Меню
Карузо свежеобжаренный кофе

Карузо
Свежеобжаренный кофе

B 34
4.16 (283 голоса)
Карузо — это сбалансированный кофе с хорошим какао-профилем и теплыми шоколадными оттенками. У этого кофе есть совсем небольшая кислинка, которая добавляет ему легкой свежести. Мы обжариваем его чуть темнее среднего, это теплая зимняя смесь для любителей плотного кофе.

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Какао Тёмный шоколад Цитрусовые

Карузо

Карузо — одна из первых смесей, разработанных итальянской компанией Сандали в середине 1990-х. Карузо был создан в ответ на запрос покупателей Сандали сделать такую смесь, которая напоминала бы кофе Илли тех лет. Основной задачей было передать какао-профиль, оттенив его совсем легкой кислинкой, которая бы добавляла смеси свежести — и Сандали великолепно справились с этой задачей. Это теплая, зимняя смесь, которая порадует вас в чашке хорошей насыщенностью. При этом горчинка у нее меньше, чем у Паганини — ведь в Карузо отсутствует робуста.

Мешок зеленого кофе Карузо у нас на складе

Характеристики
Состав: 100% арабика
Вид кофе: смесь арабик
Обработка: прочие
Оценка SCA: 82,50
Упаковка: джутовый мешок
Как готовить
Отзывы про Карузо
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
21.04.2024 19:21:00
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 12.04.2024
Отличная смесь, можно смело рекомендовать любителям итальянского кофе.
Готовил на Сильвия про+.
torrefacto 22.04.2024 16:55:18
Александр, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Рады, что вы высоко оценили данный лот.

Хорошего дня!
16.03.2024 08:30:58
Марка воды: Обратный осмос + минерализация
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 10.03.2024
Отличная смесь и обжарка, всё как заявлено. Много-много шоколада и какао. Богатая пенка (крема). Прекрасная плотность, ни малейших перекосов в кислинку и горчинку. Идеал.
Готовил на Сильвии.
15.03.2024 12:32:21
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 10.03.2024
Когда впервые попробовал по совету знакомого Карузо, думал, что с итальянским кофе завязал, но слудующая обжарка разочаровала- это был практически другой кофе. Разочаровало отсутствие стабильности , кофе всегда должен получаться одним и тем же в независимости от времени года , числа , погоды за окном. Мне не раз возвращали деньги на счет, я опять заказывал кофе и через раз он меня разочаровывал. Недавно пришло письмо от Torrefacto я заглянул в него и увидел, что у меня несколько лет на счете деньги ( спасибо обжарщикам, что сразу возвращают недовольным деньги). Короче- опять заказал Карузо, сегодня получил , сварил ( даже не менял помол со времени варки Moak) и кофе был неплох, еще конечно поиграю с помолом. Вчера пил Molinari Platinum, этот показался не хуже, разве, что крема маловато, но кофемолка еще толком не настроена. В общем закажу еще. Спасибо
05.12.2023 13:17:50
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Здравствуйте. 22.06.23г дата обжарки.Кофе понравился и вкусом и крепкостью. Ароматный,плотный вкус.Рекомедую к покупке.
01.11.2023 16:44:26
Марка воды: Самомес 100ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 14.10.2023
Разочарован смесью, полкило изо дня в день пил настраивая, стараясь поймать вкусную чашку, все тщетно, хотя с другим зерном такого не происходило(
Собственно, варил на левере, кофемолка Eureka specialita. Это последний раз когда я заказал Карузо...
13.08.2023 11:17:24
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 01.08.2023
Не плохая смесь, достойна к рассмотрению, но при условии, что вы не попробовали более интересные лоты. Иначе говоря идете по нарастающей. Мне лично, после Эль Классико и кота Бразилио, Карузо не дал ожидаемых впечатлений. Нет такой насыщенности вкуса. Менее плотный. Но хорошо, что есть разнообразие и можно пробовать. Вкусы у всех разные. Рекомендовать точно могу, а я в очередной раз закажу Эль. Уж очень он мне зашел.
08.08.2023 14:12:28
Марка воды: Фильтр "Барьер"
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка 03.05.2023. Приготовление в рожке. Хороший кофе на каждый день, после подбора помола, ни одной испорченной чашки, стабилен в приготовлении (иногда лень с весами возиться, засыпал на глаз, но прощает). В основном пил эспрессо и американо, иногда капучино -в котором тоже хорош. Горчинка приятная, мягкая, на остывании и в послевкусии лёгкая кислинка.
06.06.2023 10:41:32
Марка воды: Фильтр Барьер
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 08.05.2023
Аромат приятный.Кислинка средняя, но очень совмещена с горчинкой. Хорошая насыщенность, на языке остается немного травяное послевкусие. Из основных вкусов можно выделить тертый какао, чувствуется сразу, и цитрусовая цедра. Карамель и шоколад не распробовал.
05.05.2023 02:44:52
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 17.04.2023
Откровенно неудачная смесь. Слишком много явно пережаренных зёрен с выступившим на поверхности маслом. Вкус в чашке горьковато-угольный с лёгким горелым ароматом. Складывается ощущение, будто заваривал кофе в пепельнице. Вот неспроста у этого сорта такой невысокий рейтинг.
29.03.2023 10:45:59
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 13.03.2023
Понравился этот бленд. Пью в основном только американо 50/150 в автомате Nivona 796 (помол средний, крепость 5, температура средняя, предсмачивание 1 сек.), но и в нём кофе получается достаточно плотный, обволакивающий, сбалансированный. Шоколад, какао и на первом глотке, и на послевкусии.
Немного не хватает аромата и хотелось бы небольшую кислинку, которую пока не удалось вытащить.
Жена пьёт только капучино и в нём тоже высоко оценила этот кофе (помол средний, крепость 4, температура средняя, предсмачивание 1 сек, 50/200).
Очень интересно узнать, какие именно сорта арабики в этой смеси. Помимо Бразилии там думается Гватемала и что-то ещё.
19.03.2023 20:19:58
Товарищи, поделитесь пожалуйста впечатлениями, кто недавно заказывал Карузо? Всё в норме, больше не пережаренный? У меня последний заказ с обжаркой 24/11, там было откровенно пережарено, после этого вижу много отзывов, что точно так же пережарено, но один последний посеял надежду, что не всё так плохо. (думал временно перейти на какой-то другой сорт, но во всех, которые я рассматривал как альтернативу, точно такие же последние отзывы о пережаренном зерне, так что это больше похоже на какую-то общую проблему).
29.03.2023 10:47:36
У меня от 13.03.2023. Хорошая равномерная тёмная обжарка.
05.04.2023 21:18:23
Понятно, спасибо. Придётся, видимо, временно переключиться на что-то другое, а жаль. Равномерная тёмная обжарка - не то, что в этом сорте любим. Но видимо, как тут предположили, какие-то проблемы с зерном в этой партии и более тёмной обжаркой это пытаются как-то компенсировать.
17.02.2023 16:43:07
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.02.2023
Считаю, что к Карузо вернулся его голос. После неудачи в ноябре мне ТФ компенсировали неудачный заказ Карузо. Кажется, что все поправили. Карузо опять стал моим любимым сортом.
Отдельная благодарность сотрудникам за готовность исправить любые ошибки в работе с покупателями.
torrefacto 17.02.2023 18:39:33
Андрей, добрый вечер!

Спасибо, что дали ещё один шанс B34 Карузо! Мы стараемся оперативно решать вопросы с проблемными обжарками, чтобы радовать клиентов вкусным кофе.
Приятно знать, что вы цените труд наших сотрудников!
03.01.2023 20:16:41
Марка воды: Архыз
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 18.12.2022
Предпоследний Карузо откровенно разочаровал - зерна пережарены и в масле. После комментариев, что действительно были проблемы и их исправили, заказала снова, т.к. это был самый любимый кофе. Однако та же песня - зерна масляные, запах из пакета еле уловим. После помола аромат появился, но вкус готового напитка отдает горечью и какой-то пустой. Нарочно попробовала кофе снять раньше с огня, но изменилась лишь концентрация горечи. Кислинки нет, пустой вкус. Видимо проблема не с обжаркой, а с кофейными зёрнами непосредственно.
torrefacto 09.01.2023 18:16:49
Олеся, добрый день!
Спасибо за фидбек. И простите, что в очередной раз не оправдали ожиданий от этого кофе.
От 18/12 не пробовал, от 28/12 выступов масел не было, а по замерам цвета на колортреке и по вкусу все было в полном порядке. При ближайшем каппинге понаблюдаю еще. Денежку вам вернули на счет. Возьмите в следующий раз, например, B60 Бразилия Сантос 17/18 или B22 Гондурас Сан-Маркос, по вкусу они с Карузо пересекаются.
26.12.2022 10:02:14
Марка воды: Рамено
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 21.12.2022
Добрый день! Заявленные вкусовые качества напитка в полной мере раскрываются в чашке капучино, советую любителям насыщенного кофе с ярким какао профилем, большое спасибо.
Вы лучшие! =)
torrefacto 27.12.2022 14:03:17
Спасибо, Денис, большое! Рад, что оценили! B3 Паганини, кстати, тоже очень хорош в капучино!
25.12.2022 11:48:48
Марка воды: Родник плюс фильтр, жесткость - 150
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 12.12.2022
Заказывал в четвертый раз, но впечатления новые
Открыл пакет - нет запаха обжаренного кофе.
На поверхности зерен местами блестит масло
Цвет нормальный.
На вкус. Кто пил в Португалия бика, тому понравится.
Кому нравится в Неаполе, пожалуй тоже.
Кто предпочитает вариант Милана, начнет капризничать.
Поигрался температурой вниз и помолом вверх, попробовал уйти в ристретто, кислинка не появляется.
torrefacto 27.12.2022 14:09:03
Игорь, добрый день!

Попробуйте в следующий раз использовать водичку с минерализацией пониже (Святой Источник, Пилигрим, БонаАква, АкваМинерале, например). Все же 150 мг/л — это верхняя (пусть и условно) граница; бывает сложно добиться кислинки на воде с такой минерализацией.

Насчёт аромата — странно, обычно Карузо ещё даже в закрытом пакете очень ярко слышно, недавно в очередной раз убедился на каппинге.

Как бы то ни было, денежку мы вам вернём на счет.
С наступающими праздниками!
21.12.2022 07:18:25
Способ приготовления: Турка
Идеальный кофе для зимних вечеров!!!
torrefacto 22.12.2022 17:08:51
Виктор, совершенно согласен, очень теплый шоколадный кофе! Спасибо!
16.12.2022 21:54:35
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 17.11.2022
Сегодня добрались до приобретенного на работу Карузо. Не понравился никому: по всеобщему мнению изрядная горечь, зерно пережарено, правда, аромат кофе нормальный. Исправляется только добавлением молока...
torrefacto 22.12.2022 15:59:54
Светлана, добрый день!
Это довольно странно, потому что я пробовал кофе от той даты – и по вкусу, и по цвету с зерном был порядок. Возможно, увеличение помола поможет. Как бы то ни было, днежку за кофе вам вернем на счет.
02.12.2022 22:48:02
Марка воды: Bon Aqua
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 24.11.2022
Впервые решился заказать темную обжарку, в надежде получить насыщенный и интересный вкус, но к сожалению ожидания не оправдались(. Чашка получается пустоватой и отдает чем-то пережаренным, пытался играть с граммовками - горечь усиливалась, что ж буду экспериментировать дальше.
p.s - шоколад пушка)
torrefacto 05.12.2022 18:26:52
Сергей, добрый день!
Спасибо, что поделились.
Пробовал Карузо в обжарке от 24 ноября, пережар не зафиксировал ни по цвету зерна, ни по вкусу (проверяем сейчас цвет с помощью лазерного аппарата ColorTrack).
Во вкусе даже апельсиновые оттенки прослеживались.

Денежку мы вам все равно вернем на счет, в следующий раз возьмите что-нибудь поярче, более светлой обжарки, из С или D.
В свою очередь крайне рекомендую увеличить помол, чтобы избежать горечи, но при этом использовать чуть больше кофе, чтобы не потерять в насыщенности. Силу огня тоже можно поправить. Чтобы приготовить ярче – сделайте огонь посильнее.
05.12.2022 20:51:59
Благодарю за оперативный ответ! Обязательно попробую приготовить с выше указанными замечаниями, в следующий раз возьму что-то из светлой обжарки :)
15.11.2022 21:26:06
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
Добрый день!
Уважаемый Николай Макаров, не было желания писать негативный отзыв о чаще всего приобретаемом мной кофе(заказывал 23 раза), но... просмотрев жалобы потребителей за октябрь с.г. спешу Вас уведомить, что 15.09.22г. я в последний раз заказал данный сорт, не понравилось все. Зерна в большинстве своем в масляной пленке, цвет обжарки не равномерный, запах пригоревших сухарей, испробовал в аэропресс, кемекс и автомат, результат плачевный , вкус кофе в придорожном кафе на периферии. То есть у вас более месяца "накладки " с этим сортом и дело не только в обжарке, но и качестве сырья. Разочарован , мягко сказать.
С уважением.
torrefacto 16.11.2022 10:53:06
Сергей, добрый день!
Спасибо, что так давно с нами!
Не хотели расстроить.

В сентябре-начале октября с профилем этого кофе и нескольких других были проблемы. Когда отловил в каппинге — исправили.
Начиная с середины октября пробую каждую неделю — полный порядок, даже кислинка достаточно яркая есть.
Сейчас еду на производство на каппинг всей линейки, более того, все сорта теперь фиксирую по цвету на колортреке (считывает лазером показатель цвета зерна). При любых отклонениях от нормы незамедлительно исправляем. Это позволило более оперативно отлавливать ошибки обжарки.

Попробуйте Карузо, дайте ему ещё один шанс.
Сейчас этот кофе просто прекрасен.

Извините нас за накладку! Я усилил контроль качества после того, как в сентябре некоторые профили сместились из-за перехода на новый ростер. Надеюсь, впредь такого будет меньше.
torrefacto 16.11.2022 10:54:50
P.S. Сегодня вернём вам средства за Карузо на счет. Рекомендую заказать его или B3 Паганини, например, который тоже очень хорош, последнюю неделю чаще пью его даже просто в своё удовольствие.
16.11.2022 20:31:31
Николай, благодарю Вас за оперативность и обстоятельный ответ. Постараюсь воспользоваться рекомендацией при следующем заказе. Уточните пожалуйста планируется ли поступление Бурунди 🇧🇮Кираса?
torrefacto 17.11.2022 10:50:54
Добрый день, Сергей!
Пока не ожидаем, это был микролот, но рекомендую вам не менее ягодный кофе — D128 Кения Рука Чуи.
28.10.2022 08:32:56
В этот раз очень много масла на зерне (((
Не припомню такого ранее ((
Брала карузо в 24 раз уже - это мой любимый кофе. Не припомню такое раньше.
Так же и анаэробная - взяла на пробу, но, видимо проба будет не объективной. Там еще хуже все выглядит: масло, плюс неравномерный цвет зерна (явно его пережарили).
Обе обжарки от 14 сентября. Я в печали ((
torrefacto 28.10.2022 17:53:05
Инна, добрый день!

Профиль Карузо уже настроили, в сентябре и середине октября были с ним проблемы, сделали на три градуса светлее недавно, я пробовал от 19/10, все отлично.
Извините за накладку.

По поводу анаэробного кофе — там выступы масел возможны, это особенность обжарки зерна такой обработки, там даже при светлой обжарке масла иногда могут выступать.

Мы вернём вам средства за тот и другой кофе, а вам буду признателен, если пришлёте фото анаэробного при нормальном освещении и не из пакета, а на столе или тарелке мне на nick@torrefacto.ru, чтобы я мог более детально оценить, насколько обжарка неоднородна. Коллеги на днях прислали мне фото, возможно, от вас, но по нему оценить сложно, там все выглядит нормально.
Если зерна сильно отличаются по цвету, получше откалибруем колорсортер под этот кофе.
31.10.2022 08:41:04
Нет. Я фото не отправляла. Пришлю сегодня, если успею, или завтра.
Благодарю за ответ.
31.10.2022 08:52:23
Отправила фото.
torrefacto 31.10.2022 17:11:44
Спасибо, Инна, получил! Ответил вам на почте.
21.10.2022 17:16:42
Марка воды: Архыз
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 06.10.2022
Я прям обеими руками поддерживаю предыдущий отзыв. Самый мой любимый кофе в обжарке B. Беру постоянно. Но в этот раз вместо аромата шоколада запах жженого зерна. В последние заказы половина кофе на мой взгляд пережарена. Брала в июле Вьетнам Далат - горечь и совсем маловыразительный. Решила, что просто забыла какой он на вкус (беру редко). Но Карузо тогда был хорош. Денег не надо возвращать, но пожалуйста наладьте обжарку, ибо уже ничего покупать не хочется, т.к. сплошное разочарование да и ассортимент сократился
torrefacto 21.10.2022 19:01:48
Олеся, добрый день!

Извините, пожалуйста, за накладку!
Деньги вам все равно вернем, правило гарантии, а вот что касается обжарки, да, периодически отлавливаю пережар в последнее время, исправляем, работа в этом направлении ведется.
Карузо уже начали жарить светлее по моей просьбе.

Прямо сейчас пью C103 Колумбия Антьокия Супремо в воронке, крайне доволен вкусом. Рекомендую как раз попробовать на средства, которые вам сегодня вернем.

Вообще, когда встречаете более явную горчинку, чем обычно, это не всегда бывает пережар. Можно попробовать увеличивать помол, либо сделать помощнее огонь, чтобы быстрее приготовить джезву. Иногда это бывает от переэкстракции.

Хорошего вам вечера!
24.10.2022 15:56:32
А ещё вопрос. Сегодня открыла пачку сварить кофе, а зерна Карузо точечно блестят. Высыпала на руку горсть, рука стала масляной. Это норм? Я впервые с таким сталкиваюсь.
13.10.2022 23:15:00
Марка воды: Кристальная
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 28.09.2022
Всем доброго времени суток! На протяжении полугода регулярно заказывал данный кофе и был очень доволен, особенно яркой шоколадной нотой в аромате и послевкусии. К огромному сожалению, на этот раз, пришедшие зерна оказались очень маслянистыми, сперва даже решил, что они мокрые. А вкус кофе очень сильно отдает горечью, которая забивает собой все и отбивает любое желание допивать напиток. Готовил как обычно в гейзерной кофеварке из бутилированной воды, помол в кофемолке не менял т.е. все кроме зерен осталось прежним.
torrefacto 14.10.2022 21:01:01
Максим, добрый день!
Заказал себе это зерно, проверю!
Спасибо вам, что написали. Денежку вернули на счет. Есть вероятность, что сместился профиль, поправим, если так. Масла там быть не должно точно.
22.09.2022 09:58:28
Марка воды: Автомат
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 15.09.2022
Здравствуйте. Что то прям разочаровалась в вас и в вашем кофе. Вроде сколько покупала и никогда не жаловалась. А в этот раз прям одно расстройство. Прилично так попадаются пустые зерна и прям зажаристые в этот раз. Сделала чашку в кофемашине и прям горечь чувствовала. Фото могу скинуть прям пустые зерна.
06.09.2022 08:03:06
Добрый день.
Стоит ли ждать Карузо в ближайшее время? Заканчивается кофе и формирую заказ. Ждать ли?
torrefacto 06.09.2022 11:36:46
Добрый день, Инна!
Ожидаем в течение недели, если все пройдет по плану.
Как временную замену рекомендую B22 Гондурас Сан-Маркос
10.09.2022 08:17:20
Нет, спасибо. Он мне не нравится. Очень жду! Корзина уже набрана, рабусты в закромах осталось на 3 дня всего 😕
05.09.2022 15:25:15
О-ё-ёй... верните, пож., Карузо. У меня скоро начнётся абстиненция)
06.09.2022 08:00:01
Вячеслав, я с вами! Моя подруга успела заказать, а я нет (((
torrefacto 06.09.2022 13:27:43
Вячеслав, добрый день!
В течение недели-двух ждем. Пока возьмите что-нибудь из Центральной Америки: B22 Гондурас Сан-Маркос, B69 Мексика Чьяпас, B61 Перу, B114 Никарагуа Ройял. Либо чуть более насыщенный и менее кислотный B3 Паганини с небольшим процентом робусты в составе.
10.09.2022 08:18:23
Так недели или двух??? 😭😭😭
01.08.2022 14:41:56
Марка воды: Бон Аква
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 12.07.2022
Ну что же.Получив перед покупкой полную консультацию ,заказала в том числе и данный сорт кофе.Что я могу сказать ,мне не понравился ни один сорт из заказанных.Только Грильяж напоминает запахом кофе который я покупала в супермаркете в Италии(молотый).Но на вкус ни один вид не зашёл.Сейчас получила рекомендации на другие сорта,предоставив ту же информацию ,что и первый раз.Думаю,рисковать ли .🙄Лично моё мнение.
torrefacto 02.08.2022 15:14:58
Людмила, добрый день!
Мы вернем вам средства за Карузо и Девятый вал на личный счет, чтобы вы могли применить их к новому заказу. Даже если кофе снова не понравится, вы ничем не рискуете.
Я вам советую попробовать B+245 Муссонная ночь и B105 Куба Серрано .

Карузо светловат, конечно, в сравнении с итальянским кофе. Это наш стиль обжарки группы Б.
Группа Б+ пожарена темнее и в целом больше похожа на то, что можно встретить в Италии.
Тем не менее я вам крайне рекомендую попробовать более высокую температуру заваривания и чуть больше кофе на то же количество воды.
03.08.2022 07:23:04
Доброе утро! Спасибо ,всё учту .
Будет попытка номер два.
01.06.2022 22:30:20
Марка воды: через осмотический фильтр
Это именно тот сорт кофе, который из кофемашины заходит всем. Если любителей Розового бурбона перекашивает от Паганини и наоборот, то Карузо пьют и те, и те) Для себя понял, что обжарку делать лучше ближе к C, чем к B. Жарю в турборостере.
torrefacto 02.06.2022 14:14:12
Спасибо, Виктор!
Удачных вам обжарок!
08.05.2022 23:18:43
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Беру это кофе регулярно, раньше брал молотый дял турки, сейчас беру в зёрнах для рожковой, мель сам. Кофеварку пришлось измучить настройками чтобы получить то, что мне надо. Но получилось. Отличный кофе. Мой рецепт помол мелкий, температура максимальная, объём пролива - двойной, время пролива у меня не регулируется, чтобы его удлинить трамбую тампером посильнее, получается то что надо. Рекомендую всем.
torrefacto 09.05.2022 11:43:33
Спасибо, Юрий!
Я вам рекомендую попробовать приготовить в следующий раз на бутилированной воде (например, на Святом Источнике, Бон Акве или Аква Минерале), осмотическая вода обычно сильнее подчеркивает кислотность, что в эспрессо на такой концентрации особенно заметно.
03.04.2022 09:37:14
Марка воды: Кубай
Способ приготовления: Эспрессо
Кофемашина Nivona 520. Перепробовал все варианты (помол, температура, крепость), но так и не смог раскрыть вкусовую палитру. При крупном помоле вкус становится "плоским", не выразительным, при среднем начинает ощутимо смещаться в сторону кислотности. Планирую заказать еще и попробовать в рожковой кофеварке. О результатах обязательно отпишусь.
torrefacto 04.04.2022 12:53:08
Виктор, добрый день!

Спасибо за фидбек.
Уменьшить помол было верным решением, но при этом ещё можно увеличить время пролива и выход напитка, чтобы помимо кислот вода успела вытянуть из кофе другие вещества, в том числе сахара.

Денежку за кофе мы вам вернем на счет, как раз сможете использовать при ближайшем заказе. И если понадобится моя помощь с рецептом в рожковой машине — пишите!
01.06.2022 22:33:20
Виктор, сам сталкивался с нивонами. У вас вероятно подсели жернова. Нужно разобрать машинку и регулировочный винт прокрутить на 1/2 оборота - оборот. Таким образом выставить эталонный помол и больше его не трогать пока жернова снова не подсядут. Аналогично решал проблему 750 нивоны
09.03.2022 23:04:47
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
Шикардос! Пока самый ВКУСНЫЙ кофе, который я пробовал у торрефакто! Очень шоколадный вкус! Кислинка на минимуме. Jura e8. Напиток: кофе. Крепость максимальная.
27.02.2022 23:01:00
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Шикарный кофе, какао и шоколад насыщенный и по мне вкус какао и шоколада более благородный и богатый, к примеру чем у смеси "Сухой закон".

Jura E8, Помол 5 из 6, температура низкая, пролив 30мл.
torrefacto 28.02.2022 20:23:33
Тенгиз, спасибо!
Обязательно попробуйте B226 Гвальвадор Эль-Чоколате — ещё один очень шоколадный кофе, при этом обжарка тоже средне-темная, горчинки не очень много, но насыщенность просто супер.
09.03.2022 23:02:49
А как вы температуру в е8 регулируете?
10.03.2022 11:23:24
В настройках рецепта есть регулировка температуры.
youtu.be/x0nO-664lSg?t=25
22.02.2022 12:36:54
Способ приготовления: Эспрессо
вода - Спб водопровод, фильтр гейзер био (под мойку, тройной)
кофемолка timemore cn2 с жерновами E&B (10щелчков - под эспрессо)
капсульная машинка с авито за 2.5тыс illy y3.2 (в настройках поднял темп.до возможного максимума)
многоразовые металл.капсулы Capsulone с Али
кофе 16г
выход напитка 55г
Дата обжарки 06.01.22

Перепробовал кучу сортов классического направления в поиске своей плотной, ароматной настоящей чашки на каждый день. И вот! Ура! Это оно.
Сразу вспомнил классический бленд Илли. И да, точно, в описании нашёл подтверждение.
Спасибо!
27.01.2022 12:07:22
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Добрый день!
Карузо для меня отличный кофе баланс горчинка, кислинка очень хороши. Не люблю ни горький, ни кислый кофе, но небольшая кислинка должна присутствовать. Семья со мной солидарна правда они пьют капучино я эспрессо, но Карузо нас всех очень даже устраивает. Так как кофемашина у нас относительно не давно и с покупкой первой сначала покупался магазинный кофе, а где-то через месяц я не помню уже как я наткнулся на Вас. Разница с магазинным колоссальная Вы отличные обжарщики. За это (с покупки первой машины) я проэксперементировал со многими (по рекомендациям Perfetto) достойными обжарщиками, но пришёл к выводу что Вы лучшие, и остановился на Вас. Кофе у нас уходит много от 1,5 до 2 кг и более в месяц так что сравнивать есть с чем. Так вот это всё лирика, просто хотелось высказать вам свою БЛАГОДАРНОСТЬ за Ваш ТРУД. Но вот что мне хотелось бы спросить (сказать) в последнем заказе от 20.12.2021 я заказал в том числе и Карузо и вот ведь ерунда какая кофе получается и горький и кислит больше чем обычно. Перепробовал разные настройки, помол (машина у меня Nivona 825) и на среднем, и на крупном всё равно результат один на среднем совсем горечь. Не пойму, в чем дело. Делал крепость меньше получается пустоватый и всё равно горький. Зерно на вид не пережаренное, а вот на запах пахнет горечью (странно), беру то я его не первый раз. А вот Эфиопия Амхара 4 Айеху понравился поймал те настройки что надо. Грильяж тоже очень понравился мой кофе. Подарок Вьетнам Далат распробовать так и не успел пока подбирал настройки он кончился (маловато оказалось) но вроде с последней чашкой получилось, но мне показался не мой. Извиняюсь, целое письмо получилось. Спасибо за Ваш ТРУД и Ваш отличный кофе. До свидания.
torrefacto 27.01.2022 21:42:37
Александр, добрый день!
Спасибо большое за добрый слова, действительно, целое письмо получилось, приятно слышать, что остановились в итоге на нашем кофе.
Будем стараться не подводить.

Кислота+горечь+низкая насыщенность (пустоватый вкус) чаще всего есть результат недоэкстракции. Я вам очень рекомендую все же попробовать ещё раз настроить помол — в данном случае, я почти уверен, нужно его уменьшить. А чтобы не так жалко было тратить кофе на подбор рецепта — мы вам вернём денежку за него на внутр. счет, сможете использовать при следующем заказе.
28.01.2022 11:03:10
Доброе утро!
Вы уж меня извините, но комментарий писался не для того, чтобы вернуть деньги. Хотелось услышать Ваш совет. Ну ещё, вероятно, кому будет интересно (впервые попавшим на Ваш сайт). Может, если есть, возможность вернуть эти средства обратно было бы хорошо. А вообще, спасибо огромное за совет. Буду пробовать. Как раз пришло время для заказа.
17.01.2022 23:40:04
Марка воды: Фильтр Гейзер Био
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 27.12.2021
Замечательный кофе! Делаю на глаз, поэтому пропорции воды и кофе отличаются из раза в раз, но во всех случаях кофе вышел приятным и сбалансированным.
16.12.2021 21:25:04
добрый день!
Очень печально, что вы не придерживаетесь того что сами заявляете "Мы обжариваем кофе каждый день, кроме субботы и воскресенья. Разместите заказ до указанной даты и времени, и мы обработаем его в ближайшую обжарку."
Заказ был сделан 7 декабря, в доставку его передали только 14 декабря и он ещё не доставлен в пункт выдачи и это в Москве)) как? Учитывая что я ваш покупатель с 2013, я разочарован (
а Карузо для меня топчик
18.12.2021 12:19:58
Здравствуйте, Михаил.

Спасибо за обратную связь.

Сожалею, что вам пришлось ждать дольше обычного, но рад, что вы уже получили ваш заказ.
Из-за пиковых нагрузок перед Новым Годом наше производство работает в 3-4 смены каждый день, но с потоком все равно не справляется. Мы постарались предупредить наших клиентов и вывели всплывающее окно, когда вы переходите в корзину, написали, которое отображается предупреждение по время оформления заказа в корзине, что сроки обработки и доставки заказ могут быть увеличены.

Простите за длительное ожидание. С наступающими праздниками!
13.12.2021 19:05:57
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 03.12.2021
Здравствуйте. Кофе то что надо. Попадание 100% для меня. Отлично в турке, эспрессо в фильтре V60. Шоколад, карамель во вкусе присутствует во всех способах приготовления.
torrefacto 11.01.2022 15:59:48
Спасибо, Николай, что поделились!
23.11.2021 22:06:55
Марка воды: Bonaqua
Способ приготовления: Автомат
Добрый вечер! Покупала кофе Карузо и Грильяж. Так вот вкус кофе карузо оказался для нас очень кислым. Никому в семье данный вид не понравился. А вот грильяж очень понравился, поэтому грильяж был заказан повторно! Дата обжарки 11.10.21
28.10.2021 01:09:46
Марка воды: Bonaqua
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 21.10.2021
В турке это была одна из моих любимых смесей, но с появлением эспрессо-машины ценности немного изменились. Пью теперь исключительно капучино, и в нём кофе раскрывается несколько иначе. Теперь Карузо - это скорее молочный, чем горький шоколад; приятный, мягкий, но, пожалуй, чрезмерно сладкий и недостаточно насыщенный. Из того, что успел попробовать в новом формате, Куба, совершенно не произведшая впечатления в своё время в турке, понравилась больше. Но сбалансированность не могу не отметить, ни горчинки, ни кислинки избыточной нет.
torrefacto 28.10.2021 17:54:45
Добрый день, Сергей! Спасибо!
А как вам группа Б+? Вижу, уже многое успели попробовать. Это как раз то, что нужно, если не хватает насыщенности в Карузо
28.10.2021 20:13:42
Добрый день. В+ я перепробовал, кажется, всю, но - ещё в турке. Готовить же эспрессо только учусь, поэтому, вероятно, пока не могу получить от зёрен максимум вкуса. Вот только что уменьшил помол, увеличил время пролива до 30 секунд, и тёмный шоколад, который я помню по Карузо в турке, вернулся)
torrefacto 28.10.2021 20:26:26
Супер! Я тоже обычно увеличиваю время пролива, когда не хватает горчинки и насыщенности!
06.10.2021 13:39:20
Марка воды: Горная вода «Бристоль» не газированная
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 20.09.2021
Рожок Lelit Anita, молка Эврика миньён специалита. Кофе просто шикарен делал 18 грамм кофе, пролив 25 секунд на выходе 36 гр продукта. Изумительный кофе с плотной мягкой обволакивающей структурой, приятная горечь кислинка появляется и почти мгновенно уходит послевкусие приятное шоколадное и очень на долго. До этого пил гондурас Сан Маркос очень похож но кислинка сильнее и шоколадное послевкусие более стойкое, но тоже хорош, на любителя. Прекрасный кофе буду брать ещё
09.09.2021 02:51:46
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 02.09.2021
В обжарке от 02/09 этот кофе - просто шедевр. Идеальный баланс, ничего не выпирает, ни горечь ни кислота, замечательный аромат - просто эталон того, каким должен быть кофе, на мой вкус. Было бы здорово, если бы этот профиль не потеряли и в дальнейшем. Вообще я его в третий раз беру - в январской обжарке этого года он был тоже замечательным, любовь с первого глотка. Потом в мае с ним что-то намудрили, он все равно был неплохим, но большая часть очарования куда-то ушла, он стал ближе к хорошему кофе из супермаркета. И вот очень рад, что всё вернулось даже в лучшем виде (или новую партию зерна получили?).
torrefacto 09.09.2021 17:58:01
Александр, спасибо большое!

Мне тоже нравится сейчас Карузо. В мае пробовали его жарить темнее, "душили" кислотность, сейчас немного оставляем ее, она такая легкая, апельсиновая, но именно она во многом отличает этот кофе от масс-маркета.
09.09.2021 22:04:30
Вот молодцы, что вернули, повторюсь, сейчас очень крутой кофе, даже не хочется искать чего-то другого, пока он такой крутой)
22.07.2021 17:28:31
Марка воды: Фильтр с умягчающим картриджем
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 05.07.2021
Это первый кофе, который решил попробовать из данного магазина...
Честно говоря, не понял, что это... Не скажу, что избалован, но хорошего кофе попить довелось в разных странах и есть с чем сравнивать - в том числе и из-за возраста, потому как с каждым годом качественного сырья становится на планете все меньше. Завариваю кофе в турке, забросил все эти машинки, лучше живой заварки нет ничего, если все сделано правильно и с душой.
А тут получил на выходе какую-то горечь без аромата и вкуса. Семейные спрашивают - кофе то ты нам сварил, что-то запаха нет...
Полез читать отзывы. Если бы я их проштудировал раньше, наверное этот кофе точно не взял бы. Попробовал по одному совету пролить/промочить кофе, если этот процесс можно отнести к способу варки в турке. Немного намочил кофе горячей водой, подождал полминуты и стал варить как обычно. Как ни странно, сильная горечь действительно ушла и появилась характерная мягкая кислинка.
Ну хоть так... Этот кофе больше никогда, наверное, не возьму. Ребята, скажите честно, сколько лет зерну? Ощущение, что это что-то очень старое и пережаренное... Ну, на мой избалованный взгляд. Вкусовые и ароматические ощущения - как у дешевого кофе в автоматах на улице... Жаль...
torrefacto 22.07.2021 20:20:22
Евгений, добрый день!

Скажите, пожалуйста, а успели уже какие-нибудь другие сорта из заказа попробовать?

Карузо вообще довольно классический, спокойный кофе, без ощутимой горечи, да и кислинка у него апельсиновая обычно.

Давайте сверим часы, как говорится.
Сколько у вас кофе и сколько воды? Какой помол, какое время заваривания и, что немаловажно, какая вода?

Базовая для турки пропорция – 1 к 10, то есть 1 часть кофе, 10 частей воды. Помол рекомендую использовать чуть мельче соли (не "в пыль").
Огонь стоит так подобрать, чтобы минуты за три турка приготовилась (но тут от объема зависит, если турка большая, больше 300 мл, то за 4 минуты где-то).

Денежку за этот сорт я вам уже вернул на внутренний счет, вы сможете в следующий раз заказать любой другой кофе. Например, рекомендую B266 Бурунди Ругази хани, если нравится хорошая насыщенность и чуть более яркая кислинка, чем у Карузо.

Николай
22.07.2021 21:12:44
Николай, доброго вечера! Спасибо за ваш ответ. По вашим "часам" и мои так же ходят)) с секундомером я, конечно, не стою, но примерно все так и есть. Вода у нас в городе отличная течет из под крана, вкусовые качества хорошие, единственно - жестковата. Вопрос жесткости решается специальным фильтром, в чайнике накипь не образуется от слова "совсем", как сейчас модно говорить). У меня есть очень хороший способ проверки качества кофе - если после трехдневных экспериментов с помолом, температурой и прочими параметрами в дальней гостиной не появился аромат кофе, то это зерно можно дальше не использовать... Согласитесь, что самое главное у кофе - это яркий аромат при заваривании. У разных сортов он всегда разный, особенно это ощущается в отдаленном помещении, если туда идет поток воздуха с кухни. Если у кофе нет аромата, какой от него толк?))) кофейный флер - один из самых главных моментов в употреблении кофе))
В девяностые годы я работал в Китае, мы шили там много обуви и одежды. Китайцы сходили с ума, когда я безошибочно на ощупь и на запах определял, что нам в готовых изделиях пытаются подсунуть не ту ткань, которая оговаривалась в контрактных образцах. Любая сторонняя экспертиза (а это стоит денег) всегда это потом подтверждала.
Я не знаю, где и какое зерно, какого срока сбора и после каких обработок вы покупаете, но на мой взгляд зерно из данного пакета - оно уже не живое, мертвое... От него уже ничего не исходит. И виновата тут даже не ваша обжарка, а качество исходного продукта.
Может, грубо сказал но внутренние ощущения от кофе именно такие. Бывает, что кофе в обычном сетевом магазине от известного громадного производителя "дышит" заметнее, хотя у них с этим всегда проблема, по крайней мере на нашем рынке точно...
Завтра собираюсь попробовать марагоджип. Его я знаю очень хорошо, это один из моих любимых сортов, было время, я его всем знакомым покупал в одном месте. Но потом как-то этот подпольный фасовщик испортился и стал гнать явное старье. И сдается мне, что судя по запаху из пакета, с этим сортом тоже будут серьезные минусы)))
torrefacto 23.07.2021 17:07:06
Евгений, добрый день!

Полностью согласен с вами, аромат в кофе чуть ли не самое главное. Сложно, конечно, оперировать такими понятиями, что есть главное, ибо это очень индивидуально, но что до аромата, то я и сам не люблю, когда кофе не пахнет.

Кстати, производитель этой смеси (в смысле зеленого кофе), итальянская компания Сандали, насколько мне известно, специально выдерживает зерно некоторое время перед отправкой, дабы немного усмирить кислотность. Но менее яркий аромат не от этого. Аромат рождается в процессе обжарки. В том, что обжарка свежая, можете даже не сомневаться, мы жарим два раза в неделю и делаем это под заказ.
Дело, вероятно, в том, что немного не хватило развития зерну на финальной стадии, рановато выгрузили из ростера (пока лишь мое предположение).
Я заказал этот сорт себе на обжарку понедельника, попробую на следующей неделе, вернусь к вам с ответом.

А пока вы будете пробовать другие сорта – может, сложится и по ним какое мнение, буду рад услышать.

Николай
23.07.2021 18:43:15
Хорошо, спасибо за ваши ответы.
15.07.2021 17:05:39
Марка воды: Черноголовка (осмос)
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 05.07.2021
Завариваю в Автомате Nivona 841. По умолчанию самый мелкий помол, низкая температура заваривания, предсмачивание 3 секунды. Пьём американо, капучино, кофе с молоком, эспрессо. На Карузо домашние начали жаловаться на горечь. Начались эксперименты: последовательное повышение температуры в поисках недоэкстракции (не нашёл). Увеличение помола до самого крупного. Снижение температуры обратно. С увеличением помола и снижением температуры горечь ушла, появилась кислота, но домашние сказали что кофе теперь не горький но не вкусный и попросили заменить на предыдущий (Гондурас сан маркос).
torrefacto 16.07.2021 12:54:41
Александр,

Предварительно думаю, что истина была где-то посередине (средний помол, средняя температура). Читая ваш комментарий, я как раз хотел вам предложить посмотреть на что-то из средней обжарки, но увидел, что вы уже заказали C167 Колумбия Кондор Эль-Пасто.

Средства за Карузо сейчас вернем вам на любые прочие эксперименты. Не проходите стороной и такие варианты, как B73 Бразилия Сантос 14/16 и B+287 Лейтенант Коломбо. Сантос дает карамельно-ореховую чашку, хорошо варится на мелком помоле. Лейтенант дает просто невероятно вкусную кислинку, которая нравится всем, кому обычно кислый кофе не по душе. За счет более темной обжарке очень неприхотлив, но можно попробовать все на средних настройках.
18.07.2021 13:07:42
Спасибо, воспользуюсь рекомендациями.
Подскажите, как использовать средства которые вы вернули, на внутреннем счету ноль.
torrefacto 19.07.2021 11:44:17
Александр, сейчас разберемся с этим вопросом и вам отпишемся.
torrefacto 19.07.2021 13:22:25
Здравствуйте, Александр!

Я вернула вам средства на внутренний счёт.
Вы можете списать средства со счета во время оформления заказа. Кнопка «Оплатить баллами с внутреннего счета» располагается под адресом в корзине.
22.07.2021 17:29:29
Аналогичные ощущения. И те же нарекания от домашних)))
Убрал горечь методом "пролива", появилась кислинка, но вкуса - как не было, так и нет... Изменение степени помола никаких эффектов не дало.
02.07.2021 19:37:56
Марка воды: Шишкин лес
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 21.06.2021
Вкусный, сбалансированный. Для каппучино из автомата, по-мне, самый правильный выбор, а главное предсказуемый.
20.05.2021 08:34:23
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.04.2021
Николай, здравствуйте. Помогите и мне с рецептом, пожалуйста. Тоже никак не получается сварить сбалансированный напиток. Получается достаточно "едкий" напиток с кислотностью и горечью одновременно, как будто апельсин с корочкой съел. Пробовал 17гр/34гр за 25 сек, 16.5/30гр за 25 сек, 17/34 за 28 сек. Всё равно получается выраженная кислотность и в то же время горчинка не очень приятная. Друзья привезли на пробу Гватемалу Сабанетас от 29.04. Практически на том же помоле получилось 17/34 за 25 сек и вкус был ВАУ. И кислинка и горчинка очень приятные. Причем пробовал и увеличивать выход до 1:2.5, и уменьшать до 1:1.7 - Гватемала была хороша. Вернулся обратно к Карузо - и не могу с ним договориться. Пробовать увеличить температуру (сейчас 90-91 градус), или время пролива, или выход? Спасибо
01.07.2021 11:20:23
Виктор, добрый день. А Вы замеряли TDS воды? Я недавно столкнулся с проблемой по воде "Святой источник". Вот ссылка: www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/ .
"На выходных купил бутылку "Святого источника" 1,5 литра, дата производства 30.05.2021 (Липецк). TDS было более 260 ((( Кто-нибудь сталкивался в последнее время с подобным? Такое ощущение, что вода просто из-под крана."
На моё письмо в офис "Святого источника" ответили, что могут предоставить "информацию по данному показателю, измеренные аккредитованным методом", но до сих пор так и не предоставили.
Мне кофе Карузо очень понравился. Готовлю его в турке и гейзерке. Даже жена оценила, а она последние 4 года пьет только Illy )))
torrefacto 01.07.2021 13:40:55
Вадим, добрый день! Спасибо!

Видел ваш комментарий про Святой Источник! Удивительная ситуация. Вопрос в том, что даже если компания предоставит вам официальный ответ по минерализации, не факт, что показатель будет хотя бы примерно таким во всех бутылках, которые они отгружают. Именно по этой причине производители перестраховываются и указывают на этикетках диапазон. Получается, в таких условиях без TDS-метра не обойтись )

Что касается Карузо – здорово, что оценили! Хотел вам из Б+ что-нибудь посоветовать, но вижу, что почти все уже попробовали. В таком случае, очень рекомендую B22 Гондурас Сан-Маркос. Это наш бестселлер №1. Профиль схож с Карузо – шоколад, апельсин, хорошая насыщенность, словом, классический кофе в самом хорошем смысле этого слова!

Николай
01.07.2021 14:54:27
Николай, спасибо за рекомендацию. Обязательно закажу. Из В+ пока более подходит по вкусу "Кот Бразилио". Очень хорош в гейзерке.
17.05.2021 14:48:59
Способ приготовления: Автомат
Явно не мой кофе. Если охарактеризовать одним словом - тяжелый. Пьешь и даже в голову не приходит пытаться улавливать заявленные какао, темный шоколад и цитрусовые. В молочных напитках еще куда ни шло. Моя оценка 3-.
04.05.2021 19:43:07
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 15.04.2021
Машина: Lelit Anita.
Всё нижесказанное не относится к качеству самого кофе, скорее к тому, что я не нашёл к нему рецепт. На удивление так и не смог добиться от этого кофе питейного результата. Экспериментировал и с граммовой и с проливом, пока не закончился кофе. В чашке получался едкий напиток. Надо будет ещё помучать данный лот, но пока остановлюсь на Аль-Робусто.
torrefacto 05.05.2021 13:44:46
Александр, добрый день!

Подскажите, пожалуйста, едкий по кислотности или по горечи? Или все вместе?
Когда пробовал этот кофе в каппинге от 15 апреля, он был ярким, апельсиновым таким, по сравнению с B22 Гондурас Сан-Маркос, например, более апельсиновым и менее шоколадным.
Тем не менее это была сладкая, сбалансированная кислотность. Возможно, стоит еще уменьшить помол и увелчить пропорцию до 1:2,5. Но это пока мое предположение.

Денежку вам сейчас верну за этот кофе.

Николай
05.05.2021 17:34:25
Я специально в отзыве подчеркнул, чтобы не было попыток вернуть деньги - не в кофе проблема, а именно в подборе мною рецепта. Возврат средств в этой ситуации не обязателен. Но несомненно, спасибо за такой высокий сервис!
Теперь о вкусе. Во вкусе всё сразу в кучу - и кислотность и горечь. Даже не понял, переэкстракт это или недоэкстракт. Пробовал уменьшить пролив, увеличить пролив, уменьшить помол, увеличить помол - всё равно не питейно. Единственное, ещё не достаточно поэкспериментировал с граммовкой закладки, не успел, так как кофе закончился….
torrefacto 06.05.2021 15:08:13
Александр, добрый день!

Возврат средств – правило нашей гарантии, так что по этому поводу не стоит испытывать никаких неловкостей, все нормально.

Если резкая вяжущая кислотность и травянисто-таблеточная горечь соседствуют друг с другом в чашке, скорее всего, кофе недоэкстрагируется.
Это бывает по причине недостатка температуры, слишком крупного помола, а в редких случаях – от недостатка развития зерна, проще говоря, от недожара. Примерно в 9 случаях из 10, по моему опыту, корректировка рецепта помогает.

Я обязательно попробую этот кофе в ближайшем каппинге, когда поеду на произврдство, возможно, профиль стоит затемнить.
И в следующий раз пишите сразу, пока зерно еще есть, я помогу с рецептом :)

Николай
29.04.2021 16:48:20
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.04.2021
Добрый день! Готовил на Flair Espresso Классик ! Машинка супер! Кофе отличный! Немного пришлось поиграть с температурой заваривания, в итоге остановился на 94 гр. помол на таймор нано (8), 15 гр. На выходе за 26 сек, 32 гр. Вкус отменный. Спасибо обжарщикам!
torrefacto 30.04.2021 14:31:00
Спасибо, Денис, что поделились!
Рекомендую как-нибудь в ближайшее время попробовать в эспрессо B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху, крайне интересно получается.

Николай
29.04.2021 12:52:52
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 15.04.2021
Отличный кофе.

Прочитав несколько статей из "Энциклопедии кофе" и поэкспериментировав с настройками кофемашины (помол и количество воды), под конец пачки неожиданно получил роскошную сладкую чашку с едва заметной горчинкой.

Спасибо.
torrefacto 29.04.2021 15:28:46
Виталий, спасибо!

Если оценили Карузо, то, думаю, оцените и B22 Гондурас Сан-Маркос, он тоже очень шоколадный, а горчинка при этом мягкая. И для контраста, чтобы разница между сортами была заметна, возьмите C6 Эфиопия Иргачеффе, очень хороший вариант, чтобы начать знакомство с эфиопским кофе.

Николай
03.04.2021 13:04:32
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 18.03.2021
Кофе понравился. Мягкий, насыщенный, приятный шоколадный вкус, по мне ближе к молочному шоколаду, чем к тёмному. Настройки крепости можно смело выставлять выше стандартных - лишней горчинки не появляется.
torrefacto 07.04.2021 13:22:53
Андрей, добрый день!

Спасибо за обратную связь!

Николай
11.02.2021 15:11:41
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 04.02.2021
Карузо понравился. Яркий, сочный, свежий. Чуть мёда или фруктозы и отлично пойдет летом для кофе со льдом.
torrefacto 11.02.2021 16:51:51
Александр, спасибо, что нашли время поделиться!

В последнее время Карузо стал ярче, чем раньше, я тоже обратил внимание!
Мы его сейчас потихонечку затемняем, чтобы приблизить шоколад, а апельсин сместить на задний план.
Но я рад, что он вам в текущей своей форме понравился!

Николай
11.02.2021 17:02:34
Разный Корузо для разных времён года )
26.01.2021 09:15:25
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 07.01.2021
Доброго дня. Приготовление в френчпрессе дало не очень выразительный вкус при разных весовых и временных критериев. При использования пуловера больше выбивается кислинки, порой даже чуть больше чем хотелось бы. Надо турку может попробовать.
torrefacto 26.01.2021 14:18:07
Григорий, добрый день!

Френч-пресс, по сути, тот же каппинг, только в более удобной для подачи форме и с фильтрацией.
А я все сорта пробую прежде всего в каппинге, и профили корректирую тоже по каппингу.

Рекомендую вам поиграть с помолом. Мне сложно сказать, в какую сторону вам его подвинуть, не зная вкус, но раз вы говорите, что он не очень выразительный, я бы сделал помол мельче. Потом двинулся бы в сторону уменьшения количества воды, если это не поможет.
Кстати, сейчас Карузо начали жарить чуть темнее, чем 7/01. Может, вам это понравится, раз кислинка в пуровере была слишком навящива.

Николай
25.01.2021 10:38:53
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 07.01.2021
В турке получается супер. Очень мягкий кофе, шоколадные оттенки чувствуются отчётливо.
Будем брать ещё.
torrefacto 25.01.2021 13:16:18
Вячеслав, спасибо за обратную связь!

Сейчас сделали обжарку Карузо немного темнее, чтобы шоколад проявлялся уже не только в турке, но и в эспрессо и "автомате", где в силу особенностей экстракции этого получалось добиться не всегда в той обжарке, какая была в последний месяц.
И теперь уже мне снова нравится Карузо не только в турке, но и в эспрессо.
Спасибо вам еще раз, что поделились!

Николай
17.01.2021 16:15:28
Марка воды: Черноголовская
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 07.01.2021
Как и собирался, попробовал приготовить кофе в рожке.
Кислинка стала мягче, меньше выпирать. Горчинки не заметил.
По насыщенности ничего не изменилось по сравнению с автоматом, т.е. нет насыщенности.
Если сделать капучино, то кофе из-за малой насыщенности вообще не чувствуется.
17.01.2021 16:14:20
Марка воды: Черноголовская
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 07.01.2021
Данный сорт приобрел впервые, поэтому не знаю, как он был по вкусу раньше.
Внешне кофе по моему мнению относится к светлой обжарке, что опять же по моему мнению не очень подходит для эспрессо.
Если посмотреть на характеристики.
2 кислинка
3 горчинка.
Горчинки не почувствовал, а вот кислинка была отчетливой. Поэтому баллы между кислинкой и горчинкой поменял бы (кислинки больше, горчинки меньше).
Насыщенности вообще не ощутил ((, хотя в характеристиках стоит цифра 6.
Советуют попробовать в турке, но к сожалению турки нет, поэтому оценить способ приготовления не смогу.
Но могу оценить приготовление в рожковой кофеварке, о чем выше напишу.
Повторно Карузо покупать не буду.
Для меня явно не хватает насыщенности
17.01.2021 14:57:13
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 07.12.2020
Отличный кофе, сбалансированный вкус! Восхитительный аромат!!! Утром варим, вечером запах кофе еще сохраняется! Это первый кофе, купленный у torrefacto. Будем набираться опыта))
21.01.2021 22:21:15
аромат мне тоже понравился. Вот читаю и убеждаюсь, что этот кофе по отзывам больше подходит для турки, а не для эспрессо. С интересом бы попробовал приготовить в турке, но ни турки, ни газа нет.
torrefacto 22.01.2021 13:46:10
Дмитрий, это отличный повод сделать у нас предзаказ на медную турку Soy!

Пока просто можете подписаться на страничке (www.torrefacto.ru/catalog/accessories/turka-soy/), а мы будет делать в скором времени рассылку всем, кто подписался, с анонсом предзаказов на весну.

На самом деле, Карузо и в эспрессо получается довольно здорово, тем более, что мы сейчас его начинаем жарить чуть темнее по моей просьбе, что позволит ему хорошо экстрагироваться и в "рожке", и в автомате.
Тем не менее ваше желание приготовить его в турке не могу обойти стороной, потому что в турке он получается роскошно!

Николай
23.01.2021 00:50:37
Николай, спасибо за предложение. Подумаю.
Считаю, что у каждого сорта кофе есть определенный способ приготовления кофе, который лучше раскрывает его вкус. Их не может быть много. Из моего опыта и на мой вкус получается, что для Карузо не подходит ни эспрессо, ни тем более капучино. Скорее всего, он для турки. В выходные буду пробовать Паганини. Надеюсь, что мне с ним больше повезет.
Надеюсь, что жарить темнее Вы начали уже после 7 январе. Иначе результат слабоват.
torrefacto 25.01.2021 12:41:55
Дмитрий, добрый день!

Текущий профиль Карузо под эспрессо подходит отлично! В обжарке конца декабря-начала января профиль был светлее, чем нужно, начиная с середины января поправили.

Николай
25.01.2021 21:50:25
Николай, добрый день!
Значит действительно не ошибся, что обжарка была светлой.
От повторного заказа пока воздержусь, почитаю свежие отзывы, допью Карузо, дождусь )) когда память о кофе немного притупится.
25.01.2021 00:06:05
Николай, будет темнее, чем обжарка от 11 января? Очень-очень жаль, запишите себе куда-нибудь для статистики. Только мне показалось, что я нашёл идеальный кофе, как нате вам (((
torrefacto 25.01.2021 13:34:42
Александр, добрый день!

Не настолько темно, все равно светлее, чем обжарка Б+.
Я вам крайне рекомендую попробовать Бразилию из группы С, если в Карузо понравилась кислинка. Например, C102 Бразилия Можиана.
У меня цель сейчас – приглушить кислотность в классических сортах – Карузо, Паганини, Сантос 17/18 и т.д., чтобы разнести их по разные стороны с яркими лотами в пределах одной группы (например, с Эфиопией Сидамо 2 и Руандой Гахарой).
Тем не менее Карузо в ближайших обжарках тоже попробуйте!

Николай
07.01.2021 11:31:31
Марка воды: «Себряковская» (6л.) - ООО «Производство Серебряковминводы» (Россия, Волгоградская обл., г. Михайловка)
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 14.12.2020
Отличный кофе получился на очищенной 5-6л. воде из магазина. Пробовал на не очищенной родниковой, и получалось что-то не то.. Все же как для кофе, так и для чая, вода должна быть обязательно очищенной (или пропущенной через фильтр). Лишние примеси, хоть и полезные, только мешают вкусу ☕️🖤
torrefacto 09.01.2021 17:32:35
Артур, добрый день!

Согласен с вами, для кофе вода с минерализацией выше 150 мг/л просто не оставляет места кислинке, а вкус становится плоским и порой излишне горьким.

С чаем все обстоит несколько иначе. Базовая очистка в любом случае необходима, но на высокоминерализованной воде, как заявляют мои коллеги, чай получается слаще и вкуснее. На родниковой, например, тоже. Попробуйте ту же воду, но без фильтрации, использовать для чая. Интересно, как получится.

Николай
30.12.2020 21:29:19
Марка воды: Аквафор осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.11.2020
Отличный кофе,
Шоколад ощущается очень хорошо.
В капучино получается немножко резким, а так, для маленькой чашки- очень хорошо
29.12.2020 15:43:07
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 24.12.2020
Уже два года ежемесячно пьем этот кофе, но впервые не получили удовольствия в этот раз. Вкус оказался сильно "пережаренным", хотя воду, способ приготовления и пропорции оставляли прежними.
torrefacto 06.01.2021 19:46:45
Антон, добрый день!

Сожалею, что вам не понравился Карузо в обжарке 24/12. Я вам зачислил денежку за этот заказ. В отношении профиля – возможно, потребуется коррекция, пока затрудняюсь сказать. Уже заказал себе этот сорт на завтрашнюю обжарку, буду пробовать. Вернусь с ответом.

Спасибо, что написали!

Николай
18.11.2020 10:13:58
Марка воды: Родниковая через фильтр Барьер, низкая минерализация
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 26.10.2020
Объясните, пожалуйста, почему эта смесь перестала быть ароматной в последние полгода-год? Раньше момент вскрытия новой пачки был торжественным для нас - такой аромат! Сейчас продолжаю периодически его заказывать, но этого уже нет, и жену не зову всякий раз на открытие пачки.
Вкус также стал проще. Читал последние отзывы о нем и отказывался верить заметно большему, чем раньше, количеству негативных. Но увы, это так.
Хотел бы понимать причину, прежде чем делать окончательный вывод о нем.
torrefacto 18.11.2020 13:04:14
Алексей, добрый день!

Эх, жаль, что Карузо вам разонравился!

Карузо последний год жарится чуть светлее, но я бы не сказал, что это особо сказалось на аромате. Пью этот сорт в каппинге время от времени. Тем не менее, надо будет мне попробовать его в ближайшее время именно с точки зрения ароматики.

Недавно я пил его от 29 октября, аромат был, но я больше обратил внимание на вкус, он был достаточно сбалансированным и мягким.

Спасибо, Алексей, что обратили на это внимание, аромат – одна из самых сложных и малоизученных тем в кофе, нельзя сказать однозначно, от чего он зависит; четкой инструкции, как сделать кофе при обжарке ароматнее, боюсь, просто не существует. Но в ближайшее время я обращу внимание на аромат этой смеси в каппинге и попробуем скорректировать профиль; одно из первых приходящих мне на ум решений – увеличить время развития при обжарке (финальный этап), влияющий в наибольшей степени на реузультат насыщенности, сладости кофе, а вместе с тем, вероятнее всего, аромата.

Денежку за Карузо из августовского заказа я вернул вам на внутренний счет (оплату за октябрьский не увидел).

Николай
19.11.2020 11:42:56
Спасибо за ответ, Николай.
Аромат зерна имею в виду. Это, действительно, совпало с переходом на светлую обжарку. Похоже, дело в этом.
Думаю, вы сами видите, что не я один сожалею об утере качеств, которые были у смеси раньше.
Может, сделаете 2 Карузо? В и В+. Где В+ продолжали бы жарить, как раньше.

А пока положение дел таково, что посоветуете из насыщенного, с объемным вкусом, с легкой кислинкой, для моего набора заваривания?
torrefacto 19.11.2020 12:55:56
Алексей, добрый день!

Я на самом деле тоже думаю, что Карузо стоит чуть затемнить.
Хотя когда пробовал ее в каппинге от 29 октября, то особой кислотности не заметил. Но вот аромат — результат многих факторов, и в том числе — хорошего развития зерна при обжарке.

Я в пятницу собираюсь ещё раз попробовать эту смесь, попрошу прислать мне от сегодняшней обжарки; а там видно будет. Возможно, небольшое увеличение времени развития будет Карузо на пользу с точки зрения аромата.

Кстати, отзывов на эту смесь в последнее время мало.
Спасибо вам, что написали и обратили внимание на этот момент,
постараемся сделать Карузо ароматнее.

Я вам очень рекомендую попробовать B+246 Кот Бразилио и Лиса Алиса и B161 Новогодняя смесь, а также B243 Индонезия Ява, и хотя последняя имеет кислинку даже побольше, чем в Карузо — пряности, карамель и шоколад эту кислинку хорошо сглаживают. Насыщенность там прекрасная.
Конечно, в Б+ плотность ещё выше, поэтому если «Кот и Лиса» понравится — продолжайте исследовать нашу самую темную обжарку.

Николай
24.08.2020 14:12:02
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 17.08.2020
Для меня оказался слишком простым, вроде и ругать не за что, но вот не мой, видимо, мой выбор-это моносорта.После малабара как-то совсем блекло.
torrefacto 24.08.2020 14:26:16
Здравствуйте, Татьяна,

Не могу не посоветовать классический рецепт в турке: пропорция 1 к 10 (20 г кофе на 200 мл воды, например), помол средне-мелкий, время заваривания около 5 минут. По идее, легкую апельсинку хотя бы на послевкусии это должно подарить.

А если хочется застыть над кофе в недоумении и действительно удивиться, то есть D257 Кения Мутека АБ. Это совершенно неожиданный и в чем-то даже непостижимый вкусовой опыт для кофе, который даже не хочется описывать словами, настолько он необычный и яркий.

Отличного вам дня!
Илья
27.07.2020 15:04:54
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 23.07.2020
Добрый день! Обжарка от 23.07. Долго ждал Карузо на сорте недели и такое фиаско((((( Настоящая итальянская смесь обжаренная для альтернативы. Пролив из рожка как из магазинных "сухарей". Ну, как так можно???!!!
torrefacto 27.07.2020 15:14:08
Михаил, добрый день!

Спасибо за телефонный разговор!

Я вам сейчас верну средства за Карузо на внутренний счет. Обязательно проверим этот сорт в обжарке 23 июля. Возможно, и правда стоит темнее, пока затрудняюсь сказать.

Николай
27.07.2020 15:23:47
Николай, спасибо!

Надеюсь, смогу потратить средства на внутреннем счёте на Карузо в обжарке B+.

С уважением,

Михаил
torrefacto 27.07.2020 15:31:24
Михаил, в Б+ пока только авторские смеси Ильи.

Карузо мы попробуем в той обжарке, возможно, скорректируем профиль, если поймем, что он светлее, чем подразумевает группа Б.

Скажите, а как вам №237? Вижу, как-то уже пробовали.
Туда входит Карузо и другие популярные сорта группы Б, но уже в самой темной нашей обжарке.

Николай
27.07.2020 15:51:49
Николай, смесь 237 попробовал, и написал отзыв 13.03. Мне смесь не понравилась. Добавление смеси в смесь выглядит немного странным экспериментом. А вот смесь Сухой закон, очень даже неплоха. Вполне питейно и если её состав "подшлифовать" она стала бы отличным дополнением к Карузо. А если бы ещё и Карузо был в обжарке Сухого закона, вообще было бы прекрасно). У меня ощущение, что моносорта стабильнее по результату в чашке. Тот-же Сантос 14/16 или Пиберри. Прекрасные сорта для "кофе на каждый день".
torrefacto 27.07.2020 15:59:44
Михаил, спасибо!

По стабильности в чашке – не могу сказать однозначно, но Сантос 14/16 и Пергамино мне тоже в эспрессо нравятся.
"На каждый день" – в хорошем, надеюсь, смысле )
Для меня это те сорта, от которых не устаешь.

По Б+ – попробуйте обязательно любимую смесь Алексея Германа. Да и мне она очень зашла. Это B+236 Эль-Класико
27.07.2020 16:09:29
Николай,

Обязательно попробую.

Спасибо!
torrefacto 27.07.2020 16:14:55
И вам спасибо, Михаил! Приятно было с вами пообщаться!

Кстати, Илья сказал, что тоже заметил, что Карузо было чуть светлее обычного в каппинге обжарок 23 июля.
Спасибо, что обратили внимание на это. Последим за Карузо пристальнее в ближайших обжарках.

Николай
12.07.2020 18:49:06
Помню как по молодости я попробовала горячий шоколад в кофейне " Sh.." и поняла,что я,всё таки,приверженец более молочного вкуса и более нежного шоколада) Это я вспомнила,когда дегустировала сорт " Карузо" из эспрессо-машины " Нивона",дело было в гостях,я человек вежливый/ тактичный и таки не сказала хозяйке дома о том,что сей сорт, лично для меня ,был очень насыщен) Однако выпросила у нее пригоршню зерна и приготовила его в турке,в домашних условиях, используя средний помол кофе и воду " Святой Источник" ) О Карузо:) ты пленил мое сердце своими нежными ,шоколадными нотками с деликатной кислинкой и оттенками миндаля) Я сразу же вспомнила шоколадку " Сударушка с миндалем" в моей молодости она была особенно вкусная 😋))
Если вы мега-серьезный человек,умеющий радоваться разным прекрасностям жизни ( не поправляйте,это слово от души) ,то этот сорт для вас) Он умеет дарить хорошее настроение в теплую погоду,а если за окном дождь,слякоть ветер или кто-то хмуро летит на метле мимо окна,то чашка сорта поможет вам прогнать грусть,тоску,хандру ,печальки и зарядит оптимизмом и хорошим настроением на весь день)
Рекомендую!
torrefacto 13.07.2020 19:39:49
Валентина, добрый вечер!

Спасибо за очередное милое описание!
Да, Карузо – шоколадная классика, сорт с очень теплыми, мягкими оттенками и даже с небольшой кислинкой. Здорово, что вам он так пришелся по вкусу!

Николай
09.05.2020 19:23:45
Марка воды: святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
очень интересен своим балансом, но наверное правда предпочту ему муссонную ночь.
в чём его лучше всего варить?
torrefacto 09.05.2020 20:10:22
Еще раз добрый день, Илья!

Если в эспрессо Карузо не зашел, сварите в турке: пропорция 1:10 (1 часть кофе, 10 частей воды), количество воды – до сужения горлышка, чтобы было место для образования кофейной шапки. Варите на среднем огне, помол – как мелкая соль.
Алексей Герман, например, часто варит этот сорт в турке по сей день, ему очень нравится.

А вот то, что вам полюбилась Муссонная ночь, смесь Ильи Савинова, больше, чем смесь от итальянцев – это по-своему даже здорово!

Николай
15.05.2020 00:14:40
Пришлось купить турку :)
Кофе вышел по вашему рецепту невероятный! Спасибо!
torrefacto 15.05.2020 13:15:50
Илья, добрый день!

Прекрасно!
Рад, что мой нехитрый совет привел к тому, что вы распробовали Карузо!

И вам спасибо!

Николай
15.05.2020 14:08:00
Единственное, была разница 200 мл 1:10 - идеально, а вот 300 мл уже наверное нужно было делать хотя бы 1:12.
torrefacto 15.05.2020 14:22:16
Илья, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Не хватает насыщенности – возьмите 1:12 или даже 1:13.
Я иногда варю на крупном, как сахарный песок, помоле и в пропорции 1:13. Тоже интересно получается.
Но это уже экспериментальным путем.

Николай
torrefacto 17.05.2020 14:30:14
P.S. Илья, извините, оговорился я, конечно же.
Не 1:12-1:13 имел в виду, а 12-13 г кофе на 100 мл воды, что примерно равно пропорции 1:8