Меню
Колумбия Улиан Колассос анаэробный свежеобжаренный кофе

Колумбия Улиан Колассос анаэробный
Свежеобжаренный кофе

4.64 (11 голосов)
Сладость инжира и слегка переспелой клюквы, приятная горчинка брусники, гранатовой косточки и лесной земляники – ассоциации с сухим розовым вином.

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Гранат Розовое вино Брусника

Еще один необычный кофе в нашем каталоге!
В аромате брусничный джем, какао и свежая выпечка.

Во вкусе чуть забродившая клюква, земляника, гранатовый сок и спелый-спелый киви. Очень прикольное сочетание. На послевкусии какао-бобы и инжир.

Любители Колумбии Сан-Паскуаль – вы точно оцените алкогольный характер фермента!
Кому-то он напомнит коктейль с сиропом Гренадин, кому-то сухое розовое вино, а кому-то хороший портвейн, который медленно заедаешь инжиром, финиками и темным шоколадом.
В общем, очень сладкий кофе, который у каждого вызовет свои ассоциации!

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: колумбия
Обработка: анаэробная
Оценка SCA: 87,25
Высота произрастания: 1750 метров над уровнем моря
Регион: Южная Уила
Муниципалитет: Флоренсия
Фермер: Улиан Колассос
Урожай: август 2022
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Ферма

О фермере

Колумбия Улиан Колассос анаэробный

Улиану Эймару Колассосу всего 28 лет, но он уже владелец трех ферм общей площадью 12 га, две из которых расположены в Асеведо, Южная Уила, а одна — в Суласе, что в 60 км от тех мест.

Он производит более 8 тонн кофе в год, среди основных разновидностей — таби, кастильо, катурра и коломбия.

Окончил школу каптестров в Сене и получил сертификат. С раннего детства привлечен к труду на финке, а его отец, Луис Колассос, — производитель нашего сухого и полумытого кастильо.

В прошлом году Улиан приезжал к нам на производство!

Колумбия Улиан Колассос анаэробный

Илья Савинов и Улиан Колассос

Улиан — один из семи детей в семье, у него есть брат и пять сестер. Он женат и растит шестилетнюю дочь.

Колумбия Улиан Колассос анаэробный


Дополнительно

Обработка

Этот кофе прошел анаэробную обработку в течение нескольких суток. Более подробно о том, как кофе ферментируется в бочках, вы можете почитать на странице Коста-Рики Игуэронес, процесс аналогичен.

Колумбия Улиан Колассос анаэробный

Кофейные ягоды в муселяже после анаэробной ферментации.
Источник фото: https://mtpak.coffee/guide-to-anaerobic-fermentation-coffee/

Смысл анаэробной обработки заключается в ферментации депульпированных (очищенных от мякоти) кофейных ягод в бескислородной среде. В качестве емкостей могут использоваться вакуумные бочки, контейнеры и даже пластиковые пакеты.

В этом году у нас много анаэробного кофе, и он весь более длительной, чем обычно бывает, ферментации. В случае с Коста-Рикой — 6 дней, а здесь — целых 8.

В результате кислотность получилась очень фруктовой и сладкой, а бескислородная среда позволила сделать ферментацию более управляемой: как следствие — чашка чистая от забродивших, переспелых и спиртуозных нот, с красивым и аккуратным ферментом.

Колумбия Улиан Колассос анаэробный

Источник фото: https://perfectdailygrind.com/2019/04/how-to-ensure-consistency-in-coffeefermentationprocessing/

Фермерский кофе из Колумбии

Этот кофе от нашего партнера Дениса Багаева. Денис каждый урожай проводит по несколько месяцев в Колумбии, общаясь с фермерами и пробуя их кофе. Мы почти что путешествуем вместе с Денисом – настолько тесно мы общаемся во время его поездок. Результатом этого общения становятся превосходные лоты кофе по разумной цене.

Желтая катурра — один из таких лотов. Невероятно фруктовый и яркий, этот кофе не оставит вас равнодушным.

Подробное часовое видео о визите Дениса в Колумбию в начале 2021 г. смотрите по ссылке.

Отзывы про Колумбия Улиан Колассос анаэробный
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
09.02.2024 11:19:51
Дата обжарки: 05.02.2024
Не понравился! Анаэробность ожидаемая - сухое розовое, клюква - ничего нет. Только горечь и ничего больше. Запах из пачки жженого и подгоревшего продукта, вкус, повторюсь, аналогичный. С анаэробной обработкой только начали складываться чудесные отношения и самые яркие впечатления, но этот колумбиец испортил все. Надеюсь, что это разовая неудачная обжарка 5 февраля. У зерен, кстати, одинаковый размер и цвет.
05.09.2023 15:49:37
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 24.08.2023
После первой чашки очень разочаровался во вкусе, после очень слабой ягодной кислинки следовала очень сильно вяжущая, неприятная жженая горечь. Оказалось, что в пачке были зерна очень разной степени обжарки(от молочно-шоколадных, до почти черных) и разного размера(маленьких и почти круглых зерен). На 10-15 нормальных зерен пришлось около 3-5 "бракованных". Благо, пачка была пробная на 150гр. не сложно было перебрать. И в целом вкус изменился в лучшую сторону, я в первый раз смог уловить почти все дескрипторы из описания. НО! добрую часть пачки выбрасывать и перебирать зерна это сомнительное удовольствие.
03.09.2023 11:10:10
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 21.07.2023
Извела 3/4 пачки, пытаясь заварить его в фильтре. Все время получалось унылое ни о чем. Ни на что особо не надеясь, остатки кофе забросили в кофемашину с мелким помолом. Так вот это самый изящный, волнующий и совсем не похожий на кофе из машины эспрессо, который я когда-либо пила 😌
torrefacto 04.09.2023 11:40:50
Анна, добрый день! Да, в эспрессо он удивительный. Впрочем, у меня и в фильтре получалось приготовить его неплохо. А как вы заваривали, расскажите?
22.08.2023 20:41:08
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 11.08.2023
Пожалуй, один из лучших, если не лучший сорт, который у вас пробовал.

Прекрасно все - от вида зерен до послевкусия. Очень яркий ягодный запах сразу из пачки, зерна одно к одному и по цвету, и по размеру, восхитительный аромат при помоле и вливании, и, наконец, невероятный глоток.

На мой взгляд - кофе идеально сбалансирован, яркая кислинка, умеренная горечь, обволакивающая сладость и брусничный аромат в послевкусии. Все просто божественно!

Только умоляю вас, не трогайте профиль обжарки. Она прекрасна всем и каждым своим самым маленьким зерном. Если я закажу его ещё раз, и оно вдруг будет пережарено, это разобьёт мне сердце
24.07.2023 19:48:05
Марка воды: Святой источник, фильтрованная вода.
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 19.07.2023
Спелый свежий дуриан, кислая дикая ягода, алкогольный портвейный характер. Потрясающий кофе!
14.07.2023 18:55:36
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 07.07.2023
Всем добрый вечер. К сожалению, мне этот кофе совсем не понравился. Вот вообще никак. Для меня он слишком "пустой", водянистый. Первый раз в фильтре. Температура воды 97-98 градусов. Предсмачивание и два вливания. Общее время 3 мин 30 секунд для 300 мл. Сначала не понял. Ни вкуса, ни плотности напитка. Дождался остывания. Ничего особо не поменялось. Заварил в турке. Вот она вытянула и вкус и плотность напитка. Мне даже, можно сказать, понравилось. Жаль правда, что брал этот сорт для фильтра, а не для турки. Сегодня ещё раз заварил фильтр. Но уже 6 вливаний по 50 мл. Общее время так же 3,5 минуты. Кофе стал чуть более насыщенный, чем в первый раз. Но все равно не то. Оставлю его для турки и может ещё попробую в гейзере. Продолжаю поиск замены старой Иргачефф . Пока безрезультатно. С уважением Дмитрий
26.06.2023 06:31:27
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 10.06.2023
Надо было заказывать сразу килограмм) кофе зашел на ура! Очень сочно, свежо, вкусно!
Эспрессо:
16,5гр
33 сек
Выход 32
torrefacto 26.06.2023 15:36:05
Спасибо! У нас скоро появится в D одна яркая тропическая Бразилия, там аэробная обработка, но по характеру фруктовости они с анаэробной не сильно отличаются, тоже рекомендую.
26.06.2023 19:19:45
Николай, я только по эспрессо)
16.05.2023 10:47:12
Марка воды: Разная
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 18.04.2023
Приемлемого результата удалось добиться только на Volvic, а купить не подделку стало проблематично.
torrefacto 17.05.2023 13:29:03
Александр, здравствуйте!

C327 Колумбия Улиан Колассос анаэробный - довольно прихотливый сорт, как, в принципе, и весь кофе анаэробной обработки.

Подскажите, получилось ли уловить указанные нами дескрипторы, или чего-то не хватило во вкусе?
07.05.2023 19:13:27
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 15.04.2023
Добрый вечер! С обжаркой какая-то беда, кофе горький, горелый, кислинки нет совсем. Цвет зёрен в одной пачке от умеренно шоколадного до практически чёрного. В первый раз тут у меня такое…
torrefacto 11.05.2023 17:32:56
Алексей, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, как заваривали?
У анаэробного кофе в принципе зернышки более темные, даже выступы масел в средней обжарке бывают. Это для него нормально.
Средства сейчас вернем на счет.
12.05.2023 12:29:40
Добрый день, спасибо за ответ. Заваривал в аэропрессе, 95 градусов, 18 грамм кофе, 200 мл воды, 80-90 секунд, помол на ручной Timemore 15 щелчков. В других ваших продуктах придерживаюсь этой же схемы. Частично перебрал зерно, убрал самые тёмные. Сделал помол крупнее. Горечь уменьшилась, появилась кислинка. Что именно повлияло на результат сказать затрудняюсь.
07.05.2023 18:50:58
Марка воды: Осмос+минерализатор
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 05.04.2023
О, эти алкогольно-ферментные ноты, как я по ним соскучился. Портвейн, финики, инжир и шоколадка на закуску. Кофе зашел с первой чашки, пожалуй, закажу ещё. Зерно красивое, крупное, с маслянистой поверхностью, запах очаровывает как из пачки, так и при помоле. Кислинка во вкусе умеренная, сбалансированная.
torrefacto 11.05.2023 17:33:34
Урааа! Спасибо большое! Рад слышать. У меня наряду с C282 Колумбия Розовый бурбон мытый это один из любимчиков за последние годы.
23.04.2023 09:32:55
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 16.04.2023
Запах кислый и не удивительно учитывая метод производства.
Готовил в эспрессо и фильтре
В эспрессо выраженная кислинка, спиртовые ноты. С молоком сочетается тоже неплохо

В фильтре кислинка мягче чувствуются красные кислые ягоды и спиртуозные ноты выдержанного алкоголя (выдержанное вино или виски)

Расширить горизонты вкусов пойдет, но второй раз не закажу. Мои вкусы более консервативны
27.03.2023 10:56:31
Дата обжарки: 03.03.2023
Прекрасно зашёл во френч-прессе (мой фаворит на сегодняшний день) и неплох для эспрессо. Чувствую, есть потенциал для колдбрю. Закажу ещё, обязательно попробую.
17.03.2023 09:13:50
Способ приготовления: Пуровер
Мне кофе очень понравился. Я подустала от сильной кислинки, а этом кофе изумительный баланс кислинки и горчинки. У меня получился плотный, насыщенный кофе, очень хорошо пить утром.
05.03.2023 08:43:59
"Желтая катурра — один из таких лотов. Невероятно фруктовый и яркий, этот кофе не оставит вас равнодушным."
Казалось бы, какое отношение эта фраза имеет к данному тексту?
А ларчик просто открывается - невнимательность составителя текста, копипаст.
"Более подробно о том, как кофе ферментируется в бочках, вы можете почитать на странице Коста-Рики Игуэронес, процесс аналогичен." - шедевр. Лень как она есть.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва