• Кофе Колумбия Антьокия финка Сан-Паскуаль, фото 1, цена
  • Зеленый кофе Колумбия Антьокия финка Сан-Паскуаль, фото 1, цена
  • Кофе Колумбия Антьокия финка Сан-Паскуаль, фото 1, цена
  • Кофе Колумбия Антьокия финка Сан-Паскуаль, фото 1, цена

Выберите вид кофе

Выберите помол

Выберите объём

 
   
шт

Тип упаковки

Итого

$479  

Кофе Колумбия Антьокия финка Сан-Паскуаль

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг 4.85 (53 голоса)
150 комментариев
D
Колумбия сухой обработки пока еще большая редкость и встретить ее можно нечасто. Это «алкогольный», забродивший, со свойственными центральноамериканскому сухому кофе горькими ягодами, напиток. Баланс этого кофе смещен в сторону кислотности, в которой в первую очередь угадывается забродившая клюква или брусника. Это напоминает северную клюкву, которая провела весну подо снегом и льдом и которую срываешь и ешь в мае, когда снег только-только оттаял.
Кислинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Насыщенность
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Горчинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Крепость
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
X
Способы оплаты
Мы принимаем заказы на обжарку кофе без предоплаты
PayPal

Безопасный платеж с помощью PayPal

QIWI Кошелек

QIWI Кошелек

Банковская карта

Банковская карта

Наличные

Оплата наличными при получении

RoboKassa

Яндекс.Деньги, WebMoney, терминалы

Способы доставки
PickPoint

через системы доставки

PickPoint

Pony Express

Через службы курьерской доставки

Почта России

Доставка почтой



Отзывы про кофе Колумбия Антьокия финка Сан-Паскуаль

Оставить комментарий
Vladimir
Vladimir     07.12.2016 23:45:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: BonAqua

Уааааа!!

Полностью оправдал мои ожидания, основанные на описании и предыдущих отзывах!



1. Аромат зёрен при каждом вскрытии упаковки вызывает эффект запрокидывания головы, закатывания глаз и нормальное такое слюноотделение)))



2. Кислинка с небольшой горчинкой, плюс что-то неуловимое и неподдающееся описанию с моей стороны. Возможно, просто забыл на вкус ягоды клюквы-калины. Тут действительно нет фруктов, специй, а именно что-то неповседневное, лесное и дикое.



3. На сегодняшний, прошу заметить, 25 день после обжарки кофе практически не потерял насыщенности в сравнении с первыми днями употребления. Не успел надоесть, правда было на что отвлекаться (Рука Чуи и Ипанема Дульче). Последний , к слову, сегодня уже "не тот".



4. Получился вкусным +, - пополам с молоком и корицей и сахаром. Готовил для жены, попробовал сам и сделал себе такой же.



5. 5!



TF, благодарю! Было ооооочень вкусно!

Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    09.12.2016 00:20:00
Владимир, здравствуйте!

Супер, какое вкусное у вас описание! Паскуаль и на мой взгляд прекрасен. Нечто дикое и неповседневное во вкусе – думаю, это вы почувствовали фермент сухой обработки. Он именно такой необычный, его сложно однозначно описать.

3-4 недели кофе, особенно светлой обжарки, переживает вполне хорошо в плотно закрытом пакете и при правильном хранении.

Спасибо за рецепт, попрошу коллегу Сергея сварить такой кофе в офисе. Турка со специями – это вообще здорово, а вот Сан-Паскуаль с молоком и специями в турке еще не пробовали. Отпишемся по результатам :)
Антон
Антон     22.11.2016 18:58:00

Способ приготовления: Турка

Когда ждете новый урожай?
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    23.11.2016 06:34:00
Антон,

В настоящее время работаем с недавно прибывшей партией урожая лета 2016. Новый урожай осени-зимы 2016 будет у нас примерно в марте.

Илья
Антон
Антон    23.11.2016 11:50:00
Илья, то есть сейчас на обжарке уже третья партия Паскуаля? В мае-начале июня была другая? Спасибо.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    23.11.2016 16:37:00
Антон, в мае-начале июня точно была другая. Сейчас по счету то ли третья, то ли, возможно, уже четвертая - уже сбился.

Урожай в Колумбии 2 раза в году, весной и осенью. Кофе и чередуется у нас 2 раза в год, но осенний урожай Паскуаля больше и хватает его на больший промежуток времени.

И.
Николай
Николай     05.10.2016 13:31:00

Способ приготовления: Пуровер

Марка воды: Aqua Minerale

Божественный напиток. Никогда приготовление кофе не приносило такого удовольствия. Открывая упаковку чувствуется очень приятный аромат, который усиливается в кофемолке. Я не пробовал забродившую клюкву, но вкус клюквы есть.
Николай
Николай    08.10.2016 11:52:00

Способ приготовления: Пуровер

Марка воды: Aqua Minerale

Обнаружил недостаток у данного сорта кофе. Он быстро кончается.
Кофеман
Кофеман     03.10.2016 10:49:00

Способ приготовления: Кемекс

Очень годно, особенно в кемексе
Тенгиз
Тенгиз     20.09.2016 16:27:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Societe Minerale

Прекрасный кофе! Этот сорт и еще Эфиопия Гуджи Мормисо - мои фавориты в группе D. Жаль Гуджи Мормисо закончился, а Гуджи Гурачу не оправдал моих ожиданий (сухофрукты в послевкусие это неплохо, но не отлично)
Алексей
Алексей     19.09.2016 00:41:00

Способ приготовления: Пуровер

Марка воды: фильтр Brita Purity

Эта Колумбия напомнила мне очень яркую и сладкую Эфиопию Арамо, но в более лёгкой форме, не такую приторную.

В Кемексе, из-за более плотных фильтров, показалась более простой и совсем лайтовой, в воронке же вкус очень порадовал.
Денис
Денис     15.09.2016 12:46:00

Способ приготовления: Пуровер

Марка воды: Bonaqua

Здравствуйте!Посоветуйте по какому рецепту лучше всего заваривать в v60 ?я пробовал так: 24гр кофе на 300гр воды (95 град), сначала заливаю 30 грамм (при этом не трогая края водой, очень медленно, где то 25 сек), потом цветение 40 сек, потом быстрый пролив до 300гр за 25 сек и 40 сек "стекание".

этот рецепт подходит у меня для большинства сортов, оч хорошо их раскрывает. но мне кажется финку он раскрыл не полностью, что посоветуете ?

кстати этот рецепт называется barefoot coffee.

заранее спасибо.

Я кстати на долго пропал без комментарев, сейчас много работы навалилось и к рожку купил альтернативу и что то в последнее время пользуюсь альтернативой т.к. это быстро и вкусно ))а в эспрессо до часу может уйти на хорошую настройку что бы получить гуд кап.
Юлия
Юлия    18.09.2016 00:51:00
Денис, приветствую! Добро пожаловать в альтернативу :)

Спасибо за рецепт! А мы в последнее время варим по Скотту Рао:

Пропорция кофе к воде: 1:17

Вода примерно такая же, 95С

Предсмачивание – 3:1. То есть если было 30г кофе, то заливаем 90г воды. Во время цветения перемешиваем кофе ложкой, чтобы он был смочен равномерно. Далее доливаем оставшийся объем воды за один раз по кругу, а кофе, который оседает на стенках, аккуратно ложкой счищаем со стенок вниз, чтобы он тоже экстрагировался. В конце получится ровная или почти ровная таблетка. Пролив от 2 до 3 минут.

Чтобы как-то иначе раскрыть кофе, можно эскпериментировать с помолом и, соответственно, контролировать время пролива. Чем помол мельче, тем больше время пролива и выше экстракция, а вкус, соответственно, насыщенней. Чем помол крупнее, тем пролив быстрее, а экстракция меньше.

Немного подробнее этот способ описан в блоге https://www.torrefacto.ru/blog/zavarivaem-vmeste-so-skottom-rao/

Желаю много гуд капс :)
Александр
Александр     08.09.2016 18:25:00

Способ приготовления: Кемекс

Марка воды: Фильтрованная вода.

It's just great... Дорогие друзья, я нахожусь под большим впечатлением! Кофе действительно очень приятный, обладающий великолепным ароматом и многогранным вкусом. Да, действительно чувствуется забродившая клюква, потом появляется средне-интенсивная кислинка, плавно переходящая в приятную и бодрящую горчинку. Интересное дело, когда я выпивал первую чашку, (так сказать, знакомился с данным кофе) я почувствовал во вкусе именно клюкву, а вот потом, в послевкусии, когда появилась горчинка, вкус напомнил мне калину! Да, спелая и горькая калина. Удивительно, товарищи, насколько многогранным может быть вкус кофе!
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    10.09.2016 02:28:00
Александр, спасибо, хорошее описание!

Калины у меня, правда, не было, но могу понять, почему вы ее почувствовали: красные ягоды + горчинка – это как раз калина!
Михаил
Михаил     05.08.2016 09:59:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: Фильтрованная мягкая

Очень вкусный напиток получился в кофемашине ("средняя крепость" - 100 мл - помол помельче). Занятно, что первоначально запах напоминал чернику. Вкус, и правда, клюквенный.
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    05.08.2016 14:05:00
Михаил, действительно интересно! Ягоды послаще, типа черники, можно найти в Эфиопии сухой обработки, в Гуджи Мормисо. А у вас в Колумбии они в запахе проявились! Но вы, судя по комментариям, не один в Паскуале чернику "поймали".  
Вадим
Вадим     01.08.2016 21:43:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Водопровод, фильтр от жесткой воды Аквафор

В привычной для меня "жидкой" концентрации 8-9 гр на 200 мл воды данный сорт ничем особо не запомнился, попробую приготовить покрепче.



При приготовлении по-иордански - с кардамоном, сахаром и очень длительным нагревом в течение 15-17 минут получил великолепный вкус и аромат.



Илья, скажите, пожалуйста, не планируете ли Вы начать продажу кофейных специй - кардамона, корицы, ванили, перца и т.д.?

Было бы приятно их увидеть, особенно если удастся найти специи не супермаркетного качества, а хотя бы как в рыночных лавках со специями.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    03.08.2016 19:05:00
Вадим, думаю, надо сделать стандартную концентрацию - 1 к 10, например, помол средний, как вариант.

По поводу специй... эх... как раз сегодня думал о вкусных продуктах, поедая вяленую хурму из ВкусВилла. Вы о том же, по сути, пишете. Пока я, боюсь, к этому не совсем готов, хотя думаю об этом. Как раз завтра улетаю с Лешей на Маньпупунер, будет время подумать. Я сам хочу, сильно хочу вкусные продукты с удобной доставкой. Прямо чтобы топовые были по вкусу. Может, и дорастем до этого )

Спасибо!

Илья
Вадим
Вадим    03.08.2016 20:18:00
Вкусвилл, Глобус ГурмЭ, Азбука вкуса - не панацея!
Почему, спрашивается, там не продается Ваш кофе? :)))

Самые лучшие специи и сухофрукты, которые я покупал - это на рынках, а не в магазинах. Но на рынке надо уметь покупать. Тут как в старом фильме "Блондинка за углом":
- "Коммунизм наступит тогда, когда у каждого советского человека в магазине будет знакомый мясник"
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    03.08.2016 22:08:00
Почему там не продается наш кофе, это, конечно, хороший вопрос :) А вы бы, например, в магазинах Torrefacto покупали? На сайте в любом случае выбор будет намного больше - как думаете?

Умение покупать на рынке, в общем, зависит только от постоянства: чем чаще покупаете у одного и того же продавца, тем выше уровень продаваемых им продуктов :) Это и с фруктами "из-под прилавка" работает, и с мясом. И со специями, думаю, то же самое :)
Вадим
Вадим    03.08.2016 22:28:00
Юлия, когда-то я начинал покупки кофе в Окее и Карусели, потом были закупки за границей, потом в двух местах в России, а потом уже и до Торрефакто дорос. Причем поймался на раздачу Эфиопии Нотс Фэмели, да так и остался с Вами.

Я не знаю, насколько было бы экономически выгодно продавать в пафосных магазинах, но есть же Ваш товар в ЛавкаЛавка :)
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    04.08.2016 16:09:00
Ну вот, подсадили вас на крючок свежей обжарки :)

У ЛавкаЛавка концепция такая – фермерские продукты, личный подход. Они даже в названии пишут не бренд, а имя производителя. Наш кофе там, например, не "от Torrefacto", а "от Ильи Савинова".

Насчет крупных супермаркетов – на самом деле тонкостей с ними много, а главная в том, что им выгоднее брать продукт, который хранится долго. Мы же, наоборот, за свежесть. Есть небольшая идея на этот счет, но детально мы ее пока не обсуждали.
Вячеслав
Вячеслав     19.07.2016 23:41:00

Способ приготовления: Турка

Разбавлю щенячий восторг. КАМЕНЬ в паскуале. Никто не пострадал, но разочаровали.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    22.07.2016 18:33:00
Вячеслав, добрый вечер!

Приношу вам свои извинения за этот камень. Будьте уверены, что расходы на восстановление всех пострадавших мы неизменно берем на себя. Над полным устранением камней работаем. Осталось уже немного.

Чем мы тем временем можем загладить свою перед вами вину?
Можем ли мы отправить вам чего-нибудь светлого мытой обработки?

Илья
Дмитрий
Дмитрий     19.07.2016 14:12:00

Способ приготовления: Кемекс

Марка воды: Родниковая

Первый раз пробовал кофе из группы D. ПО Вашей рекомендации. Я сильно удивлён. Очень понравилось. Пишу на эмоциях. Ничего похожего я не пил. Оригинальный вкус. Для меня очень необычно. Буду пробовать все сорта из этой группы.

Рассказать про тонкости вкуса не могу. Не умею. Просто благодарю.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    22.07.2016 18:29:00
Дмитрий, супер! Круто! Эмоции - наше все! Бесконечно рад, что D вам так понравилась! Значит, мы не зря делаем наше дело!

Илья
Алексей
Алексей     13.07.2016 13:43:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Козельская

Друзья мои, я удивлён, и преизрядно.



Небольшое отступление: Колумбию «вообще» я люблю, и не просто люблю, а считаю (для себя) эталоном кофейности. Но, при этом, по возможности добавляю на две части «вообще» Колумбии одну часть Харрара – и такой кофе я могу пить очень долго и он мне не надоедает. Понятно, что против соблазна приветить Колумбию с собственной кислинкой я боролся недолго и не всерьёз.



И… да, я удивлён. Кислинка проявлена настолько, что  её, при другом раскладе, можно было бы назвать «адовой кислищей» – но, в данном конкретном случае, всё же нельзя: кислая составляющая не точечная, а весьма протяжённая, играющая и у кончика языка, и у корня – кажется, прежде я ничего подобного у кофе не встречал.



Если закрыть глаза – легко убедить себя, что в чашке не кофе, а морс из августовской лиловой брусники, выросшей на южном склоне. А вот убедить себя, что пьёшь кофе (с закрытыми, напомню, глазами) гораздо труднее.



В майскую клюкву я мог бы поверить тоже, но в тех местах, где я собирал прошлогоднюю клюкву, в мае снега по колено – хотя, да, она отлично зимует и до следующего снега (в сентябре) вполне крепка и вкусна.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    22.07.2016 13:36:00
Алексей, добрый день!

Спасибо за такое развернутое описание! Отличный рассказ и держал внимание в ожидании развязки.

Я с вами соглашусь насчет брусники. Чем больше я пью Паскуаль, тем дальше ухожу от клюквы в сторону брусники. Вчера как раз пили его и обсуждали это.

Я бы сказал, что светлый кофе наподобие Паскуаля уже, наверно, не совсем кофе в обычном понимании. Это как Кофе 2.0. Можно и так назвать. И по мне это намного интереснее, чем Кофе 1.0.

Еще раз спасибо!

Илья
Сергей
Сергей     06.07.2016 15:54:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Bon Aqua

На редкость точное описание "Это «алкогольный», ...забродивший,  горькими ягодами, напиток.... в первую очередь угадывается забродившая клюква...". Попробовали с супругой, не обманули, точно забродившая клюква. На любителя, видимо. Не наш кофе. Удачи!

Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.07.2016 07:43:00
Сергей, супер!

Очень рад, что удалось попасть! Описываемый вкус свойственен вообще хорошему кофе сухой обработки из этого региона. Условно говоря, группа Д + сухая обработка + Центральная/Латинская Америка дадут такой оттенок во вкусе. На сегодня это касается, например, Бразилии Бау.

Сухая обработка + Эфиопия + группа Д дадут ту же историю, только ягоды будут слаще, вместо облепихи будет черника и ежевика, но "алкогольная" история, хоть и в другом немного виде (как будто сладкий ликер вместо более дубильно-дурманящего виски), все равно будет присутствовать. Если она и там не понравится, то я советовал бы искать для себя мытую обработку, как тот же Нотс фэмили. К слову, Мормисо именно сухой. Проверить это на нем просто лучший выбор.

Спасибо и хорошего дня!

Илья
Сергей
Сергей    07.07.2016 09:06:00
Иргачеффе Нотс фэмили заказали вместе с Колумбия Антьокия финка Сан-Паскуаль. Похожие ощущения, правда кислинка скорее абрикосовая. Мормисо жду во вторник.
А по сухой обработке  в Йемен Матари никакой "алкогольной истории". Правда пробовал только среднюю обжарку. Но кофе бесподобен.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.07.2016 09:26:00
Да, Сергей, я посмотрел ваши сорта, извините, что не сказал, поэтому на эти и ссылался.

По Матари. Сухая обработка сухой рознь. Добро пожаловать в мир кофе )

Чтобы у нас был фермент и забродившая история, нужны африканские кровати. Фермента может быть больше, может быть меньше, но дополнительные оттенки вкуса возникают именно во время такой сушки. Когда у нас ягоды сушатся на патио (йеменский случай - только вместо патио крыши домов), температура ягод менее поддается контролю, процесс сушки менее управляем, дополнительные вкусовые полутона не формируются. Пример-экстремум - Сантос, например. Тоже сухой, но ничего такого нет. Или Сидамо 4 - тоже немного. Вот как-то так. Йеменцам, на мой взгляд, стоит заниматься обработкой профессионально уже, а то они остановились в развитии заметно. Тогда их кофе действительно будет бомбой. Там все условия для мегауникального вкусового профиля (на любителя, но уникального). Такого сухого климата нигде, пожалуй, больше нет, в сочетании с такими высотами. Но на сегодняшний день кофе, по мне, переоценен.

К слову, на днях получил образцы от моих йеменских друзей (http://sft-trading.ru/blog/153/). Думаю, кофе нормальный. Так что к поздней осени можно будет ждать возвращения Йемена к нам.

Всего хорошего!

И.
Сергей
Сергей    07.07.2016 11:59:00
Илья! С интересом жду своих любимых сортов Yemen Mocha Matari и Ecuador Galapagos San Cristobal Вашей обжарки.
По Йемену. Мне кажется, кофе уникальный. Я бы сказал он хорош не только вкусом, напоминающим свежий бородинский хлеб, но и своей аутентичностью. Хотя это уже из области метафизики применительно к кофе.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.07.2016 14:36:00
Сергей, по Галапагосу... В продолжение нашей с вами недавней переписки. Пил я его недавно. Во вторник. Ну хоть режьте, 82,25. Кения Самбуру, Индонезия Ява — затмили. Что делать, не знаю даже. Ну не за столько денег, ей-богу.

Насчёт "метафизического" аспекта Йемена, пожалуй, соглашусь. Особенно после моего визита туда. Действительно особенное место и особенный по-своему кофе.

Илья
Сергей
Сергей    07.07.2016 14:58:00
Прочитал Вашу статью про Йемен. Впечатлило, спасибо. Понял, что у нас не всё так плохо. А по великолепному качеству Ecuador Galapagos San Cristobal мнение не только моё, но и моих друзей. Думаю, что тут работает целый комплекс: вкус, запах, экологичность, понимание откуда кофе, картинки острова всплывают. Кения (АА, правда) убила редкой кислятиной, все коллеги взвыли, Kenya Asali просто не понравилась. Индонезию не пробовал. Попробуйте с небольшой партией Galapagos, только подобную Йемену статью сделайте. Увидите, разойдётся мигом. Люди у нас не так бедны, чтобы лишать себя потенциального удовольствия. Сергей.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.07.2016 15:02:00
Да у нас все вообще ничего :)

Мысль вашу понял, в общем. Делаем упор не на вкус, а на метафизику. А за поездку на Галапагос я на все готов )))

Буду работать.

Илья
Сергей
Сергей    07.07.2016 15:25:00
Вкус тоже ничего. Наткнёшься на такую статью http://olhanninen.livejournal.com/497621.html и подумаешь, может правда съездить?
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.07.2016 17:54:00
Да уж, это точно!

Илья
Мария
Мария     01.07.2016 01:07:00

Способ приготовления: Кемекс

Марка воды: Черноголовка

Заварила сначала в рекомендованных вами пропорции  31 на 500 мл воды, получилось для меня очень насыщенно.  Немного уменьшила  количество кофе  (примерно 28г), получилось очень вкусно, при остывании вкус улучшается, напиток становится ягодно-терпким, немного вяжущим, чем-то напоминает черемуху,  на послевкусии действительно клюква, очень освежающий. Послевкусие сохраняется минут 20, не хочется ничем заедать. К сожалению 150г кончились очень быстро, теперь мучаюсь - то ли еще заказать, то ли попробовать что-нибудь другое.  Спасибо команде Торрефакто за кофейное разнообразие.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    03.07.2016 02:52:00
Мария, супер!

Очень рад за Паскуаль. Коротко о других представителях группы Д:

Нотс фэмили - скоро закончится. Мытая Эфиопия. Как она есть. Немного легкая, немного бергамотная, прозрачная, кислинка лаймовая, вместе все очень хорошо смотрится.

Кении - яркая кислотность, чистый вкус, никакого фермента, как в Паскуале. В любом случае мастхев для библиотеки вкусов (как и мытая Эфиопия, впрочем).

Гуджи Мормисо - сухая Эфиопия. Сухая обработка дает фермент, тот, что мы замечаем в Паскуале. Но Мормисо послаще, больше в чернику-ежевику, чем в клюкву-облепиху. Через месяца 2 пойдет другая сухая Эфиопия, по мне так помощнее (и подешевле к тому же. Эх, бывают же чудеса).

Уганда Сипи - скромный кофе из Уганды, важно правильно его заварить, чтобы поймать его оттенки, но он один из самых скромных в группе.

Бурунди Махонда тоже скромен, но уже с более яркой кислотностью, хотя не такой глубокой и с меньшим, конечно, содержанием яблочной кислоты, чем в Кении. Но все равно интересно.

Руанда Нгома - по-своему сложный и приятный, хороший по соотношению цены и качества, сегодня, например, выдал мне четкий чернослив в воронке. По-своему прекрасен.

Бразилия Бау - ближе всего, пожалуй, к Паскуалю, но важно угадать с приготовлением + фермент и брусника менее кричащие о себе, чем в Паскуале. Более спокойный сухой кофе.

Надеюсь, вам пригодится эта информация )

Хорошего вечера и еще раз спасибо!

Илья
Мария
Мария    03.07.2016 09:51:00
Илья,  большое спасибо за такой развернутый ответ.  Некоторые сорта я уже пробовала, просто Паскуаль у меня попал под ваше описание.  Сама удивилась, захотелось поделиться.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    03.07.2016 13:01:00
Мария, спасибо!

Супер. Чем больше описаний, тем лучше. Большой плюс Паскуаля в том, что он кричит. И его вкус пробивается через все посторонние факторы (кофемолка, вода и прочее, о чем написал в ответе в отзывах).

Буду рад любым дополнительным взводным о нашем кофе )

Спасибо!

Илья
Сергей
Сергей     29.06.2016 10:06:00

Способ приготовления: Френч пресс

Марка воды: родниковая

Совершенно бесподобный кофе! Едва ли не единственный, ароматом которого я не могу надышаться еще на стадии обжарки. Ни с чем не спутать. Сладкий, сочный, ягодный - у меня в него влюбились те, кто панически боится кислинки и не пьет обычно ничего кроме Гондураса и Харрара. В обжарке, как мне показалось, несколько привередлив - первый раз немного не дотянул до требуемого цвета, получил четкие такие ноты медикаментов в аромате. Пить такой, правда, не стал, дожарил.



Илья, скажите, много его еще осталось?) Когда начинать закупать его в прок? :)
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    30.06.2016 03:35:00
Сергей, супер ))) очень рад )

Пока на несколько месяцев вперед есть. Дальше вроде тоже должен быть порядок. Но на 100% не ясно пока. Будем смотреть!

Илья
Сергей
Сергей     21.06.2016 19:56:00

Способ приготовления: Френч пресс

Думал, что с уходом Конга Седе больше не найду такую классную светлую обжарку. Ошибся. Даже при условии, что это разные страны, вкусовой профиль имеет некоторые общие точки - яркая кислинка, задний тон из ягод, сладость. Если порадует так же, как Седе в других способах приготовления, то попадет в избранное)
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    22.06.2016 01:08:00
Сергей, супер.

Да, и Паскуаль, и Конга - кофе сухой обработки. Все микролоты сухой обработки чем-то похожи. Это такой ферментированный (забродивший, чуть пьяный) оттенок. Только у Эфиопии он больше в сторону сладкой черники, а у Колумбии и Центральной Америки - в сторону более горькой облепихи. Но общее, вы правы, у них безусловно есть.

Из сухих Эфиопий осталась, по сути, только Гуджи Мормисо (Арамо вот-вот закончится). Месяца через 2-2,5 будет офигенная совершенно Гуджи Гурачу. Дешевле Конги и вкуснее. И урожая 15/16 уже, конечно.

Спасибо!

И.
Сергей
Сергей     12.06.2016 19:06:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Святой источник

Как-то заказал Эфиопию Иргачеффе, жутко не понравилось, и с тех пор я считал, что кофе с кислинкой - не мое (и не всех, кому давал пробовать), невкусно и вообще зачем оно все.

Прошло время, я насмотрелся различных обзоров от Торрефакто, из которых уяснил, что кислинка бывает разная, и кислинка от светлой обжарки не то же самое, что от средней, и т.д и т.п., в общем, решил вот с этим кофе проверить "а что если"... Результат превзошел все ожидания! После самой первой чашечки этого кофе с утра я весь день мечтал еще об одной, вспоминая это чудесное послевкусие. Кислинка довольно-таки выраженная, она сладковатая, как-то даже освежающая, а сам кофе легкий и нежный, хоть на ночь его пей. Все домашние тоже в восторге. Обычно добавляю в кофе каплю молока, в этот же совершенно не хочется ничего доливать. Из четырех пакетов кофе с того заказа именно этот пакет закончился первым, и ооочень быстро. Супер!
Сергей
Сергей    12.06.2016 19:08:00
Кстати, речь именно о партии от 7 мая. Если это можно назвать неудачной партией, что же будет с удачной, боюсь представить! ))
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    14.06.2016 15:02:00
Сергей, 7 мая было несколько батчей, не факт, что вам попал "темный"...

История, которую вы рассказали, очень замечательная. Может, как-нибудь мы могли бы с вами сделать видео об этом. А то ладно я говорю постоянно, но я - это я. То, что вы пишете, это то, что я говорю всегда сам. А фраза "кислинка от светлой обжарки не то, что от средней" - меня покорила. Это действительно так. И от способа куча всего зависит. И вообще.

Я просто уверен, что кофе с кислинкой все любят, если он хороший.

И.
Павел
Павел     06.06.2016 22:52:00

Способ приготовления: Пуровер

Обжарка от 7 мая. Первый раз заварил в спешке, получилось довольно средненько. Вот недавно решил повторить. Что можно сказать, отлично, все на месте, это по-прежнему тот паскуаль, который я люблю. Почитал отзывы конкретно на эту обжарку, немного испугался, но, похоже, мне достался хороший пакетик. Рекомендую.
Светлана
Светлана    07.06.2016 22:10:00

Способ приготовления: Мока

Марка воды: Фильтр Барьер

У меня также три пакетика кофе этой даты обжарки. Допиваю третий - полет нормальный)) Вкусный хороший кофе.   Понравился нескольким моим знакомым.  Кислоты нет  (не очень люблю совсем кислые сорта, например, не пошел Кофе Колумбия Антьокия Ла-Хойерия), а есть хороший баланс и приятная кислинка.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    08.06.2016 00:27:00
Светлана, Павел, вечер добрый!

Очень, очень рад! Кислотность у Паскуаля, по-моему, очень выдержанная, ровная. Она чувствуется, конечно, но балансируется сладостью. Отсюда возникает приятное ощущение. Как у мандарина, например (хотя Паскуаль, конечно, не мандарин). Мандарин кислый, но сладкий. А лимон вот просто кислый. Хойерия, согласен, больше в сторону лимона была.

Спасибо!

И.
Людмила
Людмила     26.05.2016 06:33:00

Способ приготовления: Эспрессо

Хотя живу в Сибири, ни разу в жизни не пробовала забродившие ягоды клюквы. Не знаю, может потому, что она содержит очень много бензойной кислоты - природного антибиотика? Зато мне это кофе очень напомнил мочёную бруснику. Сразу же, когда вскрыла пакет с зелёными зёрнами, почувствовала этот запах! И потом, после обжарки, во время помола - тот же запах! А когда пьёшь кофе - удивительный брусничный вкус. Тут и настойчивая кислинка, и сладость, и брусничная специфическая горчинка. И послевкусие мочёной брусники. Мне так кажется.

А вообще кофе - отпад!))
Людмила
Людмила    26.05.2016 06:50:00
И ещё хотела сказать. На мой взгляд, никакого алкоголя здесь нет. Именно такой своеобразный вкус у мочёной брусники. И никакого хмеля!))
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    08.06.2016 00:26:00
Людмила, вау!

А может, моченая брусника и более правильное определение. Сижу, думаю о ней сейчас. Через пару дней буду в Сургуте. У ребят должна быть. Попрошу угостить )

И.
Людмила
Людмила    08.06.2016 17:56:00
Да, Илья, попробуйте!))) Брусника - это вещь)) Клюква просто кислая, а брусника кисло-сладкая с горчинкой. На мой вкус, она гораздо вкуснее!))
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    08.06.2016 20:46:00
Да, согласен, про горчинку особенно, так их (в кофе) и различаю. А вот по моченой бруснике вопрос. Поищу - попробую. Обязательно. Спасибо!
Армен
Армен     18.05.2016 20:29:00

Способ приготовления: Аэропресс

Марка воды: Бонаква

Заказал в третий раз! Хорошо что перед заказом не прочел последние комменты)) - точно бы подумал, что все дело в новом урожае и отказался. А так видимо просто не самая удачная обжарка.

Ну что сказать? Все как и было только еще лучше, в смысле ярче, сильнее. Особенно этот алкоголь) Уже больше получаса как выпил, а этот хмельной привкус все еще на языке...
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    24.05.2016 10:57:00
Армен,

Много читать вредно )

Был неудачный батч от 7 мая, я в этом уверен на 90% теперь. К сожалению, так как я сам все время в разъездах, мне так и не удалось его попробовать, но все описываемые синдромы говорят об этом. При том что новый урожай-то я пробовал перед тем, как мы взяли его в работу, вопросов к нему никаких не было.
Вячеслав
Вячеслав     17.05.2016 13:34:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Evian

Присоединяюсь, с большим нетерпением ожидал, когда этот кофе станет сортом недели. Что-то не то. Нет того восторга, который был от этого кофе пару месяцев назад.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    24.05.2016 10:56:00
Вячеслав,

Было несколько батчей (обжарок), одна из них, очевидно, не удалась. Я пришел к этому выводу.

Мы бы хотели отправить вам замену за наш счет.

Спасибо.

И.
Андрей
Андрей     16.05.2016 13:58:00

Способ приготовления: Пуровер

Присоединяюсь к мнению Антона от 11.05. Явно что-то не то с этим кофе. Обжарка 7.05, сорт недели. Послевкусие горечи, как после косточки пакистанского мандарина и оно сохраняется в течении долгого времени. Пробовал помол, помельче, побольше в воронке.

Допивал "Кофе Бурунди Киримиро Махонда" - он на порядок лучше чем эта обжарка или сам кофе.

Илья, Вы говорите новый урожай, может по этому, не понятно.

Я пробовал этот кофе в своём первом заказе 23.02. Тогда, не обладая хорошей молкой и воронкой, он оставил гораздо лучшие впечатления и воспоминания о себе и по послевкусию и вкусу.
Андрей
Андрей    16.05.2016 16:04:00

Способ приготовления: Турка

Заварил в турке, вкус как у тёмной, тёмной, чёрной корки обычного хлеба, я подозреваю что что-то с ним не  так, может он пережарен или что может быть не так ? Если что, без проблем скину фотки обжаренных зёрен
Андрей
Андрей    18.05.2016 00:02:00
Мои вчерашние фото зёрен: https://yadi.sk/d/48rvLTVbrmqQu
Андрей
Андрей    20.05.2016 17:30:00

Способ приготовления: Свой способ

Ребята ... Вкус горечи ... Я считаю это конкретная подстава ... Искренне желаю чтоб вы так никогда больше не делали - это не красиво.
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    20.05.2016 18:58:00
Андрей, добрый день!
Очень сожалею, что кофе Вам не понравился.
Спасибо за Ваше письмо, наконец-то удалось найти образец Колумбии Паскуаль от 7 мая.
Заваривал по своему любимому профайлу: вода 382 миллитра (температура воды 90 градусов), 22 грамма молотого кофе (помол под фильтр). Использовал воронку v60. Горечи  не нашёл, присутствует карамель. На мой взгляд, кофе получился достаточно сбалансированным и сладким, клюква на месте. У меня маленький вопрос, какую воду Вы используете?
Андрей
Андрей    22.05.2016 23:47:00

Способ приготовления: Мока

Добрый день.
Сергей!, Маэстро! Я очень рад что Вы мне ответили. Я заварил этот кофе как Вы написали. Почувствовал карамель и более лёгкий вкус. В отличии от того как завариваю я обычно (24 гр на 400 мл воды в V60, или даже 26 гр на 416 мл воды в Kalita 02). Я заваривал в V60 в пропорциях 24 гр на 400 мл воды следующий кофе от Вас: Кения Киамарига, Кофе Эфиопия Иргачеффе Нотс фэмили, Бурунди Киримиро Махонда. И все они были мне приятны. Так что если Вы считаете что всё в порядке с обжаркой и с кофе, то я возражений не имею. Для себя лишь отмечу что этот кофе очень специфичен и требует особого отношения к завариванию.
Воду использую из под крана, пропущенную через фильтр барьер, почти всегда так пью.
P.S Помолол на старой молке, заварил в "мока", как заваривал этот кофе из первого заказа. Вкус не тот, ощущения не те, только горечь. Даже свежесмолотые зёрна пахнут гарью/горечью. И заметьте, не я один почувствовал неладное. Дыма без огня не бывает. Плохой отзыв гораздо легче написать, чем хороший или ничего.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    20.05.2016 18:09:00
Андрей, здравствуйте.

Большое спасибо, что разместили свой комментарий и поделились мнением о Паскуале от обжарки 7.05.

Я очень сожалею, что Паскуаль от этой обжарки разочаровал вас своим вкусом... Приношу вам искренние извинения за эту ситуацию!

Конечно, каждую обжарку мы стараемся сделать так, чтобы качество кофе оставалось на высоте, но, увы, порой у нас бывают промахи, возможно, что степень обжарки немного сместилась в ту или иную сторону, что и привело к изменению вкуса... Мы уже сообщили Сергею - нашему специалисту по обжарке о данной ситуации, в ближайшее время он сможет продегустировать этот кофе.

Андрей, с вашего позволения, я бы хотел выслать вам с предстоящей обжарки замену этого сорта. Искренне надеюсь, что в этот раз кофе будет полностью соответствовать вашим ожиданиям и порадует своим истинным и привычным вкусом!

Подскажите, пожалуйста, могу ли использовать данные из вашего предыдущего заказа для отправления повтора?

Еще раз примите мои извинения за неудобства!

Спасибо и замечательного вам дня!
Андрей
Андрей    23.05.2016 00:22:00
Дмитрий, день добрый!.
Я прочитал ответ Сергея. Спасибо за предложение. Но не стоит, если кофе будет такой же.

postscriptum
Советую вам немного переделать систему ограничения отправлений сообщений. Так, например, для постоянных покупателей или купивших на определённую сумму, увеличить количество возможно-отправляемых сообщений в сутки. Общение бы проходило намного быстрее. 2-е суток не мог отправить это сообщение.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    23.05.2016 15:38:00
Андрей, добрый день!

Ситуация, мне кажется, прояснилось. Паскуаль был сортом недели, было несколько батчей (жарили несколько раз). Полагаю, что один из батчей не удался. Отсюда разночтения. То, что он не удался, сомнений у меня не вызывает. Но это объясняет и то, почему у Сергея был нормальный кофе.

Так что замену мы вам просто должны.

Спасибо.

P.S. Ваш postscriptum направил Руслану с просьбой взять в работу.
Андрей
Андрей    25.05.2016 14:15:00

Способ приготовления: Пуровер

Спасибо за оперативный ответ. Это самое вразумительное и правильное решение возникшей ситуации. От отличного кофе я не откажусь.
Вам необходим Дополнительный Контроль Качества, чтобы таких случаев не возникало. Тогда были бы только хорошие отзывы. Для заказавших впервой, такой кофе мог бы оказаться первым и последним заказом от вас...
P.S Получил от вас кофе. Спасибо. Могу с уверенностью сказать - эта обжарка явно лучше, удалась! Ура!. Гари нет, ни в запахе, ни в вкусе; ни в запахе смолотых зёрен. Зёрна смалываются жёстче. Единственное что будет если жарить ещё меньше этот сорт? (какие будут вкусы? Я не пробовал). Но по этому поводу у вас уже целая работа ведётся, вам виднее:). Спасибо за хороший кофе и щедрые подарки к нему.
Если приключится подобная situation, я напишу :)
Впредь я постараюсь почаще писать отзывы о вкусах кофе, напишу о уже очень понравившихся из тех что пробовал :).
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    25.05.2016 15:11:00
Андрей, здравствуйте.

Очень рад, что вы уже получили повтор Паскуаля и остались довольны его вкусом! Будем делать все возможное, чтобы всегда только радовать вкусным кофе и хорошим сервисом!

На данный момент мы оставляем для себя пробники всех сортов после каждой обжарки, чтобы иметь возможность дегустировать кофе, а также вести статистику.

Касательно еще более слабой обжарки, то это также может только негативно сказаться на вкусе, поэтому под каждый сорт подбирается свой наиболее подходящий профиль.

Будем очень рады видеть ваши комментарии и к другим сортам!

Желаю вам отличного дня и приятного кофепития!
Руслан, Torrefacto
Руслан, Torrefacto    23.05.2016 16:21:00
Андрей, добрый день. У нас отсутствуют какие-либо ограничения на количество комментариев к сортам в сутки. Их количество ничем не ограничено.

В чем выражается проблема в вашем случае?
Андрей
Андрей    25.05.2016 14:17:00
Добрый день.
Всё просто. Нажатие кнопки "опубликовать" ни к чему не приводит. Перезапуск, даже заход через другой браузер с Vpn другой страны не помогает, похоже лечит только время.
Дмитрий, Торрефакто
Дмитрий, Торрефакто    24.05.2016 17:51:00
Андрей, большое спасибо за ваш ответ!

Я полностью согласен с Ильей, что кофе мог быть из разных партий, поэтому мы все-таки решили отправить вам замену. Я искренне надеюсь, что в этот раз Паскуаль вам понравится больше! Подскажите, пожалуйста, удобно ли вам будет получить заказ в постамате "ТЦ Люблинский Пассаж 7701-124" ?

Еще раз большое спасибо за ваш комментарий и ваше мнение!

Прекрасного вам вечера!
Андрей
Андрей    25.05.2016 14:21:00
Спасибо. Всё уже получил. Отзыв в ответе Илье. Комментарии сейчас похоже работают корректно.
Руслан, Torrefacto
Руслан, Torrefacto    25.05.2016 14:23:00
Андрей, здравствуйте!

Предприняли некоторые изменения по исправлению ситуации. Рад, что они помогли.

Если обнаружите какие-либо проблемы в работе сайта в дальнейшем, пожалуйста, незамедлительно сообщайте, исправим!

Спасибо и хорошего дня!
Дмитрий
Дмитрий     13.05.2016 11:56:00

Способ приготовления: Кемекс

Марка воды: Фильтр

В кемексе самое оно, приятный мягкий вкус. Рекомендую добавить немного Индия робуста Пачмент в помол для более сильного тела.
Анатолий
Анатолий     11.05.2016 12:29:00

Способ приготовления: Мока

Марка воды: из-под крана после фильтра

Впервые "не попал" с кофе. Точнее, сам виноват - лажанулся при заказе (дрогнула рука?) и почему-то заказал помол для турки. Для моки не подходит вообще, от слова "совсем". Получается какая-то жижа со слабым кофейным запахом и странным вкусом.



Что теперь делать с полным пакетом этого опрошка - ума не приложу:)
Анатолий
Анатолий    11.05.2016 12:29:00
опрошка=порошка, конечно же.
Антон
Антон     11.05.2016 10:55:00

Способ приготовления: Аэропресс

Марка воды: Аквафор

Всем привет! А мне одному кофе с обжарки от 7 мая (сорт недели) показался странным? Пью вторую чашку и ощущения далеки от тех, что были от обжарки месяц назад.
Андрей
Андрей    15.05.2016 11:22:00

Способ приготовления: Пуровер

Привет. Похоже ты не один, я полностью с тобой согласен. Пью в воронке правда впервые его, но получается напиток как будто из группы C в воронке, а точнее "Эфиопия иргачеффе" внешне немного сравнил, Колумбиям чуть светлее. Раньше заказывал месяца 3 назад и пил в гейзере, Вкус точно помню. Сегодня попробую, опишусь.
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    16.05.2016 16:57:00
Антон, добрый день!
Спасибо за Ваш отзыв.
В ближайшее время проверю Паскуаль и напишу свой комментарий.
Антон
Антон    17.05.2016 09:51:00
Сергей, приветствую! Интересно ваше мнение. Открыл уже второй пакет - всё также. Возможно кофе пережарен. Даже при ручном помоле: раньше сложно было крутить жернова, сейчас - очень легко. Приходится уменьшать дозировку на чашку и заваривать быстро водой около 75 градусов - так горечи почти нет, но и в теле потери. В целом это конечно совсем не то, чего хотелось бы от этого сорта.
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    20.05.2016 19:40:00
Антон, добрый день!
Попробовал Колумбию Паскуаль, вкус соответствует информации на упаковке. Возможно, в этот раз он получился не таким ярким, но зато стал более сладким. В любом случае, я проверю свои профайлы. Уверен, в следущий раз кофе Вам понравится.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    23.05.2016 15:39:00
Антон, добрый день!

Если позволите, буду повторяться (писал выше только что). Было несколько батчей. Один из них точно пошел неправильно. Иначе не было бы этих отзывов. Так что мы вам должны замену.

Оформим?
Антон
Антон    23.05.2016 16:24:00
Илья, Сергей, спасибо за отзывчивость и готовность выслать зерна от новой обжарки. Будет здорово сравнить - о результатах я обязательно отпишусь.

PS> что-то у вас с сайтом, в хроме верхней панели невидно, а комментарии не всегда публикуются
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    24.05.2016 10:55:00
С комментариями вроде вчера разобрались. У меня тоже что-то с ними было. Говорят, из-за перехода на Яндекс.Диск. Дима возьмет данные для отправки замены из вашего крайнего заказа?
Антон
Антон    24.05.2016 11:03:00
Да, спасибо.
В хроме комментарии так и не публикуются, в сафари - всё работает.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    24.05.2016 11:25:00
Мне советовали сбросить кэш браузера. Попрошу дополнительно поковыряться. Сам пишу из хрома, правда винда.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    24.05.2016 17:57:00
Антон, еще раз здравствуйте.

Подскажите, пожалуйста, удобно ли вам будет получить замену Паскуаля в пункте выдачи нашего партнера в вашем городе? Уже на этой неделе вы сможете забрать кофе из пункта выдачи, предварительно наш партнер свяжется с вами и сообщит информацию о получении заказа для вас.

Заранее большое спасибо!

Желаю вам отличного вечера и настроения!

Антон
Антон    31.05.2016 12:20:00

Способ приготовления: Пуровер

Марка воды: Аквафор ЭКО / Бонаква (Самара)

Всем привет.

Новый батч получил очень оперативно - спасибо! Пока однозначно могу сказать, что эта обжарка удачнее - горечи нет, карамель, сладость, баланс - здесь всё как писали Сергей и Дмитрий. Даже аромат у зерен из пачки сладковатый. Но всё же кофе отличается от зерен предыдущего урожая - там запах забродившей ягоды просто сбивал с ног прямо из пачки. То есть, нет той яркости, которая так выдавала этот сорт. Сейчас на мой взгляд он стал ровнее и нейтральнее. Не претендую на объективность, тк мне пришлось перейти на другую воду и в "домашней" технике возможны отклонения.

PS> кстати, у меня есть версия - что не вся Бонаква одинакова - в зависимости от региона меняется источник воды и способ её обработки

Ещё раз спасибо! Будем пробовать дальше)
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    20.05.2016 19:50:00
Антон, добрый вечер.

Огромное спасибо за ваш комментарий и мнение о Паскуале!

Очень сожалею, что вам также, как и Андрею, Паскуаль в этот раз не пришелся по душе...

Антон, с большим удовольствием вышлем вам на замену этот кофе с ближайшей обжарки! Надеюсь, что вы не будете против и что вкус Паскуаля в этот раз вас не разочарует!

Подскажите, пожалуйста, могу ли я использовать ваши данные из предыдущего заказа для оформления повтора?

Заранее большое спасибо за ваш ответ!

Прекрасного вам вечера!
Андрей
Андрей     09.05.2016 16:17:00
Прошу меня простить, но я не люблю кофе сухой обработки. Впрочем, Сан Паскуаль мне напомнил что-то из сухой Эфиопии, возможно Лима Кимиссе, или какой-то Гуджи, трудно сказать. Но в остовнынотах и обертонах чувствуется Колумбия, не знаю, как-будто взял Эфиопский Быр, а он оказался Колумбийским песо. Короче впечатление неоднозначное. Я ретроград, иэто не мой кофе.
Олег Волков
Олег Волков     02.05.2016 09:33:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: из фильтра

Всех с Праздником Светлой Пасхи! Христос Воскресе! Ура!!! Наконец-то, этот кофе стал сортом недели! Надо взять побольше. Нам, с супругой очень нравится, на наш вкус это лучший кофе который мы пили вообще, хотя пьём кофе, только от Torrefacto, уже четвёртый год,
Григорий
Григорий     30.04.2016 00:16:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: Родниковая очень мягкая

Пожарил светло и чуть темней, зашел немного за первый крек. Темнная обжарка случилась первой, по причине первого знакомства с зерном и небольшого опыта, я просто не угнался за ним, так быстро все происходит.



Светлая обжарка в еспрессо просто взрыв! Темная в еспрессо округлая и мягкая но уже не такая выразительная, если не пробовать светлую первой то темная будет очень даже. Темная обжарка во фрэнчпрессе очень скучная и не интересная.



Из ощущений это второй кофе в моей жизни от которого я реально вскрикнул ... Первый был Бурунди Нконге, и тоже натуральной обработки.

За такие сорта хочется говорить и говорить спасибо !!!
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    30.04.2016 08:46:00
Григорий, спасибо вам!

На этой неделе, к слову, Паскуаль – сорт недели. По многим заявкам здесь, в комментариях!

Как раз только начали жарить новый, зимний урожай. Просим Педро уменьшить количество квакеров на будущее.

Хочу, чтобы этот кофе становился лучше и лучше каждый урожай (каждые полгода).

Илья
Григорий
Григорий    30.04.2016 14:29:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: Родниковая мягкая

Да цена очень приятно удивила :)
Илья смотрел ваше видео с обзором этого сорта, Спасибо! Очень точно и интересно. Хотел поделится что для меня значит спешалити кофе. Я сам с севера, и в детстве, более 30 лет назад, я ел эту мороженную ягоду из под снега (Брусника), о которой вы говорите в своем видео. И такой кофе позволяет вернуться в воспоминания далекого детства сразу оп! и на 30 лет в прошлое!!!
Надеюсь что это не последнее мое удивление и приятный сюрприз.
Спасибо еще раз!
Александр
Александр     27.04.2016 18:54:00

Способ приготовления: Аэропресс

Исключительно drinkable! Богатый вкус и аромат, а вяжущее долгое послевкусие (как от спелой вишни) совершенно необычно.
Игорь
Игорь     21.04.2016 18:35:00

Способ приготовления: Мока

Марка воды: фильтр

Паскуаль хорош в эспрессо, отличен в моке, но одна беда- он надоедает, становится обычным. Сейчас поясню: у каждого из нас свои вкусовые ассоциации, ощущения, думаю все со мной согласятся. Есть сорта кофе в которых кто-то почувствовал одно, кто-то другое- это хорошо и здорово. Кофе становится интереснее, когда оттенки его изменяются например: поставил моку на более сильный огонь соответственно горячая вода проходит быстрее плотности меньше изменяется вкус, если на малом огне горячая вода подымается медленнее повышается плотность насыщенность, почти неуловимо изменяется вкус. Уловили мою мысль? Влажность на кухне, сильнее огонь, чуть изменения в помоле и всё- кофе становится другим. Паскуаль- одинаков всегда пьешь его утром, когда торопишься на работу, пьешь днем или вечером, он одинаков хорош. В эспрессо чуть сбродившая черника или брусника, в моке бархатистая маслянистая с запахом брожения облепиха. У меня в холодильнике стоит прошлогодняя банка варенья из облепихи она еще не забродила, но запах есть. Ягодки в банке опустились вниз, а вверху вкуснейший кисловатосливочный сироп вот это и есть Паскуаль в моке, его ни с чем не перепутаешь, всегда в любое время получается один и тот же результат.
Светлана
Светлана    23.04.2016 16:29:00
"поставил моку на более сильный огонь соответственно горячая вода проходит быстрее "
Не очень поняла Вашу мысль, но  мне кажется, с момента закипания воды она движется вверх с одинаковой скоростью, нагревается ли турка на слабом или сильном огне.  Возможно, давление воды в этих двух случаях будет разное?  

А так-то конечно, многое влияет. Особенно это стало очевидно с приобретением ручной кофемолки Харио - при более мелком помоле сразу начинала горечь нестерпимая вылезать  (например, в Кении Харака).
Игорь
Игорь    24.04.2016 14:48:00
До недавнего времени молол на Hario Mini и примерно количество и точность помола на хорошем уровне было, одинаковая фильтрованная вода заметил, что при приготовлении на быстром огне или на медленном получатся разница в насыщенности и плотности. Туркой не пользуюсь у меня всегда разный результат получается, да по утрам не до турки.
Светлана
Светлана    23.04.2016 16:31:00
ошиблась: "нагревается ли мока" - нужно было написать.
Игорь
Игорь    24.04.2016 14:52:00
В пятницу привезли Baratza Encore наконец то закончился ручной труд)
Дмитрий
Дмитрий     21.04.2016 17:56:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Фильтр Барьер

Кофе превосходный, очень необычный - одна из жемчужин Torrefacto! Клюквенно-брусничная кислинка как у правильного морса, аромат... не описать словами)

Ооочень питкий - когда допиваешь последние капли хочется ещё чашечку. Иещё, и ещё... Сильной кислинки не надо бояться, да, она присутствует, но все оттенки вкуса очень гармонично переплетаются у вас в чашке.

В пуровере хорош тоже, ягоды проявляются сполна, но мне не хватило насыщенности. В моке не пошёл совсем - жидкий и никакой получился.
Игорь
Игорь    21.04.2016 19:02:00
Для моки нужно другой помол подобрать.
Дмитрий
Дмитрий     07.04.2016 16:59:00

Способ приготовления: Мока

Марка воды: из под фильтра Brita

Очень понравился в моке, мой стандартный рецепт 11гр зерён на 3 порции Биалетти (120мл готового напитка) идеально подошёл!

поддерживаю предыдущего оратора - сделайте этот кофе сортом недели! Обязательно к нему вернусь.
Роман
Роман     18.03.2016 00:20:00

Способ приготовления: Эспрессо

Решил попробовать этот кофе в эспрессо. Друзья, это просто песня! Лучшее, что я когда-либо пил. Описывать вкус не буду, многое сказано другими. Скажу только, что его определенно стоит попробовать! Рекомендую!

P.S. в воронке он тоже прекрасен :)

P.S.S. Спасибо Torrefacto за помощь в выборе, качество обжарки и быструю доставку
Артем
Артем     15.03.2016 10:20:00

Способ приготовления: Пуровер

Марка воды: хотнинская

Лучший кофе, который удалось мне попробовать. Отличная кислотность и множество оттенков вкуса.
Роман
Роман     14.03.2016 20:55:00

Способ приготовления: Пуровер

Марка воды: Раифский источник

Получил этот сорт. Он ещё долго будет в наличии? Если нет, то надо срочно покупать зелёным и потом жарить самому. Прекрасный вкус, отличная кислинка, в общем, это ещё надо пробовать и не раз.
Павел
Павел     11.03.2016 18:53:00

Способ приготовления: Пуровер

В воронке получается просто волшебная чашка! Аромат приятный и довольно сильный даже в самом пакете, что уж говорить про помол. Интересная кислинка, клюква, все так, как и говорил Илья. После того, как допиваешь чашку, в голове первая мысль: "Хочу сделать еще!" Абсолютный №1 лично для меня! Обязательно буду брать еще.



P.S. В аэропрессе, однако, не выстрелил (особенно в сравнении с воронкой из офиса Torrefacto)
Максим
Максим     04.03.2016 11:23:00

Способ приготовления: Кемекс

Марка воды: Шишкин

Пожалуй лучший ваш кофе в этом сезоне для кемекса/фильтра! Готов пить его бесконечно)
Сергей
Сергей     03.03.2016 10:07:00

Способ приготовления: Френч пресс

Я только решил по-хорошему попробовать кофе, раньше никогда особо его не пил, предпочитаю чай. Так что мой отзыв скорее для новичков. Заказал на пробу несколько сортов, включая этот. Очень удивил его запах. Даже не знаю с чем его можно сравнить, сладковато-кисловатый, немного сливочный и ягодный. Очень, очень приятно пахнет.



Про вкус, я, надеюсь только пока, не могу так же написать. Ну не могу я различать таких букетов, как здесь пишут. Могу сказать пить приятно. Я добавлял немножко сахара. Вкус получился необычный, напоминает компот из клюквы и немного чай с гибискусом, да, клюква точно есть, чувствуется кислинка, приятная, ягодная. После остывания она усилилась раза в два. Если бы мне дали попробовать, скорее всего не понял, что это кофе.

Пьется легко. Долго держится приятное, кисловато ягодное послевкусие.
Роман
Роман    14.03.2016 20:56:00
Вы сможете посоветовать те сорта чая, которые сами пробовать ? Пару раз заказывал на Таобао, пришла какая то чушь.
Антон
Антон     21.02.2016 18:40:00

Способ приготовления: Аэропресс

Марка воды: Аквафор Трио

Бесподобный кофе! Всё как в описании: из кофемолки пахнет тирольским пирогом, в напитке - пьяная клюква и брусника. Вкус гипнотический, оставляет очень яркое впечатление, сопровождаемое длительным послевкусием. Повторить хочется немедленно, и требуются усилия, чтобы угомонить капризное альтер-эго. Впрочем, дар самоубеждения не мой конёк, поэтому уже размышляю о более серьёзных запасах.  



Это моя первая "сухая" арабика, для сравнения заказал ещё Эфиопии Конга Седе. Кажется, это моё.
Алексей
Алексей     15.02.2016 10:50:00

Способ приготовления: Пуровер

Марка воды: Дикси

Отличный кофе! Супер! Волшебство начинается с открытия пачки, запах просто великолепен, он усиливается в свежепомолотом ручной кофемолкой кофе. Ну а вкус - действительно кофе претендующий на первое место. Вкус действительно похож на забродившую клюкву. Хочется пить и пить его.
Кирилл
Кирилл     14.02.2016 17:06:00

Способ приготовления: Пуровер

Уважаемые Торрефакто! Сделайте Сан-Паскуаль как-нибудь сортом недели! Хочется наслаждаться этим вкусом еще и еще. А денежек хватило только на драгоценные 150 грамм. Если сделаете -- обещаю, что буду писать для вас статьи, заметки, обзоры, шутки и коммернтарии бесплатно ровно столько времени, сколько он будет Сортом недели. :)
Кирилл
Кирилл     14.02.2016 16:57:00
В пуровере получается очень вкусная чашка. Во вкусе то, что Илья называет "забродившей клюквой", я называю "ягодный пирог" или "жареной печенькой с фруктами". Отличный кофе.
Олег
Олег     09.02.2016 09:38:00

Способ приготовления: Френч пресс

Марка воды: колодезная

Кофе этот начал удивлять с момента, когда я открыл упаковку зелёного. Цвет зерна, запах - всё необычно. Обжарка. Столько шелухи я, наверное, никогда не видел. Огромное количество. Пожарил темнее светлого - хочу попробовать и в эспрессо тоже. Запах обжаренного кофе очень похож на запах зелёного. Ждал двое суток с обжарки и, наконец, заварил в френч-прессе. Клюква! насчёт забродившей - возможно, но клюква однозначно. На очереди эспрессо.
Олег
Олег    09.02.2016 14:44:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: колодезная

Попробовал сварить эспрессо. Очень вкусно!
Григорий
Григорий    30.04.2016 15:50:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: Родниковая мягкая

Олег, попробуйте пожарить светлей. Меня именно светлая обжарка в еспрессо очень удивила. Как взрыв вкусов, если сделать большой глоток. А жарится очень не обычно, и шелуха летит еще когда зерно полностью не пожелтело.
Олег
Олег    30.04.2016 17:20:00

Марка воды: колодезная

Григорий, спасибо, попробую. Светлее, конечно, жарил - но пил в френч-прессе и аэропрессе. Сейчас, когда этот кофе сорт недели, обязательно куплю и поэкспериментирую. Тем более, что эспрессо пить недолго осталось - скоро лето, дача, френч-пресс и мока.
Григорий
Григорий    06.06.2016 23:54:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: родник

Олег, если не секрет, вы не заметили что в этом кофе больше пораженных (дефектных) зерен чем в других сортах? Я стараюсь их отбирать перед обжаркой.
Олег
Олег    07.06.2016 16:13:00
Григорий, я тоже перебираю зерно перед обжаркой. Нужно отметить, что зерно у Торрефакто качественней, чем в других местах, где я покупал. Что касается Паскуаля, я не заметил большого количества повреждённых зёрен. Если Вы имеете в виду поверхность зерна - я не эксперт, но мне показалось, что это особенности ферментации, в т.ч. являющиеся одной из причин необычного "забродившего" запаха. Но я могу ошибаться, конечно.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.06.2016 16:20:00
Всем привет!

Если нужно, присылайте фотки, я, как смогу, дам классификацию по фото, кто есть кто, исходя из SCAA Defect Handbook.

У Паскуаля основная проблема, на мой взгляд, это квакеры (кто остается желтым после обжарки). Я говорил с Педро на эту тему. Пытаются что-то делать.

И.
Григорий
Григорий    14.06.2016 23:12:00
Илья спасибо вам за комментарий! Я отправил на почту фотографии, буду признателен вам за совет, стоит ли удалять эти зерна перед обжаркой. Квакеров, теперь я знаю что это такое ;-) (а то думал что это зерна без внутренней части зерна), совсем не много!
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    15.06.2016 10:26:00
Да, спасибо! Ответил.

Коротко дам здесь для интересующихся.

1) Слабо поеденные насекомыми (черные точки) - я бы не отбирал
2) Ломаные зерна - по желанию. Сильно не испортят, но лучше отобрать
3) Сильно поеденные жучками - лучше отбирать

Для заинтересованных выложу вашу фотку с моими квадратиками: https://www.dropbox.com/s/n288lh4bj4c38qj/San_Pascual_IS.jpg?dl=0

И.
Григорий
Григорий    15.06.2016 12:15:00
Спасибо!
Григорий
Григорий    30.04.2016 18:21:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: Родниковая

Очень надеюсь что он вас порадует ;) У меня на гене удачной оказалась обжарка 14 минут на 233 с прогревом 170/5, первый раз жарил на 237 (180/5) и очень быстро проскочил 1 крэк. Как говорят в профильных форумах: " ... и вся вкусняшка ушла"
Олег
Олег    07.06.2016 16:16:00
Григорий, насчёт температуры не могу ничего сказать, я жарю феном в хлебопечке. 14 минут для меня очень много, первый крек обычно на 7й минуте плюс-минус. Жарю я преимущественно светло или очень светло, поэтому более 10 минут вообще редкость.
Михаил
Михаил     03.02.2016 10:02:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Бонаква

Являюсь давним поклонником классических кенийских кислых сортов, нечто подобное пробую впервые, как и в общем, какой-либо другой породистый Колумбийский кофе (всякую муть массового производства пережаренную в угольки в расчет не берем). Что могу сказать после второй чашки, - кофе с очень ярко выраженным характером и вкусовым разнообразием и очень на любителя. Это ни в коем случае не является нейтральной или отрицательной оценкой. Просто я пока не могу понять, нравится мне он или нет :)

Единственное, что показалось странным это зерна уж очень сильно разного размера, смею предположить что это особенность данного микролота впринципе.
Михаил
Михаил    03.02.2016 12:20:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Бонаква

update:

Прошло часа два после двух выпитых чашек, около часа из них я проходил с этим клюквенным приятно-кислым послевкусием. Черт возьми! Ужасно хочется еще чашечку, так что про все эти свои "на любителя" и "показалось странным" я с удовольствием беру обратно.
Осторожней с этой штукой, кажется вызывает "привыкание", после того как распробуешь :))

Остался только вопрос с размером зерна, но это ни в коем случае не претензия, а так скорее, интереса ради.
Роман
Роман    04.02.2016 07:51:00

Способ приготовления: Аэропресс

Люди напишите рецепт в граммах, градусах, минутах и мл, как вы его готовите. То же хочу ощущать вкусы клюквы, а то выходит просто кислость и ничего больше...
Михаил
Михаил    05.02.2016 12:54:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Бонаква

Если честно, у меня "антинаучный" подход, скорее, здесь не очень принятый. Я насыпаю в кофемолку "на глаз", молоть стараюсь правильно, воду охлаждаю предварительно.  Варю в турке. А так нечего даже и добавить больше
Олег
Олег    09.02.2016 09:31:00

Способ приготовления: Френч пресс

Марка воды: колодезная

Роман, только что выпили по первой чашке этого кофе. 20г кофе, 280г воды температурой около 85гр. Френч-пресс, помол соответствующий. В прогретый френч засыпаем кофе, наливаем 1/3 воды, через минуту размешиваем, доливаем воду, накрываем фильтром чуть выше уровня. Ещё через 3 минуты опускаем фильтр, разливаем кофе по чашкам. Рецепт на 2 порции. Клюква!
Артем
Артем    03.03.2016 12:09:00

Способ приготовления: Пуровер

Марка воды: Куллер Нестле

Я бы не стал готовить его в аэропрессе. Он какбы про эспрессо и давление... Не знаю, пока не хочу так. А вот в воронке он даже лучше чем в кемексе получается, более клюквенный! Хотя может дело в воде...
Рецепт мой вполне стандартный: 15-17гр на глаз, помол мельче среднего, 87-92 градуса из куллера, 300мл за примерно 3 минуты. Ближе к концу пролив затрудняется, я выливаю всю воду из чайника и иду калибровать рецепторы ))) Минут через 10 снимаю воронку.
Дмитрий
Дмитрий     26.01.2016 21:38:00

Способ приготовления: Пуровер

Если бы у меня была волшебная палочка (золотая рыбка, джинн, далее везде), я бы заказал возможность пить сухой кофе каждый день :)

А пока этих штучек нет, есть Торрефакто. Спасибо за новое восхитительное вкусовое ощущение.
Михаил
Михаил     25.01.2016 13:54:00

Способ приготовления: Эспрессо

Спасибо за интересное видео.Пробовал в кемексе с разной водой,с бонаквой получилось лучше,чем отфильтрованной  аквафором,более яркий вкус,больше нюансов.Но гораздо больше удивил результат в эспрессо.Готовил до того как посмотрел ролик,очень неожиданные впечатления.Молол на большой конике,кофе оставалось мало, помол не подбирал,но очевидно повезло, вкус очень интересный, если бы не цена, пил бы каждый день.Раньше таким же любимым кофе был  Конга Седе старого урожая.
Роман
Роман    04.02.2016 07:54:00
да конга седе была бомба, новый урожай к сожалению никакой....
Александр
Александр     23.01.2016 09:43:00

Способ приготовления: Пуровер

Попробовал в харио. Не мой сорт, совсем не понравился этот "забродивший" вкус, он у меня проассоциировался с протухшим, прокисшим вкусом. Плохую оценку ставить не буду, потому что кофе с яркой особенностью и то, что мне не подошел такой вкус, не означает, что он плохой.

Все таки остаюсь приверженцем кислых кенийских сортов. Вот там чистая компотная кислота :)
Владимир С
Владимир С     12.01.2016 15:19:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: Осмос

Обжарка 09 января 2016

Бесподобный кофе! Первым делом почувствовал клюкву, причём именно подбродившую, жена была очень удивлена что прям как в описании клюква и брусника. Брусника едва уловима, ассоциации с ней  скорее возникают на послевкусии, мне кажется именно лёгкая горчинка даёт такой эффект. И бесподобный аромат слишком сложный что бы описать словами.

Благодаря кофе такого высочайшего качества теперь с полной уверенностью могу сказать что полюбил эспрессо. Раньше мне больше нравилась горчинка и совсем небольшая кислинка в капучино, а еспрессо для меня был слишком грубым. Но теперь просто в восторге от еспрессо!
Аркадий
Аркадий     07.01.2016 19:59:00

Способ приготовления: Пуровер

Марка воды: Увинская

Долго не мог оставить комментарий. На данный момент Сан-Паскуаль - это лучшее из всего ассортимента. Это просто какое-то безумие!

Одно из самых ярких впечатлений от кофе. Ещё одна точка невозврата: теперь что бы я ни пил, всегда буду оборачиваться на этот кофе.

Для меня это похоже на ягоды перезрелой вишни сладкого сорта Владимирки, которые не были сорваны, а начали подсыхать и бродить прямо на черенке. Или на приторно-сладкий молодой ликёр из вишни, который раньше делала моя бабушка в огромной стеклянной 20литровой бутыли.



Спасибо за эти впечатления!
Армен
Армен     04.01.2016 16:58:00

Марка воды: Бонаква

Действительно алкогольный!!! Круто, слов нет.

Френч, аэро, турка
Артем
Артем     15.12.2015 11:42:00

Способ приготовления: Кемекс

Ах!!! Нет слов выразить восхищение! Да это просто ваш самый лучший кофе. Я всегда крайне уважительно относился к Колумбии зная их стандарты производства кофе, но сейчас они превзошли мои ожидания. Это уже как будто и не кофе, это какой-то деликатес, который надо употреблять с особой эстетикой, с поиском вдохновения, с предчувствием любви.

Обжарка 05 декабря 2015

Вкус у этой Колумбии бесподобный. Сладкий, масляный, идеально сбалансированный. Среди прочих в только что открытой коробочке от упаковки сильнее всего пахло (всегда нюхаю запечатанные пачки, такой я фетишист ))) ) причём пахло реально сушёными переспелыми ягодами! В готовом напитке много эфирных масел. Долго сохраняется послевкусие. А чашку не хочется мыть, так как она "работает" арома-лампой на кухне. По вот такой насыщенности этому кофе нет равных.

И вот что интересно... Вкус Колумбии доказывает что место произрастания кофе всё-таки второстепенно к труду вложенному в него. Я привык получать прогнозируемо-стабильное радостно-положительное впечатление от Кении и Эфиопии. Считается что там крайне благоприятные условия для производства и всё такое... Но вот есть дон Педро в Колумбии, энтузиаст который поставил качество превыше всего. Для которого важно чтобы Я знал как всё это сделано и почему. Он не гонится за объёмами добычи алмазов. Он делает огранку одного. И ведь чертовски здорово получается!! Респект и уважуха ему! Спасибо Торрефакто за знакомство с шедевром.
Игорь
Игорь     06.12.2015 10:47:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: фильтр Брита

Отличный кофе!!! Один из лучших. Дурманящий аромат подбродивших ягод красной смородины + аромат характерный только Йемен Матари ( что-то от восточных специй и еще дымок от фруктовых деревьев...)
Анатолий
Анатолий     30.11.2015 12:33:00

Способ приготовления: Пуровер

Марка воды: Увинская

Удивительный кофе! Нет не так...

Когда я разрезал пакетик и вдохнул аромат, то просто заплакал от внезапности этого чудесного ощущения.

Вы прямо по нарастающей: отличная Танзания, нежная Коста-Рика и ... пьянящая, головокружительная Колумбия
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto     26.11.2015 14:56:00

Способ приготовления: Пуровер

Марка воды: Норинга

Сегодня пил в воронке.



Это, пожалуй, один из лучших представителей группы Д у нас сегодня!
Алексей
Алексей    28.11.2015 11:41:00

Способ приготовления: Пуровер

Поддерживаю! Первые впечатления - вау! Из описания боялся, что будет кисловатым, но по факту баланс просто замечательный. Особенно нравятся эти забродившие ягоды, которые оставляют долгое послевкусие. Оно, кстати, что-то сильно напоминает, возможно, Санта-Клару из первого урожая или Конгу Седе, не знаю. В следующий раз закажу побольше )
Михаил
Михаил    13.04.2016 17:40:00

Способ приготовления: Пуровер

Марка воды: Бонаква

Илья, как и обещал - делюсь своими впечатлениями.
Воронка у меня уже пару дней и я уже успел распробовать. Могу лишь подтвердить слова о том, что в воронке этот сорт еще удачнее, чем в турке. 5 чашек за день выпил)) Не считая 2-ух Гвинеи Сигри (кстати, мне кажется, что не смотря на среднюю обжарку, этот сорт очень удачен для воронки, по сути, у меня он на втором месте и я очень жду новой партии).
А вообще не стоит мне, наверное, в таких количествах кофе пить, но в воронке он очень крут, конечно)

Подарки

1 пакет обжаренного кофе 150 г будет добавлен
в ваш заказ в качестве подарка за каждые:

Обжаренного кофе в заказе1,2 кг.
Зеленого кофе в заказе2,4 кг.