Меню
Эспрессо-смесь №2 свежеобжаренный кофе

Эспрессо-смесь №2
Свежеобжаренный кофе

4.25 (12 голосов)
100% арабика.
Классический шоколадный кофе с оттенками жареного арахиса, тростникового сахара и свежей выпечки с изюмом. На остывании сладкое красное яблоко.
Один из самых насыщенных вариантов в группе B.

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Карамель Шоколад Яблоко

В чашке

В аромате какао и яблочный пирог.
Во вкусе с первого глотка приятное сочетание горчинки и сладости — жареный в сахаре арахис, молочный шоколад, вишневая косточка.

По мере остывания на фоне переплетаются оттенки изюма, красного яблока, ванили и тростникового сахара.
Какао остается в центре профиля на всех температурах. Баланс просто супер.

В эспрессо

Соотношение — 1:2,5
Пролив — 28-30 сек.
t° — 93°C

Очень много темного шоколада, пряность ванили, на фоне — изюм, сушеное яблоко, вишня. На послевкусии какао-порошок и жареный тост.
Потрясающе насыщенный, сладкий, тягучий кофе.

Рекомендуемый рецепт

Вес молотого кофе Выход эспрессо Время пролива
одинарная корзина: 13 г 25-27 г 25-28 с. 93,5 °С
двойная корзина: 16 г 32-34 г 25-28 с. 93,5 °С
Характеристики
Вид кофе: смесь арабик
Обработка: мытая, сухая
Дополнительно
Николай Макаров,
Ведущий эксперт Торрефакто по кофе

Эспрессо-смесь №2

Стихия этого кофе — эспрессо, однако он отлично получится и в автомате, джезве, моке, а я готовил его еще и в капельной кофеварке.

Отлично сочетается с молоком

Название без экивоков, как есть — Эспрессо-смесь, — для упрощения идентификации. Так и найти легче, и заочно представить вкус — шоколадный, насыщенный, с едва заметной сладкой кислинкой.

Получилась классическая смесь для кофеен, которую мы добавили и в розничный каталог, потому что лучшая кофейня, конечно, дома!

Эспрессо-смесь №2

Илья Савинов,
Основатель Торрефакто

Эспрессо-смесь №2

Очищено колорсортером!

Весь наш кофе после обжарки очищается колорсортером (фотосепаратором), что позволяет нам полностью удалить отрицательно влияющие на вкус кофе «квакеры» и зажарившиеся по тем или иным причинам чёрные зерна. Подробнее можно прочитать в моей заметке в блоге.

По принципу золотого сечения

Все мои смеси составлены по принципу золотого сечения. Золотое сечение впервые было сформулировано в древнегреческой математике при таком делении отрезка на две части, когда отношение большей части отрезка к меньшей равно отношению всего отрезка к большей его части:

Эспрессо-смесь №2

Правильная пятиконечная звезда построена по принципу золотого сечения. Отрезав квадрат от прямоугольника, построенного по принципу золотого сечения, мы получаем новый, уменьшенный прямоугольник с тем же отношением сторон. Пропорции пирамиды Хеопса построены по принципу золотого сечения.

Числа Фибоначчи, когда следующее число является суммой двух предыдущих, имеют стабильное отношение последующего числа к предыдущему, равное 1,618, уже начиная с 14 члена, что есть не что иное, как золотое сечение. Числа Фибоначчи использовались ещё в метрическом стихосложении в древней Индии (разумеется, задолго до рождения самого Фибоначчи).

Эспрессо-смесь №2

О распространенности золотого сечения в природе сказано много. Приведу цитату из статьи, наглядно показывающей, как часто мы встречаем числа Фибоначчи в окружающем мире, сами того не подозревая:

Числа Фибоначчи описывают различные явления в искусстве, музыке и природе. Числа спиралей на большинстве шишек и ананасах равны числам Фибоначчи. Расположение листьев и ветвей на стеблях многих растений соответствуют числам Фибоначчи. На пианино количество белых (8) клавиш и черных (5) клавиш в каждой октаве (13) являются числами Фибоначчи. Длины и ширины много прямоугольных предметов, таких как учетные карточки, окна, игральные карты и пр. соответствуют последовательным числам ряда Фибоначчи.

Я использую принцип золотого сечения в своих смесях для гармонизации вкуса и обеспечения наилучшей сочетаемости сортов. О других случаях использования золотого сечения при создании кофейных смесей мне неизвестно.

Эспрессо-смесь №2

Отзывы про Эспрессо-смесь №2
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
19.12.2023 19:49:06
Марка воды: Хваловская Premium
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 25.11.2023
Даная смесь, к сожалению, не зашла. Поначалу скатывался сильно в противную аспириновую горечь (тут я сам виноват). На рецепте 16-32 (28 сек) начало получатся. Яркий шоколадный кекс во вкусе, мягкое приятное и длительное послевкусие. Но, выскакивает во вкусе сильно переспелое красное яблоко, которое портит впечатление. В молочных рецептах кислинка теряется совсем.
01.11.2023 19:08:41
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 21.09.2023
Отличный, сбалансированный сорт. Универсальный, без выраженной кислоты, но с характерным и приятно ярким ароматом.
20.10.2023 10:35:22
Марка воды: Аквафор ЭКО Н
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 14.10.2023
Сегодня открыл для себя эту смесь. Аромат из пакета очень приятный, немного ощущаются специи. В чашке не менее приятный вкус. Сначала горчинка , по мере остывания почувствовал кислинку, слабую и приятную. Буду пробовать дальше.
02.08.2023 10:56:01
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Мне очень понравилась смесь #2
Нет кислинки почти, приятный аромат, я новичок в этом деле еще, не могу определится какое сочетание нравится
10.06.2023 21:02:47
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Турка
Мне понравилась смесь. Кофе получается сладким и немного приятно пикантным, а когда остынет карамель смешивается со специями и кешью. Один раз он у меня убежал, но всё равно остался вкусным. Магия:)
08.06.2023 06:44:31
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.05.2023
Не в восторге от смеси, перепробовал все возможные настройки и рецепты (включая рекомендованный вами), так и не добился хорошего результата. Шоколадность где-то вдалеке присутствует, на этом все. Наверное больше подходит на хореки нежели до вкусных шотов)
torrefacto 08.06.2023 20:45:44
Иван, добрый день!

Не хватает яркости вкуса? Попробуйте уменьшить помол, не меняя время пролива, чтобы сделать шот более концентрированным. А мы пока вернем вам средства за него на внутренний счет.

Я пробовал эту смесь как раз в тех числах, что и ваша обжарка. Во вкусе читалась сладкая яблочная кислотность.

Кстати, приготовьте во френч-прессе или в чашке, чтобы раскрыть для себя этот кофе с другой стороны. Для Хореки у нас обжарка на порядок темнее; тут все-таки запас по кислотности довольно приличный, на мой взгляд.
torrefacto 08.06.2023 20:46:16
P.S. Увидел, что это был подарочный кофе.
08.06.2023 20:48:11
Упс, сорри, ну тогда никаких претензий)))) но все же сорт видимо не мой. Спасибо за оперативность и советы по настройкам!
10.04.2023 17:21:18
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 10.03.2023
Очень достойный кофе для молочных напитков на каждый день, без ярко выраженных ноток но очень приятный с утра. Готовился в автомате Нивона795.
11.02.2023 14:53:20
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
Разбавленный уголь. Горечь сразу убивает ваши вкусовые рецепторы. Обжарка 24.11.22. Для чего я взял сразу кг незнакомого бленда, ума не приложу. Похоже мне у торрефакто нравятся только дорогие бленды. Если возможно, верните баллами денюжку.
torrefacto 15.02.2023 13:11:57
Кирилл, добрый день!
Проверил журнал каппинга от той даты – действительно, этот бленд был обжарен темнее, чем нужно. После мы снизили температуру выгрузки. Во вчерашнем каппинге горечи в нем не было, хорошо читались фруктовые ноты.
Денежку вернули на счет.

Очень рекомендую вам попробовать B+287 Лейтенант Коломбо, кислотность очень объемная и сладкая, много ягод во вкусе – Колумбия с Руандой сочетаются отлично.
08.02.2023 18:08:16
Марка воды: Кран, тройной фильтр. JX-Pro.
Способ приготовления: Турка
Фаворит в моей очередной закупке! В данный момент заказываю повторно. Не понимаю почему люди ниже пишут про горечь, не заметил. Приятный аромат и сбалансированный вкус. Они наверное еще "Грильяж" не пробовали, вот там лютый уголь во рту.)
torrefacto 08.02.2023 22:06:42
Глеб, добрый день! Спасибо за фидбек. На самом деле, мне и Грильяж нравится. Пробую в каппинге каждую неделю. Углем точно не могу назвать его. Возможно, просто темновата для вас такая обжарка. Вернем вам средтсва за него.
31.01.2023 21:14:13
Марка воды: Майская хрустальная
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 09.01.2023
Добрый вечер!
Извините, но нет, эта смесь никому из семьи не понравилась. Обжарка показалась темноватой и какой-то привкус...
Раньше заказывал смесь для кофеен №3- вот это класс, буду заказывать ещë
torrefacto 01.02.2023 12:15:50
Олег, спасибо за обратную связь. От 9/01 не пробовал, но от 16/01 она и по цвету, и по вкусу была на уровне группы С даже. Удивительно. Последим дальше. Я вернул вам средства за этот кофе на счет, а из более светлых сортов крайне рекомендую попробовать C282 Колумбия Розовый бурбон мытый, если хочется поярче, или C102 Бразилия Можиана – это просто классика.
01.02.2023 20:18:14
Николай, спасибо!
Деньги наверное возвращать не нужно было, хотя очень приятно, что мнение покупателя для Вас важно, как и поддержка репутации.
Хотел попробовать Вашу Эфиопию Иргачеффе, до этого брал у конкурентов (Тести) - для меня один из лучших кофе у них. Или же воспользуюсь Вашим советом, да, хочется чего-то поярче.
Ещё раз спасибо.
08.12.2022 18:52:52
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 24.11.2022
То же самое, что пишут другие. Верните пожалуйста деньги (
Второй раз за два месяца, когда попадаю на неудачную обжарку :(
torrefacto 09.12.2022 21:16:51
Александр, добрый вечер!
Вернули вам денежку за этот кофе.
В ту дату Смесь для кофеен №2 была обжарена не очень удачно, профиль уже скорректировали, пробовал и сегодня в каппинге, и на прошлой неделе — результат отличный.
05.12.2022 10:28:29
Марка воды: Домбай 19л
Способ приготовления: Автомат
Добрый день! Заказ 3722396 от 17 октября 2022г, из трёх сортов именно №323 Смесь для кофеен №2 оказался горьким, два остальных хорошие, выпили, спасибо! И как назло этот открыли последним, никакие изменения в вроде и в настройках кофемашины не помогли стать лучше.
torrefacto 07.12.2022 21:00:32
Роман, добрый день!
Денежку за кофе вам на днях вернули на счет.

Извините, пожалуйста, в тот период и правда этот кофе жарили темнее, чем нужно. Сейчас уже с ним должен быть порядок, на прошлой неделе он и по вкусу, и по цвету очень порадовал.

Чтобы лучше укладываться в коридор обжарки мы теперь замеряем цвет зерна колортреком.
Надеюсь, в скором времени подобного станет меньше!
01.12.2022 12:59:37
Марка воды: Фильтр барьер
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 24.11.2022
Здравствуйте Николай. Проверьте пожалуйста обжарку от 24.11.2022г.
По запаху кофе пахнет непонятно чем, семечками что-ли...мне кажется что-то пошло не так!
По вкусу пока не могу определиться.... и да....и нет....
До этого заказывал у вас "смесь для кофеен 1", вот она понравилась очень!
01.12.2022 13:06:44
Почитал отзывы, точно неудачная обжарка(
torrefacto 01.12.2022 18:11:35
Да, Александр, к сожалению, это был неудачный батч. Денежку мы вам вернём на счет.
Извините за накладку!
Профиль уже поправили
30.11.2022 21:30:57
Марка воды: обычная
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 24.11.2022
Без молока пить неприятно/невозможно.

Горечь, резина...неприятные ощущение в эспрессо.
torrefacto 30.11.2022 22:14:38
Константин, добрый вечер!

К сожалению, насчёт той обжарки соглашусь с вами. Когда я попробовал в прошлый четверг этот кофе в каппинге, в тот же момент выключил его на сайте, а обжарщиков попросил заново пожарить, светлее.
Но небольшая часть заказов с тем батчем уже была отгружена, увы.
Именно на этот случай у нас и существует гарантия.
Поэтому денежку мы вам вернём на счет.

Завтра вечером буду пробовать обжарку по новому, более светлому, профилю; надеюсь, он будет удачным и я смогу включить завтра этот кофе на сайте.

Извините, пожалуйста, за накладку!
01.12.2022 09:05:16
Николай, спасибо за оперативный ответ и реакцию !
26.11.2022 12:01:38
Марка воды: Фильтр Гейзер
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 09.11.2022
Здравствуйте. Знакомство с вашим кофе начали с этого варианта. В моке: помол 12 щелчков в тайммор,. Сильная горечь, ничего больше. увеличили помол до 14 щелчков - опять горечь. Залили воду 50 градусов, стали появляться какие-то другие нотки, но очень слабо. Более горячая вода уже дала водянистый вкус. Что делаем не так? Горчинку любим, но хочется помимо нее и вкус какой-то. Да, и дайте, пожалуйста, рекомендации по заваривания этого кофе в турке. В ней мололи на 12 щелчках, вода комнатной температуры. Получилось получше, чем в мокке, но не идеально. То есть я чувствую, что в кофе есть потенциал. Помогите его раскрыть) Вода из мембранного фильтра (минерализация 25мг)
torrefacto 28.11.2022 15:12:27
Ольга, добрый день!
Сейчас исправляем профиль обжарки для этого кофе. На днях даже отключил его на сайте. Пока рекомендация лишь еще увеличить немного помол, однако я думаю, что здесь дело не столько в рецепте, сколько в обжарке.
Верну этот сорт на сайт, когда попробую по новому профилю и буду уверен, что он в порядке. Пока что рекомендую попробовать другие сорта группы B.
Вижу, уже взяли B211 Эфиопия Сидамо 2 – отличный выбор!
28.11.2022 15:29:31
Ой, спасибо, что ответили. Теперь будем знать, что с нашими рецепторами все не так плохо). Продолжим развивать вкус с вашим кофе!
torrefacto 28.11.2022 15:13:39
P.S. Возврат за кофе сейчас сделаем на ваш личный счет.
23.11.2022 16:15:01
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 17.11.2022
Так как являюсь абсолютнейшим профаном в кофе, не чувствую никаких нот, а просто хочу с утра выпить вкусный кофе, решила довериться названию. Ну раз для кофеен, значит более менее ориентирован на среднего покупателя по вкусовым качествам. Ох, не прогадала! Пока самый лучший вкус из всех сортов, что я пробовала! Варю в рожковой кофеварке, добавляю немного молока - идеально 🤩
torrefacto 23.11.2022 16:44:36
Спасибо, Мария, что поделились! Приятно слышать!
Так как мы эти смеси ввели совсем недавно – вдвойне радостно получить по ним такой фидбек. Попробуйте в следующий раз B161 Новогодняя смесь*! Она немного поярче за счет большого количества африканских сортов в составе.
21.11.2022 16:52:25
Марка воды: своя смесь воды
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 05.11.2022
Согласен с предыдущим отзывом - с молоком получается лучше. В чистом виде пить не так понравилось. По этой причине смесь № 1 понравилась больше.
torrefacto 22.11.2022 19:12:31
Илья, добрый день!
Спасибо, что написали. В четверг буду пробовать в каппинге. Посмотрю, в каком состоянии сейчас профиль обжарки, попробуем сделать поярче.
23.11.2022 11:44:24
Было бы здорово, если смесь получится сделать поярче, не в ущерб сладости. Обжарка группы "B" мне, в целом, больше нравится для приготовления эспрессо.
torrefacto 23.11.2022 11:55:55
Илья, мысль понял, постараемся!
18.11.2022 21:52:17
Марка воды: Осмос обратный USTM 5
Способ приготовления: Эспрессо
Понравился, но кофе сложный, очень чувствителен ко влажности, а ещё кофемолку тяжело настроить под него, наверно из-за мелкого калибра. Но вкус понравился, с молоком лучше бтв.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва