Кофе без кофеина Гватемала Декаф
Кофе в дрип-пакетах
Декаф из смеси гватемальских арабик. Этот кофе напоминает свежий, еще горячий круассан, который буквально пропитан вкусом ванили и сладкого сливочного масла.
Вес кофе: 10 г/дрип-пакетДата производства: 25.05.2026
Упаковано в азотной среде.
Сливочный круассан, цитрусовый мармелад, ваниль
доставка
способы оплаты
программа
Вкус и аромат сразу раскрываются нотами свежей выпечки и карамели, а на остывании появляется легкая цитрусовая нота, которая как раз намекает на центральноамериканское происхождение кофе. Тело плотнее среднего, обволакивающее.
Рецепт, в котором этот лот раскрывается наилучшим образом:
Вода 96*, 100-150 ppm
Соотношение 1 к 16 (10 г кофе на 160 мл воды)
- 0:00 - вливание до 60 мл;
- 0:20 - вливание до 110 мл;
- 0:55-1:05 - вливание до 160 мл;
- 1:50-2:10 - итоговое время заваривания.
В обжаренном виде зерна декафа выглядят достаточно темными, на них даже может выступить масло. На самом деле это средняя обжарка, как для нашей группы С. Просто декафы из-за дополнительной обработки быстрее меняют цвет при обжарке, это их общая особенность.
Этот процесс отличается от метода Swiss Water, которым декофеинизирован наш Уотер Декаф. На первом этапе зеленый кофе обрабатывают горячим паром, чтобы удалить сильверскин и раскрыть пористую структуру зерна. Подготовленное таким образом зерно распаривается, как в бане, становится теплым и влажным. Теперь оно готово к экстракции кофеина.
Чтобы извлечь кофеин, зеленый кофе обрабатывают специальным веществом. Оно связывает в зерне только кофеин и не взаимодействует с другими компонентами, поэтому кофе в результате такой обработки сохраняет свои вкусовые особенности.
В зависимости от зерна обработка может повторяться несколько раз, пока уровень кофеина не станет ниже требуемых значений. В Европе максимально допустимое содержание кофеина в декафе — 0,1%, или 1 г в килограмме кофе. Производитель, бременская компания Coffein Compagnie, утверждает, что в этом декафе намного меньше одной десятой процента кофеина.
На последнем этапе, как при любой другой обработке, кофе сушат до влажности 11-13%. Это тот уровень, при котором зерно может долго сохранять свежесть.
Декаф из смеси гватемальских арабик. Этот кофе напоминает свежий, еще горячий круассан, который буквально пропитан вкусом ванили и сладкого сливочного масла.
Вес кофе: 10 г/дрип-пакет
Дата производства: 25.05.2026
Упаковано в азотной среде.
