Меню
Вьетнам Далат свежеобжаренный кофе

Вьетнам
Далат
Свежеобжаренный кофе

4.18 (242 голоса)
Мягкий кофе с шоколадным профилем, хорошей сладостью и легкой нотой апельсиновой цедры на послевкусии

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Апельсин Карамель Шоколад

Вьетнам Далат

Аромат только что смолотых зерен сладкий, с теплыми нотами молочного шоколада, медового пряника и тростникового сахара.

Пока кофе горячий — с первого глотка ощущается очень гладкая, шелковистая текстура и обилие шоколадных оттенков. Далат пьется легко, оставляя легкое освежающее послевкусие цедры на языке.

Из чашки доносится аромат сливочной карамели и шоколада «Аленка». Насыщенность чуть выше среднего, а кислинка поначалу довольно умеренная, хотя цитрусовые ноты читаются практически сразу.

Про этот сорт хочется сказать, что он такой сглаженный, округлый, без острых углов, прямо как иконки приложений в айфоне.

Во вкусе постепенно начинают появляться оттенки сушеного абрикоса с его сладким, медовым вкусом, деликатно дополняющим терпковатую горчинку шоколада.

Пробую на остывании — апельсин проступает уже в полной мере: спелый и сочный, он добавляет этому сорту свою изюминку. В то же время шоколад переходит из молочного в темный, все больше напоминая тертое какао.

Отличный баланс, мягкость текстуры и апельсиновые ноты, что так аккуратно, словно легкое одеяло в летнюю ночь, ложатся на шоколадную основу этого сорта — вот то, чем особенно симпатичен Далат.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: бурбон, катимор
Обработка: мытая
Спецификация: Вьетнам арабика Далат ХГ скрин 18
Оценка SCA: 82,00
Высота произрастания: 1200–1600 метров над уровнем моря
Урожай: январь 2024
Упаковка: джутовый мешок
Как готовить

Мы провели дегустацию данного сорта в эспрессо, чтобы сравнить свои ощущения от него до и после добавления сахара, и сняли небольшое видео об этом.

Происхождение
Регион

Вьетнам Далат

Тай-Нгуен — основной район производства арабики и робусты во Вьетнаме

 

Арабика во Вьетнаме и ее роль.

Доля арабики в объеме кофейного производства Вьетнама незначительна и составляет около 5%. Однако с учетом того, что общее производство Вьетнама превысило 1 млн. тонн, 5% — это около 50 тысяч тонн, или практически столько, сколько производит Коста-Рика, в два раза меньше, чем Никарагуа, и в четыре раза меньше, чем Гватемала.

К 2020 году Вьетнам планировал увеличить объем производимой арабики до 100 тысяч тонн. Основной район производства и арабики, и робусты — это так называемое Центральное нагорье, или Тай-Нгуен, включающее в себя провинции Контум, Зялай, Даклак, Дакнонг и Ламдонг. Арабика здесь выращивается на высоте от 1200 до 1600 метров над уровнем моря и на одну треть производится в провинции Ламдонг.

В Центральном нагорье преобладает тропический муссонный климат. Сезон дождей проходит с мая по ноябрь. Высоко в горах климат меняется: средняя температура ниже, сезон дождей менее продолжителен и начинается с сентября.

Вьетнам Далат

Большинство ферм принадлежит частным землевладельцам, их площадь не превышает 5 гектаров. В основном во Вьетнаме выращивают разновидности арабики бурбон, завезенный сюда французами, и катимор.

Арабика выращивается на террасах на горных склонах практически без использования дающих тень деревьев.

Сбор урожая осуществляется в сухой сезон, с ноября по март.

Арабика проходит мытую обработку. Клейковина либо разрушается в процессе ферментации, либо удаляется за счет трения зерен друг о друга в аквапульперах. Далат, представленный в Torrefacto, обрабатывается с использованием аквапульперов, что незначительно усиливает кислинку. После удаления клейковины кофе сушится на солнце, если позволяет погода, либо в механических сушилках в два этапа: сначала кофе подсушивается в одних сушилках, а затем досушивается в других.

На конечном этапе происходит сортировка по размеру. Наш Далат — это крупное зерно размера 18+.

Вьетнам Далат

Далат не зря называют вьетнамскими Альпами

Далат — столица провинции Ламдонг, расположенная в ее южной части на высоте 1500 метров над уровнем моря. Температура в Далате колеблется от 18 до 25 градусов круглый год, здесь не бывает ни холодно, ни жарко, поэтому его нередко называют «городом вечной весны».

Далат — один из туристических символов Вьетнама. Наверное, именно поэтому название этого города используется для обозначения лучшей вьетнамской арабики.

Отзывы про Вьетнам Далат
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
07.07.2024 16:15:21
Марка воды: Аква минерале
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 02.07.2024
Через бытовой рожок с сахаром чувствуется карамель, без сахара есть кислинка, что то травяное или цедра.
Через фильтр очень похож на крепкий черный чай.
torrefacto 11.07.2024 13:42:30
Андрей, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Рады, что кофе вам понравился.

Хорошего дня!
22.06.2024 11:55:41
Способ приготовления: Эспрессо
Пожалуй, мой любимый кофе! Заказываю его постоянно.
torrefacto 24.06.2024 11:03:50
Владимир, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.

Хорошего дня!
21.06.2024 12:23:15
Ужасно !!! Все зерна испорчены каким-то вредителем. Жарить не вижу смысла.
torrefacto 24.06.2024 10:55:38
Виталий, добрый день!

Направьте, пожалуйста, фотографии зерна на нашу электронную почту:
orders@torrefacto.ru
05.06.2024 23:19:54
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 26.05.2024
Самый любимый сорт кофе,у torrefacto он по моему самый лучший
14.05.2024 23:35:45
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 26.04.2024
Данный кофе очень интересный. Помол поставил крупный (так как написано темная обжарка), но кофе получался водянистым. Уменьшение пролива, увеличение граммовки не помогало. Изменив помол как для средней обжарки, кофе стал совсем другой. Появилась нотка апельсина (но для меня) больше цедра апельсиновая и своего рода (хмельная солодовая) горчинка, которая на остывание становилась кисловато приятной. Добавив чуть сахара, кофе (класскический американо 1/2) стал просто изумительный.
Если пьете эспрессо, советую увеличить помол, либо на среднем снизить граммовку до (3).
torrefacto 15.05.2024 11:30:49
Алексей, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Рады, что сорт пришёлся вам по вкусу.

Хорошего дня!
16.05.2024 10:03:04
Спасибо и Вам тоже!
04.05.2024 11:18:17
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 11.04.2024
Уж не знаю, в чём дело, но как будто в пакете не моносорт, а бленд. Т.е. на одном и том же помоле, одних мл одной воды с одной температурой и за то же самое время получается совершенно разный кофе. И ладно бы прошло 2 недели - понятно было бы, что что-то меняется, среда влияет и прочее. Но тут просто соседние дни - и совершенно разные чашки. Эх, буду дальше искать "свой сорт", вьетнамцы явно не оправдали надежд.
torrefacto 07.05.2024 09:44:47
Здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Сожалеем, что вам попался неудачный батч.

Вижу, что мои коллеги уже вернули средства на счёт вашего личного кабинета.

Хорошего дня!
18.01.2024 21:05:23
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 30.11.2023
Покупал год назад, был очень вкусный кофе. В это раз какое то недоразумение. Средний помол - жёсткая горечь, крупный помол - вкуса нет. Торрефакто - вы так растеряете покупателей. Кофе стало реально какой то ерундой.
12.01.2024 15:37:39
Марка воды: осмос реминерализатор
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 19.12.2023
Хорошо
06.01.2024 09:50:22
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 25.11.2023
Моё знакомство с Torrefacto началось в Вьетнам Далат и все 4 года я постоянно покупал эту позицию, как идеальную по соотношению горчинки и кислинки для моки. Перед новогодними праздниками взял себе сразу килограмм и какого же было моё разочарование.
Кофе просто загублен обжарщиком, ни кислинки, ни горчинки, только вкус горелого кофе.
Пить это невозможно, очень жаль, что деньги выкинуты на ветер.

Хорошо что ещё в заказе была Коста-Рика анаэробная, вот тут все прекрасно.
23.12.2023 01:19:10
Марка воды: Бутилированная
Дата обжарки: 01.12.2023
Хороший, сбалансированный кофе за свою цену
На горячую может показаться пустоватым во вкусе, на остывании приятный, карамелизированный сладкий вкус, и немного солодовости как из описания.
20.12.2023 14:28:57
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 11.12.2023
Обжарка от 11.12.2023 впечатлила
11.11.2023 11:10:13
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Много раз покупал Далат. По вкусу нравился. В этот раз кофе "пустой". Я особо не изменяю ни помол, ни воду. Готовлю эспрессо. Обжарка 15/09/23
08.11.2023 02:48:42
Марка воды: Местная марка минерализации 0.1-0.2г
Способ приготовления: Автомат
Получил данный кофе в подарок, также учитывайте, что я новичок в мире кофе. При вскрытии пачки горелый запах, как от углей Illy Intenso, но с меньшей интенсивностью. После проветривания открывается приятный сладкий цветочно-апельсиновый запах вперемешку с указанной горелостью. Зерна слегка неравномерные по цвету, с отколами на зёрнах от пережара.

При заваривании на суперавтомате Philips 2235 явно вываривается сложнее чем Illy Intenso, потому что Illy Intenso вываривался на низкой температуре при 28г на выходе. Этот кофе требует 40г на выходе, либо повышении температуры. Пенка плотная, высокая, тёмная при правильной выварке. Во вкусе наиболее ярко ощущается апельсиновая кислинка, на удивление сильная и приятная для кофе тёмной обжарки. В капуччино ощущается как кофе тёмной обжарки, кислинка молоко не портит, чуть больше лёгкости во вкусе по сравнению с углями от Illy. При повышении температуры выварки появляется таблеточная горечь наряду с неизменной кислотностью.
17.09.2023 15:51:27
Марка воды: Невская 60ррм, 6,5рН
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 22.08.2023
Кофе понравился! Ядреный, с горечью цикория и кислинкой яблочного джема. Судя по всему обжарка приличная, скажем так 8 из 10. Можно смело рекомендовать как напиток для юстировки вкуса со сладостями, сухофрукты, выпечка, мед и др. Для смакования без закуски он чрезчур насыщенный и дерзкий. Для приготовления использовали ручной помол на минимальной фракции. Грели до момента движения пенки.
21.08.2023 11:35:13
Дата обжарки: 12.08.2023
Это арабика, которая всегда мечтала стать робустой :) Крепкий кофе, пускай и одного дескриптора, но яркого.
15.08.2023 10:13:31
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Я не знаю, что произошло с компанией, но уже вторая килограммовая пачка кофе с абсолютно неприемлемым вкусом. Сначала Эфиопия Амхара 4 Айеху, теперь Вьетнам Далат. Прогорклый вкус при любых настройках помола и температуры. А я еще 4 кг заказал ((((. Такое ощущение, что компания ради сохранения цен разбавляет или полностью заменяет кофе каким-то подобием кофейных зерен. Хуже кофе я не пил
torrefacto 15.08.2023 14:48:55
Максим, добрый день!

Подскажите, пожалуйста, от Гондураса и Бразилии Дульче такие же впечатления?
Помол и температуру меняли, хорошо, а не пробовали готовить порцию меньше?
Иногда излишняя горечь может быть от слишком долгого пролива, если готовить большой лунго, например.
Для начала настройте вкус на эспрессо объёмом 50-60 мл.
И скажите, менялся ли как-то вкус при изменении помола/температуры?

Я как раз сейчас еду на производство и попробую Далат и Амхару от той же даты обжарки, что у вас в заказе, проверю, что может быть не так.

Подмешивать другие сорта мы никогда даже не пытались и не собираемся. Ради экономии нескольких копеек терять репутацию, наработанную многолетним трудом, это точно не про нас.

Денежку мы вам вернём сегодня на счет, только подскажите, уже все четыре сорта попробовали?
15.08.2023 17:39:25
Я писал о кофе июньской обжарки. Кофе обжарки 10/08 буду пробовать в ближайшие дни.
Всегда делаю эспрессо 50 мл. Вкус при изменении тем-ры и помола не улучшался.
Я просто думал, что только Эфиопия изменилась, но Вьетнам изменился еще больше. Оба сорта оставили самое неприятное впечатление, при том, что ранее вкус был очень даже приличным
16.08.2023 16:46:44
Спасибо за пополнение счета!
17.07.2023 11:31:47
Способ приготовления: Эспрессо
Здравствуйте. Покупаю второй раз этот сорт кофе, т.к. он очень зашел мне своей легкостью и в то жн время насыщенным вкусом. Взяла сразу 2 кг, обжарка 24.05.2023 г. Он прям горелый, не увеличение помола, ни уменьшение пролива не дают никакого изменения. Он(зерно) внешне темнее Вашей самой темной заявленной обжарки в бленде Мусонная ночь и Грильяж. Кроме горечи нет ни одного из заявленных дискрипторов. Способ приготовления меняли в машине Faema, и просто заливали кипятком. Когда постоит немного, горечь только усиливалась
Очень жаль, что два кг на утилизацию
24.07.2023 11:21:04
Скажите пожалуйста, одна пачка у меня упакована, возможно ее обменять?
torrefacto 24.07.2023 11:54:40
Светлана, добрый день! Извините, что задержал с ответом.

У Далата цвет темнее, чем у многих других сортов группы B, это в порядке вещей.
А вот то, что во вкусе только горечь и не помогает корректировка рецепта – это уже странно. Я поеду на этой неделе на производство и проверю Далат в каппинге. Вам средства за оба килограмма вернем сегодня на счет.
Закрытую упаковку можно будет передать нам, мои коллеги сегодня напишут вам на эл. почту для уточнения адреса ближайшего к вам пункта выдачи СДЭК.
torrefacto 24.07.2023 12:06:10
P.S. Мне уже сообщили, что средства вам вернули на счет. Ожидайте, сегодня вам на эл.почту скинем номер накладной, по которому можно будет отправить 1 кг в ПВЗ СДЭК из вашего заказа. Мы с коллегой его попробуем и сравним с текущей обжаркой, чтобы понять, в чем дело.
24.07.2023 15:35:34
Спасибо. остальные 22 сорта, которые пробовали, прям на высоте
09.06.2023 20:04:23
Марка воды: Фильтрованная вода
Способ приготовления: Турка
Кофе не вкусный, такое впечатление что пережарен.
Заказ доставили быстро.
12.07.2023 08:46:58
Согласен, мне тоже не понравилось, как будто пережарен, заказывал еще в мае 3 разных сорта и все были ужасны по вкусу
04.06.2023 04:16:41
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 28.05.2023
Кофе пережарен. Во вкусе преобладают угольные оттенки.
Ребята, да что же у вас с обжаркой-то происходит?
Зерно - почти угольки. Это просто невозможно пить.
16.04.2023 10:00:21
Марка воды: Вкус Вилл
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 14.04.2023
Беру уже который раз этот сорт, зелëное зерно, для обжарки самостоятельно. Но последняя партия ужасна! Кислит очень сильно, ни чем не разбавить, ни изменение температуры не помогает, ни разная вода, ни даже молоко. Или вы храните его не так или он пришёл к вам уже никакой. Разочарован. Подумаю, чтобы ещё раз купить эту марку.
03.04.2023 17:04:43
Способ приготовления: Турка
Что-то у вас случилось с обжаркой Далата, ребята... 2 пакета по кг, от 25 января и 12 февраля, оба пережаренные, и масло выступило (( про первый пакет подумала, что случайность, заказала второй, не допив первый. Сейчас с трудом допиваю второй, разбавляя пардон смесью для кофеен. Очень жаль, мой любимый сорт, придется видимо сделать перерыв в заказах. Ранее он был совсем другой...
torrefacto 03.04.2023 17:29:15
Ольга, добрый день!

Жаль, что не понравился, сейчас вернули вам за 2 кг средства на счет, давайте посмотрим, в чем дело.
Заглянул в каппинг-журнал: по замерам цвета и по вкусу в Далате в тот период проблем не было, обжарка укладывалась в нужный профиль, равзе что могу сказать, что цвет был у верхней границы (то есть не пережар, но темнее, чем раньше). Вижу, давно уже заказываете этот кофе и хорошо его знаете, возможно, вы привыкли к более светлому профилю (да и выступы – тоже хороший показатель, обычно их там нет).

Попробуйте чуть увеличить огонь и приготовить этот кофе быстрее, горчинки должно стать меньше.
А мы в свою очередь попробуем в ближайшем каппинге в пятницу, чтобы убедиться, что сейчас с Далатом порядок. Если опять цвет будет у верхней границы – снизим температуру выгрузки.

Плюс я крайне рекомендую вам B194 Колумбия Эксельсо и B69 Мексика Чьяпас, возможно, они вам больше понравятся.
20.03.2023 15:08:28
Марка воды: Вкус Вилл
Способ приготовления: Турка
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, чем можно "разбавить" кислинку этого сорта кофе? Я уже неоднократно беру у вас зеленый кофе, который сам готовлю. Но сейчас захотелось чуть изменить вкус, сделать его менее кислым, если можно так выразиться. От этого сорта отказываться не хочу. Хочется поэкспериментировать.
25.01.2023 20:40:07
Марка воды: Мягкая
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 08.01.2023
Вкус слащавый, приторный, бархатистость излишняя, не чувствуется крепость. Моя оценка 6 из 10.
09.01.2023 21:48:39
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 25.11.2022
Наконец мы почувствовали, что значит хороший кофе! В моке была отчетливая (тем не менее приятная) горечь. А потом заварили в аэропрессе, так это вообще восторг: сбалансированный вкус, горчинка стала совсем деликатной, на послевкусии. Сладость укрепилась, и появилась фруктовость (со сладостью как бы в диалоге). Честное слово, это лучшее, что мы сами когда-либо готовили! Не терпится попробовать и остальные два вкуса из заказа.
torrefacto 11.01.2023 15:05:50
Спасибо, Ольга! Приятно слышать.
09.12.2022 19:01:48
Марка воды: ВкусВилл - Вода питьевая низкой минерализации
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 28.11.2022
То ли я давно этот кофе не заказывал и он не попадал в подарок к заказу, то ли что-то поменялось, но если раньше он всегда производил впечатление хорошего, но и не без любопытных нюансов, тем не менее, в целом - довольно ровного напитка, то вот в обжарке от 28.11 оказался необычайно хорош - особенно вот под эспрессо для наступившей зимы! Показалось, что обжарка стала чуть темнее, из-за этого апельсиновая кислинка очень сильно спряталась (хотя намёки всё ещё можно услышать) - зато появился аромат... сливок(!), стало больше шоколада и появилось что-то отчётливо-ликёрное в духе бейлиза - что как будто довольно неожиданно для мытой обработки (может - это тот самый солод так стал проявляться?). Результат - с одной стороны, как будто более классичен по смыслу, с другой - менее нейтрален и с более выраженным характером, ну и очень тёплый и согревающий по духу (в этом смысле - для зимы). Поскольку шёл в подарок - отдельное спасибо!
torrefacto 09.12.2022 21:12:04
Александр, добрый вечер!

Очень приятно получить такой отзыв.
Если обжарка и стала темнее, то самую малость, а вот из плюсов, согласен с вами, кофе стал слаще.

Думаю, дело в смене ростера для большинства сортов. Основную часть ассортимента мы перевели не так давно на обжарку на Лоринге, это огромная американская «машина» с загрузкой 70 кг (в отличие от 20 кг на отечественных Тробратах, которые мы продолжаем использовать для некоторых сортов) и, главное, с хорошей автоматизацией: мощность горелки подстраивается под выбранное время обжарки и температуру выгрузки. Это позволило сделать обжарки стабильнее и, как приятный бонус, кофе действительно стал слаще, я тоже это заметил.

Спасибо, что поделились!
03.12.2022 11:46:17
Дата обжарки: 28.11.2022
Заказал этот сорт ради ноты апельсиновой цедры.
Распаковал пачку и сразу понял, что кислинка мне "не светит". Обжарка достаточно тёмная, цвет неоднородный (если бы это была мебель, то любовался бы текстурой, этими пятняшками (ожоги)), на некоторых зёрнах блестящие точки выступившего масла. По качеству вышло на уровне пережаренного магазинного.
Варил в кофемашине Melita Caffeo, вода из фильтра.
Немного обидно, потому что дома зелёное зерно Далата и не только от Torrefacto жарил на обычном ростере Cafemasy с Aliexpress, получалось вкусно и в эспрессо, и альтернативными способами приготовления.
Обжаренный кофе заказал наряду с зелёным зерном, поскольку не успеваю жарить, быстро выпиваем свежий и вообще хотелось разнообразить вкусовые профили.
Супруга, любитель капучино, утверждавшая, что с молочком особой разницы в сортах не чувствует, тоже отметила горечь.
Наверное, проверю в ближайшие дни другие пачки обжаренного зерна, которые купил, так как соскучился по кислинке.
А потом, если что, буду думать, каким способом смягчить горечь, если она будет.
Видимо, меня (и зерно) спасут кофейный фин и аэропресс.
Надеюсь, никого не обидел негативом, но за 8 лет домашней варки и 2 лет жарки стал немного избалованным кофеманом 😀.
P. S. если требуется, могу прислать фото зёрен.
torrefacto 07.12.2022 20:28:22
Александр, добрый день!
Спасибо за фидбек. Обязательно попробую в пятницу Далат. В 20-х числах ноября с ним был полный порядок, но именно от 28 я не пробовал, могли перестараться с обжаркой.
Мы сейчас усиливаем контроль качества: каждый батч уже совсем скоро будет замеряться по цвету после обжарки, чтобы видеть, укладывается профиль в нужный цветовой коридор или нет.
А раз в неделю я уже пробую основную массу сортов в каппинге, иногда что-то сразу выключаю на сайте, если с профилем проблемы.
Извините за накладку, денежку вам на счет уже вернули. Надеюсь, что в следующий раз уже будет все хорошо с этим сортом.
01.12.2022 10:03:25
К сожалению ешё раз убедился, что из Въетнама кофе не для меня. Может так чувствуется карамельный солод, но я чувствую некою затхлость фундук. Горчинка умеренная но при этом вяжущаая, единственно кислинка норм. Дело вкуса но для меня Въетнама, закрыто.
torrefacto 07.12.2022 20:32:19
Добрый день! Денежку за кофе вернем. Странно. Я пробовал в каппинге от 14/11, на мой вкус все было в порядке, да и по цвету зерно укладывалось в нужный коридор – сейчас замеряем цвет зерна колортреком, это помогает понять, когда вышли за пределы профиля.
Возможно, дело вкуса.
Попробуйте B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху, очень фруктовый, при этом кислинка сладкая, а насыщенности даже больше, чем у Далата.
08.12.2022 03:50:16
Здраствуйте! Деньги ворачивать ненадо. Я просто поэксперементировал с температурой и аременем (варю в турке, да и турка новая, пока приспособиться). Кофе даже очень понравился!
torrefacto 08.12.2022 14:52:52
Добрый день! Уже вернули! Это правило нашей гарантии, если изначально кофе не понравился, тем более, что какую-то его часть вы уже потратили на эксперименты. Рад, что в конце концов распробовали!
30.11.2022 10:12:08
Способ приготовления: Эспрессо
У меня обжарка от 10 октября. Еще не пробовала. Как раз сегодня открыла . На вид зерна маслянистые.
02.12.2022 00:46:38
У нас отличный вкус. Умеренная горчинка, шоколадные оттенки
torrefacto 07.12.2022 20:13:46
Спасибо, Елена, что поделились! И спасибо за постоянные заказы, очень приятно, что вам у нас нравится!
14.11.2022 18:16:34
Марка воды: Живая вода
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 18.10.2022
Хороший кофе, готовил в Bialetti Brikka, яркий вкус легкая горчинка в послевкусии. Несколько раз пробовал варить в кофеварке Moccamaster Cup-one вкус сильно отличается, становится более кислотный чем в моке. Скорее всего буду брать ещё.
torrefacto 16.11.2022 11:14:43
Александр, добрый день!
Спасибо, что поделились.
У Далата большой коридор по кислотности, при этом он может быть очень шоколадным, если посильнее экстрагировать. Попробуйте для Моккамастера чуть уменьшить помол.
27.10.2022 04:23:21
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 16.10.2022
Полностью согласен с оценкой кофе Татьяной от 17.10.2022 , кофе весь в масле, такого раньше не было. Пить этот напиток не хочется.
torrefacto 28.10.2022 17:28:35
Алексей, добрый день!
Профиль уже настроили. Извините, пожалуйста, что так вышло, но в середине октября он был реально не очень удачным.
Я тогда сказал обжарщикам сделать светлее, потом пробовал от 19/10 — уже все хорошо, никакого масла, плюс кислинка появилась наконец.
Денежку на счет вернём.
28.10.2022 18:39:28
Большое спасибо за ваше отношение к клиентам и своей работе.
22.10.2022 19:36:57
Марка воды: Ключ здоровья
Добрый день! Сорт Вьетнам Далат покупаю уже очень давно. Он сразу стал одним из самых любимых сортов. Всегда готовили его в кофемашине (в двух разных), однако однажды машина сломалась, а кофе очень хотелось, выход из положения нашелся сразу: помолоть кофе, турка и газ. В итоге кофе сварился просто бомбический, гораздо лучше, чем в разных кофемашинах до этого. Это было очень неожиданно и здорово. Теперь я даже в раздумьях: может по выходным, когда есть время дать отдохнуть кофемашине и сварить кофе в турке неспеша и с удовольствием?.. ))))
torrefacto 24.10.2022 16:13:12
Анна, добрый день!
Да, как здорово однажды вот так вот заново открыть для себя турку! Как говорится, не было бы счастья, да несчастье помогло )
Спасибо, что поделились!
17.10.2022 21:01:54
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 01.10.2022
Уже много лет заказываю у вас кофе..
Это не тот Вьетнам, который мы привыкли пить.
Кофе получается горьким, впервые получаю зерна от Торрефакто которые все в масле..
torrefacto 18.10.2022 12:38:57
Татьяна, добрый день!

Извините, пожалуйста.
Вернём вам средства за этот кофе на счет.
В масле зерна быть не должны, конечно. Скажу обжарщикам скорректировать профиль, спасибо, что написали.
21.05.2022 10:56:28
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 12.05.2022
Шоколадный и карамельный профили выражены не отчётливо. При этом сильно выражена горечь и ощущение жжености. До этого давно брал Далат, были совсем другие впечатления
torrefacto 21.05.2022 12:34:09
Добрый день, Андрей!

Попробуйте увеличить помол, либо чуть прибавить огонь, чтобы турка побыстрее приготовилась.

Я на днях пил Далат, кислинка там очень яркая, пережара нет и близко, думаю, рецепт не очень удачный вышел, похоже на переэкстракт.
Денежку за кофе вернём на счет!
19.05.2022 15:18:07
Марка воды: Bon Aqua
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 11.05.2022
Заказала Вьетнам Далат, потому что мне как то в подарок вы положили маленькую пачку, мне очень понравился этот сорт кофе, но в этот раз я заказала большую пачку Вьетнам Далат и вот спустя уже неделю моих пыток с уверенностью могу сказать, что с ним что то не то, я уже как только не пыталась менять помол, температуру, трамбовку и пролив, но вместо карамельного вкуса и шоколада чувствуется сильная пепелищая горечь, которую никак не получается убрать(( сами зерна не как в прошлый раз - они угольного чёрного цвета, я сделала вывод что это партию недоглядели и пережарили и из-за этого вместо карамели и шоколада сплошная неприятная горечь, пересыпала обратно в пачку этот кофе и открыла вторую пачку другого сорта, с этим эксперименты на протяжении недели не дали ни одного положительного результата :( при изменении степеней помола в меньшую сторону получается дикий переэстракт как я описала как пепельный и горький но с количеством кофе все впорядке (на 18гр , по времени проливала от 26сек до 29 сек, температуру пробовала от 93 до 96 ,на выходе 38-45гр ), при изменении степени помола в большую сторону получается такой же жжёный вкус, но водянистый и кофе льётся быстрее через таблетку , его становится больше 50-65гр с таким же плохим вкусом, но водянистым. В общем очень старалась, но Вьетнам Далат от этой обжарки не удался, буду пить Бразилию, Бразилия уже опробована - супер😅
12.05.2022 17:57:29
Способ приготовления: Турка
Мой первый заказ ,моё первое кофе, с которого сняла пробу ,тк покорил аромат, я не гурман в кофе, любитель, возвращаюсь к заказу Вьетнам Далат повторно.
torrefacto 13.05.2022 20:19:37
Ольга, добрый день!
Спасибо! Вижу, вы начали с классики — Далат, Сан-Маркос, Сантос, Карузо, Серрано, — отлично! Очень советую в следующий раз попробовать B226 Гвальвадор Эль-Чоколате, один из моих любимых сортов с похожим профилем!
28.04.2022 18:29:32
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 24.04.2022
Получила этот кофе в подарок к заказу, решила попробовать его первым: очень уж заманчиво пах, даже из закрытой пачки. Очень интересный и насыщенный вкус, хотя на дескрипторы мне показался совсем не похожим: у кофе отчетливый копченый запах и вкус, когда пьешь, вызывает ассоциации с черным хлебом и даже с чем-то вроде копченого мяса. Необычно, но мне понравилось. Думаю еще буду пробовать заваривать по-другому, интересно, что выйдет.
torrefacto 03.05.2022 12:42:36
Мария, добрый день!

Согласен, есть легкая копченая нота в сочетании с шоколадом. Для меня, скорее, копченый чернослив. Мне нравится, каким получился профиль после недавней коррекции (у меня кофе обжарки 25/04). Кислинки стало меньше, карамель, шоколад, цветочные оттенки, специи и да, действительно, легкая копченость.
Если вам пришлась по вкусу эта нота — попробуйте B+236 Эль-Класико!
09.04.2022 15:50:10
Марка воды: Красная цена
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка темная, 17 мин. Кофе маслянистый, с сильным кофейным ароматом, но по вкусу пустотелый. Не хватает плотности, возможно из за темной обжарки. По вкусу немного горчит.
torrefacto 11.04.2022 19:42:24
Добрый день, Евгений!
Попробуйте дать больше энергии на старте, чтобы сократить время обжарки и увеличить яркость этого кофе, но время развития (после первого крека) можно чуть растянуть для большей плотности и как раз таки аромата.
23.03.2022 22:12:43
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
Хороший кофе. Но даже на низкой температуре выходит цитрус. Даже на максимальной крепости горчинка отсутствует. Jura e8.
torrefacto 24.03.2022 11:40:02
Кирилл, добрый день!
Попробуйте, наоборот, увеличить температуру, это позволит лучше экстрагировать кофе, вытянуть из зерна больше других веществ, кроме кислот, и прибрать цитрус.
Полностью от него уйти не получится, апельсиновый оттенок есть в этом кофе, и это нормально для него.
Еще один вариант — помол поставьте помельче, должно помочь.
24.03.2022 11:48:49
Мне наоборот говорили, чтобы убрать цитрус, необходимо уменьшить t и увеличить помол. Странно.
torrefacto 24.03.2022 12:13:02
Нет, Кирилл, тут не могу согласиться. Смотрите, когда мы увеличиваем помол и/или понижаем температуру при заваривании, кофе отдает воде меньше веществ, помимо кислот. Это происходит по той причине, что кислоты он забирает в первую очередь, потом — все остальное, в том числе и сахара.
Подробнее об этом — в моей статье «13 способов...»: www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
24.03.2022 12:18:21
Спасибо за ссылку! Можно подробнее по поводу сахаров? Я где-то читал, что в кофе нет углеводов, а кто-то пишет, что есть. Можно кофе пить худеющим, диабетикам? Что за сахара содержится в чашке кофе?
torrefacto 24.03.2022 12:25:05
Добрый день, Кирилл!
Углеводов в кофе ничтожно мало, если мы говорим о черном кофе, а не о молочных напитках.
Сахара естественного, природного происхождения — они хоть и содержатся в зерне, и их достаточно для того, чтобы мы могли услышать сладость в кофе, но их там не столько же, сколько во фруктах или ягодах. Так что на уровень сахара в крови чёрный кофе влиять никак не должен.
27.03.2022 15:43:56
Супер! Сделал, как вы посоветовали. Уменьшил помол и поднял температуру до средней. Кислоты меньше, больше шоколада. Спасибо за совет. А неверную информацию Я прочитал у модератора сайта 101 кофемашина.
08.02.2022 08:53:43
Марка воды: своя
Способ приготовления: Турка
Прочитал коментарии к этому сорту и увидел много негативных отзывов. Не знаю с чем это связано.
Я первый раз взял у этого обжарщика кофе на пробу в декабре 2021( обжарка 24.12.2021). Так же в этот период взял ещё у двух обжарщиков, у одного я уже брал и результатом был очень доволен, у другого брал впервые и результат был нормальный(лучше чем в сетевых магазинах).
Данный сорт я готовил в турке и заваривал в чашке. Вода из фильтра, кофемолка - электрическая БОШ(помол в пыль). При заваривании в чашке вкус менее насыщенный, горечь и кислинка , как указывает производитель. В турке вкус раскрывается полностью и очень сильный аромат. Кофе из турки использовал для приготовления капучино, получилось очень вкусно.
Зерно очень порадовало; одинакового размера, одинакового цвета, нет ломаных зёрен.
31.01.2022 16:03:26
Заказывал с месяц назад в азоте. Сейчас взял, а пакет сдулся. Ни какого азота там разумеется уже нет. Вкус кофе от свежеобжаренного сильно отличается. Кроме Вьетнам
Далат заказывал еще несколько сортов кофе в азоте. Посмотрел сейчас, а два из трёх оставшихся пакетов такие же сдувшиеся. Спасибо за кофе! Следующие пачки буду обязательно вскрывать и снимать на видео. Подумайте 10 раз прежде чем заказывать в азоте. Не отработана по-видимому эта технология у обжарщика.
torrefacto 31.01.2022 18:33:52
Алексей, добрый день!
Вернем вам средства за кофе с азотом.

Пожалуйста, посмотрите, нет ли видимых повреждений на упаковке — каких-либо надрезов и т.п.
Пытаемся понять, из-за чего произошла разгерметизация.
Мы отгрузили уже более 1000 упаковок с азотом за несколько месяцев, и пока это только второй такой случай.
torrefacto 31.01.2022 18:46:20
P.S. Уточните, пожалуйста, какие кроме Далата упаковки сдулись, сорта и количество.
torrefacto 31.01.2022 19:00:53
Алексей, и еще вот какой момент. Скажите, пожалуйста, внутренние прозрачные пакеты разошлись по шву? Или места спайки во внутреннем пакете были негерметичны?
30.01.2022 19:21:14
Способ приготовления: Турка
Подскажите, как правильно делать обжарка именно этого кофе в духовом шкафу? Есть какие-то нюансы по времени и температуре. Обжариваю 5 мин на 160 гр, затем повышаю до 230 гр и довожу до первого Цека и шоколадного цвета. Возможно, прокоментируете этот способ. Готовлю по 150 грамм зелёного зёрна, чтобы при хранении (дней семь) не успевал пропасть аромат. При помоле вручную очень сильный тёплый запах, немного кисловатый, чуть карамельный, с горчинкой. Варю в турке. Пью с молоком.
25.01.2022 13:39:23
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 12.01.2022
Понравился, даже очень. Шоколадность, кислинка умеренная, в запахе есть что-то от корицы или каких то других пряностей. Горчит не сильно, к приготовлению непривиредлив (сложно прям совсем испортить).
Тот случай, когда особо и написать нечего, все очень ровно :)
18.01.2022 20:35:54
Марка воды: Своя
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 07.01.2022
Делал в Jura E8, помол 5 из 6,. При средней температуре появляется сухость в кофе, поэтому пролив 30мл на выходе в чашке, на низкой температуре с P.E.P. Кофе понравится, молочный шоколад присутствует и на послевкусье грейпфрут.
03.01.2022 19:03:22
Дата обжарки: 22.12.2021
Мне не понравилось это кофе. Написано что обжарка чуть темнее чем средняя. но похоже мне не повезло. Мне досталась очень сильно пережаренное зерно почти горелое, пробовала заваривать по разному и помол делала разный но ничего не помогло. Использовала воду бутилированную Святой источник, просто кипяченую воду, бутилированную воду Пилигрим абсолютно никакой разницы. Просто идет вкус пережаренного горелого кофе с сильной горечью. Очень жаль.
torrefacto 06.01.2022 13:39:49
Галина, добрый день!
Расскажите чуть подробнее, пожалуйста, какой помол, как заваривали?

Про воду понял, этот фактор убираем.

Денежку за Далат вам сейчас вернем на внутренний счет, в следующий раз возьмите, например, C6 Эфиопия Иргачеффе, этот сорт чуть понежнее.
Что же касается Вьетнама — думаю, дело в рецепте, давайте попробуем вместе разобраться.
08.01.2022 21:38:15
Добрый день Николай ! Я заваривала кофе в Моке в чашке и френч пресс. Помол делала разный. В чашке делала помол поменьше , френч пресс более крупный помол а в Моке что то среднее. Везде вкус был примерно одинаков. Я очень люблю кофе и у меня утро всегда начинается одинаково . Чашка кофе на завтрак. И было большим разочарованием , но я не получила ожидаемого удовольствия от этого кофе.
torrefacto 11.01.2022 18:32:55
Галина, попробуйте увеличить помол, должно помочь, а в следующий раз, как я уже говорил, возьмите что-нибудь из группы C, например.
11.01.2022 20:53:37
Добрый день Николай ! Вы сказали что вернете деньги на внутренний счет, я их не вижу . Хотела бы на них заказать кофе .
torrefacto 11.01.2022 21:01:55
Да, Галина, спасибо, что написали. Пока не успел, сейчас вернем (в ближайший час).
torrefacto 11.01.2022 22:04:39
Галина, вернул пять минут назад вам средства за Далат на личный счет.
31.12.2021 13:36:07
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 17.12.2021
Не понравился этот сорт. Заваривал в моке. Помол мелкий как соль. Всегда получалось очень кисло. Заметил, что с уменьшением температуры напитка начинают проявляться горькие нотки. Из дескрипторов уловима разве что апельсиновая цедра. Шоколада и карамели почувствовать не удалось. Аромат зёрен приятный, но слабый. Аромат напитка исключительно кислый. Очень жаль.
torrefacto 31.12.2021 13:51:29
Артем, добрый день!
Рекомендую вам чуть уменьшить помол и/или уменьшить огонь, дабы кофе заваривался подольше. Это позволит повысить уровень экстракции и сделать кислинку слаще.
Денежку за этот сорт вам вернем на внутренний счет, чтобы было веселее подбирать рецепт.
С наступающим!
20.12.2021 09:56:07
Марка воды: Осмос
Положили мне в качестве презента.
Гейзерная, помол делаю в пыль, забиваю сколько сил хватает.
В итоге - кисленькая коричневая водичка, совершенно без крепости.
Это кофе?
Я вообще озадачен вопросом - кто цепляет эти звёзды в рейтинге. :(
torrefacto 11.01.2022 17:08:56
Сергей, добрый день!
Спасибо, что поделились. В данном случае, думаю, стоит немного уменьшить огонь и попробовать утрамбовать кофе, чтобы получше его экстрагировать.
Рейтинг у нас абсолютно честный, звезды ставят реальные покупатели. Если бы не презент был — я бы вам, разумеется, вернул деньги за этот сорт, у нас для таких случаев есть гарантия.
Посмотрите в сторону группы Б+, думаю, вам более темная обжарка понравится!
11.01.2022 21:40:22
Именно так, как Вы пишете и делаю.
torrefacto 11.01.2022 22:07:19
Понял вас, хорошо. Смотрю, вы в основном берете робусту. Видимо, Далат просто не ваш вариант, такое бывает.
15.12.2021 13:52:12
Марка воды: Аква Минерале
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 25.11.2021
Получила маленькую пачку в подарок и этот подарок мне оооочень понравился, спасибо)) Пью как капучино/латте на раст. молоке. Он мне напомнил Кубу Туркино, когда я попробовала, то подумала что это же как будто Куба Туркино, но немного более как сказать.. четкий чтоли вкус (Куба Туркино бесконечно нежная как по мне это и есть ее фишка - нежнятина молочного шоколада от которой кружится голова)) а здесь фишка другая: шоколад не просто молочный, а молочно-карамельный как будто с ириской мяу-мяу в перемешку и еще и с апельсинкой)) Апельсинка такая нежная прям круглая или как это сказать ахахах! Ну в общем супер, три вкуса гармонируют не перебивая друг друга, а переплетаясь в пропорции 1:1:1 мне оооочень понравилось такое прям кайф. Кому понравится этот кофе тоже (я уверена таких будет море) попробуйте еще Кубу Туркино (или если пробовали, то с этим точно не промахнетесь)), не знаю, почему я их ставлю в один ряд , они все же разные и фишки у них разные, но в обоих есть какая то мега приятная магия, что пьешь и прям вау - класс))) Может у меня такая реакция на молочный шоколад возможно)) Раньше я больше по горькому была)) Этот замечательный сорт теперь в списке моих любимчиков))
torrefacto 11.01.2022 16:17:42
Екатерина, спасибо! Здорово, что Далат вам так зашел!
13.12.2021 15:30:13
Марка воды: Осмос обратный USTM 5
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 24.11.2021
Недорогой, но хороший кофе. Кому то кажется горьким в чёрном виде, его пью в основном с молоком, в чёрном норм. Профиль совпадает, но вкусы очень блёклые, кроме апельсиновой цедры. Это простой кофе, чтобы взбодриться, но при этом вкус тебя не отталкивает. Как хорошая Бразилия. Вот, кто пьёт Бразилию Сантос, там вроде шоколад да орехи, кому надоели эти вкусы и хочет другого, к примеру апельсинку, то берите его.
torrefacto 11.01.2022 15:57:52
Спасибо, да, Далат очень неплох из бюджетных сортов.
11.12.2021 11:17:09
Марка воды: Шишкин лес
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 29.11.2021
Я не люблю кислинку, поэтому мне этот кофе не понравился (был бонусным, сам бы не купил). Насыщенность средняя, послевкусие забивается кислотой и ощущается коротким. Аромат зерен приятный, но вот эспрессо даже пахнет кислинкой, что для меня, существенный минус. Шоколада и карамели я не почувствовал
10.12.2021 23:46:20
Способ приготовления: Эспрессо
Досталась пачка в подарок (просил поменять на любую другую, но меня проигнорировали)
Во вкусе горький шоколад. Иногда получается выжать цитрусовые в конце, но данный сорт для меня весьма копризен. Никак не мог найти стабильности в нем, то в горечь, то в кислоту уйдет, хотя из переменных менялась только сила нажатия при темперовке.
С молоком вкус выраженный с яркими оттенками горького шоколада, но моей жене не нравится от слова совсем. Пришлось пить пачку в одиночестве
10.12.2021 16:13:41
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 29.11.2021
Вкус кофе весьма своеобразен. Сладости не почувствовал совсем. Кислинка есть, и есть некая "соленость". Можно назвать это привкусом специй. В общем, мне не очень понравилось, но опыт был оригинальный. Еще из минусов- очень мелко молоть пришлось, иначе льет как из ведра. Бразилию серадо на этом помоле еле пробивает. А тут 18-36 за 21 секунду. До 25 секунд не успел донастроить, кофе в подарочной пачке 150 граммов закончился...
06.12.2021 11:58:10
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Очень понравился.

Описанию соответствует да и сказано тут про него немало, поэтому пожалуй сравню его с Гондурас Сан-Маркосом, может кому поможет в выборе.

Шоколада тут поменьше, но он явно присутствует, кислинки тоже и она не такая ярко выраженная (вообще бы поставил ее на уровень ниже) и не сладко-апельсиновая, но при этом это отлично сбалансированный, ровный и округлый кофе, и самое главное для меня отличие было это послевкусие - нет какао-порошка, очень нежное и приятное. С насыщенностью все ок (в гондурасе она чуть меньше), как я люблю.

Также отдельно отмечу аромат кофе при помоле - одним словом шикарный.


Отдельно обращу внимание на критичность к приготовлению - не терпит даже малейшего переэкстракта, он просто убивает вкус.

Да, еще видел в комментариях жалобы на излишнюю горечь - нет тут ее, не бойтесь уменьшить количество кофе дабы избежать опять таки переэкстракта.
torrefacto 06.12.2021 14:50:50
Спасибо, Дмитрий!
В очередной раз убеждаюсь, что Вьетнам отлично получается в турке!

То, что кислинку на уровень ниже нашей шкалы хочется поставить — это очень хороший показатель: значит, Далат получается в турке слаще, чем в чашке (возможно, из-за более высокого уровня экстракции). В чашке для меня Гондурас и Далат сейчас примерно на одном уровне по кислинке.
Спасибо, что замечаете такие нюансы и делитесь ими!
01.12.2021 02:17:28
Марка воды: фильтр; на молоке
Способ приготовления: Турка
Если варить по-стандартному, преобладает освещающая кислинка свежей апельсиновой цедры.

Но куда больше понравилось, когда на маленькой температуре варила подольше: проявилась терпкость какао с чуточкой древесности. А цитрусовая нота стала напоминать скорее сладкий грейпфрут, причем стала более эфирной, ушла в нотки леденцовости.
Очень классный вкус получается.
29.11.2021 12:36:07
Очень понравился с молоком.
22.11.2021 14:47:18
Марка воды: Осмос + соли
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.11.2021
В меру пряный, горький шоколад, бергамот, умеренная горчинка, легкая кислинка. Ровно проливается. Несложно, но приятно.Хороший vfm.
torrefacto 22.11.2021 18:21:09
Глеб, спасибо, да, по соотношению цена—качество Далат и правда очень хорош. Это был первый сорт, который я заказал в Торрефакто года 3,5 назад, еще до того, как тут работал.
22.11.2021 09:58:37
Марка воды: Фильтрованная питьевая
Способ приготовления: Пуровер
Обжарка 29.10.21. Во вкусе и запахе прогорклость пережененного. Пробовал не только я, заваривал не раз, но мнения сошлись. Не моё.
torrefacto 22.11.2021 20:23:44
Андрей, добрый день!
Вернул вам средства за этот кофе.
А также ответил на комментарий к Коста-Рике Росалии. Тут можно также попробовать поиграть с рецептом, но для начала мне нужно понять, как вы заваривали.
10.11.2021 13:52:24
Марка воды: Фильтр барьер
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 28.10.2021
Поначалу мне этот кофе показался очень уж кислотным! Увеличил температуру, кислотность немного снизилась и вкус стал более освежающим что ли, нотки апельсина немного чувствуються. Так что даже в автомате необходима минимальная настройка
torrefacto 12.11.2021 19:31:23
Спасибо, Александр!
Да, можно помимо увеличения температуры ещё помол немного уменьшить; в Далате хороший запас по кислинке сейчас.
09.11.2021 12:28:46
Очень вкусный кофе получился в капельной кофеварке.
01.11.2021 19:13:47
Способ приготовления: Мока
не ожидал от темной обжарки такого профиля, очень интересный кофе. делал в гейзере и аэропрессе, пахнет сладкими сухофруктами и чем-то кондитерско-молочным, текстура классная очень, как будто тягучая. показался интереснее, чем многие кофе обжарки С, которые я делал такими же методами и в воронке. Очень интересно, короче. Есть что-то подобное из B? Или просто проверять все кофе из Вьетнама?
torrefacto 02.11.2021 18:17:03
Федор, добрый день!
Спасибо!

Вьетнам Далат у нас в последние погода уже такой, и это, конечно, радует. Подобрали к нему профиль, который сохраняет фруктовость. До этого был практически один шоколад, сейчас апельсин, сухофрукты, карамель и что-то такое, что лично мне напоминает солод. Интересно, что вы услышали молочные оттенки во вкусе.

Попробуйте B211 Эфиопия Сидамо 2 и B266 Бурунди Ругази хани. У первого есть определенное сходство с Далатом (в том варианте, в котором Далат у нас сейчас), а второй просто сам по себе очень необычный для темной обжарки: вишневый и яркий.
04.10.2021 19:07:22
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 23.09.2021
Попробовал приготовить в воронке интервальным методом. На остывании получился довольно насыщенным, ровным, сбалансированным и мягким, с медовой сладостью.
02.10.2021 10:11:56
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 20.09.2021
Eureka atom 75 ->gufo mini
Вода осмос 50-60 жесткость
18->36 за 25 (+2)секунды
Эспрессо для меня оказался просто горьким . очень плоским . Эксперименты с помолом не помогли . Не знаю может просто не мой кофе . Игры вкуса не почувствовал .
torrefacto 04.10.2021 17:34:17
Вадим, добрый день!

Сейчас вернем вам на внутренний счет денежку за этот кофе!

А горечь вместе с кислотой идет? На что похож вкус?
04.10.2021 18:12:51
Кислоты не чувствуется . Горечь пережженного кофе . Не травяная, не таблеточная . Хотелось поймать вкус кофе как во Вьетнаме , но к сожалению не смог . Пробовал заваривать на совсем бытовой эспрессо машине , там совсем не «питкий».
torrefacto 04.10.2021 18:17:02
Понял, Вадим! Будем проверять этот сорт!
07.10.2021 15:07:48
Те же ощущения... Варила в турке. Может тоже не "мой сорт"
torrefacto 07.10.2021 16:07:32
Ксения, добрый день!

В ближайшем каппинге будем пробовать, возможно, затемнили больше, чем нужно.
Денежку вам уже вернули на внутренний счет за этот кофе, в следующем заказе сможете использовать!
10.09.2021 08:20:07
Марка воды: Питьевая магазинная
Способ приготовления: Автомат
Кофе получен как подарок. В автомате - средне. Но при заваривании в чашке на удивление весьма хорош. Позже закажу еще и поэкспериментирую в автомате.
15.08.2021 00:41:17
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 15.07.2021
Мое знакомство с вьетнамским кофе состоялось случайно. Будучи ответственным на работе за кофе, перепробовал весь ассортимент бюджетного кофе (из того, что вообще можно пить). И тут, в Пятерочке увидел новый сорт, который никогда до этого не видел. Не помню, как назывался, в красном пакете, с вьетнамцем в соломенной шляпе на борту. В первый раз в жизни увидел кофе из Вьетнама, но рассудив, что это новый кофе в ассортименте, он должен быть довольно качественным (давно замечено, что первые партии любого продукта — весьма качественные, а как только он становится популярным — качество резко портится), я купил на пробу пачку в зернах. На удивление, кофе оказался весьма хорош. На вкус — как нижняя корочка темного бисквита, слегка поджаренного, с нотками апельсиновой цедры. По моим ощущениям, не хуже хваленой Lavazza Oro. Жалею, что когда распродавали остатки по 135 рублей за пачку — не взял все, что оставалось на прилавке. Больше я этого кофе не видел.
Так что, покупая Далат я делал осознанный выбор, уже зная, что вьетнамский кофе весьма неплох. И не ошибся. Весьма бодрящий вкус, умеренно агрессивный. Кислинка с горчинкой сбалансированы весьма удачно. Не уверен насчет шоколадного вкуса, но может быть — шоколад тоже может быть весьма разным. Возможно, это связано с тем, что я все-таки стараюсь немного переэкстрактировать кофе более долгим прокапыванием.
Весьма достойный кофе, как минимум стоит попробовать чтобы составить свое впечатление. Однозначно, еще вернусь к этому сорту.
26.07.2021 22:52:18
Марка воды: Осмос+минерализатор
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 19.07.2021
Покупал впервые у вас. Мне этот сорт понравился. Аромат абрикоса, на послевкусии аромат апельсина.
26.05.2021 15:53:28
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 01.04.2021
Очень интересный кофе. Зёрна пахнут арахисовой пастой. У напитка богатый букет сладких ароматов - чернослив, курага, чурчхела. Кофе сухой, мягкий, горечь умеренная. Во вкусе злаки, сухофрукты. Аромат обещал большее, но в целом осталось приятное впечатление.
torrefacto 26.05.2021 15:59:47
Ольга, спасибо за емкое, но очень точное описание.

Арахис – любопытно, не слышал ранее его там, сухофрукты – однозначно да, чурчхела (вау!) – неожиданно.

Николай
24.05.2021 20:17:47
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 17.05.2021
Очень понравился! Он для меня как математика, все ясно, все можно рассчитать, много головоломок, но с ней комфортно и интересно.
Горький шоколад достаточно наглый, заявляет о себе вполне безаппеляционно, но потом приходит на смену горячо любимая мной курага. Такой перепад в восприятии необычен. Но пока 150 грамм не закончились, я только с ним встречаю утро. Однозначно буду заказывать. Очень вкусный кофе! Он задает ритм на день. Спасибо!
torrefacto 25.05.2021 16:13:09
Оксана, спасибо за роскошное описание!

Довольно точно сказали!

Николай
14.05.2021 14:29:41
Марка воды: Бон Аква
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 26.04.2021
Хороший кофе на каждый день. Раскрылся лучше всего в аэропрессе.
30.03.2021 00:47:18
Марка воды: Осмос+минерализатор
Способ приготовления: Турка
В турке всё оказалось просто. Мягкий, сладкий, округлый, обволакивающий, с акцентом в сторону какао. В конце появляется яблочко спелое или белый виноград, такая сладенькая кислинка. И совершенно нет горечи из первого неудачного опыта с эспрессо.
torrefacto 31.03.2021 12:48:23
Спасибо, что поделились!

В турке Далат хорош, но к рецепту так же чувствителен, как и в эспрессо. Попробуйте увеличить огонь, чтобы сократить время заваривания, и вот, уже появится отчетливая апельсиновая кислинка, приятная, сладкая.
И да, здорово, что в конечном итоге в эспрессо вам удалось «приручить» его!

Николай
30.03.2021 00:43:05
Марка воды: Осмос+минерализатор
Способ приготовления: Эспрессо
Да, вот такие они, подарки от Торрефакто, творческие. Почитав отзывы ниже, побоялся бы взять. Но подарок есть подарок, поэтому надо тестировать и получать уже свои впечатления. Первый эспрессо: давление на проливе низковатое (настройки с прошлого сорта), но не так чтобы уж очень, и на таком что-то получалось. А здесь просто жуть: плоский, жидкий, черный, горечь полыни и ничего более. Для контроля турка - там все другое и очень здорово, поэтому работаем над эспрессо. После настройки машинки кофе становится ярким и насыщенным.
Праздник, Новый год - тёмный шоколад, горчинка грейпфрута, кислинка спелого апельсина (вообще никакой не было!), но с маслянистой ноткой, может быть цедра с брызгами эфирных масел, когда чистишь апельсин. Запах выпитой чашки: фрукты+вишня. Послевкусие тоже в сторону фруктов, сложное, многое можно себе представить. Кофе в итоге оказался очень чувствительным к настройке тонкости помола/веса закладки. От полного разочарования до удовольствия здесь совсем немного.
16.03.2021 03:34:30
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Я не столь давно обратился в данную компанию и сейчас для себя предварительно выбрал около десятка сортов кофе, которые буду тестировать, чтобы выбрать "свой" кофе для постоянного потребления.
Первым прошел тест этот сорт.
Первое. Сразу отмечу, что запаха кофе (еще до начала приготовления) почти нет, что не очень большой, но существенный недостаток для меня недостаток - хочу до начала потребления напитка настраивать свой организм на предвкушение кофе, а этого не происходит (со мной).
Второе. Кофе имеет хорошо выраженный вкус, который совершенно не совпадает с моими ожиданиями.
Третье. На мой вкус кофе кисловат.
Вывод: для меня этот сорт совершенно не подходит - вычеркиваю из списка, хотя, полагаю, кому-то подойдет - пробуйте.
torrefacto 17.03.2021 20:07:51
Александр, спасибо за фидбек.

Да, у Далата выраженная кислинка, такого апельсинового характера, в новой поставке еще добавились ячменные, солодовые и цветочные ноты. Раньше этот кофе был более шоколадным, сейчас кислинка заметнее. Однако она соответствует параметру 3, который я поставил на шкале "кислинка" к этому сорту. И само описание, в целом, совпадает. В описании про кислинку я довольно подробно рассказал.
Тем не менее я вам сейчас верну средства за этот кофе!
И еще раз спасибо, что поделились!

Николай
18.03.2021 02:57:05
Николай! Деньги возвращать не надо - продукт качественный. Я поделился своим впечатлением не в качестве критики, а для возможной помощи в выборе другим покупателям: мне показалось, что чем больше мнений, тем лучше (в разумных количествах). Полагаю, тем, у кого вкус относительно кофе совпадет с моим, выбор незнакомого сорта (этого, в частности) будет сделать легче. Написал только для этого.
К сорту претензий не имею, просто он "не мой". Спасибо Вам за комментарий.
P.S. Спасибо за подарочный пакет кофе - Вы более-менее угадали, сорт поставлен в мою личную очередь на повторную пробу позднее.
torrefacto 17.03.2021 20:11:30
P.S. Еще попробуйте уменьшить помол в вашей кофемашине, чтобы посильнее экстрагировать этот кофе, а объем готового напитка можно настроить так, чтобы он был 35-40 мл.
18.03.2021 02:52:32
Попробую - все равно буду допивать.
12.03.2021 13:22:18
Марка воды: Фильтрованная Аквафор
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 22.02.2021
Большие надежды возлагала на этот кофе, но они не оправдались. И ничего общего с кофе, который я привозила с Вьетнама. Пахнет интересно, но вкус ненасыщенный, пустой с выраженной горчинкой.
torrefacto 12.03.2021 13:27:10
Алла, добрый день!

Спасибо, что поделились!
Вероятнее всего, кофе, который вы привозили из Вьетнама, был обжарен темнее.

Я рекомендую вам уменьшить помол в вашей кофемашине, чтобы сделать этот сорт насыщеннее, к тому же, можно попробовать сократить количество воды.
Я бы не назвал этот сорт пустым, пробовал его на прошлой неделе в каппинге.
Надеюсь, у вас ещё получится его приготовить вкусно.

Но я сейчас верну вам за него средства на внутренний счет, при следующем заказе сможете использовать.
Если все же не подружитесь с этим кофе, рекомендую перейти в группу Б+, где представлена более тёмная обжарка.

Николай
12.03.2021 13:31:38
Спасибо за советы. Помол у меня самый мелкий, но попробую поиграть с количеством воды и обратить внимание на другие варианты.
Во Вьетнаме невероятно вкусный кофе в разных вариантах обжарки, надеялась найти место, где бы можно было его покупать в России.
torrefacto 12.03.2021 13:40:53
В таком случае, попробуйте более темную обжарку, представленную в группе Б+. Например B+288 Гвальвадор Дали. Это очень насыщенный кофе!

Николай
04.03.2021 00:30:16
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 14.01.2021
Что может быть лучше чем чашечка Въетнама по утру?) Кофе неплохой, но без взрыва. Интересное послевкусие: spicy.
14.02.2021 15:39:27
Дата обжарки: 08.02.2021
Почитал отзывы ниже, понял, что покупаю кофе у очень увлеченных людей. Я в этом так тонко не разбираюсь. Кофе вкусный :) спасибо вам за вашу работу.
20.01.2021 14:42:58
Марка воды: Самомес Barista Hustle Water Recipe
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 17.12.2020
Пролив 32г за 25с (из 18г зерна). Температура 91*
Ровный скучный кофе. Достоинства-хорошая крема, невысокая цена, стабильный пролив.
Имеет смысл брать под молоко.
torrefacto 21.01.2021 22:13:35
Добрый день, Глеб!

Сейчас меняем зерно этого сорта, нынешнее мне понравилось больше.
Так что уже с ближайшей обжарки вряд ли можно будет назвать его скучным :)

Денежку вам завтра верну за этот Далат.

Николай
22.01.2021 13:35:37
На счет денег не беспокойтесь, к тому же заказывал через знакомого. Это не "плохой кофе", просто "не мой". К тому же в молоко ушел нормально. Просто через пару месяцев попробую заказать маленькую упаковку нового зерна.
26.01.2021 10:55:02
Спасибо.
Заказ 3565257 от 16.12.2020
Заказывал Данила А.
20.01.2021 14:19:36
Марка воды: Кашинская
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 21.12.2020
Признаться, кофе приятно удивил. Оказалось, что весьма приятный вариант кофе "на каждый день": довольно округлый, но с интересными оттенками (прежде всего, заявленной "апельсинкой"), которые не дают скучать. Почему "оказалось"? Заказывал как-то уже несколько раз такой сорт (не очень уместно петь дифирамбы, но, надо признать, тогда это было у другого обжарщика), но то ли готовил не так удачно, то ли не везло с обжаркой, то ли это был какой-то другой Далат, то ли ещё что, но тогда каждый раз вылезала не слишком приятная кислинка в горечь. Поэтому сам бы, наверное, не стал экспериментировать, но пачка пришла в подарок.

А сейчас - ну, может, не на все "5", но на твёрдые где-то "4.7" - "4.8" очень даже!
01.12.2020 14:57:56
Способ приготовления: Свой способ
Походное ситичко- проливом) - Пробовала помол покрупнее -мягкий, этакий американо в конце с приятной кислинкой. Более воздушный помол - да не сразу проливается, горчины больше, но и шоколада и в конце дикий виноград! Мне подходит) И ещё опыт с мокой - был когда после 4-дневного отсутствия вернулось обоняние - мир просто преобразился, он стал насыщенно терпко- шоколадным. Через недели полторы запах потерял такую интенсивность. Спасибо за подарок!
14.11.2020 13:33:00
Марка воды: Осмос с минерализатором
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 12.11.2020
Здравствуйте,
к сожалению извел уже почти до конца 2х450 и подарочные 150г.
Оборудование: Delonghi Dedica 685 с бездонным портафильтром и Nemox Lux с добавленными "промежуточными" степенями помола и весы с точностью 0.1г.
С самого начала все делал по весам, с секундомером и записями в блокноте, ибо на вкус полагаться пока не могу. Более того, начиная с этого кофе начал пропускать встроенное предсмачивание в кофеварке, вставляя рожок сразу после него, чтобы минимизировать его влияние.
Итого, изведя почти весь запас этого сорта я получил всего 4 (!) шота, которые можно было пить без отвращения:
помол/закладка/вес_готовый/время
3/15,7/30/27,6 Отдельно кислый и отдельно горький
3,5/18/33/32 ничего не выпирает, дескрипторов нет, вкуса нет, описать невозможно.
3/15,8/28,7/25,77 есть и кислинка и горчинка, пить вроде можно, дескрипторов нет, какое-то вяжущее послевкусие
3,5/18,5/31/29 прям грейпфрут (лучший).
Все остальные попытки украшает запись "горечь/дикая горечь" в том или ином сочетании.
Да, как у начинающего у меня само собой есть проблемы с техникой приготовления. И я так и не смог повторить вкус грейпфрута.
Но, черт возьми, это не первые мои чашки и я сейчас не могу вспомнить чтобы при более-менее удачном попадании в помол/время пролива и итоговый вес я получал такую горечь. Даже нет, ГОРЕЧЬ! Едкая, жженая, полынная, от вкуса которой просто становится не по себе.
Сегодня подумал что ок, надо попробовать что за чудо-каппинг такой, посмотреть, может действительно я где-то сильно ошибаюсь. Сделал помол по виду как сахар, может чуть мельче. 5,5г засыпал в бокал для виски (более подходящего не нашел, к сожалению) и залил 101г воды примерно 92гр. (термопот 90гр+включил ненадолго нагрев). Подождал 4 минуты, как написано, "сломал" шапку, понюхал и...ой, как будто бы молочный шоко...датвоюжмать! та самая жженая горечь! Убрал кофе и бежевую "пенку", попробовал с ложки резко втянув-да, та самая горечь, только не концентрированная, как в эспрессо, а "разбавленная", слабая.
Вот такой вот больше не отзыв, а рассказ получился. Если есть какие-то рекомендации или идеи, то буду рад услышать и попробовать, благо кофе еще остался и можно попробовать что-то еще...Хотя я сомневаюсь уже, что что-то выйдет. Придется "добивать" его с коэффициентом экстракции в районе 1,7, ибо лучше уж сильная кислинка, чем вкус той горечи.
torrefacto 20.11.2020 18:22:24
Павел, добрый день!

Спасибо за столь подробное описание проблемы! И извините, пожалуйста, что задержал с ответом.

Интересно, давно такого не встречал в Далате, периодически пробую его в каппинге, но едкой горечи не припомню. Я думаю, что вам достался неудачный батч: к сожалению, такое иногда бывает, кофе продукт тонкий.

Чтобы окончательно понять, дело в данном конкретном батче или в профиле обжарке – я попробую на следующей неделе Далат, чтобы оценить текущий профиль. Если понадобится – обязательно скорректирую!

Вам тем временем вернул денежку за обе упаковки этого сорта на внутренний счет.

А пока очень рекомендую вам попробовать в эспрессо B266 Бурунди Ругази хани и B275 Гондурас Эль-Робле, как раз сможете заказать их на возвращенные мной средства.

Николай
20.11.2020 19:04:03
Большое спасибо за Ваш ответ и возврат. Остатки этого сорта оставил, пусть лежат на черный день. Открыл сейчас второй из заказа-помол пришлось сделать ощутимо грубее. Сначала вроде тоже похожую горечь чувствовал, только что не столь яркую и убийственную, сразу же попробовал каппингом, в уже более подходящей кружке и так же дескрипторов не обнаружил, а похожую (но так же не столь едкую и явную) нашел. Расстроился сначала, но попробовал темперовать более резко, а не плавно, как делал до этого, и это привело к тому, что пришлось еще сделать помол грубее и наконец-то стал появляться вкус крепкого кофе, и даже один шот получился с чем-то, что даже можно назвать некой сладостью, что довольно неплохо подняло настроение-). Вроде и стабильность шотов более-менее появилась. Так что надеюсь с этим сортом все будет хорошо и я найду вкус, который будет похож на описание на этикетке, пока вроде есть надежда-)
Все хочу доехать до Вашей кофейни и попробовать кофе как он должен быть-)
01.11.2020 18:16:53
Способ приготовления: Турка
Получили пакетик этого кофе в подарок к заказу. Сварили на пробу и результат превзошел ожидания. Очень понравился, хотя обычно нам не нравится кислый кофе. Еще нравятся Кот Бразилио и Лиса Алиса и просто Кот Бразилио. Думаю чтобы еще попробовать нового?