит жарить. Денежку мы вам за него сегодня вернем.

  • Сорт откровенно не зашел
    В гейзере показался пустым, а во френч-прессе разбалансированным. Не могу даже сказать в какую сторону, просто общее вкусовое ощущение как будто все оттенки вкуса не создают общую картину, а конфликтуют

    • Вернём вам средства за этот кофе на внутренний счет, Михаил!
      Если одновременно и кислота, и горечь — попробуйте уменьшить помол, должно помочь

      • На всех сортах при приготовлении этими способами использую диапазон 21-24 щелчка С2 и почти всегда это рабочий диапазон. С ореховыми бразилиями особенно. До какого значения стоит подвинуться, не подскажете, случайно?

        • Это очень крупно, особенно для такого яркого кофе, как Бурунди.
          18-19 щелчков для френч-пресса и 13-14 щелчков для гейзера. Попробуйте так.

          • 13-14 для моего гейзера (rondell, плита - газ) совсем мелко. Уже на 17 идёт переэкстракт обычно. Все что меньше 20 обычно горчит
            С френчем попробую вытянуть по вашему совету

            • Михаил, если у вас гейзер большого объема, тогда конечно. Не знал, какой у вас объем, а это играет роль: чем толще кофейная таблетка, тем крупнее помол. Попробуйте тогда 18 щелчков для гейзера.

  • Марка воды:
    Бон Аква/Вода из автомата "Третий кран"
    Способ приготовления:
    Эспрессо
    Дата обжарки:
    11.10.2021

    Хороший кофе, с таким очень сладким (то ли карамельным, то ли немножко даже медовым) ароматом. Не зря его хвалят.

    P.S. Чем-то напомнил запах растворимого капучино TORA BIKA, который нравился раньше, до того как перешел на зерновой кофе. Возможно, производители там используют близкие сорта арабик.

  • Способ приготовления:
    Турка
    Дата обжарки:
    18.10.2021

    В целом кофе неплох, хотя кислинка, на мой взгляд, не очень выражена. Но в концовке чувствуется сильная горечь, жженого или, точнее, хинного типа

    • Добрый день, Андрей!

      Попробуйте увеличить огонь, чтобы сократить время заваривания и вывести вперёд кислинку.

      Если это повлечёт за собой и усиление горечи, тогда нужно будет сделать наоборот, уменьшить огонь и поварить подольше.
      Тут важно понять, недоэкстракт или переэкстракт. Но недоэкстракт обычно ещё и резкой кислотностью сопровождается, поэтому для начала я советую вам пойти по первому пути — увеличить огонь.
      Если не поможет — дайте знать, пожалуйста.

  • Марка воды:
    Святой источник
    Способ приготовления:
    Эспрессо
    Дата обжарки:
    02.08.2021

    Ярко. Сладко. Чистая, прозрачная кислинка и ненавязчивая мягкая горчинка. Вполне плотное бархатное тело. Отличный достаточно яркий и при этом сбалансированный сорт!

    • Спасибо, Дмитрий!

      Согласен с вашим описанием!
      Рагази хани — один из моих любимых сортов. Попробуйте в следующий раз B273 Руанда Гахара, думаю, вы оцените!
      У них похожий профиль.

      Николай

  • Способ приготовления:
    Турка
    Дата обжарки:
    05.07.2021

    Обычно беру светлую обжарку, но тут решил ознакомиться с группой B. Выбирал по принципу "с наибольшим SCA", взял этот лот и не разочаровался.
    Несмотря на довольно тёмную обжарку, в турке показал себя отлично. Хорошая качественная горчинка. Вишню и шоколад почувствовал.
    Буду брать ещё.

    • Владислав, спасибо большое, что нашли время поделиться!

      Рекомендую теперь как-нибудь попробовать B273 Руанда Гахара, у них схожий вкусовой профиль – вишня тоже слышится.

      Николай

  • Марка воды:
    Королевская
    Способ приготовления:
    Турка
    Дата обжарки:
    05.07.2021

    Готовил в турке на самом мелком помоле. Отлично.
    Получился очень насыщенный и густой напиток. Маслянистый, гуща плотная, долго фильтруется. Не знаю как он поведет себя в кофемашине. Аромата, конечно, почти нет ни в зерне, ни в помоле, ни в чашке. Ничто не отвлекает от благородного вкуса.

    • Юрий, добрый день!

      Спасибо за отзыв!
      Странно, конечно, что нет аромата. На мой взгляд, это вообще один из самых ароматных сортов в каталоге – вишня и шоколад отчетливо слышны.
      Хотя конкретно тот батч, что у вас, я не пробовал. Недавно допил пакетик от 1/07. Но в целом, я так понял, кофе вам понравился.
      Тогда попробуйте в следующий раз B273 Руанда Гахара!
      И тот, и другой, кстати, в кофемашине получается прекрасно, я эспрессо периодически готовлю на этих сортах.

      Николай

      • Спасибо, обязательно попробую.
        А по аромату всё в порядке, он в этом кофе есть. Всё как Вы и сказали. Но он ни такой сильный, чтобы соседи сбежались к вам на чашечку кофе. Аромат более приватный, более деликатный.

  • Марка воды:
    Пилигрим
    Способ приготовления:
    Турка
    Дата обжарки:
    01.07.2021

    То ли я сварил как-то неправильно, то ли еще чего. Но кофе получился очень-очень простецкий. Как в рабочей столовой практически. Только аромат другой, да и то - прямой, как шпала, без всяких изысков. В первый момент нещадно горчил, но потом, видимо, настоялся и горчинка уменьшилась до разумных размеров. Буду подбирать режим....

    • Юрий, добрый вечер!

      Полагаю, стоит попробовать более крупный помол. Если это не поможет — увеличьте огонь, чтобы турка приготовилась быстрее. Так вы избежите переэкстракта; горечь и плоский вкус, вероятно, от этого.

      Если не поможет — дайте знать!

      Николай

      • Заварил тот же помол в чашке. Получилось гораздо лучше! По крайней мере, стало заметно отличие от рядового магазинного кофе.

        • Юрий, добрый вечер!

          Вроде дозировку не обсуждали — если что, на турку 1:10, на чашку — 1:18 примерно (10 г кофе на 180 мл воды).

          Воду берите мягкую — если она жёсткая, то «зажуёт» немалую часть вкусового профиля, и это действительно так, периодически в комментариях можно набрести на изумление ценителей кофе, впервые попробовавших его на мягкой воде :)

  • Марка воды:
    tds 40
    Способ приготовления:
    Эспрессо
    Дата обжарки:
    10.06.2021

    Да, действительно ягоды с шоколадом, вкусно.
    Для капучино использовать молока не более 90мл, иначе вкус теряется.
    У многих только от названия сорта текут слюни, хорошо, что в комплекте у моей кофемашины есть салфетка из микрофибры.

  • Марка воды:
    Фильтр
    Способ приготовления:
    Турка
    Дата обжарки:
    31.05.2021

    Очень надеялась на этот сорт. В моем заказе единственный темной обжарки. Но видно что то сделала не так? Очень кислый и простой. Разочарована

    • Светлана, добрый день!

      У этого сорта яркая кислотность, но можно сделать ее слаще, если получше экстрагировать кофе, выварив из него больше веществ, которые сбалансируют эту кислотность: во-первых, можно увеличить время контакта кофе с водой, сделав огонь потише.
      Попробуйте сварить кофе за 5-6 минут, например. И дождитесь, когда из под кофейной шапки пробьется первая струя кофе, тогда снимайте турку.

      Если все ещё будет слишком кисло — уменьшите помол.

      Кстати, если вкус слишком простой, это может быть от слишком разбавленной пропорции. Попробуйте 1:9, чтобы сделать насыщеннее.

      Если ничего из вышеперечисленного не поможет — пишите!

      Николай

  • Дата обжарки:
    31.05.2021

    Продолжаю знакомиться с неизвестными сортами. Сегодня- этот. Не почувствовала ничего из указанного. Прошу помощи. Варю в турке. Керамическая 240 мл. Две чайные ложки с горкой. 4 минуты. Вода из фильтра комнатной температуры. Что не так?

  • Когда планируется поставка этого кофе? Он был моим самым любимым, и очень расстраивает, что его нет уже долгое время

  • Отличный кофе!

  • Марка воды:
    Фильтр
    Способ приготовления:
    Мока
    Дата обжарки:
    28.01.2021

    Приятный кофе! Мягкий

    • Евгений, спасибо, что поделились! Абсолютно с вами согласен!

      Николай

  • Способ приготовления:
    Автомат
    Дата обжарки:
    04.02.2021

    Добрый день. Прошу совета. Варю в рожковой кофеварке. Делал помол средний и мелкий, но ни одного из указанных оттенков вкуса так и не почувствовал. Где-то отдалённо есть, что-то схожее с вишневыми косточками. Он действительно отличается своим вкусом от других сортов своим густым вкусом, но вишни не почувствовали ни я, ни жена. Что нужно поправить в способе приготовления? Может он в турке откроется ? (Прошу воспринять правильно мою просьбу. Мне нужен проф. совет, но не возврат.)

    • Денис, добрый день!

      Спасибо за ваш вопрос.
      Подскажите, пожалуйста, на какой воде вы заваривали и какие были параметры в эспрессо (закладка молотого кофе, время пролива, вес готового напитка)?
      Зная это, я смогу вам подсказать, в какую сторону скорректировать рецепт.

      Кроме того, рекомендую попробовать этот прекрасный лот, заварив в чашке: возможно, так у вас получится услышать вишню.
      Помол – средний, как белый сахар, вода 94-95 градусов (минута после закипания), на пятой минуте ломаете шапку (корка из кофейных частиц, образовавшаяся на поверхности чашки), на девятой минуте пробуете.
      Ах да, чуть не забыл. Пропорция! 1:17. И здесь без весов будет сложновато. Но если их нет, можно взять горсть зерен в ладонь (обычно в мужской ладони помещается около 10 г), и взять чашку, объем которой вы знаете. Если это чашка 200 мл, то залить ее не до конца, примерно на 4/5.
      Попробуйте!

      А по эспрессо – с радостью подскажу, если вы знаете параметры.

      Николай

  • Способ приготовления:
    Эспрессо
    Дата обжарки:
    19.11.2020

    Идеальный кофе. Отличный баланс кислинки, горчинки и насыщенности. Яркий, но не резкий.

  • Марка воды:
    Осмос
    Способ приготовления:
    Мока

    Сей кофеек в гейзере выглядит очень благородно.

    С первого глотка четко видны яркие кислинки вишни и абрикоса, переходящие в фундук
    на послевкусии. На легком остывании к фундуку на послевкусии прибавится молочный шоколад.

    Когда кофеек еще чуток подостынет, к вишне с абрикосом на первый план
    добавится черешня с легкой ноткой дымка, примерно такой же дымок я "видел"
    у этого кофейка в турке.

    А когда кофеек еще немного остынет, шоколад на послевкусии станет просто темным,
    а не молочным.

    Также отмечу интересную тельность этого напитка, такая округлая, бархатная, и при этом плотненькая

  • Марка воды:
    Осмос
    Способ приготовления:
    Турка

    Великолепно! С первого глотка у нас молочный шоколад переходящий в абрикос на послевкусии, по мере дальнейшего остывания, молочный шоколад превратится в шоколадное тесто, после которого появится легкая нота чернослива с дымком.

    Когда кофеек еще подостынет, чернослив превратится в вишню,
    а абрикос в послевкусии - в нектарин, к которому при дальнейшем остывании кофейка добавится не сильно плотненькая медовая нота.

    Когда кофеек еще сильнее подостынет, нота шоколадного теста будет становится слабее, и сквозь нее будет проклевываться сладкий персик, к которому, когда кофеек станет еле теплым, добавится кислинка белого винограда.

    Бурунди очень порадовала :)

  • Марка воды:
    2/3 осмос, 1/3 водопроводная, TDS~100, Lelit PL042TEMD
    Способ приготовления:
    Эспрессо
    Дата обжарки:
    01.10.2020

    Параметры оказались стандартны - 14,5 гр, помол "типичный для эспрессо", 25 сек, на выходе 29-30 гр.

    Не умею раскладывать на дескрипторы, поэтому скажу просто: вкус один из самых ярких, что я пробовал, очень сбалансирован, ничего не выпирает - приятно округл, и, на удивление - хорошо воспроизводим от раза к разу. Ароматен в чашке (сами зерна, против ожидания, особо яркого аромата не имели).

    Прекрасные шоты, пили бы и пил:).

    • О да, Михаил!

      Я искренне рад, что вы оценили этот сорт в эспрессо.
      Из всего того количества новинок, что мы ввели за последнее время, он запомнился мне больше всего. Даже больше «фильтров».
      Вишневый такой, сладкий.
      Я как его попробовал в каппинге, готовя описание, сразу понял, что в эспрессо он будет прекрасен.

      Спасибо за фидбек!

      Николай