Меню
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Сержант Пеппер фото

Сержант Пеппер
Свежеобжаренный кофе

4.33 (3 голоса)
Насыщенный кофе с оттенками шоколадно-ореховой пасты, кукурузных хлопьев и пряностью розового перца на послевкусии. Арабика с практически полным отсутствием кислинки – редкий кадр.

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Вкусовые качества
Вкус
Перец Фундук Шоколад

В чашке

Яркий аромат какао, тростникового сахара и жареных орехов.

Во вкусе с первого глотка баланс в сторону шоколадной горчинки, уходящей в приятную, чуть покалывающую язык перечную ноту.
Ее нельзя назвать острой, но она оставляет освежающее послевкусие, подчеркивает шоколад и вообще задает характер смеси.

В центре — жареный тост, какао, кукурузные хлопья, арахисовая паста, фундук и темная карамель.

На остывании кофе становится мягче, а перечная нота — сладковато-смолистой, слегка анисовой, чем напоминает лакрицу и розовый перец.
По мере остывания появляется мускатный орех.

Любители кофе без кислинки оценят!

В эспрессо

Соотношение — 1:2,5
Пролив — 27-28 сек.
t° — 92°C

Много жареных орехов, соленой карамели и какао. Горький шоколад с легкой фруктовостью, на остывании трубочный табак. Хорошая тягучая текстура, пряность мускатного ореха.

Характеристики
Состав: Китай Симао, Бразилия Сантос 14/16, Муссонный Малабар, Эфиопия Амхара 4 Айеху
Вид кофе: смесь арабик
Способ обработки: муссонная, мытая, сухая
Дополнительно
Николай Макаров,
Ведущий эксперт Торрефакто по кофе

Сержант Пеппер

Такое редко бывает, но сначала я придумал название, а потом уже саму смесь. Как и в случае с Девятым валом, это вариация на вечную тему “кофе без кислинки”, только уже полностью из арабики.

Сержант Пеппер

Бразилия, Индия и Китай — дружественный союз, идеально вписавшийся в состав этой смеси. Илья даже предлагал назвать ее БРИК, если перечной ноты не будет, но она тут есть.


Пряности во вкусе — заслуга Муссонного Малабара, который к тому же привнес характерные для него оттенки семечек подсолнуха и жареного тоста.

Китай с Бразилией дали хорошую насыщенность, орехи и шоколад, а щепотка сухой Эфиопии удачно разбавила компанию этих строгих джентельменов.

Сержант Пеппер

Илья Савинов,
Основатель Торрефакто

Сержант Пеппер

Очищено колорсортером!

Весь наш кофе после обжарки очищается колорсортером (фотосепаратором), что позволяет нам полностью удалить отрицательно влияющие на вкус кофе «квакеры» и зажарившиеся по тем или иным причинам чёрные зерна. Подробнее можно прочитать в моей заметке в блоге.

По принципу золотого сечения

Все мои смеси составлены по принципу золотого сечения. Золотое сечение впервые было сформулировано в древнегреческой математике при таком делении отрезка на две части, когда отношение большей части отрезка к меньшей равно отношению всего отрезка к большей его части:

Сержант Пеппер

Правильная пятиконечная звезда построена по принципу золотого сечения. Отрезав квадрат от прямоугольника, построенного по принципу золотого сечения, мы получаем новый, уменьшенный прямоугольник с тем же отношением сторон. Пропорции пирамиды Хеопса построены по принципу золотого сечения.

Числа Фибоначчи, когда следующее число является суммой двух предыдущих, имеют стабильное отношение последующего числа к предыдущему, равное 1,618, уже начиная с 14 члена, что есть не что иное, как золотое сечение. Числа Фибоначчи использовались ещё в метрическом стихосложении в древней Индии (разумеется, задолго до рождения самого Фибоначчи).

Сержант Пеппер

О распространенности золотого сечения в природе сказано много. Приведу цитату из статьи, наглядно показывающей, как часто мы встречаем числа Фибоначчи в окружающем мире, сами того не подозревая:

Числа Фибоначчи описывают различные явления в искусстве, музыке и природе. Числа спиралей на большинстве шишек и ананасах равны числам Фибоначчи. Расположение листьев и ветвей на стеблях многих растений соответствуют числам Фибоначчи. На пианино количество белых (8) клавиш и черных (5) клавиш в каждой октаве (13) являются числами Фибоначчи. Длины и ширины много прямоугольных предметов, таких как учетные карточки, окна, игральные карты и пр. соответствуют последовательным числам ряда Фибоначчи.

Я использую принцип золотого сечения в своих смесях для гармонизации вкуса и обеспечения наилучшей сочетаемости сортов. О других случаях использования золотого сечения при создании кофейных смесей мне неизвестно.

Сержант Пеппер

Отзывы про Сержант Пеппер
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
21.11.2022 14:06:54
Марка воды: из родника
Способ приготовления: Мока
я не особо разбираюсь в тонкостях, у меня критерии попроще - "нравится" и "не нравится" )) "Сержант" - очень понравился ))
torrefacto 22.11.2022 19:18:33
Отлично, Наталья! Идея была сделать нечто похожее на B+245 Муссонная ночь, но чтобы кислинки было еще меньше. Надеюсь, у меня получилось. Спасибо!
22.11.2022 21:42:29
интересный результат получился )) я пробовала "Муссонную ночь", но она как-то совсем не впечатлила. Не то, чтобы не понравилась, но на мой вкус - ничего особенного, в отличие от других... Того же "Сержанта", "Грильяжа" например...))
30.10.2022 13:38:43
Марка воды: красная цена из пятёрочки
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 14.10.2022
Ну наконец то, дождался! никакой кислинки! просто супер! осталось дождаться арабику французской и итальянской обжарки. Огромное спасибо, что положили на пробу!
24.10.2022 07:43:59
Способ приготовления: Эспрессо
за годы покупок разного кофе на этом сайте, этот сорт самый не вкусный, пережженый.
а я, как на зло, 1 кг купил
torrefacto 24.10.2022 15:35:50
Николай, добрый день!
Проверю в ближайшей обжарке. Спасибо, что написали об этом.
Вам вернем денежку на счет сегодня.
24.10.2022 20:43:40
спасибо, конечно.
для разъяснения позиции: ни в коем случае не ябедничал. ощущения субъективные. в основном беру Эфиопию. а тут, как нарочно, расхвалил вас начальнику, пообещал отсыпать, а когда попробовал, немного приуныл) при том, что я не могу вспомнить, чтобы за 5 лет нашего общения, мне хотя бы близко также не понравился ваш кофе.
torrefacto 24.10.2022 21:27:20
Николай, в первую очередь спасибо за такую богатую историю заказов!
Могли темновато пожарить, понимаю. Буду проверять.
30.10.2022 13:58:22
вот не надо ничего проверять в этом кофе, а то допроверяетесь опять до кислинки. с кислинкой у вас и так весь прайс. человек сказал, что в основном пьёт светлую эфиопию с четырьмя!!! кружками кислинки, как его занесло на Сержанта не понятно, соответственно и отзыв негативный не потому, что кофе плох, а потому, что тёмная обжарка не его среда обитания.
30.10.2022 14:02:24
... "Могли темновато пожарить, понимаю. Буду проверять"...а я не понимаю! если после вашей проверки обжарят светловато? мне какой отзыв тогда писать? кофе соответствует заявленным характеристикам. (с вами 7 лет)
30.10.2022 13:46:13
кофе не пережжон, это тёмная обжарка, похоже вы не видели ещё французскую и тем более итальянскую обжарку. просто это не ваши обжарки, при выборе внимательно смотрите характеристики, они всё подробно показывают тем более, что покупаете здесь не первый год.
30.10.2022 14:58:45
тут все просто: не надо мне говорить что я видел, а что нет, а я не буду говорить, куда с этим идти.
я, в основном, беру здесь В и В+, никогда не было вопросов. и кофе я пил не только местный, как не трудно догадаться. я с 2017 года ни разу не оставил комментарии, но вкус этого кофе заставил меня это сделать.
в любом случае, все это субъектив, но я рассказал о своем опыте
31.10.2022 16:49:10
если вы любитель эфиопии вам оприори сержант противопоказан, сравните характеристики тогда и удивление пропадёт, надеюсь логика выбора вам понятна?
31.10.2022 17:53:31
логика с самого начала мне понятна была.
я любитель Эфиопии, но я попивал разного кофе в жизни. в том числе с этого сайта. и вкус этого сорта неприятно резанул. об этом я честно и написал. свое мнение. не претендую об истине в последней инстанции. логика понятна, надеюсь?
а что касается характеристик, они, на мой взгляд, весьма условны и сделаны скорее для ориентира. пора заканчивать флудить.
если я кого ввел в заблуждение - не ориентируйтесь на мой отзыв, ориентируйтесь на Олега.
извините.
а я продолжу покупать кофе на этом замечательном сайте.
всем удачи!
torrefacto 31.10.2022 20:48:19
Николай, Олег, добрый вечер!

Я в любом случае буду проверять этот кофе вместе с другими сортами в большом каппинге на производстве на следующей неделе. Это нужно как минимум для контроля текущих профилей; и еще для того, чтобы проверить постоянство обжарок – буду сравнивать разные батчи.
Олег, в кислинку не уведем, не переживайте, я хорошо помню вкус этой смеси с момента ввода, его и будем стараться придерживаться.

Всем спасибо за большую историю заказов!
30.09.2022 19:31:06
Способ приготовления: Автомат
Привет. Понравится ли этот кофе любителю Грильяжа? Без горчинки и с плотной пенкой в автомате? Кстати, Грильяж в последнее время немного потерял во вкусе, чуть площе стал и кислинка образовалась.
torrefacto 30.09.2022 19:36:51
Арман, добрый вечер!

Думаю, понравится. По кислинке здесь полный минимум, появляется лишь совсем на остывании. Шоколад, орехи, плюс немного пряности, которую дает Индия Муссонный Малабар. Действительно есть что-то похожее на перец, но не чёрный, а более деликатный розовый.
Когда будете в автомате готовить, просто поставьте помол поменьше, чтобы выварить больше сладости и сделать насыщеннее.

Что касается смеси Грильяж — она лежит у меня в очереди на проверку, попробую, скорректируем профиль, если текущий поменялся не в лучшую сторону. Спасибо за сигнал.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва