Бурунди Муйинга свежеобжаренный кофе
Бурунди Муйинга свежеобжаренный кофе
Бурунди Муйинга свежеобжаренный кофе
Бурунди Муйинга свежеобжаренный кофе
Бурунди Муйинга свежеобжаренный кофе
Бурунди Муйинга свежеобжаренный кофе

Бурунди Муйинга
Свежеобжаренный кофе

B 316
Кофе с комплексной кислотностью вишни, малины и клюквы, медово-шоколадной сладостью и терпкой нотой кенийского черного чая.
Кислинка
4/10
Горчинка
3/10
Насыщенность
5/10
Азотирование
Помол
Упаковка
Быстрая доставка
Быстрая
доставка
Удобные способы оплаты
Удобные
способы оплаты
Бонусная программа
Бонусная
программа
Вкусовые качества
Кислинка
4 /10
Горчинка
3 /10
Насыщенность
5 /10
Вкусовые оттенки
Вишня Мёд Чёрный чай
Характеристики
Обработка:
Спецификация:
Бурунди Муйинга 15+
Оценка SCA:
85.00
1549 метров над уровнем моря
Регион:
Муйинга
Станция обработки:
Кигоганья
Урожай:
лето 2021
грейн-про
Описание вкуса

Классический профиль мытого Бурунди — черный чай, вишня, зеленое яблоко, карамель. Изначально мы хотели ввести этот кофе в группу C, но обжарка темнее средней позволила сделать его более карамельным и насыщенным.

Пока чашка еще горячая – на первом плане спелая кислинка вишни и малины, терпкость черного чая, ноты трубочного табака и чернослива, молочный шоколад.
Вишня вскоре переходит в клюкву, а на послевкусии появляется пряность белого перца.

По мере остывания кофе становится слаще, хорошо различимы оттенки цветочного меда. Постепенно проступает горчинка вишневой косточки и кожуры лайма, что добавляет некоторой свежести.

Рекомендую использовать более мелкий, чем обычно, помол и/или более высокую температуру заваривания.
Если вы готовите этот сорт в джезве – настройте огонь так, чтобы кофе приготовился не слишком быстро, скажем, за 4-5 мин. Это сделает его более густым и сладким.

Бурунди Муйинга продолжает традиции таких ярких сортов группы B, как Руанда Гахара и Танзания Танга, пересекаясь с ними по вкусовому профилю.

Регион
Бурунди Муйинга
Источник

История Бурунди полна периодов турбулентности.
Особенно нестабильное положение эта страна переживает с момента обретения независимости в 1962 году: две гражданские войны, ряд переворотов и геноцидов привели ее в такой упадок, что она стала одной из беднейших в мире.
Всего 13% населения проживает в городских районах, что делает сельское хозяйство важным источником дохода для большей части страны. Около 90% существующего сельского хозяйства – натуральное.

В 2008 году правительство вышло из кофейной индустрии и создало две организации — регулирующий орган кофейного сектора (ARFIC) и Intercafe Burundi, занимающийся операционным управлением.
Идея, лежащая в основе этого, заключалась в том, чтобы создать более конкурентоспособную и устойчивую отрасль с помощью участия частного сектора.

Производством кофе в Бурунди в основном управляют кооперативы или частные станции обработки. Среди разновидностей преимущественно бурбон, а среди способов обработки — мытый. Станций сухой обработки крайне мало.

Как правило, в Бурунди фермеры выращивают кофе наряду с другими продуктами питания, которые они употребляют сами и продают в небольших масштабах на местном рынке. Фермеры здесь в основном занимаются натуральным хозяйством, что дает им средства к существованию. Размер фермы определяется по количеству деревьев — обычно от 250 до 300. Чаще всего на ферме работает вся семья, от мала до велика.


Бурунди Муйинга

Муйинга — небольшой регион на северо-востоке Бурунди, неподалеку от границы с Танзанией. Плодородные вулканические почвы, высокая влажность (1300 мм в год, что примерно в два раза больше, чем в Москве), а также достаточно теплый климат – все это идеальные условия для выращивания кофе.

Средняя температура в течение суток – 25 °C, она редко опускается ниже 22 °C или превышает 29 °C.

Высокогорные сорта начинают собирать в июне-июле, в августе кофе готов к отгрузке. Около месяца занимает дорога до ближайшего порта — Момбасы или Дар-эс-Салама. И кофе отгружается фактически в сентябре-октябре.

Станция обработки Кигоганья находится в регионе Муйинга, на высоте 1549 метров над уровнем моря. Кофе поступает от более 260 местных фермеров. На каждого фермера в среднем приходится 1 га земли. На станции установлено 200 сушильных столов (африканских кроватей).

Бурунди Муйинга
Оценка
4.33 / 5
• 9 оценок
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ.
  • Способ приготовления:
    Эспрессо

    Очень понравился этот сорт еще когда проходили обучение. Заказывали два раза для небольшой кофейни. Жаль что недоступен для заказа сейчас.

    • Григорий, добрый день!
      Да, увы, пока не ожидаем. Возьмите B211 Эфиопия Сидамо 2, например. По яркости ничуть не уступает.

      • Ого!
        Именно его и думал брать!) Спасибо, значит я правильно выбрал)

  • Марка воды:
    Серебряная
    Способ приготовления:
    Турка

    Странно, что так много отрицательных отзывов. Мне лично кофе понравился. Есть горчинка, очень хорошо чувствуется черный чай и клюква. Кислинки тоже хватает (даже возникает ощущение, что это C обжарка).

    • Спасибо, Ольга! Рад слышать это!

  • На момент покупки у него стоял статус "повышенной кислинки", хотел попробовать его у вас (угощали друзья этим сортом, был довольно интересный вкус), после покупки сварил, но кислинки вообще не почувствовал, вкус кофе был какой-то пресноватый, пустой. Я уже подумал может его перепутали или он действительно такой.
    Я постоянно беру зерно Лейтенант Коломбо, из всех что пробовал он единственный кто по вкусу больше всего подходил, но насколько я помню этот сорт добавили в "лейтенант к.", придётся теперь лейтенанта взят немного на пробу снова... а то это зерно я не потяну пить целый месяц).
    Готовил и в турке и в рожковой кофемашине, пресный по вкусу везде.

    • Добрый день, Александр!
      Его темновато жарили, на мой вкус. Сейчас уже поправили профиль. В Лейтенат Коломбо этого сорта идет всего 14,6%, если что. Основа профиля там сейчас – Руанда Мутетели.

      • Добрый вечер, Николай.
        Ну я его не скоро рискну снова попробовать. Лейтенант заказал на пробу, надеюсь не испортился, из всего что у вас пробовал он единственный подошёл когда был чисто колумбийский. Надеюсь что стал только лучше.

        • Александр, добрый вечер. С Колумбиями сейчас в некотором смысле засада. Супремо, Эксельсо, да и все. Посмотрим, что будет дальше. Но не стоит к конкретным сортам привязываться. Я тоже фанат смеси Коломбо. И когда я восстановил его уже по тому составу, что сейчас (40% Руанды!), он стал прекрасен.
          Есть прекрасные африканские сорта, близкие по характеру кислотности. Бурунди Муйинга — не ваша чашка чая, я уже понял, но этот сорт в смеси практически никак не выражен, его там 14,6%.
          Рад, что заказали Коломбо, надеюсь, понравится!

  • Марка воды:
    Nestle
    Способ приготовления:
    Эспрессо

    готовлю эспрессо в автомате. Помол мелкий.
    Черный чай - в самом деле, без подсказки не догадался бы, что же это за такие знакомые
    нотки . В послевкусии эти нотки переходят во что-то горькое и пережаренное, на корне языка.
    Пока не могу сказать, что сорт понравился.

    • Алексей, добрый день!
      Попробуйте немного увеличить помол и сократить пролив на 2-3 секунды. Еду сейчас на каппинг, попробую этот кофе, если понадобится, сделаем чуть светлее профиль.
      Денежку вам вернём на счет.

  • Марка воды:
    Aqua Minerale
    Способ приготовления:
    Эспрессо
    Дата обжарки:
    11.10.2022

    В эспрессо вкус горький и плоский как кто-то уже здесь указывал. Очень точное определение. По таблетке и проливу аномалий не заметил. Температуру не менял (95С). По мере остывания в чашке вкус почти не меняется, все та же горечь и отсутствие каких-либо ноток. По ощущениям зерно сильно пережарено, почти как в Старбаксе. Пить возможно только в составе молочных напитков.
    В пакете с кофе оказался сюрприз - жареный боб какао, кофемолка с ним не справилась :)

    • Андрей, добрый вечер!
      Извините, пожалуйста. Какао-боб не повредил жернова, кофемолка в порядке? Я уже передал на производство об этом случае. У нас такое впервые.
      По обжарке – сделаем на пару градусов светлее, спасибо за сигнал, попробую во вторник в каппинге.

      • Конечно, навредить кофемолке какао-боб никак не мог, его плотность сопоставима с кофейными зернами. Он застрял в горловине между бункером и входом в зону захвата жерновов и тем самым прекратил подачу зерна из бункера, иначе я бы его и не заметил :)

        • Андрей, хорошо, что закончилось все благополучно, но, конечно, постараемся больше такого не допустить.

    • P.S. Возврат за кофе сделали вам на внутренний счет.

  • Марка воды:
    120 ppm
    Способ приготовления:
    Эспрессо

    Оказался очень капризным к приготовлению в виде эспрессо. Если вы новичок, то посмотрите другие лоты.

    • Вадим, добрый день!
      Вернули вам средства за этот кофе на счет. Расскажите чуть подробнее, пожалуйста, что именно в эспрессо было не так? Слишком много кислоты? Или наоборот, плоский и горький?

      • Плоский и горький. Чтобы получить питейный напиток, мне пришлось убавить температуру пролива и убавлять помол для более-менее стабильной струйки пролива. Помол убавлять пришлось по причине того, что в таблетке были прорывы (от которых не удалось полностью избавиться), обычно я это связываю либо с неравномерной прожаркой.
        До этого и после, ваши лоты были с тягучей, равномерной струйкой, а этот сразу оказался какой-то не такой.

  • В ЭТОТ РАЗ ЗАШЛО НЕПЛОХО..ВКУС ЕСТЬ. А ПРОШЛЫЙ ЗАКАЗ..ХМ ХМ .

    • Лев, добрый день! Вернем вам средства за этот сорт из прошлого заказа. А почему не очень? Обжарка отличалась в прошлом заказе?

      • Коля привет. Беру у вас обычно зеленый кофе и обжариваю сам.Это был №277 Эфиопия Анасора мытый 900 гр. упаковка .Был он вообще никакой в плане без вкуса .Хотя до этого брал его и вкус был весьма проявленный и ощутимый.

        • Добрый день, Лев!
          Странно, может, энергии побольше дать на старте обжарки? Это должно помочь сделать вкус ярче.
          Вообще в перспективе новый урожай этого сорта ожидаем, возможно, вам больше понравится.
          А так, конечно, денежку вернем сегодня на счет.

  • Марка воды:
    Осмос
    Способ приготовления:
    Эспрессо

    Эспрессо из этого кофейка получился с очень заметной кислотностью, но благодаря сладости и тельности, сей напиток не уходит в дисбалансированную кислятину.

    На первом плане у нас кислинка вишни переходящее в послевкусие с нотой сладкого черного чая. Далее, при остывании кофейка, у него появятся кислинки персика и маракуйи, а к черному чаю в послевкусии добавится еле заметная нотка корицы.

    Также отдельно отмечу тактильную составляющую напитка: мягкое тело, напоминающее собой суфле.

  • Марка воды:
    Невская фильтрованная, 70РРм
    Способ приготовления:
    Турка
    Дата обжарки:
    16.06.2022

    Плотный, насыщенный, брутальный. Во вкусе горький миндаль, цикорий, едва заметая кислинка белого персика. Кофе ставлю в список фаворитов ибо такой профиль встречается не часто.
    В моем случае кислинка практически отсутствует, и это нравится.
    Двойной помол на Порлексе (5+10)
    Турка медь, большой огонь, снятие на дрожащей пенке (за несколько секунд до закипания).