Меню
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Бурунди Муйинга фото

Бурунди Муйинга
Свежеобжаренный кофе

B 316
4.33 (9 голосов)
Кофе с комплексной кислотностью вишни, малины и клюквы, медово-шоколадной сладостью и терпкой нотой кенийского черного чая.

Подписаться
Вкусовые качества
Вкус
Вишня Мёд Чёрный чай

Классический профиль мытого Бурунди — черный чай, вишня, зеленое яблоко, карамель. Изначально мы хотели ввести этот кофе в группу C, но обжарка темнее средней позволила сделать его более карамельным и насыщенным.

Пока чашка еще горячая – на первом плане спелая кислинка вишни и малины, терпкость черного чая, ноты трубочного табака и чернослива, молочный шоколад.
Вишня вскоре переходит в клюкву, а на послевкусии появляется пряность белого перца.

По мере остывания кофе становится слаще, хорошо различимы оттенки цветочного меда. Постепенно проступает горчинка вишневой косточки и кожуры лайма, что добавляет некоторой свежести.

Рекомендую использовать более мелкий, чем обычно, помол и/или более высокую температуру заваривания.
Если вы готовите этот сорт в джезве – настройте огонь так, чтобы кофе приготовился не слишком быстро, скажем, за 4-5 мин. Это сделает его более густым и сладким.

Бурунди Муйинга продолжает традиции таких ярких сортов группы B, как Руанда Гахара и Танзания Танга, пересекаясь с ними по вкусовому профилю.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Спецификация: Бурунди Муйинга 15+
Оценка SCA: 85.00
Высота произрастания: 1549 метров над уровнем моря
Регион: Муйинга
Станция обработки: Кигоганья
Урожай: лето 2021
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Регион

Бурунди Муйинга

Источник: https://nordicapproach.no/2011/09/20110916burundi/

История Бурунди полна периодов турбулентности.
Особенно нестабильное положение эта страна переживает с момента обретения независимости в 1962 году: две гражданские войны, ряд переворотов и геноцидов привели ее в такой упадок, что она стала одной из беднейших в мире.
Всего 13% населения проживает в городских районах, что делает сельское хозяйство важным источником дохода для большей части страны. Около 90% существующего сельского хозяйства – натуральное.

В 2008 году правительство вышло из кофейной индустрии и создало две организации — регулирующий орган кофейного сектора (ARFIC) и Intercafe Burundi, занимающийся операционным управлением.
Идея, лежащая в основе этого, заключалась в том, чтобы создать более конкурентоспособную и устойчивую отрасль с помощью участия частного сектора.

Производством кофе в Бурунди в основном управляют кооперативы или частные станции обработки. Среди разновидностей преимущественно бурбон, а среди способов обработки — мытый. Станций сухой обработки крайне мало.

Как правило, в Бурунди фермеры выращивают кофе наряду с другими продуктами питания, которые они употребляют сами и продают в небольших масштабах на местном рынке. Фермеры здесь в основном занимаются натуральным хозяйством, что дает им средства к существованию. Размер фермы определяется по количеству деревьев — обычно от 250 до 300. Чаще всего на ферме работает вся семья, от мала до велика.


Бурунди Муйинга

Муйинга — небольшой регион на северо-востоке Бурунди, неподалеку от границы с Танзанией. Плодородные вулканические почвы, высокая влажность (1300 мм в год, что примерно в два раза больше, чем в Москве), а также достаточно теплый климат – все это идеальные условия для выращивания кофе.

Средняя температура в течение суток – 25 °C, она редко опускается ниже 22 °C или превышает 29 °C.

Высокогорные сорта начинают собирать в июне-июле, в августе кофе готов к отгрузке. Около месяца занимает дорога до ближайшего порта — Момбасы или Дар-эс-Салама. И кофе отгружается фактически в сентябре-октябре.

Станция обработки

Станция обработки Кигоганья находится в регионе Муйинга, на высоте 1549 метров над уровнем моря. Кофе поступает от более 260 местных фермеров. На каждого фермера в среднем приходится 1 га земли. На станции установлено 200 сушильных столов (африканских кроватей).

Бурунди Муйинга

Отзывы про Бурунди Муйинга
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
11.01.2023 15:58:28
Способ приготовления: Эспрессо
Очень понравился этот сорт еще когда проходили обучение. Заказывали два раза для небольшой кофейни. Жаль что недоступен для заказа сейчас.
torrefacto 11.01.2023 16:09:45
Григорий, добрый день!
Да, увы, пока не ожидаем. Возьмите B211 Эфиопия Сидамо 2, например. По яркости ничуть не уступает.
11.01.2023 16:20:13
Ого!
Именно его и думал брать!) Спасибо, значит я правильно выбрал)
27.11.2022 10:09:32
Марка воды: Серебряная
Способ приготовления: Турка
Странно, что так много отрицательных отзывов. Мне лично кофе понравился. Есть горчинка, очень хорошо чувствуется черный чай и клюква. Кислинки тоже хватает (даже возникает ощущение, что это C обжарка).
torrefacto 28.11.2022 15:17:14
Спасибо, Ольга! Рад слышать это!
18.11.2022 23:21:23
На момент покупки у него стоял статус "повышенной кислинки", хотел попробовать его у вас (угощали друзья этим сортом, был довольно интересный вкус), после покупки сварил, но кислинки вообще не почувствовал, вкус кофе был какой-то пресноватый, пустой. Я уже подумал может его перепутали или он действительно такой.
Я постоянно беру зерно Лейтенант Коломбо, из всех что пробовал он единственный кто по вкусу больше всего подходил, но насколько я помню этот сорт добавили в "лейтенант к.", придётся теперь лейтенанта взят немного на пробу снова... а то это зерно я не потяну пить целый месяц).
Готовил и в турке и в рожковой кофемашине, пресный по вкусу везде.
torrefacto 22.11.2022 19:28:09
Добрый день, Александр!
Его темновато жарили, на мой вкус. Сейчас уже поправили профиль. В Лейтенат Коломбо этого сорта идет всего 14,6%, если что. Основа профиля там сейчас – Руанда Мутетели.
22.11.2022 21:12:52
Добрый вечер, Николай.
Ну я его не скоро рискну снова попробовать. Лейтенант заказал на пробу, надеюсь не испортился, из всего что у вас пробовал он единственный подошёл когда был чисто колумбийский. Надеюсь что стал только лучше.
torrefacto 22.11.2022 22:02:49
Александр, добрый вечер. С Колумбиями сейчас в некотором смысле засада. Супремо, Эксельсо, да и все. Посмотрим, что будет дальше. Но не стоит к конкретным сортам привязываться. Я тоже фанат смеси Коломбо. И когда я восстановил его уже по тому составу, что сейчас (40% Руанды!), он стал прекрасен.
Есть прекрасные африканские сорта, близкие по характеру кислотности. Бурунди Муйинга — не ваша чашка чая, я уже понял, но этот сорт в смеси практически никак не выражен, его там 14,6%.
Рад, что заказали Коломбо, надеюсь, понравится!
22.11.2022 22:37:22
Благодарю за ваш труд!
Надеюсь он будет прекрасен!)
15.11.2022 11:18:17
Марка воды: Nestle
Способ приготовления: Эспрессо
готовлю эспрессо в автомате. Помол мелкий.
Черный чай - в самом деле, без подсказки не догадался бы, что же это за такие знакомые
нотки . В послевкусии эти нотки переходят во что-то горькое и пережаренное, на корне языка.
Пока не могу сказать, что сорт понравился.
torrefacto 16.11.2022 10:44:23
Алексей, добрый день!
Попробуйте немного увеличить помол и сократить пролив на 2-3 секунды. Еду сейчас на каппинг, попробую этот кофе, если понадобится, сделаем чуть светлее профиль.
Денежку вам вернём на счет.
02.11.2022 12:35:05
Марка воды: Aqua Minerale
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 11.10.2022
В эспрессо вкус горький и плоский как кто-то уже здесь указывал. Очень точное определение. По таблетке и проливу аномалий не заметил. Температуру не менял (95С). По мере остывания в чашке вкус почти не меняется, все та же горечь и отсутствие каких-либо ноток. По ощущениям зерно сильно пережарено, почти как в Старбаксе. Пить возможно только в составе молочных напитков.
В пакете с кофе оказался сюрприз - жареный боб какао, кофемолка с ним не справилась :)
torrefacto 03.11.2022 17:35:14
Андрей, добрый вечер!
Извините, пожалуйста. Какао-боб не повредил жернова, кофемолка в порядке? Я уже передал на производство об этом случае. У нас такое впервые.
По обжарке – сделаем на пару градусов светлее, спасибо за сигнал, попробую во вторник в каппинге.
05.11.2022 15:48:25
Конечно, навредить кофемолке какао-боб никак не мог, его плотность сопоставима с кофейными зернами. Он застрял в горловине между бункером и входом в зону захвата жерновов и тем самым прекратил подачу зерна из бункера, иначе я бы его и не заметил :)
torrefacto 07.11.2022 09:43:16
Андрей, хорошо, что закончилось все благополучно, но, конечно, постараемся больше такого не допустить.
torrefacto 03.11.2022 17:35:41
P.S. Возврат за кофе сделали вам на внутренний счет.
04.10.2022 06:33:46
Марка воды: 120 ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Оказался очень капризным к приготовлению в виде эспрессо. Если вы новичок, то посмотрите другие лоты.
torrefacto 10.10.2022 12:06:32
Вадим, добрый день!
Вернули вам средства за этот кофе на счет. Расскажите чуть подробнее, пожалуйста, что именно в эспрессо было не так? Слишком много кислоты? Или наоборот, плоский и горький?
10.10.2022 12:25:53
Плоский и горький. Чтобы получить питейный напиток, мне пришлось убавить температуру пролива и убавлять помол для более-менее стабильной струйки пролива. Помол убавлять пришлось по причине того, что в таблетке были прорывы (от которых не удалось полностью избавиться), обычно я это связываю либо с неравномерной прожаркой.
До этого и после, ваши лоты были с тягучей, равномерной струйкой, а этот сразу оказался какой-то не такой.
25.09.2022 19:50:05
В ЭТОТ РАЗ ЗАШЛО НЕПЛОХО..ВКУС ЕСТЬ. А ПРОШЛЫЙ ЗАКАЗ..ХМ ХМ .
torrefacto 27.09.2022 18:34:15
Лев, добрый день! Вернем вам средства за этот сорт из прошлого заказа. А почему не очень? Обжарка отличалась в прошлом заказе?
30.09.2022 05:19:50
Коля привет. Беру у вас обычно зеленый кофе и обжариваю сам.Это был №277 Эфиопия Анасора мытый 900 гр. упаковка .Был он вообще никакой в плане без вкуса .Хотя до этого брал его и вкус был весьма проявленный и ощутимый.
torrefacto 30.09.2022 12:31:19
Добрый день, Лев!
Странно, может, энергии побольше дать на старте обжарки? Это должно помочь сделать вкус ярче.
Вообще в перспективе новый урожай этого сорта ожидаем, возможно, вам больше понравится.
А так, конечно, денежку вернем сегодня на счет.
07.07.2022 16:16:09
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Эспрессо из этого кофейка получился с очень заметной кислотностью, но благодаря сладости и тельности, сей напиток не уходит в дисбалансированную кислятину.

На первом плане у нас кислинка вишни переходящее в послевкусие с нотой сладкого черного чая. Далее, при остывании кофейка, у него появятся кислинки персика и маракуйи, а к черному чаю в послевкусии добавится еле заметная нотка корицы.

Также отдельно отмечу тактильную составляющую напитка: мягкое тело, напоминающее собой суфле.
01.07.2022 19:14:26
Марка воды: Невская фильтрованная, 70РРм
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 16.06.2022
Плотный, насыщенный, брутальный. Во вкусе горький миндаль, цикорий, едва заметая кислинка белого персика. Кофе ставлю в список фаворитов ибо такой профиль встречается не часто.
В моем случае кислинка практически отсутствует, и это нравится.
Двойной помол на Порлексе (5+10)
Турка медь, большой огонь, снятие на дрожащей пенке (за несколько секунд до закипания).
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва