Очень теплый аромат зеленого кардамона, тростникового сахара, сладкой мяты и цветов.
Во вкусе на первом плане сочная кислинка лайма, сладость чая Эрл Грей с ложкой меда и долькой лимона, пряность кардамона на послевкусии.
Жарено-карамельная фисташковая нота с легким сливочным оттенком, ваниль и кардамон вызывают приятные кондитерские ассоциации с мороженым, а лайм и едва уловимые оттенки мяты и лемонграсса напоминают б/а мохито. По мере остывания появляется абрикос.
Сладко-пряный кофе с нежными цветочными оттенками и очень аккуратной кислинкой, несмотря на мытую обработку и обжарку под фильтр.
Цветовая ассоциация
Крайне рекомендуем всем, для кого Кения слишком кислотная, а сухая Эфиопия слишком фруктовая.
Обработка: мытая
Спецификация: Эфиопия Иргачеффе Арамо грейд 1
Оценка SCA: 87,25
Высота произрастания: 1950-2150 метров над уровнем моря
Регион: Регион народов и национальностей юга
Зона: Гедео
Округ: Иргачеффе
Урожай: январь-март 2023
Упаковка: грейн-про
Источник: https://www.coffeemaxgreen.com/ethiopia-yirgacheffe-gr-2/
Станция обработки Арамо расположена в знаменитом эфиопском регионе Иргачеффе, кофе ценится во всем мире за свой яркий вкус и сладкие цветочно-цитрусовые оттенки. Большинство кофейных деревьев здесь до сих пор дикорастущие. Считается, что появились они тут раньше, чем в каком-либо другом регионе. Им идеально подошел местный климат с достаточным количеством осадков, теплыми днями и прохладными ночами, а также богатая минералами почва.
Иргачеффе одновременно еще и торговая марка, официально зарегистрированная правительством Эфиопии в 2004 году с целью продвижения и популяризации во всем мире кофе из этого региона.
Методы ведения сельского хозяйства здесь в основном остаются традиционными. Фермеры обычно выращивают кофе в сочетании с другими продовольственными культурами. Этот метод распространен среди мелких землевладельцев, поскольку он способствует максимально полезному использованию земли и обеспечивает продовольствием их семьи.
Помимо этого, большинство ферм в Иргачеффе по умолчанию являются органическими. Фермеры обычно используют очень мало удобрений или пестицидов, если вообще используют. Большая часть работ на ферме выполняется вручную ближайшими родственниками.
Источник: Ручная сортировка от дефектов Источник: https://royalcoffee.com/product/38811h1/
Станция обработки
Фермеры отбирают спелые ягоды вручную и доставляют их на станцию обработки Арамо. При приеме сотрудники сортируют поступающее сырье, чтобы наверняка удалить все недозрелые, переспелые или поврежденные плоды.
Затем ягоды проходят через депульпатор, который убирает с них мякоть, после чего их отправляют ферментироваться в течение 36-48 часов в бассейны.
После ферментации пачмент промывают в чистой воде и перекладывают на африканские кровати — приподнятые над землей сетки на металлическом каркасе.
Там его оставляют сушиться в среднем на 18 дней, где первое время обязательно переворачивают каждые 2-3 часа, чтобы сушка проходила равномерно. Когда влажность пачмента дойдет до 11,5%, его убирают для транспортировки в Аддис-Абебу, столицу Эфиопии, откуда происходит экспорт.
Сушка пачмента (очищенного от мякоти зерна) при мытой обработке Источник: https://sucafina.com/na/offerings/aramo-yirgacheffe-fw
Сушка ягод при сухой обработке на станции Арамо Источник: https://caravanandco.com/pages/yirgacheffe-aramo
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.