Мы работаем в стандартном режиме и очень ждем ваших заказов!

Мы работаем в стандартном режиме и очень ждем ваших заказов!

Никарагуа Ройял

Никарагуа

Ройял
B 114
4.25 (67 голосов)
В этом кофе читаются ноты сладкого болгарского перца и баклажана, поджаренных на гриле. В нем есть кислинка лайма и повышенная горчинка — как у горьких ягод рябины и калины, но не вяжущая. Горечью Никарагуа Ройял напоминает Индию Бабабудан, а овощными нотами — кофе с Суматры.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
шт
Вкусовые качества
Вкус
Коричневый сахар Специи Цитрусовые

Настоящее овощное соте! Пью Никарагуа и поражаюсь тому, как часто этот кофе содержит в себе и сладкий болгарский перец, и баклажан, и кабачок, поджаренные на углях. Этим Никарагуа напоминает «овощную» Суматру. Аромат у Никарагуа чуть пряный, а во вкусе читается кислинка – кроме овощных тонов можно распознать лайм. Отдельно хочу отметить повышенную горчинку – как у рябины, но без присущей рябине вязкости. Уверен, этот кофе найдет своих ценителей! В профессиональном эспрессо есть специи, кислинка грейпфрута, жженая карамель и горькие ягоды – рябина и калина. И послевкусие немного горькое, такое же, как от этих ягод.

В итоге в чашке эспрессо получаем рябину, калину, грейпфрут и специи. Похоже на Индию Бабабудан, правда? Можно даже спутать.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катимор, катурра
Способ обработки: мытая
Спецификация: Никарагуа Ройял СХГ
Оценка SCA: 82,25
Высота произрастания: 800 – 1500 метров над уровнем моря
Регион: Хинотега, Матагальпа, Нуэва-Сеговия
Урожай: ноябрь 2018 – март 2019
Сбор урожая: ноябрь – март
Как готовить
Происхождение
Регион

Основные регионы производства высокогорного Никарагуа Ройял — это Хинотега, Матагальпа и Нуэва-Сеговия. Кофе поступает преимущественно из региона Хинотега с высоты произрастания 800-1500 метров над уровнем моря.

Кофейные деревья завезли в Никарагуа в 18 веке, но поначалу выращивали как диковинку. С середины 19 века до середины 20 века Никарагуа переживала столетний «кофейный бум»: спрос был высок, и кофе стал важной частью экспорта. За последние 80 лет кофейная индустрия Никарагуа столкнулась с чередой трудностей: длительная диктатура семьи Сомоса, гражданская война 1979 года, обвал цен на кофе 1999-2003 года и разрушения от урагана Митч в 1998 году затруднили производство кофе в регионе. Сейчас индустрия растет, а фермеры много внимания уделяют качеству зерна.

Отзывы про Никарагуа Ройял
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

22.05.2020 12:28:08
Марка воды: " Ледяная из колодца ")
Способ приготовления: Эспрессо
О Торрефакто! Что же вы со мной делаете?) Я ведь совсем не любила темную обжарку и боялась горчинки,а сейчас вот удивляясь сама себе,дегустирую темный ,суровый сорт " Никарагуа Роял" который уносит меня в воспоминания о том,как мы по молодости в походе жарили на костре кабачки,перцы и яблоки с огорода бабули ) Кофе пахнет дымным овощем и дымным яблоком,и разливается по всему языку такой хорошей-хорошей ощутимой овощной-пикантной горчинкой. Да что же это такое! Нравится мне он такой-сякой горько-овощно- оригинально-тельный )))
22.05.2020 17:04:54
Валентина! Добрый день!

Узнал вас по слогу, хоть вы и под псевдонимом )

Прекрасные ассоциации! Дымное яблоко!
В очередной раз поражаюсь богатству вашего вкусового опыта )

Как сказала Полина Владимирова, первый Q-грейдер в России: "Умение подмечать нюансы в кофе связано с умением подмечать детали в жизни. И с богатством вкусового опыта, конечно же". Цитата не совсем дословная, но смысл такой.

Рекомендую посмотреть интервью с Полиной на нашем youtube-канале:
www.youtube.com/watch?v=VliH5OOgx5E
И почитать статью про нее в нашем блоге:
www.torrefacto.ru/blog/qgreydery-kto-takie-kofeynye-somele-/

Там первым пунктом идет: "Кто такой Q-грейдер, если объяснить по-простому, так чтобы поняла даже бабушка?",– и тут я вспомнил про вас и вашу прекрасную бабулю )

Спасибо вам, Валентина, еще раз за ваш комментарий и супер-эпитет "такой-сякой горько-овощно-оригинально-тельный"!

Никорагуа Ройял один из тех редких сортов, которому овощи-гриль во вкусе и правда лишь добавляют изюминки.
Хотя наши обжарщики с этими овощами всячески боролись, и сейчас их там многим меньше, чем раньше (сейчас они в тандеме с шоколадом, грейпфрутом, пряностями), но от терруара не убежишь, и эти жареные на костре кабачки, перцы, баклажаны во вкусе так или иначе проклевываются.
Это может либо нравиться, либо нет, и я, конечно же, очень рад, что вы этот вкус оценили!

Николай
22.05.2020 17:40:07
Николай,добрый день!
Да,это была я ,а точнее я вместе с теми,кто сегодня наконец-то ощутил то,что кофе темной обжарки может быть таким ..таким ,ну просто охватывающим всю душу,проникать абсолютно во все рецепторы вкуса,и при всей полноте горчинки дарить просто удивительно- удивляющие послевкусие))) Вот делаешь глоток ,прислушиваешься к себе ,ждёшь обычную горчинку,а вот нет! Не все так просто- на ум сразу начинают приходить яркие ассоции о которых я написала в отзыве)) Бабуля бы сейчас сказала " Ой шибко шкодной шельмец" (личность с весёлым,необычным , непредсказуемым характером) .
Интервью с Полиной перечитала еще раз:) Мне нравится ее подход к делу и про вкусовой опыт она верно сказала)) Вспомнила как мы по молодости как-то устроили " кастрюлинг" и приготовили на даче кофе в огромном , пятилитровом советском чайнике 60-годов!) Вот это было здорово!
Я абсолютно не умею готовить строго по рецепту,для меня гораздо веселее добавить в блюдо какой-то свой ингредиент,который просит душа) Кстати получается очень вкусно))
А Никарагуа Роял пусть остаётся таким какой он есть.Честно.У него каждый " перчик вкуса" на своем месте,и не надо его менять))
22.05.2020 17:47:46
Прекрасно, Валентина!

Спасибо вам еще раз за вашу искренность!

И за то, что находите время писать такие развернутые отзывы! )

Николай
25.04.2020 19:36:26
Марка воды: Стационарный Аквафор 4-ст
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.04.2020
Спасибо за подарок- порадовал калибр- ровное, крупное зерно без дефектов. Кисленький, травянистый, с горчинкой.
Показалось что слегка переборщили с обжаркой- не пробовали профиль посветлее?
28.04.2020 13:59:05
Андрей, добрый день!

Спасибо за отзыв!

Ройял в последнее время стал, на мой взгляд, интереснее.
Появилась цитрусовая такая, грейпфрутовая кислинка.
Во многом – благодаря как раз изменению профиля обжарки.
Ребята долго над профилем работали, сорт непростой – то слишком "овощил", то тело "уходило". Поэтому совсем светло (условно – как группа С) его жарить, все же, не стоит.
Сейчас в нем хорошая шоколадная база, на которую ложится цитрус.

А то, что дефектов нет – спасибо еще и колорсортеру, через который у нас с января проходит все зерно.

Николай
03.04.2020 17:07:33
Марка воды: Серебряная
Способ приготовления: Турка
Шел пятый день самоизоляции, мы спасались от нехватки кофе как могли.. В процессе разглядывания 300-граммовой кучки зеленых зерен, приготовленных к обжарке, взгляд упал на микроволновку. Только не спешите швыряться турками и чашками для каппинга, моя мысль была простой - а в чем суть обжарки? Ответ мы вроде бы знаем - это передача зерну достаточной энергии, чтобы запустить в нем процесс расщепления углеводов и хлорогеновой кислоты. Профессиональные обжарщики оперируют балансом кондукции, конвекции и излучения, сложной техникой профилей, но суть одна - в зерно должна проникнуть энергия и равномерно "расшевелить" каждую сложную молекулу в нем. А что, кроме традиционных источников тепла, позволяет достигнуть такой эффект? Правильно, микроволны. В общем, в порядке эксперимента загрузил в стеклянной емкости все 300 грамм в микроволновку и "обжаривал" в ней периодами - сначала пару раз по 1,5 минуты, потом по 1, потом по 30 секунд, быстро перемешивая после каждого периода, пока цвет и запах не начали напоминать нужный. Не рассчитал, пережарил - поверхность зерен начала поблескивать маслом. НО! При этом через пару дней у зажаренной таким образом кучки все характерные дескрипторы на месте, полное тело, отличный баланс вкуса, минимум посторонних дымных нот от шелухи, появляющихся в традиционной методике жарки. Зерна обжарены равномерно (за минусом парочки квакеров) как между собой, так и от поверхности вглубь, перемалываются легко и плавно, увеличились в размере как и при традиционной обработке. В общем, для широких выводов пока маловато материала и опыта, но определенно есть резон исследовать и этот путь, что-то в нем есть.
03.04.2020 17:10:35
Ха!

Здорово, Андрей! На второй недели и турку в микроволновке сварим )))

Я жарил кофе в микроволновке ещё лет десять назад. Жарил — громко сказано. Пробовал! Но у меня тогда ничего не получилось. Ну то есть совсем не было дескрипторов. Правда, я не темно делал, до масла, возможно, дело в степени. Так что я тогда эксперименты микроволновочные оборвал, а может, зря.
22.03.2020 14:19:50
Добрый день.. Спасибо за подарок к моему заказу!!! Неожиданно, Обязательно отпишусь
20.02.2020 10:34:45
Способ приготовления: Турка
О моих встречах с этим сортом.
Жарю сам.Темнее среднего.Первые разы действительно были как в описании.Запал на этот сорт я.Потом наверно не тот климат,что ли был для урожая.горчинка осталась добавилось шоколада.скорее горького.Потом начал экспериментировать с обжаркой.Обжарил средне.вкус травы и кислота(аж зубы сводило).Решил еще дожарить чуть чуть,чтоб не переборщить.Итог:трава почти исчезла,а кислота нет.Дожариваю третий раз.По процентам цвета чуть больше 60%.Кислота пропала и добавилась горечь чуть шоколадная.Вроде не плохо получилось.Или я привык к нему или урожай такой,тягучих овощей на гриле я не увидел.Но этот сорт мне все равно нравится.
30.09.2019 17:04:16
Читаю комментарии и почти везде проблемы с обжаркой. Ну сколько можно уже косячить? Неужели не решить эту проблему? Я из-за плохой обжарки в свое время перестал заказывать здесь кофе. Прошло время. А проблема так и не решена. Очень жаль...Не серьезно это все. Все как всегда в России.
30.09.2019 17:15:07
Добрый день, Олег!

Изо дня в день мы работаем над качеством обжарки. Делаем все возможное и надеемся, что в ближайшее время ситуация стабилизируется.
Как говорится, не ошибается только тот, кто ничего не делает!
30.09.2019 17:25:52
Я последний раз заказывал год назад. Проблема уже тогда была. И что... За год не решить? Не найти профи в этой области? Ну это "Детский сад". Сколько еще надо лет, чтобы закрыть вопрос с обжаркой? Я ведь прекрасно помню как заказываешь один и тот-же сорт кофе, а приходит совсем другой. Абсолютно не похожий. Заниматься возвратами просто нет желания. Я понимаю Вы сделайте возврат. А дальше что?
21.09.2019 07:26:27
Добрый день!

Обжарка от 09.09.2019, я не претендую на роль эксперта, но в этот раз Ваш обжарщик кофе просто сжег.
22.09.2019 13:09:19
Владимир, добрый день!
Благодарю за обратную связь, сожалею, что кофе не понравился. Передам коллегам информацию, проверим обжарку. Вернула вам на внутренний счет деньги за последний заказ, чтобы вы могли вновь заказать этот сорт или выбрать другой в качестве замены.
04.07.2019 10:28:47
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Мока
Сколько ни крутил сайт, так и не понял является ли этот или другой предлагаемый кофе сертифицированным Rainforest Alliance или хотя бы UTZ.
04.07.2019 13:39:49
Андрей, спасибо за интересный вопрос.
На некоторые сорта есть сертификация. Мы дополним описание наших сортов в каталоге. Я обязательно свяжусь с вами, как только обновим информацию по сертификации.
13.06.2019 16:42:51
Марка воды: Фильтр,обратный осмос.
Способ приготовления: Эспрессо
Спасибо Тоrrefacto за поощрительно-рекламные подарки, но данный сорт совершенно не понравился. Вкус застоялый, слегка прелого продукта. Извините, если кого из гурманов обидел. даже удивляет, откуда вы выискиваете все эти восхитительные "шоколадно-тягучий напиток в эспрессо с нотами горьких ягод и чуть-чуть поджаренных болгарских перцев на угле". Заказывать не буду.
02.03.2019 11:59:49
Марка воды: Бон-Аква 2л.
Способ приготовления: Эспрессо
Не решался заказывать из-за трудновообразимых дескрипторов, но, получив в подарок, был приятно удивлен!
Классный кофе.
Показалось, что в средней обжарке есть сходство с Марагоджипом...
11.01.2019 21:15:44
Марка воды: Серебряная
Способ приготовления: Турка
Попробовал этот сорт только благодаря Торрефакто, которые положили его в подарок, за что им большое спасибо. Кофе оказался совершенно неожиданно гармоничным и приятным. Давно хотелось найти подобный - с насыщенным, но безыскусным кофейным ароматом, без экзотических нот и неожиданных "роялей в кустах". В этом все так и обстоит, горчинка ощущается, но не выделяется, есть и овощной оттенок, но он не подавляет, не заслоняет основной кофейный букет, а дополняет его. Прекрасно пьется сам по себе и с любыми дополнениями, подобно многим латиноамериканским сортам проясняет голову, при этом не особо учащая сердцебиение. Добавил в свой блокнот, это определенно удачная находка.
08.12.2018 18:47:50
Добрый день, TF! Подскажите пожалуйста,сильно ли выветрились зерна кофе после 2-х летнего пребывания на вашей базе, да еще в джутовых мешках? На сколько они утратили присущие им в свежести вкусовые и пр. свойства? Хочу попробовать,но смущает дата урожая. С уважением.
08.12.2018 19:56:56
Константин, добрый вечер,

Спасибо за замечание! На складе давно урожай 2017/18 года, просто не поменяли. Исправим.

Вкус кофе соответствует описанию: шоколадно-тягучий напиток в эспрессо с нотами горьких ягод и чуть-чуть поджаренных болгарских перцев на угле.
17.07.2018 17:53:39
Способ приготовления: Эспрессо
Получил данный кофе в подарок (за что отдельное спасибо вам). Кофемашина была почищена и вымыта, ждала новый кофе, дождалась. По привычке выставляю крепость 5 зерен и нажимаю кнопку старт. Божественный аромат поплыл по кухне,крема поражала своей интенсивностью и тягучестью. И вот первый глоток,обволакивающий вяжущий вкус, насыщенный, с привкусом дыма, жженой карамели и еще чего то ассоциирующимся со счастьем.Нежная кислинка создает необычайные ощущения вкуса. Кофе наслаждение. Спасибо вам за праздник души.
08.02.2018 09:02:37
Марка воды: Стелмас
Способ приготовления: Турка
Купила этот сорт из любопытства к овощному кофе, хотя понимаю, что оттенки вкусов в описании определены под вкусовым микроскопом. Я бы назвала этот кофе гастрономическим, то есть он лишен всяческих ассоциаций с шоколадом, карамелью, фруктами, ягодами, только крепость и горчинка кофе, ничего лишнего. Это кофе-актер. Можно добавлять специи, и он будет каждый раз разным. Пробовала с куркумой и черным перцем. И с корицей, бадьяном, имбирем. Прекрасный вкусный творческий кофе! Это мой сорт, не ошиблась.
08.02.2018 18:03:51
100% согласен.Это один из лучших сортов темной обжарки.это и мой сорт тоже)))
02.02.2018 15:49:17
Марка воды: Фильтр-кувшин
Способ приготовления: Эспрессо
Неплохой кофе на каждый день. Хорошо сбалансированный по горечи и кислинки. Ничего лишнего во вкусе.
15.12.2017 20:41:44
Способ приготовления: Турка
Отличный кофе.Долго не решался купить его.В описании отпугивало -  привкус овощей жареных на гриле,баклажаны,перец.Жарил сам.сварил и жду привкуса баклажана.По описанию,что вкус овощей там есть,мне тоже так показалось.Но это 1-я чашка.А во всех последующих чашках(варил в разных водах) я понял,что это просто своеобразный классный кофе,без всяких "овощей".И это мнение тех,кто пробовал этот кофе.Горчинка норм.Как у обжарки темнее среднего.Кто не любит кислинки,рябинки,то этот кофе однозначно понравится.Однозначно это один из моих  сортов.Вывод-не верить описаниям,а пробовать самим.Вкусы у всех разные.
06.10.2017 00:39:23
Марка воды: обратный осмос
Способ приготовления: Турка
Добрый день. Очень сильная горчинка у этого сорта. Готовил в турке и аэропрессе. Поначалу приходилось водой запивать, но потом к горчинке привык и стал получать удовольствие. Но все-таки Доницетти и Сантос 17/18 понравились больше))
06.10.2017 18:17:39
Дмитрий, здравствуйте,

Спасибо за отзыв. Согласен, Доницетти и Бразилия Сантос воспринимаются гораздо спокойней.

Никарагуа Ройял, это кофе с сильным акцентом на высокую горечь и необычные дескрипторы :)

05.10.2017 09:59:26
Марка воды: Аквафор
Способ приготовления: Эспрессо
Здравствуйте!
Около 40 заказов на Вашем сайте, множество перепробованных сортов. Очень люблю кофе, но не этот....Слишком сильная горчинка. Пришлось пылесосом доставать засыпанные зерна из кофемашины. Не мой сорт.
06.10.2017 18:13:03
Наталья, добрый вечер,

Спасибо за ваш комментарий.

Такое бывает. Конечно этот сорт кофе очень необычный и его вкусовой профиль смещен в сторону высокой горечи, похожей на калину или рябину.

Чтобы снизить высокую горечь в кофе, можно приготовить эспрессо на более мягкой воде, - общей минерализацией 50-150 мг\л. Из доступных бутилированных - Волна Байкала или Святой Источник, Бонаква в таре до 2 литров.

Попробуйте, часто бывает так, что знакомые сорта играют новыми красками при смене воды.
20.09.2017 09:10:18
Способ приготовления: Мока
Продолжаю дегустацию, сегодня первый раз сварил Никарагуа, в целом сорт соответствует описанию, жареные овощи во вкусе есть, правда горчинку не заметил, возможно нужно было немного подождать, крепости ему конечно не хватает,но это сорт как раз для поклонников вкуса кофе, кислинка вот действительно выражена сильно. Общее впечатление по одной чашке писать не буду, но для первого раза моя оценка 4\5
25.09.2017 17:33:50
Павел, добрый вечер!

Спасибо за комментарий. Странно, что горчинки мало — наши батчи с двух последних обжарок соответствуют тому вкусу, который должен быть.

Может действительно стоит поэкспериментировать с завариванием и попробовать увеличить экстракцию. Мока, конечно, не оставляет много вариантов — проще настраивать вкус в эспрессо, в турке, может быть в чашке. А для моки можно чуть-чуть уменьшить помол (но так, чтобы вода все-таки смогла пройти через кофейную таблетку). Горчинки и крепости прибавится.

Надеюсь, ваш эксперимент увенчается успехом и все-таки распробуете Ройял.
17.09.2017 13:38:15
Марка воды: АкваМинерале
Способ приготовления: Турка
Здравствуйте.
Впервые произошла у меня заминка с кофе...Пью этот напиток и собираюсь написать комент ....Ищу категорию светлой обжарки))0,но потом с удивлением смотрю на пакет,а там буковка "В" ?..
Круть...Но кислинка довольно яркая (именно лайма) и горечи особой нет...
Для темной обжарки необычно...Но интересно.
Мне кофе понравился..
17.09.2017 17:49:08
"Нашел" я эту горчинку))) Чуть дольше дал "отдохнуть" кофе в турке....Как на мой вкус,- горчинка рябины,..очень приятная.
Так что всем наслаждения ...
25.09.2017 17:54:05
Александр, добрый вечер!

Спасибо за отзыв. Решили по вашему сигналу проверить батчи с последних обжарок. Кофе такой же даты обжарки, как у вас, не нашли, но попробовали батчи из двух последующих. Обжарка соответствует степени темнее средней (это как раз наша группа B).

Возможно, слишком яркая кислотность, которая у вас получилась, вызвана была тем, что кофе немного недоэкстрагировался. Чтобы добавить горчинки и сгладить кислотность, можно на то же количество воды взять больше кофе или увеличить время экстракции. Вы, кажется, использовали второй способ!
25.09.2017 18:22:45
вы абсолютно правы,Юлия )))
Кофе хорош))
25.09.2017 18:27:27
Рада, что понравился :)

Забыла, есть еще один способ, если не хватает крепости и горчинки. Это классические "три поднятия" (но так, чтобы кофе не закипел, конечно). Я обычно жду только одного поднятия пены, но некоторые любят кофе покрепче. "Три поднятия" как раз увеличат экстракцию и снизят кислотность. Но тут главное не переборщить, чтобы кофе не ушел в слишком уж сильную горечь.
25.09.2017 22:21:57
Всем этим пользуюсь с переменным успехом,так как часто меняю сорта кофе ,а под каждый сорт нужно приноравливаться ....Пока все наладил ...,а у вас уже новый кофе есть на сайте...Хочется попробовать...И снова поиск пропорций-крепости-поднятий -.....Все это интересно(спасибо всей вашей команде).
26.09.2017 15:28:08
Понимаю, мы и сами всегда в постоянном поиске :) Главное, чтобы процесс доставлял удовольствие!

Если понадобится совет, пишите, мы всегда что-то подскажем: все эти сорта пробуем каждую неделю, так что хорошо их изучили.
05.09.2017 11:32:36
Марка воды: Собственной фильтрации
Способ приготовления: Эспрессо
На данный момент это лучший сорт, который я заказывал на Торрефакто. Очень необычная и приятная горчинка. Кофе хорош как в эспрессо, так и в американо, при добавлении молока вкусовые качества также не портятся, но я предпочитаю без)
Если бы мне подсказали еще подобные сорта, был бы благодарен!
06.09.2017 14:10:13
Эдуард,

спасибо за впечатления, рада, что Никарагуа вам пришелся по вкусу. Довольно необычный сорт своими "жарено-овощными" нотами, хотя в большинстве сортов темной обжарки преобладают в основном какао и горький шоколад, иногда орехи.

Вообще овощные тона встречаются в азиатском кофе, в Суматрах, но они у нас более светлой обжарки, то есть будут чуть более кислотными (тем более в эспрессо). Поэтому Суматру Гайо Мандири я вам советую попробовать при случае, с оглядкой на кислотность www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sumatra-gayo-mandiri/

Если нравится горчинка, то Индия Бабабудан www.torrefacto.ru/catalog/roasted/india-plantation-bababudan/ должна подойти :)

Смеси с робустой, как Паганини www.torrefacto.ru/catalog/roasted/paganini/, тоже можно попробовать — робуста добавляет горечи. Это классика для эспрессо.

Из разряда некой экзотики — Муссонный Малабар www.torrefacto.ru/catalog/roasted/monsooned-malabar/ с нотами специй и хлеба.
06.09.2017 17:15:02
Спасибо за ответ! Последние 3 сорта заказывали у Вас! Мусонный Малабар совсем недавно - отличный кофе на каждый день. Паганини тоже неплох, но ему я предпочитаю чистую Робусту (Уганда, на той неделе большую пачку на работу заказали и 2 больших домой))))) Индию год назад заказывали, понравился! Но все равно нет в них чего-то такого. Например, за вечер могу выпить 3-4 чашечки Ройаль, хочется еще и еще. С другими сортами такого нет( Что касается Суматры, то по возможности попробую, но не думаю, что зацепит. К кислинке равнодушен, разве что Доницетти запомнился из-за терпкости)
06.09.2017 18:22:19
Насчет кислинки, только что попробовал Конго Бордюлак в эспрессо, очень поравился, все как-то ровненько: и крепость, и насыщенность, и горчинка))) и кислинка совсем ненавязчивая) То что надо!!! Жаль мало домой взял(
06.09.2017 18:54:03
Эдуард, добрый вечер!

Не стала предлагать вам Бор-дю-Лак как раз из-за кислотности. Рада, что понравился. Тогда осмелюсь выдвинуть кандидатуру Кении AБ www.torrefacto.ru/catalog/roasted/kenya-ab/ — в ней тоже есть интересная кислинка красных ягод.

И еще один вариант – Гондурас www.torrefacto.ru/catalog/roasted/honduras-san-marcos/. Он очень насыщенный, хотя вкус у него довольно стандартный — темный шоколад и горчинка.
06.09.2017 20:55:11
Кения АБ только сегодня на работе варили (в подарок от Вас получили) - еще не распробовал), а Гондурас один из любимых сортов у Вас) Оригинальный кофе у Вас еще в прошлом году был "со вкусом йода", очень запомнился) Спасибо за советы!
08.09.2017 15:42:34
Да, это была Колумбия Веракрус, но там было дело в том, что первая поставка была как раз с йодом, а вот новая пришла без йода :) Так бывает, урожаи из года в год не повторяются, потому что не повторяется климат, а именно климат влияет на формирование вкуса.

Мне, к сожалению, нечего вам посоветовать из тех сортов, что есть в наличии — похоже, вы уже все попробовали. Могу только предложить двигаться в сторону более светлой обжарки :) Но в целом ваши пожелания понятны — что-то темной обжарки, но "с изюминкой". Учтем обязательно для будущих закупок :)
09.09.2017 01:14:26
Спасибо)
11.08.2017 12:31:56
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Не ожидал многого от овощного кофе, но он стал одним из моих любимых. Как будто привкус жареного кабачка оставляет пустое послевкусие, и вместе с кофейной горчинкой это обалденное сочетание. Прямо как стауты)
15.08.2017 15:34:00
Аскар, добрый день!

"Овощи-гриль" — это для кофе и правда довольно необычно. Спасибо, интересное сравнение с пивом :) Кстати, некоторые пивоварни экспериментируют с кофейным пивом — правда, сама я не пробовала.
13.01.2017 15:48:57
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Турка
почему-то не ждала многого от овощного кофе) Но удивил, и очень пришелся по вкусу в моей семье. Сейчас ставлю его на первое место в группе В. Спасибо за новые вкусы, интересно пробовать!
19.01.2017 00:15:48
Айда, добрый вечер,

здорово, что этот сорт вас приятно удивил, "овощи на гриле" – нестандартный вкусовой профиль :) Мне этот кофе овощи напомнил именно "гриль"-частью, это вкус запеченной на огне корочки.

Из других необычных сортов группы B также рекомендую Колубмию Веракрус или Кению АБ, они тоже обладают достаточно ярким вкусом, но при этом обжарены темно.
08.12.2016 13:49:17
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Турка
Начну в порядке знакомства с кофе.
Запах зерен показался странным. Помолотый пах еще более непонятно, и не сказать, что приятно. Заваренный, хм, искал овощи в запахе, ну может картофель??? :)
Вкус же очень приятный, плотный, правильная горчинка, послевкусие.
Скорее всего, больше не куплю.
09.12.2016 01:03:47
Василий, здравствуйте,

Спасибо большое, что поделились мнением о сорте. Соглашусь, он довольно необычный. В нем не просто овощи, а овощи именно на гриле, хорошо так поджаренные. Вкусовые ощущения всегда субъективны, но для меня этот оттенок, вместе с горечью, довольно точно передает то самое вкусовое ощущение от жареных овощей.

Рада, что вы в Никарагуа нашли и плюсы в виде тела, горчинки и послевкусия. Все так.

Про картофель смешно получилось :)
28.12.2016 22:10:19
Марка воды: водопроводная, обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Чудны дела твои, господи! Жареные овощи - абсолютное большинство! - терпеть ненавижу, а кофе этот из всего того, что попробовал, а попробовал уже довольно много сортов, однозначно номер один. Нравится все: и плотность, и оттенок, и горчинка, и послевкусие.
30.12.2016 19:12:42
Михаил, добрый вечер!

Отличное описание, в эспрессо отлично получается, уж очень он самодостаточен. Горчинка, мне кажется, больше от рябины или грейпфрута, зато послевкусие уникальное!
07.11.2016 00:42:56
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Мока
...-Баклажан!" (с)
Очень мне понравился овощами на гриле. Не верил, что этот тон будет таким узнаваемым с первого глотка. Плотный кофе. Рябина, да. Но все же баклажан! Вовсе не похож на Малабар, интереснее, чем Индия Бабабудан.
P.S. Кстати, баклажан (тоже ягода) родом из Индии.
10.11.2016 16:10:21
Максим, здравствуйте!

Необычным оттенком жареных овощей Никарагуа, конечно, сильно отличается и от Малабара, и от других сортов. Интересный факт о том, что баклажан – ягода. Я всегда думала, что овощ. Спасибо!
28.10.2016 18:36:05
Марка воды: Фильтр-краник, не знаю, еще через какие-то там три бутылки проходит
Способ приготовления: Френч пресс
Обязательно дайте кофе настояться при приготовлении во френч-прессе! Слейте его в другую емкость, накройте крышкой и дайте минут 5 - остыть и настояться. Приобрел внезапную кислинку, очень приятное открытие :)
31.10.2016 16:03:04
Спасибо за рецепт, обязательно попробуем!

Вода у вас, наверно, из фильтра Аквафор? По описанию он выглядит именно так :)
11.10.2016 16:23:15
Марка воды: Аквафор
Способ приготовления: Френч пресс
Мощный сорт. После того, как Перу стало ощутимо хуже, этот встал в тройку фаворитов. Плотный, тягучей, с очень приятной горчинкой
01.11.2016 16:29:21
Денис, добрый день.

Спасибо, что поделились своим мнением об этом кофе! Рад, что он вам пришелся по душе! Плотность и тягучесть, действительно, присутствуют. Правда, я заваривал его в турке.

Денис, позвольте уточнить относительно Перу? Что именно стало хуже?
01.11.2016 17:15:29
Он более грубый стал, нюансов меньше, раньше карамель и шоколад присутствовал, сейчас просто горчинка без оттенков, потому его и перестал брать. Гондурас приглянулся, хотя конечно после Колумбии, которой больше не будет, немного все не то.
01.11.2016 17:26:15
Денис, большое спасибо за ответ и за информацию!

Обязательно попробую Перу с ближайшей обжарки. Если произошли какие-то изменения, повлекшие за собой ухудшение вкуса, то мы непременно их исправим!

Еще раз большое спасибо!
04.08.2017 22:54:43
Думал, что только мне так показалось. Даже как-то не горчинка, а жженая горечь. И это при том, что на вид зерно обжарено абсолютно нормально. Тоже попробовал взять Перу еще разок. После чего перешел на тосканини и паганини пртому что еле допил.
08.08.2017 14:35:39
Алексей, добрый день!

А у вас Перу какой обжарки? Странно, потому что профиль не менялся, Перу должен быть довольно мягким, и жалоб в последнее время мы на него не получали. Проверим в офисе последнюю обжарку, которая найдется!
08.08.2017 18:48:47
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый день. Покупал его в начале года последний раз. В том и дело, что на вид обжарка никак не отличалась. Ощущение, что само зерно даёт более горький вкус. Просто не чувствовалось во вкусе ничего кроме горечи. И аромата особо не было. Уже подумал, что у меня что-то с ощущением вкуса, но заказал "карузо" и "паганини" и всё вернулось на свои места ). Хотя, ранее как-то не ощущалось такой сильной разницы во вкусе. И тут увидел комментарий Дениса и вспомнил на сто процентов свои ощущения. Поэтому отписался. Может партия была какая-то неудачная...
09.08.2017 18:47:02
Спасибо за ответ! Действительно очень странно, но такой древности, как обжарка начала года мы точно не найдем :D

Можем вам добавить еще один Перу в ближайший заказ — посмотрим, изменилась ли ситуация!
08.10.2016 18:18:21
Марка воды: обратноосмотическая
Способ приготовления: Аэропресс
Никарагуа оказался неожиданно хорош в аэропрессе! Небольшая горчинка добавляет пикантности напитку и отлично идет с утра на работе. Завариваю прямым методом фильтром вниз, фильтр беру двойной. 15г помола под эспрессо, заливаю около 90-93 градуса воду прямо до краев аэропресса (!). Интенсивно перемешиваю 15 секунд и сразу продавливаю в высокий стеклянный стакан и даю остыть минуту-две. Очень вкусно!
10.10.2016 16:04:34
Николай, спасибо!

Да, есть в этом кофе что-то пикантное. Рада, что он вам понравился!

Аэропресс я завариваю похожим методом, только фильтр всегда использую один. Почему вы двойной берете?
11.10.2016 13:04:51
Лучше уплотняется, при сильно продавливании через одинарный по бокам сочится.
11.10.2016 21:11:36
Спасибо за ответ! Не замечала такого, но обязательно обращу внимание.
07.09.2016 07:17:00
Марка воды: Горная вершина
Способ приготовления: Мока
Недавно заново открыл для себя моку, чтобы пробовать интересеные сорта кофе темной обжарки. Никарагуа Ройал очень понравился и сразу попал в тройку фаворитов, нараду с Эфиопия Гуджи Сасаба и Индия Плантейшн Бабабудан. Действительно - это интересные многогранные кофе, ради которых и стоило вернуться в группу B. В аромате зерна присутствуют хлебные нотки, а вот уже при свежем помоле начинают проявляться овощные. В чашке этот кофе отличается хорошей горчинкой, практически без кислинки. При этом, при горячей чашке кофе напоминает поджаренную корку черного хлеба с овощами гриль. При остывании горчинка немного смягчается и начинает переходить более в ягодные тона. По мне этот кофе действительно напоминает некий микс из Индия Плантейшн Бабабудан и Кофе Муссонного Малабара с нотками жаренных на гриле овощей. Отличный кофе, ради которого можно возвращаться на темную сторону жарки кофе.
25.09.2016 18:17:39
Марка воды: Дикси
Способ приготовления: Пуровер
Попробовал делать в пуровере. При соотношении 1:18 кофе получился слегка водянистым. Подумав, решил сделать в пропорции 1:13, близкой к моке. В таком варианте как раз получился тягучий кофе с хорошей овощной горчинкой. Вывод: даже темную обжарку можно делать в пуровере, получается так же вкусно и немного менее вредно (для тех у кого повышен холестерин).
09.10.2016 01:59:35
Вот кстати про темную обжарку и фильтр соглашусь. То же самое сочетание с другим сортом группы B делал в воронке. Мягче моки получилось, да, и что надо.
11.10.2016 22:33:47
Владимир, добрый вечер,

я вам в другой ветке уже ответила по этой же теме, но позвольте и здесь на всякий случай отвечу :)

Мы обычно не рекомендуем темную обжарку в фильтре просто потому, что бумага "забирает" тело и структуру кофе, а вкусов в темной обжарке остается не так много. Хотя этот способ заваривания для группы B ничем не плох. Иногда и таких "темных" вкусов тоже хочется.
11.10.2016 22:26:25
Алексей, приветствую вас!

Действительно, бумажный фильтр частично фильтрует масла, содержащиеся в кофе. Правда, насчет холестерина не могу говорить с уверенностью: масел в кофе значительно меньше, чем в пище, да и в проблемах с холестерином животные жиры, вроде бы, играют гораздо большую роль.

Интересный опыт, спасибо, что поделились вашим рецептом!
12.10.2016 11:31:56
Юлия, добрый день!
По поводу холестирина - есть такое вещество
Кафестол — дитерпеновая молекула, содержащаяся в кофе.
Coffea arabica содержит в себе примерно 0,6 % кафестола по массе. В наибольших количествах кафестол содержится в нефильтрованных кофейных напитках, таких как френч-пресс, турецком кофе (англ.). В фильтрованных напитках присутствует в незначительных количествах.
Исследования показывают, что регулярное потребление отварного кофе увеличивает уровень холестерина в крови на 8 % у мужчин и на 10 % у женщин. Для тех, кто пьет фильтрованный кофе эффект значим только для женщин.
Для кого это критично, то воронка наверно лучший вариант, чтобы продолжать пить кофе. Ну а про группу B, как и C, то в воронке хороши только сорта со сложным вкусом, как, например в B это Эфиопия Гуджи Сасаба, Индия Плантейшн Бабабудан, Кения АБ ну и Никарагуа Ройял. Более простые и ровные сорта будут скучными и интересными. Это и к группе C относится. Ну а в сумме, воронка лучший вариант для сложных и многогранных по вкусовым профилям сортам кофе.
12.10.2016 11:34:05
Плохо, что нельзя редактировать свои сообщения.
В предложении Более простые и ровные сорта будут скучными и интересными, последнее слово должно быть неинтересными.