Бестселлер
Цена — качество
Хорошая апельсиновая сладость, кислинка белого винограда, брусники и мягкий шоколадный фон.
Отличный выбор как для яркого эспрессо и турки, так и для фильтр-кофе.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
В аромате какао, яблочный пирог и клюква.
На первом плане сочная цитрусовая кислотность красного апельсина, переходящая в сладость тростникового сахара и молочного шоколада.
На послевкусии ваниль, какао и легкая освежающая нота белого винограда.
Постепенно апельсин уступает место красным кисло-сладким ягодам – бруснике и клюкве, — а совсем на остывании появляется сочное красное яблоко.
Хорошее сочетание спелой фруктово-ягодной кислинки, карамели и шоколада.
Этот кофе получится ярко в любых способах приготовления – от эспрессо, джезвы и автомата до фильтра. Фруктовый и яркий, при этом достаточно шоколадный и насыщенный, он придется по вкусу как любителям мягкой классики, так и тем, кто уже давно ищет что-то за ее пределами.
Название без экивоков, как есть — Эспрессо-смесь, — для упрощения идентификации. Так и найти легче, и заочно представить вкус — шоколадный, насыщенный, с едва заметной сладкой кислинкой.
Получилась классическая смесь для кофеен, которую мы добавили и в розничный каталог, потому что лучшая кофейня, конечно, дома!
Весь наш кофе после обжарки очищается колорсортером (фотосепаратором), что позволяет нам полностью удалить отрицательно влияющие на вкус кофе «квакеры» и зажарившиеся по тем или иным причинам чёрные зерна. Подробнее можно прочитать в моей заметке в блоге.
Все мои смеси составлены по принципу золотого сечения. Золотое сечение впервые было сформулировано в древнегреческой математике при таком делении отрезка на две части, когда отношение большей части отрезка к меньшей равно отношению всего отрезка к большей его части:
Правильная пятиконечная звезда построена по принципу золотого сечения. Отрезав квадрат от прямоугольника, построенного по принципу золотого сечения, мы получаем новый, уменьшенный прямоугольник с тем же отношением сторон. Пропорции пирамиды Хеопса построены по принципу золотого сечения.
Числа Фибоначчи, когда следующее число является суммой двух предыдущих, имеют стабильное отношение последующего числа к предыдущему, равное 1,618, уже начиная с 14 члена, что есть не что иное, как золотое сечение. Числа Фибоначчи использовались ещё в метрическом стихосложении в древней Индии (разумеется, задолго до рождения самого Фибоначчи).
О распространенности золотого сечения в природе сказано много. Приведу цитату из статьи, наглядно показывающей, как часто мы встречаем числа Фибоначчи в окружающем мире, сами того не подозревая:
Числа Фибоначчи описывают различные явления в искусстве, музыке и природе. Числа спиралей на большинстве шишек и ананасах равны числам Фибоначчи. Расположение листьев и ветвей на стеблях многих растений соответствуют числам Фибоначчи. На пианино количество белых (8) клавиш и черных (5) клавиш в каждой октаве (13) являются числами Фибоначчи. Длины и ширины много прямоугольных предметов, таких как учетные карточки, окна, игральные карты и пр. соответствуют последовательным числам ряда Фибоначчи.
Я использую принцип золотого сечения в своих смесях для гармонизации вкуса и обеспечения наилучшей сочетаемости сортов. О других случаях использования золотого сечения при создании кофейных смесей мне неизвестно.
Эспрессо-смесь №3 свежеобжаренный кофе
100% арабика.
Хорошая апельсиновая сладость, кислинка белого винограда, брусники и мягкий шоколадный фон.
Отличный выбор как для яркого эспрессо и турки, так и для фильтр-кофе.
Отличный кофе. Готовила в рожковой кофеварке. Главное подобрать помол.
Галина, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Норм кофе. Сначала показался плоским, потом уменьшил помол, чуть увеличил пропорцию до 1:14 (френч), PPM 170 и получилось отлично.
Хороший базовый кофе. Жене под капуч тоже понравилось
Здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам с супругой понравился.
Хорошего дня!
Помогите пожалуйста. После Девятого вала все равно уходит в горечь.
Lelit Elizabeth. Кофемолка Baratza sette 270.
Менял температуру от 90 до 95 с предварительными охлождающими проливами и без них, и предсмачиванием от 3 до 6 сек.и без него, варьировпл вес загрузки и вес выхода. Давление от 8 до 10 бар. Время пролива от 22 до 32 сек ничего не меняли.
Только взбитое молоко спасало ситуацыю.
А в филтре Moccamaster select, 20гр на 37 щелчках Comandante новой ревизии. Получается вкусно на настройке медленного проглива. При условии, что из 20гр кофе, получается 300млл готового напитка.
Александр, добрый день!
Уточните, пожалуйста, количество грамм на порцицию, какой выход?
Пробовали менять помол?
Вес загрузки 18.3 и помол (6.5 Е) настроен так, чтобы давление выше 9.5 бар не .
поднималось. Но выход даже за 20 сек больше 40 грам готового напитка.
Еще мельче, то давоение 11-12бар. Тогда выходной вес умещается в рамки времени. Но в обоих случаях не питейно.
Александр, можно попробовать уменьшить помол или температуру.
Средства вернули на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
В нашем каталоге скоро появится Азиатская смесь.
Рекомендую также обратить внимание на лот B+236 Эль-Класико
Благодарю эа возврат. Не ожидал. Буду эксперементировать. Но я ппоьывал снижать до 89 гр постепеено. И повышать до 96гр. А снижение помола приволилр к увеличению давления до 12 бар. Или нквозможности продавить кофейную таблетку водой .
Не понравилось. Аромат зерен очень слабый. После помола вообще запаха кофе нет, больше похоже на чечевицу. В заваренном в моке кофе не выделяются какие-либо дескрипторы - на вкус невыразительный кофейный напиток. При чем до этого я молол и заваривал последние остатки Колумбия Антьокия Супремо, который пил почти МЕСЯЦ, и даже в этих остатках намного больше аромата и вкуса. При одинаковой цене лотов эта смесь на порядок хуже. Из аромата зерен чувствуется, что там есть малость хорошего кофе, но смесь будто разбавлена большим количеством зерен непонятного происхождения, без аромата и вкуса. Больше никогда не куплю смеси.
Добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Уточните, пожалуйста, рецепт приготовления.
Здравствуйте. Bialetti 1 cup, помол 17 стандартных кликов Comandante. Способ приготовления стандартный для гейзера.
Должен взять свои слова обратно. Сегодня заварил эту смесь по назначению в эспрессо-кофеварке 9Barista с рекомендуемыми производителем параметрами: 7 щелчков Comandante и 18 грамм кофе. Получился очень вкусный карамельный напиток без намека на горечь. Может повлиял метод заваривания, а может и то, что эта смесь у меня хранится уже месяц.
Еремей, здравствуйте!
Спасибо, что поделились.
Рада, что у вас получилось приготовить вкусную чашку кофе.
Хорошего дня! :)
Один из моих любимых блендов на каждый день, но в этот раз заказал упаковку 1 кг, и как назло пришел неравномерно обжаренный. Обычно удивлялся как ребятам удавалось так равномерно жарить, как будто краской покрасили. В этот раз не свезло мне. Многие зерна совсем белые, не обжарились. Возможно потому что это бленд и разные сорта по разному обжариваются. Не скажу, что невозможно пить, но торрефакто уже взяли уровень и падать им нельзя. Буду надеяться, что это разовое недоразумение, кофе буду у них брать, если , конечно не испортится.обжарка 03.12.23
Я не в первый раз покупаю этот кофе.
Мне он очень нравится.
Наверное в составе Муссонный Малабар (может и нет, аромата семечек нет), потому то приходится очень сильно уменьшать помол.
Очень хорош американо.
Очень рад, что кофе универсальный. Прекрасно идёт в V60.
Есть и ложка дёгтя.
Последний раз кофе по моим ощущениям не свежей обжарки.
Торрефакто это косяк, и очень серьёзный.
Может я и не прав, но аромат свежеобжаренного кофе проходит даже через транспортировочную коробку. Также берешь в руки пачку, так аромат мощный свежаком, а здесь нет такого. Открыл пачку, тоже слабый аромат свежеобжаренного кофе.
Разберитесь, что у вас там произошло.
На данный момент это вкуснейший сорт, что я у вас пробовал. Очень зашел. Прекрасен и в молоке и в эспрессо. Аромат на всю квартиру.
Попытка номер два после неудачи прошлого года.
Более гречи во вкусе нет, отлично.
Кислинка слабенькая есть, ровный кофе на каждый день.
Стало лучше, спасибо что работаете над смесью.
P.S. Было бы неплохо иметь какую-нибудь смесь №5 в более светлой обжарке группы D.
Спасибо, Андрей!
Рад, что оценили. Пока смесей группы D в планах нет.
Во-первых, моносорта в D очень самодостаточны, и я не очень вижу смысл сочетать их между собой.
Впрочем, ничто не мешает вам сделать это самостоятельно ;)
Во-вторых, там по большей части микролоты – только сделаем смесь, а их уже разберут, придется состав смеси менять, там ротация идет быстрее гораздо, чем в других группах.
Сегодня получил заказ. Решил попробовать смесь и сильно разочароаался. Начиная с того что получая ранее заказы чувствовал аромат кофе уже через коробку. Здесь же - ничего, попробовал уловить аромат из пакета - тоже ноль. Зерна вроде ровные одинаково пожареные но запах и от них очень скудно-жжёный. В эспрессо - как дешевый магазинный зерновой кофе. К сожалению опыт не удачный. Пить его можно только разве с сахаром это я делань не буду потому как не люблю сладкий кофе. Вернул бы заказ если можно. Взял бы другое.
Андрей, здравствуйте!
Странно, C324 Эспрессо-смесь №3 стабильно радует нас ярко проявляющейся Амхарой во вкусе.
Пробовали ли играть с рецептом? Подскажите, пожалуйста, какую граммовку использовали на входе, сколько по времени длилась экстракция и итоговый вес эспрессо?
Надеюсь, получится помочь вам с подбором подходящей рецептуры.
Отличный кофе. Определился с оптимальными настройками и получил прекрасный результат.
Особенно понравился американо.
Супер, просто супер.
Классная смесь, напоминает Колумбия Розовый бурбон мытый, жалко, что на данный момент второго нет в наличии.
Ничего себе, класс, учитывая их гигантскую разницу в цене не в пользу розового бурбона ) Такого сравнения я еще не встречал, это большой комплимент Смеси №3.
Попробуйте еще C329 Колумбия Энрике Увиталь
Не возлагал больших надежд на смесь, но всё равно не понравилось. Так и не удалось нормально сварить в турке, из всех заказов такое впервые) Согласен с предудыщими комментаторами, неудачный опыт.
Илья, добрый день!
Вернём денежку за смесь. А что именно вам не понравилось?
Спасибо! Не понравился вкус. Если сравнить с описанием, то кислинки не удалось добиться, но зато была горчинка. И я бы даже подумал по вкусу, что это смесь с робустой, а не 100% арабика.
Илья, странно, в каппингах она довольно ярко себя проявляет, кислинка заметная. Попробуйте увеличить помол, если еще остался у вас этот кофе.
Неплохо, но я любитель более кислых лотов=) Под молоко будет идеально! В целом очень качественная смесь, явно что то из Бразилии, а вот какие там еще регионы сказать сложно=)
Цена/качество 100%
Ребята подскажите а какие тут сорта представлены? Очень интересно=) Если конечно это не секрет фирмы) Заказал этот лот у вас. Жду=) Решил познакомиться с вашими смесями ближе! Очень понравилась Весенняя Смесь.
Открыл на новогодних праздниках пачку. Смотрю масло на зернах, думал ошибся с заказом. В средней обжарке не видел такого. Пошел проверять, что заказал. Оказалось все верно. На вкус тоже не средняя обжарка, кислинки нет совсем. Пробовал менять воду, помол, температуру, время... Не починил)
Пошел читать описание, может примерно так и должно было быть. И наткнулся на комментарии. Оказывается я не одинок)
Обжарка была 23 ноября 2022. (или 24)
Александр, здравствуйте!
Работу над ошибками уже провели. Увы, в ноябре периодически были неполадки со всеми Смесями для кофеен. Денежку на счет вам вернули, дальше должно быть все отлично. Пробовали сегодня в каппинге с коллегой — горчинки чуть больше, чем нужно, осталось совсем немного светлее сделать, передал обжарщикам. Спасибо.
Больше показалось что это тёмная обжарка.
Дополняю свои предыдущие отзывы. Может, кофейным "погорельцам" пригодится.
Помимо замены картриджа в фильтре для воды, несколько улучшить результат (он, конечно, всё равно далек от идеала) позволило сочетание способов приготовления кофе.
Через сито с 14 гр кофе термокружки Walmer (фильтр-кофе) проливаю воду, а затем сверху в ту же чашку готовлю эспрессо (у меня на кофемашине Mellita значок с одним зёрнышком из трёх возможных), а количество воды выставлено на одну чашку демитассе (80 мл). Получается более-менее пристойно, некое сочетание кислинки с классической шоколадной горчинкой.
Видимо попал, как пишут ниже, на неудачную обжарку в ноябре. Брал на пробу как альтернативу смесям обжарки С и D, которых последнее время нет.
Открыл пачку не так давно, как предыдущая кончилась.
После "Эфиопия Сидамо 2 сухой" прям горечь чувствуется, кислинки нет.
Я бы сказал просто "никакой" вкус.
Андрей, добрый день!
Да, увы, в тех числах эта смесь была еще не так хороша, как сейчас, профиль меня тоже не очень устраивал, в конце ноября удалось добиться яркого вкуса без горечи.
Сейчас как раз еду на каппинг пробовать вместе с другими сортами, лишний раз проверить не помешает.
Денежку за эту смесь вернём вам на счет. Извините, пожалуйста, за накладку.
И с наступающими праздниками!
Спасибо за отличный сервис!
С Наступающим!
Заказывал 5 сортов, все понравились, кроме этой смеси - так и не смог сварить ее вкусно. Признаков брака нет, но, или обжарено темнее нужного, или дешевая бразилия в составе дает некую "хинность" и терпкость, или смесь категорически не подходит моей низкоминеральной воде...
Сергей, добрый день!
По описанию похоже больше на недоэкстракцию — хинная, травянистая терпкость указывает на это. Попробуйте уменьшить помол и увеличить время пролива. Чуть больше недели назад я пробовал эту смесь в каппинге, результат мне понравился.
А денежку за кофе мы вам вернем, чтобы веселее было подбирать помол.
Из трех заказанных и опробованных смесей для кофеен эта, на мой взгляд, самая неудачная :( Кислинки нет (пробовал в эспрессо и аэропрессе), в обжарке от 05.11, по-крайней мере. Запах из пачки навеял воспоминания о смеси №1 - что-то смолянистое и, кажется, пережаренное для группы С. Напиток, приготовленный из этой смеси в аэропрессе, вообще захотелось срочно заесть/запить. Эспрессо, в целом, еще попробую донастроить.
В эспрессо с коэффициентом 2.2 получилось нормально. Но красного апельсина так и не обнаружилось :(
Илья, добрый день!
Надо будет попробовать в эспрессо в ближайшее время. С момента ввода профиль несколько раз меняли, возможно, дескрипторы сейчас не на сто процентов совпадают, плюс описание я делаю по вкусу в чашке (каппинг), а в эспрессо все же немного другие могут быть оттенки.
Я попробую тогда еще раз скоро и в чашке, и в эспрессо. Спасибо за сигнал. Если дескрипторы будут иные, чем на сайте сейчас, скорректирую обязательно.
Добрый день.
Я видел, что в описании к лотам на сайте торрефакто для разных вариантов приготовления, бывает, делают разные описания дескрипторов в зависимости от способа приготовления. Это удобно и для данной смеси можно было бы также поступить, думаю.
Илья, добрый день!
Да, в то время с этим кофе были проблемы, профиль неудачно подобран. С конца ноября уже в норме, пробую каждую неделю – профиль соответствует группе С.
Извините, пожалуйста. Средства сегодня вернем на счет.
Спасибо за отличный сервис!
Очень понравилось описание дескрипторов, но как не пробовал не могу их вытянуть. Горечи слишком много, не хватает кислинки. Она конечно есть но очень очень слабая и плохо читаемая. Пить конечно можно но вкус слишком обычный наверное. Если у кого то получится вытянуть приличный результат буду признателен за рецепт.
В отзыве по Вьетнам Далату от 03.12 обещал опробовать другие сорта.
Вскрыл пачку смеси и опять схожая проблема. Темная обжарка, и как следствие, загубленная кислинка. Не "ужас-ужас" как с Далатом, но горечь (не горчинка) яркая, в послевкусии горечь, сладость и кислинка с трудом обнаружены в послепослепослевкусии и то, видимо, это заслуга шоколадки, которой заедал.
С этой пачкой попробую поиграться, она не столь безнадёжна. Жалко, что первый отзыв об этой смеси вышел разгромный. Но честный. Надеюсь, что при скорректированной обжарке заявленные в описании вкусовые дискрипторы обнаружатся.
Попробовал ещё сделать фильтр-кофе (пролил через сито термокружки Walmer, та что с функцией помола). Нет, чуда не произошло, кислинка по-прежнему отсутствует как класс. По крайней мере, в этой обжарке.
Александр, спасибо, что держите в тонусе. Вероятно, пока сместил фокус на первый и второй вариант этой смеси (в группах Б и Б+), третья смесь ушла за пределы нужного нам профиля. В пятницу поеду пробовать и замерять цвет зерна колортреком, благо теперь с помощью этого устройства, которое стоит в нашей лаборатории, можно более точно отследить отклонения в профиле обжарки.
Денежку за кофе вам вернули!
И простите, пожалуйста, за накладку. Надеюсь, таких случаев вскоре будет меньше.
Николай, здравствуйте!
Возврат денежки увидел, простите, что сразу не отреагировал.
Отпишусь без особой привязки к конкретному сорту/смеси.
Похвально, что дорожите репутацией, слышите клиентов и совершенствуетесь. Это дорогого стоит. Вернее, бесценно.
С некоторой опаской вскрыл пачку Эфиопии Сидамо 2 из того же заказа.
Наконец-то кислинка, как хотел, хотя блестящие пятнышки на зёрнах снова встречаются.
А тут ещё поменял картридж "Жёсткость" в фильтре для воды и стало ещё лучше.
Теперь все три пачки буду с "новой" водой заново "открывать". Полагаю, что вода из старого картриджа просто усугубила эффект от излишне, как мне кажется, тёмной обжарки, а с моей домашней (более светлой) обжаркой это было не так критично и заметно.
Александр, спасибо, очень рад это слышать!
Да, вода большую роль играет. Я даже на каппинги специально вожу с собой воду, потому что там у нас на производстве ситуация противоположная – установлен обратный осмос, который убирает практически все минералы, и на такой воде кофе получается подчеркнуто кислотный. Не то что бы прямо огромная разница с кофе на бутилированной воде, но иногда с толку сбивает, поэтому у меня на каппинге в одном чайнике вода из осмоса, во втором – "Пилигрим", заливаю сразу из двух, получается порядка 50 мг/л на выходе.
Дома пользуюсь уже несколько лет "Водой онлайн", у них минерализация 60-80 мг/л стабильно, хороший получается баланс.
В общем, здорово, что вы тоже заметили влияние воды на вкус кофе!