Меню
Дрип-пакеты Эфиопия Амхара 4 Айеху кофе в дрип-пакетах

Дрип-пакеты Эфиопия Амхара 4 Айеху
Кофе в дрип-пакетах

B 62
4.5 (2 голоса)
Очень чистый фруктовый кофе, приобретающий шоколадные оттенки благодаря нашей обжарке В. Теперь и в дрип-пакетах!

Вес кофе: 9 г/дрип-пакет

Дата производства: 27.11.2023
Упаковано в азотной среде.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

8 дрип-пакетов в коробке
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Какао Мёд Сухофрукты

С начала 2020 года мы обжариваем этот кофе — Амхара 4 Айеху. Амхара — это как Сидамо, название региона. Четвёртый грейд — признак сухой обработки.

В помоле Амхара 4 Айеху дает достаточно яркий аромат, в котором читаются оттенки тертого какао, cухофруктов,— главным образом, чернослива и кураги,— цветочные ноты, красные яблоки и стручковая ваниль с ее характерным, сладковато-пряным оттенком.

Пока кофе горячий — на первом плане горький шоколад и черный изюм. Хорошая насыщенность и приятный баланс, сладкое послевкусие, которое тем слаще, чем дольше напиток остывает,— то, за что ценишь эту Эфиопию.

Кислинка есть, но она сглаженная и не столь очевидная, как, например, у Эфиопии Сидамо 2 мытой обработки.

Фрукты проявляются здесь скорее как некая сладость на фоне, а кислинка напоминает ту, что встречается в хорошем горьком шоколаде. Цветочные ноты, характерные для эфиопских сортов, читаются на послевкусии, особенно когда кофе уже остыл до комнатной температуры. Они буквально тонут в тягучих оттенках тертого какао, скрываясь под обволакивающей шоколадной текстурой, словно под одеялом.

Характерный для сухой обработки фермент выражен не столь очевидно, как это иногда бывает, но оттенки сухофруктов, стручковой ванили и та приятная сладость, что слышится в чашке с самого начала и усиливается по мере остывания,— все это делает Амхара 4 Айеху отличным вариантом для тех, кто предпочитает классику, но хочет разнообразить уже привычные шоколадные оттенки.

При помощи колорсортера мы удаляем все квакеры, которые регулярно встречаются в сухой Эфиопии и которые столь нежеланны в чашке.

1. Иммерсионный 1:16

Дрип-пакеты Эфиопия Амхара 4 Айеху

При таком рецепте следует использовать стандартную невысокую чашку, чтобы дрип-пакет был погружен в воду во время заваривания.
Этот вариант ближе к френч-прессу как по пропорции, так и по способу заваривания, только текстура напитка получается более чистая, с меньшим количеством масел за счет бумажного фильтра.


2. Дрип-эспрессо (капельный концентрированный) 1:10

Дрип-пакеты Эфиопия Амхара 4 Айеху

При таком рецепте стоит использовать высокую чашку или стакан, чтобы дрип-пакет не был погружён в воду, и меньшее количество воды — всего 100 г на пакет.

Мы называем это дрип-эспрессо: и хотя с классическим эспрессо этот способ мало что связывает, его концентрированная пропорция, мощная кислотность и плотная текстура вызывают ассоциации с этим напитком.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: сухая
Спецификация: Эфиопия грейд 4 Премиум Амхара Айеху
Высота произрастания: 1600–1900 метров над уровнем моря
Зона: Амхара
Урожай: ноябрь 2021 – январь 2022
Упаковка: грейн-про
Дополнительно

Дрип-пакеты Эфиопия Амхара 4 Айеху

Горы Эфиопии

Почему наш Амхара 4 Айеху столь хорош?

Во-первых, этот кофе премиум-класса, а это значит, что его обработке в Эфиопии было уделено особое внимание – более строгий подход к удалению дефектов, меньшая толерантность, как следствие — более высокая цена и более чистая чашка.

Во-вторых, с помощью колорсортера мы удаляем все квакеры. Квакеры — это такие зерна, которые остаются после обжарки желтыми. Причина заключается в том, что при производстве зеленого кофе (а зеленый кофе производится из кофейных ягод) были использованы незрелые ягоды. В зернах таких незрелых ягод не протекают все необходимые реакции в процессе обжарки, и они не приобретают коричневый цвет. Кроме того, что квакеры неприятны визуально, они еще и портят чашку, придавая ей разные оттенки от кукурузно-хлебного до неприятно-затхлого в худшем случае. Колорсортер, или фотосепаратор, — это отличное изобретение, позволяющее решить проблему квакеров раз и навсегда, что мы и делаем.

В-третьих, мы жарим Амхара 4 Айеху в группе В уже много лет (а более топовые сухие Эфиопии мы жарим либо под фильтр в группе D, либо «посерединке» в группе С). С уверенностью можем сказать, что сегодня мы можем обжарить Амхара 4 Айеху с закрытыми глазами и все равно попадем в наш стандартный профиль. Каким мы пытались его сделать? С одной стороны, не растерять все его фруктовое богатство, его сочную, южную кислинку. С другой, добавить сладости за счет карамельно-шоколадного фона, возникающего в результате обжарки.

Дополнительная очистка колорсортером, запущенная нами в начале 2020 года, окончательно расставила точки над i. Сегодня мы смело рекомендуем Амхара 4 Айеху всем тем, кто ищет в кофе что-то удивительное и необычное, ведь кофе сухой обработки появился на кофейной авансцене только в последние десятилетия. Это тот случай, когда можно попробовать что-то новое и понять, нравится оно или нет.

Дрип-пакеты Эфиопия Амхара 4 Айеху

Отзывы про Дрип-пакеты Эфиопия Амхара 4 Айеху
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

06.02.2024 16:13:21
Раньше пробовала дрипы у других обжарщиков (Флоу и Тэсти, не знаю, можно ли тут названия писать, рекламировать их не хочу, у них свои нюансы есть), мне очень понравился этот формат у них, решила взять и у вас, но осталась бесконечно разочарована. Это просто окрашенная ВОДА, никакого вкуса нет. Попробовала оба рецепта, которые вы предлагаете, но увы, дрип-миссия провалена.
Учитывая, что я уже не новичок в заваривании дрипов, выходит, что это качество вашего продукта плохое.
torrefacto 06.02.2024 16:37:36
Добрый день!
Удивительно, поскольку помол мы используем достаточно мелкий и экстракция там должна быть ближе к верхнему пределу, если придерживаться указанному в рецептах кол-ву воды и таймингу.
Попробуйте сократить объем воды до 70-80 г, без настаивания, просто проливом – как пролив закончится, уберите дрип с чашки. Я в последнее время так готовлю – получается ярко и насыщенно.
Денежку за упаковку этих дрипов мы вернули вам на счет.
08.02.2024 12:36:29
Мне тоже удивительно, но факт! Сегодня попробовала, ещё не прочитав ваш ответ, взять 90 воды и ещё подождала 3 минуты. Результат тот же.
Попробую и так, как написали, хотя для меня 70-80 это уж до слёз как мало кофе)))) Мои предыдущие дрипы шли с рецептом 190 мл и вкус был очень насыщенный.
Спасибо за возврат, воспользуюсь средствами для заказа вашего прекрасного зерна))
08.02.2024 12:38:48
Хочу добавить, что запах от кофе тоже очень слабый, как будто выдохся уже.
09.11.2023 19:40:21
Первый раз рискнула протестировать кофе в дрипе. Выбрала капельный способ, 95 гр. вода, Три проливки. Все получилось отлично. Несмотря на истекающий срок, качество кофе вполне. Но количество напитка не должно превышать 100 мл.
08.06.2023 15:40:17
Упаковано 24.11.2022. Вкуса блеклый. Газовая среда упаковки не помогла.
torrefacto 08.06.2023 20:38:35
Максим, добрый день!
Средства за дрипы вернём.

Я бы рекомендовал уменьшить количество воды и увеличить температуру заваривания, это должно повысить экстракцию и сделать кофе вкуснее. Попробуйте!

Вообще азот сохраняет вкус до года, протестировано неоднократно, так что вряд ли в этом дело.
19.12.2023 13:50:03
У меня тоже особо вкус не сохранился, пить можно с большим трудом. Дату не посмотрел, не ожидал что там будет почти год :)
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва