Меню
Эфиопия Амхара 4 Айеху зеленый кофе

Эфиопия
Амхара 4 Айеху
Зеленый кофе

4.25 (186 голосов)
Очень чистый фруктовый кофе, приобретающий шоколадные оттенки благодаря нашей обжарке В.
Колорсортер удаляет все квакеры.

300г
900г
2000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Какао Мёд Сухофрукты

Эфиопия Амхара 4 Айеху

Тот самый кофе

С начала 2020 года мы обжариваем этот кофе — Амхара 4 Айеху. Амхара — это как Сидамо, название региона. Четвёртый грейд — признак сухой обработки.

Мы несколько раз переименовывали этот кофе после того, как улучшили Сидамо 4 в сторону более премиального кофе. Сначала он стал Сидамо 4 Премиум, как на фото, потом добавились слова Амхара Айеху, а теперь осталось только самое необходимое.

В помоле Амхара 4 Айеху дает достаточно яркий аромат, в котором читаются оттенки тертого какао, cухофруктов,— главным образом, чернослива и кураги,— цветочные ноты, красные яблоки и стручковая ваниль с ее характерным, сладковато-пряным оттенком.

Пока кофе горячий — на первом плане горький шоколад и черный изюм. Хорошая насыщенность и приятный баланс, сладкое послевкусие, которое тем слаще, чем дольше напиток остывает,— то, за что ценишь эту Эфиопию.

Кислинка есть, но она сглаженная и не столь очевидная, как, например, у Эфиопии Сидамо 2 мытой обработки.

Фрукты проявляются здесь скорее как некая сладость на фоне, а кислинка напоминает ту, что встречается в хорошем горьком шоколаде. Цветочные ноты, характерные для эфиопских сортов, читаются на послевкусии, особенно когда кофе уже остыл до комнатной температуры. Они буквально тонут в тягучих оттенках тертого какао, скрываясь под обволакивающей шоколадной текстурой, словно под одеялом.

Характерный для сухой обработки фермент выражен не столь очевидно, как это иногда бывает, но оттенки сухофруктов, стручковой ванили и та приятная сладость, что слышится в чашке с самого начала и усиливается по мере остывания,— все это делает Амхара 4 Айеху отличным вариантом для тех, кто предпочитает классику, но хочет разнообразить уже привычные шоколадные оттенки.

При помощи колорсортера мы удаляем все квакеры, которые регулярно встречаются в сухой Эфиопии и которые столь нежеланны в чашке.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Обработка: сухая
Спецификация: Эфиопия грейд 4 Премиум Амхара Айеху
Оценка SCA: 84,75
Высота произрастания: 1600–1900 метров над уровнем моря
Зона: Амхара
Урожай: ноябрь 2022 – январь 2023
Упаковка: грейн-про
Дополнительно

Эфиопия Амхара 4 Айеху

Горы Эфиопии

Почему наш Амхара 4 Айеху столь хорош?

Во-первых, этот кофе премиум-класса, а это значит, что его обработке в Эфиопии было уделено особое внимание – более строгий подход к удалению дефектов, меньшая толерантность, как следствие — более высокая цена и более чистая чашка.

Во-вторых, с помощью колорсортера мы удаляем все квакеры. Квакеры — это такие зерна, которые остаются после обжарки желтыми. Причина заключается в том, что при производстве зеленого кофе (а зеленый кофе производится из кофейных ягод) были использованы незрелые ягоды. В зернах таких незрелых ягод не протекают все необходимые реакции в процессе обжарки, и они не приобретают коричневый цвет. Кроме того, что квакеры неприятны визуально, они еще и портят чашку, придавая ей разные оттенки от кукурузно-хлебного до неприятно-затхлого в худшем случае. Колорсортер, или фотосепаратор, — это отличное изобретение, позволяющее решить проблему квакеров раз и навсегда, что мы и делаем.

В-третьих, мы жарим Амхара 4 Айеху в группе В уже много лет (а более топовые сухие Эфиопии мы жарим либо под фильтр в группе D, либо «посерединке» в группе С). С уверенностью можем сказать, что сегодня мы можем обжарить Амхара 4 Айеху с закрытыми глазами и все равно попадем в наш стандартный профиль. Каким мы пытались его сделать? С одной стороны, не растерять все его фруктовое богатство, его сочную, южную кислинку. С другой, добавить сладости за счет карамельно-шоколадного фона, возникающего в результате обжарки.

Дополнительная очистка колорсортером, запущенная нами в начале 2020 года, окончательно расставила точки над i. Сегодня мы смело рекомендуем Амхара 4 Айеху всем тем, кто ищет в кофе что-то удивительное и необычное, ведь кофе сухой обработки появился на кофейной авансцене только в последние десятилетия. Это тот случай, когда можно попробовать что-то новое и понять, нравится оно или нет.

Эфиопия Амхара 4 Айеху

Отзывы про Эфиопия Амхара 4 Айеху
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
01.04.2024 19:43:40
Марка воды: Кувшин Барьер 130ppm
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 29.03.2024
Показалось странным такое различие в цвете обжаренных зёрен. Возможно такой профиль обжарки и это норм. Попробовал в латте макиато и эспрессо Nivona 790. В молочке обычный хороший кофеёк, больше даже нечего добавить.
Эспрессо с низкой кислотностью, горчинка довольно выраженная, чувствуется пряность специй. Аромат не интенсивный. Не лучшее что я пробовал, я бы сказал на 4 с минусом. Мой первый заказ, в следующий раз попробую тут что нибудь другое.

Латте макиато
Крепость 4
Предсмачивание 1 сек
Температура низкая
Кофе 40
Молоко 40
Пена 160

Эспрессо
Крепость 4
Предсмачивание 3 сек
Объем 40
Температура низкая
torrefacto 02.04.2024 17:42:05
Богдан, добрый день!

Благодарю за обратную связь.

Попробуйте, пожалуйста, выставить среднюю насыщенность напитка и повысить температуру заваривания.
20.02.2024 14:29:44
Способ приготовления: Френч-пресс
Кофе понравился. 5 звёзд
15.02.2024 17:42:49
Марка воды: Четырех ступенчатый фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Выпитого уже 4 кг этого сорта. На мой вкус идеальный кофе под молоко (капуч или раф).

Фруктово шоколадные нотки идеально сочетаются с молоком.

В американо тоже очень не плохо. На двойной шот эспрессо 120 мл воды 92 гр. Сбалансированно и в тоже время достаточно крепко .

Итог - кофе на каждый день. 5 из 5
12.02.2024 18:13:01
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 08.02.2024
Ужасный кофе. Пережаренный.
04.02.2024 10:03:40
Способ приготовления: Автомат
Кофе не вызвал положительных эмоций. Запах зерен и кофе - обугленные деревяшки после пожарища, такое себе, Nivona 825.
03.02.2024 16:21:18
Способ приготовления: Чашка
Было вкусно
13.12.2023 17:48:41
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 25.11.2023
Такой же отличный, как и 3 года назад.

Вот что хочется особо выделить в этом сорте, так это запах зёрен - очень жирный), в готовом виде ничего особенного не заметил.

Когда открыл пачку, то показалось, что зерна обжарены чуть светлее обычного, но может и придираюсь (больше года не употреблял кофе). По крайней мере он 100% не пережаренный.

Во вкусе выделю курагу и сладкую приятную кислинку, чем-то напоминающую у Сан-маркоса 21 года, очень ненавязчивую, сладкоапельсиновую. Кофе достаточно сладкий. Если чуть увеличить время экстракции, то на первый план выйдет горький шоколад, а от кислинки практически не останется и следа (но смысла особо в этом не вижу, если только фрукты приелись или не зашли), только на послевкусии будет небольшая терпкость.

В общем отличный фруктовый сорт для тех, кто "устал" от бразилии, но не любит излишнюю кислотность, определенно рекомендую попробовать.

Да, с горечью все норм, соответствует описанию на мой вкус.
04.12.2023 13:34:08
Марка воды: Аланийская горная. 5л.
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 28.11.2023
Брал его первый раз, не понравился совсем. :( Дата обжарки 28.11.23.
21гр зёрен, 90 или 92 градуса воды, пролив от 25 до 30 сек, от 40 до 50гр кофе на выходе - ничего не помогло. Никаких фруктов не ощущаем,. только горечь.
Очень тёмная крема.
В общем, не зашло совсем.
Жаль.
torrefacto 04.12.2023 13:49:43
Александр, добрый день!

Жаль, что знакомство с B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху обернулось не самым лучшим образом.

Ещё на прошлой неделе пробовала вашу обжарку. Никаких нареканий - ярчайший бергамот!

Подскажите, пробовали ли уменьшить количество грамм на порцию? Возможно, что на 18-19 г как раз раскроются желаемые ноты.

Надеюсь, у вас получится подобрать устраивающий вас рецепт. В обратном случае вернём средства на внутренний счёт.
04.12.2023 14:07:56
Сегодня сделаю с 18гр, не вопрос.
Я сейчас осваиваю 22 гр. корзинку, потому варю всё в ней.
Сообщу результат.
04.12.2023 19:45:06
Попробовали три чашки с 18гр зёрен. 36-37гр кофе на выходе.
В запахе стало больше фруктов, но во вкусе по прежнему преобладает горечь. Особенно в послевкусии.
Не наш сорт всё же, извините.
torrefacto 04.12.2023 20:23:39
Поняла вас, Александр.

Если есть желание ещё доработать рецептуру, немного увеличьте помол, напиток должен стать мягче.

Начислим вам средства на внутренний счёт. Можете воспользоваться ими при оплате следующего заказа.

Советую попробовать ещё одну Эфиопию из группы В - B211 Эфиопия Сидамо 2. Надеюсь, с ним у вас получится выварить яркий эспрессо!

Хорошего вечера!
04.12.2023 20:35:30
Арина, спасибо за понимание.
Эксперименты с этим кофе непременно продолжу, наверное уже в турке.
Сидамо 2 брал, вопросов к нему не было, кроме быстро опадающей крема. Но это не страшно. Я ещё учусь.
02.03.2024 10:59:49
К сожалению несколько последних сортов которые покупал в этом магазине - совсем не то что было раньше. Что-то произошло с обжаркое. Да и по отзывам это видно. Не знаю что даже брать. Таже эфиопия взятая в Тэсти кофе гораздо лучше чем здесь. Очень жаль.
16.11.2023 18:30:06
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Отличный кофе! Вкус, как в описании, может шоколада чуть меньше, в остальном шикарно! Нивона 520, крупный помол, средняя температура, максимальная крепость, порция 40-50мл.
07.10.2023 15:59:44
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 10.09.2023
Первый раз попробовал данный кофе как подарок, второй раз заказал сам. Кофе приятен, кислинка выражена слабо, что для меня плюс. Периодически буду добавлять его в заказ.
04.10.2023 22:34:00
Марка воды: Святой Источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 29.09.2023
Готовлю эспрессо не первый год, но все еще учусь.
Взял этот лот не в первый раз после некоторого перерыва, за который поднастроил оборудование и поработал с техникой.
Вау! Кофе с мощным шоколадным вкусом, фруктовым привкусом и нотой миндаля. Спустя 5 дней после обжарки крема массивные, почти как у робусты. Очень круто.
Рецепт из книжки: 17гр в двойной корзине, 34гр на выходе за 29 секунд.
09.09.2023 12:45:11
Дата обжарки: 01.09.2023
Взял на пробу и не прогадал!варил в фильтре. 5+. Спасибо.
26.08.2023 15:39:04
Марка воды: Барьер фильтр
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 17.08.2023
Здравствуйте! Шикарная Эфиопия! Помол чуть крупнее эспрессо..
29.07.2023 16:50:43
«Познакомился» с этим лотом через подарки, которые щедро кладут в посылки, когда заказываю кофе и чаи для кофейни. Очень понравился при приготовлении через воронку или френч-пресс. Но думаю что через эспрессо машину он будет так же офигенен
Подсадил на него своих друзей, хотя просто хотел познакомить их с хорошим кофе. Они теперь его заказывают.
12.07.2023 17:22:04
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 30.05.2023
В последнее время Эфиопия "приелась". Однако, данный лот "вернул" любовь к этой стране.
Вкус фруктово-шоколадный, с ярким цветочно-пряным послевкусием.
03.07.2023 10:25:23
Марка воды: Артезянская с двойной фильтрацией
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 06.06.2023
Взял второй раз именно потому, что понравился первый (обжарка 02.02.2023). Но, вкус отличается очень прилично, причем не в лучшую сторону. Вместо ароматного эспрессо, получил водянистый "напиток". Разочарован(((
torrefacto 07.07.2023 17:22:18
Максим, здравствуйте!

С февраля у нас сменился лот B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху, но не могу сказать, что он проигрывает по своим вкусовым качествам.

Подскажите, пробовали ли менять настройки кофемашины? Советую начать с уменьшения помола.

Если же это не приведёт к значительным изменениям, следует слегка увеличить количество грамм кофе на порцию.

Буду ждать обратной связи!
11.07.2023 09:12:02
Добрый день!
Дело в том, что утром хочется выпить чашечку привычного кофе, а не играть с настройками. Именно поэтому я заказал повторно понравившийся кофе.

Представьте, что вы включаете любимую песню, а там вместо знакомого голоса и музыки некий ремикс, причем не лучшего качества. Вы просто жмете next
21.06.2023 12:15:54
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 14.06.2023
Отличный "десертный" вариант темной обжарки! Захотелось разнообразить шоколадную Бразилию сладкой цветочной некислой Эфиопией, и Амхара Айеху оказался отличным компаньоном для домашнего бленда. Соло тоже понравился. Кислинка деликатная, на остывании усиливается, и это даже не кислинка, а скорее тень кислинки)
Завариваю в дрип-пакете.
torrefacto 26.06.2023 14:53:19
Спасибо, Вероника!
Рад, что оценили. У нас, кстати, есть готовые дрип-пакеты с этим сортом. Да, конечно, так подороже, чем делать самому, зато удобнее, если нужно взять с собой, например, чтобы не таскать кофемолку.
www.torrefacto.ru/catalog/drip-coffee/drip-ethiopia-amhara-ayehu-gr4/
16.06.2023 14:09:14
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 12.05.2023
Кофе оказался с большим количеством квакеров, но денежку вернули за него (за что спасибо), но несмотря на это кофе получается вкусным.
Очень хорошо раскрываются медовые нотки, какао при варке в рожке. Но самое большое удовольствие мне принесло приготовления кружки через кемекс. Добавился на нос стойкий аромат бурбона. Нос/Вкус/Цена - на высоте.
Однозначно выделил сорт в любимые, по экспериментирую с другими сортами, но к этому однозначно я бы вернулся.
15.06.2023 10:20:57
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 31.05.2023
В целом кофе достойное. Во вкусе присутствует вязкость робусты (возможно из-за темной обжарки), во вкусе отчетливо ощущаются сливы. Кофе свежее, крема красивые)

Способ приготовления: температура пролива 90 градусов (пробовал разную температуру, 90 градусов лучше подходит) 18 грамм, пролив 27-30 секунд. На выходе 34-36 грамм!!! готового эспрессо в чашке
11.06.2023 10:26:52
Марка воды: Покупная "из бочки" Родник
Способ приготовления: Турка
Этот сорт попробовал впервые. Ранее предпочитал Сидамо. Сорт указан меньше кислинка и больше насыщенность по отношению к Сидамо. Да, соответствует. Горячий, сразу после варки в турке, показался на вкус грубоватым. После лёгкого остывания полное преображение. Явный оттенок какао. Холодный усиливает шоколадный оттенок. Впечатляет. "По венски" с молоком особенно хорош. А вот гейзерная кофеварка только усилила грубоватые нотки. Хорошо для утренней ударной дозы "по быстрому". Зерно небольшое и помол делал мелкий. По соотношению цена/качество рекомендую.
01.06.2023 10:18:23
Марка воды: Фильтр (ppm 70-100мг/л)
Способ приготовления: Эспрессо
Очень вкусно и в эспрессо, и в капучино. Волшебные ноты чернослива, сдобренные щепоткой свежемолотого чёрного перца и легким запахом пота африканской женщины мне до сих пор недоступны во время употребления напитка. Поэтому довольствуюсь просто прекрасным вкусом, отличным балансом (для меня) горчинки и кислинки. В капучино тоже всё хорошо - очень нравится. И свой "эфиопский" характер присутствует.
Rancilio Silvia + PID. Температура на регуляторе - 98. Помол в Mazzer Luigi mini + 64мм жернова. Закладка 18.5 гр. Пролив 23-24 сек, ratio 1:2-2.2
22.05.2023 07:21:34
Марка воды: Окололуга
Способ приготовления: Эспрессо
В первую очередь, что бросается в глаза в новой партии, так это качественная сухая обработка зерна. Вкус почему-то более всего напомнил бывший в наличии когда-то Харрар. Горчинка ярко выраженная, какая и должна быть в кофе, кофеина много. Вкус сухофруктов, черного чая с оттенком и длительным послевкусием изюма малояр , сушеной вишни и чернослива винного оттенка. Аромат цветущих яблонь и слив с выпечкой из корицы и ванили. Присутвуют оттенки сладкого и горького миндаля. Яркий утренний кофе. Шоколада и какао в кофе, как всегда не обнаружил, как и не обнаруживаю никогда кофе во вкусе шоколада. В подостывшем кофе присутствует вкус кагора. Двойной эспрессо пробсто бомба!
10.05.2023 15:49:10
Марка воды: Домашний фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 04.05.2023
Только начинаю осваивать домашний рожок EC685 с улучшайзером. Кофемолка Timemore C3 на 11 щелчках. Лично я получил то, что указано в дескрипторах на пачке: како и сухофрукты.
Для домашнего варианта на каждый день то, что надо.
12.04.2023 16:03:37
Марка воды: Смесь из обратноосмотической и фильтр-кувшин, ~70ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 23.03.2023
Нормальный середнячок, если готовить на бытовой рожковой кофеварке. Несколько раз удалось выварить вкусные чашки, но чаще - резковат вкус выходил. В капучино не терялся и получалось вкусно.
04.04.2023 18:16:03
Марка воды: Проточный фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.03.2023
Дошел до пачки Эфиопии, много зерна с дефектами, есть сильно темные с пятнами и маслом, так и светлые, пробовал эспрессо, американо (135 грамм воды), снижал температуру в рожке с 93, закладка 14 грамм, 25 сек, выход от 22 до 35 грамм , не помогло. Сильная, неприятная горечь (таблеточная), никакой кислинки, сладости, послевкусие ужасное. Что я делаю не так? Спасибо.
torrefacto 05.04.2023 16:51:51
Алексей, здравствуйте!

Исходя из вашего описания, сложно сказать, недоэкстракт это или переэкстракт. Таблеточная горечь чаще бывает при недоэкстракте, поэтому давайте попробуем начать с уменьшения помола и увеличении времени пролива. Попробуйте уменьшить помол так, чтобы получить 30-35 г эспрессо за 30-35 секунд. Если горечи станет еще больше, тогда двигайтесь в обратную сторону, попробуйте увеличить помол.

Буду ждать обратной связи!
10.04.2023 12:38:07
удалось убрать неприятную горечь увеличив до 17 грамм закладку в другой корзине и увеличив помол. просто этот сорт не для малой корзины 14 грамм LM, буду знать, спасибо!
torrefacto 10.04.2023 13:10:05
Рада была помочь!

Если появятся ещё вопросы - обращайтесь!
torrefacto 05.04.2023 18:25:30
Алексей, подскажите ещё, пожалуйста, на какой максимальный объём рассчитан рожок в кофемашине?
05.04.2023 22:30:09
рожок без дна, готовил в корзине la marzocco на 14 грамм, попробую другую корзину на 18.. и увеличу помол, надеюсь поможет раскрыть кофе
27.03.2023 06:49:23
Марка воды: Окололуга
Способ приготовления: Эспрессо
Получил в очередной раз этот сорт, обычно было все нормально, а тут вкус стрихнина с перекисью водорода и запах ацетона. Я и так и этак обжаривал и заваривал, плясал с бубном, , удалял все мало-мальски похожее на квакеры ,но ничего не вышло, кроме посредственного напитка. Наверно попался такой мешок.
27.03.2023 12:35:28
Тоже самое! В заказе от 12.03.2023 были подарочные 150г с Эфиопия Амхара 4 Айеху. Раньше брал этот сорт и с вкусом знаком. В этот раз я пакетик просто выкинул. Ощущение, что пожарили заплесневелое зерно. Пытался отсортировать дефекты - не помогло. Внешне нормальное зерно внутри испорчено.
Ни на что не претендую, это был "бонус", а не заказ. Но теперь боязно этот сорт заказывать. Посмотрите, пожалуйста, что там с зелёным зерном.
torrefacto 27.03.2023 13:27:04
Здравствуйте, Дмитрий!

Мы уже проверили зерно этого сорта и забраковали дефектные мешки.

Сейчас с B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху всё в полном порядке: яркий фруктовый кофе тёмной обжарки без какого-либо намёка на наличие дефектов.
torrefacto 27.03.2023 13:24:22
Андрей, приветствую!

К сожалению, у нас и правда была неудачная партия. Дефект мы оперативно выявили на каппинге и отключили сорт на сайте, но, увы, какая-то часть этого зерна попала в заказы.

Извините, что вам досталось дефектное зерно. Обязательно вернём вам денежку на счёт.

На данный момент мы подобрали другой лот, в котором нет дефекта. Более того, по нашему мнению, эта Эфиопия даже превосходит предыдущую по вкусовым качествам.
27.03.2023 13:48:12
Можете прислатьэтот сорт на замену вместо возврата денег на счет? И спасибо, за правду и учтивость. Вельми Благодарен.
torrefacto 27.03.2023 14:09:18
Без проблем! Заказ уже оформлен.

Вам спасибо за то, что остаётся с нами! Надеюсь, в этот раз вы сполна сможете насладиться вкусом B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху.

Если нужна будет помощь, обращайтесь!
12.05.2023 09:12:42
Подтверждаю, тоже заметили это. Отчётливый неприятный привкус, к сожалению, пришлось отложить в сторону эту упаковку(( берём в офис, и каждый из коллег заметил этот странный вкус . Заказ от 12.03.
torrefacto 12.05.2023 09:19:31
Анна, доброе утро!

Извините за накладку! Сейчас с B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху всё прекрасно: шоколадно-фруктовые нотки на месте.

За эту пачку обязательно вернём средства на счёт, чтобы вы могли использовать их при следующем заказе. Обратите внимание на новый сорт из Эфиопии - C328 Эфиопия Гуджи Хамбела. На данный момент это один из моих фаворитов!
13.05.2023 21:11:52
Спасибо! Обязательно попробуем.
06.03.2023 13:25:00
Марка воды: Обычная очищенная
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 20.02.2023
Провел сортировку зерна, убрал часть очень светлых, и темного зерна, вкус улучшился появилась небольшая ягодная кислинка, и баланс горечи, а учитывая небольшую стоимость, вполне нормальный базовый кофе, если немного подправить профиль, и работу колосортера то вполне зачет, но он конечно уступает микролотам, той же Эфиопии Сидамо сухой обработки.
05.03.2023 13:38:09
Марка воды: Обычная очищенная
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 20.02.2023
Открыл Амхару, заказ № 3754715, удивился сразу тоже очень много не равномерного зерна больше похоже на D обжарку, гораздо светлее чем Супремо )))). в перемешку с немного угольным зерном но его меньше конечно, Помол подобранный годами под Эфиопию , Кофе вкус опять мимо кассы )))) более ровный конечно чем Ядерный Супремо, но совершенно отсутствует читаемый Вкус Сухой Эфиопии Фруктовая кислинка, ягодность , сладость сухого кофе , цветочный мед, сухофрукты . Больше напоминает Магазинную Бразилию. В общем тоже в мусорку. В общем Torrefacto годами приучило к высокому качеству кофе, наверное больше не буду экспериментировать и буду заказывать только Микролоты с оценкой SCA 85+ . Фото отправил на почту info@torrefacto.ru.
torrefacto 06.03.2023 14:08:06
Андрей, добрый день!

Супремо будем сегодня проверять на предмет равномерности цвета, спасибо за фидбек.
А для Эфиопии профиль колорсортера уже откалибровали на днях, сейчас зерно выглядит однородным.
Ответил вам на почту.
Средства на счет вчера вернули. Извините, пожалуйста, за накладку!
06.03.2023 16:04:54
Добрый день Николай! да видно на вашем фото что зерно более равномерно, что касается Супремо, да были зерна с выступлением кофейных масел как у Анаэрбной обработки, ну или B+ наверное схожая обжарка, для C не видел такой обжарки. Кстати не только у вас проблемы с коммерческими сортами , например у Тейси кофе, Эфиопия НАТ, сухой обработки 4 грейд упало сильно качество зерна, и они заменили его на Эфиопия Гуджи сухой обработки третьего грейда с оценкой SCA 84 балла. Но даже в микролатах например Эфиопия Хабтаму сухой обработки с оценкой SCA 87 баллов встречалось довольно много неравномерного светлого зерна, но как они пояснили что Колосортер можно настроить без проблем на 99 %, тоесть квакеров и очень светлого зерна будет 1 % от общего числа, но тогда стоимость лота кофе возрастет чуть ли минимум в два раза, а они балансируют на грани цена качество, и что 5 % и до 10 % светлого зерна и квакеров ,для обжарки под экспрессо незначительно влияют на вкус, что по моему мнению довольно спорное утверждение, я привел пример вас торрефакто что у вас даже в коммерческом зерне колосортер работает очень хорошо, очищает , при этом остается очень привлекательная цена- качество.
02.03.2023 20:40:46
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 24.02.2023
Ваш колорсортер пропускает квакеры, приходится перебирать каждую порцию перед помолом, и в целом разброс зерна по цвету в килограммовой пачке довольно приличный. Большое количество обломков. Может быть просто такая пачка досталась – остатки обжарки со дна бака? В послевкусии неприятная горечь. Делал несколько заварок с разным помолом и температурой, горчила каждая. Пить, конечно, можно, но без удовольствия.
20.02.2023 06:24:12
Вот прям отличный, чистый, сбалансированный кофе и обжарка для меня идеальная. Обычно стараюсь каждый раз пробовать новый сорт, а тут решила снова его заказать. Николай, благодарю за рекомендацию!
torrefacto 20.02.2023 17:44:41
Отлично, Ника, рад слышать!
Если захочется чуть насыщеннее, но с таким же фруктовым оттенком, попробуйте смесь на основе этой Эфиопии – B+242 Сухой Закон
17.02.2023 21:21:58
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 26.01.2023
Очень много откровенно светлых зёрен. Замучился сортировать кофе. Это уже вторая такая Эфиопия от этой даты обжарки. По-моему, даже в группе С встречается обжарка слегка темнее и, что важно, равномернее. Но там-то хотя бы сам сознательно светлую обжарку выбираешь, а тут - неприятный сюрприз. В тоге, пара полновесных горстей сразу же ушла в мусор :(
torrefacto 18.02.2023 12:29:00
Александр, добрый день!

Если не затруднит, пришлите мне, пожалуйста, фотографию зерна на почту:
nick@torrefacto.ru
Мы замеряли цвет того батча, он укладывается в целевой диапазон. Что касается равномерности — давайте посмотрим. Буду признателен вам за фото.
19.02.2023 22:06:41
Отправил Вам фото.
По итогам сортировки зёрен получилось около 1/5 пачки фактически светлой обжарки. Остальные 4/5 пачки - нормальная тёмная обжарка, как и заказывал.
torrefacto 21.02.2023 10:49:46
Александр, спасибо за фидбек и детальные снимки.
Оставлю их здесь для тех, кому любопытно. На первом фото отобранное светлое зерно, на втором – темное. Все из одной упаковки.
Согласен, это не дело, разброс по цвету довольно серьезный.

drive.torrefacto.com/d/s/sT0Nmd5AerEXlXgeYT81My12g1UXZQjO/Cj6BgOJHxIYixmN4rDM5qelhh-sbMYLS-K7qgWhyLOwo

drive.torrefacto.com/d/s/sT0VVvUIU1lNMO2ZK52iRF9n0GTs8vIj/8N2DS3HsBRk-WfUvSgu4teJsnjDnCubb-ILsAcn6LOwo

Откалибруем профиль колорсортера для Амхары, прослежу за этим.
Вам еще раз благодарность за то, что нашли время отобрать зерно и написать нам. Денежку сегодня вернем на счет, чтобы вы могли использовать при следующем заказе. Извините за накладку!
16.02.2023 14:57:41
Марка воды: фильтр барьер жесткость
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 05.02.2023
С первого раза получился великолепный кофе!🔥
Больше пока не менял рецепт)

Как основа - рецепт Хоффмана (на ютюбе есть видео)
Классический метод заваривания Аэропресса
- Соотношение 13:200
- Помол 24.2 на 1zpresso JX pro
- Температуру воды к сожалению не замерял. Жду 4:30. после закипания моего чайника.
- Время заваривания:
2:30 жду после того как залил водой
+30 секунд после того как закручу воду, чтобы сбить вниз частички кофе
+ между 30-40 секунд выжимаю

Яркий и приятный запах кураги и чернослива.
Идеально сбалансированный вкус. Напиток мягкий, обволакивающий и очень приятный. В то же время насыщенный. Плотный. Думаю, можно сказать ненавязчиво сладкий.
Мне немного сложно точно описать дескрипторы. Но вкус достаточно яркий. Возможно ощущал медовую нотку.
Приятное обволакивающее послевкусие, сладковатое. Иногда отчетливые нотки какао.
При остывании вкус почти не менялся. Возможно, едва заметная кислинка.

Интересно, что точно ощущается что-то освежающее в напитке и послевкусии.

Очень доволен вкусом. Пока что не хочу никак менять рецепт) Но возможно, попробую в дальнейшем, поэкспериментирую.
Спасибо большое за отличный кофе!

*Позднее могу дополнить точную температуру воды. Пришел термометр
torrefacto 17.02.2023 12:27:51
Игорь, добрый день!
Спасибо, что поделились рецептом приготовления!

Рада, что вам пришёлся по вкусу один из наших самых популярных сортов.
Думаю, вас также приятно удивит ещё один наш бестселлер — C6 Эфиопия Иргачеффе. Во вкусе наблюдается медовая сладость и нотки чая с бергамотом. На каппингах он стабильно производит вау-эффект, который и меня сделал его ярым фанатом!
12.02.2023 12:44:13
Способ приготовления: Турка
Обжарил как обычно для себя самостоятельно. По вкусу - классическая робуста, хоть и заявлена арабика. Беру второй раз эфиопский кофе и, видимо, последний. Не понравился мне кофе из этой страны.
Буду и дальше понемногу брать и пробовать другие номера, а пока для меня лично лидирует Бразилия...
torrefacto 13.02.2023 17:51:30
Роман, добрый день!
Мы вернем вам денежку за зеленый кофе, но я крайне рекомендую взять эту Эфиопию в нашей обжарке и сравнить. Ничего общего с робустой – пробую в каппинге каждую неделю, – очень сладкая чашка, на первом плане шоколад и карамель, при этом хорошо читаются фруктовые и цветочные ноты.
13.02.2023 18:25:36
Пожалуйста ничего не надо возвращать! Это дело вкуса. У меня никаких претензий нет. Я и дальше намерен приобретать у вас кофе, в том числе и на пробу разные другие сорта!
torrefacto 15.02.2023 12:55:28
Роман, все в порядке, это правило нашей гарантии, и оно распространяется в том числе и на зеленый кофе :)
Я думаю, что вам еще может понравиться этот кофе, просто предлагаю попробовать нашу обжарку.
06.02.2023 12:22:53
Марка воды: кувшин (TDS~50)
Способ приготовления: Эспрессо
Эфиопия Амхара 4 Айеху
Кофе обжаривал сам на керамической сковороде, общее время обжарки 10:00-10:30 мин, после первых крэков 2:20 мин.
Из данного кофе готовил эспрессо: закладка 19,5 г, выход 38-39 г. Время пролива 24-27 сек. Температура на PID 92 ˚C. Далее из эспрессо делал Флэт уайт.
На вкус эспрессо получается средней тельности, со вкусом горького шоколада, со вкусом легкой цитрусовой кислинки. Очень хорошо потом сочетается с молоком.

Первые разы, когда жарил кофе много оставлял зерен более светлого оттенка, сейчас начал «сильно» сортировать зерна и выбрасываю 8-10 % от уже пожаренных и вкус стал намного лучше.
torrefacto 08.02.2023 21:44:56
Артем, добрый день!
Спасибо, что поделились! Да, эти слишком светлые зерна – квакеры. В каких-то сортах их больше, в каких-то меньше. У нас на производстве после обжарки их здорово убирает колорсортер.
Если заказывать зеленый – увы, вручную. Здорово, что заметили разницу. Когда квакеров много, появляется привкус чего-то вроде сена и вообще это заметно портит вкус.
10.02.2023 10:42:11
Николай, добрый день!
По поводу квакеров согласен, что в каких то сортах их очень мало, а в этом больше. Просто особенность обработки данного кофе. Конечно, я не представляю если бы на производстве квакеры убирали в ручную, хотя не удивлюсь если где то так делают.
09.02.2023 15:00:54
вот спасибо тебе, дорогой человек! а то никак не могу поймать. очень плохо крекает. какие то слабенькие пыхи. последний раз обжарил на 9 мин. еще не пробовал. эспрессо на лелит анна. 18.5 грамм на 20 сек. выход 30 -33 грамма. вкус ровный, как у кубинских сортов почти без кислинки
10.02.2023 10:45:16
Олег, добрый день!
Пожалуйста! Хорошо, что кому то может быть полезно.
У меня тоже Lelit Anna, только с PID, а портофильтр бездонный.
А жарите как кофе?
12.02.2023 09:22:46
добрый! :)
на керамической тигле, как и вы :)
на конфорке от стандартной газовой плитки. конфорка средняя. (мощность по газу не помню :)
у меня подозрение, что зерно, которое ко мне приехало, сыроватое. вчера пожарил 10 минут. крек был после 6 минут. решил дотерпеть до 10. получилось чернее чем раньше. это зеленое зерно я предварительно отсыпал в другой пакет и оно, наверное, просохло. поэтому, кмк, 10 минут было много. сегодня буду пробовать эспрессо.
а где вы брали бездонный портафильтр?
12.02.2023 11:32:12
Добрый день!
Тигель это конечно интересно, только руку набить нужно, чтобы повторяемость обжарок была примерно в одно время.
Четыре минуты это конечно очень много. Не знаю по поводу того зерна, что пришло к вам, у меня вполне нормально вроде. У некоторых зёрен начинается слабые крэки раньше, но я начинаю отчёт времени от сильного крэка. Но я жарю на туристической газовой плите.
По поводу бездонного портофильтра, то я покупал в tintins, но там сейчас их нет. Думаю можно поискать в каком нибудь интернет магазине или на Авито.
12.02.2023 12:17:42
с повторяемостью обжарок других сортов все норм. сильный крэк и потом от полутора минут до двух на развитие. в зависимости от плотности, сухости, величины и тэ дэ. но с этим сортом прям беда какая то. помол на ручной кофемолке под эспрессо и порошок очень плотный, как будто сырой. прилипает к стенкам кофемолки и когда мешаю скрепкой прям чувствуется тяжесть и сырость. правда крема хороший, плотный :)
и вкус странный у кофе. как будто кондовая робуста. кислинки - ноль. до этого сидамо был - земля и небо. мож зерно такое попалось... :)
04.02.2023 03:56:45
Марка воды: Чистое сердце
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 16.01.2023
Ого, это первая Эфиопия, которая понравилась в турке. Тертое какао, переходящее в горькую ваниль на остывании, сладость, чистый вкус без удобрений, хорошая плотность - идеальный вариант под молочку!
torrefacto 08.02.2023 21:04:54
Александр, рад слышать!
Попробуйте еще B+245 Муссонная ночь, думаю, вам понравится!
Там в составе есть эта же Эфиопия, плюс Индия, Бразилия и Индонезия. В чуть более темной обжарке эти сорта проявляют себя не менее прекрасно, к тому же, если нравится кофе с молоком, это просто находка.
29.01.2023 17:27:44
Марка воды: Эвиан
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 18.01.2023
Взял на пробу: кофе с кислинкой, водянистый, действительно есть послевкусие сухофруктов. Не могу сказать, что понравился, надо пробовать другую эфиопию
torrefacto 30.01.2023 13:56:34
Спасибо за фидбек! Как и в случае с B22 Гондурас Сан-Маркос рекомендую вам увеличить вес молотого кофе на то же кол-во воды. Это должно сделать вкус насыщеннее и ярче. Денежку на счет вернем.
15.01.2023 15:27:58
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 29.11.2022
Очень нравится этот сорт, хороший баланс на мой вкус, и отлично варится в рожке. Квакеров теперь совсем мало (прошлый раз было многовато), спасибо, что поправили.
torrefacto 20.01.2023 16:57:50
Валентин, спасибо, что обратили на это внимание! Да, стараемся периодически калибровать профиль колорсортера, чтобы исключить квакеры.
13.01.2023 03:43:44
Марка воды: Архыз
Способ приготовления: Свой способ
Люблю не стандартные сорта и как не показалось этот кофе именно такой , зелёнку жарил разными способами и на выходе всегда шикарный насыщенный кофе, из недостатков очень много квакеров- очень 😭 с учётом цены и качества думаю этот кофе стоит брат уже в обжарке тк автоматика хотя бы отсортирует ☕ Эфиопия
Амхара 4 Айеху
torrefacto 13.01.2023 12:40:51
Денис, абсолютно согласен.
Наш колорсортер хорошо убирает квакеры, а здесь их и правда много. Зато на выходе получается очень классный кофе за такую невысокую цену. Попробуйте еще B211 Эфиопия Сидамо 2, там квакеров ариори меньше.
02.01.2023 21:14:40
Марка воды: Обратный осмос (Аквафор)
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 20.12.2022
Добрый день! Покупали на пробу впервые у вас (Торефакто), очень разочарованы обжаркой, а именно, цвет зерен не равномерен от светлого до сильно темного с маслянистыми пятнами, сильно горчит напоминает уголь, попадаются дробленые зерна, они не равномерны. Разочарованы ...
torrefacto 09.01.2023 18:00:45
Александр, добрый день!
Странно, такого не должно быть. Извините за накладку.
Я конкретно от 20/12 не пробовал, но от 28/12 таких проблем не было.
Если кофе еще у вас остался – скиньте мне фото зерна на почту, пожалуйста. Посмотрим с коллегами, сравним с тем, что сейчас.
Я пока рекомендую еще какой-нибудь сорт у нас попробовать. Например, B22 Гондурас Сан-Маркос или B211 Эфиопия Сидамо 2.
Денежку мы вам вернули на счет.
10.01.2023 14:56:36
Николай, очень жаль, что здесь нельзя выкладывать фото, я его делал что бы описаться и показать на фото результат обжарки, но ваша система комментариев не дает возможность выложить. Потому я просто удалил это фото.
Спасибо, тогда сейчас закажу оба сорта на пробу, которые вы прислали.
torrefacto 11.01.2023 15:41:49
Александр, спасибо. На будущее – вы всегда можете прислать фото мне на nick@torrefacto.ru, либо загрузить фото на любой бесплатный фотохостинг и выложить тут ссылкой, как удобнее.
torrefacto 09.01.2023 18:01:30
P.S. Моя эл. почта – nick@torrefacto.ru
08.12.2022 21:28:25
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 21.11.2022
Здравствуй! Возможно пережарили 21.11.2022? На зёрнах выступают капли так называемого "масла", я такой эффект встречал в скандинавском кофе, живу в регионе граничащем. По вкусу когда оставший, приятно раскрывается и кислит, в горячем некая горечь угольная по моим личным ощущениям.
torrefacto 09.12.2022 21:36:09
Ринат, добрый день!
В обжарках от 21, 22 и 23 ноября этот кофе был чуть темнее. По вкусу до пережара ещё далеко было, но цвет точно вышел темнее нормы — замеряем всю основную линейку колортреком, он лазером определяет цвет зерна — тогда поправили, сделав ниже t° выгрузки, сейчас кофе в норме, пробовал с тех пор неоднократно.
Денежку на счет вернем вам.
Спасибо за сигнал.
18.12.2022 23:48:55
Благодарю! Почему-то внутренний мой счёт не пополнен)
torrefacto 22.12.2022 15:07:29
Прошу прощения, Ринат, сейчас вернем!
01.12.2022 05:51:02
Марка воды: Фильтр гейзер
Способ приготовления: Кемекс
Покупал 5 сентября. Ничего из описания в нем не обнаружил, просто горечь без ароматов. Пробовал разные помолы. Подождал недельку, попробовал опять - горечь без вкуса. Не стал писать, подумав что может просто не мой сорт. Отдал зерна сестре, она с сахаром все под ряд пьет) Однако недавно она между делом обмолвилась, что выбросила остатки, потому что не смогла допить его. Вот такая история.
17.11.2022 20:11:52
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как сейчас с обжаркой и вкусовыми качествами обстоят дела у этого сорта? Мне нравится Иргачеффе и Сидамо 2. Зайдет ли В 62?
Читаю отзывы, ничего не могу понять: адекватный только один отзыв, остальные хотят возврат. Подскажите кто-нибудь- насколько плотное тело, присутствует ли бархатистость? Яркий ли кофе или спокойный? Цветы, как я поняла , присутствуют) фрукты, специи?
Спасибо !
torrefacto 18.11.2022 12:04:32
Оксана, добрый день!

Только вчера пробовал в каппинге Эфиопию Амхару, и сейчас это мой любимый сорт в группе B – при всей насыщенности и шоколадности, свойственной обжарке темнее средней, он в последнее время очень яркий – клубничная жвачка и персик, – именно такие у меня ассоциации. Цветочность тоже очень интересная. Однозначно да. Никогда не был поклонником сухого кофе, но Амхара сейчас просто супер. Очень хорошо подобран профиль обжарки + качественное сырье + хороший колорсортинг (долой все дефекты, которые портят вкус).

Некоторые сентябрьские и октябрьские обжарки могли быть с пережаром в связи с переходом на новый ростер. Сейчас пережара нет и близко, это я вам точно говорю.
21.11.2022 10:24:51
Николай, благодарю за такое вкусное раскрытие! Заказала, в предвкушении жду заказ) хорошего дня!
09.11.2022 11:15:05
Марка воды: водопровод
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 16.10.2022
Выпил всю пачку, но не зашло,
не мой вкус
torrefacto 10.11.2022 12:43:04
Константин, мы вернем вам денежку за этот сорт на счет, а вы в следующий раз возьмите что-нибудь мытой обработки и посветлее, например, C6 Эфиопия Иргачеффе, C18 Папуа-Новая Гвинея Сигри или D128 Кения Рука Чуи. Скорее всего, они вам придутся по вкусу.
06.11.2022 09:20:38
Марка воды: Родник Белогорья
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 01.11.2022
В этот раз действительно кофе получился прекрасным и легко узнаваемым. Спасибо за вашу заботу и внимательное отношение к своим клиентам! Будем и впредь заказывать этот сорт так как это наиболее доступный и вкусный лот из сортов Эфиопии!
torrefacto 07.11.2022 09:36:02
Спасибо, Константин, за добрые слова, рад слышать!
Сам на прошлой неделе попробовал в каппинге, остался очень доволен — темный виноград, цветы, персик, молочный шоколад, карамель, — очень фруктовый сейчас этот кофе.
31.10.2022 09:12:05
Марка воды: Фильтр Барьер Стандарт
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 10.10.2022
В аэропрессе, воронке и капельной кофеварке получается сбалансированный напиток с уклоном в сладость. Не ожидал от недорогой тёмной обжарки. Добавил в любимые сорта наряду с Эфиопия Иргачеффе.
torrefacto 31.10.2022 17:03:23
Спасибо, Дмитрий! Рад слышать.
Попробуйте еще в следующий раз C320 Эфиопия Сидамо 2 сухой, этого сорта осталось совсем немного. Грубо говоря, более яркая версия Амахры.
27.10.2022 13:50:04
Марка воды: Легенда гор
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.09.2022
Первый раз заказывал и насколько понимаю, то кофе сильно пережарен. Горечь забивает все остальные вкусы если они вообще в нем есть. Попытался экспериментом после эспрессо машины, готовить в воронке Оригами с крупным помолом, пролив около 2.2м и тоже пусто. Я не настаиваю на возврате средств, возможно просто сорт не мой, но описанию не соответствует.
torrefacto 28.10.2022 17:30:27
Пётр, добрый день!
Сейчас уже все должно быть хорошо с этим сортом, а вот в начале сентября пережар действительно встречался чаще, чем обычно. Мы переносили профили на новый ростер, где-то могли промахнуться.
Деньги за Эфиопию вернём вам на счет.
28.10.2022 18:17:57
Спасибо. перезакажу попробую.
26.10.2022 02:59:09
Марка воды: Осмос обратный USTM 5
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 22.09.2022
Кофе хороший, 5 из 5. Цветы и какао чувствую, но чутка контраста не хватило. Попробовал уменьшить помол, контраст появился, но чутка горчить стал. Уменьшил температуру до 92 градусов, стало хорошо. Кофе на удивление, конкретно этот, очень чувствителен к влажности воздуха. Всё время надо перенастраивать кофемашину. С играчеффе такого не было. Но за свои деньги, один из лучших. Но если есть возможность, люди, доплатите чутка и возьмите что - то поинтереснее, тот же играчеффе. Но за эту сумму, это лучшее, что я пробовал за последние пол года. Видел негатив отзывы ниже, но этот кофе просто очень прихотлив. Нужна идеальная кофемолка, нужна влажность определённая и температура воды 92, и желательно просьюмер рожок, чтобы был провар, а да и ppm воды примерно около 70.
24.10.2022 09:19:04
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 18.10.2022
Здравствуйте
Обжарка от 18.10.2022
К сожалению, кофе не пригоден для потребления.
torrefacto 24.10.2022 15:34:10
Олег, добрый день!
Уточните, пожалуйста, что именно не понравилось? Средства за этот сорт вернем сегодня на внутренний счет.
24.10.2022 16:15:47
Вкусовой профиль полностью отсутствует (не кислинки , не горечи , не насыщенности.)
torrefacto 24.10.2022 16:18:43
Можно попробовать чуть увеличить помол. Подобный плоский вкус часто говорит о переэкстракте. Я тем временем закажу себе, попробую, что с текущей обжаркой этого сорта.
21.10.2022 22:16:02
Почему мне не ответили, хотя ответили на сообщение, которое было написано позже моего?((( У меня ещё грамм 400 этого кофе, я не могу понять, как его пить дальше (( Обидно очень. Всегда любила очень разные Эфиопии, а тут не знаю, что и делать с ним... (
torrefacto 21.10.2022 22:41:07
Анна, доброй ночи!

Извините, не принимайте на свой счет; это моя вина, я не всегда успеваю отвечать на все комментарии, хотя очень стараюсь.

Мы вернем вам денежку за кофе на внутренний счет, чтобы вы могли потратить на другие сорта.

А что касается рецепта – тут надо понять характер горечи, на что она похожа.
Бывает горечь переэкстракта – покалывающая язык, похожая на подгоревший хлеб или перезаваренный черный чай, – такую горечь можно попробовать убрать увеличением помола, а бывает совсем иного плана – травянистая, вяжущая, как неспелое яблоко с косточкой, – тогда помол можно уменьшить.
Подробнее об этом в моей статье:
www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/

Попробуйте откалибровать рецепт, исходя из этого. А если зерно закончится раньше, чем вы успеете добиться вкусной чашки, – welcome в наш каталог, возьмите, например, медово-абрикосовый B211 Эфиопия Сидамо 2 с шоколадным фоном или еще более фруктовый и яркий C320 Эфиопия Сидамо 2 сухой.

Хороших выходных!
22.10.2022 11:43:30
Николай, спасибо вам огромное за подробный ответ! Обязательно попробую "настроить" кофе этими способами. Даже и не думала, что горечь может быть настолько разная, обязательно прислушаюсь к её характеру. Помол у меня самый крупный, и он всегда был хорош для любого кофе в фильтре.
Спасибо вам большое за компенсацию, я даже не ожидала, очень приятно. И за советы - посмотрела оба варианта. Пожалуй, я возьму сухую Эфиопию в следующей покупке.

Немного в своё оправдание скажу, почему мне стало чуть обидно не получить сразу ответ. Подумала, вдруг это из-за того, что здесь в мом профиле всего 4 заказа. Но я раньше много раз покупала ваш кофе - на выставках, потом ещё то ли без регистрации, то ли под другим номером... Даже заказывала себе у друзей ваш кофе себе в подарок :) Давно вас знаю и люблю очень. Ну и чтобы "два раза не вставать" - было бы здорово вернуть куда-нибудь в центр Москвы возможность бесплатного самовывоза. Это удобно, чтобы чаще покупать маленькие пачки кофе, чтобы он всегда был максимально свежим, экономить на доставке, но при этом пробовать более дорогие сорта. Вдруг однажды сможете вернуть такую возможность :) Ещё раз большое спасибо за всё!!! Как попробую "поиграться" с настройками этого кофе - дам знать, что получилось :)
torrefacto 24.10.2022 16:30:12
Анна, спасибо за добрые слова!

Да, попробуйте чуть уменьшить помол, возможно, горечь от недоэкстракта.

Что касается пункта выдачи в центре — согласен, было бы здорово, в свое время я пользовался пунктом ИМЛ на Парке Культуры, было удобно.
У нас есть сейчас бесплатный самовывоз из пункта СДЕК на м. Водный стадион, надеюсь, сможем в перспективе и в центре где-нибудь сделать аналогичное.
20.10.2022 19:47:03
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый день,
Не умею и не люблю писать отзывы, но в данном случае вынужден.
Жарю сам в Гене, повелся на дешевую Эфиопию и сразу взял аж 6кг.
Но от Эфиопии в нем оказалось одно название, кофе просто трэш, как по качеству зерна, так и по вкусоароматическим свойствам. Брал давно и кое как осилил часть в молочке, супруга вообще отказывается пить его в любом виде. Отзывы к сожалению прочитал поздно, негатив высказывают многие.
torrefacto 21.10.2022 16:47:13
Дмитрий, добрый день!
Извините, пожалуйста, за накладку.
Вернем вам деньги за все 6 кг.

В новой партии Амхары встречается большее, чем раньше, количество квакеров. Мы сами с этим столкнулись, сейчас меняем зерно.

Однако у нас квакеры успешно удаляет колорсортер. Если же заказывать в зеленом виде, стоит хорошенько чистить самостоятельно до и после обжарки.
До – чтобы удалять закисшие почерневшие зерна, а после – квакеры.
Если почистить от дефектов – вполне хороший кофе получается.
torrefacto 21.10.2022 16:51:30
P.S. Дмитрий, я увидел, что вы брали Амхару еще в марте. На память не скажу, что тогда было с зерном, но вообще при самостоятельной обжарке стоит чистить такой кофе от дефектов, в сухой коммерческой Эфиопии их почти всегда немало.
Денежку за этот сорт из двух ваших заказов от конца февраля и начала марта вернем сегодня на счет.
30.10.2022 11:38:55
Добрый день,
Клиентоориентированность Торрефакто - выше всяких похвал! Да, Ахмару брал в марте, отзыв написал не ради возврата, а потому что собирался заказать еще зелёнки и в качестве подарков оказалась Ахмара. А у меня её еще 2кг не открыто. Даже заказ не стал размещать. Чистить зерно конечно можно, но это очень утомительно. На мой взгляд лучше вообще не предлагать его для самостоятельной обжарки. Спасибо и успехов!
20.10.2022 06:44:12
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 28.09.2022
Здравствуйте! Взяла этот кофе для фильтра. Очень много горечи, от которой никак не получается избавиться. На 300 г воды обычно беру 17 г кофе, уменьшала даже до 15 - не помогло. Обычно завариваю фильтр 8 минут, уменьшала до 4 - тоже не помогло. Не понимаю, что делать :( Такой горький пить сложновато... Можете дать ещё какой-то совет, пожалуйста? Всегда брала пачки по 150 грамм, а тут решила взять большую - и такой "сюрприз" :( Ещё есть турка, может быть, для неё лучше подойдёт этот сорт?...
16.10.2022 11:34:46
Марка воды: Родник Белогорья
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 08.10.2022
Здравствуйте) Заказывал этот кофе несколько раз-все устраивало( Можно сказать самый дешевый вариант Эфиопии) В этот раз прислали совершенно другой кофе. Всей семьей сравнивали с прошлым заказом этой же Эфиопии. Но к сожалению это не этот лот) Уж Эфиопию с ее специфическим привкусом перепутать с чем то ещё просто не возможно) Мы расстроены)
Просим вас внимательнее относиться к комплектации заказов.
torrefacto 31.10.2022 16:11:06
Константин, добрый день!

Извините за запоздалую реакцию на ваш комментарий. Сейчас уже сложно сказать, в чем дело, но ошибки при фасовке кофе — явление у нас настолько редкое, что эту версию я бы рассматривал в последний момент.

Вероятно, для этого сорта сбились настройки колорсортера тогда, а он убирает дефекты, которые способны сильно менять вкус в худшую сторону.
Помню, примерно в тот период нам на мейл или где-то в мессенджерах поступила похожая жалоба на Амхару. В середине октября мы перенастроили колорсортер, стало гораздо лучше.

Денежку за кофе вернем сегодня на счет. Извините за накладку!
31.10.2022 16:21:45
Здравствуйте Николай спасибо за ваш ответ на мой комментарий)Хочется надеяться на то что действительно сбился колорсортер, хотя я не представляю что это вообще такое))))) и как это влияет на вкусы кофе? Я с удовольствием сегодня сделаю еще заказ на этот сорт кофе)) Ранее нам он очень понравился)
torrefacto 31.10.2022 16:57:48
Константин, спасибо!

Колорсортер – такая машина, которая отбирает дефекты в зерне по цвету. В частности, в этой Эфиопии немало квакеров, это зерна неспелых ягод, желтенькие такие, они приносят во вкус много лишнего – от сенного привкуса до затхлого. Мы их хорошо убираем колорсортером. Для каждого сорта свои настройки, но иногда они могут сбиваться, что, видимо, тогда и произошло.
Подробнее о колорсортере – в статье Ильи:
www.torrefacto.ru/blog/diary3/
31.10.2022 17:00:00
Спасибо)
04.10.2022 10:44:37
Марка воды: Фильтрованная с осмосом
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 17.09.2022
К сожалению, столкнулся с такой же проблемой, как и комментаторы ниже. Полно квакеров, я выбрал 1,5 гр из 14 гр кофе. На вкус кофе - очень плохой, горечь нереальная.
torrefacto 10.10.2022 12:08:23
Азат, добрый день! С того момента уже откалибровали профиль колорсортера для этого кофе, так что сейчас все должно быть в порядке. Денежку за упаковку Амхары вам вернули на счет
30.09.2022 08:13:26
Здравствуйте! Хочу поблагодарить команду Торрефакто в лице Ольги. Созвонилась с ними, объяснила причину, прислала фото и тут же компания отреагировала. Извинились, вернули деньги и пообещали всё исправить. Ребята, всем вам большой респект, а я как всегда с вами.🤗😊👍
torrefacto 30.09.2022 12:38:35
Ольга, добрый день!

Спасибо, здорово, что все разрешилось.
Я уже передал на производство, чтобы профиль колорсортера перенастроили, он убирает дефекты по цвету зерна. Видимо, что-то сбилось, мне позавчера тоже один клиент присылал фото.

В этой Эфиопии дефекты встречаются, но после колорсортера получается достаточно чистый сладкий кофе, за свою цену просто топ.
Закажу на днях, чтобы проверить, насколько ситуацию исправили.
30.09.2022 13:24:33
Здравствуйте, Николай. Я уже перестраховалась и заказала на вернувшиеся деньги другой кофе. Следующим обязательно будет опять Амхара, так что буду надеяться на уже хороший кофе, как видно по заказам, он мне нравится. Сухая Эфиопия- это моё.🤗
29.09.2022 11:53:05
Вдогонку 👇. Это вопрос к обжарщикам, уточните кто и передайте им привет. Я ОЧЕНЬ расстроена.
29.09.2022 11:35:50
Дата обжарки: 28.09.2022
Здравствуйте! Я не поняла что мне прислали. Впечатление такое, что это не Амхара, а прошлых лет мусор. Полно квакеров, запах затхлости и разнообразила сортов (мытая и не мытая). Даже не ожидала такого. На пакете дата обжарки 26.09.22г.
24.09.2022 08:35:26
Дата обжарки: 15.09.2022
Ребята, я в шоке. Никогда за почти 10 лет заказов у вас кофе не видел настолько дефектного кофе. Открыл, высыпал и отобрал - квакеров 3,5 граммов на 26,3 граммов обжаренного. И это только пустые и сломанные зерна. Квакеры, которые не смогли продариться, не считаю- их ну очень много.
Однозначно не проводили очистку колорсортером.

Прошу вернуть средства
torrefacto 25.09.2022 11:31:43
Евгений, добрый день!
Если не затруднит, пришлите, пожалуйста, фото мне на nick@torrefacto.ru
Профиль колорсортера мог сбиться, передам коллегам на производстве.
Извините, пожалуйста, за накладку! Денежку, конечно, вернем вам сегодня на счет.
16.09.2022 12:43:21
Марка воды: Фильтрованная из под крана
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 12.09.2022
Первый раз попробовал данный кофе и обжарку выше среднего, обычно брал среднюю обжарку. Очень понравился, действительно, как в описании: горчинка очень мягкая, приятная кислинка. В аромате, если не ошибаюсь, слышны ноты сушеного персика. Спасибо большое за кофе!
13.09.2022 22:18:43
Добрый вечер!
Получила сегодня свой заказ и уже сняла пробу, очень понравился. Хотя я не знаток, но мне пришёлся по душе. Омрачило покупку упаковка. Как только мне его выдали, из коробки просыпался кофе, я решила открыть не дома, а прямо на месте. Оказалось, что пакет с дырочкой прямо где должен открываться, я сказу даже не заметила.
Начала нажимать на пакет и сразу воздух пошёл, так я и обнаружила брачок. Весь стол осыпала в Сдек кофе и в метро ехала, такой аромат шёл на весь вагон, закачаешься, мне не терпелось добраться до дома и снять пробу.
В итоге нашла только одну ёмкость для кофе, завтра придётся ещё две купить ( упаковка килограммовая) , надо пересыпать чтобы аромат не потерять. А так довольна, буду ещё покупать. Спасибо вам!
torrefacto 15.09.2022 21:03:56
Елена, добрый день! Извините за накладку! Вернем вам средства за всю упаковку на счет. Если кофе высыпался из пакета в месте, где зип-лок, значит, плохо запаяли пакет, такое крайне редко бывает, спасибо вам за сигнал.
23.09.2022 19:23:07
Добрый вечер, деньги мне не вернули, но я и не рассчитывала если честно. А вот получить за такую накладку с кофе в виде извинений я бы не отказалась от какой нибудь новинки кофе, самой маленькой граммовки. Вдруг понравится и я ещё закажу:)
torrefacto 27.09.2022 18:26:40
Елена, добрый вечер!
Мы вернули вам 1680 рублей на счет 15 сентября. При оформлении заказа их можно списать в корзине.

А почему не рассчитывали на возврат? Мы всегда возвращаем
29.09.2022 09:48:44
Спасибо.
Просто отвыкла доверять.
Честно говоря мне и не нужен был возврат я ведь пользуюсь этим кофе и мне он понравился, а в качестве извинений можно было предложить что то из новинок в самой малой дозировка. 👍Мне для счастья много не надо😃
А то так разоритесь. Да, ребята, я нашла раздел где вы вернули мне сумму в полном объёме, сейчас буду искать что купить. Спасибо вас большущее, не ожидала от вас такого. Респект. Ещё раз спасибо.
02.09.2022 10:23:17
Добрый сентябрьский день! Амхара приятно удивила, начал пить как обычный проходной кофе за умеренные деньги, а через пару дней вдруг думаешь - ого! И в любительском рожке, и в турке невероятно ярок и сочен, даже в процессе подбора помола и температуры. Дата обжарки - 28.06.2022. Закажу, пожалуй, еще!
25.08.2022 21:26:55
Добрый вечер. Приобрел зелёный кофе для жарки в аскерке. При жарке обратил внимание, что данное зерно очень активно сбрасывает шелуху (её прямо очень много), хотя при обжарке Китай симао и Бразилии Сантос я такой обильной шелухи не наблюдал. С чем это может быть связано? И ещё про обжарку в аскерке вопрос. Сделал две обжарки одну за другой, давал зерну много огня , но так и не добился активного крека, только на 11 минуте был первый невнятный Крек и на этом он почти прекратился. Подскажите как это зерно лучше обжаривать, какое тепло ему давать? Спасибо
21.08.2022 19:48:57
Это испанский стыд. Взял 2 кг зелёного. Впечатление, что эфиопы нам за что-то мстят. Подмели на складе, ссыпали в мешок и продали. Пока зелёный бросается в глаза небольшое количество подпревших зёрен. Но после обжарки вылезает большое количество квакеров. Дальше - хуже. Размер зерна от 2 мм. Часть зёрен расколота, часть искарежена, часть не похожа на кофейные в принципе. Обжаривать это примерно как индейку и воробья, мелкие уже горят а крупные до крека не добрались. Напиток на кофе только похож с каким-то странным пластиковым запахом. Жалко потраченных денег, а, учитывая, что выдерживаю кофе в вискарных бочках, ещё и месяца выдержки. Радует что взял всего 2 кг на маленькую бочку. В общем, не продавайте ЭТО, вы же Торрефакто.
torrefacto 25.08.2022 17:11:54
Дмитрий, добрый день!

В исходном сырье попадаются дефекты, не без этого, однако сейчас выбирать не из чего, времена такие, что другой сухой Эфиопии по приемлемой цене сейчас не найти. Тем не менее какого-то ужаса я там не наблюдаю, на днях заглядывал в тележку с зелёным зерном на производстве перед обжаркой.

imageup.ru/img86/4008104/5db11ed7-3b14-4b8f-b46a-55cd1f8c2d52.jpeg

И второй важный момент — после обжарки мы пропускаем этот кофе, как и любой другой, через колорсортер, который убирает квакеры и редкие подгоревшие зерна, в итоге в жареном виде получаем достаточно чистенький кофе. Вам тоже рекомендую сортировать его после обжарки.
Денежку за все 2 кг мы вам вернули на счет.

У нас это один из самых популярных сортов, и он используется во многих наших смесях. Но его надо чистить от дефектов после обжарки, чем мы успешно занимаемся.
03.08.2022 11:32:37
Амхара хороша! И в классической Моке, и в двойном эспрессо от "Сильвии". Свежесмолотый пахнет какими то сухими пряностями. Первая чашка показалась с еле-уловимым запахом буковых опилок. Но к счастью, только показалось. Вкус. Чувствую чернослив явно, остальное такими тонкими нюансами, что не могу выделить. Приятная кислинка с совсем маленькой, несвойственной для кофе горчинкой. Кофе выпит, а на губах обещанная сладость. И одна "неприятная" особенность - это как у Винни Пуха с мёдом. Вот он был - и вот его нет. Просто не замечаешь как выпил эти несколько глоточков. Как по мне, это не утренний кофе, когда крепкая горечь заставляет проснуться. Амхара для наслаждения. Спасибо всем, кто участвовал в изготовлении этой марки кофе для нас!
С уважением, Владимир.
torrefacto 03.08.2022 18:39:12
Спасибо, Владимир!

Красивое описание. Довольно приятный получается кофе, согласен. Мы его еще пропускаем через колорсортер, как и все другие сорта в каталоге. Он убирает зерна неспелых ягод и редкие подгоревшие зерна, поэтому чашка отличная по балансу, ничего лишнего.
Поэтому даже немного удивился, когда вы про аромат буковых опилок написали )
Но это хорошо, если показалось.

А робусту мы ещё и в зелёном виде чистим от дефектов, не только в жареном. Это дополнительная работа, но оно того стоит. Наши 100% робусты получаются мягкие, без всяких посторонних привкусов.

Скоро у нас в группе C появится интересная сухая Эфиопия, определенное сходство с Сидамо 4 есть, только более фруктовый вкус.
Это будет Сидамо 2 сухой.
Пока в каталоге есть B211 Эфиопия Сидамо 2 мытый, но это иного плана сорт, который я вам тем не менее тоже советую!
01.08.2022 09:50:38
Марка воды: деминерализованная после осмоса
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 27.07.2022
Очень насыщенный и плотный, ощущается кислинка. Понравился баланс вкусовых качеств и адекватной цены. На кофе это не влияет, но пакет оказался бракованный, застежка с одной стороны не приклеена.
torrefacto 02.08.2022 15:25:17
Владислав, добрый день!

Рад, что вы оценили этот сорт! Тем не менее с пакетом получилось неприятно, понимаю.
Извините, пожалуйста, что так вышло!
Если не затруднит – пришлите мне фотографию, пожалуйста, на почту nick@torrefacto.ru
torrefacto 02.08.2022 15:25:50
P.S. Денежку за всю упаковку мы вам вернем, как бы то ни было.
02.08.2022 16:49:50
возвращать деньги не нужно, вопрос хранения кофе решу :), но уже в другой емкости (нефирменном пакете)
27.07.2022 22:07:02
Способ приготовления: Эспрессо
Насыщенный крепкий бодрящий.
torrefacto 28.07.2022 15:17:08
Юлия, спасибо!

Возможно, вам ещё больше понравится смесь B+242 Сухой Закон.
Половину этой смеси составляет как раз Эфиопия Амхара 4, но для большей насыщенности добавлена Бразилия, а для разнообразия фруктовых оттенков — Гватемала.
Плюс этот кофе обжарен чуть темнее, что опять же только добавляет ему плотности.
12.07.2022 10:11:45
Заказал 8 пачек с азотом, 4 пачки надутые как шарики , а оставшиеся выглядят практически, как без азота. С чем связано, так и должно быть ? Не повлияет на срок хранения малое количество газа?
torrefacto 12.07.2022 14:17:13
Александр, добрый день!

Давайте проверим, не нарушена ли целостность упаковки: если надавить на те четыре пакета, которые выглядят, как обычные, они сдуваются сильнее?
Если да, откройте, пожалуйста, любой из них и посмотрите, есть ли внутри второй пакет (прозрачный).
Если его там нет – кофе зафасовали без азота.
Если есть, и при этом до вскрытия упаковки при надавливании на пакет он сдувался – нарушена целостность упаковки, где-то разгерметицзация.

Буду ждать вашего ответа!
В любом случае, если пакет не держит азот или пришел без азота вообще – мы вернем средства!
12.07.2022 15:02:20
Упаковку вскрыл , второй пакет есть внутри, газа в нем практически нет и аромат кофе чувствуется очень сильно
torrefacto 12.07.2022 15:13:09
Спасибо, что сообщили. А если его достать из внешнего паркета, вы сможете заметить, откуда выходит воздух при надавливании? Просто хочу понять, пакет по шву разошелся или плохо запаян, чтобы на производство сообщить.
Средства за 4 этих пакета вернём вам сегодня на внутренний счет.
12.07.2022 17:22:11
при надавливание, воздух выходит около шва , судя по запаху кофе
torrefacto 12.07.2022 17:24:38
Спасибо! Передам на производство.
Средства за 4 упаковки вам уже вернули на личный счет, сможете потратить при ближайшем заказе.
Извините за накладку!
torrefacto 12.07.2022 17:29:37
P.S. Уточните, пожалуйста, вы имеете в виду боковой шов или верхний? Это важно, поскольку верхний шов запаиваем мы, а боковой — производитель пакетов.
12.07.2022 17:33:34
верхний, с боковых и нижнего при надавливание запах кофе не ощущается
torrefacto 12.07.2022 18:46:15
Спасибо за информацию, передал на производство. И еще раз извините, пожалуйста.
04.07.2022 08:15:34
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 15.06.2022
Добрый день! Николай, подскажите рецепт приготовления в эспрессо машине, пью в основном американо иногда капыч, на днях открыл Эфиопия Амхара 4 Айеху и никак не могу избавиться от угольной горечи, пробовал и БР менять в большую и меньшую сторону. Корзина аскасо 57 на 14 гр. В этой закупке был подарок Вьетнам Далат, так он вкуснее на голову. И еще у меня висит активный заказ 3630587 от октября прошлого года :)
torrefacto 04.07.2022 15:57:46
Анатолий, добрый день!
Угольная горечь бывает от переэкстракции чаще всего. Brew ratio можно взять 1:2, а при настройке менять помол и время пролива — по идее, если сделать пролив 23 секунды, то переэкстракция там вряд ли будет возможна.
Попробуйте и напишите, пожалуйста, если не поможет, мы тогда вернем средства за этот сорт.
05.07.2022 11:33:02
Попробовал по вашим рекомендациям, к сожалению к положительному результату не привело. Так же пробовал меньше проливать, и быстрее. На переэкстрат не похоже.