Сладость цветочного нектара, переходящая в гранатовый сок и тропическую кислотность — поистине удивительный кофе!
Сразу скажу, что температуру заваривания я рекомендую использовать для него самую высокую в любом способе заваривания, включая аэропресс.
На первом плане, благоухая, раскинулась земляничная поляна; ее изящно дополняют розовый крыжовник, знакомая всем с детства барбарисовая конфета и сладость кактуса. Последнюю можно описать так: представьте мякоть белого винограда в сочетании с тропиками, алоэ и легкой цветочной нотой. Фон темно-карамельный, медовый, вызвал у меня ассоциации с пахлавой. На послевкусии — рахат-лукум, фейхоа и клубничная жвачка.
По мере остывания на первый план выходит гранатовый сок, терпковато-сладкий, насыщенный, а карамель на фоне усиливается и все больше напоминает сахарную вату.
Такое изобилие сладких оттенков, тем не менее, ничуть не делает этот кофе приторным. Фрукты во вкусе спелые, но не перезревшие, кислотность чистая, а баланс — идеальный от начала и до конца, на всех температурах. Этот кофе меня просто сразил!
Рекомендации по завариванию
Попробуйте Анасору анаэробной ферментации в аэропрессе на среднем, как сахарный песок, помоле, при закладке 18 г кофе на 200 г воды самой высокой температуры, сразу после закипания чайника.
Прямой или обратный выбрать способ — решать вам, я обычно всегда готовлю обратным, с иммерсией в полторы минуты после вливания всего объема воды. Байпас — около 20 г, по вкусу. Потрясающая земляничная сочность этого кофе впечатляет с первого глотка!
Эфиопия Анасора. Одно зерно, разная обработка.
У нас в каталоге вы найдете этот кофе в четырех вариантах: мытая обработка, сухая обработка, анаэробная ферментация 36 часов и длинная анаэробная ферментация 6 дней. Одно зерно, обработанное четырьмя разными способами, отличается между собой по вкусу кардинально. Рекомендуем попробовать и сравнить!
Способ обработки: анаэробная
Спецификация: Эфиопия Сидамо гр. 1 Анасора
Оценка SCA: 87,50
Высота произрастания: 2300 метров над уровнем моря
Регион: зона Гуджи, Оромия
Ферма: Анасора
Фермер: Израиль Дегфа
Урожай: ноябрь 2021 – февраль 2022
Упаковка: грейн-про
Ферма Анасора была основана в 2013 году, располагается она высоко в горах в регионе Гуджи, неподалеку от станции Адола. Сначала здесь производили только натуральный кофе, но в 2018 году на территории была построена станция мытой обработки.
Помимо Анасоры, Израилю принадлежат 26 станций обработки на юге и юго- западе Эфиопии. Их объединяет удачное расположение — все они высокогорные и находятся неподалеку от городов. Израиль вкладывает средства и ресурсы в их развитие, чтобы улучшить качество производимого кофе.
Израиль Дегфа. Источник: http://inmymug.com/episodes/2019-09-26-ethiopia-ana-sora-washed
На станциях обработки работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству и отбирает дефекты. Для сортировки ягоды погружаются в воду: спелые ягоды тонут, менее спелые остаются на поверхности и удаляются. Все процессы на станции тщательно контролируются, чтобы обеспечить высокое качество зерна.
Весь урожай разделяют по дням и регионам сбора, а также по способу обработки кофе. Это улучшает прослеживаемость кофе для экспорта.
На станции обработки расположен и склад, где хранится зеленый кофе. Перед отправкой в Аддис кофе проходит проверку в местной лаборатории ECX, где ему присуждается грейд.
Анаэробная обработка
Кофе помещают в специальные резервуары (большие бочки с крышкой), где в течение 36 часов он выдерживается в условиях отсутствия кислорода.
Нижние слои ягод давятся верхними и дают богатый сахарами сок, содействующий ферментации, одним из побочных продуктов которой является выделяющийся углекислый газ. Углекислый газ служит естественной защитной средой, к тому же он понижает температуру в бочке, что позволяет осуществлять ферментацию в течение длительного времени. Бочки защищают зерно от света, что также способствует продолжительной ферментации.
Различная ферментация зерен верхнего и нижнего уровней, длительность процесса делают кофе более сладким, более читаемо ферментированным во вкусе.
Источник: https://sft-trading.ru/coffee/microlots/ethiopia-sidamo-gr-1-anasora-anaerobic/
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
и вот вторая чашка - дикий вкус плесени! причем запах плесени был еще во время заваривания.
пить такое невозможно, к сожалению( Что это было и как такое возможно?
Завтра буду пробовать еще, но уже как-то стремно. Кстати говоря и первая чашка получилась с неприятным запахом, но хотя бы без плесени
Приношу извинения, что столкнулись со столь неприятной проблемой.
Ранее никогда не замечали за этим сортом проявление дефекта. На данный момент D279 Эфиопия Анасора анаэробная ферментация подошёл к концу, поэтому не имеем возможность проверить зерно.
Нам важно понять, была ли на самом деле в зерне плесень, поэтому попросим вас передать пачку D279 Эфиопия Анасора анаэробная ферментация нам на производство.
С вами свяжутся наши менеджеры для оформления заказа. Денежку за заказ перечислим вам на счёт.
Про вкус ничего не могу сказать, т.к. на первый план выходил неприятный для моего носа аромат((( . Как в сухом, так в заваренном виде.
Больше такую ферментацию не заказываю!
Второе, заявленной кислинки нет в принципе.
Всегда использую средний помол и френч пресс и светлую обжарку.
Это первый неудачный опыт с компанией.
Спасибо, что нашли время оставить отзыв!
Рада, что вам удалось почувствовать столько ярких ноток в D279 Эфиопия Анасора анаэробная ферментация. Анаэробная ферментация позволяет раскрыть потенциал зерна порой с неожиданных сторон. Если вы попробуете D278 Эфиопия Анасора сухой — это будет уже совсем другой напиток: более сладкий, с нотками медовой груши.
Крайне советую ознакомиться с ещё одним анаэробным сортом — C327 Колумбия Улиан Колассос анаэробный. Во вкусе также можно уследить земляничку, мои же рецепторы распознают это как детское клубничное шампанское!
В моей упаковке Эфиопии Анасора подозрительно много таких зёрен... Разница цвета и размера сильно заметна. Для сравнения глянула Руанду Гатаре (заказывала вместе с эфиопией) - там зёрна, можно сказать, одинаковые.
Встречаются сорта, которые склонны иметь некоторый разброс по размеру и цвету зёрен — D279 Эфиопия Анасора анаэробная ферментация один из таких. Если вы откроете, к примеру, пачку B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху, то также увидите кофе разного оттенка, но пусть это вас не смущает.
В Эфиопии зерна не сортируют по размеру, система скринов, как в Бразлии, допустим, там не принята, поэтому в одной упаковке могут быть и зерна помельче, и зерна покрупнее. По цвету между ними может быть разница, так как мелкие зерна прожариваются чуть быстрее.
Мы специально приводим реальное фото зерна к каждому сорту, мы делаем его сами перед вводом в каталог – оно достаточно объективно отражает то, что приходит клиенту. И на фото видно, что некоторые зернышки чуть темнее, некоторые чуть мельче.
Самое важное — опираться на свои вкусовые впечатления.
Подскажите, есть ли какие-то нарекания к итоговому напитку?
+ важно учитывать уровень минерализации воды(до 150 мг/л). Подскажите, какую марку использовали? Возможно, стоит приготовить напиток, используя воду одной из проверенных нами компаний:
• БонАква
• Аква Минерале
• Святой Источник
• Малаховская («Просто Вода»)
• Вода-Онлайн
• Черноголовская
• Nestle Pure Life
• Жемчужина Байкала
• Baikal430
Если предложенные варианты не помогут, начислим средства на счёт.
Буду ждать обратной связи!
Бонаква: 100-350мг/л
Святой источник: 0,1-0,5 г/л
Черноголовская: 0,05-1 г/л
Т.е. диапазон значения минерализации достаточно широкий у всех и везде больше 150мг/л...
По поводу указанных компаний: диапазон минерализации производители всегда указывают с запасом. По результатам наших проверок уровень минерализации не превышал 150 мг/л. Напитки на такой воде разительно отличаются в лучшую сторону.
К указанному ранее списку также можно добавить марку «Пилигрим».
С этим сортом никак не получается договориться . Возможно, это просто неоправданные ожидания. Кофе светлой обжарки из Эфиопии является моим фаворитом. То есть, если есть выбор, обязательно возьму Эфиопию. Но в это раз, что-то пошло не так.
Пробовал несколько рецептов в пуровере, пробовал готовить в аэропрессе и в джезве.
Рецепты в пуровере:
20 гр кофе, помол Comandante 25 кликов 300 мл воды, температура 97 градусов
50 мл предсмачивание 45 сек, 2 пролив 70 мл , 45 сек.
с 3-го по 5-й по 60 мл, 45 сек.
Это рецепт Тэтсу Кацуя. Он позволяет достичь сбалансированной крепости и насыщенности напитка.
Если хочется сделать напиток более питким и сладким, то меняю пропорции в предсмачивании и втором проливе местами ( 70 мл предсмачивание, 50 мл второй пролив)
Если хочется сделать максимально сладкий напиток, то использую такой рецепт:
20 гр кофе, помол Comandante 28 кликов 300 мл воды, температура 97 градусов.
Предсмачивание и второй пролив 50 мл за 30 сек. Третий и четвертый проливы 100 мл за 1 минуту.
В аэропрессе: Перевернутый метод. 12 грамм кофе, помол Comandante 20 кликов, 200 мл воды.
Температура 95-96 градусов. Настаивание с 30 сек до 1 мин 05 сек. Потом продавливаю до 2 мин 30 сек.
Получается чуть более насыщенный чем в пуровере напиток, но все такой же чистый и питкий.
В джезве (Soy G3): 18 грамм кофе, помол Comandante 3-5 кликов ( иногда 8), 180 мл воды.
Снимаю в 3 мин. Потом 3-5 мин настаивание в чашке. Финальная температура напитка (по ощущениям 75 градусов. Иногда жду дольше, даю остыть приблизительно до 60).
Вкус более насыщенный, чем в фильтровых методах заваривания. Последнее время предпочтение отдаю именно фильтру, хотя когда-то больше нравилась джезва.
Черт побери, даже не могу описать этот сорт. Единственное, что могу сказать - просто кофе...
В фильтровых способах приготовления пробовал менять помол в большую и в меньшую сторону.
Доводил температуру воды до 98 градусов. Минимальная температура. которую пробовал использовать: 95 градусов, хотя для светлой обжарки эта температура не подходит.
Воду использую фильтрованную. Пробовал бутилированную, родниковую.
Идеи закончились....Просто вкус кофе. Без каких-либо выраженных вкусов.
Ожидал от анаэробной обработки винного привкуса на послевкусии. Но так и не нашел его...
На работе пробовал заваривать Бразилию в аэропрессе, так там ореховое послевкусие, как заявлено.
До этого пробовал Колумбию анаэробной обработки #327. Очень понравилась, обязательно ее закажу еще раз. А этим сортом какая-то беда. Так и не получается найти к нему ключик...
Конечно, такое бывает. Но я не отчаиваюсь его найти.
Может есть идеи, или рецепты которые порекомендуете?
Спасибо.
Спасибо за подробное описание ваших рецептов. Я недавно пробовал в каппинге анаэробную Анасору – очень яркий кофе! Виноградный сок и личи, очень сочная кислотность.
Есть ощущение, что вы немного переэкстрагируете кофе, выдвигая вперед горчинку и убирая тем самым всю его фруктовость.
Что бы я поменял в ваших рецептах?
В джезве – чуть прибавьте огонь, чтобы приготовить за 2,5 минуты, либо увеличьте помол до 10 кликов.
В воронке – три вливания, метод Хоффманна, – первое после блуминга вливание – 60-70% от всего объема воды. Третье вливание начинайте на 1:05. Это должно помочь сделать кислинку ярче.
По аэропрессу вы пишете: "Получается чуть более насыщенный, чем в пуровере, напиток, но все такой же чистый и питкий".
Тут не совсем понимаю, чего не хватает во вкусе, давайте скалибруемся с вами.
Чистый и питкий я лично воспринимаю как положительные характеристики.
Опять же, если слишком простой вкус с перевесом в сторону кофейной горечи и задвинутой кислинкой, – увеличьте помол.
Тут надо отталкиваться от характера горечи в первую очередь, как мне кажется.
Посмотрите мою статью, если еще не видели. Возможно, это натолкнет на какие мысли:
www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
"Виноградный сок и личи, очень сочная кислотность." Анаэробная обработка подразумевает такой результат, но нет ничего из перечисленного.
Для понимания: представьте, что Вы готовите "Эфиопию", а в чашке получаете напиток, будто готовили "Бразилию", т.е. ни кислотности, ни фруктов. Что-то отдаленно напоминающее шоколад, орехи. Ну где-то сильно отдаленно.
Могу в выходные подъехать на Рождественский б-р со своими зернами, попробуем вместе приготовить и продегустировать.
Вот все пишут "яркий кофе", Конечно, это же Эфиопия.
Но у меня все по-другому...
Напиток не переэкстрагирван, горечи как таковой нет, но и яркого вкуса Эфиопского кофе тоже нет...
Другими словами, я не могу сказать, что Анасора – очень яркий кофе...
Денежку за этот кофе вернем вам на счет.
А на Рождественском — кофейня-магазин наших партнеров, там поэкспериментировать с рецептом вряд ли получится. Там в фильтре сорта всегда разные, сложно сказать заранее, какой будет.
К сожалению, кофе раньше закончился, чем мне удалось раскрыть его вкус. Единственное, что не пробовал - рецепт Хоффмана.
К сожаление, не получается повторить этот рецепт на 100%. ..
p.s. возврат не обнаружил.
По возврату – дело вот в чем: у вас есть учетная запись с другим адресом эл.почты (ondeko@).
Мы изначально вернули туда, поскольку этот мейл был указан при оформлении заказа. Сейчас перекинем на эту учетку, с которой оставили комментарий.
Попробуйте заказать еще раз, пока он у нас в наличии, думаю, получится его раскрыть еще!
Из анаэробных лотов это один из самых сладких.
В след. раз сделайте более мелкий помол и приготовьте быстрее. Мелкий помол + короткое время экстракции дают обычно более яркий результат – без разницы, в каком способе приготовления.
Ближе к середине чашки явно отдает клубничным оттенком, а на остывании четко прослеживаются нотки граната
Описание соответствует лоту. Одна из лучших Эфиопий, мною пробованных
Также отлично подходит под турку.
Жаль, что вас так разочаровала обжарка. Не пробовала этот сорт за указанную дату, но на последнем каппинге нас с коллегой приятно удивил D279 Эфиопия Анасора анаэробная ферментация. Во вкусе самая настоящая «барбариска».
Подскажите, каким способом заваривали? По описанию, такой вкус мог получиться из-за слишком «крепкой» варки. Попробуйте немного увеличить помол и/или уменьшить время экстракции.
Буду ждать обратной связи!
Во вкусе все очень хорошо, но более сдержанно, нежели в аромате, если тот бьет напрямик, то вкус кофе более ровный и комплексный, есть и клубника, и более яркие сладко-горьковатые красные ягоды, анаэробная нотка и что-то совсем незнакомое, с какой-то тропическо-алойной горчинкой😅мб это и называют «кактус».
Мне кофе очень понравился,рекомендую.
По стечению обстоятельств пришлось открыть вместе с этим пакетом и кению рука чуи, которую очень хвалят, но то ли еще рецепт не подобрал, то ли после такой яркой эфиопии, обычно яркая кения оказалась в стороне
Вот. Как раз такой случай. Тем более что дескрипторы скорее запутывают: что такое, вообще, кактус? Который? На ум идёт текила (хотя агава не кактус) и dragonfruit. Как бы не так!
При первом подходе получилась сногсшибательная гранадилла (страстоцвет язычковый). Причём даже не как фрукт, а как газировка, с лопающимися на языке пузырьками. И ещё немного персик. Весьма необычный, неожиданный вкус.
Будем играть с проливом, посмотрим что получится ещё достать.
Как газировка – да, – совершенно с вами согласен. Для меня тут и кактус, и алоэ, и белый виноград, и нечто приятно покалывающее язык от яркости кислинки, как бы хрустящее, – на ум приходит сухое игристое вино.
Запах зёрен в пачке типичный для Эфиопии, пахнет приятно, имбирное печенье с кориандром. Зерна разными размерами, формами и цветом. Все как положено.
Заваривал я рецептом ультимэйт техник аэропресс by Хоффман на разных температурах. Рекомендованная максимально горячая температура воды себя не оправдала. У меня было 96 градусов. Во вкусе агрессивная земляника. Полностью остывший кофе, да ещё и с сахаром даст яркое манго.
Вода 85 градусов, дала наиболее вкусный результат. Чашка получилась очень тельная, кислотности практически не было, и что странно, алкогольных ноток тоже. Зато перед нами вкусный гранатовый сок, не кислотный, что-то травянистое во вкусе есть. Я не пробовал кактус, но предположу, что он присутствует🌵. На остывание на заднем фоне проскальзывает земляника. Чашка мне очень понравилась именно при невысокой температуре заваривания.
Кофе себя полностью оправдал, яркая, сочная анаэробка. Вот рецепт: помол мелкий (на чеснат ц2 будет 14 щелчков), 12 грамм кофе. 217 мл воды 85 градусов. Засыпаем кофе в аэропресс, заливаем водой полностью все сразу и ставим таймер. Делаем круговые движения кружки с аэропресов 2 раза. Ждём 2 минуты, ещё раз круговые движения. Ложкой мешать не надо. Продавливаем поршень. Максимально вкусный кофе у тебя в чашке!
Тут многое зависит от рецепта. Я не сторонник давать советы по точному количеству щелчков, ибо температура воды, пропорция, время экстракции, сила продавливания, количество вливаний и прочие факторы очень влияют.
Начните с 18 щелчков, а дальше отталкивайтесь от того, чего не хватает во вкусе – если горчинка слишком сильная, вкус плоский и нет яркости, скорее всего, это переэкстракт, помол можно увеличить. Если же все забивает едкая, неспелая, вяжущая кислота и травянистая горечь – недоэкстракт, помол можно уменьшить.
Более подробно об этом в моей статье:
www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
Я бы еще посоветовал попробовать как-нибудь (если еще, конечно, не делали) на мягкой воде, где-то 70-100 мг/л. Мелкий помол — выше экстракция, значит, в предыдущих рецептах недоставало уровня экстракции (основной фактор: величина помола, далее следуют температура воды и время настаивания).
За последнее время мы добавили ряд интересных сухих позиций: D298 Колумбия Кастильо сухой, D299 Колумбия Уила Катурра сухой, D296 Индонезия Суматра Керинчи, D295 Колумбия Розовый бурбон сухой. Все они могут похвастаться хорошим балансом фермента и других вкусов — что делает их по-своему тонкими, питкими, запоминающимися.
Кофе не понравился, вкус пережжённого сахара, менял помол, дозировку, варьировал с проливом и температурой, у вы кофе не тянет на свои деньги.
Проверьте если есть возможность эту обжарку от 22.04 или могу отправить Вам остатки, не мог ожидать такого от анасоры.
Спасибо за фидбек. Скажите, пожалуйста, а вы не пробовали готовить на другой воде?
Возьмите Святой Источник, например, или БонАкву.
Не уверен в том, что ФрутоНяня подходит для приготовления кофе по минерализации.
Я пробовал Анасору от 12/04, все было отлично. Потом профиль мы не меняли. Этот кофе у нас сейчас уже закончился, попробовать я не смогу. Отправлять не стоит, ибо все равно в профиле обжарки мы уже скорректировать ничего не сможем — этот лот закончился и в ближайшее время не поступит.
Денежку за кофе я вам сейчас вернул.
Попробуйте сменить воду, если не поможет — закажите что-нибудь новое из группы D.
Например, D289 Уганда Малиба.
Николай
Пробовал на другой воде и в другом исполнении, в аэропресс и Френч прессе(универсальный способ под любой кофе) но все равно профиль не зашёл, описаные дискрипторы и близко не распробовал.
Попробую в следущий раз взять Уганду, по отзывам она топ)!
15 щелчков на timemore chestnut c2, вода 98 градусов, время заваривания - 2:10
У меня отсутствует кислинка во вкусе, получается что-то нейтральное. Я менял воду, степень помола, но ничего не помогает. До этого брал Эфиопия Иргачеффе Арича, даже в нем кислинка ощущалась сильнее, хотя в Анасора ее должно быть больше. Дело в кофе или я что-то делаю не так?
Пробовал недавно этот кофе. Конкретно сейчас в Ариче и Бале Маунтин кислинка действительно интенсивнее в сравнении с анаэробной Анасорой. Однако можно добиться яркого вкуса, если варить турку на максимальном огне, чтобы она приготовилась раньше, чем за 3 минуты.
Пропорция 1:9 — чтобы, опять же, сделать поярче, помол — мелкая соль.
Николай
Николай
Да, при таком времени заваривания кислинка проявляется во всей красе! К сожалению, на электрической плите обычно не получается заварить быстрее, чем за 4 минуты. Поэтому иногда я использую дома горелку даже при наличии плиты.
Николай
Сначала по запаху подумала, что будет замена идеальной (на мой вкус) Гуджи Кена. Очень понравился сначала. Идеальный запах, по вкусу пришёлся, но после-послевкусие вдруг начало горчить, и именно не кофе, а горьким пластиком. В чем может быть проблема?
Честно признаться, у меня нет предположений, с чем это может быть связано, кроме как с переэсктрактом. Попробуйте немного увеличить помол.
Напишите, пожалуйста, если это не поможет!
Николай
Рад, что получилось!
Пишите, если ещё по каким-нибудь сортам понадобятся мои подсказки :)
Николай
Впервые мне попался настолько отвратительный вкус.
Давайте постараемся быть ответственными за свои слова в публичном пространстве.
Я понимаю, что вам мог не понравиться этот лот, но вполне может быть, что это просто "не ваша чашка чая", согласны?
И столь резкий выпад в сторону этого удивительного кофе звучит не очень красиво с вашей стороны.
Ко всему прочему, я посмотрел, что обычно вы заказываете сорта группы Б, а тут решили попробовать в эспрессо Анасору: ярко-кислотный кофе, который в эспрессо выварить на стандартных настройках не получится точно.
Более того, даже на нестандартных, с увеличенным временем пролива, он раскрывается не так удачно, как в воронке или аэропрессе, например. Эспрессо – не совсем его стихия.
Турка, мока, аэропресс, френч-пресс, воронка, что угодно, но не эспрессо, не под этот способ приготовления кофе был обжарен.
Да, есть сорта в группе Д, которые и в эспрессо показывают себя великолепно, но Анасору анаэробную выварить сложнее по причине ее ярко-кислотного характера.
В общем, я вам рекомендую не делать поспешных выводов и попробовать этот сорт в чашке, например.
Просто заварить на среднем помоле, в пропорции 1:17, на воде с низкой минерализацией (подойдут БонАква или Святой Источник, например), t 96-98 градусов, на девятой-десятой минуте после начала заваривания, когда уже будет комфортная температура.
Возврат за упаковку Анасоры я сделал на ваш внутренний счет. Вы сможете в следующий раз заказать на эти деньги что-нибудь из ваших любимых сортов в группе Б.
Николай
Николай
Во вкусе сладкая спелая земляника, sweet and juicy.
Никогда не пробовал кактус,начал с гастрономическим интересом смотреть на маленького спасителя от излучения монитора.:))
Но если кактус похож на алоэ - это он , невозможно перепутать!
Эспрессо получается удивительно сладким!
В капучино не очень, опял же лезет кактус 🌵🌵🌵,с молоком как то не зашло
Если рецепт верный, попробую молоть мельче.
Да, настаивайте полторы минуты с момента начала вливания, потом плавно продавливайте.
Вы верно заметили, 17 щелчков – крупновато для такого рецепта. Стоит попробовать 14 щелчков и температуру воды 93-95 градусов. На 17 щелчках можно получить интересный результат при длительной иммерсии в 4-5 минут, но мне лично ближе первый вариант (мелкий помол, короткое время экстракции, интенсивное размешивание) – так кофе получается ярче. Пропорцию советую использовать в обоих случаях 1:13, но можно и чуть менее концентрированную.
Николай
Кофе одновременно деликатный, но в то же время с большим количеством граней и оттенков. Послековидная действительность не позволяет отслеживать все ароматы так же четко, как раньше, поэтому клубника для меня была призрачной, а вот гранат благодаря сочетанию с хорошей кислотностью был очень даже явным.
Про любой кофе из группы D могу сказать, что он хороший, и этот не исключение.
Сан-Паскуаль – это первый кофе светлой обжарки, который я попробовал в Торрефакто, и я помню свои ощущения по сей день )
Анаэробная Анасора другого плана, но я рад, что она вам так зашла.
Рекомендую еще попробовать D280 Эфиопия Анасора длинная анаэробная ферментация. Вот в такой обработке это зерно уже ближе к Паскуалю, фермент кричащий достаточно, клюква + апельсиновый ликер с пряностями, немного лакрицы, немного колы, оттенков море, в общем.
И D207 Колумбия Эль-Рефуджио тоже стоит взять, если Сан-Паскуаль запомнился. Они похожи.
Николай
Один в один ничего похожего конкретно сейчас нет, но совсем скоро появится анаэробная Колумбия в группе C, а из того, что есть в данный момент, советую попробовать D308 Коста-Рика Индепенденсия Эстейт анаэробный, тоже близко.
в послевкусии. Далее, на небольшом остывании, на послевкусии к вишне прибавятся ноты сливочной карамели и черного чая.
Далее, по мере дальнейшего остывания, на первый план добавятся кислинки ананаса и белого винограда, а в послевкусии добавятся ноты черешни и черного винограда.
Также отмечу яркую сладость, которая никак не перебивает такую же яркую кислотность данного кофейка.
Но напишу про кемекс, он как-то больше отложился в памяти, видимо придется повторить аэропресс еще раз.
На первом плане очень много клубники и киви, на остывании добавятся ноты сливочной карамели и черного чая, которые на остывании станут ярче.
При большем остывании напитка появится нота жженого сахара, и что-то ягодное, не то черника, не то черная смородина. А на заднем плане появится какой-то общий тропический фон - чуть ананаса, чуть нектарина, чуть персика, чуть маракуйи - все вместе.
Делала в аэропрессе в основном так, как у меня само собой устоялось, то есть не с супер большими температурами (сразу после закипания переливаю в другой уже немного прогретый маленький чайник, а потом, может быть, через 30-60 секунд уже завариваю) на 12 помоле Timemore за почти 2 минуты. Думаю, свежий бы кофе так не проэкстрагировался, но тут пачка уже успела постоять.
Насыщенный, сладость. В конце легкая кислинка. Пью две кружки.