Кения Маганжо анаэробный

Необычный лот из кенийского региона в анаэробной обработке!

Аромат сладкий, безумно ягодный и сложный: яркость вишни, ежевики и яблока, сладость карамели и оттенки крепленого вина. Ближе к остыванию более отчетливо слышны темный виноград и вишневый леденец.

Во вкусе — не менее насыщенная палитра: темные ягоды, вишня, карамель и портвейн. Спустя пару минут профиль становится четче: кислотность раскрывается спелой вишней, ежевикой и сочным красным яблоком.

Особенно высоко оценили послевкусие! Такое продолжительное и комплексное: ноты сушеных ягод, яблока в карамели и портвейна с легкими дубовыми тонами.

Такие приятные ощущения хочется смаковать, поэтому не спешите выпивать весь кофе сразу. На остывании он еще более удивительный! Слегка терпкий темный виноград, клубника и едва уловимая, но такая узнаваемая нотка арбуза!

Послевкусие все такое же продолжительное, но чуть менее сладкое. Его алкогольный характер немного меняется и уже напоминает сухое крепленое вино — Херес. На финише проявляются благородная горчинка трюфельного шоколада и душистый смородиновый лист.

Предлагаем вам два варианта заваривания в пуровере, с помощью которых можно по-разному раскрыть Кению Маганжо:

1. Более яркий, с четким характером крепленого вина:

   49-51 щелчок на Timemore С3ESP
   14,7 г на 250 мл
   Вода 96°, 115 ppm

   Советуем перед началом экстракции сформировать лунку в кофейной таблетке.

   0:00 — вливание до 40 мл;
   0:30 — вливание по спирали до 175 мл (постарайтесь медленно вливать воду так, чтобы закончить вливание к 0:55);
   1:20 — вливание по спирали до 250 + спин-рао (вливание должно закончиться к 1:35);
   2:40-2:55— итоговое время заваривания

   Рекомендуем после заваривания аэрировать кофе в течение 10 секунд.

   TDS — 1,45; экстрактивность — 21,4%

   Знакомиться с напитком лучше практически сразу после заваривания. Дайте ему «постоять» 1,5-2 минутки и приступайте к дегустации.

2. Более сладкая и плотная чашка с чуть менее заметным алкогольным ферментом:

   50-52 щелчка на Timemore С3ESP
   15,0 г на 250 мл
   Вода 95°, 115 ppm

   0:00 — вливание до 40 мл;
   0:35 — вливание по спирали до 170 мл (постарайтесь вливать воду так, чтобы закончить вливание к 0:50);
   1:20 — вливание по спирали до 210;
   1:45 — вливание по спирали до 250 + спин-рао;
   2:35-2:50 — итоговое время заваривания

   Рекомендуем после заваривания аэрировать кофе в течение 10 секунд.

   TDS — 1,47; экстрактивность — 21%

   Знакомиться с напитками лучше практически сразу после заваривания. Дайте кофе «постоять» 1,5-2 минутки, и приступайте к дегустации.