Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Вкусовые оттенки
Характеристики
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Описание вкуса
Очень часто разновидность гейши имеет душистый характер, напоминающий лист смородины или малины – наша текущая гейша не исключение!
Аромат готового напитка сладкий: ваниль и ягодный джем.
После заваривания кофе имеет чистую и в меру деликатную кислотность темных и красных ягод, которая подкрепляется сладостью ванили и выпечки.
На послевкусии сложная нота красного вина, которая меняется по мере остывания: сначала ее характер ближе к сладкому, но с течением времени интенсивность сладости снижается, благодаря чему усиливается терпкость – во вкусе читается уже полусухое красное вино.
Помимо винного характера в букете также проявляются черный чай, черника, смородиновый лист и гранат.
А вот и рецепт заваривания в пуровере, при котором Коста-Рика проявляет себя во всей красе:
50-52 щелчка на Timemore c3esp
15,0 г на 250 мл
Вода 94°С, 115 ppm
Советуем перед началом экстракции сформировать лунку в кофейной таблетке
- 0:00 - вливание до 50 мл;
- 0:30 — вливание до 170 мл (должно закончиться к 0:45);
- 1:10 — вливание до 210 мл;
- 1:45 — вливание до 250 мл + спин рао;
- 2:30 - 2:45 — итоговое время заваривания.
Рекомендуем после заваривание аэрировать напиток в течение 10 секунд.
TDS 1,4; экстрактивность 20,2%
Перед началом оценки вкуса и аромата советуем подождать 1,5-2 минуты после заваривания, напиток особенно хорош, если дать ему немного времени «постоять».
Дополнительно
Ягоды после сбора сортируются вручную и методом флотации, в резервуарах с водой: все легкое всплывает (ветки, листья, неспелые и высохшие ягоды), а спелые ягоды остаются на дне.
Затем ягоды депульпируются, после чего отправляются на сушку. Сушка производится на африканских кроватях или патио в течение трех недель.
Хани-обработка отличается от мытой тем, что муселяж не удаляется перед сушкой, и чем его больше — тем больше карамелизированного сахара и темнее цвет пачмента
Подробнее — в нашем учебнике.
Происхождение
Ферма
Coffea diversa
На юго-востоке Коста-Рики, в провинции Пунтаренас, округе Биолей, расположен уникальный кофейный сад Гонсало Эрнандеса Coffea diversa.
Само расположение фермы уникально: эта зона подвержена влиянию одновременно и тихоокеанского, и атлантического климатов, и местный микроклимат делает особый вклад во вкус растущего здесь кофе.
Здесь растет более 200 разновидностей кофе — это самая большая частная коллекция в мире. Гонсало выращивает 10-20 деревьев каждой разновидности, собирает урожай, пробует его и, если вкус разновидности кажется ему особенным, в следующем году он высаживает ее в "коммерческих" масштабах, в количестве 1250 деревьев. Весь сад разбит на участки, на которых растут определенные разновидности. У Гонсало свой собственный микромилл, на которым он осуществляет обработку спелых ягод.
Coffea diversa — еще и лаборатория по созданию новых разновидностей кофе. Здесь тщательно отслеживают различные мутации: по форме и цвету листьев и ягод, расположению ветвей и ягод на них. Так на Coffea diversa появились желтая гейша, желтая лаурина, желтый руме судан, желтая мокка, розовый монтекристо, розовый марагоджип — больше этого кофе нигде нет. Для продажи Гонсало Эрнандес сейчас выращивает 18 редких разновидностей и видов кофе.
Сергей Табера о нашей гейше в Coffea diversa:
В 2017 году мы с Ильей, Алексеем и Русланом поехали в Коста-Рику.
Приехали к сеньору Гонсало в сад Coffea diversa, где сейчас растет около 700
разновидностей кофе. Мы снимали видеоролики на тему кофе в местах
произрастания, их можно найти на нашем канале в YouTube. И у меня родилась
идея, которую я решил обсудить с ребятами. Говорю: как было бы здорово, если бы
Гонсало разрешил нам посадить на его территории какой-нибудь кофе! Мы бы
приезжали, ухаживали за деревьями с помощью его работников, у нас была бы
своя плантация. Ребята сначала заинтересовались, но потом решили, что это
вообще нереально — приезжать, ухаживать, выращивать...
Наутро мы пришли позавтракать к Гонсало и он предложил... посадить деревья,
сделать нашу маленькую ферму. Конечно, все сказали, что идея классная. Это
забавно — оказывается, важно, от кого звучит идея. И уже на следующий день мы
поехали и поставили табличку на нашей будущей плантации. Табличку нам сделал
сеньор Панчо — он крутой дизайнер, но уже больше десяти лет живет в лесах
отшельником, раньше у него даже электричества не было.
На своем участке мы посадили 500 деревьев гейши. Если быть честным — мы с
Ильей, Алексеем и Русланом посадили 100 деревьев, не больше, а дальше помогли ребята.
Потом каждый год я приезжал с разными группами, вымирали некоторые деревья —
в пределах 2-3%, мы подсаживали новые деревья.
Вот уже несколько лет подряд гейша радует нас небольшим, но очень достойным урожаем.
Гонсало решил сделать обработку хани, но не простую, а углекислотной мацерации, без участия кислорода. Получилась очень яркая
чашка.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
В этом году гейша вновь радует ягодно-винным характером кислотности: оттенки ежевики, черники и красного вина. Смородиновый лист и гранат на остывании.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Мне очень понравился! Рекомендовала всем друзьям.
Здравствуйте!
Благодарим за отзыв! Нам очень приятно, что вы остались довольны.
Будем счастливы видеть вас снова! ☕️
Это было самое большое разочарование от Торрефакто. За такую цену я ждал хороший кофе, а пришло что-то без вкуса и аромата. Просто печаль. Ни о чем вообще. Не знаю, как у других, но у меня было полнейшее разочарование в этом кофе.
Алексей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Напишите, пожалуйста, рецепт приготовления - количество кофе и воды, объем турки и время заваривания.
Также просьба более подробно описать, что именно не понравилось во вкусе готового напитка.
Ольга, стандартный рецепт: 10 на 100.
Тут уже есть отзывы о том, что оно плохое. Я подтверждаю. В моей истории достаточно заказов чтобы увидеть, что я не предвзят. Но это было прям разочарованием. Я весь пост (почти 50 дней) не пил кофе и ждал момента, когда смогу насладиться, а в результате лишь расстроился. Вы пишете, что не понравилось во вкусе? Точнее сказать, не понравилось отсутствие вкуса!
Алексей, уточните, пожалуйста, время заваривания.
Здравствуйте, Алексей!
Благодарим за обратную связь.
Мы проверили обжарку этого кофе в соотношении 1:10 на 100 мл. Время варки составило 2 минуты — в чашке присутствуют ноты шоколада, спелого персика и цветов. На послевкусии — какао-бобы, оттенки красного вина и цветочного чая. В аромате сухого и заваренного кофе чувствуются желтые фрукты, оттенки темных ягод и цветы.
Наша обжарка полностью соответствует заявленному вкусовому профилю.
Если у вас еще остался этот кофе, попробуйте сварить его за 1:40–2:00 минуты. Мы уверены, что получится прекрасная чашка.
А деньги за пачку уже возвращены на ваш внутренний счет, ими можно будет воспользоваться при следующем заказе.
Это очень щедро с Вашей стороны! Я просто поделился впечатлением и не рассчитывал на компенсацию. Но спасибо! Ценю такое отношение!
Алексей, мы ценим, что вы нашли время и поделились своими впечатлениями, и искренне дорожим каждым нашим клиентом.
Нам очень жаль, что ваш опыт приготовления оказался не таким, как мы задумывали.
Мы действительно хотим во всем разобраться и помочь вам сварить кофе так, чтобы он вас порадовал. Не могли бы вы попробовать сварить этот кофе еще раз?
Его уже давно нет, увы, после этого я уже не раз заказывал другой.
Аромат зерна из пачки какой-то химозный, как будто ароматизаторами зарядили. На вкус как-то совсем не впечатлило, в целом ровный кофе, но без изюминки, не оправдал ожиданий от такой цены и Q-грейда. Заваривал в воронках V60 (точно по рецепту в описании) и D27, гейзерке и рожке (фильтр-шот), в целом впечатления от чашки не меняются, прорыва не случилось.
Валерий, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Мы проверили — кофе соответствует заявленному профилю и описанию в карточке товара. Чтобы лучше разобраться в ситуации, уточните, пожалуйста, подробнее, что именно не впечатлило:
преобладает ли в вкусе кислинка, горчинка или сладость? Насколько выражено тело напитка и какое послевкусие?
на каком способе заваривания (V60, D27, гейзерная кофеварка, рожок) замечания проявились ярче всего?
Ваши ответы помогут нам точнее проанализировать ситуацию.
Заранее спасибо!
Здравствуйте, Ольга!
Вы меня немного не поняли, когда "не впечатлило" - это же не значит, что не соответствует заявленному профилю, или есть какие-то замечания по поводу явных дефектов. Да, баланс в сладость с легкой приятной кислинкой темных ягод и терпкостью смородинового листа, винность - ну такая, очень легкая, где-то на послевкусии. Тело тоже легкое, послевкусие короткое. TDS 1,35%, экстракция 19,35%.
Дело в том, что от гейши ожидания выше. Из моего опыта гейша обычно обладает более сложным и собранным букетом с шелковистым округлым телом и длительным послевкусием. Вот и все, что я хотел сказать.
Из явных замечаний - аромат из пачки, я уже писал, какие-то шоколадные вафли и орехи, совсем не соответствуют профилю. Но в чашке этого нет.
Валерий, спасибо за развернутый комментарий.
Понимаем ваши ожидания от гейши — согласны, что сорт часто ассоциируется с более сложным букетом. При этом наш кофе соответствует заявленному профилю и стандартам качества.
Предлагаем попробовать новинку — D378 Бразилия Фанки Твист: у нее другой вкусовой профиль, возможно, она вас больше впечатлит.
Здравствуйте, Ольга!
Речь и шла не об отсутствии качества, а о соответствии цены качеству.
За совет спасибо, в сторону Бразилии посмотрю
Один из самых ягодных сортов из тех, что пробовал. Кофе больше напоминает ягодный сок, на остывании немного больше баланса и винной кислотности. Готовил 2ой эспрессо затем разбавлял водой 50мл.
Gaggia Classic + PID, Comandante C40, корзина JusBean.
19г, выход - 18с/35г, помол - 7, t=94C
Здравствуйте, Игорь!
Благодарим за отзыв.
Ягодные ноты и винная кислотность действительно характерны для данного сорта. Особенно ценно, что вы поделились нюансами приготовления — это поможет другим ценителям кофе повторить ваш опыт.
Ждем вас за новыми сортами!
Это Восхитительный кофе, на данный момент лучшее, что пробовал из вашего кофе. Начиная с аромата при заваривании, до вкуса в чашке, все восхитительно. Только могу сказать, что кофе придирчивый и если не попасть в температуру воды или во время заваривания может не раскрыться как должен.
Здравствуйте, Григорий!
Спасибо за отзыв.
Нам очень приятно, что кофе Коста‑Рика Торрефакто гейша произвел на вас такое яркое впечатление.
Вы абсолютно правы: это деликатный сорт, требующий внимательного подхода к завариванию. Ваши замечания о температуре и технике очень ценны — мы обязательно учтем их для будущих рекомендаций покупателям.
Приятного кофепития и до новых встреч!