Бестселлер
Нужна обжарка
Эфиопия Иргачеффе
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Наш Иргачеффе проходит мытую обработку, что усиливает лимонную кислинку, оттенки цветов, черного чая и бергамота, и он приобретает благородный, изысканный и утонченный вкус. Этот кофе невозможно спутать ни с чем. Иргачеффе — достаточно сложный для обжарки сорт, требующий максимального внимания. Высокогорные плотные зерна должны раскрыться, при этом обжарка не должна быть слишком долгой, чтобы не загубить вкусовое богатство этого сорта. Более того, яркие цветочные нотки, делающие этот сорт непохожим на кофе в традиционном понимании этого слова, легко гибнут, если Иргачеффе передержать даже совсем немного. Обжарка Иргачеффе — это ювелирный процесс, не допускающий ни малейших ошибок со стороны ростера.
Кофе обладает средней насыщенностью, потрясающим балансом и великолепным послевкусием. Мы рекомендуем этот кофе всем, кто хочет открыть для себя новые горизонты кофейного вкуса.
Эфиопия — родина арабики. Именно отсюда кофе распространился по всему миру. Легенда гласит, что однажды эфиопский пастух Калди заметил, что когда его козлы пробовали спелые красные ягоды с незнакомых кустов, они становились бодрыми и энергичными, прыгали и отказывались повиноваться его свирели. Тогда Калди попробовал ягоды сам. Так человечество познакомилось с кофе. В Эфиопии существует несколько областей выращивания кофе, основными из которых являются Иргачеффе, Сидама, Харрар, Лекемпти, Лиму и Джимма.
Общим для всех эфиопских сортов является сложность и богатство вкуса. Наиболее известной и признанной областью производства кофе в Эфиопии является Иргачеффе — жемчужина и гордость эфиопского кофейного мира.
Иргачеффе — это самый высокорастущий сорт кофе в Эфиопии. Его зерна, обладающие высокой плотностью, не калибруются по размеру. При обжарке они неизменно приобретают насыщенный темно-коричневый цвет с ярко-светлыми прожилками. В нашем каталоге кофе вы найдете сразу несколько сортов, выращенных в области Иргачеффе.
Нравится этот сорт кофе. Но Иргачефф в последнее время нестабилен, поэтому брал с опаской. Но после приготовления был рад пить вкусный кофе.
Анатолий, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Хорошая и качественная Эфиопия, эспрессо с яркой кислинкой, сбалансированный. Но, зная какой бывает Эфиопия Ирчегаффе, не хватает яркости вкуса, в прошлый урожаи бывало интереснее.
Евгений, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вы остались довольны.
Хорошего дня!
Хороший кофе , довольно яркий .
Алексей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Отличный сорт для тех, кто ищет что-то новенькое, но не готов к смелым экспериментам))
Я не силен в дескрипторах, но это один из тех сортов, где я могу согласиться с описанием - на среднем помоле действительно яркий аромат бергамота! Причем не выпирающий, а очень гармонично вписанный. Ощущается даже в капучино и латте, но не перебивает основной вкус. При уменьшении помола цитрусовая ароматика теряется, повышая крепость, так что необходимо подбирать помол.
В эспрессо данный сорт не менее интересен, с яркой кислинкой, на послевкусии я ощутил терпкий чернослив, что, наверное, странно для светлой обжарки, но для меня очень вкусно.
Торрефакто, спасибо за качественный продукт!
Иван, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Удачный рецепт.
30 грамм кофе, 500 мл. воды температуры 98°.
Помол: Comandante 28 кликов.
Первое вливание 60 мл.
Bloom (Цветение) 35 секунд.
Остальные четыре вливания по 110 мл.
С промежутком по 30 секунд.
зерна неплохие , видна , что светлая обжарка но.......при вскрытии пачки как такового аромата не наблюдалось , приготовил в рожковой кофеварке , с добавлением - чуть-чуть сливок , капучино неплохой / с небольшой горчинкой / , в принципе меня устроил этот сорт кофе , остальным рекомендую самим испробовать и сделать отзыв - Торрефакто спасибо , но буду ждать появления своего сорта - Мутателли Руанда.
Анатолий, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Сорт D228 Руанда Мутетели появится в каталоге в ближайшие дни.
Рекомендуем подписаться на него, чтобы получить уведомление о наличии.
Здравствуйте, я, конечно, не такой профессионал в области дегустации кофе, но все же выскажу свое мнение. Кофе четко, как в описании. Но не мой вкус. Запах обалденный, мягкий. Вкус с кислинкой.
Вероника, здравствуйте!
Благодарю за обратную связь.
Жаль, что кофе вам не подошёл.
Средства зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
Хорошего дня!
Подскажите, какой год урожая данного лота Йергачефф? Очень понравился. Красивое зерно, из пачки запах миндаля ("амаретто"). Во вкусе молочная шоколадка и ненавязчивое "эхо" цитруса. Когда постоит, кислотность усиливается.
Мой любимый Кофе--это Ваши сорта и обжарка!! ЭФИопия --- это особая любофффь!!!! Благодарю Вас!!!! Новая упаковка --супер!!!
Елена, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Кофе понравился. Приятный запах и вкус.
Инна, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Ага, вот теперь стало ясно, почему новая пачка так приятно удивила - все-таки новый лот. Я как-то уже начал свыкаться, хоть и без особой радости, что иргачеф в последние годы несколько потускнел в сравнении с собой же прежних времен, ну да что поделать, обстановка в Эфиопии сейчас не слишком благоприятствует трудоемкому культивированию и сбору кофе. Однако первые чашки из свежей пачки прямо напомнили о былом - чистый, отчетливый, насыщенный профиль без лишней пыльности и горечи. И помол этому зерну для эспрессо надо увеличивать или закладку уменьшать, иначе помпа задыхается. В аэропрессе тоже очень приятная чашка вышла, и, боюсь загадывать, но по косвенным признакам джезва тоже должна получиться. Определенно удачный лот и обжарка.
Андрей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вы остались довольны.
Хорошего дня!
Приветствую! Нынешняя партия из той, которую в том числе и Вы признали неудачной/плохой или это уже другая (нормальная, как раньше) партия?
Марина, добрый день!
Сейчас мы используем новый лот.
Его качество выше относительно той неудачной партии.
Напишите, пожалуйста, нам на электронную почту, если потребуется помощь в корректировке рецепта:
orders@torrefacto.ru
Подскажите, когда снова ожидается Йергачеффе?
Светлана, добрый день!
Лот в ближайшее время станет доступен для покупки.
Рекомендуем подписаться на него, чтобы получить уведомление на электронную почту.
Кофе ничего, а вот упаковка дурацкая. Я уже неоднократно сталкивался с бракованным зип пакетом у Тэйсти кофе. У вас в этом плане раньше пакеты были лучше, чем у них. Но теперь и вы на такие же упаковки перешли. Зная проблему этих зип локов, открывал упаковку с тройной аккуратностью и очень медленно. И все равно замок пошел не по линии. В итоге пришлось 500 грамм кофе расфасовывать по моим пакетам, что было очень неудобно. Надеюсь, в будущем будет лучше.
Павел, добрый день!
В качестве благодарности за обратную связь мы зачислили 150 бонусных рублей на счёт вашего личного кабинета.
Также будем признательны, если вы направите фотографии дефекта zip-lock замка на нашу электронную почту:
orders@torrefacto.ru
К сожалению, кофе уже давно закончился)
в продолжении отзыва о эфиопии иргачеффе , при приготовлении самого кофе / в рожковой кофеварке / получается сам кофе неплохой - более с горчинкой , чем кислинка , пить можно - рекомендую.
Анатолий, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вы остались довольны.
Хорошего дня!
получил сегодня этот кофе , по внешнему осмотру зерен / в принципе / замечаний нет , но.....при вскрытии самой упаковки / пересыпаю сразу зерно в свою герметичную и без посторонних запахов -тару / запах , конечно , не очень / не совсем понятен когда все-таки была обжарка , и была ли она вообще / , к слову сказать , что при покупке данного сорта кофе / хотя упаковщик Гуттенберг / в фирменном интернет-магазине Гуттенберг , красная упаковочка - всегда , кофе при вскрытии пахнет намного ароматнее , хотя они пишут на самой упаковке дату изготовления или обжарки до двух месяцев , посмотрим , что себя покажет данный Иргачеффе при приготовлении в рожковой кофеварке Делонгхи , мелю сам по технологии и вода очищенная , дополню потом сразу отзыв.
Готовим гостям латте на Саеко Лирика ОТС, даже те в отеле, кто не пьет кофе, говорят что очень очень вкусно. Пять сотрудников выпивают килограммовую пачку за неделю, не оттащить. Правда молоко фермерское, белок 4%, а вода - ключевая, хочу померить в конце сезона минерализацию, как будет время. Мне вот что любопытно, какой смысл готовить живой кофе на мертвой воде - что из бутылки, что из фильтра, что реминерализованая - это же невозможно пить, ни богатства вкуса, ни силы, ни жизни. И все обсуждают что-то про вкус на воде, в которой нет естественного баланса и микробиота. И энергетика конечно полный швах. О чем это все? Попробуйте как-нибудь заварить хороший кофе на природной воде, поймете, зачем это все
Сергей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Подскажите, если брать с помолом, что есть средний, а что есть мелкий помол? Подойдёт ли средний помол к капельной кофеварке?
Олег, попробуйте, пожалуйста, выбрать средний помол и посмотрите на время пролива - оно должно быть не больше 3-4 минут.
Очень красивый кофе. Глубокий и легкий. Тонкая кислинка и цветочный вкус и аромат. Идеальный баланс. Ювелирная работа.
Валерий, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Согласен на 100% с Александром. Заказываю этот сорт уже почти в тридцатый раз. Многие профили были у него за это время. Но почти всегда я улавливал неповторимое лицо Ирги. Несколько дней уже готовлю его привычными способами и пытаюсь почувствовать те самые ноты. Но, к сожалению, не получается. Вдобавок, мы как обычно церемониально вскрыли новую пачку, приготовив носы. Аромат оказался очень слабый. Надо, наверное, подбирать что-то взамен. Или у вас какие-то временные изменения, и стоит подождать?
Алексей, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Сожалеем, что вас не устроило качество текущего лота.
В скором времени мы возьмём в работу новый.
Возможно, что он будет более цветочным и ярким.
Средства зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении нового заказа.
Ольга, спасибо. Тоже на это надеюсь. Думаю, вы поняли в чем дело.
А как узнать, когда можно уже заказывать новый лот?
Алексей, для оперативного ответа рекомендую написать нам на электронную почту ориентировочно через две недели:
orders@torrefacto.ru
Здравствуйте! В этот раз решил не мелочиться и заказал сразу кило( по привычке, что б два раза не бегать:)) и что то изменилось(!!!), кофе будто совершено другой, нет той "нежности" и цветочности во вкусе, из-за которой моя жена полюбила через этот сорт кофе(до этого была абсолютно равнодушна к этому напитку) и стала его у меня "подворовывать:), даже немного горьковат. Но не ужасен!!! Просто не тот. Видимо в этот раз мне немного не повезло.
Александр, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
На данный момент лот, действительно, отличается от того, что ранее заказывали вы. Вкус менее яркий, чем обычно.
К сожалению, в наличии только такое зерно.
Средства зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении нового заказа.
Здравствуйте Ольга! Спасибо за такую быструю реакцию, но возврат средств - это лишнее. Я просто написал о том, что кофе не тот, но он не ужасен и вполне годен!
Спасибо за то, что смело публикуете и отвечаете на негативные отзывы. Лучше горькая, но правда. Поэтому я с вами по-прежнему.
Раз пока не ждёте перемен по Иргачеффе, что порекомендуете из свежего и ароматного из средней обжарки, с интересными вкусом, под моку?
Алексей, рекомендую обратить внимание на лот из средней обжарки C300 Кения Центральная провинция АБ.
Понравился, лимон и цветы, бергамот не чувствую. Помол ваш средний. Заваривал в обычной бытовой китайской рожковой кофеварке. Спасибо.
Андрей, здравствуйте!
Спасибо за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Действительно нотки чая, бергамота. Совсем нет привкуса, который сложно описать но присутствует практически в любой эфиопии, тут его нет.
Павел, здравствуйте!
Спасибо за ваш комментарий.
Рады, что вам понравился лот.
Хорошего дня!
В варианте эспрессо - плотный, приятный напиток, действительно с цветочным/чайным вкусом и заметной кислинкой, которую не убрать обычными методами. Помол пришлось заметно уменьшать. Приятное послевкусие, можно долго ходить, смаковать. Готовил на Сильвии. Но он, скорее, для других методов заварки.
В варианте пуровер (V60) - просто хороший, приятный напиток, как и ожидалось от этой обжарки. Очень ароматный. В турке тоже всё хорошо.
Сергей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вы остались довольны :)
Хорошего дня!
Эфиопия Йиргачефф.
Положили пачку в мой последний заказ в качестве любезности. Уже заказывал этот кофе и ранее, но раз мне пачка досталась бесплатно, так и быть, напишу отзыв.
Из пачки семян с теми или иными дефектами содержалось всего 3,47%, что приемлемо. Все семена обжарены равномерно и имеют светло-коричневый цвет. Средняя степень обжарки.
По моему опыту, с этим кофе полезны температура повыше, помол потоньше вне зависимости от способа приготовления.
Для моего вкуса этот кофе лучше раскрывается, когда воды больше по отношению к кофе, чем в эспрессо. Поэтому американо, Аэропресс, пуровер — самые лучшие варианты употребления/приготовления этого кофе.
Довольно ароматный кофе: цветы, ягоды. Во вкусе то же, всякие фрукты. Есть элемент сладости.
Хорош для кофейных коктейлей, поскольку не выходит далеко среди других ингредиентов на первый план, напиток получается более сбалансированный.
Рекомендую.
Здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Мы рады, что кофе вам понравился.
Рекомендуем ещё обратить внимание на лот C348 Эфиопия Бале Маунтин анаэробный
Похоже того самого Иргачефф как полтора года назад уже не будет. По крайней мере я больше не буду его заказывать. Год назад начали отправлять другой лот, надеялся что спустя год вернется тот вкусный кофе. Но нет, опять не то.
Григорий, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Вкусовые свойства зерна могут меняться в зависимости от урожая.
Описание в карточке товара соответствует лоту.
Подскажите, пожалуйста, рецепт приготовления?
Заваривал в клессидре на первом режиме (кстати, друзья, что за кофейный снобизм, почему в способах приготовления нет капельной кофемашины? Или по-вашему капельки вообще не умеют варить кофе? :) Во вкусе чай со знакомой кислинкой - не то бергамот, не то скорее барбарис, на заднем плане есть что-то цветочное. В послевкусии очень деликатный шоколад. Поскольку все вкусовые оттенки знакомы и понятны нашему потребителю, этот кофе действительно можно рекомендовать для "расширения горизонта". Заварил родителям - им очень понравилось, а более кислые сорта с непривычки зайдут далеко не всем.
Дмитрий, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Рады, что вы так высоко оценили лот Эфиопия Иргачеффе.
Будет приятно узнать ваше мнение по поводу остальных сортов из заказа :)
Заказывал два сорта. Первый Никарагуа Маргоджип, второй Эфиопия Иргачеффе.
Оба понравились. Обжарка средняя дата 16.02.2004. У Никарагуа зерна крупные, у эфиопии мелкие, оба сорта зерен с белыми прожилками, что говорит о качестве обжарки. На вкус Эфиопия помягче, Никарагуа чуть больше горчинки. Все готовил в кофемашине.
Хороший базовый лот для фильтра. Само собой подойдет под молоко. Для старта в спешалти кофе подойдет на 100%.
Очень меня расстроил последний заказ 3888463. Думала, проблема только с шоколадом, но вот добралась до пачки Эфиопии, которую заказываю из раза в раз, но сейчас он с очень неприятным выраженным вкусом плесени. Завариваю как всегда в кофемашине Melitta.
Вряд ли эту партию можно пить безопасно.
Прошу прощения, перепутала с Амхарой
Покупаю зеленый кофе у Торрефакто и сам обжариваю уже 8 лет. Занятие на любителя. Много перепробовал, этот сорт самый любимый. Под настроение Бурунди, Колумбия в разной обжарке. Качество зерна до сих пор всегда устраивало. Тьфу-тьфу. Чего не могу сказать о других фирмах. Вплоть до подмены сортом из другого региона. Это открытым текстом признал главный технолог. А вот при обжаривании запороть очень даже запросто. Особенно такие деликатные сорта. Есть свои тонкости. Как, впрочем, и при заваривании.
Приветствую Александр, благодарю за рассказ с акцентом на светлые сорта. Вы можете примерно описать процесс жарки ? например меня интересует, зерна должны взрываться в конце - или нет? И второй вопрос : сколько минут примерно длится обжарка благодарю
Готов обсудить, но здесь это не по теме. Как нам связаться?
Буду благодарен. Моя почта 7292518@gmail.com. При обжарке я стараюсь довести до щелчков (когда уже начинаются микро взрывы), но в этом случае пережариваю
Сразу хочу предупредить - домашняя обжарка занятие для упоротых единиц, для которых важен сам процесс.
С практической точки зрения занятие абсолютно бессмысленное. По сути динамическая медитация. И, как
правило, эпизод.
Те условия и то качество, которые предоставляет Торрефакто, дай Бог им здоровья и процветания,
сводят на нет смысл заниматься этим. Что есть, то есть.
Могу обосновать на раз-два любому. Если жена раньше не прибьет.
Про Торрефакто - более честной и клиентоориентированной компании не встречал. Уникальное явление.
Заказывал Эфиопию Иргачеффе и ранее, все было нормально. В последний раз заказывал кофе 10 декабря и кофе никакой. Пробовал использовать разную воду, разные методы (пролив, турка, френч-пресс), разную дозировку кофе, разную температуру воды, но результат всегда один. Если добавлять по норме, то вкус никакой, если дозировку увеличить, то проявляется сплошная горечь и, кроме нее, нет другого вкуса.
Заказ № 3872834.
Добрый день. Будет ли поставка иргачиффе?
Добрый день, когда ожидается поставка?
Елена, добрый день! Ожидаем в октябре
Заказ №379114 от 13.07.2023
Дата обжарки: 14.07.2023
Купился на количество отзывов и среднюю оценку этого кофе. Даже на хабре видел статью от 2015 года где на фотках есть этот С6 Эфиопия Иргачеффе. Казалось, раз этот кофе столько лет благополучно "живет", то варианта для первого заказа лучше и нет, но надо было почитать последние отзывы...
Кофе никакой. Вспоминается поговорка "кофе бывает хороший и плохое". Нынешний Иргачеффе - это второй случай. Может позже снова получится заказать Иргачеффе, о котором тут столько восторженных отзывов, а пока у меня еще ~400 из 450 гр безвкусного кофе, с которым не понятно, что можно сделать.
Особенно обидно на фоне того, что чуть позже по рекомендациям сотрудников torrefacto в комментариях, заказал несколько 150граммовых пробников других сортов. Среди них вкуснейший C328 Эфиопия Гуджи Хамбела, остальные еще не вскрыл только оценил аромат через клапан. Жаль нельзя обменять неудачную Иргачеффе на что-то другое.
Добрый день!
Нам самим Иргачеффе в последнее время меньше нравился, это такой лот (партия зерна), не слишком яркий.
Но и плохим его назвать не могу.
Расскажите, как готовили и что во вкусе?
Он уже закончился, скоро придёт новый урожай, который обещает быть интереснее.
Средства вам сегодня вернём на внутренний счет, чтобы вы могли попробовать что-нибудь ещё. Например, рекомендую C327 Колумбия Улиан Колассос анаэробный, C328 Эфиопия Гуджи Хамбела и C96 Индонезия Сулавеси
Добрый день! Спасибо за ответ, рекомендации и возврат средств.
Уже добавил в список следующих покупок C327 Колумбия Улиан Колассос анаэробный и еще раз C328 Эфиопия Гуджи Хамбела.
Готовил в турке(керамической) по способу, описанному на сайте.
А во вкусе слышится просто кофе, как банка растворимого кофе с полки в Ашане. Понимаю, что не очень красочное описание, но в этом самая большая беда. Он настолько средний, серый, блеклый во всем, что и сказать больше нечего. Нет ни сладости, кислинки, приятной кофейной горечи, аромата, который сводит с ума половину дома.
Пришел к тому, что этой нейтральностью он будет как неплохая основа для всяких холодных(или не очень) кофейных напитков с разными приправами, добавками, сиропами и прочим. С остатками буду экспериментировать в этом направлении.
P.S. Есть примерные сроки, когда будет новая партия Иргачеффе? Хочу дать ему еще шанс.
Последний Иргачеффе Эфиопия совсем плохой, пить невозможно. И зерна и кофе сваренный панет гнилью. Это испорченный кофе! Заказ № 3785394 от 20.06.2023г. В предыдущем был просто безвкусный, а тут явный брак.
Кофе не понравился, не мой вариант. Никакие эсперименты с помолом, температурой и временем не помогли.
Добрый день. Подскажите, вернётся ли тот цветочный Иргачеффе, который очень многие так любили? Заменить его если не невозможно, то крайне сложно.
Александр, приветствую!
Ожидаем в первой половине августа новый урожай Эфиопии. Надеемся, в этот раз сможем подобрать схожее с «тем самым» Иргачеффе зерно.
Согласна, что найти прямую замену сложно, но это не значит, что в каталоге Torrefacto не найдётся интересного для вас лота!
Долгожданный урожай Кении наконец добрался до нас. D300 Кения Центральная провинция АБ уже добавлен в наш ассортимент, а вскоре появится возможность заказать ещё больше яркой и сладкой Кении в светлой обжарке!
К сожалению, новый лот оказался сильно хуже предыдущего, который я заказывал почти каждый месяц с января прошлого года. Теперь придется искать другой сорт.
Совершенно не понравился, безвкусный и без аромата.
Мне кофе Иргачеффе (Керча) с обжаркой от 25.05.2023 совершенно не понравился, безвкусный и пережжённый, без аромата. Пробовал в кофемашине DeLonghi Eletta Explore и пуровере. Изменение степени помола, температуры и т.д. не помогает. Идеальным был кофе Иргачеффе с обжаркой от 18.01.2023, аромат был на всю квартиру, возможно, это был другой кофе - Иргачеффе (Бири Черека), если судить по комментарию Николая Макарова от 17.04.2023 19:34:23.
Новый лот какая-то жесть. Одна горечь во вкусе. Никаких цветочков, как было раньше. После 6 лет употребления вашего иргачеффе каждое утро - это просто провал.
Мой рецепт latte macchiato Кофе машина DeLonghi помол 4 из 7, температура максимальная, крепость 5из 5.
Ребята это шедевр, очень вкусный и ароматный кофе. Особенно люблю сочетать его либо с глазированным сырком или овсяное печенье. Очень вкусно пить его без сахара, классно чувствуется ЛАЙМ я просто когда его пью аж глаза закатываются)) Горечь присутствует но она очень слабая, можно сделать температуру среднюю и горечи не будет, но ЛАЙМ уже не так чувствуется.
П.С. Я взял у вас много сортов по 150 гр. решил попробовать. До этого я заказывал от производителя Tasty но там мало с темной обжаркой (просто я любитель темной обжарки, где кислотность минимальная), а у вас много и заказал у вас. Ну что могу сказать, предпочтение отдаю вам. Я ваш новый клиент, принимайте команду. Спасибо вам Друзья за такое вкусное кофе!
La Cimbali Junior m21 + Macap mc6
Рецепт: 18г закладка, 23 секунды, 36г на выходе
Вышло очень вкусно
Попробовал увеличить время пролива до 27 секунд, получил на выходе 49г, что тоже в свою очередь было питейно
Но честно, ожидал более интересного вкуса от Иргачеффа
Это первая пачка в моей жизни от Торрефакто, посмотрим дальше, впереди много всего интересного :)
Иван, добрый день!
Спасибо, что решили довериться нашей компании! Надеюсь, это начало продолжительной и дружной истории.
Рада, что вы смогли подобрать удачный рецепт!
Сейчас имеем доступ только к одному лоту C6 Эфиопия Иргачеффе, который уходит больше в карамельные нотки, а не цветочные. Однако уже скоро придёт новый урожай Эфиопии, который мы очень ждём.
А пока советую вам C328 Эфиопия Гуджи Хамбела, чтобы продолжить знакомство с нашим ассортиментом. Это уже сухая, а не мытая Эфиопия; в ней ясно читаются фруктовые ноты, а в аромате лично я улавливаю мяту.
Спасибо, Арина, за добрые слова, но следующим заказом хочу попробовать что-то потемнее (кофанчик из группы б, а может даже б+), что-то кислотность приелась, хочется больше Италии в чашке ☕️
Тогда посмотрите в сторону B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри - классический вкус Бразилии: шоколад и орешки. Но данный лот необычен формой своих зёрен – они имеют сферическую форму, так как в кофейной ягоде созревает одно зёрнышко (вместо привычных двух).
А ещё мне очень нравится наша B+322 Смесь для кофеен №1. Обжарка достаточно тёмная, однако во вкусе нет так называемой «пепельницы», только насыщенный шоколадной вкус и тончайшая кислинка, которую можно почувствовать и в настоящем шоколаде. Его вы также можете заказать у нас на сайте.
Рекомендую Перу Амазонас Укаяли. Именно семидесятипроцентный, так как в этом соотношении лучше всего читаются указанные дескрипторы.
Отличный кофе. Обычно пью более горькие и менее кислые сорта, например Гондурас Сан-Маркос. Но захотелось чего-то более интересного, и этот сорт прямо зашёл. Приятная кислинка, фруктовый и ягодный вкус действительно присутствует, горечи нет. В качестве утренней чашечки двойного эспрессо очень даже. (обжарка от 05.03.2023)
брал на пробу, одновременно с Колумбия Флоренсия. При прочих равных характеристиках приготовления "кислинка" у сорта заявлена в 3+, а у Колумбии 5+. На мой субъективный вкус все с точностью до наоборот. Очень выражена кислая составляющая, которая не перебивается ничем. Даже молоком (да простят меня фанаты этого сорта). Не осилил, выбросил по завершении череды экспериментов с помолом/температурой.
Доброго дня !
Поддерживаю предыдущий комментарий - название кофе лучше бы изменить.
Да, вкус совсем не тот, что раньше. Может вам стоит дополнить как то название кофе, чтобы не вводить в заблуждение покупателей?..
Второй раз заказал пачку 450 грамм. Пью с тем же наслаждением, что и прошлую пачку.
Сегодня я поделюсь своими впечатлениями от Эфиопии Иргачеффе. Готовлю двумя способами: в Аэропрессе и в бумажных пакетах от Tasty Coffee. Оценю оба результата и сравню их. Ну что, готовы к вкусовым приключениям? Тогда за мной!
|Аэропресс| Аромат у напитка сладковатый и пряный. Насыщенный напиток с отчётливым вкусом лимонного чая. Столь скромную композицию дополняет бергамот (его я знаю лишь по Азерчаю с ароматом бергамота). Кофе с яркой кислинкой лимона и бергамота вместе, но лимон выпирает чуть больше. В конце бергамот усиливается, однако лимон держит пальму первенства во всём напитке. К тому же напиток идеально чистый - осадка нет даже на дне.
Прибор необходимо каждый раз промывать. Я редко его разбираю. Мою прям так. Главное, смыть масла с резинки, а потом насухо протереть салфеткой. Также я протираю края резинки кончиком смоченной салфетки - на краях тоже скапливается кофейный налёт.
|Фильтр-пакеты| Здесь кофе заметно меняется. Аромат тоже иной: шоколадно-алкогольный. Во вкусе характер смещается в сторону сладости, а кислотность становится алкогольной и уходит на задний план. Да и в целом вкус стал сложнее. Выделить отдельные чётко различимые нотки уже не получается. Бергамот с лимоном вообще превратились во что-то типа жерделы. Очень необычный результат, вернее необычная каша. Можно иногда заваривать и так. Бумажного привкуса в напитке нет.
В этом случае меньше возни: помыл кружку и всё, пакет с заваркой просто выбросил. Я использую стеклянную кружку, а она не собирает налёт и не впитывает запахи, поэтому обслуживание упрощается. Правда, есть одно но - чистота напитка. Пакет, увы, не способен так тонко фильтровать, как бумажки Аэропресса. В напиток попадает немало пыли, которая оседает на дно. Вдобавок, пакет тонкий и может порваться от тяжести молотого кофе (это про пакеты, заказанные у Tasty Coffee, если что), и чтобы этого избежать, не нужно во время вливания воды держать пакет навесу. Заливать желательно прямо внутрь пакета для лучшей экстракции.
В целом опыт мне очень понравился. Оба способа выдают хороший результат. Когда слишком уставший и нет желания после заваривания намывать Аэропресс, то можно заварить и в пакете. Кружку вымыть попроще.
Пропорции делаю на глаз. Для дозировки зёрен использую ложку из комплекта Аэропресса: набираю полную. Воды примерно 250 мл - это полная кружка. Кофемолка Timemore C3 - 12 щелчков от сведения. В Аропрессе настаиваю 2 минуты, потом переворачиваю и продавливаю. В пакете также 2 минуты, а после вынимаю его медленно, чтобы не порвался и выжимаю.
Ps. Это обзор предыдущей версии лота, в которой было другое описание вкуса: чай с лимоном, бергамот и цветы.
Спасибо за отзывы, а то я было подумал что с об жаркой намудрил. Это не тот Иргачеффе, совсем не тот.
Андрей, добрый день!
В конце января, когда вы сделали заказ, у нас еще был Иргачеффе Бири Черека, а не Иргачеффе Керча, как сейчас. Бири Черека – один из самых вкусных лотов Иргачеффе, что я пробовал. Увы, он недавно закончился, буквально пару недель назад. Но в январе-феврале он совершенно точно был.
Тем не менее, вернем вам денежку на счет.
Один из любимых сортов. Но последний заказ подвел - вкус стал каким-то блеклым и тяжелым что ли... Частично удалось вытянуть вкус увеличив помол, но кислинка сильно перебивала.
Юрий, добрый день!
А попробуйте в эспрессо B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху, по-моему просто супер. Иргачеффе в целом в эспрессо чуть капризнее в силу того, что это мытая обработка и более светлая обжарка. Тот лот, который сейчас, он просто с немного древесным оттенком и на первом плане черный чай с лимоном, а не бергамот и цветы, как прежде. В конце июня ждем поступление того самого Иргачеффе, что был раньше.
P.S. Средства за кофе вернем на счет.
Юрий, увидел, что вы оставили комментарий ещё, получается, про январский кофе. Вернули вам за него на счет.
Интересно, как вы найдёте вкус нового лота Иргачеффе, который заказали на прошлой неделе.
Так что, Иргачеффе до лета лучше не заказывать, с ним сейчас все нестабильно-непонятно?
О новой поставке будет новость на сайте?
Добрый день!
Когда к нам придет другой лот Иргачеффе, я сделаю новость и в рассылке, и на главной странице сайта. Ориентировочно это будет в конце июня. Я не могу сказать, что текущий лот сильно хуже – он просто не такой яркий, чуть терпкий, с небольшой древесной нотой во вкусе.
Если нравится кофе поярче-покислотнее, рекомендую взять C282 Колумбия Розовый бурбон мытый.
С самого первого своего заказа беру это зерно. Практически каждый раз. Всегда готовил в турке, френч-прессе и воронке. Сейчас проявил себя в моке. Причем как в классическом приготовлении, так и с разбавлением. На данный момент очень понравился вариант: кофеварка на 1 порцию (сравнивал 1,3,6 - разница в пользу меньших объемов). 7,5 гр.на 12 щелчках команданте или 40-44 кингриндер, 63мл воды около 60С (чтобы без дискомфорта закручивалась), насыпаю с горкой, не разравниваю. Огонь - лишь бы ручку не поджечь. При начале пролива снимаю с огня. Пролив замедляется. Когда начинает светлеть, но ещё нет пузырей, останавливаю пролив погружением бойлера в ёмкость с водой (не до клапана, чтобы не затянуло холодную воду). Выход 38-40 мл (если не останавливать, 45-47). Разбавляю водой 64-66С 1:1 или 1:1,5. Получается похоже на хорошую воронку или американо. Лёгкий, ч очень яркой ароматикой. При всем уважении к этому зерну не думал, что из него можно такое выжать.
Доброе утро!
Всегда заказываем любимый сорт С 6 Эфиопия Иргачеффе. В этот раз он нас очень огорчил. (( совсем не тот вкус и аромат , невозможно пить. Дата обжарки 23.03.2023 Что случилось с нашим любимым кофе?
Анна, здравствуйте!
К сожалению, на данный момент мы имеем доступ только к одному лоту Иргачеффе, и до лета новых поставок не предвидится. По сравнению с прошлым урожаем этот Иргачеффе менее цветочный, в нем больше карамели и черного чая во вкусе.
Предлагаю вам немного увеличить помол/снизить температуру воды, чтобы приготовить кофе поярче и покислотнее.
Если вкус даже после корректировки рецептуры не устроит, вернём вам средства на счёт.
Буду ждать обратной связи!
Пожалуй любимый сорт из всех что я перепробовал, но что случилось с обжаркой 23.03? Ни привычного аромата, ни запаха. Что-то среднее между землей и пылью с бабушкиных антресолей.
Владимир, приветствую!
К сожалению, не так давно обнаружили дефект в одном из лотов C6 Эфиопия Иргачеффе. Мы уже забраковали эти мешки, но в некоторые заказы успело попасть зерно из их числа.
Тоже была расстроена, не почувствовав на каппинге привычного аромата и вкуса одного из моих любимых сортов, который стабильно производил вау-эффект.
Можем ли мы оформить замену этого же сорта(будет обжарен другой лот) для вас? За то, что вам придёт тот самый C6 Эфиопия Иргачеффе, который вы так любите, ручаюсь!
Спасибо за быстрый ответ, буду рад.
Уже оформили заказ для вас, Владимир.
Надеюсь на обратную связь, когда получите кофе!
Попробовал замену, о чудо! На месте и привычный вкус, и аромат, и даже вау-эффект. Благодарю за оперативную реакцию.
Владимир, здравствуйте!
Спасибо, что нашли время написать! Рада, что вы вновь насладились тем самым вкусом C6 Эфиопия Иргачеффе!
К сожалению, данный лот у нас уже закончился, а тот, что имеем сейчас, сильно отличается от того кофе, который приехал к вам.
Следующую поставку будем ждать уже летом. Надеемся, вкус нового урожая не уступит по своим вкусовым качествам!
Прощу прощения. Только что заказал C6 Эфиопия Иргачеффе. Какой лот приедет ко мне? С тем самым вкусом, которым я смогу насладиться и за который я заплачу, или тот, что сильно отличается от него, и за который я получу возврат денежных средств на мой счёт?
Дмитрий, приветствую!
Сейчас у нас в наличии только один лот, он отличается по вкусу от предыдущего. Понравится он вам или нет — заранее мы не знаем. С коллегой пробовали его в каппинге и обратили вынимание на то, что он чуть менее цветочный и более карамельный, разница с предыдущим кофе есть, но это не значит, что он хуже. Возможно, кому-то данный урожай понравится даже больше предыдущего. Всё индивидуально.
Надеемся, вам он понравится.
Если возникнут какие-либо вопросы, смело обращайтесь!
Спасибо!
Этот аромат сделал мне день. Все в меру, очень сбалансированно, ни одной лишней ноты в букете.
Спасибо, Сергей!
И поздравляю с первым заказом. Я как раз сегодня пробовал на производстве порядка 50 наших сортов, в том числе Иргачеффе.
Для меня он сейчас один из фаворитов.
Рекомендую взять в следующий раз C191 Индонезия Гайо Беланги или C282 Колумбия Розовый бурбон мытый, они тоже прекрасны!
Классный кофе! Рекомендую попробовать тем, кто хочет с тёмной обжарки начать двигаться в сторону более светлой, но боится яркой кислинки.
В заказе от 13.02 обжарка была 08.02. Мне казалось, что раньше вы не обжаривали впрок. Сейчас не так ?
Обожаю это сорт кофе--он сказочный,цветочный!! Никогда не надоедает,а летом-пью холодным,со льдом!! Спасибо Вам!!!
Подскажите, пожалуйста, какой сорт кофе используется в Illy Monoarabica Etiopia? Есть ли у вас такой?
Здравствуйте!
Я не буду писать, что уловил все вкусовые оттенки, я не настолько профессионал в этом. Сужу просто - понравилось или нет. Этот кофе очень понравился! И похоже кислинка это то, что мне нужно! Спасибо!
Здравствуйте, Олег!
Спасибо за оставленный отзыв! Мне тоже очень нравится этот сорт! Советую попробовать D128 Кения Рука Чуи, чьи зёрна внешне очень похожи на C6 Эфиопия Иргачеффе!
Кислотность у этого сорта несколько больше, но, возможно, это то, что вы ищете в кофе!
Попробуйте приготовить его во френч-прессе. На нашем сайте есть советы по приготовлению кофе этим способом, но, если будет необходима помощь, вы всегда можете обратиться к нам в комментариях!
Здравствуйте!
Регулярно покупаем у Вас этот кофе. Очень нравится.
Но обжарка от 12.01.2023 не порадовала - заметно темнее зерно, выделяется горчинка, пропал вкус и аромат цитрусовых и цветочных нот.
Видимо все-таки обжарку сделали темнее?
На мой субъективный взгляд стало хуже.
Алексей, добрый день!
Странно, во всех каппингах января этот кофе очень радует, никаких нареканий. Более того, я сравнил с обжаркой от 31/10, которая рядом с вашим прошлым заказом на этот сорт, тогда было темнее и по цвету, и на вкус. Денежку вернем на счет, однако попробуйте приготовить за меньшее время, увеличив огонь, так получится ярче, плюс можно немного увеличить помол.
Завтра поеду на производство пробовать текущую обжарку, если что-то не так, сразу скорректируем.
Николай, здравствуйте!
Спасибо за совет, уменьшил время приготовления - и кофе преобразился. Ушла горчинка, появились и вкус, и аромат. Так что все в порядке, пьем дальше. Заберите , пожалуйста, возвращенные деньги обратно.
Еще раз спасибо!
Алексей, добрый день!
Вы у нас столько заказов сделали, что забирать назад денежку за Эфиопию просто рука не поднимается. Спасибо вам, что написали, а средства пусть будут бонусом, потратите на следующую покупку!
Понравилось с первой чашки! Вкус потрясающий - богатый, сложный. Если обжарка будет такой, как 10-го января, то готова заказать уже 1 кг).
Посоветуйте еще что-то похожее?
Добрый день, Инна!
Спасибо! Рад, что оценили. Из похожих по сложности вкуса и степени кислинки — C18 Папуа-Новая Гвинея Сигри, C191 Индонезия Гайо Беланги, C282 Колумбия Розовый бурбон мытый. По вкусовому профилю они разные, но, думаю, вам понравится.
Ещё очень рекомендую B211 Эфиопия Сидамо 2, по характеру они близки с Иргачеффе, только тут чуть больше насыщенности и карамели за счет чуть более темной обжарки.
Доброе утро, 3736396 заказ, вскрыл ваш пакет вчера утром, что то показалось темная обжарка, цвет раньше был другой, вы стали делать иргачевв темнее?
Добрый день, Петр!
У Иргачеффе такая особенность зерна. Оно мелкое, плотное, цвет темнее, чем, например, даже у Бразилии в группе Б.
Наш эксперт пробовал Эфиопию Иргачефф от 8.12 в каппинге и замерял цвет зерна колортреком. Отклонений во вкусе и цвете небыло выявлено.
Если понадобится помощь в подборе рецепта - пишите, мы всегда рады помочь.
Добрый день. Присоединяюсь к комментарию Дмитрия. Видимо профиль обжарки с 10.11 по 27.11 не изменился. Раньше данный сорт был светлее и совпадал с дескрипторами. Вкусовой профиль данной обжарки я бы охарактеризовал: шоколадные цветы, ореховый лемон, сладкий черный чай :)
Для меня кофе пьётся хорошо, но жаль нет цветочков с лемоном и бергамотом.
Пробовал делать его в чашке и в V60.
Вместе с этим сортом взял еще Руанду Мутетели. При получении сразу закинул в морозилку на хранение, пока этот пью. Надеюсь с Руандой не было изменей в обжарке?
Андрей, добрый день!
Да, подтверждаю, что профиль был в тех числах более темный, чем раньше, я пробовал в каппинге. Он был сбалансированный и сладкий, без какой-либо неприятной горечи, но чуть менее цитрусово-цветочный. Мы снизили температуру выгрузки еще на два градуса, сейчас уже должно быть то что нужно.
Денежку за кофе вам вернули на счет.
Николай, спасибо за ответ. При следующем заказе попробую ЭИ. С вашим опытом в обжарке, я уверен, что вернёте цветочки в Африку :)
Заказ от 07.01.23 - это уже знакомая Эфиопия :) Спасибо.
У вас поменялся профиль обжарки, сделали темнее?
Кофе кажется менее цветочным, появилось больше сладости и ноток шоколада.
Дмитрий, добрый день!
Да, немного темнее стал, сейчас поправляем. Завтра поеду на каппинг пробовать, что получилось после коррекции. Денежку мы вам вернём.
Нет, возвращать не нужно.
Кофе всё-равно вкусный, просто другой, не такой, как обычно.
Дмитрий, уже вернули! Все-таки наша задача поддерживать стабильность, поэтому Иргачеффе после прошедшего каппинга снова постараемся жарить более светло, чтобы вкус был таким, как прежде. На возвращенные средства как раз возьмете в следующий раз этот кофе.
Доброго дня!
Николай, а Иргачеффе "сладкий и цветочный, с оттенками бергамота" вернётся ли в каталог?
Добрый день!
Да, он уже вернулся! Спасибо, что сказали, это я дескрипторы на сайте не успел обновить.
Недавно и сам лот зелёного зерна стал более цветочным наконец, а то в сентябре-октябре он менялся, да и жарить стали сейчас чуть поярче, только сегодня в каппинге пробовал его. Так что теперь у Иргачеффе снова «тот самый» вкус — чай с лимоном, бергамот, цветы.
Первый кофе из заказанного, который впечатлил, наверное я фанат кислинки в кофе. Более того, сходил в кофейню попробовать их эспрессо (у них как раз тот же сорт, только от других обжарщиков), понял, что у меня получается дома эспрессо уже максимально похожий на их (по крайней мере на мой невзыскательный вкус). Не всегда правда, но все впереди :)
И в аэропрессе он, кстати, тоже хорош.
Спасибо, Олег! Рад слышать!
Под эспрессо еще крайне хорош B211 Эфиопия Сидамо 2.
Спасибо за наводку, позже попробую. Пробовал Сидамо 2 сухой обжарки посветлее - не очень впечатлил. Этот для эспрессо лучше?
И еще вопрос - светлая обжарка вообще для эспрессо не подходит или это только рекомендации в описаниях?
Да, либо B211 Эфиопия Сидамо 2, либо B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху, и тот, и другой в эспрессо хорош, сравните, будет любопытно. Сидамо 2 сухой, возможно, ярковат для эспрессо.
Сегодня попробовал Сидамо 2, это прямо какая-то феерия вкуса и аромата! Спасибо за наводку, Николай, теперь он у меня будет ходить в любимчиках :)
Толи обжарили сильно, толи я чего-то не понимаю. Первые 3 чашки делал - была кислотность приятная местами. Дальше стал уходить в горечь. Помол делал 60 щелчков на Lingrinder K1, после сменил на 68. Вместо 15 грамм на 250 воды сегодня сделал 14 - тоже не особо изменилось. Температуру пробовал поменьше - не влияет особо.
По мере остывания помягче, но всё равно горьковат для моих ожиданий от Эфиопии.
Дмитрий, добрый день!
Пробую в каппинге эту Эфиопию и от конца октября, и от начала ноября, разные батчи сравнивал, профиль везде был идеальным. Попробуйте увеличить помол еще немного. Плюс я не знаю, ломаете ли вы "шапку", но если не делать этого по прошествии 4 минут, может вылезать лишняя горечь, забивающая кислинку.
Как бы то ни было, денежку за кофе мы вернем вам на счет, чтобы вы спокойно подбирали рецепт.
Спасибо, Николай. Попробую 80 щелчков ещё помол сделать. Напишу. Пачка то 450 гр. - тестировать ещё много вариантов можно.
Завариваю - 4 минуты, потом перемешиваю. Через 8 минут начинаю неспеша пить.
Сделал 80 щелчков помол (Kingrinder K1).
Помягче стал. По мере остывания кислотность появилась.
Горчинка более сбалансированная стала.
Прекрасно, Дмитрий, что получилось!
В эспрессо прекрасно раскрывается кислинка, что я очень люблю, но для этого дайте немного остыть.
На данный момент самый приятный вкус из тех, что успел попробовать (Бразилия, Эфиопия, Гондурас, Въетнам, Руанда).
Дмитрий, спасибо!
Крайне рекомендую теперь попробовать что-нибудь еще более яркое: например, D277 Эфиопия Анасора мытый и D128 Кения Рука Чуи.
Анасора мытой обработки напоминает Иргачеффе, только на порядок больше лайма и цветов, думаю, вы оцените. Ну а эта Кения – просто ягодный взрыв, при этом в ней и цветочность, присущая обычно Эфиопии, тоже читается.
Мне этот кофе достался в виде подарка к заказу, который я сделал в ещё феврале. Ясно, что сказанное может не относиться к другим урожаям. Но этот кофе явно незрелый. Три раза пробовал его жарить с разными подходами. Но всё равно он едва подрумянивается при том жаре, который любому годному кофе обеспечивает загар а-ля коренной африканец. В итоге половина зёрен недожарены, половина уже с обугленными пятнами. И всё это "счастье" толком не имеет ни запаха, ни вкуса. Иргачеффе я раньше покупал и жарил, и я помню, что под этим названием должен быть совершенно другой, замечательный кофе.
Да, хорошо известно, что дарёному коню в зубы не смотрят, так что особого значения моим словам можно и не придавать. Но какой-то "осадок" всё-таки остаётся из-за того, что на обжарку уходит время, да и запах на всю квартиру, который не каждый может оценить. А насладиться кофием так и не удаётся...
Николай Валерьевич, добрый день!
У Иргачеффе плотное зерно, как в принципе почти у любой Африки мытой обработки. В связи с чем в начале нужно очень много энергии, иначе обжарка затянется, кофе получится запеченным.
Попробуйте этот кофе у нас в жареном виде в ближайшее время и закажите маленькую упаковку зелёного из текущей партии. Сомневаюсь, что та партия сильно отличалась, но тем не менее попробовать стоит.
Добрый день! Очень сильно пережареный!Предыдущий заказ был значительнее лучше.Подарочный шоколад очень вкусный!
Александр, не хотели вас расстроить!
Попробуйте увеличить помол, а я тем временем закажу попробовать этот кофе в текущем профиле, посмотрим, что там не так.
Денежку вам вернем на счет.
Так уж случилось, что взяли на пробу и стали постоянными покупателями :) Нельзя сказать, что данный сорт Эфиопии для нас в диковинку, но именно здесь нас всегда радует внимательный подход компании к свежести и качеству обжарки, что, несомненно, только положительно влияет не только на наш кофеголизм, но и на запах и вкус самого кофе, который мы варим и в джезве, и в рожке, и во френч-прессе; также ценим возможность оперативной отправки на край света, да и само брендирование приятно глазу :) Спасибо за ваш труд! Делаете наши утра насыщеннее :)
Самый популярный кофе в нашей семье. Готовим в турке
По-моему самый часто заказываемый мною сорт, сайт подсказывает, что покупала 9 раз, но вот в 9-ый раз не угадала, нет кислинки, и по вкусу ниже среднего, есть ощущение по цвету и запаху, что возможно, пережарили. Может быть такое? Во все остальные разы все было стабильно.
Оксана, как раз уже заказал себе Иргачеффе на ближайшую обжарку, проверю, возможно, понадобится поправить профиль.
Допускаю, что могли и пережарить немного. Хотя пережара у нас уже давно не встречал, а пробую кофе постоянно, но все батчи не попробуешь. А двух одинаковых батчей не бывает.
Верну вам денежку на счет и, если с кофе действительно есть сейчас проблема, мы это быстро поправим!
Добрый вечер! Заказывал у Вас Эфиопию и Индию Мусонный малабар. Номер заказа 3697359. При вскрытии пачки отсутствовала ароматика свежей обжарки. Кофе мне наполнил зерно 2х месячной давности, сравнивал с вашим же кофем -Индия Мусонный малабар - хорошее свежее зерно.
Алексей, добрый день!
Думаю, ароматика этого кофе ещё раскроется при помоле.
Малабар за счет более темной обжарки и характера обработки имеет интенсивный шоколадно-ореховый аромат сразу из упаковки. Иргачеффе же, по моим наблюдениям, больше раскрывается при помоле и заваривании.
Тем не менее вернём вам денежку на счет за этот кофе.
Повозился я с этим кофе конечно. Кроме моей неопытности дело ещё осложняло то, что таблица помола Timemore C3 отличается от распространённого C2, так что чужой опыт для меня оказался почти бесполезен.
Первую чашку сделал на 16 кликов по рецепту Sung Ho Park piped.kavin.rocks/watch?v=OkLsDMVXEe4 16 грамм кофе на 250 воды и 94°. Мне метод сплошного пролива всегда нравится. Здесь получилось как-то пусто и водянисто, плюс вода протекла быстрей 2:30. Тогда уменьшил помол до 14 кликов и тут вода протекла всё как надо по рецепту ровно к 2:30, но чашка ушла в кислотность, или мне тогда так показалась. Может это кофе и планировалось кислым? Короче, напомнила мне Колумбию от Tasty которую я пил до этого. Кисленький ягодный компот. Чего я не хотел.
Дальше попытал интервальный 4:6 на 17 и вроде 19 кликов (или 18, уже не помню) Timemore C3, 16,7 грамм на 250 мл, с температурой 88°. Здесь получилось уловить все дескрипторы, но результат вкусным назвать было нельзя. К последнему проливу вода видимо уже остывала и никак не получилось уложиться в 3:30, да и наверное в 4:30 вода бы ещё не протекла. Глядя на полупустой чайник и полную воронку, баловаться дальше с грубостью помола и интервалами не стал, бросил это дело.
Ну и естественно золотая середина - Hoffmann. 15 грамм кофе на 250 мл воды, 15 кликов C3, температуру не замерял, но где-то 94-95 думаю было. 30 мл на цветение (рука дрогнула и бахнул 35, но это ерунда), потом где-то на 1:05 долил до 150 мл, и спустя плюс-минус десять секунд начал второй пролив в оставшиеся 100 мл который закончился в 1:40. Вода почему-то долго текла (может виной небелёный фильтр Hario, он помедленней пропускает), полный пролив закончился в 3:20-3:30. В принципе, хоть на той же Колумбии у меня с таким способом заваривания никогда не получалось сделать нормальные 250 мл (он всё-таки лучше подходит на 300-500 мл) и всё уходило в горечь, здесь наверное получилось более-менее сносно. Не так кисло как при сплошном проливе, но правда и не так ароматно как при 4:6 с его 88°. Такая кисленькая горчинка, действительно лимонной корки, ну и то что называют "бергамот", но это то как раз не особо удивительно, потому что этим "бергамотом" за километр несёт сразу после открытия пачки :-) Чай и сладость не почувствовал.
В итоге. Я честно говоря уже не думаю, что у меня получится что-то лучше чем последняя чашка. Может попробую ещё на белом фильтре, плюс увеличу помол или уменьшу температуру, чтоб приглушить горчинку, но честно говоря даже и не уверен, что результат станет вкусней. Видимо просто не мой кофе, да и самому непонятно с чего я вообще ждал слабую горчинку и большую сладость от Эфиопии. Видимо куда-то не туда меня занесло. Отзыв скорей написал для владельцев C3, а кофе чуть попозже дам шанс во френч-прессе :-)
Понял откуда я взял про сладкий кофе, а то уж думал с ума схожу. У вас на фото видимо старая обложка и на ней прямо отдельно написано "сладкий". Сейчас описание на обложке изменилось и там вместо "Сладкий и цветочный, с оттенками бергамота" написано "Чай с лимоном, бергамот, цветы" (что IMHO более точно, хоть чай и трудно поймать). Я смотрю на обложку и думаю с чего я взял, что кофе должен был быть прям вот сладким :))
Получила в подарок при заказе, попробовала и подумала, что зря мало внимания обращала на среднюю обжарку. Это вкусно, очень. До идеала чуть не хватает насыщенности. Кислинка выражена, но деликатно и приятно.
Мария, добрый день!
Спасибо, что поделились!
Иргачеффе – легенда, он у нас как такой промежуточный этап между классикой и сортами с кислинкой.
В следующий раз добавьте чуть больше кофе на то же количество воды, чтобы увеличить насыщенность. Но не слишком много, дабы не уйти в переэкстракт. Базовая пропорция – 1:10 (1 часть кофе на 10 частей воды), но вы вполне можете попробовать 1:9.
Еще очень рекомендую C282 Колумбия Розовый бурбон мытый, C305 Уганда Сипи Фоллз хани и D313 Колумбия Розовый бурбон блэк хани. Третий – светлой обжарки, но достаточно насыщенный и сладкий, так что с него можно начать погружение в группу D.
Являюсь большим поклонником Эфиопии, с этой не смог подружиться.
Молол на EKM300, экспериментировал с временем заваривания 4-7-9 минут. Вместо 'чайности' и 'цветочности' в чашке получал невнятную горечь.
Удивительно, что при заваривании колд-брю получается вполне приемлемый для меня результат.
Вдвойне обидно, что взял большую пачку =(
Дмитрий, добрый день!
Крайне рекомендую увеличить помол во френч-прессе (благо в колд-брю он у вас был крупнее, чем во френче, как я полагаю). Основная мысль – снизить уровень экстракции, чтобы убрать горечь.
Я в свою очередь проверю этот сорт в одной из ближайших обжарок, а вам верну денежку на счет в скором времени.
Сегодня начал собирать очередной заказ кофе - Иргачеффе «куплен 115 раз»
Ну любим мы его, что тут поделать!
Спасибо вам за кофе
Максим, вот это рекорд! В свое время, четыре года назад, меня этот сорт тоже впечатлил, так что прекрасно понимаю!
Обжарка за 06.04.22., хоть и обжарен более месяца назад, кофе сейчас достаточно хорош.
В запахе ощущаются цветы и тропические фрукты.
Из данного кофе готовил эспрессо: закладка 17 г, выход 34-36 г., brew ratio от 2-2,1. Время пролива 25-35 сек., делал предсмачивание 2-3 сек.
На вкус напиток получается средней тельности, средней сладости со вкусом легкой цитрусовой кислинки, может и похоже на чай, только для меня Ассам с долькой лимона. Без предсмачивание за то же самое время кислотность была намного выше и меньше ощущалась сладость. Мне понравился данный кофе, и я люблю кофе из Эфиопии, за счет обработки чувствуется яркая кислинка и не чувствуется фермент. По поводу других способов заваривания ничего сказать не могу, так как пробовал в пуровере один раз и был явный переэкстракт, нужно подбирать помол.
Рядовой любитель, но далеко не эксперт в кофе. Готовлю в рожке Gaggia Viva. Кофемолка Timemore Chestnut С2, средне-мелкий помол. Себе в основном делаю американо, экспериментирую: 16-16.5 грамм, 24-25с, в зависимости от помола получается 30-60 мл кофе (обычно делаю 60) + разбавляю горячей водой. Иногда с кусочком сахара. Эспрессо не очень люблю (слишком концентрированно и по желудку долбит). Мне очень понравилось - легкий приятный вкус и притягивающий аромат, интригующая кислинка, не надоедает. Жена больше любит капучино, но с молоком данный кофе для неё становится "непонятным" - вкус слишком мягкий, и кофеина мало, не "торкает")) Зато вечером можно насладиться и не бояться через 2-3 часа спокойно ложиться спать. Вкус да, с молоком становится очень мягкий, но в разы вкуснее и аромат приятнее в отличие от всяких Blonde от Starbucks (дома есть ещё капсульная кофеварка, но после покупки "рожка" сейчас уже почти не пользуюсь ей).
ЗЫ. До знакомства с вами - брал кофе в "Блюз кофе" рядом у себя в городе. Теперь беру только у вас и всех своих родственников переманил сюда) Тут явно вкуснее, свежее, выбор огромный, цены с учётом скидок радуют, доставка удобная и возможность упаковать с азотом есть.
Спасибо, Илья, большое!
Очень приятно получать такой фидбек, значит, все это не зря.
Вижу, вы уже многие наши бестселлеры попробовали!
В следующий раз рекомендую два сорта взять — B22 Гондурас Сан-Маркос, под эспрессо самое то, кислинки поменьше, чем в Иргачеффе, практически на уровне Бразилии, не надоедает совершенно. На каждый день просто супер.
И еще C310 Эфиопия Лиму сухой — очень фруктовый кофе, по характеру немного другой, чем Иргачеффе, но кислинка тоже в хорошем балансе с горчинкой и сладостью — средняя обжарка позволяет сахарам пройти карамелизацию так, что этот кофе отлично экстрагируется в эспрессо. У меня получалось услышать персиковые оттенки.
Добрый вечер.
Боюсь, что вынужден покритиковать вкус обжарки от 10 марта. Это мой любимый сорт, который я заказывал не раз. Очень ценю ярко выраженную кислинку и многогранный вкус. К сожалению, в данной обжарке нет даже намёка на кислинку, чувствуется только горечь. Я бы назвал вкус плоским, без ноток, как будто пьёшь масс-маркет. Увы, брал килограммовую пачку.
Евгений, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, как заваривали? Вполне возможно, что кофе переэкстрагировался. Денежку вам вернём на счет.
Скорее всего здесь важно, что я заваривал так же, как и раньше. Тот же помол на кофемолке Timemore, те же дозировка, вода и время на плите. А результат совершенно разный. При этом Колумбия Кондор Эль Пасто из старых запасов хорош, при том же способе приготовления.
Евгений, спасибо!
Я вам очень рекомендую подстроить рецепт под эту конкретную обжарку. Батч мог быть чуть темнее обычного. Попробуйте увеличить помол, либо огонь, чтобы приготовить быстрее.
Просто хороший кофе - дешево (хотя сейчас уже не очень) и сердито. Приятно кислый, но молочку не портит.
Добрый день, Александр!
Спасибо, что поделились!
Для меня Иргачеффе — это как раз такой оптимальный вариант не слишком дорогого, но уже и не слишком простого кофе, так что насчёт «сердито» не соглашусь )
С молоком, возможно, это не очень заметно, но в чистом виде там просто суперская кислотность спелого лайма, а на фоне чай Эрл Грей с лимоном, при этом кофе довольно карамельный, сладкий и довольно неприхотливый к рецепту, почти всегда получается хороший баланс.
Рекомендую попробовать C282 Колумбия Розовый бурбон мытый, к нам пришёл новый урожай, очень вишневый, на днях обновил описание.
Ирга - прям ностальгия ). Получил удовольствие, спасибо ТФ!
На остывании аромат не гаснет.
Бергамота, а тем более цветов тут, конечно, совсем прям совсем не очень много, но вот чая просто завались)). Горький шоколад, чай, лимон. Есть такие прикольные шоколадные нотки, напоминающие Каффу, что много лет назад была однажды в ассортименте.
И этот кофе (зеленка) немножко стареть уже начал.
+, бергамота вообще не уловил. Кстати, когда говорят про бергамот имеют в виду цветы или масла из корки?
Артем, как в чае Эрл Грей! )) масло бергамота, даже не знаю как цветы бергамота пахнут) У меня следы бергамота есть, но я полегче жарю чем ТФ.
Теперь понятно, спасибо:)
Наконец-то меня отпустил безобидный и легкий омикрон, вернул мне обоняние и теперь я могу отличать кофе от горячей воды на вкус.
Эфиопа обжарки 27 января, конечно же, удалась, однако кислинку приходится выгрызать из кружки танцами с бубном. То ли остатки ковида, то ли просто надо не побояться увеличить помол. Из всех опробованных способов (воронка, аэро / френч прессы, эспрессо) иммерсионные пока подходят лучше всего.
4,5 / 5.
P.S.: подскажите пожалуйста как принципиально на вкус влияют способы обработки зерна? я слышал что "мокрая" дает больше кислотности, но это очень скупое описание :)
c кислинкой у этой ирги не очень, но на остывании она должна усиливаться. У мытой нет, ну или почти нет ароматов ферментации,. Хотя последнее время и мытый ферментируют, так что все смешалось, ну или палитра стала богаче.
Ароматы ферментации это дрожжи/алкоголь?
да, в той стороне
Обычно всегда заказывал себе иргачеф на каждый день, правда от других обжарщиков, и до того как попробовал №286 - думал что он один из самых классных за свою цену. Теперь лично для меня на 2 месте. В эспресо яркиий цветочный аромат и сладость. В молоке приятная небольшая кислинка. Вкусно получается и во френче, рекомендую для тех кто только начинает пробовать что то дальше стандартных магазинных сортов.
Выше всяких похвал! После первого крэка увеличил жар на 10% и через 1/5 "снял" для охлаждения . Просто БОМБА!
Получился очень вкусно в турке, помол №4 Команданте, 1:10
Добрый день! подскажите как поймать баланс ? температура 96 градусов помол крупнее соли, точно такой делаю для Гвальвадора сухого получается небольшая ягодная сладость , кислинка чуть выше среднего но горчинка крепость все стабилизирует , получается хороший кофейный баланс. Если делать помол мельче для Иргачеффе думаю гейзер может не продавить .
Андрей, добрый день!
А что сейчас во вкусе Иргачеффе не хватает? Сладости? Если так, то рекомендую попробовать уменьшить огонь, чтобы кофе помедленнее готовился.
С помолом я бы тоже попробовал поиграть, если не темперовать его, а просто чуть мельче сделать, вполне вероятно, что мока справится.
Сейчас больше похож на коммерческую Бразилию. на paulig arabica похож. варю на газу на самой маленькой кофейной конфорке огонь средний . Кофе не трамбую но есть ситечко для Разравнивания кофе получается ровная таблетка сделал помол на одну ступень мельче кофе продавливается но с большим трудом по времени занимает больше стандарта . Сделал крупнее от Обычного стандарта уходит в лимон. Гейзер из нержавейки не рекомендуется слишком маленький огонь так это не алюминиевая где стандартная теплопроводность. Гвальвадор сухой 100 % попадание в дескрипторы очень хороший баланс.
Вернём вам средства за этот кофе, Андрей, на внутренний счет.
В данном случае у меня есть предположение, что дело в воде.
Вода с высокой минерализацией способна сместить баланс в сторону горечи и сделать вкус более простым.
Попробуйте приготовить на бутилированной воде (Святой Источник, Пилигрим, БонАква и т.п.).
С сухим Гвальвадором в дескрипторы более точное попадание было даже на вашей воде, возможно, потому что тот фермент, что есть в этом кофе, сложно заглушить даже водой с высокой минерализацией, и он хорошо читался.
Вода очищенная покупная из автомата, конечно трудно определить точную минерализацию возможно, Анаэробный Гвальвадор когда заказывал в первый раз 450 гр готовил на той же воде , тоже попадание то есть
Кислинка ягодная и спелая, баланс не уходит в кислотность, уверенно опираясь на шоколадную основу. Очень зашел хотя после сухого Гвальвадора трудно чем то удивить но удивил очень приятно.
Андрей, смотрите в сторону сухого и анаэробного кофе в каталоге! Видимо, это ваше поле выбора :)
Классический вкус для меня, покупаю когда хочется ровного вкуса без изяществ. Крепкая 5 из 5.
Кофе пришел аж спустя практически месяц после обжарки. На руках 2 большие и невкусные пачки. Пробовал по всякому готовить (воронка Харио, аэропресс, чашка) - разочарование. При доставке обещали вернуть деньги если не понравится, но теперь просто отмалчиваются.
Алексей, добрый вечер!
Извините за накладку!
А где вы нам написали, не подскажете? На почте?
Деньги сейчас вам вернём на внутренний счет.
Добрый вечер! Можно уточнить , почему 1 000 гр стоит стоит дешевле, чем 450гр?
Уже не стоит
Денис, да, извините, вчера понадобилось немного времени на финальную настройку цен.
Заказал кофе 22-го декабря в Уфу, до сих пор не пришел.. В итоге этому кофе будет больше месяца, особенно с учетом, что заказал две пачки.. Так что вряд ли смогу его в полной мере оценить. Думаю, будет, как из магазина..
Евгений, добрый день!
Извините, перед праздниками отгрузки с некоторыми задержками. Учтем этот опыт, чтобы отгружать в дальнейшем быстрее. Впрочем, курьерские службы тоже доставляют не так быстро в период "жары", как в обычное время.
Вижу, уже получили кофе, тем не менее вернем денежку вам на внутренний счет.
Спасибо большое за ваш сервис. Заказываю кофе только у Вас..
Чайный вкус на горячую, нотки бергамота поймал на остывании, отличный кофе его минус только в одном, не напьёшься с одной кружки😂
Да, есть такой момент, Дмитрий! Здорово, что оценили )
Самый любимый кофе. Очень ароматный, Эфиопию ни с чем не спутать. Довольно плотный, пьется приятно. Приятная кислотность не выпирает, сладость присутствует. Цена/качество просто топ.
Анвар, спасибо, согласен с вами!
Удивительное зерно. Иногда после всех модных ферментаций и обработок хочется простого и понятного кофе. И для этого Иргачеффе 6 подходит как нельзя лучше. Благодаря чуть более тёмной обжарке не такая кричащая кислотность, очень спокойная, сбалансированная чашка. Чай с бергамотом, легкие цитрусовые, если постараться, можно увести в апельсин и даже мандарин. Отличный аромат. И вообще никаких усилий не требуется, чтобы раскрыть (если не мельчить с помолом и не использовать слишком горячую воду).
Заваривал во френч-прессе 24 С2, 15 граммов на 250 мл, 94С, 4 минуты - перемешал - 4-5 минут - опустил плунжер и разлил, и в воронке (19-20 С2, 20 гр на 320 мл, 96С, блуминг 60 мл 30 секунд, потом по 50 мл через 20 секунд, общее время 3:30+\- 10. Все получается как надо. На горячую чайная горчинка, на остывании цитрусовые. До турки в этот раз не донёс, выпил раньше, чем наступили выходные.
За свои деньги лучший вариант. И удивительно стабильный на протяжении многих лет.
Спасибо, Андрей, большое!
Да, у меня среди кофе, к которому хочется возвращаться, как к любимому фильму, C6 Эфиопия Иргачеффе и B22 Гондурас Сан-Маркос. Проверенные временем сорта.
Первый кофе с которым не могу подружиться. Странно. Видимо не нашёл удачную обжарку. Уходит в горечь не приятную, хотя жарю не темно. Подскажите "куда копать"
Алексей, добрый день!
А какой характер горечи? На что похожа? И есть ли при этом кислота?
Горечь не сильная, как будто смешанная какая то. Не могу описать, но кислинки нет вообще. Поджарил не много по другому, по лучше стало. Но пусть пару дней полежит. Ничего, "поколдую" )))
Эфиопия Играчефф-понравилось
пушка бомба,приятная кислотнось и легкая горчинка,посоветуйте что-нибудь похожее на пробу.Бразилияя Сантос -понравился меньше но тоже не плох гораздо лучьше чем в супермаркетах ну а в общем все супер👍
Сергей, добрый день!
Спасибо большое, что поделились!
Крайне рекомендую теперь попробовать D277 Эфиопия Анасора мытый, если понравился Иргачеффе и хочется чего-то похожего.
Только тут кислотность на порядок ярче, больше лайма, в то же время сладость хорошая, профиль очень похож на б/а мохито.
Ещё отличным вариантом будет C18 Папуа-Новая Гвинея Сигри — там кислинка уже больше в сторону ягод, при этом очень интересная пряная нота. Профиль другой, чем у Иргачеффе, но думаю, оцените!
А если захочется ещё больше сочности — крайне советую D26 Кения Ньери Гатомбойя, это просто ягодный морс!
Добрый день,спасибо за рекомендацию,буду заказавать
Бомба, очень классный кофе. Его лучше один раз попробовать, чем говорить о нем!
Вячеслав, в точку! Спасибо
Эфиопия, какой она должна быть. Все на месте - и цветочность и лимонная кислинка, и бергамот. В турке получается более плотный и терпкий напиток, чем в фильтре. Очень понравился.
Спасибо, Дмитрий, большое! Рад, что оценили!
Приготовил в турке и в эспрессо машине.
В турке прям шикарно, хоть я и не сильно люблю кислинку, получился черный чай с цитрусовым соком и как будто в прикуску темный темный шоколад.
В эспрессо стандартный выход 18-36 за 33секунды у МЕНЯ не подошел, слишком яркий экстракт "сока" получается, 18-36 за 26 секунд уж слишком кисловато, в итоге вернулся к 18-36 за 33секунды и пролил 54 грамма, получилось очень вкусно. Кофе несмотря на мытую обработку имеет тело, и 54 грамма в моем случае мне очень понравились. Обжарка, правда как всегда чуть темнее, чем у других обжарщиков, но это просто отличительная черта, не больше.
Спасибо, Савелий, за фидбек!
Первый раз у вас заказываю мой излюбленный кофе Иргачифф.Был приятно удивлен честностью заказа!Это действительно честный Иргачифф без примесей.Я во многих компаниях заказывал и,к сожалению,со временем они начинают химичить и примешивать дешевые сорта,причем в наглых пропорциях))).Надеюсь вы останетесь порядочной компанией!На мой взгляд,вы немножечко перебарщиваете с обжаркой....Но это уже скорее мой кпариз,чем замечание)))Уходя в более светлую обжарку ярче вкус и аромат,но теряется сладость с горчинкой и уходит более в кислоту....Тут нужно быть эквилибристом))))Вообщем спасибо Вам !!!!!Обязательно опять к Вам обращусь за своим излюбленным Иргачиффом)))
И все таки это слишком темная обжарка выше средней.Хотелось бы чтоб не были пережженые зерна.Теряется яркость Иргачиффа
Александр, добрый вечер!
Не могу согласиться с вами насчёт пережженых зёрен. Да, они темного оттенка, но это вовсе не означает, что обжарка тёмная.
Я недавно пробовал этот кофе, с профилем у нас сейчас порядок, даже лайм читается.
Верну вам средства за Иргачеффе, однако крайне рекомендую попробовать более крупный помол или более короткое время экстракции, чтобы кислинка была на первом плане.
Я не имею никаких претензий!Мне не нужно возвращать средства.Кофе хороший и вкусный.Просто я выразил свои пожелания.Я сам обжаривал Иргачиф,эксперементировал.У вас кофе обжареный сильнее среднего,но это дело вкуса
Александр, спасибо!
У нас есть D277 Эфиопия Анасора мытый светлой обжарки, попробуйте в следующий раз, думаю оцените!
А чтобы веселее было сделать новый заказ, мы денежку все же вернули, за все 4 упаковки, это правило нашей гарантии, если что-то не понравилось, пусть даже и немного не понравилось; хоть я и понимаю, что вы писали совершенно без претензий.
Что до Иргачеффе, то мы долгие годы подбирали этот профиль, и сейчас он нам очень нравится, в очередной раз я оценил его, когда пару недель назад настраивал помол на производстве дрип-пакетов. Иргачеффе выделяется на фоне многих других сортов: кислинка очень сочная, как у спелого лайма и чая Эрл Грей с долькой лимона.
Но чтобы получить такую кислинку, нужно при заваривании не переэкстрагировать кофе (используйте помол покрупнее) и ещё советую воду с минерализацией 50-100 мг/л. Например, я недавно открыл для себя марку воды, которая мне очень нравится — Легенда Гор, продаётся в некоторых ВкусВиллах и большинстве супермаркетов. На ней и кофе, и чай получаются удивительно вкусными.
Хорошего вечера!
Благодарю!
Спасибо, Александр, большое!
На днях как раз пробовал Иргачеффе от 9/11/21, открыв упаковку с азотом. Кофе сохранился отлично, как будто пару дней после обжарки прошло, яркость фантастическая.
Что до профиля — кислинка на месте, на мой взгляд. Ее вполне можно приблизить рецептом (например, увеличив немного помол или сократив время заваривания).
Приятно, что оценили!
Доброе время суток!Я заказывал Иргачиф от 06.12,мне понравился вкус.После этого заказал 15.12 и 22.12.Последние заказы просто разочаровали:не скажу что плохой кофе,но он другой!У меня остался кофе от 06.12 так я прям растягиваю удовольствие.Он и на вид зернышки мелкие все как и полагается у Иргачиффа и аромат и вкус совсем другой.В последних партиях даже зерна крупные попадаются.Вообщем огорчило
Понял вас, Александр, последим за этим сортом, пока не могу прокомментировать; тот Иргачеффе, что мне довелось попробовать в декабре, был очень хорош.
За этот сорт из заказов от 15 и 22 декабря деньги вам вернём на внутренний счет.
P.S. Иргачеффе из заказов от 15 и 22 дек. весь не понравился?
15 и22 одинаковый,а вот от 06.12-великолепный вкус и качество
Могу еще добавить ,что при одинаковых настройках температуры и помола время пролива очень сильно разнится.Секунд на 7 при одинаковом объеме.Это разница в приготовлении партии кофе от 15 .12 ,22.12 и партии от 06.12.
Хорошо, понял, вернём вам средства за все упаковки Иргачеффе из заказов от 15 и 22 декабря.
Для меня было бы предпочтительней ,вместо возврата,чтоб была возможность покупать у вас стабильно качественный Иргачифф ибо только этот сорт я предпочитаю уже более 10 лет
Понимаю, Александр, стараемся над стабильностью профилей! Извините, если не всегда получается, кофе продукт тонкий и капризный, сами понимаете. Но наша гарантия для того и существует :)
Я благодарю вас за то ,что поддерживаете обратную связь,а так же за то,что не игнорируете пожелания постоянных клиентов!Приятно общаться с компетентным специалистом!
Спасибо, Александр! Если в дальнейшем что будет не так — пишите!
Мои кофейные предпочтения сложились давно, кофе с кислинкой в них не входит от слова "совсем". Но решил немного поэкспериментировать. А вдруг? Взял пару разных пачек, поэкспериментировал. "Вдруг" не случилось. Старого пса новым трюкам не обучишь.
Готовлю в гейзерной кофеварке и в турках, медной и керамической. Пробовал варьировать помол, нагрев, воду. Получал разные вкусы и привкусы. Временами даже казалось, что удалось задвинуть кислинку куда-то в глубину души. Но каждый раз по мере остывания кислинка пробивалась наружу и оставалась долгим послевкусием. Уверен, кому-то очень понравится. Мне нет.
Не скажу, что результаты эксперимента разочаровали. Просто повторять решусь не скоро. Теперь заказал себе двух разных Сантосов и Кота Бразилио. Дальше пройдусь по B+. Ещё хочется попробовать вашу Кубу, но что-то с ней не складывается :( Буду искать свой кофе.
Роман, добрый день!
Крайне рекомендую смесь B+292 Грильяж, если кислинка не нравится совсем, либо можете попробовать B+161 Новогодняя смесь, там она настолько сладкая, как в пироге.
Все-таки эфиопская кислотность яркая — как у чая с лимоном, отчасти даже лаймовая.
Тем не менее ее можно приглушить. Я советую вам увеличить время заваривания. Или уменьшить помол. В общем, повысить уровень экстракции, чтобы вытянуть больше всего из зерна, что скроет кислотность, хотя на остывании она может проступать, тут уже действительно стоит в сторону темной обжарки тогда смотреть.
Вы сделали отличный выбор — B+241 Кот Бразилио очень шоколадно-ореховый, кислинка там минимальна, но ещё меньше ее в смеси Грильяж, о которой я написал выше.
Вкусного кофе вам!
А денежку уже вернули на внутр. счет, чтобы в следующий раз вы могли ещё что-нибудь попробовать.
С денежкой можно откатить назад? Совсем неспортивно будет с моей стороны. Как ни крути, затевал пробу и предполагал, какой будет результат. И уж совсем не для возврата оставлял отзыв.
Примерно через неделю предполагаю снова заказывать, попробую Грильяж, попробую Новогоднюю смесь.
Роман, все нормально, это просто наша гарантия, если кофе не понравился!
Понимаю, что писали совершенно не для возврата, но и я вам возвращаю не в смысле того, что это неудачная обжарка или ещё что.
Просто сорт не в вашем вкусе, такое бывает, но вы здорово сделали, что решились попробовать.
Иргачеффе входит в топ наших самых продаваемых сортов за все время, так что я в этом сорте не сомневаюсь ни капли, однако он нравится не всем.
Хотя для многих он в своё время стал окном в мир кофе с кислинкой, например, для меня.
Хорошего вечера! И удачного погружения в группу Б+, представленную авторскими смесями темной обжарки.
Рожок Lelit Gilda.
Корзина IMS B70 2T H26.5, помол мельче, чем в обычной, закладываю 18,5 г., выход 37 г., выставляю температуру 92°, вкус ярче, но лезет излишняя кислотность. Если ставить 93°, то вкус становится пресным, невыразительным.
Как правильно поступить в этой ситуации?
Сегодня ещё пробовал, 93° получше
Влюбилась!
Понравился.
Но в отличие от предыдущих опробованных мною сортов группы б описать вкус затрудняюсь - черный чай ну не знаю) бергамот определенно присутствует, но на минималках, цветы как-то слишком расплывчатое определение.
Если бы меня попросили описать его вкус, то кроме бергамота и не назвал бы ничего определенного, да и то зная, что он тут должен быть, НО настоятельно рекомендую его попробовать, для меня единственное чего в нем не хватило, это насыщенности - выпиваешь чашку и сразу хочется еще, да и то это если уж совсем придираться)
Спасибо, Дмитрий! А попробуйте в следующий раз D277 Эфиопия Анасора мытый. Они с Иргачеффе схожи, но кислотность у Анасоры поярче, дескрипторов побольше можно насчитать.
Если насыщенности не хватает — тут пропорцию кофе к воде можно поменять на 1:9, например. То есть одна часть кофе, девять частей воды. Либо чуть помол уменьшить.
Очень хороший. Четкий нос бергамота, немного шоколада.
Вкус: гладкий, сбалансированный, хотя для аэропресса видимо темноват, как по мне, но чистый, с цитрусовыми нотами, просто не достаточно кислотный с горчинкой. Есть сладость. Очень напомнил пиво охмеленое, например цитрой.
Александр, спасибо!
И с возвращением! А то, смотрю, был перерыв с 2018 года )
Попробуйте в следующий раз D277 Эфиопия Анасора мытый, как раз с кислинкой, какую вы ищете: профиль схож с Иргачеффе, но поярче!
Здравствуйте. Получил Иргачеффе. Совсем другое дело. В тонкостях не разбираюсь, но по мне этот лучше чем Сидамо. Но мне нужно продолжать играться с рецептом, чтоб достичь лучшего вкуса, или вообще пробовать другой способ приготовления. Хочу взять аэропресс. говорят что он лучше, чем френч.
Добрый день!
Иргачеффе посложнее немного во вкусе, чем Сидамо.
Но я думаю, к Сидамо нужно просто найти подход: попробуйте чуть увеличить помол, дабы снизить уровень экстракции и немного вывести вперёд кислинку, которая у него тоже довольно интересная.
По поводу аэропресса и френч-пресса — нельзя сказать, что что-то из этого лучше, каждому своё, просто аэропресс — штука более универсальная, для него есть десятки разных рецептов, которые действительно дают разный результат в чашке. Можно получить много вариантов, от приближенных к эспрессо по плотности до более «чайных», схожих по текстуре с фильтр-кофе.
Отличный кофе! Не горчит, не кислит, кофейность действительно бергамотовая. Довольно сладкий. Через пару секунд после глотка появляется послевкусие: терпкий лимонный бергамот с цветочным медом. По оттенкам дескрипторы довольно сложные. Впрочем чайного вкуса не заметил, это именно бергамот. Буду экспериментировать с заваркой.
Заваривал следующим образом:
1:16
20 щелчков (Timemore)
Два вливания
94°C
Дмитрий, спасибо! Думаю, черный чай появится, если чуть повысить экстракцию, сделав либо t повыше, либо помол помельче. У меня так обычно бывает.
Кофе хороший, дескрипторы прочувствовал. Но понял, что мне хочется больше ягодной и фруктовой сладости.
Гватемала Гуайабо очень хорошо зашел. Посоветуйте что-нибудь похожее. Сладкое и насыщенное
Добрый день!
C286 Гвальвадор Эстейт сухой, B302 Гвальвадор Эстейт анаэробный, B+288 Гвальвадор Дали — в порядке возрастная насыщенности и уменьшения кислинки. Фруктовая сладость есть во всех; думаю, вам все три понравятся!