Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Бурунди фото

Бурунди
Ругази хани
Зеленый кофе

B 266
5 (10 голосов)
Очень сочный кофе с оттенками вишни, сладкой выпечки и молочного шоколада, с хорошей насыщенностью и долгим медовым послевкусием.

300г
900г
Вкусовые качества
Вкус
Вишня Шоколад Ягоды
Вишневый профиль этого кофе слышен уже в аромате. Вкус глубокий и многоуровневый: шоколадная основа, аккуратная ягодная кислинка, яблочные оттенки и карамельно-медовая сладость, что очень изящно сглаживает терпкость шоколада и подчеркивает вишню.

На мой взгляд, это один из самых интересных лотов в группе B, с очень деликатной, мягкой и в то же время сочной кислотностью. Ее прекрасно балансирует темная карамель, а на остывании сладость шоколада усиливается, и вкус вызывает ассоциации с шоколадным бисквитом.

Когда кофе уже чуть теплый, на заднем плане становятся слышны оттенки сушеного абрикоса, зеленого яблока и сливы. Вишня при этом продолжает играть первую скрипку. Медовое послевкусие сохраняется на всех температурах. Текстура округлая и гладкая.

Этот сорт очень понравился мне в эспрессо, в стандартной пропорции 1:2 и временем пролива 27 секунд. Сладкий, как нектар, с хорошей глубиной вкуса, с интересным переплетением оттенков в динамике температур и просто изумительным балансом. Для меня это идеальный кофе.
Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: хани
Оценка SCA: 85,25
Высота произрастания: 1425 метров над уровнем моря
Регион: провинция Бубанза
Урожай: 2019/20
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Регион

Бурунди — небольшая густонаселенная страна, находящаяся между Руандой, Демократической республикой Конго и Танзанией. Бельгийцы привезли первые кофейные деревья в Бурунди в начале 1930-х гг., и кофейное производство в Бурунди с тех пор только растет. С 1980 по 1993 год Бурунди активно инвестировала в кофейный сектор при участии Всемирного банка, работая над выполнением большой программы по строительству станций мытой обработки и посадки кофейных деревьев.

В середине 2000-х гг., после гражданской войны, в Бурунди продолжилось развитие кофейной промышленности. Деньги вкладывались в производство более качественного кофе, а приватизация и либерализация кофейного сектора укрепили связи бурундийских производителей с международным кофейным сообществом.

За эти годы прошел ряд реформ.

Бурунди Ругази хани

Ругази, Бурунди. Источник: https://hub.cropster.com/store/listings/7675

В 2008 году Бурунди открыла двери покупателям спешиалти кофе через либерализацию рыночного законодательства. Это позволило фермерам создавать маленькие кооперативы, связанные напрямую со станциями мытой обработки, что дало возможность производить небольшие лоты с полной прослеживаемостью и отличимыми вкусовыми профилями.

Ругази — одна из тринадцати станций обработки проекта Akawa. Этот проект был создан, чтобы помочь производителям вырваться из круга бедности и проложить путь к стабильному и устойчивому развитию. В основе работы проекта лежат стандарты сертификации UTZ, в которых особое внимание уделяется бережному отношению к земле, экологической ответственности и социальной справедливости — эти базовые принципы позволяют участникам проекта достичь успеха.

В переводе Rugazi означает «место, где много пальм», и действительно — это первое, что вы увидите, въезжая в провинцию Бубанза в западном Бурунди. Расположенная к северо-западу от экономической столицы, города Бужумбура, Ругази богата вулканическими почвами, которые позволяют вырастить сладкий и комплексный кофе. Фермеры выращивают кофе вместе с бананами и бобовыми, которые не только дают тень кофейным деревьям, но и кормят фермеров и их семьи.

Бурунди Ругази хани

Станция обработки Ругази. Источник: https://hub.cropster.com/store/listings/7675

Ягоды привозят на станцию обработки не только из региона Ругази, но и с соседних холмов Кибуе, Ньенкаранж и Бугуме. Исторически станция обработки Ругази производила только мытый кофе, однако в 2018 году менеджер Адольф Ндарусанзе решился впервые попробовать обработку хани. Получив невероятное качество в с первой попытки, Адольф со своей командой развернул целую инфраструктуру, чтобы произвести больше кофе обработки хани в следующем году.

Отзывы про Бурунди Ругази хани
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
19.08.2021 16:38:24
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 02.08.2021
Ярко. Сладко. Чистая, прозрачная кислинка и ненавязчивая мягкая горчинка. Вполне плотное бархатное тело. Отличный достаточно яркий и при этом сбалансированный сорт!
19.08.2021 17:55:29
Спасибо, Дмитрий!

Согласен с вашим описанием!
Рагази хани — один из моих любимых сортов. Попробуйте в следующий раз B273 Руанда Гахара, думаю, вы оцените!
У них похожий профиль.

Николай
24.07.2021 20:43:39
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 05.07.2021
Обычно беру светлую обжарку, но тут решил ознакомиться с группой B. Выбирал по принципу "с наибольшим SCA", взял этот лот и не разочаровался.
Несмотря на довольно тёмную обжарку, в турке показал себя отлично. Хорошая качественная горчинка. Вишню и шоколад почувствовал.
Буду брать ещё.
26.07.2021 16:53:12
Владислав, спасибо большое, что нашли время поделиться!

Рекомендую теперь как-нибудь попробовать B273 Руанда Гахара, у них схожий вкусовой профиль – вишня тоже слышится.

Николай
24.07.2021 14:00:39
Марка воды: Королевская
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 05.07.2021
Готовил в турке на самом мелком помоле. Отлично.
Получился очень насыщенный и густой напиток. Маслянистый, гуща плотная, долго фильтруется. Не знаю как он поведет себя в кофемашине. Аромата, конечно, почти нет ни в зерне, ни в помоле, ни в чашке. Ничто не отвлекает от благородного вкуса.
26.07.2021 17:08:04
Юрий, добрый день!

Спасибо за отзыв!
Странно, конечно, что нет аромата. На мой взгляд, это вообще один из самых ароматных сортов в каталоге – вишня и шоколад отчетливо слышны.
Хотя конкретно тот батч, что у вас, я не пробовал. Недавно допил пакетик от 1/07. Но в целом, я так понял, кофе вам понравился.
Тогда попробуйте в следующий раз B273 Руанда Гахара!
И тот, и другой, кстати, в кофемашине получается прекрасно, я эспрессо периодически готовлю на этих сортах.

Николай
27.07.2021 20:54:00
Спасибо, обязательно попробую.
А по аромату всё в порядке, он в этом кофе есть. Всё как Вы и сказали. Но он ни такой сильный, чтобы соседи сбежались к вам на чашечку кофе. Аромат более приватный, более деликатный.
05.07.2021 20:39:32
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 01.07.2021
То ли я сварил как-то неправильно, то ли еще чего. Но кофе получился очень-очень простецкий. Как в рабочей столовой практически. Только аромат другой, да и то - прямой, как шпала, без всяких изысков. В первый момент нещадно горчил, но потом, видимо, настоялся и горчинка уменьшилась до разумных размеров. Буду подбирать режим....
05.07.2021 21:57:50
Юрий, добрый вечер!

Полагаю, стоит попробовать более крупный помол. Если это не поможет — увеличьте огонь, чтобы турка приготовилась быстрее. Так вы избежите переэкстракта; горечь и плоский вкус, вероятно, от этого.

Если не поможет — дайте знать!

Николай
07.07.2021 21:46:18
Заварил тот же помол в чашке. Получилось гораздо лучше! По крайней мере, стало заметно отличие от рядового магазинного кофе.
07.07.2021 21:50:45
Юрий, добрый вечер!

Вроде дозировку не обсуждали — если что, на турку 1:10, на чашку — 1:18 примерно (10 г кофе на 180 мл воды).

Воду берите мягкую — если она жёсткая, то «зажуёт» немалую часть вкусового профиля, и это действительно так, периодически в комментариях можно набрести на изумление ценителей кофе, впервые попробовавших его на мягкой воде :)
21.06.2021 19:53:52
Марка воды: tds 40
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 10.06.2021
Да, действительно ягоды с шоколадом, вкусно.
Для капучино использовать молока не более 90мл, иначе вкус теряется.
У многих только от названия сорта текут слюни, хорошо, что в комплекте у моей кофемашины есть салфетка из микрофибры.
07.06.2021 10:13:08
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 31.05.2021
Очень надеялась на этот сорт. В моем заказе единственный темной обжарки. Но видно что то сделала не так? Очень кислый и простой. Разочарована
08.06.2021 12:44:36
Светлана, добрый день!

У этого сорта яркая кислотность, но можно сделать ее слаще, если получше экстрагировать кофе, выварив из него больше веществ, которые сбалансируют эту кислотность: во-первых, можно увеличить время контакта кофе с водой, сделав огонь потише.
Попробуйте сварить кофе за 5-6 минут, например. И дождитесь, когда из под кофейной шапки пробьется первая струя кофе, тогда снимайте турку.

Если все ещё будет слишком кисло — уменьшите помол.

Кстати, если вкус слишком простой, это может быть от слишком разбавленной пропорции. Попробуйте 1:9, чтобы сделать насыщеннее.

Если ничего из вышеперечисленного не поможет — пишите!

Николай
08.06.2021 22:00:23
Спасибо. Попробую.
05.06.2021 16:42:00
Дата обжарки: 31.05.2021
Продолжаю знакомиться с неизвестными сортами. Сегодня- этот. Не почувствовала ничего из указанного. Прошу помощи. Варю в турке. Керамическая 240 мл. Две чайные ложки с горкой. 4 минуты. Вода из фильтра комнатной температуры. Что не так?
10.04.2021 12:50:34
Когда планируется поставка этого кофе? Он был моим самым любимым, и очень расстраивает, что его нет уже долгое время
01.04.2021 15:13:36
Отличный кофе!
08.03.2021 09:36:37
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 28.01.2021
Приятный кофе! Мягкий
08.03.2021 13:45:57
Евгений, спасибо, что поделились! Абсолютно с вами согласен!

Николай
16.02.2021 06:50:14
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 04.02.2021
Добрый день. Прошу совета. Варю в рожковой кофеварке. Делал помол средний и мелкий, но ни одного из указанных оттенков вкуса так и не почувствовал. Где-то отдалённо есть, что-то схожее с вишневыми косточками. Он действительно отличается своим вкусом от других сортов своим густым вкусом, но вишни не почувствовали ни я, ни жена. Что нужно поправить в способе приготовления? Может он в турке откроется ? (Прошу воспринять правильно мою просьбу. Мне нужен проф. совет, но не возврат.)
16.02.2021 15:43:55
Денис, добрый день!

Спасибо за ваш вопрос.
Подскажите, пожалуйста, на какой воде вы заваривали и какие были параметры в эспрессо (закладка молотого кофе, время пролива, вес готового напитка)?
Зная это, я смогу вам подсказать, в какую сторону скорректировать рецепт.

Кроме того, рекомендую попробовать этот прекрасный лот, заварив в чашке: возможно, так у вас получится услышать вишню.
Помол – средний, как белый сахар, вода 94-95 градусов (минута после закипания), на пятой минуте ломаете шапку (корка из кофейных частиц, образовавшаяся на поверхности чашки), на девятой минуте пробуете.
Ах да, чуть не забыл. Пропорция! 1:17. И здесь без весов будет сложновато. Но если их нет, можно взять горсть зерен в ладонь (обычно в мужской ладони помещается около 10 г), и взять чашку, объем которой вы знаете. Если это чашка 200 мл, то залить ее не до конца, примерно на 4/5.
Попробуйте!

А по эспрессо – с радостью подскажу, если вы знаете параметры.

Николай
11.12.2020 12:48:55
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.11.2020
Идеальный кофе. Отличный баланс кислинки, горчинки и насыщенности. Яркий, но не резкий.
03.11.2020 17:54:35
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Мока
Сей кофеек в гейзере выглядит очень благородно.

С первого глотка четко видны яркие кислинки вишни и абрикоса, переходящие в фундук
на послевкусии. На легком остывании к фундуку на послевкусии прибавится молочный шоколад.

Когда кофеек еще чуток подостынет, к вишне с абрикосом на первый план
добавится черешня с легкой ноткой дымка, примерно такой же дымок я "видел"
у этого кофейка в турке.

А когда кофеек еще немного остынет, шоколад на послевкусии станет просто темным,
а не молочным.

Также отмечу интересную тельность этого напитка, такая округлая, бархатная, и при этом плотненькая
18.10.2020 20:34:11
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Великолепно! С первого глотка у нас молочный шоколад переходящий в абрикос на послевкусии, по мере дальнейшего остывания, молочный шоколад превратится в шоколадное тесто, после которого появится легкая нота чернослива с дымком.

Когда кофеек еще подостынет, чернослив превратится в вишню,
а абрикос в послевкусии - в нектарин, к которому при дальнейшем остывании кофейка добавится не сильно плотненькая медовая нота.

Когда кофеек еще сильнее подостынет, нота шоколадного теста будет становится слабее, и сквозь нее будет проклевываться сладкий персик, к которому, когда кофеек станет еле теплым, добавится кислинка белого винограда.

Бурунди очень порадовала :)
17.10.2020 13:24:10
Марка воды: 2/3 осмос, 1/3 водопроводная, TDS~100, Lelit PL042TEMD
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 01.10.2020
Параметры оказались стандартны - 14,5 гр, помол "типичный для эспрессо", 25 сек, на выходе 29-30 гр.

Не умею раскладывать на дескрипторы, поэтому скажу просто: вкус один из самых ярких, что я пробовал, очень сбалансирован, ничего не выпирает - приятно округл, и, на удивление - хорошо воспроизводим от раза к разу. Ароматен в чашке (сами зерна, против ожидания, особо яркого аромата не имели).

Прекрасные шоты, пили бы и пил:).
17.10.2020 13:56:02
О да, Михаил!

Я искренне рад, что вы оценили этот сорт в эспрессо.
Из всего того количества новинок, что мы ввели за последнее время, он запомнился мне больше всего. Даже больше «фильтров».
Вишневый такой, сладкий.
Я как его попробовал в каппинге, готовя описание, сразу понял, что в эспрессо он будет прекрасен.

Спасибо за фидбек!

Николай
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва