корзина пуста
Гватемала Декаф
185

Гватемала

Декаф
5 (8 голосов)
Еще один декаф в нашем каталоге — смесь арабик из Гватемалы. Этот кофе напомнил мне свежий, еще горячий круассан, который буквально пропитан вкусом ванили и сладкого сливочного масла.
Кислинка

300г
900г
шт

Вкусовые качества

Вкус
Ваниль Кленовый сироп Цитрусовые

Вкус и аромат сразу раскрываются нотами свежей выпечки и карамели, а на остывании появляется легкая цитрусовая нота, которая как раз намекает на центральноамериканское происхождение кофе. Тело плотнее среднего, маслянистое.

Характеристики

Вид кофе: смесь
Способ обработки: декаф
Высота произрастания: 1400–1800 метров над уровнем моря
Урожай: 2018
Упаковка: джутовый мешок

Дополнительно

В обжаренном виде зерна декафа выглядят достаточно темными, на них даже может выступить масло. На самом деле это средняя обжарка, как для нашей группы С. Просто декафы из-за дополнительной обработки быстрее меняют цвет при обжарке, это их общая особенность.

Прямой метод декофеинизации

Этот процесс отличается от метода Swiss Water, которым декофеинизирован наш Уотер Декаф. На первом этапе зеленый кофе обрабатывают горячим паром, чтобы удалить сильверскин и раскрыть пористую структуру зерна. Подготовленное таким образом зерно распаривается, как в бане, становится теплым и влажным. Теперь оно готово к экстракции кофеина.

Чтобы извлечь кофеин, зеленый кофе обрабатывают специальным веществом. Оно связывает в зерне только кофеин и не взаимодействует с другими компонентами, поэтому кофе в результате такой обработки сохраняет свои вкусовые особенности.

В зависимости от зерна обработка может повторяться несколько раз, пока уровень кофеина не станет ниже требуемых значений. В Европе максимально допустимое содержание кофеина в декафе — 0,1%, или 1 г в килограмме кофе. Производитель, бременская компания Coffein Compagnie, утверждает, что в этом декафе намного меньше одной десятой процента кофеина.

На последнем этапе, как при любой другой обработке, кофе сушат до влажности 11-13%. Это тот уровень, при котором зерно может долго сохранять свежесть.

Отзывы про Гватемала Декаф
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Павел 24.08.2019 13:41:01
Способ приготовления: Турка
Начал свое знакомство с декафом именно с этого сорта и не пожалел. Чудесный аромат, достаточно насыщенный вкус, кислинка есть, но ненавязчивая (в отличие от уотер декафа). Хочется больше сортов!
СоНика 04.08.2019 13:31:49
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Свой способ
Зерно мелкие, плотные, но кислинки забивает все остальное, только в хорошей капельной немного заиграл ярче реабилитируясь. Видимо просто не мои сорта.
Лариса 17.06.2019 10:14:27
Способ приготовления: Турка
Очень понравился, теперь я его поклонница. Ни за что не отличить, что это декаф, а не кофе с кофеином. Вкус, аромат - все на высшем уровне.
Павел 16.05.2019 19:32:43
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка 9-го мая - ерунда какая-то. В эспрессо точно компот из сухофруктов. В предыдущий раз совершенно другой вкус был.
Алексей 20.12.2018 14:13:43
Способ приготовления: Аэропресс
Вот такой декаф мне по вкусу. Хорошо вышел в аэропрессе.
Надежда 27.11.2018 16:52:06
Способ приготовления: Турка
Данный вариант декаф пришелся по душе) Тут прям точный баланс кислинки и горчинки, насыщенный. К кофе сразу захотелось круассан :) Пока это мой фаворит.
Ася Кабакова 09.12.2018 02:17:51
Способ приготовления: Турка
Наш фаворит также. Жаль что на данный момент его нет в наличии. Будем ждать, а пока испробуем новые сорта.
Александр Артюхин 15.11.2018 17:43:00
Марка воды: Фильтр Brita
Способ приготовления: Френч пресс
Когда заказывал, думал что декаф - это как безалкогольное пиво (т.е. и не кофе вовсе), но нет)) описание торрефакто точное... после первой чашки, подумал о круассане со сливочным маслом) Кто ценит вкус кофе, но безразличен к кофеину самое то. Мое мнение, что кофе декаф приобретает в мире всё большую популярность....
Сергей Плутахин, Torrefacto 19.11.2018 16:14:37
Александр,

Спасибо за впечатления. Действительно, хороший декаф выручает, когда хочется кофе, но уже вечер или дневная доза превышена в несколько раз.
Александр 23.11.2018 17:49:35
Интересно, есть ли в природе Робуста Декаф?
Сергей Плутахин, Torrefacto 23.11.2018 20:03:45
Пока нет, но есть разновидность лаурина! В ней 0.5% кофеина, такой природный декаф и очень вкусный, пробовали в Коста-Рике в Coffea Diversa
Александр 26.11.2018 18:05:38
Тема пониженного содержания кофеина весьма перспективна, на мой взгляд. Ваш кофе пьется ради вкуса, прежде всего.


А вот увеличение помола снижает содержание кофеина?
Сергей Плутахин, Torrefacto 26.11.2018 21:35:08
Соглашусь. Вкус, конечно, первостепенен. К сожалению, понизить количество кофеина невозможно. Тут два варианта, декаф или разновидности с пониженным содержанием кофеина.

Coffea arabica содержит ~ 1.3% кофеина
Coffea conephora (робуста) содержит ~ 2.5% кофениа
Инна 06.09.2019 22:00:56
А каким обазом получается декаф? .... нашла в описании. Интересно что за вещество участвует в обработке и не окажется ли так, что оно вреднее кофеина?
Александр 19.11.2018 14:10:40
К другим декафам Ваша аналогия с пивом вполне применима! ) Этот же - уникальный, на мой взгляд. )
Александр 01.11.2018 23:04:38
Марка воды: Бон-Аква
Способ приготовления: Эспрессо
Кофе - находка!

Тем, кому нельзя много кофеина, но одной-двумя чашками в день не обойтись.

Профиль Центральной Америки узнаваем. Насыщенность и "тельность" в целом сохраненены.

На мой взгляд - это лучший кофе без кофеина.

При обжарке ориентироваться только на крэк. Быстрое потемнение не должно приниматься как сигнал о готовности.

Закажу ли еще? - Обязательно!