Меню
Эфиопия Иргачеффе зеленый кофе

Эфиопия
Иргачеффе
Зеленый кофе

4.55 (400 голосов)
Иргачеффе вернулся! Кофе с узнаваемым профилем чая с бергамотом и долькой лимона, нежными цветочными оттенками и медовой сладостью.

300г
900г
2000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Карамель Лайм Чёрный чай

Эфиопия Иргачеффе

Наш Иргачеффе проходит мытую обработку, что усиливает лимонную кислинку, оттенки цветов, черного чая и бергамота, и он приобретает благородный, изысканный и утонченный вкус. Этот кофе невозможно спутать ни с чем. Иргачеффе — достаточно сложный для обжарки сорт, требующий максимального внимания. Высокогорные плотные зерна должны раскрыться, при этом обжарка не должна быть слишком долгой, чтобы не загубить вкусовое богатство этого сорта. Более того, яркие цветочные нотки, делающие этот сорт непохожим на кофе в традиционном понимании этого слова, легко гибнут, если Иргачеффе передержать даже совсем немного. Обжарка Иргачеффе — это ювелирный процесс, не допускающий ни малейших ошибок со стороны ростера.

Кофе обладает средней насыщенностью, потрясающим балансом и великолепным послевкусием. Мы рекомендуем этот кофе всем, кто хочет открыть для себя новые горизонты кофейного вкуса.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Обработка: мытая
Спецификация: Эфиопия Иргачеффе грейд 2 Керча
Оценка SCA: 85,25
Высота произрастания: 1770–2200 метров над уровнем моря
Урожай: март 2023
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Регион

Эфиопия — родина арабики. Именно отсюда кофе распространился по всему миру. Легенда гласит, что однажды эфиопский пастух Калди заметил, что когда его козлы пробовали спелые красные ягоды с незнакомых кустов, они становились бодрыми и энергичными, прыгали и отказывались повиноваться его свирели. Тогда Калди попробовал ягоды сам. Так человечество познакомилось с кофе. В Эфиопии существует несколько областей выращивания кофе, основными из которых являются Иргачеффе, Сидама, Харрар, Лекемпти, Лиму и Джимма.

Эфиопия и соседние государства

Общим для всех эфиопских сортов является сложность и богатство вкуса. Наиболее известной и признанной областью производства кофе в Эфиопии является Иргачеффе — жемчужина и гордость эфиопского кофейного мира.

Иргачеффе — это самый высокорастущий сорт кофе в Эфиопии. Его зерна, обладающие высокой плотностью, не калибруются по размеру. При обжарке они неизменно приобретают насыщенный темно-коричневый цвет с ярко-светлыми прожилками. В нашем каталоге кофе вы найдете сразу несколько сортов, выращенных в области Иргачеффе.

Эфиопия Иргачеффе

Отзывы про Эфиопия Иргачеффе
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
25.05.2024 07:06:15
Марка воды: Осмос + реминерализация до TDS 75
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 16.05.2024
В варианте эспрессо - плотный, приятный напиток, действительно с цветочным/чайным вкусом и заметной кислинкой, которую не убрать обычными методами. Помол пришлось заметно уменьшать. Приятное послевкусие, можно долго ходить, смаковать. Готовил на Сильвии. Но он, скорее, для других методов заварки.

В варианте пуровер (V60) - просто хороший, приятный напиток, как и ожидалось от этой обжарки. Очень ароматный. В турке тоже всё хорошо.
torrefacto 28.05.2024 15:57:02
Сергей, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Рады, что вы остались довольны :)

Хорошего дня!
15.05.2024 15:29:39
Эфиопия Йиргачефф.

Положили пачку в мой последний заказ в качестве любезности. Уже заказывал этот кофе и ранее, но раз мне пачка досталась бесплатно, так и быть, напишу отзыв.

Из пачки семян с теми или иными дефектами содержалось всего 3,47%, что приемлемо. Все семена обжарены равномерно и имеют светло-коричневый цвет. Средняя степень обжарки.

По моему опыту, с этим кофе полезны температура повыше, помол потоньше вне зависимости от способа приготовления.

Для моего вкуса этот кофе лучше раскрывается, когда воды больше по отношению к кофе, чем в эспрессо. Поэтому американо, Аэропресс, пуровер — самые лучшие варианты употребления/приготовления этого кофе.

Довольно ароматный кофе: цветы, ягоды. Во вкусе то же, всякие фрукты. Есть элемент сладости.

Хорош для кофейных коктейлей, поскольку не выходит далеко среди других ингредиентов на первый план, напиток получается более сбалансированный.

Рекомендую.
torrefacto 16.05.2024 14:42:01
Здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Мы рады, что кофе вам понравился.

Рекомендуем ещё обратить внимание на лот C348 Эфиопия Бале Маунтин анаэробный
06.05.2024 19:15:22
Похоже того самого Иргачефф как полтора года назад уже не будет. По крайней мере я больше не буду его заказывать. Год назад начали отправлять другой лот, надеялся что спустя год вернется тот вкусный кофе. Но нет, опять не то.
torrefacto 07.05.2024 11:37:16
Григорий, добрый день!

Благодарим за обратную связь.

Вкусовые свойства зерна могут меняться в зависимости от урожая.
Описание в карточке товара соответствует лоту.

Подскажите, пожалуйста, рецепт приготовления?
10.04.2024 14:57:44
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 04.04.2024
Заваривал в клессидре на первом режиме (кстати, друзья, что за кофейный снобизм, почему в способах приготовления нет капельной кофемашины? Или по-вашему капельки вообще не умеют варить кофе? :) Во вкусе чай со знакомой кислинкой - не то бергамот, не то скорее барбарис, на заднем плане есть что-то цветочное. В послевкусии очень деликатный шоколад. Поскольку все вкусовые оттенки знакомы и понятны нашему потребителю, этот кофе действительно можно рекомендовать для "расширения горизонта". Заварил родителям - им очень понравилось, а более кислые сорта с непривычки зайдут далеко не всем.
torrefacto 10.04.2024 16:32:39
Дмитрий, добрый день!

Благодарю за обратную связь.

Рады, что вы так высоко оценили лот Эфиопия Иргачеффе.

Будет приятно узнать ваше мнение по поводу остальных сортов из заказа :)
09.03.2024 10:29:19
Марка воды: кувшин
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 16.02.2024
Заказывал два сорта. Первый Никарагуа Маргоджип, второй Эфиопия Иргачеффе.
Оба понравились. Обжарка средняя дата 16.02.2004. У Никарагуа зерна крупные, у эфиопии мелкие, оба сорта зерен с белыми прожилками, что говорит о качестве обжарки. На вкус Эфиопия помягче, Никарагуа чуть больше горчинки. Все готовил в кофемашине.
19.02.2024 14:51:25
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 26.01.2024
Хороший базовый лот для фильтра. Само собой подойдет под молоко. Для старта в спешалти кофе подойдет на 100%.
06.02.2024 16:17:51
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 06.01.2024
Очень меня расстроил последний заказ 3888463. Думала, проблема только с шоколадом, но вот добралась до пачки Эфиопии, которую заказываю из раза в раз, но сейчас он с очень неприятным выраженным вкусом плесени. Завариваю как всегда в кофемашине Melitta.
Вряд ли эту партию можно пить безопасно.
06.02.2024 17:04:06
Прошу прощения, перепутала с Амхарой
24.01.2024 13:58:17
Способ приготовления: Турка
Покупаю зеленый кофе у Торрефакто и сам обжариваю уже 8 лет. Занятие на любителя. Много перепробовал, этот сорт самый любимый. Под настроение Бурунди, Колумбия в разной обжарке. Качество зерна до сих пор всегда устраивало. Тьфу-тьфу. Чего не могу сказать о других фирмах. Вплоть до подмены сортом из другого региона. Это открытым текстом признал главный технолог. А вот при обжаривании запороть очень даже запросто. Особенно такие деликатные сорта. Есть свои тонкости. Как, впрочем, и при заваривании.
26.01.2024 20:14:40
Приветствую Александр, благодарю за рассказ с акцентом на светлые сорта. Вы можете примерно описать процесс жарки ? например меня интересует, зерна должны взрываться в конце - или нет? И второй вопрос : сколько минут примерно длится обжарка благодарю
27.01.2024 00:05:38
Готов обсудить, но здесь это не по теме. Как нам связаться?
27.01.2024 00:11:24
Буду благодарен. Моя почта 7292518@gmail.com. При обжарке я стараюсь довести до щелчков (когда уже начинаются микро взрывы), но в этом случае пережариваю
27.01.2024 10:22:04
Сразу хочу предупредить - домашняя обжарка занятие для упоротых единиц, для которых важен сам процесс.
С практической точки зрения занятие абсолютно бессмысленное. По сути динамическая медитация. И, как
правило, эпизод.
Те условия и то качество, которые предоставляет Торрефакто, дай Бог им здоровья и процветания,
сводят на нет смысл заниматься этим. Что есть, то есть.
Могу обосновать на раз-два любому. Если жена раньше не прибьет.
Про Торрефакто - более честной и клиентоориентированной компании не встречал. Уникальное явление.
24.12.2023 20:34:24
Дата обжарки: 10.12.2023
Заказывал Эфиопию Иргачеффе и ранее, все было нормально. В последний раз заказывал кофе 10 декабря и кофе никакой. Пробовал использовать разную воду, разные методы (пролив, турка, френч-пресс), разную дозировку кофе, разную температуру воды, но результат всегда один. Если добавлять по норме, то вкус никакой, если дозировку увеличить, то проявляется сплошная горечь и, кроме нее, нет другого вкуса.
Заказ № 3872834.
20.11.2023 08:43:26
Добрый день. Будет ли поставка иргачиффе?
16.09.2023 21:44:31
Добрый день, когда ожидается поставка?
torrefacto 19.09.2023 14:08:45
Елена, добрый день! Ожидаем в октябре
12.08.2023 12:04:11
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 14.07.2023
Заказ №379114 от 13.07.2023
Дата обжарки: 14.07.2023

Купился на количество отзывов и среднюю оценку этого кофе. Даже на хабре видел статью от 2015 года где на фотках есть этот С6 Эфиопия Иргачеффе. Казалось, раз этот кофе столько лет благополучно "живет", то варианта для первого заказа лучше и нет, но надо было почитать последние отзывы...
Кофе никакой. Вспоминается поговорка "кофе бывает хороший и плохое". Нынешний Иргачеффе - это второй случай. Может позже снова получится заказать Иргачеффе, о котором тут столько восторженных отзывов, а пока у меня еще ~400 из 450 гр безвкусного кофе, с которым не понятно, что можно сделать.
Особенно обидно на фоне того, что чуть позже по рекомендациям сотрудников torrefacto в комментариях, заказал несколько 150граммовых пробников других сортов. Среди них вкуснейший C328 Эфиопия Гуджи Хамбела, остальные еще не вскрыл только оценил аромат через клапан. Жаль нельзя обменять неудачную Иргачеффе на что-то другое.
torrefacto 12.08.2023 12:22:51
Добрый день!

Нам самим Иргачеффе в последнее время меньше нравился, это такой лот (партия зерна), не слишком яркий.
Но и плохим его назвать не могу.

Расскажите, как готовили и что во вкусе?

Он уже закончился, скоро придёт новый урожай, который обещает быть интереснее.

Средства вам сегодня вернём на внутренний счет, чтобы вы могли попробовать что-нибудь ещё. Например, рекомендую C327 Колумбия Улиан Колассос анаэробный, C328 Эфиопия Гуджи Хамбела и C96 Индонезия Сулавеси
12.08.2023 15:26:56
Добрый день! Спасибо за ответ, рекомендации и возврат средств.

Уже добавил в список следующих покупок C327 Колумбия Улиан Колассос анаэробный и еще раз C328 Эфиопия Гуджи Хамбела.

Готовил в турке(керамической) по способу, описанному на сайте.
А во вкусе слышится просто кофе, как банка растворимого кофе с полки в Ашане. Понимаю, что не очень красочное описание, но в этом самая большая беда. Он настолько средний, серый, блеклый во всем, что и сказать больше нечего. Нет ни сладости, кислинки, приятной кофейной горечи, аромата, который сводит с ума половину дома.

Пришел к тому, что этой нейтральностью он будет как неплохая основа для всяких холодных(или не очень) кофейных напитков с разными приправами, добавками, сиропами и прочим. С остатками буду экспериментировать в этом направлении.

P.S. Есть примерные сроки, когда будет новая партия Иргачеффе? Хочу дать ему еще шанс.
15.07.2023 18:05:59
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 21.06.2023
Последний Иргачеффе Эфиопия совсем плохой, пить невозможно. И зерна и кофе сваренный панет гнилью. Это испорченный кофе! Заказ № 3785394 от 20.06.2023г. В предыдущем был просто безвкусный, а тут явный брак.
09.07.2023 17:32:41
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 02.07.2023
Кофе не понравился, не мой вариант. Никакие эсперименты с помолом, температурой и временем не помогли.
07.07.2023 11:10:14
Добрый день. Подскажите, вернётся ли тот цветочный Иргачеффе, который очень многие так любили? Заменить его если не невозможно, то крайне сложно.
torrefacto 07.07.2023 16:45:38
Александр, приветствую!

Ожидаем в первой половине августа новый урожай Эфиопии. Надеемся, в этот раз сможем подобрать схожее с «тем самым» Иргачеффе зерно.

Согласна, что найти прямую замену сложно, но это не значит, что в каталоге Torrefacto не найдётся интересного для вас лота!

Долгожданный урожай Кении наконец добрался до нас. D300 Кения Центральная провинция АБ уже добавлен в наш ассортимент, а вскоре появится возможность заказать ещё больше яркой и сладкой Кении в светлой обжарке!
11.06.2023 14:54:56
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 21.05.2023
К сожалению, новый лот оказался сильно хуже предыдущего, который я заказывал почти каждый месяц с января прошлого года. Теперь придется искать другой сорт.
11.06.2023 11:11:32
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 08.06.2023
Совершенно не понравился, безвкусный и без аромата.
29.05.2023 14:57:34
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 25.05.2023
Мне кофе Иргачеффе (Керча) с обжаркой от 25.05.2023 совершенно не понравился, безвкусный и пережжённый, без аромата. Пробовал в кофемашине DeLonghi Eletta Explore и пуровере. Изменение степени помола, температуры и т.д. не помогает. Идеальным был кофе Иргачеффе с обжаркой от 18.01.2023, аромат был на всю квартиру, возможно, это был другой кофе - Иргачеффе (Бири Черека), если судить по комментарию Николая Макарова от 17.04.2023 19:34:23.
28.05.2023 09:26:26
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 13.05.2023
Новый лот какая-то жесть. Одна горечь во вкусе. Никаких цветочков, как было раньше. После 6 лет употребления вашего иргачеффе каждое утро - это просто провал.
19.05.2023 16:10:08
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 19.04.2023
Мой рецепт latte macchiato Кофе машина DeLonghi помол 4 из 7, температура максимальная, крепость 5из 5.
Ребята это шедевр, очень вкусный и ароматный кофе. Особенно люблю сочетать его либо с глазированным сырком или овсяное печенье. Очень вкусно пить его без сахара, классно чувствуется ЛАЙМ я просто когда его пью аж глаза закатываются)) Горечь присутствует но она очень слабая, можно сделать температуру среднюю и горечи не будет, но ЛАЙМ уже не так чувствуется.
П.С. Я взял у вас много сортов по 150 гр. решил попробовать. До этого я заказывал от производителя Tasty но там мало с темной обжаркой (просто я любитель темной обжарки, где кислотность минимальная), а у вас много и заказал у вас. Ну что могу сказать, предпочтение отдаю вам. Я ваш новый клиент, принимайте команду. Спасибо вам Друзья за такое вкусное кофе!
16.05.2023 07:44:53
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 08.05.2023
La Cimbali Junior m21 + Macap mc6
Рецепт: 18г закладка, 23 секунды, 36г на выходе
Вышло очень вкусно
Попробовал увеличить время пролива до 27 секунд, получил на выходе 49г, что тоже в свою очередь было питейно
Но честно, ожидал более интересного вкуса от Иргачеффа
Это первая пачка в моей жизни от Торрефакто, посмотрим дальше, впереди много всего интересного :)
torrefacto 17.05.2023 13:44:42
Иван, добрый день!

Спасибо, что решили довериться нашей компании! Надеюсь, это начало продолжительной и дружной истории.

Рада, что вы смогли подобрать удачный рецепт!

Сейчас имеем доступ только к одному лоту C6 Эфиопия Иргачеффе, который уходит больше в карамельные нотки, а не цветочные. Однако уже скоро придёт новый урожай Эфиопии, который мы очень ждём.

А пока советую вам C328 Эфиопия Гуджи Хамбела, чтобы продолжить знакомство с нашим ассортиментом. Это уже сухая, а не мытая Эфиопия; в ней ясно читаются фруктовые ноты, а в аромате лично я улавливаю мяту.
17.05.2023 13:49:17
Спасибо, Арина, за добрые слова, но следующим заказом хочу попробовать что-то потемнее (кофанчик из группы б, а может даже б+), что-то кислотность приелась, хочется больше Италии в чашке ☕️
torrefacto 17.05.2023 14:04:47
Тогда посмотрите в сторону B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри - классический вкус Бразилии: шоколад и орешки. Но данный лот необычен формой своих зёрен – они имеют сферическую форму, так как в кофейной ягоде созревает одно зёрнышко (вместо привычных двух).

А ещё мне очень нравится наша B+322 Смесь для кофеен №1. Обжарка достаточно тёмная, однако во вкусе нет так называемой «пепельницы», только насыщенный шоколадной вкус и тончайшая кислинка, которую можно почувствовать и в настоящем шоколаде. Его вы также можете заказать у нас на сайте.

Рекомендую Перу Амазонас Укаяли. Именно семидесятипроцентный, так как в этом соотношении лучше всего читаются указанные дескрипторы.
11.05.2023 13:05:48
Марка воды: Фильтр с обратным осмосом
Способ приготовления: Эспрессо
Отличный кофе. Обычно пью более горькие и менее кислые сорта, например Гондурас Сан-Маркос. Но захотелось чего-то более интересного, и этот сорт прямо зашёл. Приятная кислинка, фруктовый и ягодный вкус действительно присутствует, горечи нет. В качестве утренней чашечки двойного эспрессо очень даже. (обжарка от 05.03.2023)
04.05.2023 21:21:26
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Эспрессо
брал на пробу, одновременно с Колумбия Флоренсия. При прочих равных характеристиках приготовления "кислинка" у сорта заявлена в 3+, а у Колумбии 5+. На мой субъективный вкус все с точностью до наоборот. Очень выражена кислая составляющая, которая не перебивается ничем. Даже молоком (да простят меня фанаты этого сорта). Не осилил, выбросил по завершении череды экспериментов с помолом/температурой.
29.04.2023 11:47:03
Доброго дня !
Поддерживаю предыдущий комментарий - название кофе лучше бы изменить.
27.04.2023 21:42:18
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 24.04.2023
Да, вкус совсем не тот, что раньше. Может вам стоит дополнить как то название кофе, чтобы не вводить в заблуждение покупателей?..
19.04.2023 23:53:11
Марка воды: Святой источник
Дата обжарки: 22.03.2023
Второй раз заказал пачку 450 грамм. Пью с тем же наслаждением, что и прошлую пачку.
Сегодня я поделюсь своими впечатлениями от Эфиопии Иргачеффе. Готовлю двумя способами: в Аэропрессе и в бумажных пакетах от Tasty Coffee. Оценю оба результата и сравню их. Ну что, готовы к вкусовым приключениям? Тогда за мной!

|Аэропресс| Аромат у напитка сладковатый и пряный. Насыщенный напиток с отчётливым вкусом лимонного чая. Столь скромную композицию дополняет бергамот (его я знаю лишь по Азерчаю с ароматом бергамота). Кофе с яркой кислинкой лимона и бергамота вместе, но лимон выпирает чуть больше. В конце бергамот усиливается, однако лимон держит пальму первенства во всём напитке. К тому же напиток идеально чистый - осадка нет даже на дне.
Прибор необходимо каждый раз промывать. Я редко его разбираю. Мою прям так. Главное, смыть масла с резинки, а потом насухо протереть салфеткой. Также я протираю края резинки кончиком смоченной салфетки - на краях тоже скапливается кофейный налёт.

|Фильтр-пакеты| Здесь кофе заметно меняется. Аромат тоже иной: шоколадно-алкогольный. Во вкусе характер смещается в сторону сладости, а кислотность становится алкогольной и уходит на задний план. Да и в целом вкус стал сложнее. Выделить отдельные чётко различимые нотки уже не получается. Бергамот с лимоном вообще превратились во что-то типа жерделы. Очень необычный результат, вернее необычная каша. Можно иногда заваривать и так. Бумажного привкуса в напитке нет.
В этом случае меньше возни: помыл кружку и всё, пакет с заваркой просто выбросил. Я использую стеклянную кружку, а она не собирает налёт и не впитывает запахи, поэтому обслуживание упрощается. Правда, есть одно но - чистота напитка. Пакет, увы, не способен так тонко фильтровать, как бумажки Аэропресса. В напиток попадает немало пыли, которая оседает на дно. Вдобавок, пакет тонкий и может порваться от тяжести молотого кофе (это про пакеты, заказанные у Tasty Coffee, если что), и чтобы этого избежать, не нужно во время вливания воды держать пакет навесу. Заливать желательно прямо внутрь пакета для лучшей экстракции.

В целом опыт мне очень понравился. Оба способа выдают хороший результат. Когда слишком уставший и нет желания после заваривания намывать Аэропресс, то можно заварить и в пакете. Кружку вымыть попроще.
Пропорции делаю на глаз. Для дозировки зёрен использую ложку из комплекта Аэропресса: набираю полную. Воды примерно 250 мл - это полная кружка. Кофемолка Timemore C3 - 12 щелчков от сведения. В Аропрессе настаиваю 2 минуты, потом переворачиваю и продавливаю. В пакете также 2 минуты, а после вынимаю его медленно, чтобы не порвался и выжимаю.

Ps. Это обзор предыдущей версии лота, в которой было другое описание вкуса: чай с лимоном, бергамот и цветы.
17.04.2023 17:01:48
Спасибо за отзывы, а то я было подумал что с об жаркой намудрил. Это не тот Иргачеффе, совсем не тот.
torrefacto 17.04.2023 19:34:23
Андрей, добрый день!
В конце января, когда вы сделали заказ, у нас еще был Иргачеффе Бири Черека, а не Иргачеффе Керча, как сейчас. Бири Черека – один из самых вкусных лотов Иргачеффе, что я пробовал. Увы, он недавно закончился, буквально пару недель назад. Но в январе-феврале он совершенно точно был.
Тем не менее, вернем вам денежку на счет.
13.04.2023 21:47:03
Способ приготовления: Эспрессо
Один из любимых сортов. Но последний заказ подвел - вкус стал каким-то блеклым и тяжелым что ли... Частично удалось вытянуть вкус увеличив помол, но кислинка сильно перебивала.
torrefacto 17.04.2023 19:30:27
Юрий, добрый день!
А попробуйте в эспрессо B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху, по-моему просто супер. Иргачеффе в целом в эспрессо чуть капризнее в силу того, что это мытая обработка и более светлая обжарка. Тот лот, который сейчас, он просто с немного древесным оттенком и на первом плане черный чай с лимоном, а не бергамот и цветы, как прежде. В конце июня ждем поступление того самого Иргачеффе, что был раньше.
torrefacto 17.04.2023 19:31:02
P.S. Средства за кофе вернем на счет.
torrefacto 17.04.2023 20:30:37
Юрий, увидел, что вы оставили комментарий ещё, получается, про январский кофе. Вернули вам за него на счет.
Интересно, как вы найдёте вкус нового лота Иргачеффе, который заказали на прошлой неделе.
08.04.2023 01:27:22
Так что, Иргачеффе до лета лучше не заказывать, с ним сейчас все нестабильно-непонятно?
О новой поставке будет новость на сайте?
torrefacto 17.04.2023 19:26:07
Добрый день!
Когда к нам придет другой лот Иргачеффе, я сделаю новость и в рассылке, и на главной странице сайта. Ориентировочно это будет в конце июня. Я не могу сказать, что текущий лот сильно хуже – он просто не такой яркий, чуть терпкий, с небольшой древесной нотой во вкусе.
Если нравится кофе поярче-покислотнее, рекомендую взять C282 Колумбия Розовый бурбон мытый.
05.04.2023 12:19:03
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Мока
С самого первого своего заказа беру это зерно. Практически каждый раз. Всегда готовил в турке, френч-прессе и воронке. Сейчас проявил себя в моке. Причем как в классическом приготовлении, так и с разбавлением. На данный момент очень понравился вариант: кофеварка на 1 порцию (сравнивал 1,3,6 - разница в пользу меньших объемов). 7,5 гр.на 12 щелчках команданте или 40-44 кингриндер, 63мл воды около 60С (чтобы без дискомфорта закручивалась), насыпаю с горкой, не разравниваю. Огонь - лишь бы ручку не поджечь. При начале пролива снимаю с огня. Пролив замедляется. Когда начинает светлеть, но ещё нет пузырей, останавливаю пролив погружением бойлера в ёмкость с водой (не до клапана, чтобы не затянуло холодную воду). Выход 38-40 мл (если не останавливать, 45-47). Разбавляю водой 64-66С 1:1 или 1:1,5. Получается похоже на хорошую воронку или американо. Лёгкий, ч очень яркой ароматикой. При всем уважении к этому зерну не думал, что из него можно такое выжать.
01.04.2023 10:19:52
Дата обжарки: 23.03.2023
Доброе утро!
Всегда заказываем любимый сорт С 6 Эфиопия Иргачеффе. В этот раз он нас очень огорчил. (( совсем не тот вкус и аромат , невозможно пить. Дата обжарки 23.03.2023 Что случилось с нашим любимым кофе?
torrefacto 03.04.2023 17:54:04
Анна, здравствуйте!

К сожалению, на данный момент мы имеем доступ только к одному лоту Иргачеффе, и до лета новых поставок не предвидится. По сравнению с прошлым урожаем этот Иргачеффе менее цветочный, в нем больше карамели и черного чая во вкусе.

Предлагаю вам немного увеличить помол/снизить температуру воды, чтобы приготовить кофе поярче и покислотнее.

Если вкус даже после корректировки рецептуры не устроит, вернём вам средства на счёт.

Буду ждать обратной связи!
28.03.2023 14:14:45
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 23.03.2023
Пожалуй любимый сорт из всех что я перепробовал, но что случилось с обжаркой 23.03? Ни привычного аромата, ни запаха. Что-то среднее между землей и пылью с бабушкиных антресолей.
torrefacto 28.03.2023 14:32:58
Владимир, приветствую!

К сожалению, не так давно обнаружили дефект в одном из лотов C6 Эфиопия Иргачеффе. Мы уже забраковали эти мешки, но в некоторые заказы успело попасть зерно из их числа.

Тоже была расстроена, не почувствовав на каппинге привычного аромата и вкуса одного из моих любимых сортов, который стабильно производил вау-эффект.

Можем ли мы оформить замену этого же сорта(будет обжарен другой лот) для вас? За то, что вам придёт тот самый C6 Эфиопия Иргачеффе, который вы так любите, ручаюсь!
28.03.2023 15:03:29
Спасибо за быстрый ответ, буду рад.
torrefacto 28.03.2023 15:24:55
Уже оформили заказ для вас, Владимир.

Надеюсь на обратную связь, когда получите кофе!
04.04.2023 11:24:28
Попробовал замену, о чудо! На месте и привычный вкус, и аромат, и даже вау-эффект. Благодарю за оперативную реакцию.
torrefacto 04.04.2023 11:29:37
Владимир, здравствуйте!

Спасибо, что нашли время написать! Рада, что вы вновь насладились тем самым вкусом C6 Эфиопия Иргачеффе!

К сожалению, данный лот у нас уже закончился, а тот, что имеем сейчас, сильно отличается от того кофе, который приехал к вам.

Следующую поставку будем ждать уже летом. Надеемся, вкус нового урожая не уступит по своим вкусовым качествам!
05.04.2023 21:42:42
Прощу прощения. Только что заказал C6 Эфиопия Иргачеффе. Какой лот приедет ко мне? С тем самым вкусом, которым я смогу насладиться и за который я заплачу, или тот, что сильно отличается от него, и за который я получу возврат денежных средств на мой счёт?
torrefacto 06.04.2023 14:32:57
Дмитрий, приветствую!

Сейчас у нас в наличии только один лот, он отличается по вкусу от предыдущего. Понравится он вам или нет — заранее мы не знаем. С коллегой пробовали его в каппинге и обратили вынимание на то, что он чуть менее цветочный и более карамельный, разница с предыдущим кофе есть, но это не значит, что он хуже. Возможно, кому-то данный урожай понравится даже больше предыдущего. Всё индивидуально.

Надеемся, вам он понравится.

Если возникнут какие-либо вопросы, смело обращайтесь!
06.04.2023 19:04:33
Спасибо!
17.03.2023 21:35:48
Марка воды: Байкал
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 15.03.2023
Этот аромат сделал мне день. Все в меру, очень сбалансированно, ни одной лишней ноты в букете.
torrefacto 17.03.2023 21:45:04
Спасибо, Сергей!

И поздравляю с первым заказом. Я как раз сегодня пробовал на производстве порядка 50 наших сортов, в том числе Иргачеффе.
Для меня он сейчас один из фаворитов.
Рекомендую взять в следующий раз C191 Индонезия Гайо Беланги или C282 Колумбия Розовый бурбон мытый, они тоже прекрасны!
09.03.2023 12:43:14
Марка воды: Аквафор Кристалл Эко
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 08.02.2023
Классный кофе! Рекомендую попробовать тем, кто хочет с тёмной обжарки начать двигаться в сторону более светлой, но боится яркой кислинки.

В заказе от 13.02 обжарка была 08.02. Мне казалось, что раньше вы не обжаривали впрок. Сейчас не так ?
09.03.2023 12:19:09
Обожаю это сорт кофе--он сказочный,цветочный!! Никогда не надоедает,а летом-пью холодным,со льдом!! Спасибо Вам!!!
06.03.2023 14:59:07
Подскажите, пожалуйста, какой сорт кофе используется в Illy Monoarabica Etiopia? Есть ли у вас такой?
17.02.2023 17:53:20
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 02.02.2023
Здравствуйте!
Я не буду писать, что уловил все вкусовые оттенки, я не настолько профессионал в этом. Сужу просто - понравилось или нет. Этот кофе очень понравился! И похоже кислинка это то, что мне нужно! Спасибо!
torrefacto 17.02.2023 19:12:22
Здравствуйте, Олег!

Спасибо за оставленный отзыв! Мне тоже очень нравится этот сорт! Советую попробовать D128 Кения Рука Чуи, чьи зёрна внешне очень похожи на C6 Эфиопия Иргачеффе!
Кислотность у этого сорта несколько больше, но, возможно, это то, что вы ищете в кофе!
Попробуйте приготовить его во френч-прессе. На нашем сайте есть советы по приготовлению кофе этим способом, но, если будет необходима помощь, вы всегда можете обратиться к нам в комментариях!
02.02.2023 13:27:11
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 12.01.2023
Здравствуйте!
Регулярно покупаем у Вас этот кофе. Очень нравится.
Но обжарка от 12.01.2023 не порадовала - заметно темнее зерно, выделяется горчинка, пропал вкус и аромат цитрусовых и цветочных нот.
Видимо все-таки обжарку сделали темнее?
На мой субъективный взгляд стало хуже.
torrefacto 02.02.2023 13:34:07
Алексей, добрый день!
Странно, во всех каппингах января этот кофе очень радует, никаких нареканий. Более того, я сравнил с обжаркой от 31/10, которая рядом с вашим прошлым заказом на этот сорт, тогда было темнее и по цвету, и на вкус. Денежку вернем на счет, однако попробуйте приготовить за меньшее время, увеличив огонь, так получится ярче, плюс можно немного увеличить помол.
Завтра поеду на производство пробовать текущую обжарку, если что-то не так, сразу скорректируем.
03.02.2023 09:54:37
Николай, здравствуйте!
Спасибо за совет, уменьшил время приготовления - и кофе преобразился. Ушла горчинка, появились и вкус, и аромат. Так что все в порядке, пьем дальше. Заберите , пожалуйста, возвращенные деньги обратно.
Еще раз спасибо!
torrefacto 08.02.2023 20:49:56
Алексей, добрый день!
Вы у нас столько заказов сделали, что забирать назад денежку за Эфиопию просто рука не поднимается. Спасибо вам, что написали, а средства пусть будут бонусом, потратите на следующую покупку!
16.01.2023 13:22:34
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 10.01.2023
Понравилось с первой чашки! Вкус потрясающий - богатый, сложный. Если обжарка будет такой, как 10-го января, то готова заказать уже 1 кг).
Посоветуйте еще что-то похожее?
torrefacto 17.01.2023 14:53:48
Добрый день, Инна!
Спасибо! Рад, что оценили. Из похожих по сложности вкуса и степени кислинки — C18 Папуа-Новая Гвинея Сигри, C191 Индонезия Гайо Беланги, C282 Колумбия Розовый бурбон мытый. По вкусовому профилю они разные, но, думаю, вам понравится.
Ещё очень рекомендую B211 Эфиопия Сидамо 2, по характеру они близки с Иргачеффе, только тут чуть больше насыщенности и карамели за счет чуть более темной обжарки.
17.12.2022 08:59:13
Доброе утро, 3736396 заказ, вскрыл ваш пакет вчера утром, что то показалось темная обжарка, цвет раньше был другой, вы стали делать иргачевв темнее?
torrefacto 21.12.2022 15:52:12
Добрый день, Петр!

У Иргачеффе такая особенность зерна. Оно мелкое, плотное, цвет темнее, чем, например, даже у Бразилии в группе Б.

Наш эксперт пробовал Эфиопию Иргачефф от 8.12 в каппинге и замерял цвет зерна колортреком. Отклонений во вкусе и цвете небыло выявлено.

Если понадобится помощь в подборе рецепта - пишите, мы всегда рады помочь.
06.12.2022 23:32:08
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 27.11.2022
Добрый день. Присоединяюсь к комментарию Дмитрия. Видимо профиль обжарки с 10.11 по 27.11 не изменился. Раньше данный сорт был светлее и совпадал с дескрипторами. Вкусовой профиль данной обжарки я бы охарактеризовал: шоколадные цветы, ореховый лемон, сладкий черный чай :)
Для меня кофе пьётся хорошо, но жаль нет цветочков с лемоном и бергамотом.
Пробовал делать его в чашке и в V60.
Вместе с этим сортом взял еще Руанду Мутетели. При получении сразу закинул в морозилку на хранение, пока этот пью. Надеюсь с Руандой не было изменей в обжарке?
torrefacto 07.12.2022 20:11:03
Андрей, добрый день!

Да, подтверждаю, что профиль был в тех числах более темный, чем раньше, я пробовал в каппинге. Он был сбалансированный и сладкий, без какой-либо неприятной горечи, но чуть менее цитрусово-цветочный. Мы снизили температуру выгрузки еще на два градуса, сейчас уже должно быть то что нужно.
Денежку за кофе вам вернули на счет.
07.12.2022 20:36:06
Николай, спасибо за ответ. При следующем заказе попробую ЭИ. С вашим опытом в обжарке, я уверен, что вернёте цветочки в Африку :)
23.01.2023 23:56:43
Заказ от 07.01.23 - это уже знакомая Эфиопия :) Спасибо.
01.12.2022 15:37:51
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 10.11.2022
У вас поменялся профиль обжарки, сделали темнее?
Кофе кажется менее цветочным, появилось больше сладости и ноток шоколада.
torrefacto 01.12.2022 18:10:35
Дмитрий, добрый день!
Да, немного темнее стал, сейчас поправляем. Завтра поеду на каппинг пробовать, что получилось после коррекции. Денежку мы вам вернём.
02.12.2022 21:25:01
Нет, возвращать не нужно.
Кофе всё-равно вкусный, просто другой, не такой, как обычно.
torrefacto 05.12.2022 18:02:54
Дмитрий, уже вернули! Все-таки наша задача поддерживать стабильность, поэтому Иргачеффе после прошедшего каппинга снова постараемся жарить более светло, чтобы вкус был таким, как прежде. На возвращенные средства как раз возьмете в следующий раз этот кофе.
24.11.2022 15:03:39
Доброго дня!

Николай, а Иргачеффе "сладкий и цветочный, с оттенками бергамота" вернётся ли в каталог?
torrefacto 24.11.2022 19:03:35
Добрый день!
Да, он уже вернулся! Спасибо, что сказали, это я дескрипторы на сайте не успел обновить.
Недавно и сам лот зелёного зерна стал более цветочным наконец, а то в сентябре-октябре он менялся, да и жарить стали сейчас чуть поярче, только сегодня в каппинге пробовал его. Так что теперь у Иргачеффе снова «тот самый» вкус — чай с лимоном, бергамот, цветы.
22.11.2022 17:55:44
Первый кофе из заказанного, который впечатлил, наверное я фанат кислинки в кофе. Более того, сходил в кофейню попробовать их эспрессо (у них как раз тот же сорт, только от других обжарщиков), понял, что у меня получается дома эспрессо уже максимально похожий на их (по крайней мере на мой невзыскательный вкус). Не всегда правда, но все впереди :)
И в аэропрессе он, кстати, тоже хорош.
torrefacto 22.11.2022 19:10:12
Спасибо, Олег! Рад слышать!
Под эспрессо еще крайне хорош B211 Эфиопия Сидамо 2.
22.11.2022 19:30:29
Спасибо за наводку, позже попробую. Пробовал Сидамо 2 сухой обжарки посветлее - не очень впечатлил. Этот для эспрессо лучше?
И еще вопрос - светлая обжарка вообще для эспрессо не подходит или это только рекомендации в описаниях?
torrefacto 22.11.2022 19:32:46
Да, либо B211 Эфиопия Сидамо 2, либо B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху, и тот, и другой в эспрессо хорош, сравните, будет любопытно. Сидамо 2 сухой, возможно, ярковат для эспрессо.
14.01.2023 09:19:43
Сегодня попробовал Сидамо 2, это прямо какая-то феерия вкуса и аромата! Спасибо за наводку, Николай, теперь он у меня будет ходить в любимчиках :)
10.11.2022 11:28:02
Марка воды: Аквафор DWM-101S Морион
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 01.11.2022
Толи обжарили сильно, толи я чего-то не понимаю. Первые 3 чашки делал - была кислотность приятная местами. Дальше стал уходить в горечь. Помол делал 60 щелчков на Lingrinder K1, после сменил на 68. Вместо 15 грамм на 250 воды сегодня сделал 14 - тоже не особо изменилось. Температуру пробовал поменьше - не влияет особо.
По мере остывания помягче, но всё равно горьковат для моих ожиданий от Эфиопии.
torrefacto 10.11.2022 13:24:59
Дмитрий, добрый день!
Пробую в каппинге эту Эфиопию и от конца октября, и от начала ноября, разные батчи сравнивал, профиль везде был идеальным. Попробуйте увеличить помол еще немного. Плюс я не знаю, ломаете ли вы "шапку", но если не делать этого по прошествии 4 минут, может вылезать лишняя горечь, забивающая кислинку.
Как бы то ни было, денежку за кофе мы вернем вам на счет, чтобы вы спокойно подбирали рецепт.
10.11.2022 14:53:10
Спасибо, Николай. Попробую 80 щелчков ещё помол сделать. Напишу. Пачка то 450 гр. - тестировать ещё много вариантов можно.
Завариваю - 4 минуты, потом перемешиваю. Через 8 минут начинаю неспеша пить.
11.11.2022 09:01:35
Сделал 80 щелчков помол (Kingrinder K1).
Помягче стал. По мере остывания кислотность появилась.
Горчинка более сбалансированная стала.
torrefacto 11.11.2022 16:00:18
Прекрасно, Дмитрий, что получилось!
07.11.2022 16:42:11
Марка воды: Аквафор
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 06.11.2022
В эспрессо прекрасно раскрывается кислинка, что я очень люблю, но для этого дайте немного остыть.
31.10.2022 09:37:11
Марка воды: Фильтр Барьер Стандарт
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 10.10.2022
На данный момент самый приятный вкус из тех, что успел попробовать (Бразилия, Эфиопия, Гондурас, Въетнам, Руанда).
torrefacto 31.10.2022 17:01:42
Дмитрий, спасибо!
Крайне рекомендую теперь попробовать что-нибудь еще более яркое: например, D277 Эфиопия Анасора мытый и D128 Кения Рука Чуи.
Анасора мытой обработки напоминает Иргачеффе, только на порядок больше лайма и цветов, думаю, вы оцените. Ну а эта Кения – просто ягодный взрыв, при этом в ней и цветочность, присущая обычно Эфиопии, тоже читается.
26.10.2022 15:53:11
Марка воды: бытовой фильтр
Способ приготовления: Турка
Мне этот кофе достался в виде подарка к заказу, который я сделал в ещё феврале. Ясно, что сказанное может не относиться к другим урожаям. Но этот кофе явно незрелый. Три раза пробовал его жарить с разными подходами. Но всё равно он едва подрумянивается при том жаре, который любому годному кофе обеспечивает загар а-ля коренной африканец. В итоге половина зёрен недожарены, половина уже с обугленными пятнами. И всё это "счастье" толком не имеет ни запаха, ни вкуса. Иргачеффе я раньше покупал и жарил, и я помню, что под этим названием должен быть совершенно другой, замечательный кофе.


Да, хорошо известно, что дарёному коню в зубы не смотрят, так что особого значения моим словам можно и не придавать. Но какой-то "осадок" всё-таки остаётся из-за того, что на обжарку уходит время, да и запах на всю квартиру, который не каждый может оценить. А насладиться кофием так и не удаётся...
torrefacto 26.10.2022 16:13:06
Николай Валерьевич, добрый день!
У Иргачеффе плотное зерно, как в принципе почти у любой Африки мытой обработки. В связи с чем в начале нужно очень много энергии, иначе обжарка затянется, кофе получится запеченным.
Попробуйте этот кофе у нас в жареном виде в ближайшее время и закажите маленькую упаковку зелёного из текущей партии. Сомневаюсь, что та партия сильно отличалась, но тем не менее попробовать стоит.
02.10.2022 15:06:46
Добрый день! Очень сильно пережареный!Предыдущий заказ был значительнее лучше.Подарочный шоколад очень вкусный!
torrefacto 03.10.2022 20:54:15
Александр, не хотели вас расстроить!
Попробуйте увеличить помол, а я тем временем закажу попробовать этот кофе в текущем профиле, посмотрим, что там не так.
Денежку вам вернем на счет.
24.09.2022 07:37:16
Способ приготовления: Эспрессо
Так уж случилось, что взяли на пробу и стали постоянными покупателями :) Нельзя сказать, что данный сорт Эфиопии для нас в диковинку, но именно здесь нас всегда радует внимательный подход компании к свежести и качеству обжарки, что, несомненно, только положительно влияет не только на наш кофеголизм, но и на запах и вкус самого кофе, который мы варим и в джезве, и в рожке, и во френч-прессе; также ценим возможность оперативной отправки на край света, да и само брендирование приятно глазу :) Спасибо за ваш труд! Делаете наши утра насыщеннее :)
08.09.2022 13:07:47
Способ приготовления: Турка
Самый популярный кофе в нашей семье. Готовим в турке
30.07.2022 18:16:08
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 21.07.2022
По-моему самый часто заказываемый мною сорт, сайт подсказывает, что покупала 9 раз, но вот в 9-ый раз не угадала, нет кислинки, и по вкусу ниже среднего, есть ощущение по цвету и запаху, что возможно, пережарили. Может быть такое? Во все остальные разы все было стабильно.
torrefacto 02.08.2022 15:37:50
Оксана, как раз уже заказал себе Иргачеффе на ближайшую обжарку, проверю, возможно, понадобится поправить профиль.
Допускаю, что могли и пережарить немного. Хотя пережара у нас уже давно не встречал, а пробую кофе постоянно, но все батчи не попробуешь. А двух одинаковых батчей не бывает.
Верну вам денежку на счет и, если с кофе действительно есть сейчас проблема, мы это быстро поправим!
27.07.2022 18:19:04
Марка воды: обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 01.07.2022
Добрый вечер! Заказывал у Вас Эфиопию и Индию Мусонный малабар. Номер заказа 3697359. При вскрытии пачки отсутствовала ароматика свежей обжарки. Кофе мне наполнил зерно 2х месячной давности, сравнивал с вашим же кофем -Индия Мусонный малабар - хорошее свежее зерно.
torrefacto 28.07.2022 15:30:03
Алексей, добрый день!

Думаю, ароматика этого кофе ещё раскроется при помоле.
Малабар за счет более темной обжарки и характера обработки имеет интенсивный шоколадно-ореховый аромат сразу из упаковки. Иргачеффе же, по моим наблюдениям, больше раскрывается при помоле и заваривании.
Тем не менее вернём вам денежку на счет за этот кофе.
24.07.2022 14:15:27
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 19.07.2022
Повозился я с этим кофе конечно. Кроме моей неопытности дело ещё осложняло то, что таблица помола Timemore C3 отличается от распространённого C2, так что чужой опыт для меня оказался почти бесполезен.

Первую чашку сделал на 16 кликов по рецепту Sung Ho Park piped.kavin.rocks/watch?v=OkLsDMVXEe4 16 грамм кофе на 250 воды и 94°. Мне метод сплошного пролива всегда нравится. Здесь получилось как-то пусто и водянисто, плюс вода протекла быстрей 2:30. Тогда уменьшил помол до 14 кликов и тут вода протекла всё как надо по рецепту ровно к 2:30, но чашка ушла в кислотность, или мне тогда так показалась. Может это кофе и планировалось кислым? Короче, напомнила мне Колумбию от Tasty которую я пил до этого. Кисленький ягодный компот. Чего я не хотел.

Дальше попытал интервальный 4:6 на 17 и вроде 19 кликов (или 18, уже не помню) Timemore C3, 16,7 грамм на 250 мл, с температурой 88°. Здесь получилось уловить все дескрипторы, но результат вкусным назвать было нельзя. К последнему проливу вода видимо уже остывала и никак не получилось уложиться в 3:30, да и наверное в 4:30 вода бы ещё не протекла. Глядя на полупустой чайник и полную воронку, баловаться дальше с грубостью помола и интервалами не стал, бросил это дело.

Ну и естественно золотая середина - Hoffmann. 15 грамм кофе на 250 мл воды, 15 кликов C3, температуру не замерял, но где-то 94-95 думаю было. 30 мл на цветение (рука дрогнула и бахнул 35, но это ерунда), потом где-то на 1:05 долил до 150 мл, и спустя плюс-минус десять секунд начал второй пролив в оставшиеся 100 мл который закончился в 1:40. Вода почему-то долго текла (может виной небелёный фильтр Hario, он помедленней пропускает), полный пролив закончился в 3:20-3:30. В принципе, хоть на той же Колумбии у меня с таким способом заваривания никогда не получалось сделать нормальные 250 мл (он всё-таки лучше подходит на 300-500 мл) и всё уходило в горечь, здесь наверное получилось более-менее сносно. Не так кисло как при сплошном проливе, но правда и не так ароматно как при 4:6 с его 88°. Такая кисленькая горчинка, действительно лимонной корки, ну и то что называют "бергамот", но это то как раз не особо удивительно, потому что этим "бергамотом" за километр несёт сразу после открытия пачки :-) Чай и сладость не почувствовал.

В итоге. Я честно говоря уже не думаю, что у меня получится что-то лучше чем последняя чашка. Может попробую ещё на белом фильтре, плюс увеличу помол или уменьшу температуру, чтоб приглушить горчинку, но честно говоря даже и не уверен, что результат станет вкусней. Видимо просто не мой кофе, да и самому непонятно с чего я вообще ждал слабую горчинку и большую сладость от Эфиопии. Видимо куда-то не туда меня занесло. Отзыв скорей написал для владельцев C3, а кофе чуть попозже дам шанс во френч-прессе :-)
24.07.2022 17:29:09
Понял откуда я взял про сладкий кофе, а то уж думал с ума схожу. У вас на фото видимо старая обложка и на ней прямо отдельно написано "сладкий". Сейчас описание на обложке изменилось и там вместо "Сладкий и цветочный, с оттенками бергамота" написано "Чай с лимоном, бергамот, цветы" (что IMHO более точно, хоть чай и трудно поймать). Я смотрю на обложку и думаю с чего я взял, что кофе должен был быть прям вот сладким :))
06.07.2022 10:06:16
Марка воды: Черноголовка
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 18.06.2022
Получила в подарок при заказе, попробовала и подумала, что зря мало внимания обращала на среднюю обжарку. Это вкусно, очень. До идеала чуть не хватает насыщенности. Кислинка выражена, но деликатно и приятно.
torrefacto 06.07.2022 13:54:52
Мария, добрый день!
Спасибо, что поделились!

Иргачеффе – легенда, он у нас как такой промежуточный этап между классикой и сортами с кислинкой.
В следующий раз добавьте чуть больше кофе на то же количество воды, чтобы увеличить насыщенность. Но не слишком много, дабы не уйти в переэкстракт. Базовая пропорция – 1:10 (1 часть кофе на 10 частей воды), но вы вполне можете попробовать 1:9.

Еще очень рекомендую C282 Колумбия Розовый бурбон мытый, C305 Уганда Сипи Фоллз хани и D313 Колумбия Розовый бурбон блэк хани. Третий – светлой обжарки, но достаточно насыщенный и сладкий, так что с него можно начать погружение в группу D.
30.06.2022 20:04:47
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 16.06.2022
Являюсь большим поклонником Эфиопии, с этой не смог подружиться.
Молол на EKM300, экспериментировал с временем заваривания 4-7-9 минут. Вместо 'чайности' и 'цветочности' в чашке получал невнятную горечь.
Удивительно, что при заваривании колд-брю получается вполне приемлемый для меня результат.
Вдвойне обидно, что взял большую пачку =(
torrefacto 30.06.2022 20:07:44
Дмитрий, добрый день!
Крайне рекомендую увеличить помол во френч-прессе (благо в колд-брю он у вас был крупнее, чем во френче, как я полагаю). Основная мысль – снизить уровень экстракции, чтобы убрать горечь.
Я в свою очередь проверю этот сорт в одной из ближайших обжарок, а вам верну денежку на счет в скором времени.
14.05.2022 10:49:18
Способ приготовления: Пуровер
Сегодня начал собирать очередной заказ кофе - Иргачеффе «куплен 115 раз»
Ну любим мы его, что тут поделать!
Спасибо вам за кофе
torrefacto 16.05.2022 19:46:43
Максим, вот это рекорд! В свое время, четыре года назад, меня этот сорт тоже впечатлил, так что прекрасно понимаю!
12.05.2022 05:51:02
Марка воды: кувшин (TDS~50)
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка за 06.04.22., хоть и обжарен более месяца назад, кофе сейчас достаточно хорош.
В запахе ощущаются цветы и тропические фрукты.
Из данного кофе готовил эспрессо: закладка 17 г, выход 34-36 г., brew ratio от 2-2,1. Время пролива 25-35 сек., делал предсмачивание 2-3 сек.
На вкус напиток получается средней тельности, средней сладости со вкусом легкой цитрусовой кислинки, может и похоже на чай, только для меня Ассам с долькой лимона. Без предсмачивание за то же самое время кислотность была намного выше и меньше ощущалась сладость. Мне понравился данный кофе, и я люблю кофе из Эфиопии, за счет обработки чувствуется яркая кислинка и не чувствуется фермент. По поводу других способов заваривания ничего сказать не могу, так как пробовал в пуровере один раз и был явный переэкстракт, нужно подбирать помол.
21.04.2022 12:15:53
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 28.03.2022
Рядовой любитель, но далеко не эксперт в кофе. Готовлю в рожке Gaggia Viva. Кофемолка Timemore Chestnut С2, средне-мелкий помол. Себе в основном делаю американо, экспериментирую: 16-16.5 грамм, 24-25с, в зависимости от помола получается 30-60 мл кофе (обычно делаю 60) + разбавляю горячей водой. Иногда с кусочком сахара. Эспрессо не очень люблю (слишком концентрированно и по желудку долбит). Мне очень понравилось - легкий приятный вкус и притягивающий аромат, интригующая кислинка, не надоедает. Жена больше любит капучино, но с молоком данный кофе для неё становится "непонятным" - вкус слишком мягкий, и кофеина мало, не "торкает")) Зато вечером можно насладиться и не бояться через 2-3 часа спокойно ложиться спать. Вкус да, с молоком становится очень мягкий, но в разы вкуснее и аромат приятнее в отличие от всяких Blonde от Starbucks (дома есть ещё капсульная кофеварка, но после покупки "рожка" сейчас уже почти не пользуюсь ей).
ЗЫ. До знакомства с вами - брал кофе в "Блюз кофе" рядом у себя в городе. Теперь беру только у вас и всех своих родственников переманил сюда) Тут явно вкуснее, свежее, выбор огромный, цены с учётом скидок радуют, доставка удобная и возможность упаковать с азотом есть.
torrefacto 22.04.2022 19:13:59
Спасибо, Илья, большое!

Очень приятно получать такой фидбек, значит, все это не зря.

Вижу, вы уже многие наши бестселлеры попробовали!

В следующий раз рекомендую два сорта взять — B22 Гондурас Сан-Маркос, под эспрессо самое то, кислинки поменьше, чем в Иргачеффе, практически на уровне Бразилии, не надоедает совершенно. На каждый день просто супер.

И еще C310 Эфиопия Лиму сухой — очень фруктовый кофе, по характеру немного другой, чем Иргачеффе, но кислинка тоже в хорошем балансе с горчинкой и сладостью — средняя обжарка позволяет сахарам пройти карамелизацию так, что этот кофе отлично экстрагируется в эспрессо. У меня получалось услышать персиковые оттенки.
31.03.2022 20:01:27
Марка воды: Черноголовская
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 10.03.2022
Добрый вечер.

Боюсь, что вынужден покритиковать вкус обжарки от 10 марта. Это мой любимый сорт, который я заказывал не раз. Очень ценю ярко выраженную кислинку и многогранный вкус. К сожалению, в данной обжарке нет даже намёка на кислинку, чувствуется только горечь. Я бы назвал вкус плоским, без ноток, как будто пьёшь масс-маркет. Увы, брал килограммовую пачку.
torrefacto 31.03.2022 20:13:40
Евгений, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, как заваривали? Вполне возможно, что кофе переэкстрагировался. Денежку вам вернём на счет.
31.03.2022 20:23:27
Скорее всего здесь важно, что я заваривал так же, как и раньше. Тот же помол на кофемолке Timemore, те же дозировка, вода и время на плите. А результат совершенно разный. При этом Колумбия Кондор Эль Пасто из старых запасов хорош, при том же способе приготовления.
torrefacto 31.03.2022 20:36:16
Евгений, спасибо!
Я вам очень рекомендую подстроить рецепт под эту конкретную обжарку. Батч мог быть чуть темнее обычного. Попробуйте увеличить помол, либо огонь, чтобы приготовить быстрее.
03.03.2022 21:59:06
Марка воды: Кубай
Способ приготовления: Автомат
Просто хороший кофе - дешево (хотя сейчас уже не очень) и сердито. Приятно кислый, но молочку не портит.
torrefacto 03.03.2022 22:26:33
Добрый день, Александр!
Спасибо, что поделились!

Для меня Иргачеффе — это как раз такой оптимальный вариант не слишком дорогого, но уже и не слишком простого кофе, так что насчёт «сердито» не соглашусь )

С молоком, возможно, это не очень заметно, но в чистом виде там просто суперская кислотность спелого лайма, а на фоне чай Эрл Грей с лимоном, при этом кофе довольно карамельный, сладкий и довольно неприхотливый к рецепту, почти всегда получается хороший баланс.

Рекомендую попробовать C282 Колумбия Розовый бурбон мытый, к нам пришёл новый урожай, очень вишневый, на днях обновил описание.
08.02.2022 11:12:54
Марка воды: водопровод, север мск
Способ приготовления: Пуровер
Ирга - прям ностальгия ). Получил удовольствие, спасибо ТФ!
На остывании аромат не гаснет.
Бергамота, а тем более цветов тут, конечно, совсем прям совсем не очень много, но вот чая просто завались)). Горький шоколад, чай, лимон. Есть такие прикольные шоколадные нотки, напоминающие Каффу, что много лет назад была однажды в ассортименте.
И этот кофе (зеленка) немножко стареть уже начал.
08.02.2022 11:27:58
+, бергамота вообще не уловил. Кстати, когда говорят про бергамот имеют в виду цветы или масла из корки?
08.02.2022 11:42:06
Артем, как в чае Эрл Грей! )) масло бергамота, даже не знаю как цветы бергамота пахнут) У меня следы бергамота есть, но я полегче жарю чем ТФ.
08.02.2022 12:56:57
Теперь понятно, спасибо:)
08.02.2022 04:36:42
Марка воды: Водопровод, pH нейтральный
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 27.01.2022
Наконец-то меня отпустил безобидный и легкий омикрон, вернул мне обоняние и теперь я могу отличать кофе от горячей воды на вкус.
Эфиопа обжарки 27 января, конечно же, удалась, однако кислинку приходится выгрызать из кружки танцами с бубном. То ли остатки ковида, то ли просто надо не побояться увеличить помол. Из всех опробованных способов (воронка, аэро / френч прессы, эспрессо) иммерсионные пока подходят лучше всего.
4,5 / 5.

P.S.: подскажите пожалуйста как принципиально на вкус влияют способы обработки зерна? я слышал что "мокрая" дает больше кислотности, но это очень скупое описание :)
08.02.2022 10:59:24
c кислинкой у этой ирги не очень, но на остывании она должна усиливаться. У мытой нет, ну или почти нет ароматов ферментации,. Хотя последнее время и мытый ферментируют, так что все смешалось, ну или палитра стала богаче.
08.02.2022 11:25:46
Ароматы ферментации это дрожжи/алкоголь?
08.02.2022 11:36:57
да, в той стороне
01.02.2022 16:46:05
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 13.01.2022
Обычно всегда заказывал себе иргачеф на каждый день, правда от других обжарщиков, и до того как попробовал №286 - думал что он один из самых классных за свою цену. Теперь лично для меня на 2 месте. В эспресо яркиий цветочный аромат и сладость. В молоке приятная небольшая кислинка. Вкусно получается и во френче, рекомендую для тех кто только начинает пробовать что то дальше стандартных магазинных сортов.
01.02.2022 07:29:04
Способ приготовления: Эспрессо
Выше всяких похвал! После первого крэка увеличил жар на 10% и через 1/5 "снял" для охлаждения . Просто БОМБА!
29.01.2022 23:02:13
Способ приготовления: Турка
Получился очень вкусно в турке, помол №4 Команданте, 1:10
25.01.2022 12:24:18
Марка воды: Обычная очищенная вода
Способ приготовления: Мока
Добрый день! подскажите как поймать баланс ? температура 96 градусов помол крупнее соли, точно такой делаю для Гвальвадора сухого получается небольшая ягодная сладость , кислинка чуть выше среднего но горчинка крепость все стабилизирует , получается хороший кофейный баланс. Если делать помол мельче для Иргачеффе думаю гейзер может не продавить .
torrefacto 25.01.2022 19:50:17
Андрей, добрый день!

А что сейчас во вкусе Иргачеффе не хватает? Сладости? Если так, то рекомендую попробовать уменьшить огонь, чтобы кофе помедленнее готовился.
С помолом я бы тоже попробовал поиграть, если не темперовать его, а просто чуть мельче сделать, вполне вероятно, что мока справится.
25.01.2022 20:12:20
Сейчас больше похож на коммерческую Бразилию. на paulig arabica похож. варю на газу на самой маленькой кофейной конфорке огонь средний . Кофе не трамбую но есть ситечко для Разравнивания кофе получается ровная таблетка сделал помол на одну ступень мельче кофе продавливается но с большим трудом по времени занимает больше стандарта . Сделал крупнее от Обычного стандарта уходит в лимон. Гейзер из нержавейки не рекомендуется слишком маленький огонь так это не алюминиевая где стандартная теплопроводность. Гвальвадор сухой 100 % попадание в дескрипторы очень хороший баланс.
torrefacto 25.01.2022 22:35:36
Вернём вам средства за этот кофе, Андрей, на внутренний счет.

В данном случае у меня есть предположение, что дело в воде.
Вода с высокой минерализацией способна сместить баланс в сторону горечи и сделать вкус более простым.
Попробуйте приготовить на бутилированной воде (Святой Источник, Пилигрим, БонАква и т.п.).
С сухим Гвальвадором в дескрипторы более точное попадание было даже на вашей воде, возможно, потому что тот фермент, что есть в этом кофе, сложно заглушить даже водой с высокой минерализацией, и он хорошо читался.
25.01.2022 23:06:20
Вода очищенная покупная из автомата, конечно трудно определить точную минерализацию возможно, Анаэробный Гвальвадор когда заказывал в первый раз 450 гр готовил на той же воде , тоже попадание то есть
Кислинка ягодная и спелая, баланс не уходит в кислотность, уверенно опираясь на шоколадную основу. Очень зашел хотя после сухого Гвальвадора трудно чем то удивить но удивил очень приятно.
torrefacto 26.01.2022 00:02:31
Андрей, смотрите в сторону сухого и анаэробного кофе в каталоге! Видимо, это ваше поле выбора :)
17.01.2022 23:55:35
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 10.01.2022
Классический вкус для меня, покупаю когда хочется ровного вкуса без изяществ. Крепкая 5 из 5.
11.01.2022 19:32:44
Способ приготовления: Аэропресс
Кофе пришел аж спустя практически месяц после обжарки. На руках 2 большие и невкусные пачки. Пробовал по всякому готовить (воронка Харио, аэропресс, чашка) - разочарование. При доставке обещали вернуть деньги если не понравится, но теперь просто отмалчиваются.
torrefacto 11.01.2022 20:43:45
Алексей, добрый вечер!

Извините за накладку!

А где вы нам написали, не подскажете? На почте?

Деньги сейчас вам вернём на внутренний счет.
10.01.2022 17:49:29
Добрый вечер! Можно уточнить , почему 1 000 гр стоит стоит дешевле, чем 450гр?
11.01.2022 09:37:52
Уже не стоит
torrefacto 11.01.2022 18:53:55
Денис, да, извините, вчера понадобилось немного времени на финальную настройку цен.
09.01.2022 12:27:26
Заказал кофе 22-го декабря в Уфу, до сих пор не пришел.. В итоге этому кофе будет больше месяца, особенно с учетом, что заказал две пачки.. Так что вряд ли смогу его в полной мере оценить. Думаю, будет, как из магазина..
torrefacto 11.01.2022 18:51:20
Евгений, добрый день!
Извините, перед праздниками отгрузки с некоторыми задержками. Учтем этот опыт, чтобы отгружать в дальнейшем быстрее. Впрочем, курьерские службы тоже доставляют не так быстро в период "жары", как в обычное время.

Вижу, уже получили кофе, тем не менее вернем денежку вам на внутренний счет.
11.01.2022 19:03:37
Спасибо большое за ваш сервис. Заказываю кофе только у Вас..
08.01.2022 13:33:09
Способ приготовления: Пуровер
Чайный вкус на горячую, нотки бергамота поймал на остывании, отличный кофе его минус только в одном, не напьёшься с одной кружки😂
torrefacto 11.01.2022 18:19:50
Да, есть такой момент, Дмитрий! Здорово, что оценили )
27.12.2021 13:29:29
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Кемекс
Самый любимый кофе. Очень ароматный, Эфиопию ни с чем не спутать. Довольно плотный, пьется приятно. Приятная кислотность не выпирает, сладость присутствует. Цена/качество просто топ.
torrefacto 27.12.2021 14:20:58
Анвар, спасибо, согласен с вами!
25.12.2021 21:23:15
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 10.12.2021
Удивительное зерно. Иногда после всех модных ферментаций и обработок хочется простого и понятного кофе. И для этого Иргачеффе 6 подходит как нельзя лучше. Благодаря чуть более тёмной обжарке не такая кричащая кислотность, очень спокойная, сбалансированная чашка. Чай с бергамотом, легкие цитрусовые, если постараться, можно увести в апельсин и даже мандарин. Отличный аромат. И вообще никаких усилий не требуется, чтобы раскрыть (если не мельчить с помолом и не использовать слишком горячую воду).
Заваривал во френч-прессе 24 С2, 15 граммов на 250 мл, 94С, 4 минуты - перемешал - 4-5 минут - опустил плунжер и разлил, и в воронке (19-20 С2, 20 гр на 320 мл, 96С, блуминг 60 мл 30 секунд, потом по 50 мл через 20 секунд, общее время 3:30+\- 10. Все получается как надо. На горячую чайная горчинка, на остывании цитрусовые. До турки в этот раз не донёс, выпил раньше, чем наступили выходные.
За свои деньги лучший вариант. И удивительно стабильный на протяжении многих лет.
torrefacto 27.12.2021 14:40:25
Спасибо, Андрей, большое!
Да, у меня среди кофе, к которому хочется возвращаться, как к любимому фильму, C6 Эфиопия Иргачеффе и B22 Гондурас Сан-Маркос. Проверенные временем сорта.
24.12.2021 12:07:02
Первый кофе с которым не могу подружиться. Странно. Видимо не нашёл удачную обжарку. Уходит в горечь не приятную, хотя жарю не темно. Подскажите "куда копать"
torrefacto 24.12.2021 13:28:06
Алексей, добрый день!
А какой характер горечи? На что похожа? И есть ли при этом кислота?
29.12.2021 21:49:11
Горечь не сильная, как будто смешанная какая то. Не могу описать, но кислинки нет вообще. Поджарил не много по другому, по лучше стало. Но пусть пару дней полежит. Ничего, "поколдую" )))
23.12.2021 11:33:26
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 15.12.2021
Эфиопия Играчефф-понравилось
пушка бомба,приятная кислотнось и легкая горчинка,посоветуйте что-нибудь похожее на пробу.Бразилияя Сантос -понравился меньше но тоже не плох гораздо лучьше чем в супермаркетах ну а в общем все супер👍
torrefacto 23.12.2021 11:40:22
Сергей, добрый день!

Спасибо большое, что поделились!
Крайне рекомендую теперь попробовать D277 Эфиопия Анасора мытый, если понравился Иргачеффе и хочется чего-то похожего.
Только тут кислотность на порядок ярче, больше лайма, в то же время сладость хорошая, профиль очень похож на б/а мохито.

Ещё отличным вариантом будет C18 Папуа-Новая Гвинея Сигри — там кислинка уже больше в сторону ягод, при этом очень интересная пряная нота. Профиль другой, чем у Иргачеффе, но думаю, оцените!

А если захочется ещё больше сочности — крайне советую D26 Кения Ньери Гатомбойя, это просто ягодный морс!