Меню
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Бурунди Муйинга фото

Бурунди Муйинга
Зеленый кофе

B 316
4.67 (6 голосов)
Кофе с комплексной кислотностью вишни, малины и клюквы, медово-шоколадной сладостью и терпкой нотой кенийского черного чая.

300г
900г
2000г
Вкусовые качества
Вкус
Вишня Мёд Чёрный чай

Классический профиль мытого Бурунди — черный чай, вишня, зеленое яблоко, карамель. Изначально мы хотели ввести этот кофе в группу C, но обжарка темнее средней позволила сделать его более карамельным и насыщенным.

Пока чашка еще горячая – на первом плане спелая кислинка вишни и малины, терпкость черного чая, ноты трубочного табака и чернослива, молочный шоколад.
Вишня вскоре переходит в клюкву, а на послевкусии появляется пряность белого перца.

По мере остывания кофе становится слаще, хорошо различимы оттенки цветочного меда. Постепенно проступает горчинка вишневой косточки и кожуры лайма, что добавляет некоторой свежести.

Рекомендую использовать более мелкий, чем обычно, помол и/или более высокую температуру заваривания.
Если вы готовите этот сорт в джезве – настройте огонь так, чтобы кофе приготовился не слишком быстро, скажем, за 4-5 мин. Это сделает его более густым и сладким.

Бурунди Муйинга продолжает традиции таких ярких сортов группы B, как Руанда Гахара и Танзания Танга, пересекаясь с ними по вкусовому профилю.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Спецификация: Бурунди Муйинга 15+
Оценка SCA: 85.00
Высота произрастания: 1549 метров над уровнем моря
Регион: Муйинга
Станция обработки: Кигоганья
Урожай: лето 2021
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Регион

Бурунди Муйинга

Источник: https://nordicapproach.no/2011/09/20110916burundi/

История Бурунди полна периодов турбулентности.
Особенно нестабильное положение эта страна переживает с момента обретения независимости в 1962 году: две гражданские войны, ряд переворотов и геноцидов привели ее в такой упадок, что она стала одной из беднейших в мире.
Всего 13% населения проживает в городских районах, что делает сельское хозяйство важным источником дохода для большей части страны. Около 90% существующего сельского хозяйства – натуральное.

В 2008 году правительство вышло из кофейной индустрии и создало две организации — регулирующий орган кофейного сектора (ARFIC) и Intercafe Burundi, занимающийся операционным управлением.
Идея, лежащая в основе этого, заключалась в том, чтобы создать более конкурентоспособную и устойчивую отрасль с помощью участия частного сектора.

Производством кофе в Бурунди в основном управляют кооперативы или частные станции обработки. Среди разновидностей преимущественно бурбон, а среди способов обработки — мытый. Станций сухой обработки крайне мало.

Как правило, в Бурунди фермеры выращивают кофе наряду с другими продуктами питания, которые они употребляют сами и продают в небольших масштабах на местном рынке. Фермеры здесь в основном занимаются натуральным хозяйством, что дает им средства к существованию. Размер фермы определяется по количеству деревьев — обычно от 250 до 300. Чаще всего на ферме работает вся семья, от мала до велика.


Бурунди Муйинга

Муйинга — небольшой регион на северо-востоке Бурунди, неподалеку от границы с Танзанией. Плодородные вулканические почвы, высокая влажность (1300 мм в год, что примерно в два раза больше, чем в Москве), а также достаточно теплый климат – все это идеальные условия для выращивания кофе.

Средняя температура в течение суток – 25 °C, она редко опускается ниже 22 °C или превышает 29 °C.

Высокогорные сорта начинают собирать в июне-июле, в августе кофе готов к отгрузке. Около месяца занимает дорога до ближайшего порта — Момбасы или Дар-эс-Салама. И кофе отгружается фактически в сентябре-октябре.

Станция обработки

Станция обработки Кигоганья находится в регионе Муйинга, на высоте 1549 метров над уровнем моря. Кофе поступает от более 260 местных фермеров. На каждого фермера в среднем приходится 1 га земли. На станции установлено 200 сушильных столов (африканских кроватей).

Бурунди Муйинга

Отзывы про Бурунди Муйинга
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
04.10.2022 06:33:46
Марка воды: 120 ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Оказался очень капризным к приготовлению в виде эспрессо. Если вы новичок, то посмотрите другие лоты.
25.09.2022 19:50:05
В ЭТОТ РАЗ ЗАШЛО НЕПЛОХО..ВКУС ЕСТЬ. А ПРОШЛЫЙ ЗАКАЗ..ХМ ХМ .
torrefacto 27.09.2022 18:34:15
Лев, добрый день! Вернем вам средства за этот сорт из прошлого заказа. А почему не очень? Обжарка отличалась в прошлом заказе?
30.09.2022 05:19:50
Коля привет. Беру у вас обычно зеленый кофе и обжариваю сам.Это был №277 Эфиопия Анасора мытый 900 гр. упаковка .Был он вообще никакой в плане без вкуса .Хотя до этого брал его и вкус был весьма проявленный и ощутимый.
torrefacto 30.09.2022 12:31:19
Добрый день, Лев!
Странно, может, энергии побольше дать на старте обжарки? Это должно помочь сделать вкус ярче.
Вообще в перспективе новый урожай этого сорта ожидаем, возможно, вам больше понравится.
А так, конечно, денежку вернем сегодня на счет.
07.07.2022 16:16:09
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Эспрессо из этого кофейка получился с очень заметной кислотностью, но благодаря сладости и тельности, сей напиток не уходит в дисбалансированную кислятину.

На первом плане у нас кислинка вишни переходящее в послевкусие с нотой сладкого черного чая. Далее, при остывании кофейка, у него появятся кислинки персика и маракуйи, а к черному чаю в послевкусии добавится еле заметная нотка корицы.

Также отдельно отмечу тактильную составляющую напитка: мягкое тело, напоминающее собой суфле.
01.07.2022 19:14:26
Марка воды: Невская фильтрованная, 70РРм
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 16.06.2022
Плотный, насыщенный, брутальный. Во вкусе горький миндаль, цикорий, едва заметая кислинка белого персика. Кофе ставлю в список фаворитов ибо такой профиль встречается не часто.
В моем случае кислинка практически отсутствует, и это нравится.
Двойной помол на Порлексе (5+10)
Турка медь, большой огонь, снятие на дрожащей пенке (за несколько секунд до закипания).
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва