Фермерский Фермерский
Фруктовый вкус Фруктовый вкус
Нужна обжарка Нужна обжарка
Колумбия Улиан Колассос анаэробный зеленый кофе
Колумбия Улиан Колассос анаэробный зеленый кофе
Колумбия Улиан Колассос анаэробный зеленый кофе
Колумбия Улиан Колассос анаэробный зеленый кофе
Колумбия Улиан Колассос анаэробный зеленый кофе
Колумбия Улиан Колассос анаэробный зеленый кофе

Колумбия Улиан Колассос анаэробный
Зеленый кофе

C 327
Сладость инжира и слегка переспелой клюквы, приятная горчинка брусники, гранатовой косточки и лесной земляники – ассоциации с сухим розовым вином.
Кислинка
5/10
Горчинка
5/10
Насыщенность
5/10
Упаковка
Быстрая доставка
Быстрая
доставка
Удобные способы оплаты
Удобные
способы оплаты
Бонусная программа
Бонусная
программа
Вкусовые качества
Кислинка
5 /10
Горчинка
5 /10
Насыщенность
5 /10
Вкусовые оттенки
Гранат Розовое вино Брусника
Характеристики
колумбия
Обработка:
анаэробная
Оценка SCA:
87,25
1750 метров над уровнем моря
Регион:
Южная Уила
Муниципалитет:
Флоренсия
Фермер:
Улиан Колассос
Урожай:
август 2022
грейн-про
Описание вкуса

Еще один необычный кофе в нашем каталоге!
В аромате брусничный джем, какао и свежая выпечка.

Во вкусе чуть забродившая клюква, земляника, гранатовый сок и спелый-спелый киви. Очень прикольное сочетание. На послевкусии какао-бобы и инжир.

Любители Колумбии Сан-Паскуаль – вы точно оцените алкогольный характер фермента!
Кому-то он напомнит коктейль с сиропом Гренадин, кому-то сухое розовое вино, а кому-то хороший портвейн, который медленно заедаешь инжиром, финиками и темным шоколадом.
В общем, очень сладкий кофе, который у каждого вызовет свои ассоциации!

Дополнительно

Этот кофе прошел анаэробную обработку в течение нескольких суток. Более подробно о том, как кофе ферментируется в бочках, вы можете почитать на странице Коста-Рики Игуэронес, процесс аналогичен.

Колумбия Улиан Колассос анаэробный
Кофейные ягоды в муселяже после анаэробной ферментации.
Источник фото:Источник

Смысл анаэробной обработки заключается в ферментации депульпированных (очищенных от мякоти) кофейных ягод в бескислородной среде. В качестве емкостей могут использоваться вакуумные бочки, контейнеры и даже пластиковые пакеты.

В этом году у нас много анаэробного кофе, и он весь более длительной, чем обычно бывает, ферментации. В случае с Коста-Рикой — 6 дней, а здесь — целых 8.

В результате кислотность получилась очень фруктовой и сладкой, а бескислородная среда позволила сделать ферментацию более управляемой: как следствие — чашка чистая от забродивших, переспелых и спиртуозных нот, с красивым и аккуратным ферментом.

Колумбия Улиан Колассос анаэробный
Источник фото:Источник

Этот кофе от нашего партнера Дениса Багаева. Денис каждый урожай проводит по несколько месяцев в Колумбии, общаясь с фермерами и пробуя их кофе. Мы почти что путешествуем вместе с Денисом – настолько тесно мы общаемся во время его поездок. Результатом этого общения становятся превосходные лоты кофе по разумной цене.

Улиан Колассос — один из таких лотов. Невероятно фруктовый и яркий, этот кофе не оставит вас равнодушным.

Подробное часовое видео о визите Дениса в Колумбию в начале 2021 г. смотрите по ссылке.

Ферма
Колумбия Улиан Колассос анаэробный

Улиану Эймару Колассосу всего 28 лет, но он уже владелец трех ферм общей площадью 12 га, две из которых расположены в Асеведо, Южная Уила, а одна — в Суласе, что в 60 км от тех мест.

Он производит более 8 тонн кофе в год, среди основных разновидностей — таби, кастильо, катурра и коломбия.

Окончил школу каптестров в Сене и получил сертификат. С раннего детства привлечен к труду на финке, а его отец, Луис Колассос, — производитель нашего сухого и полумытого кастильо.

В прошлом году Улиан приезжал к нам на производство!

Колумбия Улиан Колассос анаэробный
Илья Савинов и Улиан Колассос

Улиан — один из семи детей в семье, у него есть брат и пять сестер. Он женат и растит шестилетнюю дочь.

Колумбия Улиан Колассос анаэробный
Оценка
4.67 / 5
• 12 оценок
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ.
  • Марка воды:
    Пилигрим
    Способ приготовления:
    Эспрессо
    Дата обжарки:
    24.02.2024

    Бесподобный кофе. Возможно лучший кофе что я пробовал.

  • Дата обжарки:
    05.02.2024

    Не понравился! Анаэробность ожидаемая - сухое розовое, клюква - ничего нет. Только горечь и ничего больше. Запах из пачки жженого и подгоревшего продукта, вкус, повторюсь, аналогичный. С анаэробной обработкой только начали складываться чудесные отношения и самые яркие впечатления, но этот колумбиец испортил все. Надеюсь, что это разовая неудачная обжарка 5 февраля. У зерен, кстати, одинаковый размер и цвет.

  • Способ приготовления:
    Пуровер
    Дата обжарки:
    24.08.2023

    После первой чашки очень разочаровался во вкусе, после очень слабой ягодной кислинки следовала очень сильно вяжущая, неприятная жженая горечь. Оказалось, что в пачке были зерна очень разной степени обжарки(от молочно-шоколадных, до почти черных) и разного размера(маленьких и почти круглых зерен). На 10-15 нормальных зерен пришлось около 3-5 "бракованных". Благо, пачка была пробная на 150гр. не сложно было перебрать. И в целом вкус изменился в лучшую сторону, я в первый раз смог уловить почти все дескрипторы из описания. НО! добрую часть пачки выбрасывать и перебирать зерна это сомнительное удовольствие.

  • Способ приготовления:
    Автомат
    Дата обжарки:
    21.07.2023

    Извела 3/4 пачки, пытаясь заварить его в фильтре. Все время получалось унылое ни о чем. Ни на что особо не надеясь, остатки кофе забросили в кофемашину с мелким помолом. Так вот это самый изящный, волнующий и совсем не похожий на кофе из машины эспрессо, который я когда-либо пила 😌

    • Анна, добрый день! Да, в эспрессо он удивительный. Впрочем, у меня и в фильтре получалось приготовить его неплохо. А как вы заваривали, расскажите?

  • Марка воды:
    Святой источник
    Способ приготовления:
    Пуровер
    Дата обжарки:
    11.08.2023

    Пожалуй, один из лучших, если не лучший сорт, который у вас пробовал.

    Прекрасно все - от вида зерен до послевкусия. Очень яркий ягодный запах сразу из пачки, зерна одно к одному и по цвету, и по размеру, восхитительный аромат при помоле и вливании, и, наконец, невероятный глоток.

    На мой взгляд - кофе идеально сбалансирован, яркая кислинка, умеренная горечь, обволакивающая сладость и брусничный аромат в послевкусии. Все просто божественно!

    Только умоляю вас, не трогайте профиль обжарки. Она прекрасна всем и каждым своим самым маленьким зерном. Если я закажу его ещё раз, и оно вдруг будет пережарено, это разобьёт мне сердце

  • Марка воды:
    Святой источник, фильтрованная вода.
    Способ приготовления:
    Турка
    Дата обжарки:
    19.07.2023

    Спелый свежий дуриан, кислая дикая ягода, алкогольный портвейный характер. Потрясающий кофе!

  • Марка воды:
    Фильтр
    Способ приготовления:
    Пуровер
    Дата обжарки:
    07.07.2023

    Всем добрый вечер. К сожалению, мне этот кофе совсем не понравился. Вот вообще никак. Для меня он слишком "пустой", водянистый. Первый раз в фильтре. Температура воды 97-98 градусов. Предсмачивание и два вливания. Общее время 3 мин 30 секунд для 300 мл. Сначала не понял. Ни вкуса, ни плотности напитка. Дождался остывания. Ничего особо не поменялось. Заварил в турке. Вот она вытянула и вкус и плотность напитка. Мне даже, можно сказать, понравилось. Жаль правда, что брал этот сорт для фильтра, а не для турки. Сегодня ещё раз заварил фильтр. Но уже 6 вливаний по 50 мл. Общее время так же 3,5 минуты. Кофе стал чуть более насыщенный, чем в первый раз. Но все равно не то. Оставлю его для турки и может ещё попробую в гейзере. Продолжаю поиск замены старой Иргачефф . Пока безрезультатно. С уважением Дмитрий

  • Марка воды:
    Святой источник
    Способ приготовления:
    Эспрессо
    Дата обжарки:
    10.06.2023

    Надо было заказывать сразу килограмм) кофе зашел на ура! Очень сочно, свежо, вкусно!
    Эспрессо:
    16,5гр
    33 сек
    Выход 32

    • Спасибо! У нас скоро появится в D одна яркая тропическая Бразилия, там аэробная обработка, но по характеру фруктовости они с анаэробной не сильно отличаются, тоже рекомендую.

  • Марка воды:
    Разная
    Способ приготовления:
    Турка
    Дата обжарки:
    18.04.2023

    Приемлемого результата удалось добиться только на Volvic, а купить не подделку стало проблематично.

  • Марка воды:
    Бутилированная
    Способ приготовления:
    Аэропресс
    Дата обжарки:
    15.04.2023

    Добрый вечер! С обжаркой какая-то беда, кофе горький, горелый, кислинки нет совсем. Цвет зёрен в одной пачке от умеренно шоколадного до практически чёрного. В первый раз тут у меня такое…

    • Алексей, добрый день!
      Подскажите, пожалуйста, как заваривали?
      У анаэробного кофе в принципе зернышки более темные, даже выступы масел в средней обжарке бывают. Это для него нормально.
      Средства сейчас вернем на счет.

      • Добрый день, спасибо за ответ. Заваривал в аэропрессе, 95 градусов, 18 грамм кофе, 200 мл воды, 80-90 секунд, помол на ручной Timemore 15 щелчков. В других ваших продуктах придерживаюсь этой же схемы. Частично перебрал зерно, убрал самые тёмные. Сделал помол крупнее. Горечь уменьшилась, появилась кислинка. Что именно повлияло на результат сказать затрудняюсь.

  • Марка воды:
    Осмос+минерализатор
    Способ приготовления:
    Эспрессо
    Дата обжарки:
    05.04.2023

    О, эти алкогольно-ферментные ноты, как я по ним соскучился. Портвейн, финики, инжир и шоколадка на закуску. Кофе зашел с первой чашки, пожалуй, закажу ещё. Зерно красивое, крупное, с маслянистой поверхностью, запах очаровывает как из пачки, так и при помоле. Кислинка во вкусе умеренная, сбалансированная.

  • Способ приготовления:
    Эспрессо
    Дата обжарки:
    16.04.2023

    Запах кислый и не удивительно учитывая метод производства.
    Готовил в эспрессо и фильтре
    В эспрессо выраженная кислинка, спиртовые ноты. С молоком сочетается тоже неплохо

    В фильтре кислинка мягче чувствуются красные кислые ягоды и спиртуозные ноты выдержанного алкоголя (выдержанное вино или виски)

    Расширить горизонты вкусов пойдет, но второй раз не закажу. Мои вкусы более консервативны

  • Дата обжарки:
    03.03.2023

    Прекрасно зашёл во френч-прессе (мой фаворит на сегодняшний день) и неплох для эспрессо. Чувствую, есть потенциал для колдбрю. Закажу ещё, обязательно попробую.

  • Способ приготовления:
    Пуровер

    Мне кофе очень понравился. Я подустала от сильной кислинки, а этом кофе изумительный баланс кислинки и горчинки. У меня получился плотный, насыщенный кофе, очень хорошо пить утром.