корзина пуста
Эфиопия Иргачеффе
6

Эфиопия

Иргачеффе
4.52 (300 голосов)
Во вкусе Иргачеффе переплетаются сладкие цветочные оттенки, сделавшие его популярным во всем мире, и лимонная кислинка средней интенсивности. Добавьте к этому оттенки бергамота, и вы составите представление об этом незабываемом кофе.
Кислинка

300г
900г
шт

Характеристика

Полное название: Эфиопия Иргачеффе грейд 2
Вид кофе: Арабика
Способ обработки: Мытая
Высота произрастания: 1770-2200 метров над уровнем моря
Урожай: 2017/18 г.
Упаковка: Грейн-про

Происхождение

Регион

Эфиопия — родина арабики. Именно отсюда кофе распространился по всему миру. Легенда гласит, что однажды эфиопский пастух Калди заметил, что когда его козлы пробовали спелые красные ягоды с незнакомых кустов, они становились бодрыми и энергичными, прыгали и отказывались повиноваться его свирели. Тогда Калди попробовал ягоды сам. Так человечество познакомилось с кофе. В Эфиопии существует несколько областей выращивания кофе, основными из которых являются Иргачеффе, Сидама, Харрар, Лекемпти, Лиму и Джимма.

Эфиопия и соседние государства

Общим для всех эфиопских сортов является сложность и богатство вкуса. Наиболее известной и признанной областью производства кофе в Эфиопии является Иргачеффе — жемчужина и гордость эфиопского кофейного мира.

Иргачеффе — это самый высокорастущий сорт кофе в Эфиопии. Его зерна, обладающие высокой плотностью, не калибруются по размеру. При обжарке они неизменно приобретают насыщенный темно-коричневый цвет с ярко-светлыми прожилками. В нашем каталоге кофе вы найдете сразу несколько сортов, выращенных в области Иргачеффе.


Вкусовые качества

Вкус
Лимон Цветочный Чёрный чай

Наш Иргачеффе проходит мытую обработку, что усиливает лимонную кислинку, оттенки цветов, черного чая и бергамота, и он приобретает благородный, изысканный и утонченный вкус. Этот кофе невозможно спутать ни с чем. Иргачеффе — достаточно сложный для обжарки сорт, требующий максимального внимания. Высокогорные плотные зерна должны раскрыться, при этом обжарка не должна быть слишком долгой, чтобы не загубить вкусовое богатство этого сорта. Более того, яркие цветочные нотки, делающие этот сорт непохожим на кофе в традиционном понимании этого слова, легко гибнут, если Иргачеффе передержать даже совсем немного. Обжарка Иргачеффе — это ювелирный процесс, не допускающий ни малейших ошибок со стороны ростера.

Кофе обладает средней насыщенностью, потрясающим балансом и великолепным послевкусием. Мы рекомендуем этот кофе всем, кто хочет открыть для себя новые горизонты кофейного вкуса.

Отзывы про Эфиопия Иргачеффе
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Александр Редин 17.09.2019 13:32:39
Марка воды: Бон-Аква 2 л.
Ранее заказывал только сухую Эфиопию. А зря. Изысканнейший кофе. 5+. И спасибо за подарок!
Алексей Быстров 04.09.2019 22:16:10
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка от 29 августа - пережарена. Очень горькая.
Николай Макаров, Torrefacto 05.09.2019 18:01:19
Алексей, добрый день!

Сожалею, что обжарка от 29 августа вас разочаровала!

Готов вернуть средства на ваш личный счет в Торрефакто для оплаты последующих заказов или на банковскую карту, с которой совершали оплату.

Подскажите, какой вариант предпочтительнее?
Алексей Быстров 05.09.2019 18:56:48
Лучше на внутренний счет. Попробую этот сорт в следующем заказе.
Николай Макаров, Torrefacto 05.09.2019 19:08:28
Вернул вам средства на личный счет!
Был рад помочь.
Александр 06.08.2019 16:16:02
Марка воды: Биомолодость и умягчитель
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый день, ранее ни разу не приходилось жаловаться но в этот раз обжарка от 29го пережарена. За день до этого пил от 01.07, всё было ОК, на новой чётко видна проблема: горечь и почти отсутствующая кислинка.
Екатерина Лапина, Torrefacto 14.08.2019 16:27:52
Александр, добрый день!

Извините, что не сразу ответили. Проверим этот сорт в обжарке от 29.07. Вернула вам на внутренний счет деньги – можно оформить замену или выбрать другой сорт.
Роман Халиков 15.07.2019 18:31:18
Способ приготовления: Мока
Так, внесу и свою лепту. Обжарка 27 июня подарила мне нормальный кофе, но никак не ту Эфиопию, которую я знал и в которую влюбился с самого начала закупок здесь. Дмитрий ранее в отзыве почти в точности описал мои ощущения. Где те яркость, глубина, многогранность, которые сделали этот сорт одним из любимых не только у меня, но и многочисленных друзей, которых я подсадил на Торрефакто? Явно что-то случилось... На этой неделе я рискну заказать шестерку снова. Но если будет повтор прошлого заказа - увы, впервые воспользуюсь гарантией. Ребята, поправьте, пожалуйста, эту проблему - данный кофе я всегда приводил в пример, он был неким эталоном того, каким должен быть классный кофе за вполне скромную сумму.
Екатерина Лапина, Torrefacto 16.07.2019 08:58:03
Роман, добрый день!

Благодарю за обратную связь. Обжарщику передала информацию. Буду ждать вашего отзыва по этому кофе, обжаренному 27 июня. Мы всегда готовы вернуть деньги по гарантии. Но, конечно, куда важнее, чтобы мы оправдывали ваши ожидания по кофе. Напишите, пожалуйста, как вам кофе из последнего заказа?
Роман Халиков 17.07.2019 00:09:04
Екатерина, спасибо. Полагаю, что обжарка в четверг расставит все точки над №6 - заказ оформил.

Я тоже всегда придерживался той логики, что важнее всего - оправдание ожиданий. И всегда Торрефакто приводил в пример удивительной стабильности качества. Понимаю, что нюансы могут быть - кофе не вино, и тем не менее. Но все же когда я покупаю, скажем, калифорнийский Зинфандель, то хочу получить в бутылке именно его, а не Амурский Потапенко ;) Пусть даже последний сам по себе интересен и самобытен. В общем, верим в Сергея и ждем воскрешения любимой Эфиопии!
Екатерина Лапина, Torrefacto 17.07.2019 11:59:32
Роман, благодарю за ответ и аналогию с сортами виноградов. В нашей сфере часто сравнивают вино и кофе, вот только первое не нуждается в обжарке и приготовлении, потому меньше рисков на пути "от ягоды до чашки (бокала)".
Точки предлагаю не расставлять: мы недавно модернизировали ростеры и активно пересматриваем профили обжарки. Хочу предложить вам отсроченную гарантию замены (подробности напишу в письме). Спасибо за веру в нас.
Tea 06.07.2019 20:26:48
Способ приготовления: Свой способ
Обжарка 6.06.2019
Стойкий вкус гари, то что иногда принято изящно называть - дымность.

Судя по размерам зерна, проблемы в мелких.
Наверное сгорают быстрее остальных, получается как ложка дегтя в бочке меда.

Вероятно контроль больше ведется по крупным.
Треть из них тоже темнее большинства.

Можно ли попробовать ориентироваться на мелкие размеры, чтобы они были как на картинке ?
Остальные пусть остаются еще светлее.

Поддерживаю предложение по переводу в группу D.

Заказ разочаровал.
Не сказать чтобы давились, но допивали без особого удовольствия, например как от "Колумбия Уила таби".

Из пакета (150г.) удалось отобрать только 9 чайных ложек посветлее, которые приблизились к описанию и даже напомнили тот самый - "Колумбия Уила таби".
Екатерина Лапина, Torrefacto 07.07.2019 12:28:53
Евгения, благодарю за обратную связь и сожалею, что кофе не понравился. Вернула вам на внутренний счет баллы в размере предыдущего заказа.

Обжарщику информацию передам, Сергей более 7 лет жарит этот сорт, обычно этот кофе отлично раскрывается в средней обжарке. Разберемся, что пошло не так. Обращайтесь, если будет нужна помощь.
Tea 08.07.2019 23:41:24
Спасибо за оперативный ответ и приятный сюрприз.
Большой Уила Таби уже в пути ^_^
Екатерина Лапина, Torrefacto 09.07.2019 11:47:25
Евгения, благодарю. Буду ждать обратную связь от вас. Надеюсь, все понравится.
Дмитрий Овчинников 26.06.2019 09:47:28
Способ приготовления: Мока
Наш любимый сорт кофе в семье уже более 3 лет.Но,последние партии с декабря 2018-января 2019 года стали откровенно огорчать.Пропали почти полностью цветочно-цитрусовые оттенки, Эфиопией пахло только после помола,в чашке-все ожидаемые от прошлого урожая дискриптеры куда-то исчезли, появилась совсем неуместная в таком нежном кофе горчинка.С января заказывали уже обжарки 4 точно,вряд ли ошибка обжарки. Даже воду поменяли-и фильтр сменили, и брали Пилигрим-всё то же самое.Очень обидно.Возможно,это урожай или не совсем стабильная обработка после сбора,не знаю.Хотел спросить совета у вас ребята,возможно ли данную Эфиопию перевести в группу D и обжарить светлее хотя бы микролотом для пробы,может при более светлой обжарке проявится фирменное звучание Иргачеффе. Думаю я не один такое почувствовал.Спасибо за ответ.
С уважением,Дмитрий!
Екатерина Лапина, Torrefacto 26.06.2019 12:16:04
Дмитрий, добрый день!

Благодарю за комментарий и регулярные заказы. Обжарщику передам ваше обращение: в группу D не переведем, но горчинку будем прятать.

Вернула вам на внутренний счет средства за данный сорт. Хотела предложить альтернативу – кофе мытой обработки светлой обжарки, но вижу, что вы уже заказываете Уганду Сипи Фоллз. Попробуйте еще Колумбию Уила Таби как альтернативу – кофе достаточно легкий цветочный с ягодными нотами www.torrefacto.ru/catalog/roasted/colombia-huila-tabi/


Дмитрий Овчинников 26.06.2019 14:59:46
Екатерина,спасибо за ответ!Возврат денег,думаю, лишний,кофе всё равно вкусный,но спасибо!Да,Уганда всех порадовала в разных способах приготовления, очень живой,дышащий сорт.Попробуем Колумбию Уила Таби. Подскажите,а что делать с внутренним счётом,этими средствами можно расплачиваться за заказ?
Спасибо за ответ.
С уважением,Дмитрий!
Екатерина Лапина, Torrefacto 26.06.2019 15:22:44
Дмитрий, рада, что Уганда понравилась. Буду ждать ваш отзыв на Колумбию Уила таби. Если хорошо относитесь к яркой кислотности, обязательно попробуйте Кению – скоро будет 4 новых сорта.

Баллы на внутреннем счете используются для оплаты заказа. При оформлении очередного заказа вы увидите перед табличкой с выбором вариантов оплаты строчку "внутренний счет", просто укажите сколько баллов хотите потратить, сумма заказа пересчитается. Если будет нужна помощь, напишите мне Ekaterina@torrefacto.ru или позвоните на общий номер – с радостью поможем.
Дмитрий Овчинников 26.06.2019 16:21:06
Спасибо за разъяснение.Попробуем,но не большим объемом, ещё в планах Иргачеффе Арамо, хочется попробовать Эфиопию сухую, тем более дискриптеры интересные описаны.Ещё раз спасибо.
С уважением,Дмитрий!
Екатерина Лапина, Torrefacto 26.06.2019 17:11:08
Дмитрий, отличный план!
Если понравится Арамо натуральной обработки, смело выбирайте сорта светлой обжарки и из других регионов: за счет фермента они будут схожи по характеру вкуса. Буду ждать вашего отзыва на новые сорта.
Evgenia 23.05.2019 11:04:15
Марка воды: 7 вод/обратный осмос
Способ приготовления: Пуровер
Я уже заказывала ранее этот сорт и его трепетно люблю за цветочные оттенки, мягкость и многогранность вкусовой палитры и плавную понятность вкуса/послевкусия. Однако в последнем заказе он мне категорически не понравился.. какой то пресный, слабый. Очень удивил. Даже воду купила другу на всякий случай, проверить может с водой что-то не то. Но увы.. Заказывала новый сорт, потому что любимой Руанды не было, а этот добавила, потому что была в нем уверена. На случай если новый не пойдет. Удивили в общем. Нет ничего гарантированного в этом мире ))
Сергей Плутахин, Torrefacto 23.05.2019 15:32:43
Евгения, добрый день,

Спасибо за обратную связь и впечатления! Сожалею, что обжарка разочаровала. Хорошо, что вы проверили кофе на другой воде. Мы тоже проверим. Обязательно вернусь к вам с ответом. Скажите, как будет лучше для вас, вернуть стоимость кофе на внутренний счет магазина или заменить кофе?

Спасибо!
Evgenia 23.05.2019 15:49:16
Лучше на внутренний счет. Пока не знаю какой кофе из тех, что люблю у вас выберу в следующий раз. Вдруг моя любимая Руанда появится. И может захочется той Колумбии, которую вы мне так удачно предложили в последний заказ. Буду ждать вашего ответа по проверке. Благодарю за заботу!
Сергей Плутахин, Torrefacto 24.05.2019 13:44:56
Евгения, добрый день,

Попробовали кофе от 29 числа. Профиль вкуса сохранен, слабым и пресным я его назвать не могу, кофе достаточно тельный, возможно, у нас разный помол, есть небольшая дымность в полевкусии, это скорее всего обжарка конкретного батча.

Спасибо еще раз за обратную связь!
Evgenia 24.05.2019 15:17:26
У меня средний помол рожковой кофемолки для бумажного фильтра. Дымности совершенно не присутствует на мой вкус.. То есть всё-так дело в обжарке? В прошлый заказ при таком же помоле и способе заваривания всё было великолепно. Даже вода была похуже в прошлый раз.
Тогда только знакомилась с вашим сайтом и Эфиопия этого региона оправдала все ожидания, так как в кофейном мире в силу профессии более 6ти лет и опыт имею.
Сергей Плутахин, Torrefacto 28.05.2019 15:04:51
Евгения, добрый день,

Я думаю, что это вода и батчи (обжарка), в данном случае лот не является микролотом, его гамма вкуса может меняться от чашки к чашке даже в пределах одной пачки. Вы можете заварить пять чашек подряд и все они будут чуть-чуть отличаться. Дело в микронюансах и полутонах. Общий вкусовой профиль, конечно, сохранится.
Сергей Плутахин, Torrefacto 23.05.2019 16:56:34
Евгения, вернул сумму на внутрениий счет. Ищем пачку кофе с вашей обжарки ;)
Ярослав 19.03.2019 11:41:12
Марка воды: Осмос ~ 50-70 ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Отличная, качественная эфиопия. Очень цветочный аромат, вкус как и полагается бергамот, жасмин. Немного не хватило плотности, но в смеси с гондурасом получилось поплотнее.
Сергей Плутахин, Torrefacto 21.03.2019 16:46:43
Ярослав, добрый день,

Спасибо за ваш комментарий. Рад, что кофе вам понравился. На мой вкус эта Эфиопия лучше сочетается с Бразилией, попробуйте в пропорции 50 на 50.

Например, Сантос 14/15 № 73 или Сантос 19 № 81
Сергей Плутахин, Torrefacto 21.03.2019 16:46:42
Ярослав, добрый день,

Спасибо за ваш комментарий. Рад, что кофе вам понравился. На мой вкус эта Эфиопия лучше сочетается с Бразилией, попробуйте в пропорции 50 на 50.

Например, Сантос 14/15 № 73 или Сантос 19 № 81
Ольга 18.03.2019 12:19:37
Способ приготовления: Эспрессо
Покупали 3 раза.Первые 2 отлично, полюбился нам. На третий раз обжарка 09.03.19 года, оказался слишком горький. В итоге разнообразные зёрна и неоднородная обжарка. Печально(
Андрей Лаубе 23.03.2019 23:11:30
В Эфиопии, как и в других сортах попадаются квакеры. Их надо удалять, иначе вкус портится.
Сергей Плутахин, Torrefacto 22.03.2019 17:38:19
Марка воды: ВодаОнлайн
Способ приготовления: Свой способ
Ольга, добрый день,

Спасибо за ваши честные впечатления. Сожалею, что обжарка вас расстроила.

Проверял Эфиопию от 9 числа - профиль в порядке. Может быть вы меняли воду или рецепт? В рамках нашей гарантии, конечно, готовы сделать вам замену ;)
Ольга 22.03.2019 18:21:10
Способ приготовления: Эспрессо
у меня есть фото зерна, оно разнокалиберное, пьёт любитель кофе с многолетним стажем и он разбирается.
Сергей Плутахин, Torrefacto 22.03.2019 21:26:26
Ольга, спасибо,

Вернем вам сумму за кофе на внутренний счет. Замечу, что кофе в Эфиопии не сортируется по размеру. На качество вкуса чашки размер зерна не влияет. Любые действия с кофе, которые приходится делать кооперативу или станции обработки стоят дополнительных денег. Что в итоге сказывается на стоимости здесь. Отличный пример: Никарагуа Марагоджип с огромными, аккуратными зернами и высокой стоимостью, которая больше идет за калибровку и "красивые" зерна.

И вот эта статья и видео о вкусе и размере зерен:

www.torrefacto.ru/edu/razmer-zerna-i-vkus/

www.youtube.com/watch?list=PLdkS5ghdJjB6bwWyVvSqkF8t_H3cZnioT&;v=3KB3btZVp-s
Ольга 22.03.2019 22:40:54
По поводу сортировки по размеру соглашусь. Встречали уже.
Но это уже третий мой заказ данного сорта.
Есть с чем сравнивать. По-видимому разный калибр зерна приводит к неравномерной обжарке.
Так в этом и должно проявляться мастерство обжарки!!!
Или я не права?
Вместо денег предложите лучше хороший кофе.
Я ведь не собираюсь расставаться с Вами.
Сергей Плутахин, Torrefacto 24.03.2019 23:20:48
Ольга, добрый вечер,

Возможно, что вам попались квакеры, т.е светлые зерна, которые не сформировались в процессе обжарки так как в них не было сахаров. Эфиопия сложный в обжарке кофе, как раз по причине того, что все зерна разные по размеру. В ваш крайний заказ я добавил небольшой подарок и вернул сумму за Эфиопию на ваш счет в нашем магазине :)

Хорошей недели!
Ольга 25.03.2019 18:28:15
Спасибо большое)
Марина 12.03.2019 17:09:34
Способ приготовления: Френч пресс
Очень понравился кофе, советую любителям чего-то необычного. Чувствуются цветочные нотки и совсем нет кислинки.
Сергей Плутахин, Torrefacto 22.03.2019 17:41:13
Марка воды: ВодаОнлайн
Способ приготовления: Френч пресс
Марина, здравствуйте!

Спасибо, очень рад! Это один из моих любимых сортов на каждый день. Очень цветочный и яркий. Рекомендую попробовать вам кофе из группы D, например, Эфиопию Челелекту или Руанду Ругали. Они еще сочнее и ярче по вкусу. Увернен, что вам понравится!

Вячеслав 28.02.2019 17:23:11
Способ приготовления: Мока
Действительно, кисловат. Есть цветочные и травяные ноты. На мой вкус необычен, что-то даже чайное в нем присутствует.
Сергей Плутахин, Torrefacto 22.03.2019 17:43:24
Вячеслав, добрый вечер,

Кислотность обусловлена самим сортом и степенью обжарки. Вы верно заметили, - этот сорт с легким, "чайным" вкусом. Я бы описал его как черный чай с бергамотом, вроде "Эрл Грей" с нотами лимона.
Борис 16.02.2019 09:18:33
Способ приготовления: Мока
Купил кофе средней обжарки, по факту пришло пережаренное зерно. С трудом допили пачку.
Сергей Плутахин, Torrefacto 22.03.2019 17:45:26
Борис, здравствуйте,

Прошу извинить за длительный ответ. Сожалею, что обжарка вас разочаровала. Подскажите, как вы готовите обычно моку? Возможно, что я смогу вам помочь с рецептом. В любом случае, готовы сделать замену или вернуть деньги.

Как вам будет удобнее?

Спасибо.
Борис 22.03.2019 18:54:00
Добрый день.
Готовил в гейзерной кофеварке. Раньше с этим зерном не было никаких проблем, но в тот раз что-то могло не так.

Деньги возвращать не нужно, но замена хорошая альтернатива)
Сергей Плутахин, Torrefacto 22.03.2019 19:56:20
Хорошо, понял вас :) Детали заказа пришлю на вашу почту.

Спасибо.
Андрей Лаубе 08.02.2019 21:40:09
Все жду Харрар...жду жду и жду...
Сергей Плутахин, Torrefacto 22.03.2019 18:01:26
Андрей, приветствую,

С Харраром сейчас ситуация такая, что его попросту нет в прайс-листах у наших поставщиков. На мой вкус Уганда Бугису обладает похожим профилем, только дефекты нужно отобрать.
Андрей Лаубе 22.03.2019 21:48:37
Спасибо, попробую откалибровать)
Андрей 11.12.2018 18:47:51
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Кроме кислинки не удалось уловить других оттенков вкуса. Крепость присутствовала. Возможно, не мой сорт.
Сергей Плутахин, Torrefacto 22.03.2019 18:03:57
Андрей, добрый день,

Спасибо. Возможно, стоит попробовать сварить на другой воде, например, Святой Источник. А что понравилось из нашего ассортимента?
Вячеслав 11.12.2018 13:32:35
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Когда-то давно после покупки хорошей кофемашины я первым делом попробовал эту эфиопию и просто с ума сошел от буйства ароматов цветов и бергамота. Пью этот сорт регулярно, но свежесть ощущений сохранятся. Удивительный кофе, один из лучших в коллекции!
Сергей Плутахин, Torrefacto 31.01.2019 22:11:27
Вячеслав,

Здорово, поделитесь рецептом?)
Ольга 10.12.2018 16:51:25
Способ приготовления: Турка
Добрый день! В описании указан вид "арабика".Первое, что смутило при открытии упаковки - это внешний вид зерна - разного размера, очень много мелких, круглых, на вид робуста, причем даже не половина ( обжарка от 24 ноября). К сожалению нет опции приложить фото. Но я не специалист, написано арабика, наверное такая арабика. Пью этот кофе неделю - все же самочувствие после арабики и робусты, даже в смесях - две большие разницы. А сейчас читаю информацию на упаковке - там вообще просто "кофе". По этому поводу вопрос - всё же какой вид используется в данном сорте?
Павел 12.12.2018 16:28:48
"на вид робуста"
А на вкус, Ольга, на вкус то как? Робусту вы бы ни с чем не перепутали, уверяю ;)
Это именно "такая арабика". Самые корявые зерна, что я встречал.
Если по како-то причине важен внешний вид, могу рекомендовать Никарагуа Марогоджип.
Сергей Плутахин, Torrefacto 13.12.2018 17:13:40
Павел, спасибо,

Зерна, да, -корявые, а вкус фантастический ;)
Ольга 12.12.2018 16:53:05
Спасибо за ответ! Т.е. это 100% арабика?
Павел 12.12.2018 17:37:06
Да.

Вид: арабика
Способ обработки: мытая

нет оснований не доверять :) в других местах такие же на вид зерна.
Ольга 12.12.2018 20:22:03
Ну вы ж читали мой вопрос - вид зерен смутил, но я не специалист и верю, что написано, а вы второй раз именно на этом акцентируете внимание))) Смутило исключительно самочувствие - а именно чрезмерно бодрящий эффект, сердцебиение и тп, потому что наблюдала за собой при употреблении смесей с робустой - вот такие моменты. Спасибо за ответы, извините если что не так
Сергей Плутахин, Torrefacto 13.12.2018 17:12:41
Ольга, добрый день,

Спасибо за вопросы. В Эфиопии зерна не сортируют по размеру, поэтому они все разные. Для сортов кофе из Эфиопии грейд указывает на способ обработки и количество : 1 и 2 — это мытая обработка, 3 -5 — натуральная. Эта Эфиопия грейда 2. Робуста по вкусу будет сильно отличатся, у нее выраженный профиль шоколада, злаков. И кофеина в два раза больше.
Виктория 28.10.2018 12:45:59
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Аэропресс
Очень понравился. Вкус сложный многогранный. Вкус напомнил сладкие цветы акации (ели в детстве, много). Присутствует кислинка. И все это балансируется насыщенностью и крепостью.
Татьяна 16.09.2018 11:35:36
Марка воды: Арктик
Способ приготовления: Турка
Получила заказ повторно, по гарантии качества. Великолепный кофе. Кофе - праздник. Аромат нежный и сладкий, немного цветочный, уже при помоле дом наполняется его волшебством. Раскрывается в турке, немного капризный - надо уловить момент наилучшего времени заваривания. В моке не раскрылся совсем. Но в турке наловчилась. Сладкий, нежный, обволакивающий и одновременно прозрачный. Оттенки бергамота, немного специй (этакая перчинка на заднем плане), легкая кислинка проявляется в конце. Богатое стойкое послевкусие, сладкое и теплое.
Алексей 26.08.2018 18:43:09
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Странный кофе, аромат ужасный, вкус тоже. Может это такой специфический сорт на любителя. Но получить питейный напиток из полугодовой лавации проще чем из этого зерна. Но может оно не предназначенно для эспрессо машин, не знаю.
Алексей 26.08.2018 18:45:04
И вес у него огромный, при стандартной 16г, 20г закладке, обьем в корзине маленький, возможно такая светлая обжарка
Николай 22.08.2018 16:48:37
Марка воды: аква минерале
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка 4 августа.Ярко выраженная горечь,фрукты к которым я привык отсутствуют совершенно.К сожалению данный вид кофе пить невозможно.
Сергей Табера, Torrefacto 23.08.2018 17:48:08
Марка воды: Вода Онлайн
Способ приготовления: Эспрессо
Николай, добрый день,

Спасибо за комментарий. Николай, пожалуйста, поделитесь рецептом приготовления? Сейчас приготовил Эфиопию от обжарки 4 августа в леверной La Pavoni. Закладка 15 грамм, выход 24 мл, а время приготовления 27 секунд.

Получилась достаточно сладкая, цветочная чашка с нотами лимона и бергамота.

Спасибо.
Николай 23.08.2018 19:47:37
Способ приготовления: Эспрессо
Здравствуйте Сергей!Приготовление кофе,как обычно в автомате.Возможно данный сорт не подходит для автоматических кофемашин. Спасибо за то,что вы делаете качественный и вкусный кофе.
Татьяна 11.08.2018 09:54:34
Марка воды: Арктик, Вон Аква
Способ приготовления: Мока
Обжарка 4 августа2018. Очень разочарована. Кофе просто невкусный. Такого не ароматного и бедного по оттенкам вкуса, с практически нулевым послевкусием Иргачеффе просто не ожидала. Зерна обжарены неравномерно, полное многоцветие. Привкус горелой горечи, а не кофейной горчинки. Общее впечатление, будто кофе пролежал на полке полгода, а потом его приготовила. Пробовала в мокке и турке, результат одинаково плохой. Итог: пить этот кофе совсем не хочется, испорчено настроение, выброшены деньги. Надеюсь, Можиана из этой обжарки окажется лучше.
Павел 20.08.2018 11:20:13
Способ приготовления: Эспрессо
Та же обжарка, от 04.08.18, узнаваемый "тот самый" вкус Иргачеффе, сплошное наслаждение.
Приготовлю его еще и в воронке, поищу горечь там.

На вид да, по прежнему неказистые зернышки. Это вам не Марагоджип ;)
Сергей 13.08.2018 12:24:41
Марка воды: Краснозатонская
Способ приготовления: Эспрессо
Странно, у меня противоположный опыт. Может, просто научился со временем и готовить, и ощущать вкус, но это первый раз, когда у Иргачеффе раскрылось бергамотовое послевкусие. Сегодня при приготовлении переэкстрагировал, так что вышло слишком горько, но в пятницу было замечательно.
Денис 12.08.2018 11:16:22
Марка воды: Аква минерале
Способ приготовления: Пуровер
Аналогично, обжарка 05.08.2018, горелая горечь и чуть чуть кислинки. Первый раз думал много кофе насыпал, уменьшил дозировку, но горечь на месте, причем не зависимо от температуры. Очень разочарованы.
Владислав 23.07.2018 17:06:10
Способ приготовления: Эспрессо
Если я правильно понимаю - этот сорт обжарен из зерна Yirgacheffe Gr.2? Оно вот так и должно выглядеть?: i.imgur.com/5x9gpdz.jpg
Это обжарка от 7го июля, если что.
Торрефакто, скажите - а какое зерно использовалось для обжарки этой позиции в прошлом году? На память, выглядело оно куда лучше, было довольно похоже на то фото, что в описании лота, только без глянца). Использовался более высокий грейд? Или партия этого же зерна в этом году такая некрасивая?
Екатерина Лапина, Torrefacto 25.07.2018 15:32:04
Владислав, спасибо за комментарий.

Мы закупаем зерно для Эфиопии Иргачеффе #6 только второго экспортного грейда. Немного технической информации от нашего поставщика по грейдам и закупке:

Уровень рейда определяется компанией-поставщиком Багерш. Они закупают зерна на эфиопской бирже (ЕСХ). На бирже представлены грейды от 1 до 9, для производства Иргачеффе второго грейда большинство экспортеров использует грейды от 3 до 6. На экспортном милле зерно сортируют по дефектам и по результатам сортировки назначают экспортный грейд: 1 или 2.

В прошлом году также был грейд 2, но от урожая к урожаю внешний вид зерна может отличаться.

Подскажите, по вкусовым характеристикам вас устроил этот сорт?
Владислав 25.07.2018 17:49:13
Способ приготовления: Эспрессо
Екатерина, спасибо за ответ.
Да, в целом по вкусу кофе ожиданиям соответствовал, вроде всё на месте. Единственное - была во вкусе какая-то обособленная, даже местами навязчивая горчинка. В капучино была особенно заметна, как ни странно. Но сильно не напрягало, ну есть она и есть ).
Руслан 20.07.2018 18:01:13
Марка воды: Веселый Водовоз
Способ приготовления: Эспрессо
Заказал этот кофе в офис, попробовать в числе трех видов. Напиток готовит автоматическая кофемашина Saeco. Выбирал этот сорт по отзывам. Субъективно, мне сорт не понравился. У зерен в упаковке запах хороший. Но на вкус же... Кисловатый, без отчетливого акцента, основной кофейный вкус ощущается слабо. Интересный аромат проявляется при смешивании с большим количеством молока. Так и выпили всю пачку 450 г. в целом, без особого удовольствия. Сегодня открыли упаковку другого сорта, Коломбия. Это совсем другой вкус и другой отзыв будет позже. Все в офисе заметили что кофе поменялся. Наверное, Эфиопия строго на любителя.
Екатерина Лапина, Torrefacto 25.07.2018 15:36:26
Руслан, спасибо за обратную связь.

Эфиопия Иргачеффе любима многими, но скорее во френч-прессе, рекомендую оценить этот кофе не в эспрессо. Колумбия с шоколадно-ореховым профилем, так же как и любые сорта из Бразилии группы B и C, хорошо подойдут для эспрессо и напитков на его основе.
Ждем отзыва ваших коллег по Колумбии.
Станислав 12.07.2018 16:51:25
Способ приготовления: Турка
Действительно, сложный сорт в домашней обжарке
Екатерина Лапина, Torrefacto 19.07.2018 13:55:22
Станислав, спасибо за комментарий. Да, наш обжарщик Сергей, называет все эфиопские сорта сложными в обжарки. Разный размер и плотность зерна сказываются.
Скоро выпустим серию роликов про обжарку кофе дома, думаю, вам будет интересно. Подписывайтесь на наш YouTube канал.
Денис 21.06.2018 12:42:13
Марка воды: Хвалынская
Способ приготовления: Мока
Обжарка от 9 июня. Кофе-машина, мокка. Не испытал восторга. Ожидал большего. Сладости и бергамота не ощутил. Горчит, хотя стоит единица. Не запомнился. Брать не буду.
Екатерина Лапина, Torrefacto 19.07.2018 13:58:03
Денис, спасибо за комментрий. Извините, что не сразу ответили. Сожалею, что сорт не понравился. В каппинге по нему не было вопросов. Может быть стоит попробовать на другой воде? Святой Источник или Байкал, если сможете найти, в качестве сравнения. Кофе лучше всего раскрывается на воде минерализацией до 150 мг/л.
Оформлю вам замену, чтобы вы смогли снова оценить этот кофе. Если будут вопросы или пожелания, напишите на orders@torrefacto.ru, оперативно ответим.
Даниил 18.06.2018 20:22:00
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
В целом понравился, но в средней обжарке на мой вкус слишком умеренный по сравнению с Сидамо. Более шоколадный чем в светлой обжарке и менее ярко выражена сладость и цветочные оттенки. В светлой обжарке был моим фаворитом (особенно Челекту, но и Кочере хорош), но к сожалению, кончился. Помимо эспрессо готовили в турке - впечатления аналогичные.
Екатерина 17.05.2018 03:11:46
Марка воды: Святой Источник
Способ приготовления: Френч пресс
Этот сорт кофе шел как подарок к заказу. Выпили его первым! Обалденный вкус и аромат. Обжарка от 21 апреля, заказали еще. Всех кого угощала были в восторге.
Отличный кофе в средней обжарке, хорошо получился в воронке, френч-прессе и домашнем эспрессо.
Спасибо.
Ирина 08.05.2018 15:01:26
Способ приготовления: Турка
Зашла пожаловаться на обжарку от 21.04 и увидела, что не ошиблась, не мне одной не понравилась. Видимо пережарен. Беру этот сорт часто как мягкий и почти прозрачный, эта обжарка неприятно удивила, горький. Спросила мужа, что за кофе он мне сварил, я такой не покупала). Варим в турке, всегда одинаково, на одной и той же воде.
Екатерина 17.05.2018 03:13:15
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Френч пресс
Как раз была обжарка от 21 апреля. Давно этот кофе не покупала, а тут в качестве подарка вложили.
Очень понравился, цветочный, сладкий, ароматный!
Может что-то не так у вас с помолом было? Но явно не пережаренный.
Евгений 29.04.2018 11:07:36
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Френч пресс
Обжарка от 21.04., полностью разочаровала. Вкус неприятно горький, землистый. Пить невозможно.. при осмотре зерен был сильно удивлён. Приобладают совсем мелкие, похожие на робусту зерна, грязновато-земленого оттенка, среди них редко попадаются очень крупные светлые. Что это? Видимо придётся все выкинуть..
Екатерина Лапина, Torrefacto 30.04.2018 04:57:26
Евгений, спасибо за обратную связь. Сожалею, что кофе не понравился вам.

Мы проверяли этот сорт в каппинге и он показал себя отлично – цветочные чайный профиль вкуса. При фасовке очень внимательны, все пачки маркируются, ошибки сведены к минимуму. Допускаем, что могло что-то пойти не так, пришлите, пожалуйста, фото зерен из вашей пачки на ekaterina@torrefacto.ru – разберемся.

Всегда готовы предложить вам замену или возврат, если кофе не понравился. Свяжусь с вами по этому вопросу. Сделаем все, чтобы ваша чашка кофе была вкусной.

Ольга 16.05.2018 21:56:54
Марка воды: Водокачка – Лазурная
Способ приготовления: Эспрессо
Здравствуйте! У нас аналогичная проблема, только обжарка от 31.03. Зёрна очень мелкие, кофе получается горький, вкус совсем не похож на заявленный. Заказывали у вас в первый раз, поэтому не обратились с этой проблемой и в латте с большим количество молока с регулировкой помола выпили уже.
Сергей Плутахин, Torrefacto 18.05.2018 19:40:34
Ольга, добавил в ваш ближайший заказ упаковку Эфиопии Иргачеффе :)
Ольгв 09.07.2018 23:15:11
Ого! Вот это удивительный сервис)
Извиняюсь за долгий ответ, сначала решили выпить новый кофе, а потом снова попробовали этот – вкус отличается. От первой партии осталось 3 зерна, 3 случайным образом вытащенные из новой партии всегда оказывались больше старых, и у них прожилка посередине более светлая, чем на старых (зёрна до сих пор есть, если захотите, могу отдать) )
К сожалению, у нас простая машина, она показывает только в своих единицах количество кофе, воды и время: обычно параметры подгоняются по вкусу за первые 2–3 кружки. Вот в первом заказе Эфиопии пришлось сделать максимально возможный помол, и насыпать минимально допустимое количество кофе в таблетку, только так было не горько. Из нового пакета зёрна на почти среднем значении перемалываются – кофе получается приятный, Даже не знаю, почему так в первый раз не повезло(
Сергей Плутахин, Torrefacto 18.05.2018 19:35:04
Ольга, добрый вечер,

Если найдем в офисе упаковку от 31 марта - обязательно проверим кофе.

Сожалею, что вкус кофе вас расстроил, я оформлю повтор, чтобы вы смогли сравнить вкусовой профиль.

Буду признателен, если расскажете как вы готовите эспрессо, возможно, помогу с рецептом.
Дмитрий 27.04.2018 13:14:18
Способ приготовления: Эспрессо
Получил кофе обжаркой от 21.04, при варке эспрессо он получается каким-то кислогорьким, причём горчинка не очень приятная, готовил в двойной корзине 18грамм, время экстракции 25-27 секунд, на выходе 50-60мл напитка, чтобы избавиться от горечи сократил дозу до 16-ти грамм и время экстракции до 23-х сек ( на выходе 45-50мл), кислинка стала чуть более выраженной и приятной и горчить стало меньше, но всеравно достаточно явно и не очень приятно, помол мелкий, темперую не сильно, не подскажете что ещё можно сделать чтобы свести горечь к минимуму, опыта у меня немного, кофеварку приобрёл совсем недавно.
Сергей Плутахин, Torrefacto 27.04.2018 14:37:13
Дмитрий, добрый день,

Спасибо за вопрос и комментарий. Проверил данную обжарку - в порядке.

Я рекомендую сократить время пролива, сделать корректировку помола в меньшую сторону, либо увеличить закладку на 1-2 грамма.

У вас должно получиться на 18 граммах 30-32 мл готового напитка, время пролива составляет 23-27 секунд. Иными словами, пропорция кофе и воды: 1 к 1.7.

Рекомендую попробовать пропорции от 1:1.5 до 1:2, чтобы выбрать тот вкус который вам нравится.
Дмитрий 27.04.2018 18:12:48
Спасибо, я почему-то при готовке просто на объем ориентировался, а не на вес, а из-за пенки он разный получался и в итоге кофе выходил в пропорции где-то от 1:2 до 1:3, сделал 1:1.8 и все стало хорошо.
Сергей Плутахин, Torrefacto 27.04.2018 22:10:15
Дмитрий,

Так точно. Рад, что подобрали оптимальную пропорцию. Для разных сортов, конечно, пропорция будет отличаться ;)
Галия 26.03.2018 09:51:04
Мой любимый сорт! Вкусняшка =))
Подскажите, пожалуйста, какой помол больше подойдёт для кофеварки капельного типа?
Екатерина Лапина, Torrefacto 26.03.2018 15:06:33
Галия, спасибо за вкусняшку :))

Рекомендую из наших двух опций помола выбирать средний для фильтр-кофе.
Галия 27.03.2018 09:57:11
Спасибо =)

Но я осуществляю помол самостоятельно - дома)))

Екатерина Лапина, Torrefacto 27.03.2018 17:29:30
Галия, ориентируетесь на размер как сахарный песок.
Галия 27.03.2018 19:03:02
Спасибо!
Иван 07.02.2018 11:15:20
В понедельник получил обжарку от 27.01. Что-то первый раз этот сорт полностью разочаровал(((. Такое ощущение что это вообще не эфиопия, вкус никакой, плоский, как будто дешевый кофе из супермаркета)) Как только не заваривал...Возможно, пережарили? Перепутать не могли же с другим сортом?
Лина 15.02.2018 18:34:36
Обжарка 27.01. По мне так пережар. Кислинки почти нет, вкус совершенно не интересный и пережаренный, на мой вкус. Не буду больше заказывать ни этот сорт, ни обжаренный темнее D.
Антон СПб 13.02.2018 17:07:37
Способ приготовления: Турка
У меня та же история с 20.01. Это вообще другой сорт. Зерна мелкие. Вкус ни в какие ворота. Жаль. Этот сорт покупал несколько лет.
Семён 01.02.2018 21:37:58
Способ приготовления: Френч пресс
Во френч-прессе было очень вкусно, мягкий цветочный букет и умеренная яркость вкуса - мой сорт вполне.
Приобрел простенькую капельную кофеварку Melitta недавно, опробовать, и при тех же условиях температуры и помола с френчем не удалось получить хороший вкус, переэкстрагированность, как я понял. Возможно, простенькие дешевые фильтры тому виной, проверил - и правда, кофе скапливается внизу и образует застойную пробку через которую медленно капает вода, за счет чего переэкстракция имеет место быть. Даже не знаю что делать, есть решения? Без кофе через фильтр вода протекает вполне неплохо.
Сергей Плутахин, Torrefacto 19.03.2018 22:00:48
Семён, здравствуйте,

Вы говорите о двух различных способах заваривания, френч-пресс, это иммерсионный способ приготовления кофе, иными словами - метод настаивания. 

В капельных кофеварках используют бумажный фильтр, это сильно влияет на вкусовой профиль кофе. Делает его менее тельным, но более чистым. "Чистый", значит есть легко различимые дескрипторы вкуса и повышенная кислотность. Кстати, бумажные фильтры изобрела Melitta Benz в 1908 году, в Германии. 

Рекомендую просто увеличить помол, до фракции сахарного песка, чтобы кофе проливался побыстрее. Время приготовления составит около 4  минут, если используете 20-25 грамм кофе, а объем воды должен быть 360-400 миллилитров.
Вадим 26.01.2018 12:44:18
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарен кофе 06.01.18. Если есть возможность,будьте любезны,заварите у себя в офисе зерна с той обжарки. Во все предыдущие разы профиль полностью соответствовал описанию,а в этот раз при заваривании получилась совершенно нехарактерная терпкая горчинка. Вода и помол остались без изменения.
Сергей Плутахин, Torrefacto 21.03.2018 17:22:10
Вадим, здравствуйте,

К сожалению, январскую обжарку найти не удалось. С вашим новым заказом отправим замену, чтобы вы сравнили вкусовой профиль сорта.

Пожалуйста, напишите мне короткое письмо на sergei@torrefacto.ru, когда решите оформить новый заказ и я добавлю его в корзину.

Обращайтесь, если понадобится помощь.

Спасибо
Сергей Плутахин, Torrefacto 19.03.2018 21:50:29
Вадим, добрый вечер,

Завтра я смогу посмотреть пачки от январской обжарки и вернусь к вам с ответом.

Антон СПб 25.01.2018 14:07:57
Марка воды: Ладожская фильтрованная. 50мг/л
Способ приготовления: Турка
Обжарка 20.01.18. Давно не покупал этот сорт и в этот раз был несколько удивлен грэйдом зерна и обжаркой. Грэйд зерна уменьшился визуально на треть, до этого брал его год назад. Думаю настройки у обжарщиков стояли на тот размер (больший размер зерна) в результате кофе слегка перегрели.
Сергей Плутахин, Torrefacto 19.03.2018 21:48:12
Антон, добрый вечер,

Спасибо за комментарий и прошу простить за длительное молчание.

Кофе в Эфиопии как правило не сортируют по размеру зерна, он всегда отличается. Год назад кофе был другого урожая, скорее всего и профиль обжарки был немного другой.
Антон 20.03.2018 11:57:59
Спасибо за разъяснения.  Значит будем подбирать ему замену.
Сергей Плутахин, Torrefacto 20.03.2018 18:07:12
Антон, добрый день,

Подскажите какой вкус в кофе вы любите, чтобы я смог подобрать для вас подходящий сорт?
Антон 22.03.2018 11:37:51
Мне нужен кофе для турки. Яркий, не размытый вкус. Плотный и маслянистый. Тона вкуса: орех, шоколад, грейпфрут. Кислинка не нужна.  Сейчас пью№104 Никарагуа марагоджип. Он в целом устраивает. Питые из полученных недавно заказов: №126 Бразилия Ипанема Дульче, №3 Паганини, №23 Вьетнам Далат, №115 Гватемала Фэнси не подходят (не моего уровня). Предлагайте кофе дороже 1000р/450гр. Моносорт. Чтобы оно было постоянного качества. Пусть грейд зерна и профиль слегка меняются (это нормальное явление), но чтоб не менялось качество.
Сергей Плутахин, Torrefacto 23.03.2018 21:25:15
Антон,

Понял вас. Тогда думаю, что интересным опытом будет Индонезия Суматра № 99 в группе С и Индия Плантейшн Бабабудан № 112 в группе B


Обязательно опробуйте наши новинки!

Колумбия Кондор Эль Пасто № 167

Бурунди Яндаро № 168

Хороших выходных!
Екатерина 03.01.2018 11:16:16
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Эспрессо
Очень понравился это сорт кофе, причем всем членам нашей семьи. И эспрессо и капучино с ним получаются очень вкусными. Пожалуйста, порекомендуйте сорта кофе похожие на этот.
Екатерина Лапина, Torrefacto 13.03.2018 07:03:12
Екатерина, благодарю за отзыв, извините за долгий ответ. Основной профиль кофе из Эфиопии – чайный, цветочный. Если вам понравились эти ноты во вкусе, возможно стоит попробовать кофе из этого региона мытой обработки светлой обжарки – Эфиопия Белойя www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe-beloya/. Этот кофе будет ярче по вкусу особенно в эспрессо. Если останавливать выбор на сладком кофе средней обжарки и мытом способе обработки, то обратите внимание на Папуа-Новая Гвинея Сигри www.torrefacto.ru/catalog/roasted/papua-new-guinea-sigri/. Можно попробовать достаточно сладкий кофе сухой обработки – Бразилия Ипанема Дульче www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-ipanema-dulce/
Екатерина 15.03.2018 15:51:38
Спасибо большое за рекомендации, заказала все указанные сорта на пробу, обязательно напишу отзывы.
Андрей 18.12.2017 15:33:56
Способ приготовления: Эспрессо
Не понравился сорт. Кислинка показалась несколько едкой. Даже в турке не очень. А в эспрессо и вовсе. Начинаю понимать, что мне по нраву более мягкие сорта.
Владислав 03.12.2017 00:17:44
Здраствуйте, заказал данный кофе маме на Новый год, сам я абсолютный профан в этом деле, поэтому выбирал по отзывам, скажите, а где можно приобрести бергамот для данного сорта?
Елена 03.12.2017 10:09:50
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
«добавьте бергамот»- это значит, что в этом кофе можно различить нотки бергамота. Хотя в заказе от 4.11 никакого бергамота , к счастью лично для меня, я не нашла. Горький шоколад и пряная дыня. Правда эти оттенки быстро улетучились, в отличие от Кении, которая держит яркость вкуса и на сегодняшний день.
Тимур 14.11.2017 20:11:52
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Френч пресс
Это наверное первый кофе кислинка в котором мне очень понравилась, в которой реально не вырвиглазная отталкивающая кислотность как у некоторых, а приятная кислинка с ароматами цитрусовых и каких-то цветов что ли, не знаю даже как описать правильно - но это очень интересный и своебразный кофе.Пробовал его мучить в турке, кофемашине и френче. Во френче на мой взгляд получается удачнее всего.Спасибо Торрефакто.
Юлия Виленская, Torrefacto 15.11.2017 09:20:24
Тимур, добрый день,

Спасибо за комментарий! Очень здорово на самом деле, что Иргачеффе на фоне робуст вам тоже понравился) Вы все очень хорошо описали: лимонная кислотность и цветы — это типичной описание хороших Эфиопий. Обжарка светлее, чем у группы B, поэтому цитрусы и цветы во вкусе хорошо заметны.

Для более светлых обжарок любые альтернативные способы заваривания подходят как нельзя лучше. Френч в данном случае из всех трех опробованных вами методов как раз ближе всего к альтернативным иммерсионным (типа воронок с клапаном — Бонавита, Вилфа), так что кофе он раскрыл, видимо, очень неплохо :)
Антон 09.11.2017 12:14:09
Способ приготовления: Пуровер
Взял для фильтра пока пусто в светлой обжарке. Очень хороший кофе! Мягкий, сбалансированный, в нем нет яркости и чистоты, но по общим впечатлениям - лучше последних заказов Бау и Нгомы. Не ожидал от коммерческого зерна такой результат. Визуально обжарка практически не отличается от светлой.
Илья Савинов, Torrefacto 12.11.2017 01:12:02
Антон,

Не так давно (при всей обсуждавшийся нами с вами субъективности) поставил этому лоту 86,25. Достойная штука.

Насчёт визуального — это отдельная большая тема. Вопрос в развитии ароматов из группы карамелизации сахаров, которые здесь раскрываются в большей степени, чем в фильтр-обжарках, в которых за счёт обжарки подчёркивается кислотность. Большой вопрос в самом профиле обжарки, не в цвете даже. Это действительно отдельная большая тема. Сегодня как раз общался с Сергеем на тему подготовки материалов по ней для того, чтобы у нас у всех было единое понимание происходящего.
Алексей 12.11.2017 13:39:21
Марка воды: Волна Байкала
Способ приготовления: Свой способ
Ну честное слово, тут действительно 86.25, а не 84,5. В светлой обжарке - просто божественна.
Вариации вкусов: от сливочного лимонного крема до садовых цветов с очень сладким запахом, местами со сладким мандарином или апельсином. Эта Ирга слаще, чем недавно закончившаяся мытая Иргачеффе Конга. Но это, конечно, в том виде, в котором у меня получаются мои обжарки.
Илья Савинов, Torrefacto 12.11.2017 14:22:53
Отличные, судя по дескрипторам, обжарки.

Жду следующий лот. Если будет такого же уровня, обновим баллы на страничке.
Алексей 24.01.2018 09:51:15
К моему сожалению, повторить эти успешные жарки так и не получилось. Два месяца порчу зерно, а так же вкусно не получается. Расскажите, как жарить эту Иргу? :)
У меня тогда термопары отвалились и я жарил вслепую, без профиля непонятно как повторить результат.
Алексей 25.01.2018 13:50:38
Сам спросил, сам и отвечу: надо не стесняться дать побольше энергии в самом начале.
чермен 12.11.2017 00:13:22
Забавно, я тоже решил воспользоваться моментом и потестировать Иргу. И действительно она очень даже ничего. Мне в бонавите понравилось больше чем в харио. Получается более сладкий напиток. Согласен и с тем что Ирга. в данный момент оказалась лучше Нгомы,Бау и Сан-Паскуаля.
Максим 08.11.2017 16:02:51
Йирга, же?
Юлия Виленская, Torrefacto 08.11.2017 17:01:48
Максим, добрый день,

имеете в виду название? Устоявшейся нормы нет, так что российские обжарщики называют регион по-разному: и Йиргачеф, и Йергачеф, и Иргачеффе. Наверняка еще пару написаний можно встретить.

В Эфиопии произносят "Иргачеффе", у англоговорящих получается звук, средний между "й", "ё" и "и", что-то вроде "Йёргашеф". Для русского уха "Иргачеффе" звучит более привычно, во всяком случае мы привыкли именно к такому наименованию.

По большому счету я думаю, что это не принципиально: эфиопцы, французы, англичане и русские поймут, о чем речь, даже несмотря на разность произношения :)
Maxim 08.11.2017 17:11:46
Там неподалеку Yirga-Alem, которую гугль транскрибирует как Йирга... Ирка-шеф, значит... :)
Юлия Виленская, Torrefacto 08.11.2017 18:01:48
Ну, а я бы сказала Иргалем :)

Вот смотрите, оказывается, мы не одни задаемся таким вопросом, нашла еще один вариант произношения в английском, "Юргачеф": www.youtube.com/watch?v=Pkn0YWyFA6M

Максим 08.11.2017 21:01:33
Так-то, если английский брать и Ёргачев возможен
Юлия Виленская, Torrefacto 15.11.2017 09:06:01
Ага, или вообще Ергачёв — такой обрусевший эфиоп :))
Евгения 27.09.2017 10:10:03
Марка воды: Шишкин лес
Я совершенно не разбираюсь в кофе. Но беременная женщина тот еще гурман :) Хотелось прямо ВКУСНОГО качественного кофе по утрам. Заказала этот сорт просто на удачу... и получила истинное удовольствие! Плотный, в меру кислый, все грани вкуса какие-то благородные что ли. Варила в обычной капельной кофеварке. Возможно этот волшебный вкус можно улучшить в других вариантах приготовления. Рекомендую!
Юлия Виленская, Torrefacto 29.09.2017 19:27:21
Евгения, добрый вечер!

Что вы, беременные женщины самые что ни на есть гурманы в плане вкусов! :)

Благородный — это про регион Иргачеффе в целом, все сорта оттуда очень ценятся и получают высокие оценки вкуса. В зависимости от зерна и светлоты обжарки в них можно встретить бергамотные и цветочные оттенки, которыми Эфиопии известны в мире.

Если позволите, небольшая рекомендация насчет воды: на этикетке обычно указан параметр "общая минерализация". Для кофе, чтобы лучше раскрыть его вкус и не уйти в горечь, лучше брать воду с минерализацией до 150 мг/л. По опыту самый распространенный и наиболее доступный вариант — Бон Аква в полутора-двухлитровых бутылках. "Шишкин лес" с минерализацией больше 300 мг/л, с такой водой вкус кофе может искажаться. Буду рада, если вам удастся попробовать кофе на другой воде в качестве эксперимента :)
Евгения 30.09.2017 11:01:51
Благодарю, Юлия! Попробую с Бон Аквой!
Алексей 26.09.2017 09:35:05
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
на этот раз Эфиопия 6 (16.09.) темнее попался, как не играл с настройками кислинки так и не нашел.
Сергей Плутахин, Torrefacto 07.10.2017 12:45:10
Алексей, добрый день,

Прошу извинить за долгий ответ. Тестировал обжарку от 30 сентября, - все в порядке. Яркий профиль в эспрессо, мягкий и нежный в фильтре.

Скажите, какие у вас настройки для эспрессо?
Владимир 06.10.2017 14:04:04
Способ приготовления: Эспрессо
Приветствую! Кстати уже не первый раз это замечаю. Давно и постоянно заказываю этот сорт, но в последнее время он стал темнее (сильнее обжарка), без молока уже не то ...
Сергей Плутахин, Torrefacto 07.10.2017 12:42:44
Владимир, добрый день,

Я уточню профиль обжарки у Сергея Тебера. Пробовал в каппинге и в эспрессо Эфиопию Иргачеффе обжарки 30.09, - кофе вполне соответствует вкусовому профилю.

Владимир, может быть вы меняли воду или рецепт приготовления?
Владимир 07.10.2017 13:15:39
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый день!
Ничего не менял. По цвету различия видны. Я уже общался по этому поводу с Алексеем Мурашевым в личной переписке. Фото высылал. Можете у него поинтересоваться.
Юлия Виленская, Torrefacto 26.09.2017 16:10:17
Алексей, здравствуйте!

Сейчас проверим батчи этой обжарки, посмотрим, в чем может быть дело. Вы в автомате готовите или в рожке? С какими параметрами?
Алексей 10.10.2017 09:51:23
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Юлия, доброе утро!
готовил в рожке, закладка - 18г, на выходе 31г., 50-55 мл., 21-22 сек., 9 бар., пред темп.92, прединфузия 1-2 сек.
Сергей Плутахин, Torrefacto 13.10.2017 09:47:32
Алексей, добрый день,

Прошу извинить за долгий ответ. Рекомендую вам уменьшить помол, чтобы при вашей закладке в 18 грамм у вас получалось около 37-43 мл. напитка за 30-35 секунд.

Это позволит получить более сбалансированную чашку с отношении кислотности и горечи.

Пишите о результатах и хорошего вам дня!
Эдуард 23.09.2017 21:26:04
Марка воды: Собственной фильтрации
Способ приготовления: Эспрессо
Очень вкусный кофе, довольно сладкий, чем-то напомнил Мусасу, только без абрикосов) Цена, правда, немного кусается, но в сочетании сорт недели+15%скидка получаем отличный кофе по отличной цене. Правда бергамота не уловил совсем, разве что в аромате что-то есть. Надо поэкспериментировать с помолом и проливом. Кстати, интересно вышло, 2 сорта недели - Играчеффе в разной обработке, заказал оба, любопытно будет сравнить) О сухом отпишусь позже, еще не пробовал.
Сергей Плутахин, Torrefacto 24.09.2017 14:36:24
Эдуард, добрый день,

Аромат бергамота в этом сорте скорее похож на черный чай с добавлением бергамота типа Эрл Грей. Он проявляется на послевкусии, когда кофе немного остынет.

Сухой Играчеффе отличается более насыщенным ягодным вкусом, он отлично подойдет для приготовления в эспрессо или турке.

Рекомендую проверить зерно на наличие квакеров (очень светлые зерна) перед приготовлением, это "пустышки" со вкусом кукурузы.
Эдуард 24.09.2017 21:01:15
Сухой мне совсем не зашел, уж слишком выражена и навязчива кислотность у этого кофе, насыщенности еще не хватает, на мой взгляд. Что касается квакеров, они есть! Я попробовал пролить с квакерами и без, честно, разницы не заметил, вкус кофе не испортился, может быть из-за малого количества (3-4 зернышка). Как по мне мокрый во многом превосходит сухой.
Сергей Плутахин, Torrefacto 25.09.2017 14:00:28
На мой взгляд, сухая или мытая обработка дело вкуса и настроения :)
Андрей 21.09.2017 15:47:12
Марка воды: BonAqua
Способ приготовления: Турка
Великолепный кофе. Достаточно усредненный и целостный, отлично подойдет на каждый день и долго не будет надоедать.
Очень нравится в турке без каких либо дополнений.
В эспрессо такая же история, очень ровный , нежный и цельный.
Сергей Плутахин, Torrefacto 24.09.2017 14:11:10
Андрей, здравствуйте,

Спасибо за комментарий. Согласен с вами - отличный сорт на каждый день в любых способах приготовлениях.

Особенно хорошо получается во френч-прессе.
Максим 13.08.2017 20:08:01
Марка воды: Калинов родник
Способ приготовления: Пуровер
Тепло люблю этот сорт. Обжариваю в сити, в альтернативе получается очень вкусно, в аромате завариваемого кофе чувствуются цветы и бергамот, тут все однозначно. Вкус сладкий, отличное тело, кислинка фруктовая, не выпирающая. В такой обжарке достойный конкурент сортам из группы D.
Юлия Виленская, Torrefacto 22.08.2017 00:46:29
Максим, добрый вечер!

Спасибо за комментарий. Этот сорт в средней обжарке я советую тем, кто уже отошел от темной обжарки, но кому группа D еще кажется слишком кислотной. Иргачеффе — идеальный переходный вариант, в нем и цветы, и карамель. В светлой обжарке, конечно, карамели будет меньше, цветов больше.
Олег 12.08.2017 18:57:51
Способ приготовления: Пуровер
Это один из моих любимых сортов, но в этом году с ним что-то не так ((( В воронке цветёт вяло, пролив останавливается, как будь-то этой обжарке не 4 дня, а 4 недели ((( Изменение помола ситуацию не меняет, с другими сортами все в порядке. Думал, что просто не повезло 1 раз, но так уже 4 заказ этого сорта подряд ((( Молчал, потому что жаловаться не люблю, но и разочаровываться каждый раз заказывая свой любимый сорт уже устал. (((
Сергей Плутахин, Torrefacto 15.08.2017 18:25:41
Марка воды: Вода ОнЛайн / TDS 0,70 ppm
Способ приготовления: Пуровер
Олег, добрый день,

Спасибо за ваш комментарий. Сейчас приготовил Эфиопию Иргачеффе следующим образом:

Обжарка от 12.08
Пропорция: 1:17
Температура воды: 93 градуса
Кофе: 14,5 грамм, среднего помола
Объем воды: 250 мл

Для предсмачивания я использовал 50 мл. воды и через 30 секунд залил весь остававшийся объем - 200 мл.
Общее время приготовления 2.50 минуты.

Вкус узнаваем. Есть цветочные ноты, приятная сладость. Единственный нюанс - на остывании появляется небольшая горечь. Это следствие средней обжарки. Например, Эфиопия светлой обжарки более сбалансирована и яркая, при остывании ее кислотность и вкус раскрывается в сладость.
Олег 18.08.2017 18:06:01
Способ приготовления: Пуровер
Здравствуйте, Сергей! Печально, что вы, вместо того, чтобы разобраться в возможных причинах негативных изменений, о которых вам просигнализировал клиент, просто решили убедить себя, что все прекрасно. Я рад, что вы попили Иргачефефе от 12.08.17г. Но, у меня крайний заказ Иргачеффе был с обжаркой от 05.08.17г., когда он был сортом недели. Возможно, что-то меняется в процессе обжарки и/или упаковки, когда этот сорт становится сортом недели. Все упомянутые мной заказы были сделаны, когда Иргачеффе был сортом недели. Я веду с Вами этот диалог лишь для того, чтобы и дальше покупать этот сорт, но не ожидая подвоха.
Сергей Плутахин, Torrefacto 18.08.2017 18:51:08
Добрый вечер, Олег,

спасибо за обратную связь! В офисе у нас, к сожалению, не оказалось упаковки кофе обжарки 5 августа, поэтому я дегустировал обжарку от 12 августа.

Вы правы, для объективности будет правильно проверить кофе именно из вашей пачки. Подскажите, когда и в какое время вам будет удобно принять курьера и передать ему ваш кофе для теста? Взамен вышлем вам другую упаковку Иргачеффе с новой обжарки.

Профиль обжарки, по идее, не менялся. Конечно, двух абсолютно одинаковых обжарок не бывает, ведь на сам процесс влияет много разных факторов. В случае, если расхождение во вкусе подтвердится, обязательно возместим вам стоимость второй пачки или также вышлем повтор — как вам будет удобнее.
Олег 18.08.2017 21:28:47
Сергей! Я не настолько тонко различаю вкусы, как вы, поэтому у меня претензий по вкусу нет. Хотя, я подозреваю, что он тоже изменился. Просто, в прошлом году во время предсмачивания этот сорт очень бурно цвел, все время пролива над кофе была пена (я делю весь объем воды на несколько порций), а в этом году цветет вяло и очень быстро заканчивается процесс пенообразования (такое я видел в процессе старения кофе, примерно через месяц после обжарки и более). Вы когда-нибудь видели разницу в том, как ведет себя кофе в воронке свежей обжарки и после месяца? Попробуйте заварить кофе с помощью ступенчатой заливки воды. За счет каких процессов это происходит? Я слышал, что кофе из магазинов вы называете "сухариками". Если это название отражает суть происходящих процессов, т.е. кофе старея высыхает, то, возможно, вы стали его пересушивать. несколько месяцев назад.
Олег 18.08.2017 19:17:35
Сергей, а это возможно, если я живу в Екатеринбурге?
Сергей Плутахин, Torrefacto 19.08.2017 13:22:39
Конечно, я сообщу вам все детали позже письмом на вашу почту.
Сергей 14.08.2017 18:19:04
Способ приготовления: Турка
Завариваю в турке, но согласен, со вкусом и ароматом что-то не так в этом году, несмотря на регулярно растущие цены(((
Сергей Плутахин, Torrefacto 15.08.2017 18:55:49
Сергей, здравствуйте,

Во всем мире зеленое зерно закупается поставщиком за валюту на бирже. Биржа является ценовым уровнем, от которого отталкиваются цены на кофе. Мы тоже закупаем кофе в долларах, курс которого плавающий, как и наши цены.

С какого периода вы наблюдаете повышение цен?

Каждую неделю мы выбираем два сорта из нашего каталога и снижаем на них цену. Текущие сорта недели всегда указаны на маленьких баннерах на главной странице сайта. Скидка на них составляет порядка 30%.

Обязательно сварю Эфиопию Иргачеффе в турке и вернусь к вам с впечатлением в ближайшее время.

Хорошего вечера!
Сергей 18.08.2017 01:15:03
Ну вот конкретно по Иргачифу: 09.06.17 курс 56,9857 цена 350р за 150г (=6,14USD). 21.07.17 курс 59,0823 цена 386р(=6,53USD).Плюс 6%, так же, примерно, у всех других сортов. Если взять цены августа 2016 - подорожание составляет 20-25%(это именно в USD!) Разве цены на бирже настолько выросли? А на сорт недели,кстати, скидка уже не 30, а всего 22% Как-то трудно все это не заметить...
Сергей Плутахин, Torrefacto 18.08.2017 18:23:22
Сергей, здравствуйте!

Приготовил кофе в турке, вполне соответствует заявленному вкусу. Попробуйте сварить кофе на воде с низкой минерализацией, от 80 до 120 мг/л.

Цены действительно выросли, они никогда не бывают постоянными: на цену влияют сезонность, изменения на бирже, грейд самого зерна. А вот расчета цен на сорт недели у нас не менялся с момента появления на сайте.
Илья 10.08.2017 10:02:23
Марка воды: Nestle
Способ приготовления: Френч пресс
Заваривал во френч-прессе. Помол - обычной кофемолкой, 7 секунд.
Очень много впечатлений от этого сорта. Так как я только начинаю только пить нормальный кофе... Масса впечатлений.
1. Первые полчашки - бергамота не чувствовал, скорее gunpowder.
2. Когда кофе (видимо) подостыл - начала проявляться кислинка.И здесь - просто бомба, в этом вкусе есть все!!! Жаль, что в чашке осталось только 2 глотка :(
Юлия Виленская, Torrefacto 10.08.2017 17:39:51
Илья, добрый день!

Добро пожаловать в мир свежей обжарки :) Вы правы, кофе нужно дать немного остыть — наши рецепторы лучше всего распознают вкусы на температуре 60-65С. Первый горячий глоток кофе, как правило, будет казаться горьким, а на остывании будут появляться нюансы и усиливаться кислотность. Это справедливо в отношении и средней, и светлой обжарки. Темная обжарка, как правило, лишена кислотности.
Михаил 28.07.2017 13:04:54
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Свой способ
Благодаря подарку Торрефакто, появилась возможность сравнить этот Иргачеффе с Иргачеффе Конга из группы D. www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe-konga/ Заваривал одновременно две чашки.
По аромату молотого кофе: тут - запах немного ореховый, напоминающий мне арахис, чувствуется сладость и кислая перчинка. У Конги - цветочно-фруктовый, чувствуются лёгкие специи.
Вкус: по сравнению с Конгой - кислинка совсем слабая. Но зато ощущается тело напитка, густота, что-ли. Я бы даже сказал, по аналогии с вином, - этот кофе более плотный, как, скажем, испанское вино по сравнению с итальянским (Конга).
Кстати, может быть Вам в характеристиках вместо "крепости" писать "плотность"? Обратил внимание, что та светлая обжарка, которую пробовал, ощущается более лёгкой, чем группы C и B, хотя тонизирует так же.
Ещё раз спасибо за подарок, который позволил провести этот маленький эксперимент! ))
Юлия Виленская, Torrefacto 28.07.2017 18:54:38
Михаил, добрый вечер!

Спасибо за комментарий! От "крепости" мы вообще избавимся в новой версии сайта и на этикетках, это уже решено. Эта характеристика появилась в ответ на вопросы покупателей, но на самом деле в профессиональном сообществе кофе так не оценивают, да и сама "крепость" мало о чем объективно говорит :) Если говорить о крепости как о содержании кофеина, то от степени обжарки это не зависит, более того, во всей арабике кофеина содержится одинаковое количество. А если говорить о "крепости" как о плотности, то тут все зависит от способа приготовления и самого сорта. Наиболее близкой по смыслу характеристикой будет "тело".

Насчет каппинга — очень полезный эксперимент вы провели, сравнили среднюю обжарку со светлой. В
светлой обжарке преобладают энзимные ароматы —
фрукты и цитрусы. Тело напитка легче. А в средней обжарке тело плотнее (а в темной будет еще плотнее), фруктовых нот и кислотности меньше, зато больше ароматов группы карамелизации сахаров — горькая карамель, орехи, шоколад. Именно в таком каппинге будет понятна разница между двумя этими степенями обжарки. Если вас больше интересуют энзимные ароматы и разница между сортами, а не между степенями обжарок, то интересно будет сравнить между собой несколько сортов именно светлой обжарки и попробовать понять разницу.

Очень интересная аналогия с вином, действительно что-то есть :) Спасибо!
Руслан 17.07.2017 16:06:37
Марка воды: Артезианский источник
Способ приготовления: Эспрессо
Только начал для себя открывать кофе, пока в поисках своего вкуса. Заказал 4 вида в предыдущем заказе, в восторге остался от этого. Мягкий, вкус шикарный. Заказываю в новом заказе его опять. И новые сорта для продолжения поиска) если будут какие либо рекомендации вытекающие из моего скудного сообщения-на будущее учту обязательно) спасибо.
Юлия Виленская, Torrefacto 18.07.2017 15:07:10
Руслан, здравствуйте.

Рада, что Иргачеффе вам понравился — это один из самых популярных у нас сортов для эспрессо.

Исходя из ваших предпочтений могу предположить, что вам больше понравятся сорта средней обжарки из группы С. Они обжарены менее сильно, чем кофе темной обжарки из группы B, поэтому в них остается больше вкусовых нюансов, в чашке они дают меньше горечи и небольшую кислотность, что в целом делает их более сбалансированными.

Никарагуа Марагоджип, который вы заказали, а также Бразилия Сантос 19 www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-santos-19/и Бразилия Можиана www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-mogiana/, Гватемала Фэнси www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-fancy-/ — верное направление для поисков.

А возможные рекомендации — относительно воды и относительно помола. Если есть такая возможность, то кофе лучше молоть перед самым приготовлением — в зерне дольше сохраняется вкусоароматика, чем в помолотом заранее кофе. Кроме того, всегда можно подобрать помол для конкретного сорта — разные сорта, в зависимости от их плотности, могут требовать разного помола для того, чтобы получить хороший вкус.

Вода — тоже важный элемент. Если ваша — из артезианского источника, то, скорее всего, она высокоминерализованная. Такая вода полезна для организма, но вкус кофе на ней может получаться плоским и не слишком ярким, иногда уходящим в горечь. Поэтому для кофе лучше брать воду с низкой минерализацией — до 170 мг/л. Из популярных марок, которые можно найти везде, мы чаще всего советуем "БонАкву" как универсальный вариант.
Руслан 20.07.2017 14:02:57
Юлия,спасибо за столь развёрнутые рекомендации,учту со временем все. С водой-в ближайшее время. С помолом-точно не в ближайшее, не готов заморачиваться на весь процесс
Юлия Виленская, Torrefacto 21.07.2017 18:42:44
Да, кофемолка — это отдельная статья расходов. Если пока будете покупать молотый, то берите маленькие упаковки и не открывайте их одновременно, чтобы как можно быстрее выпивать открытую пачку. Так можно сохранять свежесть :)
Сергей 11.07.2017 15:22:45
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка от 01.07.
Отличный вкус. Аромат в чашке есть до самого последнего глотка, т.е. содержится не только в пенке :)

Крайне чувствителен к температуре воды в бойлере кофеварки (в моем исполнении), так что появилось желание модифицировать кофеварку (Gaggia Coffee), установив электронный регулятор температуры.

На кофе из масс-маркета настолько сильной зависимости не наблюдается.
Юлия Виленская, Torrefacto 13.07.2017 21:52:08
Сергей, добрый вечер и спасибо за комментарий!

Прекрасно, что у вас такие приятные впечатления о свежей обжарке :) PID-контроллер — отличная идея, повысится контроль за приготовлением.
Елена 09.07.2017 10:01:55
Способ приготовления: Турка
Последняя поставка от вас данного кофе пришла просто отличная. Насыщенный и ароматный вкус и запах,с легкой горчинкой.
Юлия Виленская, Torrefacto 10.07.2017 17:14:55
Елена, спасибо, что поделились! Очень рады :)
Анна 19.06.2017 11:29:49
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Эспрессо
Один из самых любимых и не приедающихся сортов.. Но обжарка от 27 мая разочаровала - зерно визуально темнее, чем обычно, и выпирающая на первый план горчинка при приготовлении...  О лимонно-бергамотной кислинке приходится лишь вспоминать... Хорошо идет лишь с молоком
Юлия Виленская, Torrefacto 20.06.2017 14:21:45
Яна, добрый день!

Спасибо за комментарий. Если зерно визуально темнее, чем было в прошлых обжарках, а горечь повышена, вероятно, кофе мог быть обжарен чуть темнее. Мы еще на всякий случай проверим нашу партию, если найдем пакетик от 27 мая в офисе (пока не нашли).

Но мы в любом случае на вашей стороне, и вы можете воспользоваться нашей кофейной гарантией — если вкус оказался не таким, как вы ожидали, мы отправим вам повтор Иргачеффе с новой обжарки или с вашим следующим заказом, например. Или же вернем на счет личного кабинета стоимость Иргачеффе в баллах, чтобы вы могли использовать эти баллы, когда вам будет удобно.

Буду ждать вашего ответа насчет повтора!
Анна 20.06.2017 16:01:12
Юлия, добрый день! Спасибо за ответ!
Давайте зачислим баллы)
Юлия Виленская, Torrefacto 20.06.2017 20:09:38
Анна, добрый вечер,

Баллы зачислили на ваш счет. Обжарку от 27 мая найти в офисе, увы, не удалось — вероятно, весь Иргачеффе выпили и перешли на более свежий. Жалоб на обжарку от 27 мая больше не помню, но поскольку кофе жарится в несколько батчей (заходов), возможно, ваш мог немного отличаться по степени обжарки.

Дело в том, что обжарка зависит от целого комплекса факторов, таких как температура зеленого зерна, прогрев ростера и температура воздуха в помещении. Если один из факторов меняется (например, ростер будет слишком разогрет и недостаточно остынет после предыдущей обжарки), то поменяется и вся обжарка, хотя визуально на температурном графике все будет точно так же. Будем исправляться. Надеюсь, новый Иргачеффе порадует вас прежним вкусом!

Пишите, пожалуйста, если возникнут вопросы — рада помочь!
Дмитрий 17.06.2017 17:40:24
Средняя горечь и легкая кислинка лимона. Чем ниже температура экстракции тем сильнее он будет напоминать чай с лимоном
Юлия Виленская, Torrefacto 20.06.2017 20:12:20
Дмитрий, вспомнила, что вы готовите в турке! Для турки это все тоже справедливо :)
Юлия Виленская, Torrefacto 20.06.2017 14:15:35
Дмитрий, добрый день! Спасибо за комментарий, рада, что оценили Иргачеффе. А вы в эспрессо готовите или другим способом?

Такая закономерность действительно есть: с повышением температуры усиливается горечь, кислотность становится менее яркой. Это справедливо и с уменьшением помола. И в первом, и во втором случае мы увеличиваем экстракцию, а излишняя горечь будет уже признаком переэкстракции (как и неприятная, резкая кислотность — признаком недоэкстракции).
Элизабет 16.06.2017 10:54:47
Марка воды: Черноголовская
Способ приготовления: Эспрессо
Здравствуйте. Являюсь вашей клиенткой уже давно и никогда не было никаких претензий по качеству к вашей продукции или сервису. Напротив, всегда искренне восхищалась вашему правильному отношению к своему делу и клиентам. Но вот в последнем заказе (3337665 от 08.06.201) достались зёрна Эфиопия Иргачеффе
пережаренные со вкусом окурков. На сколько мы восхитились в этом же заказе вкусом Эфиопии Иргачеффе сухой, настолько были разочарованы мытой. Сравнила зёрна по цвету и Эфиопия оказалась намного темнее остальных зёрен в заказе. К сожалению, не знаю как добавить фотографию для наглядности.
Юлия Виленская, Torrefacto 16.06.2017 15:46:54
Здравствуйте, Элизабет!

Спасибо, что написали. Функционал сайта не позволяет пока прикреплять фото, поэтому, если вас не затруднит, можете отправить ссылку или картинку мне на почту julia@torrefacto.ru. Обязательно рассмотрим и заварим Иргачеффе от 10 июня в офисе для дополнительного контроля.

Сожалею, что кофе оказался пережарен. Бывает, увы, что какой-то из батчей оказывается обжарен темнее чем обычно. Отсюда непривычный привкус и более темное зерно.

Будем рады отправить вам повтор Эфиопии Иргачеффе с ближайшей обжарки или с вашим следующим заказом — напишите, как удобней. Уверена, ситуация исправится.
Алексей 13.06.2017 21:01:30
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Пожалуй лучший кофе в исполнении капучино!
Юлия Виленская, Torrefacto 15.06.2017 19:52:17
Алексей, спасибо за комментарий :) Не могу с вами не согласиться! Это первый сорт средней (и свежей!) обжарки, который я когда-то попробовала с молоком. До сих пор считаю этот вкус эталоном для себя, хотя некоторым Иргачеффе с молоком не очень по вкусу :)
Алексей 08.06.2017 20:20:58
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Эспрессо
Давно хотел взять для домашней обжарки и пожарить светлее, как для группы D. Честно скажу, данный сорт в такой обжарке был бледен и невыразителен. Средняя обжарка раскрывает его по-полной.
Отлично подходит для нежного эспрессо с яркой кислинкой. Это, может, и не самый правильный эспрессо, но вкусный. Самый приятный результат получился с закладкой в 18 грамм и температурой воды 96 градусов. Высокая температура снижает кислинку и даёт густоты и тельности.
Юлия Виленская, Torrefacto 09.06.2017 19:23:46
Алексей, приветствую!

Да, до светлой обжарки ему чуть-чуть не хватает, а в средней я и сама его очень люблю — и с молоком, и без молока :)
Александр 06.06.2017 10:19:40
Здравствуйте!
Получил заказ №3335186 от 26.05.2017. К сожалению, любимый №6 Эфиопия Иргачеффе сильно пережарен (обжарка от 27 мая) .
yadi.sk/d/VW17K53V3Js3Fi
С уважением.
Юлия Виленская, Torrefacto 07.06.2017 15:20:25
Александр, добрый день!

Сожалею, что кофе оказался пережарен! Отправим вам повтор с ближайшей обжарки или с ближайшим заказом — напишите, как будет удобней.
Александр 07.06.2017 15:36:35
Юлия, добрый день!

Мне будет удобно, если Вы добавите повтор в мой новый заказ. Новый заказ я сегодня сформирую.

Спасибо.
Юлия Виленская, Torrefacto 07.06.2017 16:32:21
Александр, договорились. Надеюсь, с новой обжаркой все будет в порядке. Буду благодарна, если поделитесь впечатлениями!
Андрей 25.05.2017 10:30:52
Вкус несомненно яркий, то есть кислинки в достатке.
Но вкус своеобразный. Такого каждый день не попьёшь, много брать смысла нет. Делал капельным способом. Нужно ещё в эспрессо-машине попробовать.
Юлия Виленская, Torrefacto 26.05.2017 18:59:15
Андрей, спасибо за комментарий!

Почему вкус показался своеобразным?

Кислотность у Иргачеффе (в нашей обжарке) не слишком яркая. Если я правильно поняла, обжаривали сами. Темнее, чем у нас, или светлее?
Дмитрий 25.05.2017 09:00:07
Марка воды: Фильтр
Замечательный кофе!Я готовил его в моке и классике эспрессо Gaggia.И там и там кофе получился прекрасный,пока лучший из тестируемых.
В моке получился более гармоничный сбалансированный напиток "горчинка=кислинка=интенсивность", в эспрессо намного насыщеннее стали звучать все ноты,чуток усилилась кислотность,но только первые дни.
Не сочтите за высокомерие,но позволю себе по своему опыту дать совет поклонникам эспрессо и особенно любителям средней обжарки в эспрессо - дайте свежеобжаренному кофе отстояться хотя бы неделю-уйдут лишние углекислотные нюансы,прибавится благородной сухой горчинки.
Так и с данной Эфиопией-у меня в моке напиток сразу получился просто изумительный,в эспрессо-через несколько дней отстаивания,с новыми неожиданными нюансами.
Юлия Виленская, Torrefacto 26.05.2017 19:12:03
Дмитрий, спасибо за комментарий!

Отличный совет, вы правы. Если зерно очень свежее, то обилие в нем углекислого газа может помешать экстракции. В принципе, этап цветения (в воронке и других альтернативных способах) или выдерживание помолотого зерна несколько минут до приготовления (эспрессо, мока) тоже могут улучшить ситуацию.
Андрей 20.05.2017 10:11:17
Способ приготовления: Эспрессо
Если вы составляете список клиентов которым можно продавать пережаренное зерно, большая просьба меня из него исключить. Это был второй опыт покупки в вашей фирме. После первого заказа начал рекламировать вас знакомым, после второго задумался о поиске стабильности.
Юлия Виленская, Torrefacto 23.05.2017 15:13:45
Андрей, добрый день и спасибо за комментарий!

Мы стараемся соблюдать постоянство, но, к сожалению, не всегда удается определить слишком сильную обжарку сразу по внешнему виду зерна, поскольку оно должно какое-то время отлежаться. Зачастую это становится очевидно только через несколько дней (часто когда кофе уже на пути к покупателю). В таких случаях мы всегда стараемся найти и заварить кофе той же обжарки в офисе, чтобы проверить обжарку.

В любом случае предлагаю вам компенсацию, раз кофе вам не понравился — или в виде возврата денег на счет личного кабинета/платежной системы, или в виде замены кофе — такая наша политика. Повтор, разумеется, полностью за наш счет.

Подскажите, пожалуйста, какая дата обжарки была на вашем пакете? Зерно оценили по внешним признакам или по вкусу тоже?

Буду ждать вашего ответа насчет компенсации.
Галия 26.04.2017 15:58:05
Замечательный сорт, дивный аромат =)
Обычно готовлю во френч-прессе либо в кемексе.
Хотелось бы попробовать в кофе-машине. Подскажите, пожалуйста, какой помол выбрать?
Юлия Виленская, Torrefacto 04.05.2017 10:27:10
Галия, здравствуйте!

Рада, что Иргачеффе вам по вкусу. Для кофемашины, на мой взгляд, подходит отлично! Насчет помола — у вас капельная машина или эспрессо? Для капельной можно выбирать помол "Аэропресс", чуть мельче, чем кемекс.

А для эспрессо мы всегда рекомендуем подбирать помол "на месте". Но если такой возможности нет и нужен пред-помол на нашем производстве, тогда можно начать с "эспрессо грубо". Если пролив будет слишком быстрым, тогда перейти на "эспрессо тонко".
Галия 22.05.2017 13:44:10
Юлия, большое спасибо за подробный ответ =)
Юлия Виленская, Torrefacto 23.05.2017 12:34:13
Рада помочь! Вы, наверно, и сами давно уже разобрались в этом вопросе)
Олег 18.05.2017 13:31:01
печально, что вы стали отвечать только на положительные отзывы. А как всё было замечательно ещё год назад, к сожалению сейчас и обратная связь с покупателем не на высоте, и качество заметно хуже, и сервис (отсутствие фирменных пакетов). Прискорбно, но ваше отношение к собственному бизнесу падает на глазах. 1,5 года тому я вами восхищался, теперь мягко говоря разочарован.
Юлия Виленская, Torrefacto 19.05.2017 13:06:28
Олег, добрый день. Простите, что пропустили ваш комментарий. Мой коллега Сергей постарался ответить на него как можно более полно и будет рад помочь в дальнейшем по любым вопросам, связанным с зерном. Пожалуйста, обращайтесь, если понадобится помощь.

Фирменные пакеты всегда получали очень разные отзывы от строго положительных до строго негативных. Сейчас мы выбираем новые форматы упаковки, которые, надеюсь, покажутся вам не менее удобными, чем старые.
Олег 22.04.2017 11:37:16
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Заказ от 03.03 №3319973 брал на основании хорошего описания и высокого рейтинга. Не хотел ничего комментировать, но, всё же думаю надо оставить отзыв об этом сорте. Всегда думал, что отличить арабику от рабусты можно по размеру зерна, во всяком случае на странице торрефакто вконтакте не раз об этом говорилось. Когда вскрыл пакет с Иргачеффе пришлось одевать очки чтобы увидеть зёрна. Они на столько мелкие, меньше вьетнамской рабусты, при чём значительно. И много шелухи и ломаного зерна. Сложилось впечатление, что высыпали остатки из мешка на сковородку и специально для меня обжарили. Вкус далёк от заявленного, только кислинка, причём кислая.
Сергей Плутахин, Torrefacto 18.05.2017 19:06:45
Олег, добрый вечер,

Прошу извинить за столь долгий ответ, мы случайно пропустили ваш комментарий. Зерна Эфиопии Иргачеффе не калибруются по размеру. Есть мнение, что крупное кофейное зерно лучше, чем мелкое. Это своеобразный кофейный миф, так как кофе более крупного размера имеет более высокую цену.

Более подробную информацию можно найти в нашей статье:

www.torrefacto.ru/edu/razmer-zerna-i-vkus/

Олег, следует уменьшить величину помола, если:

- Водянистый вкус кофе и/или кислые нотки от недоэкстракции
- Пролив слишком быстрый

Слишком высокая кислотность в эспрессо может указывать на недоэкстакцию. В автоматических кофемашинах настройка эеспрессо средней обжарки более сложный процесс. Возможно, не хватает давления в помпе, для того чтобы продавить кофейную таблетку с мелким помолом.

В любом случае, с ближайшей обжарки или с вашим следующим заказом мы отправим вам замену. Пожалуйста, напишите мне короткое письмо на sergei@torrefacto.ru, когда решите оформить новый заказ.

Спасибо.
Юрий 20.04.2017 10:51:20
Марка воды: Аква минерале
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый день! Кофе разочаровал. Заказал обжарку от 01.04.2017, ориентируясь на высокий рейтинг и отзывы, сразу три пакета по 450 г. Во вкусе все забивает кислинка, причем достаточно неприятная. "Цветочной сладости", на мой взгляд, нет даже близко. К счастью, было с чем сравнить: в подарок положили колумбию (финка веракрус), там кислинка совсем другая, интересная, действительно похожая на грейпфрут, и она не забивает полностью другие оттенки. А тут есть ощущение, что пожевал цедру лимона. В остальном эспрессо получается какой-то пустой, водянистый. Пробовал менять температуру, помол и дозу, результат примерно одинаковый. В капучино вообще такое ощущение, что в чашку выжали лимон, и кислое послевкусие сохраняется минут двадцать.
Валерий 11.04.2017 10:29:52
Марка воды: Аквафор
Способ приготовления: Турка
Добрый день!
Кофе без сахара - кислинка отдельно, горчинка отдельно, как-то плосковато, хотя пить можно. С сахаром намного лучше, появилась карамельность, тягучесть, кислинка проявилась сильнее.
Сергей Плутахин 12.04.2017 22:10:23
Валерий, здравствуйте.

Спасибо за ваш комментарий. Именно эту Эфиопию я готовлю в турке с пропорциями 7 грамм кофе на 60 мл. воды. Сахар немного сглаживает этот сорт, делая его более округлым, хотя я пью кофе без сахара. В этой Эфиопии Иргачеффе мне нравится цветочный аромат и вкус черного чая с послевкусием лимонной цедры, которая хорошо проявляет себя в эспрессо и турке.
Константин 30.03.2017 11:10:04
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Заказываю этот кофе с каждой посылкой.
Кофе на каждый день. Вкусный, но без особых изысков.
Советую!
Александр 08.03.2017 14:20:03
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Турка
Попробовал...Показался простым.А вот Меставет в светлой обжарке,- совсем другое дело).Всем удачи.
Юлия Виленская, Torrefacto 10.03.2017 19:22:55
Александр, спасибо за комментарий и мнение!

Тут дело, скорее, в степени обжарки и способе приготовления. Эту Эфиопию Иргачеффе мы жарим до средней степени обжарки, когда во вкусе проявляются оттенки карамелизации, а кислотность и цветочность немного приглушаются. Поэтому Иргачеффе в чашке получается более спокойным, чем Меставет, но будет более сбалансированным в эспрессо.
Светлана 09.03.2017 16:43:22
Полностью согласна. Купила 450 гр., теперь сожалею что не взяла Меставет, который приобретала до этого. По сравнению с Меставетом грубее и зауряднее, на мой вкус.
Юлия Виленская, Torrefacto 10.03.2017 19:26:35
Светлана, спасибо!

Тут многое зависит и от способа приготовления, и от ваших предпочтенй. Вы каким способом заваривали этот Иргачеффе №6?

Меставет — кофе светлой обжарки (и с более высоким вкусовым потенциалом), поэтому в нем больше сохраняется фруктовых, ягодных, цветочных интересных нот. Иргачеффе №6 обжарен темнее и больше подходит для эспрессо и автоматических кофемашин. Цветочные ноты за счет более темной обжарки у него менее выражены, но и кислотность ниже.

Меставет рекомендуем для альтернативных способов заваривания, таких как воронка, кемекс, а Иргачеффе №6 - для классических: кофемашина, мока. Примерно так.
Светлана 11.03.2017 19:36:37
Вы правы, Юлия, тяготею к светлой обжарке. Но Марагоджип в средней пришёлся по вкусу. А завариваю кофе я во френч-прессе и да простит меня общество кофейных эстетов, в чашке ). С туркой отношения пока не сложились.
Юлия Виленская, Torrefacto 13.03.2017 19:52:42
Ну вот, любителей светлой обжарки видно издалека :)

В чашке кофе тоже получается вкусно. Кроме того, этот метод наиболее точно повторяет метод каппинга! А каппинг как раз используется для профессиональной оценки кофе и позволяет оценить все параметры, начиная от вкусовых дескрипторов заканчивая телом.
Игорь 24.02.2017 23:30:19
Способ приготовления: Аэропресс
Здравствуйте. Заметил, что аэропресс не значится в списке рекомендованных способов. Действительно ли все так печально и не стоит на него рассчитывать? А то аэропресс стал для меня основным способом приготовления )
Юлия Виленская, Torrefacto 26.02.2017 00:32:18
Игорь,

Мне группа С вполне нравится в аэропрессе! Если не вдаваться в детали, то в средней и темной обжарке, в которых вкусов не так много, как в светлой обжарке, чтобы было вкусно, важно ощущать тело напитка, его плотность, текстуру. В кофе из аэропресса тело есть, потому что при заваривании мы используем давление.

Вот в воронке будет, возможно, на любителя — бумажный фильтр тело "отфильтрует".

Вообще довольно странно — вроде бы был тут аэропресс. Проверим, спасибо за наводку!
Игорь 26.02.2017 15:12:38
Да, мне тоже показалось что раньше аэропресс тут был указан, потому наверно и бросилось в глаза.
Ну и еще одну вещь заметил - на странице выбора кофе есть схема www.torrefacto.ru/bitrix/templates/torrefacto/images/groups-2.jpg, в ней указано, что турка якобы не подходит для категории B. Это очень странно, похоже ошибка? Иначе как это турка может не подходить к темной обжарке ))
Юлия Виленская, Torrefacto 27.02.2017 19:18:39
Игорь, вряд ли ошибка. В принципе все эти рекомендации довольно условны — и светлую обжарку можно готовить в эспрессо, просто для этого нужно хорошее оборудование и навык, и получиться может на любителя. Так и с темной обжаркой в турке: считается, что она лучше всего раскрывается при участии давления (гейзер, эспрессо), но на деле большинство людей в нашей стране пьет темную обжарку именно в турке — нам такие вкусы привычны. Поэтому ко всем рекомендациям я рекомендую относиться только как к отправной точке в поисках собственного вкуса :)

Аэропресс, кстати, вернули на место — действтительно он куда-то делся со страницы!
Сергей 16.02.2017 23:04:21
Способ приготовления: Мока
Уже появился новый урожай?
Юлия Виленская, Torrefacto 21.02.2017 02:28:15
Сергей,

это урожай 2015/16, но от другого производителя, он лучше по качеству, грейд 1 вместо обычного грейд 2. Этот кофе будет заменой, пока мы ждем основной лот.
Ирина 12.02.2017 14:32:30
Марка воды: Шишкин лес
Способ приготовления: Эспрессо
Любимый Иргачеффе в обжарке от 21.01.2017 тоже разочаровал. Присутствует горчинка, чего никогда не наблюдалось в предыдущих партиях.
Пробовали менять помол, воду, результат - очевидная горчинка.
Юлия Виленская, Torrefacto 13.02.2017 20:38:50
Ирина, добрый вечер!

Не удалось нам в офисе разыскать Иргачеффе обжарки 21 января. Если раньше горчинки не было —
видимо, что-то не так. Я бы, конечно, предложила не варить на "Шишкином лесе" (вы его указали в комментарии), потому что у него минерализация слишком высокая, не позволяет раскрыть вкус кофе и может косвенно стать причиной горечи. Но вы написали, что и воду меняли. "Бон Акву" пробовали?

Если нет, то прошу вас попробовать и оценить результат. Если на воде с низкой минерализацией типа "Бон Аквы" (120-150 мг/л) горечь сохраняется, то можем вам заменить пакет кофе с другой обжарки, чтобы выяснить, в чем причина.

Правда, Иргачеффе (новый урожай) вернется только в марте. Если захотите замену, напишите, пожалуйста, на почту julia@torrefacto.ru — решим вместе, как поступить.
Ирина 14.02.2017 21:36:20
Способ приготовления: Эспрессо
Юлия, спасибо огромное за такую внимательность и участие!
Мы пробовали Черноголовскую и Nestle, Бон Акву не пробовали, но думается, что дело не в воде. Много мелких зерен, которые темнее крупных, как-будто неравномерная прожарка. Отложили пакет, а пока наслаждаемся Бразилией №81 и будем ждать марта и новый Иргачеффе №6!
Юлия Виленская, Torrefacto 15.02.2017 18:28:28
Ирина, добрый день,

Действительно, у Nestle должна быть минерализация в районе 120 мг/л. Черноголовскую я тоже пробовала (для фильтра) — у нее минерализация сильно больше, чем нужно.

Зерно из Иргачеффе не калибруется, поэтому зерна, в принципе, вполне могут быть разного размера. В обжарке это может создать некоторые сложности: менее крупное зерно обжаривается быстрее, чем более крупное. Вы это заметили по разному цвету зерен.

Думаю, замена даст ответы на все наши вопросы. Будем ждать возвращения Иргачеффе. Для замены наишите мне, пожалуйста, на почту, и я все устрою.
Ирина 01.03.2017 22:56:57
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Сегодня получили новый заказ и новый Иргачеффе, замененный Torrefacto; сразу же отправились его тестить и насладились его привычным вкусом и ароматом) Кофе великолепен!
Спасибо вам за такое трепетное отношение к клиентам!
Юлия Виленская, Torrefacto 02.03.2017 01:44:36
Ирина, добрый вечер!

Спасибо, что нашли минутку написать о впечатлениях. Очень рада, что все в порядке!
Сергей 22.01.2017 11:50:54
Марка воды: Черноголовская
Способ приготовления: Турка
Здравствуйте! Любимый Иргачеффе в обжарке 14.01.2017 разочаровал. Похоже немного пережарен, так как никакой характерной фруктовой кислинки и уникального аромата в этот раз нет. Только горечь от пережаренного зерна. И другой сорт Колумбия финка Веракрус этой же партии обжарки от 14.01.2017 тоже явно пережарен. Пробовал менять способ приготовления, ничего не помогло. Надеюсь, при следующем заказе обжарка Иргачеффе будет, как обычно, достойная. Удачи!
Юлия Виленская, Torrefacto 25.01.2017 21:23:59
Сергей, спасибо за комментарий!

Заварили сегодня и Иргачеффе, и Веракрус обжарки 14 января. Действительно, есть характерная горчинка, а цветочные ноты Иргачеффе приглушены. Похоже, действительно дело в обжарке. Я свяжусь с вами по почте насчет замены.
Сергей 01.02.2017 12:07:26
Марка воды: Черноголовская
Способ приготовления: Турка
Здравствуйте! Получил вчера новый Иргачефф, любезно отправленный мне за счёт Torrefacto. Сегодня утром насладился чашкой великолепного напитка! Огромное спасибо за кофе и Ваше отношение к своим покупателям! Желаю Вашей компании удачи и выхода на новый, ещё более высокий уровень. Колумбия финка Веракрус, который вы мне также прислали, попробую завтра (здоровье не позволяет пить кофе больше чашки в день) и обязательно отпишусь. Спасибо!
Юлия Виленская, Torrefacto 01.02.2017 13:26:27
Сергей, здравствуйте!

Спасибо за обратную связь и письмо. Ответила вам в почте, не буду дублировать полностью, рада только, что ситуация исправилась. Ждем фидбека относительно Веракрус!
Александр 23.01.2017 11:52:43
Способ приготовления: Эспрессо
Здравствуйте! Тоже заметил, что в этот раз Иргачеффе какой-то другой, обратил внимание на неравномерность обжарки и аромат жареного арахиса. Писать сначала не стал, но сейчас вижу, что не я один это заметил.
Юлия Виленская, Torrefacto 25.01.2017 21:43:20
Александр, сегодня заваривали в офисе, правда в турке. Похоже, действительно что-то не то. Свяжусь с вами для замены.
Елена 24.12.2016 19:20:55
Марка воды: Родниковая с источника
Способ приготовления: Турка
Великолепный кофе, аромат чарующий, мне напомнил этот кофе детсво, когда мы с мамой ездили в московский магазин «Сороковой», там заходили в кафетерий и пили кофе свежемолотый, аромат стоял умм...вот и этот кофе такой же ароматный и вкусный. ВСЕГДА ПРИЯТНО ВСПОМНИТЬ ПРИЯТНЫЕ МОМЕНТЫ ИЗ ДЕТСТВА. Спасибо Торрефакто.
Денис 09.12.2016 09:27:06
Марка воды: Королевская
Способ приготовления: Эспрессо
Очень понравился. Немного пришлось поиграться настройками машины - и результат очень впечатлил. Не силен в раскладывании вкуса по шкалам - но общее впечатление положительное - почти не горчит, при этом достаточно насыщен. Пью с удовольствием. Спасибо.
Александр 17.11.2016 18:12:03
Марка воды: Бон Аква
Способ приготовления: Турка
Кофе супер! Все соот-ет описанию.
Юлия Виленская, Torrefacto 21.11.2016 16:57:01
Александр, добрый вечер.

Спасибо за комментарий. Отлично, что Иргачеффе понравился! Один из моих любимых сортов для кофейных напитков с молоком.
Артем 09.10.2016 21:41:31
Марка воды: каппинг флакон
Способ приготовления: Свой способ
подскажите, этот сорт №6 точно такой же как по ссылке, или несколько отличается? Пробовал каппинг на фестивале кофе во флаконе, мне понравился тот что по ссылке..
coffeestate.ru/p102248995-ethiopia-konga-natural.html
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 13.10.2016 15:21:22
Артем, добрый день.

Большое спасибо за ваш вопрос!

Нет, Эфиопия Иргачеффе будет отличаться от Конги, которую вы привели по ссылке.

Если вы хотите получить похожий вкус, то я, определенно, советую вам попробовать Эфиопии светлой обжарки из нашей группы D - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-guji-gurachu/ или www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe-cherenet/. Оба сорта обладают превосходным вкусом, уверен, что вы оцените! К сожалению, на данный момент отсутствует наиболее похожая Эфиопия из этого же региона - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-konga-sede/, но Гурачу и Черенет легко ее заменят!

Будем рады вашим отзывам после дегустации!

Приятного кофепития!
Alena 16.10.2016 12:49:46
Марка воды: Nestle
Способ приготовления: Мока
Дмитрий, подскажите, а Конга Седе уже не вернется? Это был лучший кофе из всех, что пробовала... После него ни один уже не попадает в мо. категорию "отлично" )
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 17.10.2016 12:28:45
Алена, добрый день.

Спасибо за ваш вопрос!

К сожалению, в ближайшее время возвращение этого сорта не предвидится... Но на данный момент в нашей группе D есть сорта, которые, на мой взгляд, легко могут посоперничать с Конга Седе. Пробовали ли вы нашу новую Эфиопию, Колумбию, Кению? Уверен, они вам должны понравиться!

Буду рад вашим отзывам после дегустации!

Отличного вам дня и настроения!
Илья Савинов, Torrefacto 10.10.2016 13:23:57
Артем, приветствую!

По ссылке у Олега сухая Эфиопия. Наиболее близким вариантом будет Гуджи Гурачу и еще более того Иргачеффе Арамо, который появится в ноябре-декабре.

Гуджи Гурачу находится в светлой обжарке в группе Д.

Илья
Алексей 09.10.2016 22:51:36
номер 6 регионал(условно говоря область) , то что по ссылке более узкий район , входящий в область
Сергей 03.10.2016 18:19:21
Марка воды: Артезианская
Способ приготовления: Турка
Искренне не согласен с Николаем, кофе впечатлил своим вкусом и сладостью. Радуюсь ему уже 2 недели, даже в избранное добавил.
Николай 13.09.2016 17:06:40
Не устоял перед восхваляющими комментариями, а оказался кофе никакой без вкуса.Хорошо. что цвет есть. До этого брат заказывал мне в Москве, Харрар и Сигри , да вроде ничего были. На этот раз эти две пачки по 450-одно разочарование. Один еле допил,другой оставил на трудные времена. Взялся за Egoiste Noir.
Юлия Виленская, Torrefacto 14.09.2016 00:39:30
Николай, добрый вечер!

Жаль, что Иргачеффе не понравился. А в чем готовили его?

Он вам, наверно, показался слишком легким? Особенно в сравнении с Харраром! Харрар мы жарили темно, и он, к тому же, был сухой обработки, поэтому насыщенность у него была значительно выше!

Давайте вышлем вам на замену что-то из темной обжарки? На замену Egoiste, конечно :)

николай 14.09.2016 20:09:45
Марка воды: Артезианская
Способ приготовления: Турка
Добрый вечер, Юля! Готовил на турке.
Юлия Виленская, Torrefacto 14.09.2016 23:46:35
Николай, здравствуйте! А сколько кофе брали на 100 мл воды? Можно попробовать реабилитировать Иргачеффе в ваших глазах и, например, увеличить дозировку кофе. А если помол был не самый мелкий, то и помол уменьшить, чтобы экстракция возросла и прибавилось насыщенности во вкусе.

Но, все-таки, учитывая, что вам понравился Харрар, предполагаю, что вы – человек темной обжарки. Поэтому предлагаю вам все же рассмотреть замену на кофе из группы B :) Можно с ближайшей обжарки или с вашим следующим заказом. Просто скиньте нам короткое письмо на info@torrefacto.ru, когда решите оформить новый заказ!
Привет Юля! 15.09.2016 14:37:55
Способ приготовления: Турка
Жду с нетерпением Если Харрара нет, то можно и Серрано.
Юлия Виленская, Torrefacto 18.09.2016 01:06:39
Николай, приветствую!

Харрара уже нет в наличии, но есть близкая альтернатива. Давайте продолжим общение через почту, я уже написала вам письмо.
Сергей 29.07.2016 22:24:02
Марка воды: Aqua minerale
Способ приготовления: Турка
Отличный кофе, яркая цитрусовая кислинка, приятное послевкусие. Большое спасибо!
Илья Савинов, Torrefacto 29.07.2016 22:36:26
Сергей, супер! Спасибо за комментарий!
Сергей 29.07.2016 22:45:34
Илья! Попробовал я недавно любимый Galapagos, San Cristobal в светлой обжарке и разочаровался. Получился рядовой напиток, даже пить не хочется, зерна лежат на полке. Странно, но после средней обжарки был не проходящий восторг. Наверное, Вы были правы о переоцененности этого сорта. Сергей.
Илья Савинов, Torrefacto 31.07.2016 03:23:56
Сергей, добрый вечер!

Раз на раз не приходится. Можно, конечно, с дозировкой поиграть, с водой. Хотя Аква минерале нормально "работает", у меня к ней нет претензий. Но, в целом, дороговато за метафизику. Хотя недавно, помятуя о нашей переписке, пробовал Галапагос. Вроде ничего. И Ксения в отзывах тоже хочет Галапагос. Пока вижу, что можем добавить с комментарием о переоцененности. Кто захочет попробовать, возьмет.

Спасибо,

Илья
Андрей Лаубе 14.07.2016 17:11:06
Хочу предостеречь всех от домашней обжарки Эфиопии и других сортов с повышенным содержанием шелухи Silverskin . Зерна обгорают и чернеют , впрочем , зерно прожаривается. Дабы не допустить дефекта обжарки используйте только зерно с малым количеством шелухи. Практически все сорта Эфиопии, Йемена, а так же сорта сухой обработки малопригодны для домашней обжарки. Сорта мытой обработки бывают то же разные, спросите у Сергея Таберы прежде, чем купить ,то , что вы не сможете освоить самостоятельно на бытовой машине, или используйте обжарки на сковороде вок на открытом огне , в моем видео. Там вы возможно , при некотором навыке сможете сделать так, что бы зерно не подгорало от вспыхнувшего пламенем Silverskin. Удачи!
Сергей 19.12.2016 11:25:57
Chellenge accepted!))) Нет, Вы серьезно?) Как-то я не знал об этой рекомендации, когда его обжаривал) Уже очень давно (больше года, мне кажется) вполне себе успешно обжариваю Эфиопию (и не только) дома, ни разу проблем с подгоранием шелухи не было. Светленькая (не горелая) шелуха прекрасно выдувается при охлаждении. Может в новогодние найду время и опишу свой процесс обжарки (если это реально проблема, конечно).
Алексей 04.08.2016 12:26:13
>при некотором навыке сможете сделать так, что бы зерно не подгорало от вспыхнувшего пламенем Silverskin

Если жарить на обычной сковороде на газовой плите, то ничего не загорается. Хотя дыма от зёрен сухой обработки много: частички ягодной мякоти подгорают. Но эти пригарки вместе с шелухой я просто сдуваю. Получается нормально. При светлой обжарке влияние пригоревших частичек мякоти не ощущается.
Евегния 26.07.2016 06:15:03
Да уж, не занимаетесь самолечением, коль не знаете как. Лучше пейте то, что доктор прописал. :)))
Илья Савинов, Torrefacto 22.07.2016 14:09:57
Андрей, приветствую!

Спасибо!

Илья
Роман 11.06.2016 13:48:37
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Эспрессо
Обычно я остерегаюсь заметной кислинки, но тут решил попробовать. И не зря! Очень хорошо, очень! Горчинка, правда, довольно заметная, чего не ожидал, но не портит.
Екатерина 18.05.2016 10:37:03
Способ приготовления: Эспрессо
Цветочных нот не почувствовалось совсем, вкус кофе очень мягкий, но мне показался скучным. При остывании проявляется кислинка, которая быстро усиливается. Это не противная кислятина, но она напрочь заглушает и так слабый вкус зерна. Ощущения противоречивые.
Алексей 06.05.2016 23:05:13
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Френч пресс
А мне в обжарке от 23.04. очень понравился. Супруга вообще первый раз кофе без сахара пила. Это моя первая проба Иргачеффе и, возможно, раньше было больше цветочного аромата, но на сегодня наряду с Нотс Фэмили для меня это самый приятный кофе. Не горький, насыщенный и по мере остывания появляется кислинка. Надо попробовать на выходных в моке.
Иван 05.05.2016 16:19:17
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Мока
Обжарка от 23.04 опять не принесла радости. Все та же кислота, что и несколько месяцев назад. Совсем не то, что было в прошлом году. Разница не большая, где-то в один пункт, похоже на старый Бурунди, когда его жарили под С. Про джезву и говорить не буду. При чем чувствуется, что дело не в обжарке, так как еще чуть-чуть и он начнет горчить больше, чем надо. Может год холодный был? Буду искать ему пару для баланса.
Диляра 01.05.2016 19:29:31
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Кемекс
Обжарка от 23.04 явно темнее, к сожалению, ничего цветочного, только горечь
Алексей 02.05.2016 05:46:00
Марка воды: 3х. ст. фильтр
Способ приготовления: Турка
Странно может из-за сорта недели обжарки было две?Потому, что мне наоборот, от 23.04 попалась очень даже светлая.
При этом, в тот день когда получил посылку, 26.04 это был просто сногсшибательный аромат бергамота!!! Но в достаточной степени кисловат. Даже знакомый, который из за горечи кофе не может пить его без сахара, первый раз за все время сказал, "этот сорт кофе я могу пить без сахара"...
Но вчера, то ли с водой было что-то не то,
то ли помол уменьшил,
то ли кофе еще больше "дозрел",
но в турке стал настолько кислым, что жена просто не смогла осилить вторую половину чашки.
От сладости и следа не осталось все ушло в кислинку, или как выразился "Peter" в "кислый компот".
При этом бергамот, также как и при Сити обжарке, ушел очень далеко на второй план...
Попробую поиграться с помолом, или как обычно, когда промахиваюсь с температурой обжарки, дожарить в конвекции.
Павел 01.05.2016 14:30:27
Способ приготовления: Аэропресс
То ли обжарка от 23.04 подкачала, то ли новый урожай, но цветочность почти не чувствуется
Peter 13.03.2016 10:11:54
Способ приготовления: Мока
Почему бы вам не предоставить Покупателю выбор степени обжарки, а не навязывать свое "видение" вкуса. "Кислинка" и "кислота" понятие разные. Обжарка от 13 фев - кислый компот (по виду среднее между "новой англией" и "америкой"). По мне так Иргачеффе хорош в "сити"
Илья Савинов, Torrefacto 13.03.2016 12:36:51
Коллега,

У нас так и есть. Темнее - в В, светлее - в С.

Делать один сорт в разных степенях обжарки мы, увы, пока не готовы. Не тот объем.

Илья
Петр 13.03.2016 13:19:31
желаю скорейшего наращивания объемов!
Илья Савинов, Torrefacto 13.03.2016 13:22:57
Спасибо!

А тем временем стараюсь выкручиваться. В "В", например, была Лиму Элеана - тоже мытая Эфиопия. В ближайшее время добавлю туда Гуджи Сасабу - мытый кофе из Сидамы. Классом, к слову, повыше обычной Ирги. Так что будет выбор: светлая мытая Эфиопия - Нотс, средняя - Ирга + Хункуте, потемнее - Сасаба.

Илья
Петр 13.03.2016 13:24:58
здорово!
артем 10.02.2016 22:18:26
обжарка от 6 февраля - идеальная. По мне так, это лучшая из всех мною попробованных. Первое место, ребята
Иргачиф - это круто
Павел 02.02.2016 21:02:44
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Кофе "без страха и упрека", один из лучших в Torrefacto на мой вкус.
Юлия 20.01.2016 13:44:03
Способ приготовления: Эспрессо
Очень нравится как работает команда Torrecfacto и доставка через PickPoint. А вот "свой" кофе пока не нашла.. Ищу кофе для капучино. Ни Карузо, ни Эфиопия Иргачеффе не впечатлили... У Иргачеффе ещё и крема очень слабенькая а кислинка к молоку, на мой вкус, не подходит. Заказала в этот раз Эфиопия Харрар, посмотрим..
Илья Савинов, Torrefacto 22.07.2016 14:05:02
Юлия, здравствуйте!

А Кубу Серрано пробовали?

К слову, заходите к Диме Скрябину в Прачечную или GS Coffeeshop. Сейчас они варят Гондурас Сан-Маркос средней, правда, обжарки, но со следующей недели будут переходить на Бурунди Кибунгере. Возможно, будет интересно попробовать его в капучино там.

Спасибо!

Илья
Иван 17.03.2016 12:26:55
Ирга все же не совсем для этого, жаль что Карузо не пришелся по душе. Может Гондурас Сан-Маркос или попробовать самостоятельную более сильную обжарку? Кстати, Уганда еще хороша с молоком, возможно и в капучино себя проявит.
Андрей 17.05.2016 18:44:33
Вам стоит попробовать Малабар и Харрар с Кубой.
Иван 17.05.2016 19:07:01
Я пробовал )
Андрей Лаубе 14.07.2016 16:35:30
А Ипанему Руби?
Иван 15.07.2016 08:06:25
Вот чего нет, того нет.
Владислав 19.11.2015 10:24:30
Способ приготовления: Мока
Первый кофе, который я здесь взял.
Может, это только показалось, но этот кофе во всех трех состояниях (зерно, молотый и приготовленный) пахнет по-разному. Интересно =)
На вкус - довольно насыщенный, лично я различил устойчивый карамельный вкус (готовил с молоком).
Евгений 27.08.2015 09:55:48
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Свой способ
С кислинкой.
С каким то фруктовым оттенком, но с каким...
Неплохо, достаточно насыщенно, крепость ощущается, но не давит.
Заваривал в термосе - на литр около 8-9 ложек с горкой.
Илья Савинов, Torrefacto 30.08.2015 12:32:20
Евгений, спасибо за комментарий!

Если не секрет, а в чем заключается ваш способ?

Спасибо!

Илья
Евгений 31.08.2015 09:34:33
Очень простой. Скажем так, улучшенный вариант фильтра. И по мне - лучше чем в фильтре, в котором как ни ставь - водянистый вкус, потому что стенки тонкие, температура быстро падает и получается что фактически кофе "сполоснули водой".
Исключительно ПМПР.

А тут просто -
1. в термос закидываем кофе, ложку сахара,
2. заливаем горячей водой не до конца, чуть помешиваем, иначе горка кофе внизу не пропитается,
3. доливаем, пару раз переворачиваем для гарантированного смачивания
4. ждать 10 минут до полной готовности.
Ложка сахара, как по мне, необходима, с ней ароматней.
Бобах 18.01.2016 16:57:09
Хочу испытать ваш способ, подскажите пожалуйста, а какой помол по шкале торрефакто предпочтительнее?
Покрупнее?
Спасибо!
Евгений 18.01.2016 17:17:28
Я делал чуть крупнее чем для турки. Скорее как эспрессо.
Смотря какая цель стоит. Я хотел переносной вариант турки, молол близко к ней.
Если нравится френч-пресс, то и молоть надо как для него.

Илья Савинов, Torrefacto 31.08.2015 11:44:08
Евгений, спасибо, что описали!

Ваш способ напомнил мне "усиленный" френч-пресс: с переворачиванием и большим временем экстракции. Надо будет как-нибудь попробовать.

Спасибо!
Сергей 12.08.2015 01:02:04
Марка воды: Родниковая Вкусвилл или Святой источник
Способ приготовления: Турка
Добрый день!

Спасибо за Ваш труд! Кофе невероятно ароматный, запах привлекает на кухню всю семью сразу после открытия крышки кофемолки)

Однако, не могу не отметить, что кофе из чисто этого сорта получается не просто с кислинкой - он кислый! Я боюсь представить, если здесь кислинка 3/10, какие на вкус другие сорта средней обжарки :( Возможно, это конкретно моя обжарка получилась слишком светлой - заказывал впервые, сравнивать пока не с чем. В итоге этот кофе мы в пропорции 1 к 2 смешиваем с Вашей же робустой (1 часть Эфиопии на 2 части робусты), в результате чего получаем вкусный насыщенный напиток, в котором от кислинки остаются действительно нотки) Робуста замечательная.

В следующий раз думаю попробовать более тёмную обжарку - если честно, смутило описание на сайте, что для турки они уже не годятся.
Илья Савинов, Torrefacto 13.08.2015 06:49:48
Сергей, доброго дня!

Спасибо за комментарий.

Сократить кислотность можно за счет уменьшения дозировки кофе, тогда экстракция будет ниже. Этот кофе все еще достаточно свеж (я имею в виду зеленое зерно, урожай ноябрь 2014-февраль 2015), такое поведение можно будет наблюдать еще какое-то время, примерно до конца года.

Более кислые сорта, особенно светлой обжарки, еще более кислотны. Посмотрите, например, на ту же Кению Кии www.torrefacto.ru/catalog/roasted/kenya-kii/ или Эфиопию Нотс фэмили www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yrgacheffe-knots/.

Относительно рекомендаций для турки - это сложный и непростой момент. Если вам нравятся тельные, насыщенные, плотные и в то же время горькие (как темный шоколад без сахара) сорта, то группа В хорошо подойдет. С другой стороны, если вам не нравится горчинка, свойственная кофе темной обжарки (если у вас найдется минутка, то здесь есть пара абзацев о влиянии степени обжарки на вкус и небольшой, но наглядный и полезный график: www.torrefacto.ru/blog/osenniy-assortiment/ - в самом начале статьи, немного абзацев сверху), то группа В вам покажется слишком темной для турки. В общем и целом же, турка - универсальный способ приготовления, "стерпит", безусловно, любую обжарку, но все же более темные вещи лучше всего раскрываются под давлением (автоматы и рожковые эспрессо-машины), и поэтому мы до определенной степени осторожничаем с рекомендациями для турки.

Из группы С, пожалуй, вам могли бы приглянуться, например, Индонезия Суматра Манделлинг www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sumatra-mandheling/ и Гватемала Платанийо Ежипто www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-platanillo-egipto/, а также Бразилия Ситьо-да-Торре, которая придет на смену Бразилии Пиньериньо www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-pinheirinho/, похоже, уже в эти выходные.

Еще раз спасибо за ваш комментарий!

Илья
Сергей 15.08.2015 07:44:07
Илья, огромное спасибо за такой подробный ответ и за рекомендации! Обязательно попробую все)
Илья Савинов, Torrefacto 15.08.2015 07:59:39
Сергей,

Буду рад получить от вас обратную связь! Ситьо-да-Торре тем временем вошла в строй вчера поздно вечером: www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-sitio-da-torre/

Хорошего дня,

Илья
Сергей 31.08.2015 11:07:07
Способ приготовления: Турка
Илья, добрый день. Даю обратную связь, как обещал)

Попробовали несколько рекомендованных Вами сортов.

Бразилия Пиньериньо - это полный восторг! Кислинка присутствует во вкусе, но практически отсутствует в послевкусии, чем приносит во вкус напитка освежающие нотки, делает его очень богатым, и при этом вовремя исчезает. При этом напиток насыщенный и тельный, подобно сортам более тёмной обжарки. Бомба! Очень жаль, что он закончился.
И как я уже жаловался, что при оценке "3/10" Эфиопия Иргачеффе очень кислый, у Бразилии Пиньериньо оценка "3" совершенно оправданна - именно таких ощущений ожидаешь от "3" :) Я бы всё-таки порекомендовал у Эфиопии уровень кислинки на сайте поднять хотя бы до 5/10.

Гватемала Плантайио Эжипто - после бури эмоций от предыдущего сорта ощущения более спокойные, но кофе тоже очень понравился. Насыщенный, плотный, с умеренной горчинкой, описание "какао/темный шоколад" в полной мере подходит.

Еще раз спасибо за рекомендации)
Оценим Ситьо-да-Торе следующим заказом.
Илья Савинов, Torrefacto 31.08.2015 11:47:17
Сергей, спасибо!

Рад, что вам понравился Пиньериньо. Ситьо-да-Торре в некоторой степени попроще, но зато выделяется сладостью и бархатистым телом, хорошим сочетанием шоколада и орехов, кислинки в нем практически нет.

Я поковыряюсь с Иргачеффе по вопросу его кислинки. Хитрость еще в том, что ближе к концу года (условно декабрь-март) кислинка будет слабее, чем сейчас.

Ежипто действительно очень спокойный кофе, хорош, если нравится профиль без яркой кислинки. Большое преимущество - цена, свои деньги он отрабатывает что надо.

Еще раз спасибо за отличную обратную связь!

Хорошего дня,

Илья
Ксения 09.08.2015 19:14:32
Способ приготовления: Турка
Надо ли мыть зеленый кофе перед обжаркой? И сколько по времени советуете жарить этот Иргачеффе после крака? В объемах 150-200г?
Илья Савинов, Torrefacto 13.08.2015 06:54:39