Меню
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Кот Бразилио фото

Кот Бразилио
Свежеобжаренный кофе

4.4 (43 голоса)
Самая темная наша обжарка.

Сладкий и сбалансированный, с оттенками ореховой пасты и приятной горчинкой тертого какао

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Вкусовые качества
Вкус
Табак для трубки Фундук Шоколад

Пока кофе еще горячий — в нем ощущается терпкая нота чернослива, что вызывает ассоциации с хорошим трубочным табаком, которому этот оттенок присущ. На первом плане — жареный фундук в шоколаде, затем постепенно горчинка сглаживается и проступают карамельные тона.

На остывании фундук слышится более отчетливо, вкус становится мягче и слаще, есть определенное сходство с шоколадкой Nuts и ореховой пастой Nutella.

Тело высокое, послевкусие продолжительное и очень обволакивающее.

Характеристики
Состав: Бразилия Сантос 17/18, Бразилия Ипанема Дульче, Бразилия Можиана, Бразилия желтый катуаи Мантикейра фазенда Исидро Перейра, Бразилия желтый бурбон Носса-Сеньора-де-Фатима
Вид кофе: смесь арабик
Способ обработки: сухая
Как готовить
Дополнительно

Кот Бразилио

*Сорта периодически меняются. Актуальный состав — в разделе "Характеристики".

Кот Бразилио

С этой смесью все просто. Ее идею я подсмотрел у итальянцев Сандали, которые в своих смесях вместо монобразилий используют так называемую «бразильскую смесь», собранную из 5 разных бразильских сортов. Идея этого понятна и проста: Бразилия часто играет важную роль в разных смесях, и требования к постоянству ее вкуса предъявляются особенные. В дальнейшем я планирую заменить монобразилии во всех своих смесях на Кота Бразилио.

В отношении названия мне очень нравится цитата из Википедии: «Кот Бази́лио — персонаж сказки «Буратино» А. Н. Толстого. Имя, очевидно, придумано автором как итальянский вариант наиболее популярной в России клички для котов Васька». Выдумывать названия а-ля итальяно в кофейной индустрии России давно стало нормой, и получается, что все мы в той или иной степени являемся последователями мысли Алексея Толстого: сделать Ваську — Базилио — это ведь так здорово, правда?

Кот Бразилио

…и кофе

Итак, перед нами снова 5-компонентная смесь, поэтому первую черту мы проводим между двумя логическими группами: это Бразилии постоянные и сезонные. Постоянные — это Сантос 17/18, Дульче и Можиана.

Сантос 17/18 — абсолютная классика жанра, который в том или ином виде (как Сантос, как смесь из Суль-ди-Минаса или Серрадо) продается больше любой другой Бразилии. Это типичная Бразилия, так зачем ее разбавлять чем-то еще? Дело в том, что, когда приходит новый урожай кофе, а в отношении Бразилии это случается по осени, он нередко может отличаться от урожая предыдущего года. Самое типичное отличие — в сторону большей кислотности (да-да, все, кто не любит кофе с кислинкой, знайте, что, чем зеленый кофе свежее, тем выше у него кислинка). Использование нескольких Бразилий сглаживает переход на новый урожай, делает его поэтапным: например, Сантос перешел, а Дульче еще тянется с прошлого урожая. И поэтому смена урожаев проходит максимально безболезненно. Вторая причина разбавления Сантоса проста: хочется вкуса побогаче, чуточку ярче.

Дульче — плантационная Бразилия от компании Ипанема, недавно отпраздновавшей свой 50-летний юбилей и с первыми лицами которой я достаточно длительное время был хорошо знаком лично. Что отличает Ипанему от Сантоса? Во-первых, кофе выращивается на конкретных фермах, и мы можем их назвать: это Каперинья, Конкишта и Риу-Верде. Во-вторых, вкусовой профиль Дульче отличается от Сантоса в сторону более фруктового. В-третьих, число дефектов, обеспечение стабильности вкусового профиля. По обоим этим признакам Бразилия от Ипанемы будет опережать Сантос (хотя вкусовой профиль Сантоса достаточно стабилен).

Можиана похожа на Сантос, разве что ореховый профиль у нее более выражен. Итого по бразильской базе мы получаем Сантос, который на 2 шага уходит в сторону легких фруктовых оттенков и на один шаг — в сторону жареных орехов. В обжарке Б+ от фруктов останется сладость, сладкая карамель.

Кот Бразилио

В качестве сезонных компонентов на ближайший год я присмотрел две плантационные Бразилии. Одна — это желтый катуаи из региона Кармо-де-Минас на юге штата Минас-Жерайс, с фазенды Исидро Перейра. Я взял этот кофе за выраженные в его вкусе сухофрукты, чтобы дополнительно подсластить мою бразильскую смесь.

Вторая — это желтый бурбон с фазенды Носса-Сеньора-де-Фатима из региона Суль-ди-Минас. У этого кофе приятная вишневая кислинка, которая в темной обжарке Б+ даст едва заметный ликерный оттенок, который будет присутствовать где-то на заднем плане смеси.

Обе эти Бразилии будут обогащать базу, собранную из Сантоса, Дульче и Можианы, делая ее более сладкой и в то же время более сочной. И хотя я прекрасно понимаю стремление ценителей кофе к вкусовому постоянству, я оставляю за собой право раз в год менять сезонные компоненты Кота Бразилио, чтобы иметь возможность оживить эту смесь (и косвенно — все те смеси, в которых она будет использоваться).

Да, все Бразилии в этой смеси сухой обработки.

Очищено колорсортером!

Весь наш кофе после обжарки очищается колорсортером (фотосепаратором), что позволяет нам полностью удалить отрицательно влияющие на вкус кофе «квакеры» и зажарившиеся по тем или иным причинам чёрные зерна. Подробнее можно прочитать в моей заметке в блоге.

По принципу золотого сечения

Все мои смеси составлены по принципу золотого сечения. Золотое сечение впервые было сформулировано в древнегреческой математике при таком делении отрезка на две части, когда отношение большей части отрезка к меньшей равно отношению всего отрезка к большей его части:

Кот Бразилио

Правильная пятиконечная звезда построена по принципу золотого сечения. Отрезав квадрат от прямоугольника, построенного по принципу золотого сечения, мы получаем новый, уменьшенный прямоугольник с тем же отношением сторон. Пропорции пирамиды Хеопса построены по принципу золотого сечения.

Числа Фибоначчи, когда следующее число является суммой двух предыдущих, имеют стабильное отношение последующего числа к предыдущему, равное 1,618, уже начиная с 14 члена, что есть не что иное, как золотое сечение. Числа Фибоначчи использовались ещё в метрическом стихосложении в древней Индии (разумеется, задолго до рождения самого Фибоначчи).

Кот Бразилио

О распространенности золотого сечения в природе сказано много. Приведу цитату из статьи, наглядно показывающей, как часто мы встречаем числа Фибоначчи в окружающем мире, сами того не подозревая:

Числа Фибоначчи описывают различные явления в искусстве, музыке и природе. Числа спиралей на большинстве шишек и ананасах равны числам Фибоначчи. Расположение листьев и ветвей на стеблях многих растений соответствуют числам Фибоначчи. На пианино количество белых (8) клавиш и черных (5) клавиш в каждой октаве (13) являются числами Фибоначчи. Длины и ширины много прямоугольных предметов, таких как учетные карточки, окна, игральные карты и пр. соответствуют последовательным числам ряда Фибоначчи.

Я использую принцип золотого сечения в своих смесях для гармонизации вкуса и обеспечения наилучшей сочетаемости сортов. О других случаях использования золотого сечения при создании кофейных смесей мне неизвестно.

Кот Бразилио

Об авторе смесей

Меня зовут Илья Савинов, мне 35 лет, и я занимаюсь кофе с 20 лет. Я объездил более 10 основных кофепроизводящих стран, многие по несколько раз, и месяц жил в Коста-Рике, чтобы разобраться в том, как выращивается кофе в стране произрастания. Опубликовал соответствующую работу. С 2015 года — Q-Grader, специалист по оценке качества кофе (всего в мире менее 10 тысяч). Активно учился кофейным вопросам и делился опытом: например, по завариванию и по обжарке.

Являюсь одним из основателей Torrefacto и главным управляющим компании. Имею много других интересов, не связанных напрямую с кофе, таких, как лингвистика, математика, обнаружение общих закономерностей в разных сферах деятельности. Хорошо и вкусно готовлю, используя только чистые продукты. Активно интересуюсь темой здоровья, веду трезвый образ жизни, много занимаюсь различными оздоровительными практиками.

Первым предложил использовать принцип золотого сечения в разработке кофейных смесей.

Отзывы про Кот Бразилио
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
26.10.2022 12:09:57
Марка воды: Гейзер Смарт(обратный осмоc) с минерализатором
Дата обжарки: 26.09.2022
Всегда отдавал предпочтению этому виду. Цена качество больше всего устраивала. Но в последний раз доставили пережаренным, что проявляется во вкусе кофе. Рожковая кофеварка DeLonghi ECP 33.21, дело не в ней, помол остался тем же. Видимо буду отдавать предпочтению другому
torrefacto 26.10.2022 12:27:46
Александр, добрый день!

Извините, в сентябре действительно мог быть пережар у этого сорта, когда поправили профиль – я попробовал в начале октября, уже все стало хорошо. И с тех пор неоднократно тестировал его, все было в порядке.

Вернем средства за этот кофе на счет, рекомендую дать ему еще один шанс.
08.10.2022 17:50:07
Марка воды: Из фильтра Aquaphor
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 26.09.2022
Взяли мелкий пакетик на пробу. Очень хорошо зашло, а со сливками, практически идеально. Пожалуй, буду заказывать вместо закончившегося Гондурас Сан-Маркос. Хотя, для уверенности надо еще опробовать Эфиопию №62, которой взял сразу кило вместо Гондураса.
torrefacto 10.10.2022 10:51:34
Спасибо, Алексей!
Как раз сегодня утром пил его в эспрессо в обжарке от 4/10. Подтверждаю, очень хороший профиль сейчас.
01.09.2022 20:18:27
Марка воды: Калинов родничок детская, TDS 178ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 28.08.2022
После зёрен светлой обжарки конкурентов, которые при любом раскладе уходят в кислинку, решил попробовать B+ как более подходящий вариант для эспрессо. Пробую через три дня после обжарки, поэтому может нужно дать ещё отдохнуть. Также возможно, из-за дегазации помол занимает очень много места в корзине: в 18-21гр корзину вмещается 16 гр. всего. И то уже гора. Уменьшение помола ситуацию ухудшает, кофеварка не продавливает. После настройки помола, добился br 1:2 при проливе 25 сек. В итоге горечь, послевкусие неприятное для меня. Увеличение времени пролива ситуацию ухудшает. Заказал на пробу другие купажи, буду искать что зайдёт. Хочу наконец обнаружить сладость в напитке.
Кофеварка leleit anita, холдер с однодонной корзиной
torrefacto 01.09.2022 22:25:33
Алмаз, здравствуйте!

Здесь есть несколько вариантов: попробуйте приготовить на воде с более низкой минерализацией, все-таки 178 мг/л многовато, особенно для темной обжарки. Второй момент – попробуйте еще немного увеличить помол, чтобы пролив занял 22-23 секунды. И третье – действительно кофе нужно еще пару дней отлежаться, особенно это актуально для эспрессо; тогда активная фаза дегазации пройдет, баланса должно стать больше.
Денежку за кофе вернем, чтобы не так жалко было потратить его на поиск рецепта. В следующий раз сможете списать со счета при оформлении заказа.
01.09.2022 22:37:27
Благодарю за советы! Буду пробовать
29.08.2022 18:32:06
Марка воды: Своя скважина
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 22.08.2022
Какой-то неудачный у меня заказ вышел. Кофе ,в этот раз, пустоват на вкус. Ни чернослива, ни табака, ни особых вкусовых ощущений. Самое яркое - мало кофе, много воды. Я не суперэксперт, но, покупая один и тот же сорт, ожидаешь привычного вкуса и насыщенности. Особенно, если не меняешь ни время помола, ни воду, ни способ заваривания. В этот раз не случилось.
Хотелось бы верить, что это не у вас испортилось качество, а у меня временный вкусовой провал.
Кофе, конечно, выпью. Пачка большая))
30.08.2022 11:55:53
В результате разных экспериментов с увеличением/уменьшением помола, количества воды, времени приготовления, удалось добиться лишь небольшого уменьшения ощущения пустоты и разбавленности, за счёт появления ощутимой, но не сильно приятной кислотности в кофе и небольшого шоколадного оттенка в послевкусии .
Буду продолжать экспериментировать)). Надеюсь, к середине пачки смогу подобрать более-менее подходящее сочетание или же просто привыкну к тому, что имеем))
23.08.2022 19:39:51
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 11.08.2022
Было бы неплохо, если бы не запах сена в первые минуты как выливаешь из турки. То же и в заваривании в чашке. Насколько понимаю, проблема в поспешной обжарке или перегруженном ростере? Часто это встречаю и надеялся, что хоть в темной обжарке не будет. Но увы.
torrefacto 25.08.2022 16:43:30
Петр, добрый день!
А подскажите, пожалуйста, по какому рецепту завариваете (в частности, время и помол). Такая штука зачастую бывает от недоэкстракта.
25.08.2022 17:30:31
Помол к сожалению мне доступен только один - в турецкой кофемолке Acar, достаточно мелко, но не уровень профессиональных вроде Команданте. Турки медные, керамические, стальные от 130 мл до 280 мл. Время и рецепты в турке имело бы смысл описывать (а они были разные), но то же и при простом заваривании кипятком в чашке. У меня недостаточно знаний, чтобы понять нормально ли это (запах травы после заваривания), для себя понял только, что после заваривания в чашке более 10 минут (и после турки тоже) вкус становится более сбалансированным и запах травы исчезает. И встречается этот запах очень часто, но не везде. И непонятно, стоит ли вообще обращать внимание на запах раньше 5 минут заваривания.
torrefacto 25.08.2022 18:21:03
Петр, попробуйте в следующий раз подольше заваривать в турке, плюс можно увеличить количество кофе к воде. Базовая пропорция 1:10 (1 часть кофе, 10 частей воды, на турку 280 мл это 28 г кофе).
Аромат сена бывает от недоэкстракции. Более подробно о том, как этого избежать, в моей статье: www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
23.08.2022 09:18:39
Способ приготовления: Автомат
Не рекомендую, вкус сажи, полная шляпа!!!
torrefacto 25.08.2022 16:58:27
Сергей, добрый день!

Вернем вам денежку за кофе на счет.
Мы отгружаем этот кофе сотнями кг в месяц; тут варианта два, либо вам достался неудачный батч, могли пожарить темнее, чем нужно, либо стоит поправить рецепт, сделав покрупнее помол или поменяв воду. Если захотите попробовать — практические советы есть в моей статье:

www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
05.08.2022 13:03:41
Марка воды: питерский водопровод, теплая
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 26.07.2022
Как же приятно, наконец-то, выпить эспрессо без кислинки.

До этого мучался с зерном из белых пакетов (тэйсти), танцы с бубном не помогали, кислятина всё лезла и лезла.

А с Котом Бразилио всё просто: доза 18 гр, выход 37 - отличный вкус эспрессо и без кислоты.
Никаких мучений.


Спасибо за отличную темную классическую обжарку кофе!


Готовил на Gaggia Classic (9 bar mod),
кофемолка gaggia mdf
27.07.2022 15:42:44
Марка воды: Фильтр Барьер
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 07.07.2022
Всё таки что-то есть в этом кофе......цепляет)!
Попробывал приготовить в турке soy g3, 2 шелчка на каманданте, приготовление 3 минуты! Описание полностью совпадает, особенно табак! Спасибо Илья за смесь! Николаю тоже привет)!
24.07.2022 11:05:41
Марка воды: Святой источник 5 л. (1,5 литра не годится от слова совсем)
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 19.07.2022
Обалденный кофе, словно возвращение во времена, когда у нас можно было купить приличный кофе, произведенный в Италии, а не откровенный дешман
Аромат табака присутствует, но ореховых ноток не распробовал, зато другое : вишня с горьким хорошим шоколадом (а не Озера с пальмой((((( )
04.07.2022 14:57:44
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 17.06.2022
Первый раз брал давно, решил снова попробовать. Сильно удивил запах, как после вскрытия пачки, так и при помоле, он какой-то странный, не кофейный, как будто кисловатый и немного химический, резковатый. Хотя на вкус приготовленный кофе вполне.
17.05.2022 22:23:46
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
Обжарка 10.03.22. Jura E8. Кофе шикарен на максимальной температуре на режиме "кофе" с сахаром. Как будто шоколад пьешь или купаж с робустой ан нет. Рекомендую однозначно!
torrefacto 18.05.2022 19:52:59
Спасибо, Кирилл!
Да, Кот Бразилио один из самых насыщенных и шоколадных. Без робусты в Б+ — пожалуй, самый. Здорово, что оценили!
13.05.2022 11:17:01
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 10.05.2022
Пару месяцев назад - 14 марта заказывали Кота на пробу, 0.5кг. По сравнению с Гондурасом были очень удивлены приятным насыщенным вкусом с полным телом и без кислинки. При добавлении в эспрессо воды – вкус оставался таким же ярким.
Решили заказывать только Кота и сегодня получила новую порцию от 10.05. Очень разочарованы вкусом - получился водянистым и каким-то разбавленным, хотя воду и метод приготовления не меняли. Попробовала конечно поиграть с помолом, но все одно и то же
torrefacto 13.05.2022 20:34:55
Ксения, добрый день!
Спасибо за сигнал! Я обязательно попробую этот кофе в ближайшей обжарке. В конце апреля наблюдал, как и вы, что он стал менее насыщенным, после чего попросил обжарщиков затемнить профиль, но попробовать еще не успел.
Денежку вам вернули на внутренний счет, при ближайшем заказе можете использовать!
27.04.2022 14:17:53
Марка воды: Кипячёная, жёсткость в районе 5 градусов, 14 немецких
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 22.04.2022
Николай, добрый день!
Заварил так: 10 секунд вращения для смачивания зерна, 20 грамм, вода до верху обратным методом в go-модели. Температура была "с чайника". Экстракция может быть минута сверху.
Помол на 8 кликов.

Получил напиток вкуса "я лизнул трубку", очень горько. Пробовал другие Б и один С сорт: всё горько, ни разу такого не было, намёки на пепельницу. Пробовал без дополнительной экстракции, вода 80, 85, 95 градусов. Винить только воду, наверное, не могу: кофемолка всё ещё пахнет трубкой от одного помола "кота". Пробовал помол 10, 14.
Кислинка, во всех случаях, приятная.
Повышенной чувствительности к горечи нет :-)

Дальнейшие действия: пробую бутилированную воду?
Может быть, конкретные рекомендации для аэропресса по Б-сортам?
24.05.2022 20:21:07
А говорили, что всем отвечаете :-)
В итоге, 13-й помол на святом источник 80-95 градусом, 1к11, 10-15 грамм зерна, прямым методом (если побольше) и обратным, если десятку -- получается фундук. Горечь всё равно есть, но совсем не так, как в первый раз.
В целом, мне всё понравилось, буду брать ещё.
torrefacto 24.05.2022 20:45:51
Андрей, добрый день!
Извините, в комментариях иногда что-то упускаю, отвечаю на них один.
Мне можно писать на nick@torrefacto.ru, если я вдруг не отвечаю здесь по каким-то причинам.

Я думаю, дело было в воде, абсолютно верно сделали, что попробовали на Святом источнике!

И все ведь еще и от времени экстракции зависит. Иными словами, можно попробовать и на помоле в 10 щелчков получить вкусную чашку, если сократить время заваривания.

Для темной обжарки в аэропрессе рекомендации у меня такие:

1. Оригинальный рецепт Алана Адлера
t° заваривания – 90-92 °C, время экстракции – 40 с.
Помол мелкий, как под эспрессо (10-11 щелчков на Timemore – стоит подбирать по вкусу), пропорция 1:3.

2. Все, как здесь, только t° заваривания – 90-92 °C, помол – мелкий фильтр (13-14 щелчков на Timemore): www.torrefacto.ru/wiki/coffee/brew-guide/aeropress/
24.05.2022 20:57:05
Да, что-то глупость написал. Для "шотиков" беру 10 грамм на 50..60 грамм воды, как раз рюмка получается :-)

Путешествовал по Кавказу, вода была всякая, местная, горная (скажем, архызская) -- дошёл до 11 кликов, на 10 горечи многовато. Далее пробовал 18-22, тоже хорошо, но теряются дискрипторы, наверное нужен байпасс.
13 обратным хорошо экстрагируются без особого контроля времени (в дороге нет прибамбасов, ориентируюсь на шум воды, отметки на аэропресс, мерные ложки). Прямым методом по мотивам Хоффмана у меня проливается чуть больше, чем хотелось бы, остаток заваривается, может быть, чуть излишне. В целом -- баланс :-)
Теперь надо попробовать на 11-м и с фиксированным временем.

1к3, думаю, будет очень сильным перебором. Впрочем, мои шотики тоже только пара ребят понимают :-)

Спасибо!
torrefacto 24.05.2022 21:01:42
Андрей, вам тоже спасибо, что делитесь.

В целом, конечно, 1 к 3 – на любителя, иногда получается вырвиглазно, но прикольно, ближе к ристретто, а не к эспрессо даже, пожалуй.
В оригинале – там 1 к 6, мне так тоже нравится:
aeroprecipe.com/recipes/alan-adler-original
22.03.2022 16:59:31
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 12.03.2022
В этот раз не удался, очень горький и привкус пепла. Печаль
torrefacto 22.03.2022 17:03:29
Никита, добрый день!

Попробуйте помол увеличить в кофемолке автомата, часто это помогает снизить горечь.
Я вам сейчас сделаю возврат за этот кофе на внутренний счет.
А вы потом напишите, если не трудно, получилось ли исправить вкус увеличением помола.
Если нет — буду проверять профиль.
27.03.2022 16:21:23
Попробовал все возможные варианты помола, предсмачивания, крепости. На всякий запустил все возможные очистки кофемашины. Удалось подобрать более-менее вариант, но в этот раз всё равно не то.
31.01.2022 09:56:56
Дата обжарки: 18.01.2022
Небольшой коллективный отзыв (мой и коллеги). Заказал этот лот в зёрнах, потому что до этого брал его здесь же в капсулах и остался доволен вкусом (с поправкой на способ приготовления) и сильным приятным запахом. Заваривал 30 и 31 января этот кофе дома в воронке и капельной кофеварке ("фильтре") на работе соответственно. Мои ощущения совпали с мнением коллеги (кофемана с большим стажем). Кофе крепкий (коллега сказал: "Крепковат даже для меня"), отчётливый вкус горького шоколада... а вот запаха почти нет. Не ощутил его ни дома при вскрытии и помоле, ни в чашке. Но пока это лучший лот с лучшим результатом, что я брал у обжарщика.
25.01.2022 08:05:26
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 10.01.2022
Согласен с последними замечаниями, кислинка есть и ее не убрать корректировкой рецепта. Похоже, при выборе зерен, кроме описания стоит и комментарии почитать )
21.12.2021 21:05:23
Марка воды: atoll 550
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 10.12.2021
Полюбил данный кофе за яркую горчинку(обожаю кофе с яркой горчинкой, тестирую дальше сорта из самой тёмной обжарки), даже если при порции эспрессо 36-38мл добавить 300 воды ,то кофе не водянистый , как большинство сортов , а оставляет приятный насыщенный вкус с легкой горчинкой. при добавлении 200мл кофе безумно яркий. Заказав вторую пачку и получив обжарку от 10.12 был крайне разочарован , это совсем не он, пробовал все , и играть с помолом, и разные закладки, даже свою лелит повторно почистил , но все равно не он. как заметил вячеслав комментарием ниже от 12.12 , кофе имеет сладковатую кислинку,зерна похожи на средне темную обжарку.крайне опечален знать, что заказывая какой либо сорт, есть шанс получить не то.
torrefacto 21.12.2021 21:48:14
Владислав, добрый вечер! Извините за накладку! Денежку вернем на счет! Получить две одинаковых обжарки крайне сложно, хотя мы над этим работаем.
torrefacto 11.01.2022 17:19:05
Владислав, добрый день!
Да, уже с обжарщиками обсудил, будем корректировать профиль, видимо, чтобы эту кислинку прибрать. Извините за накладку. Денежку за кофе вам сегодня вернем на внутренний счет.
17.12.2021 08:34:49
Дата обжарки: 08.12.2021
Замечательный котяра! А после неудачных экспериментов с кислинкой так вообще бальзам на мою больную душу. Долго не размышлял, сразу заказал ещё.
torrefacto 11.01.2022 16:40:37
Спасибо, Роман )
12.12.2021 13:42:59
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 03.12.2021
Попробовал Кот Бразилио, но был странно удивлен, т.к. описаны вкусы: горький шоколад, трубочный табак, орех, но во вкусе присутствовала сладость и лимон. Приготовление: 18гр кофе время пролива увеличил до 35 секунд на температуре 94 выход 36 грамм, но кислотность не ушла.
Мне кажется сработал человеческий фактор и было перепутано зерно, больше по вкусу похоже на Африку да и обжарка на темную не очень похоже, жаль не могу прикрепить фотку. Но кофе вкусный сладко-кисленький. Жаль, что не тот.
torrefacto 11.01.2022 15:48:52
Вячеслав, добрый день!
Я недавно пробовал Кота Бразилио, будем затемнять профиль, цитруса многовато для Бразилии в обжарке под эспрессо, я с вами согласен, скорректируем.
Денежку вам сейчас вернем на внутренний счет.
11.01.2022 15:57:35
Мне уже выслали новую пачку данного кофе.
Но цитруса действительно все равно многовато.
03.12.2021 21:13:15
Марка воды: "Родничок" из "Пятёрочки"
Способ приготовления: Турка
Как-то немного "не зашло" , многовато горчинки. Как писали в одном отзыве - "вкус плосковатый, как будто черно-белый, горчинка на пределе" . Может быть просто не мой сорт.
Пробовал приготовить в аэропрессе - стало лучше :-) но всё равно немного не то, как будто "пережжёный" (что вряд ли). Ну в общем - на любителя.
torrefacto 04.12.2021 15:47:03
Добрый день, Сергей!

Вижу, вы застали у нас ещё Эфиопию Харрар! Потрясающе )

Очень рекомендую увеличить огонь при заваривании в турке, чтобы приготовить быстрее, так вы понизите уровень экстракции — и горчинки станет меньше.
Кроме того, можно увеличить немного помол.

В аэропрессе тоже — либо помол увеличить, либо время контакта кофе с водой сократить.

А за эту смесь вернём денежку вам на внутр. счет, чтобы в следующий раз вы могли попробовать что-нибудь поярче из группы B, где кислинка поразнообразнее. Например, B266 Бурунди Ругази хани — один из моих любимых сортов.
22.09.2021 17:38:09
Марка воды: Фильтр Аквафор
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 02.09.2021
к сожалению Кот не произвел впечатления ((
сейчас тестируем сорта В+. Лидеры - Ветивер и Эль-Класико. Плотный насыщенный обволакивающий вкус у этих двух сортов. С Грильяжем еще не очень подружились, но вот Кот совсем расстроил своей "пустотой" во вкусе.
torrefacto 23.09.2021 13:55:34
Анастасия, добрый день!

Спасибо за обратную связь!
Рекомендую уменьшить помол, чтобы чуть увеличить время пролива, оставив тот же выход.

Денежку за этот кофе мои коллеги вам уже вернули на внутренний счет.
В следующий раз попробуйте B+288 Гвальвадор Дали, он вас приятно удивит ;)
31.08.2021 12:26:15
Марка воды: Просто вода
Дата обжарки: 23.08.2021
Очень приятные ореховые нотки и в аромате, и во вкусе у этого кофе.
В целом, неплохо получилось. Хотя это не тот кофе, которым бы мне хотелось каждый день наслаждаться)
Продолжаем поиски...
24.08.2021 19:27:29
Способ приготовления: Турка
Сварил сегодня самый вкусный в жизни кофе из вашего кота. В мягкую воду добавил 1/3 минералки "эдельвейс" и залил в турку несколько больше чем обычно. В результате пена полезла раньше, я её осадил ложкой и уменьшил огонь, думаю чтобы не так быстро убегал и сварится успел. В результате, когда вылил в чашку, было даже не особо горячо, можно сразу потихоньку пить. И это был супер насыщенный и тягучий маслянистый напиток. Вот способ снизить температуру в турке - просто налейте воды ближе к верху. На заметку тем кто ноет "ой у вас турки не те" - пятигорская турка и электрическая кофемолка. Спасибо, Торрефакто, что вы есть, до встречи.
17.08.2021 15:35:11
Марка воды: Фильтр Аквафор
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 02.08.2021
Приятный кофе, весьма спокойный, ненавязчивый аромат, в течение дня самое оно.
19.08.2021 14:58:13
Александр, доброго дня!

Спасибо за ваш комментарий! Рады, что вам пришёлся по вкусу наш бленд. Действительно, это хорошее решение для чашки кофе на каждый день. Могу порекомендовать вам попробовать и другие наши смеси группы «В+», например - B+292 Грильяж.

С уважением, Михаил.
04.08.2021 11:47:30
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 29.07.2021
Не столько отзыв, сколько нужен совет.

Кот первый из попробованных мною из Вашего ассортимента кофе, сравнить не с чем.

Сначала заварил как обычно (варю с сахаром, если это важно) - во вкусе шоколад да, орех на минималках, кислинки также минимум, табак ну не знаю даже... В целом неплохо, но вкус показался что-ли плосковатым, как-будто черно-белым, не хватило сладости и яркости, горчинка на мой вкус на пределе, еще немного и был бы явно перебор, кислинка норм. А вот дальше самое интересное - в послевкусии вылезла кислинка, причем конкретная такая, вяжущая и достаточно навязчивая.

Решил немного увеличить количество завариваемого кофе и увеличить чутка время приготовления (варю на газу) - стало получше, но все равно кислинка в послевкусии не ушла и чуть больше горчинки, чем хотелось бы.

В общем посоветуйте что еще попробовать из Вашего ассортимента с учетом моего опыта с Котом - хотелось бы больше шоколадной сладости, яркости, чуть меньше горчинки и возможно кислинки, но точно без кислого послевкусия и горечи.
torrefacto 04.08.2021 13:37:18
Дмитрий, добрый день!

Если кислинка вылезает, но не хватает яркости, я бы чуть уменьшил помол. Да, с одной стороны, и горчинка прибавится, а вы говорите, она на пределе, с другой стороны, прибавится и сладость, и кислинка спрячется.
Попробуйте так, если лучше не станет — дайте знать, я верну вам денежку за этот кофе.

Рекомендую попробовать B73 Бразилия Сантос 14/16, в этом сорте и ореха побольше, на мой вкус, и кислинка, несмотря на более светлую обжарку, помягче.

Николай
04.08.2021 14:05:17
Приветствую, Николай!

На счет помола не вариант ибо мелю в ручной кофемолке всегда в пыль.

Мне кажется тут дело в обжарке больше - визуально она скорее на среднюю похожа, но тут уж вам виднее, не специалист ни разу.

Но все равно не понятно почему кислинка вылезает только на послевкусии и причем так навязчиво, а когда пьешь кофе ее практически нет.

На счет Сантос 14/16 тоже подумал, ну или Мока Пергамино пиберри как вариант, а позже до Кубы и робусты может доберусь.

В общем пока возьму паузу на подумать, переварить впечатления.

Спасибо.
06.08.2021 15:45:30
Добрый день, Николай!

Сегодня продолжил тестировать Кота - заварил с чуть меньшим количеством кофе, чем обычно. На мой вкус получилось жидковато, но в послевкусии кислинка уже была на минималках, что в очередной раз удивило.

Решил уже расставить все точки над i, дошел до друзей и провел дегустацию - заваривал как себе обычно делаю, но без сахара.

В общем вердикт общества такой - Кот уверенно понравился, ни горечи, и самое главное кислинки нет ни во вкусе, ни в послевкусии.

Короче говоря, видимо это какой-то мой индивидуальный косяк был с восприятием вкуса, в связи с чем приношу Вам свои искренние извинения за поспешные выводы относительно Кота.

Также дабы не смущать посетителей сайта настоятельно прошу удалить целиком мой отзыв.


С уважением, Дмитрий.
17.08.2021 18:19:22
Николай, день добрый!

А я кажется понял откуда взялась проблема с кислинкой - просто кофе был слишком свежий.

Теперь не буду торопиться, после обжарки видимо нужно потерпеть дней 10 как минимум перед употреблением.

Раз уж отзыв не хотите удалить пусть тоже здесь повисит, может кому пригодится.

P.S. купил Сантос 14/16 по Вашему совету - пока терплю :)
03.08.2021 13:21:32
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 29.07.2021
Не понравился.
Наверно такая темная обжарка не для меня, завариваю в чашке получается горький пережжённый кофе. Возможно стоит брать более крупный помол...
torrefacto 03.08.2021 14:57:45
Михаил, я пробовал этот кофе (правда, в обжарке 26, а не 29 июля, но глобальная разница там вряд ли есть), как по мне, напротив, он пожарен чуть светлее, чем раньше. Кислинка там такая цитрусовая, яркая даже. Попробуйте увеличить помол!
Если на поможет — дайте знать!

Николай
10.07.2021 14:06:30
Марка воды: Farwater
Способ приготовления: Автомат
Очень понравился кот. В автомате melitta дал плотную сливочную пенку. С пылу, с жару дает табачный вкус, в слегка остывшем виде-мягкий, цветочный что ли. Ближе к концу терпкий, плотный.
torrefacto 10.07.2021 17:03:04
Здравствуйте, Анна!

Спасибо за ваш комментарий. Мягкость, цветочность, легкая фруктовость при остывании — следствие использования премиальных Бразилий в этой смеси. Табачный вкус вначале — влияние темной обжарки.
11.05.2021 21:28:25
Марка воды: водопроводная фильтрованная
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 08.04.2021
Поехал на дачу и, дабы порадовать родственников свежим кофе, в дополнение к аэропрессу захватил уже открытую пачку "Кота Бразилио". Признаться, когда до этого начал дома готовить из этого кофе эспрессо в Европикколе, какого-то яркого впечатления он на меня не произвёл (впрочем, в целом, вполне понравился). В аэропрессе же как-то так выходило, что я обычно готовил сорта светлой и средней обжарки (чтобы был интереснее контраст с тем, что получается в эспрессо), тёмную даже, кажется, и не пробовал, а тут - совсем тёмная! (но в этом был резон: ибо родственники кислинку в кофе в целом не очень приветствовали). И что вы думаете? И... Мне самому то, что получилось, внезапно ОЧЕНЬ понравилось... Вот уж не знаю даже: может, старею :) - и уже не столь хочется яркости от кофе, а чего-то другого? По сравнению с этой смесью в эспрессо при приготовлении в аэропрессе возникла какая-то заметно большая глубина и многогранность вкуса. При этом кофе вышел довольно плотным и сладко-шоколадным. И, к слову сказать, интереснее, чем то, что у меня получалось из тёмных сортов во френч-прессе при случае (хотя именно эту смесь в нём руки не дошли попробовать). В аэропрессе готовил прямым методом, 1 бумажный + 1 металлический фильтр, помол - чуть больше полутора оборотов в аэрграйнде, температура порядка 95 градусов, 10 секунд (пред)смачивание, ещё минута - с заполненным аэропрессом, и потом быстрый, насколько получается, пролив порядка 15 секунд.
31.03.2021 17:15:00
Николай, ага, спасибо.
Про накопительную, видно, что не действует, а вот про количественную явного упоминания не нашёл, а сравнение цен 150 гр и 450 гр вроде как намекает, что количественная может и быть...
30.03.2021 12:38:47
Скажите, а тут скидки на количество не действуют?
torrefacto 31.03.2021 12:44:58
Дмитрий, добрый день!

В стоимость сортов Б+ уже включены все скидки, то есть их цена априори сделана максимально низкой, насколько это возможно.

Николай
02.04.2021 12:35:07
Забрал заказ, свежий кофе, конечно, ароматней 5-недельного, спасибо за кофе :)
Вопрос: субъективно предыдущий (обжарка от 25.02) показался лучше: нынешняя -- хороший, февральская -- отличный. Что-то изменилось в смеси?
torrefacto 02.04.2021 13:14:05
Дмитрий, глобально ничего не меняли, в конце февраля, как раз от 25/02 пробовал, это был тот момент, когда я просил ребят затемнить профиль. Последние две, наверное, недели я не пробовал Кота Бразилио. Подскажите, а а чем именно выражена разница для вас?

Николай
02.04.2021 14:23:40
сложно сказать, у меня пока ещё комплексная оценка "супер / хорошо / так себе" :) разбить на факторы ещё не могу
14.01.2021 00:49:55
Марка воды: Источник
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 07.01.2021
Первый мой заказ в ТФ. Обжарка от 07.01.2021г. Долго IML вез заказ на дом - привезли только 13 января, но я не об этом... Вскрыли упаковку с женой и давай нюхать кофе - в пачке вкусно пахнет, вытащили горсть зерен, нюхаем в руке - сильный запах чего то подгоревшего и табака. Насторожились, решили заварить и тогда оценивать. Приготовленный напиток оправдал ожидания - насыщенный, достаточно плотный, вмеру присутствует горчинка и совсем нет кислинки. Крема отменные! Именно то, что нам и хотелось. В готовом напитке присутствует запах табака, но именно табака, а не чего то горелого. В общем - кофе зашел!
Теперь будем тестировать Гальвадор и Гондурас. Надеюсь, также зайдут. ))
08.12.2020 11:08:06
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 23.11.2020
Не удержался от написания повторного отчета после нового заказа данной смеси...

1. Мощнейшее тело. Настолько насыщенного, но в то же время не маслянистого, а какого-то бархатистого и обволакивающего тела, я никогда не встречал ранее в эспрессо.
2. Густой шоколадный аромат, который надолго заполняет собой все вокруг
3. Полное отсутствие горечи в плохом смысле этого слова. Та горчинка, которая присутствует в напитке - это вкус 98-100%-го швейцарского шоколада. Табачные нотки присутствуют в самом начале, но не такие яркие, терпкие и доминирующие, как например в Кубе, а скорее это нотки чернослива в трубочном табаке, а не сам табак - в описании это очень точно подмечено.
3. Необычайно долгое, сладкое и тягучее послевкусие

Эспрессо, приготовленный из этого зерна (еще раз огромная благодарность и уважение создателям данной смеси!!!) - по сути дела не совсем напиток. Это, скорее, полноценный десерт.

Остановился на рецепте 18,5г закладка/ 36г выход/ 25сек / 91 оС
torrefacto 08.12.2020 16:58:10
Дмитрий, добрый день!

Спасибо за такую роскошную характеристику!

Рад, что оценили оттенок чернослива именно так, каким его услышал я и поделился в описании – "оттенок чернослива в трубочном табаке".
Мне тоже очень нравится эта смесь!

Николай
28.10.2020 10:14:47
Марка воды: Черноголовка
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 24.09.2020
Первый кофе, который не понравился ни мне ни жене!!! Очень неприятная, сильная горечь, которая забивает весь вкус и не исправляется даже молоком. Пробовал пить и двойной эспрессо и американо с молоком и сахаром. Настройки своей Магнифики менять не собираюсь, ибо все остальные сорта (а брал уже не мало...) проходили на ура. Поэтому вычеркиваем Котика из Бразилии из списка. Еще не пробовал Эль Классико темной обжарки, которая ждет своей очереди оценки.
27.10.2020 11:43:31
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 17.09.2020
Последняя обжарка – неудачная. Кот Бразилио сразу напомнил о стране дураков.
Никакого шоколада, фундука и прочего
Тупо – обугленный Буратино.
По горечи сильно опережает нашу привычную робусту, чего быть вообще не должно, все-таки арабика.
Изменять помол, воду, способ приготовления ради одного пакета не буду – только сбивать руку.
Кстати, в прошлый раз все было ОК
torrefacto 27.10.2020 12:23:06
Антон, добрый день!

Денежку за эту смесь от 17/09 вам сейчас верну. Возможно, чуть темнее обжарили, проверим.
А помол все же рекомендую попробовать покрупнее сделать и сварить ради интереса, но я не настаиваю, дело ваше.

Николай
27.10.2020 19:28:30
В турке? Покрупнее? Это противоречит принципам ;)
Пыль, мука – наше все. Видимо, смесь не для турки.
24.10.2020 11:07:23
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 15.10.2020
Кофемолка Timemore Chestnut.
Степень помола пробовал различную в рекомендуемых диапазонах (12-15 щелчков от нуля).
Воду пробовал и горячую, и комнатную, и теплую.
Явное присутствие кислинки, на которую мы здесь не рассчитывали.
Также почему-то не хватает насыщенности.
Что не так, как быть?
torrefacto 26.10.2020 16:16:40
Виктор, добрый день!

Кислинка вполне может быть и от недоэкстракции. Попробуйте заливать чуть меньше воды в моку. И воду предварительно греть точно не надо, пусть кофе у вас подольше поварится, кислотность должна уйти на задний план.
Пишите, если не получится.

Николай
19.10.2020 09:23:51
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 12.10.2020
Первый раз заказал у торрефакто кофе. Остановился на котбразилио и Гондурас сан Маркос. Кофе не оправдал ожиданий. Котбразилио присутствует ярко выраженная кислинка, что портит вкус очень сильно. Гондурас очень водянистый, вкуса нет вообще, даже в стандартном эспрессо. Вообщем, разочарован своим заказом. Не уверен стоит ли возвращать деньги, если все сорта будут такие же невкусные
torrefacto 19.10.2020 10:17:54
Ярослав, добрый день!

Денежку сейчас верну вам на внутренний счет за Гондурас и "Кота".
Странно, конечно, потому что это одни их самых насыщенных сортов в нашем каталоге, с минимальной кислинкой, особенно Кот Бразилио.

Со своей стороны могу порекомендовать уменьшить степень помола в настойках кофемолки вашего "автомата", что позволит лучше экстрагировать кофе: кислинка станет слаще, появится приятная горчинка, а если еще и увеличить параметр "крепость", то вырастет насыщенность. Попробуйте!

И обязательно пишите, если вам еще вдруг не понравится какой-либо кофе.

Николай
19.10.2020 11:25:43
Я специально выбрал котбразилио, потому что на сайте указана минимальная кислинка по нему. Другие марки кофе, если они не кислотный, варятся без кислинки на стандартных настройках кофемашины.
torrefacto 19.10.2020 11:28:33
Возможно, другие марки кофе, которые вы пробовали до Торрефакто, были еще более темной обжарки, поэтому кислинки было меньше.
Но спасибо, что сказали. Кота Бразилио от 12/10 проверим на предмет кислотности, которая там действительно должна быть минимальной.

Николай
22.10.2020 23:01:33
Николай, не стоит проверять.. Кофе просто шикарный.. Именно в автомате, при среднем помоле из 3-х, это просто божественно! Кислинка минимальная, а далее шоколад и очень долгое приятное послевкусие.. Прям, вах...!!!)))
Гондурас также, один из лучших!..
P.S. Читая временами отзывы, честно, хочется проматериться насчёт некоторых "товарищей".. Как у вас только хватает терпения отвечать на откровенный бред!
Не слушайте никого! Вы лучшие!)))
torrefacto 23.10.2020 12:21:00
Евгений, спасибо!

Улыбнул меня ваш отзыв )

Очень рад, что вам так зашел этот кофе!
Но у Ярослава он от другой даты, так что проверить все-таки стоит, может, и правда чуть светлее обжарили.

Николай
14.10.2020 00:08:39
Марка воды: Серебряный родник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 28.09.2020
Интересный вкус. Очень ровный и без горчинки и кислинки )) Полностью согласен с официальным описанием, присутствует терпкость и легкая сладость. Удивился полному отсутствию горчинки на горячем глотке. Когда смолол, запах мне напомнил гусиный паштет, без чеснока - странная ассоциация ))
torrefacto 18.10.2020 19:00:01
Ассоциация странная, но очень любопытная! Спасибо, Сергей!

Иной раз удивляешься, какие только оттенки в кофе не услышишь. Один раз на каппинге какой-то сорт отдавал шаипиньонами, какой-то беконом, сейчас уж и не вспомню.

Николай
26.09.2020 11:47:16
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 21.09.2020
Потрясающий, ёмкий, шоколадный кофе. Вообще без кислинки, насыщенный плотный вкус. Просто полный восторг 🤩
torrefacto 26.09.2020 16:09:17
Спасибо вам, Любовь!

Роскошное описание! Емкий – так его еще никто не определял! Понимаю, о чем вы )

Николай
15.09.2020 11:14:51
Марка воды: Кубай/Пилигрим
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 17.08.2020
Отличная смесь! Неожиданно для себя открыл темную обжарку, взял на пробу несколько сортов в ТФ, и с первой чашки Кота Бразилио понял, что попал в десятку. То, что больше всего ценю в чашке утреннего эспрессо перед выходом из дома - сладкое тягучее послевкусие - здесь присутствует в полной мере. Так же порадовала следующая открытая пачка - Бразилия Мока Пергамино пиберри и я долго думал, что поставить на первое место, но решил, что по сочетанию цена/качество Кот Бразилио на недосягаемой высоте. Удивительно качественную смесь создал Илья Савинов, причем по такой демократичной цене! Очень доволен, большое спасибо!
torrefacto 15.09.2020 11:58:24
Дмитрий, добрый день!

Большое спасибо, что оценили!

Интересно, что с Эль-Класико у вас такая история вышла. Но там уже Коля скорее подскажет по рецептам, настройкам.

Отличных вам вкусов!
26.07.2020 19:51:45
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.07.2020
Первый раз попробовал по рекомендациям консультанта из torrefacto! Понравился! Приятный вкус - напоминает вкус горького шоколада с орехами. Легкое послевкусие.
torrefacto 27.07.2020 22:18:15
Михаил, добрый день!

Отлично!
Горький шоколад с орехами – в точку. Так или иначе, во всех бразильских сортах нашего каталога есть характерный ореховый оттенок.

В B60 Бразилия Сантос 17/18 – в сочетании с молочно-шоколадным фоном, в Коте Бразилио – с горько-шоколадным, в B73 Бразилия Сантос 14/16 – самая выраженная для меня ореховость, жареная, с явными нотами карамелизации, B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри – попробуйте, тут не буду раскрывать карты. Одно могу сказать точно – после недавней смены барабанов в наших ростерах Мока Пергамино стала слаще!

Словом, есть из чего выбрать )

Николай
09.06.2020 00:29:47
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 28.05.2020
Вкус не почувствовала почти, только немного чернослива.
torrefacto 09.06.2020 16:43:44
Дарья, добрый день!

Вижу, что B+245 Муссонная ночь вам понравилась больше – попробуйте еще B+244 Мокка Ява, там вкус, на мой взгляд, еще более сложный, чем у Муссонной ночи.
Обе смеси с таким характерным, пряным оттенком. Мокка – с большей кислинкой.

"Кот Бразилио" – кофе более классический, но одно то, что вы нашли там чернослив – уже ему комплимент!
Кстати, еще больше оттенков чернослива в B+236 Эль-Класико.

Николай
29.05.2020 14:14:11
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 11.05.2020
Здравствуйте! Давненько заказываю у вас кофе, и хоть не считаю себя знатоком или экспертом, не могла не написать, что эта смесь очень понравилась. Спасибо, я начинаю каждое утро так вкусно:)
torrefacto 01.06.2020 15:24:06
Алена, добрый день!

Спасибо вам, что поделились!
Кот Бразилио и правда хорош, тягучий такой, жарено-ореховый.
А как вам Муссонная ночь?

Николай
03.06.2020 21:12:18
Здравствуйте! "Кот" понравился больше, мне показался более насыщенным. Возможно, у каждого свое восприятие этого напитка. Но и "Мусонная ночь" тоже вкусный. Все отлично, спасибо :)
28.05.2020 11:13:40
Марка воды: Живаявода
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 18.05.2020
Купил этот сорт. Сначала мне сестра наливала этот сорт, но тогда я пробовал его в спешке и вкуса не распробовал. Сейчас же этот кофе есть у меня на столе. В нем действительно чувствуется нотка табака. Кофе приятный, не терпкий на мой вкус. Мне данный сорт понравился.
torrefacto 28.05.2020 18:51:32
Александр, спасибо!

Рад, что оценили!
Для меня он еще и очень жарено-ореховый, густой, тягучий такой, бархатистый.
Кот Бразилио очень хорош, трудно не согласиться!

Николай
26.05.2020 19:41:15
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.04.2020
не очень, после сухого закона показался несколько горелым и "пыльным". Горечи нет, плотность средняя, но в запахе больше всего именно "горелости", других оттенков показалось очень мало.
смотрю отзывы ниже и задаюсь вопросом, что я делаю не так. Очень подробные и красивые описания других покупателей :) так бы и купил еще раз, если ориентироваться по ним
torrefacto 27.05.2020 23:35:32
Олег, добрый день!

Спасибо за комментарий!

Кот Бразилио очень жарено-ореховый что по вкусу, что по аромату.
Возможно, именно эта "жареность" напополам с оттенками табака и жженого сахара, которые тут в той или иной мере присутствуют, и вызвала у вас ассоциации с "горелостью".
Думаю, что это очень индивидуально!

А еще, на всякий случай, хочу уточнить, как вы варите эспрессо?
У вас автоматическая кофемашина?
Если да, то можете просто попробовать укрупнить помол немного, вкус станет помягче.

Если рожковая – тоже рекомендую увеличить помол, но сделать это таким образом, чтобы время экстракции сократилось до 22-23 секунд для корзины 12-16 г и до 23-24 секунд для корзины 16-20 г при прочих переменных (закладка молотого кофе к весу готового напитка – 1:2).

Я вернул вам средства за эту смесь на внутренний счет, при следующем заказе сможете их применить на этапе оформления.

Николай
02.06.2020 12:41:43
добрый день!
спасибо большое, неожиданно!

машина - автомат, помол увеличивал, вкус немного менялся, но аромат не менялся.
torrefacto 02.06.2020 13:57:50
Олег, добрый день!

В таком случае, скорее всего, действительно – просто не "ваша" смесь, бывает.
Интересно, как вы найдете "Кота Бразилио и Лису Алису", когда попробуете.
Вижу, что уже заказали этот кофе, как, кстати, и "Эль-Класико".
На мой вкус обе этих смеси несколько мягче, чем жарено-ореховый "Кот Бразилио".

Николай
26.05.2020 16:23:29
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 21.05.2020
Любовь с первого глотка!

Абсолютное попадание по степени горчинки и ароматике в то, что я предпочитаю. Очень приятные табачные ноты и обволакивающий вкус, табачно-шоколадное послевкусие!
Попробовала еще с кусочком горького шоколада - это просто наслаждение!
torrefacto 26.05.2020 18:51:00
Валерия, спасибо за этот восторженный отзыв!

Рад, что Кот Бразилио вам пришелся по вкусу!

В следующем заказе крайне рекомендую попробовать смесь Эль-Класико, тоже наша самая темная обжарка.
У нее уже несколько другой характер, нет таких табачных и жарено-ореховых нот, однако та же отличная шоколадность, тягучесть и насыщенность, бархатистая текстура, а еще очень интересная нота чернослива на послевкусии.
Попробуйте!

Николай
26.05.2020 01:01:30
Марка воды: фильтр Барьер
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 14.05.2020
Приятный бленд, ореховость бразилий чувствуется хорошо. У меня ещё неплохо так кислинка попёрла, во френч прессе сильнее всего, а в моке и турке послабее и на остывании.
torrefacto 26.05.2020 14:38:15
Дмитрий, добрый день!

Спасибо, что поделились!
Помнится, в Сухом Законе у вас кислинки не было, а здесь услышали?

Любопытно! У меня в Сухом Законе, наоборот, кислинка мелькала, сливово-карамельная такая, фруктовая, не совсем явная, но вполне уловимая, а вот в Коте Бразилио много-много орехов, шоколад, жженый сахар; в следующий раз прислушаюсь – может, тоже кислинку замечу, но пока не слышал )
Спасибо еще раз, что написали!

Николай
23.05.2020 17:02:34
Марка воды: Вода из крана.
Способ приготовления: Свой способ
Спасибо большое за Ваш труд!!!
Завариваю просто в чашку, вода из под крана.
Кот Бразилио очень понравился. Отличный кофе! Более насыщенный, чем бразильский моносорт... Заказал снова.
Удачи Вам!!!
torrefacto 23.05.2020 17:43:23
Константин, добрый день!

Спасибо за добрые слова!

Интересно, что даже на воде из под крана Кот Бразилио у вас получается отлично!
Не пробовал )

Рад, что вам нравится!
Это главное.

Николай
15.05.2020 19:40:06
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Вот это улетный эспрессо! Этакий кофейно-шоколадно-ореховый ликер, мажористый, плотный, вязкий, могучий! Прям как надо!
torrefacto 15.05.2020 20:28:22
Андрей, добрый вечер!

Классные эпитеты!
Спасибо!

Рад, что вы оценили Кота, который, кстати, очень гармонирует с вашей картинкой профиля! )

Николай
13.05.2020 09:08:32
Марка воды: Горная Вершина Вкусвилл
Способ приготовления: Мока
Отличная смесь, я бы сказал, что классический кофе. Терпкий, шоколадно-ореховый, обволакивающий во рту, заканчивается долгими табачными нотками в послевкусии. Хороший вариант для тех, кто не любит в кофе кислинку, тут её сложно найти )))) Классика на каждый день!
torrefacto 13.05.2020 11:55:31
Алексей, здравствуйте!

Полностью с вами согласен, такая неустаревающая классика, к которой то и дело хочется возвращаться, когда устаешь от всех этих кислинок киви и голубики в чашке.

Текстура, кстати, правда прекрасная! Бархатистая такая и, как вы сказали, обволакивающая.

Рад, что оценили!

Николай
12.05.2020 11:04:42
Марка воды: Новотерская, 165 минерализация
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 07.05.2020
Давно искал альтернативу Карузо, который у меня упорно кислит. Пью в основном капучино и другую молочку, черный кофе почти не могу пить, поэтому оттенки вкуса слабо различаю. Кот Бразилио сегодня получился отлично. Кислинку нашел, но пролив был слишком медленный, надо еще подобрать помол будет. В итоге, на мой вкус, более плотный кофе, почти исключена кислинка, жаль только аромата как у Карузо нет. Как всегда, спасибо Торрефакто за отличные темные обжарки и лично Илье Савинову за совет попробовать эту смесь.
- Машина Pavoni Europiccola
- Молка BJ63
- Предсмачивание 15 секунд, пролив 30 секунд.
- Закладка 14 грамм, выход 29 грамм.
torrefacto 12.05.2020 14:48:57
Ура, Дмитрий, спасибо!

Котик еще молодой, глядишь, ко второму году и запах подшаманим ))

Если серьезно, то понятно, что более темная обжарка дает другую ароматику... но мысль в голове пусть крутится. Спасибо!
11.05.2020 19:11:18
Марка воды: бонаква
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 02.04.2020
Допил своего "кота". Ну просто шоколадные реки, ореховые берега. Хочется нырнуть в этот вкус и купаться в нём) Конечно без фруктового фермента, которого и не предполагается, но я бы не назвал вкус совсем простым: чернослив, миндаль, шоколадный бисквит, фундук в шоколаде -- вот что удавалось достать, вместе или по отдельности, в зависимости от приготовления. Насыщенный, плотный, вкусный десерт.
torrefacto 11.05.2020 20:13:54
Михаил, здравствуйте!

Ох, какое описание! Браво!
Как скажет Илья – "королевское"!

Рад, что смесь вам так пришлась по вкусу )

Чернослив, кстати, я тоже в "Коте" слышу на фоне орехово-шоколадных нот, но еще отчетливее он читается в не менее прекрасной смеси, имя которой "Эль-Класико".

А если нравится "фруктовый фермент" сухой обработки и темная обжарка, то рекомендую попробовать "Сухой Закон" или Эфиопию Сидамо 4, которая как раз составляет половину "Сухого Закона".

Николай
torrefacto 11.05.2020 20:19:38
Коля, салют!

Конечно, скажу — королевское! А как же ещё? )))
12.05.2020 12:00:21
Да, хотелось бы. Что-нибудь из этого попадёт в мой следующий заказ, а пока с большим интересом жду партию с робустами) Спасибо!
torrefacto 12.05.2020 15:32:46
Михаил, добрый день!

Ага, вижу, взяли даже относительно новую в нашем каталоге робусту, Муссонную, она просто удивительная какая-то: вкус сложный, много всего мелькает, а главное, какое тактильное ощущение она оставляет на языке. Такой легкий, едва уловимый, камфорный холодок. Это и правда любопытно.

Вьетнамская робуста более классическая, но это ничуть не делает ее хуже. Она такая бархатистая, ореховая, с характерными злаками на фоне и хорошей шоколадной базой.

И, кстати, вы ведь еще взяли Бурунди!
Интересное соседство в заказе.
Бурунди в этом году мне особенно понравился – клюквенно-сливовый такой, с пряным послевкусием, чем даже напомнил Индонезию Сулавеси, но кислинка у него поярче.

Николай
08.05.2020 11:09:53
Марка воды: Bon Aqua 2 л.
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 20.04.2020
Несколько дней пью Кота.
Как только открыл пачку показалось, что пережар капитальный. Я иногда сам обжаркой балуюсь на любительском уровне (ростер Жимату про). Так вот когда кофе пережариваю из пачки примерно такой же запах. В эспрессо кофе показался очень скучным после Эфиопии Сидамо 4, в которой просто буйство вкусов. На остывании эспрессо становится мягче, пока горячий уж очень выраженная горчинка. Хотя ожидал, что купаж из 5 бразилий сухой обработки даст интересный вкус, но видимо обжарка В+ сглаживает оттенки вкуса и «уводит» вкус в тона горелой карамели.
Более или менее питейный вариант- это выход1:1,6 при температуре 87 градусов (температуру понижал с 89 градусов).

Зато кофе себя отлично проявил в капучино. Получается насыщенный кофейный вкус, хотя без изысков.
В капучино и выпьем:)
Сегодня открыл Колумбию Кондор Эль- Пасто (третий кофе из последнего заказа).
Можно сказать Кот и эта Колумбия как инь и янь:) Один мощный с горчинкой, другой мягкий с кислинкой.
Отзыв на Колумбию будет позже.
torrefacto 08.05.2020 11:28:10
Антон, здравствуйте!

О, Денис уже про-версию ростера выпустил? Молодец ))))

Супер. Я очень рад вашему отзыву. Потому что это практически то, что мне хотелось получить. Простой кофе, никакого буйства, никаких изысков. То, что многие любят.

Собственно, что хочу прокомментировать. Бразилия в сухом мире стоит особняком. В ней нет фермента, фруктов от сухой обработки. Кроме всяких спешиэлти-Бразилий в другом уже ценовом сегменте совершенно. А в обычных сухих Бразилиях фермента во вкусе нет почти совсем. Вот.
17.04.2020 11:27:40
Только что допил своего Кота. Что сказать? Отличная смесь, очень сбалансированная, мне понравилась больше чем Сухой закон, в который добавлял кофе светлой обжарки что бы убрать горелый привкус. Хотелось бы что бы доставку бесплатную сделали, скажем от 500-600 рублей. А то доставка получается почти как за упаковку, не хочется кормить посредников.
torrefacto 20.04.2020 00:00:09
Здравствуйте, Григорий, спасибо за сообщение!

Это хорошо, что Кот подошел. Я думаю, что "горелый привкус" в Сухом Законе -- не что иное, как комбинация фермента и темной обжарки.

В отношении бесплатной доставки, поработаем над этим вопросом. Пока пообещать ничего не могу, денег на это нет (ведь кому-то оплачивать ее все равно придется), сейчас свободные средства уходят на поддержание цен на уровне 1$ = 66 руб -- вот уже как полтора месяца держимся на этом уровне. Нужно больше заказов, чтобы стабилизироваться, а сейчас многим не до кофе, насколько я понимаю момент.

А зря, конечно, зря... доступная роскошь... многое значит. И дорогого стоит. Особенно в тяжелые времена, когда приходится себе много в чем отказывать.

Ну это я уже сам с собой начал, извините. Закругляясь: сейчас боремся за то, чтобы цены оставить неизменными, несмотря на девальвацию. Закрепимся на этом уровне -- займемся доставкой.
12.07.2020 12:55:17
Приветствую. Присоединяюсь, но, может не 500-600 минимальный заказ, а хотя бы 1500-2000. Что б сэкономить, набирать на 3000 как-то не очень...

P.S.
На год сбежал от вас. Смалодушничал. Поддался ценам более гуманным и клюнул на обжарщика . ( taberacoffee ).
Зато как приятно вновь вернуться к истинным профессионалам своего дела.
Всё! Больше по сторонам не смотрю )).
torrefacto 12.07.2020 13:13:57
Андрей, здравствуйте!

С возвращением вас!

Вашу мысль по порогу бесплатной доставки услышал. Спасибо.

Отличного дня!
15.04.2020 13:28:13
Добрый день, Илья.
А я вот жалею что не заказал в пару к “Лисе" ещё и “Кота". Поторопился, а потом распробовал «Кота» и он мне тоже зашёл. Буду и его заказывать, хочу сравнительный тест устроить.

По поводу Мексики Заху и Эфиопии Гуджи, честно говоря я уже и не помню что их пил. Потом был перерыв и я ушёл от вас налево, хотя всегда следил за вашим развитием.
Надеюсь что вернулся к вам надолго.
По вкусовым позже дополню.

Спасибо!
torrefacto 15.04.2020 14:17:27
Сергей, добрый день!

Тоже на это надеемся. Всем коллективом!

Удачных тестов. Если поделитесь какими-либо результатами, будет здорово.

Доброго дня!
Илья
14.04.2020 17:40:00
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Илья, спасибо за ваш труд и эту смесь Бразилий.
Пожалуй, эта смесь займёт место каждодневного кофе. Давно искал что-то подобное.
18г/30с/50-55мл
Кофе получается насыщенным с плотной пенкой. Буду брать!
Рекомендую для эспрессо.
torrefacto 15.04.2020 02:47:36
Сергей, доброй ночи!

Большое спасибо за ваш добрый комментарий.

Буду признателен, если когда-нибудь найдете минутку описать ваш опыт вкусового переживания. Вы ни много ни мало еще Мексику Гваделупе Заху и Эфиопию Гуджи Савану застали, думаю, ваши впечатления будут полезны для читателей этой страницы.

Я сейчас сам "сижу" на "Лисе-Алисе", внимательно ее пропиваю дома. По мне так вообще "в яблочко", кислинка там о-го-го какая веселая )
12.07.2020 13:58:53
т.е. запрессовываете в холдер 18 г и проливаете 50-55 мл 30 сек?
06.04.2020 13:43:13
Способ приготовления: Эспрессо
Это любовь.
Американо, капучино - 10 из 10))
Я очень редко пью черный кофе еще и без подсластителей, но этот ваш кот - это находка! Очень сбалансированный и самодостаточный вкус. Ничем не нужно его дополнять.
Респект и уважуха вам!
torrefacto 06.04.2020 16:40:46
Аааааа, Мария!!!

Спасибо вам за такие слова!

Тем более после декафа. Большая честь!
05.04.2020 20:36:56
Отличная смесь, дёшево и сердито. Мне понравилось.
torrefacto 05.04.2020 20:41:32
Спасибо, Павел!

С учетом количества ваших заказов это особенно приятно слышать.

К слову, Аль Робусто www.torrefacto.ru/catalog/roasted/al-robusto/ -- это еще более "дешевый и сердитый" вариант.

А сейчас у меня идея сделать смесь с топовой файн робустой. Будет совсем интересно!
12.03.2020 13:46:35
Почему смесь стоит заметно дешевле своих составляющих? Тоже касается и других смесей В+. Тем более, что с увеличением обжарки снижается выход конечного продукта?
torrefacto 12.03.2020 14:05:49
Владимир, отвечаю:

а) в цене уже учтены накопительная скидка и скидка за количество (они не применяются к этим позициям)
б) ужарка увеличена на 1%, в расчетах это учтено
в) мы начали движение в сторону снижения цен. Б+ - первая ласточка, заморозка цен на уровне 1$=66,19 руб - вторая.
06.04.2020 20:47:14
Было бы супер если бы вы сделали разницу в цене за 1 грамм кофе между упаковкой в 150 грамм и 450 грамм не такой разительной, т.е. например чтобы 3 упаковки по 150 грамм кофе стоили как одна на 450 + 50 руб., а то сейчас почти на все 2x150 = 450 по цене. 450 грамм живет у меня примерно пару недель, и к концу своей жизни, видимо из-за частых открываний-закрываний пакета, кофе выдыхается, а заказывать упаковки по 150 грамм при такой цене часто "душит жаба"
torrefacto 06.04.2020 20:49:54
Да, Дмитрий, я понимаю вас и в отношении Б+ это движение уже было начато, например коэффициент по данному сорту Кот Бразилио = 2,65 (пачка 450 г в 2,65 раза дороже, чем пачка 150 г).
06.04.2020 21:08:22
Да, я заметил, и стал заказывать, спасибо вам за это большое). Просто логично наверное эту цену (разницу между 150 и 450) сделать одинаковой для всего - что для Б+, что для D, без привязки к цене кофе, т.е. упаковка же стоит одинаково, и работа по упаковыванию тоже. Чтобы например 450гр карузо - 3х150 гр карузо = -100р и 450гр эфиопии - 3х150гр эфиопии = -100р
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва