Кения Маганжо анаэробный
Свежеобжаренный кофе
Впервые в Торрефакто — анаэробная Кения! Удивительный лот с многогранным букетом. Такую новинку нельзя пропустить!
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Необычный лот из кенийского региона в анаэробной обработке!
Аромат сладкий, безумно ягодный и сложный: яркость вишни, ежевики и яблока, сладость карамели и оттенки крепленого вина. Ближе к остыванию более отчетливо слышны темный виноград и вишневый леденец.
Во вкусе — не менее насыщенная палитра: темные ягоды, вишня, карамель и портвейн. Спустя пару минут профиль становится четче: кислотность раскрывается спелой вишней, ежевикой и сочным красным яблоком.
Особенно высоко оценили послевкусие! Такое продолжительное и комплексное: ноты сушеных ягод, яблока в карамели и портвейна с легкими дубовыми тонами.
Такие приятные ощущения хочется смаковать, поэтому не спешите выпивать весь кофе сразу. На остывании он еще более удивительный! Слегка терпкий темный виноград, клубника и едва уловимая, но такая узнаваемая нотка арбуза!
Послевкусие все такое же продолжительное, но чуть менее сладкое. Его алкогольный характер немного меняется и уже напоминает сухое крепленое вино — Херес. На финише проявляются благородная горчинка трюфельного шоколада и душистый смородиновый лист.
Предлагаем вам два варианта заваривания в пуровере, с помощью которых можно по-разному раскрыть Кению Маганжо:
-
Более яркий, с четким характером крепленого вина:
49-51 щелчок на Timemore С3ESP
14,7 г на 250 мл
Вода 96°, 115 ppmСоветуем перед началом экстракции сформировать лунку в кофейной таблетке.
0:00 — вливание до 40 мл;
0:30 — вливание по спирали до 175 мл (постарайтесь медленно вливать воду так, чтобы закончить вливание к 0:55);
1:20 — вливание по спирали до 250 + спин-рао (вливание должно закончиться к 1:35);
2:40-2:55— итоговое время завариванияРекомендуем после заваривания аэрировать кофе в течение 10 секунд.
TDS — 1,45; экстрактивность — 21,4%
Знакомиться с напитком лучше практически сразу после заваривания. Дайте ему «постоять» 1,5-2 минутки и приступайте к дегустации.
-
Более сладкая и плотная чашка с чуть менее заметным алкогольным ферментом:
50-52 щелчка на Timemore С3ESP
15,0 г на 250 мл
Вода 95°, 115 ppm0:00 — вливание до 40 мл;
0:35 — вливание по спирали до 170 мл (постарайтесь вливать воду так, чтобы закончить вливание к 0:50);
1:20 — вливание по спирали до 210;
1:45 — вливание по спирали до 250 + спин-рао;
2:35-2:50 — итоговое время завариванияРекомендуем после заваривания аэрировать кофе в течение 10 секунд.
TDS — 1,47; экстрактивность — 21%
Знакомиться с напитками лучше практически сразу после заваривания. Дайте кофе «постоять» 1,5-2 минутки, и приступайте к дегустации.
Регион Мукурве-ини (Ньери), Кения. Высота — 1700 м над уровнем моря, между холмами Тумутуму и горой Кения.
Производство:
Обработка на станции Maganjo Washing Station, которая объединяет более 750 фермеров с участками в среднем по 0,2 га. Метод обработки — анаэробный сухой (72-часовая ферментация в герметичных бочках). Сушка на африканских кроватях под открытым солнцем на протяжении 2–4 недель до влажности 12–13%.
Агрономические условия:
Вулканические почвы с добавлением компоста, навоза и кофейной мякоти. Орошение из реки Рагати. Годовое количество осадков — около 1600 мм (два сезона дождей), прохладный климат способствует равномерному созреванию.
Обычный свежий кофе. Ни в зерне ни в кофейном жмыхе нет никаких ноток, намекающих на анаэробность.
Добрый день, Игорь!
Благодарим за обратную связь.
Напишите, пожалуйста, каким способом вы готовили кофе и по какому рецепту (какой помол использовали, какое соотношение кофе и воды, температура воды, время заваривания).
Обычная кофемашина Nivona 525. Настройки по умолчанию
Благодарим за ответ.
Кофе светлой обжарки редко хорошо раскрывается в автоматических кофемашинах: для него важно более длительное заваривание, которое дают альтернативные методы.
Вероятно, привычные настройки для более тёмной обжарки не подходят для данного сорта.
Мы можем помочь вам поменять настройки приготовления кофе, чтобы улучшить качество готового напитка из Кении Маганжо.
Пожалуйста, напишите текущие настройки вашей кофемашины, например:
Крепость 2 из 3
Помол 1 из 3
Температура 2 из 3
Если вы предпочитаете кофе под уже имеющиеся настройки - рекомендуем обратить внимание на группы В и В+ - они наилучшим образом раскрываются в автоматических кофемашинах.
Деньги за упаковку кофе Кения Маганжо уже возвращены на ваш внутренний счет, вы можете использовать их при оформлении нового заказа.
Ну что тут сказать? Умеете вы удивлять... (это и про фермеров, и про "Торрефакто")
Сначала - улётная, яркая Бразилия Фанки Твист, а теперь и эта чудеснейшая Кения.
Рецепт был таков: 27,8 грамм кофе на 500 миллилитров воды. 65 миллилитров на предсмачивание в течении 30-ти секунд, и далее одним сплошным проливом. Общее время - 4:30.
Тут у нас одновременно есть и то, что я видел у Руаанды Мутетели, и то, что обычно ожидаешь увидеть у любой Кении в смысле ягодного составляющего из красной и чёрной смородин, черники и прочего. Также тут есть очень элегантная, лёгкая нота алкоголя.
И это я ещё очень грубыми мазками прошёлся.
А вот, что действительно вызывает удивление, и что невозможно не заметить - так это нотка арбуза в паре с нотой конфеты "Трюфель" на послевкусии.
Андрей, здравствуйте!
Большое спасибо за тёплый отзыв и детальный разбор вкуса! 😊 Рады, что вы остались довольны.
Благодарим за рецепт — это очень ценно для нас и других любителей кофе. ☕️