Меню
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Колумбия фото

Колумбия
Уила Катурра сухой
Свежеобжаренный кофе

4.2 (5 голосов)

Звонкая кислотность грейпфрута, красной смородины и спелого яблока, сладость киви и желтого крыжовника, долгое послевкусие какао и клюквы в сахаре.


Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Вкусовые качества
Вкус
Грейпфрут Яблоко Красная смородина
Николай Макаров,
Ведущий эксперт Торрефакто по кофе

Колумбия Уила Катурра сухой

Аромат молотого кофе – сладкий, медово-яблочный, с нотами спелой клюквы. Во вкусе на первом плане яркая кислинка грейпфрута и красного апельсина, переходящая в яблочные оттенки. На фоне – молочный шоколад с изюмом.

По мере остывании во вкусе появляются клюква, брусника и красная смородина. Постепенно кислотность становится интенсивнее, красиво переливаясь от розовато-красных цитрусов к зеленым яблокам, от желтого крыжовника к темно-красным кисло-сладким ягодам. Когда кофе уже заметно остыл, баланс остается приятным, появляется терпкость черного чая с лимоном, на фоне – множество ярко-зеленых оттенков: это и белый виноград, и яблоко Гренни Смит, и киви. Все это здорово дополняет горчинка грейпфрута, что отчетливо звучит на всех температурах.

А совсем в холодном виде кофе превращается практически в клюквенный морс. Своей гладкой и легкой текстурой, терпкостью цитрусовой кожуры и сладкой кислинкой красных ягод этот кофе напомнил мне Колумбию Кондор Эль-Пасто; только с еще более звонкой, лопающейся во рту кислинкой.

Очень яркая и чистая чашка без какого-либо намека на фермент, словно это мытый кофе. И лишь внешний вид зерен и высокая сладость говорят о том, что перед нами Колумбия сухой обработки.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: сухая
Спецификация: Колумбия Катурра
Оценка SCA: 86,75
Высота произрастания: 1650 метров над уровнем моря
Регион: Южная Уила
Муниципалитет: Питалито
Департамент: Уила
Фермер: Джон Фреди
Урожай: январь-февраль 2021
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Ферма

О фермере и ферме

Колумбия Уила Катурра сухой

Фермер Джон Фреди

Джон Фреди – один из сыновей Луиса Колассоса, от которого у нас в этот урожай кастильо – сухой и полумытый. Джону 26 лет, женат, ребенку 9 лет. Джон – работящий парень, настоящий пахарь. Имеет плантацию в 2,5 га в Питалито, столице Южной Уилы. Это крупный город, находящийся в 80 км от Асеведо. Всего 80 км, но здесь теплее, больше солнца.

Колумбия Уила Катурра сухой

Вид на Департамент Уила

Плантация Джона находится на высоте 1650 метров. Фактически половина плантации прикрыта банановыми листьями. Весь кофе, который производит Джон, он делает сухой обработки. В митаку он производит 2 тонны и в косечу – 4.

Джон Фреди женат на канадке и основной его рынок сбыта – это Канада. 4 года подряд весь кофе Джона уходит в Торонто и в Россию попал только потому, что его уговорил Денис, который жил у него не одну неделю.

Колумбия Уила Катурра сухой

Денис Багаев с фермером Джоном Фреди


Регион

Фермерский кофе из Колумбии

Этот кофе от нашего партнера Дениса Багаева. Денис каждый урожай проводит по несколько месяцев в Колумбии, общаясь с фермерами и пробуя их кофе. Мы почти что путешествуем вместе с Денисом – настолько тесно мы общаемся во время его поездок. Результатом этого общения становятся превосходные лоты кофе по разумной цене. Один из таких лотов – эта сухая катурра. Один из редких образцов сухого кофе, который по вкусу ближе к мытому – настолько небольшим было влияние сушки ягоды целиком. Отличный вариант для тех, кто предпочитает мытый кофе, но интересуется другими обработками.

Подробное часовое видео о визите Дениса в Колумбию в начале 2021 г. смотрите по ссылке.

Отзывы про Колумбия Уила Катурра сухой
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
04.06.2022 16:58:33
Марка воды: Brita 120ppm
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 30.05.2022
Вот она, искристая кислотная колумбия. После неудачной Эфиопии как бальзам на душу.
Классика 1:16.5/16.6666 заходит на ура на относительно низком помоле с водой 94-95.
13.12.2021 19:14:02
Марка воды: Карелия
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 29.11.2021
Что ж, давно у вас ничего не писал, а все потому что долго мотался между двумя городами и разными квартирами, и не было никакой возможности брать с собой все оборудование, кофемолку, буоно, и вот это все... Наконец после Черной Пятницы решил, что надо все вывезти туда, где чаще всего бываю, и там все и пробовать.

И в этот раз очень понравился этот сорт — все правильно написали, он настолько гладкий и «чистый», что не до конца веришь, что это натуральная обработка — но при этом есть та самая сбалансированность, которую и люблю в американском сухом кофе. Вообще класс, то, что и нужно.

Единственный момент — вот прям совсем свежеобжаренным не получилось его протестить потому что он после ЧП шел ко мне почти две недели :( но, думаю, про это вы в курсе, в яркости он конечно несколько подрастерял, по сравнению с тем, как это обычно бывает, когда получаешь кофе через 3-4 дня, но вкусность очень даже сохранилась. Так что, очень да!
torrefacto 11.01.2022 16:00:58
Спасибо, Владимир, что поделились!
А я вот в последнее время прихожу к выводу, что большинство сортов раскрывается через неделю после обжарки, впрочем, тут на вкус и цвет. Здорово, что оценили этот лот!
25.01.2022 16:43:54
Все верно. Пик вкуса +-неделя от обжарки.
06.12.2021 12:01:24
Марка воды: Аква минерале
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 23.11.2021
Отличный кофе чтобы отдохнуть от бесконечных анаэробных ферментаций. Хорошая колумбия, которая развлекает вас невероятной сладостью и очень продолжительным послевкусием. Особенно хороша в имерсии, но и в воронке супер подходит как кофе на каждый день.
torrefacto 06.12.2021 14:42:47
Спасибо! Фермент тут действительно довольно чистый, без ухода в переспелые фрукты и алкоголь. Но, кстати, и в D304 Коста-Рика Трес-Эрманас анаэробный он, на мой вкус, тоже очень аккуратный.
14.11.2021 16:40:07
Способ приготовления: Автомат
Здравствуйте. Интересно, почему эта светлая степень обжарки D не рекомендована Вами для автомата? Какова температура обжарки этой группы? Спасибо.
26.10.2021 11:34:15
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Сначала (приготовление в V60) как то не зашел сорт кофе. Есть кислинка, но вкус какой то нестабильный, размытый .Отложил в сторону пачку.
Запасы (открытые пакеты) стали иисякать - приготовил сегодня
Вода святой источник.
Помол -Эрика миньон хроно ( ранее делал помол на 2,5 полных оборота, сегодня ришил помо уменьшить на 2,2 полных оборота)
Температура воды -97 -:-98 С
Дозировка 21, 5 гр /352 мл. Декантер Харио (вполне позволяет готовить 21 гр в японских фильтрах на 1-2 чашки)
Пролив 44 гр. - 30 секунд, далее проливами по 100-150 мл - полное время 3 минуту
Получился нежный карамельный вкус, приятная насыщенная кислинка, грейфрут, но скорее всего красный.....
Очень нежный вкус ...
torrefacto 26.10.2021 12:46:03
Алексей, спасибо, что поделились рецептом, и здорово, что удалось попасть в дескрипторы! :)
22.07.2021 20:02:41
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Пуровер
Вот это для меня - вышка. Удивительно насыщенный, кислотный 3Д кофе.
Почему 3Д? Потому что по мере одного глотка он успевает раскрыться разными сторонами. Я слегка прибалдел с того, что когда я уже проглотил, в послевкусии меня догнало что-то сладкое и объемное. Не возьмусь назвать что именно, но калейдоскоп просто отличный!
Итого: все три сухих Колумбии понравились. Взял бы еще? Да. Пока без разочарований светлая обжарка этой страны. 10/10
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва