| Способ обработки: | сухая |
| Регион: | Оромия |
| Зона: | Гуджи |
| Вореда: | Керча |
| Высота произрастания: | 1900-2300 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | местные разновидности |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | декабрь 2015 – январь 2016 г. |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
85,50 |
Видео
Эфиопия сухой обработки
С того момента, как у нас закончилась Гуджи Мормисо, я не раз слышал о том, что не хватает Мормисо, Арамо или Конги Седе. Все они – Эфиопии сухой обработки. Я рекомендую именно так их и воспринимать. Все они близки между собой, хотя определенные отличия, конечно, есть. Общий профиль – это темные ягоды (ежевика, черника, голубика), сладкий фермент, сочетание кислотности и сладости. Различия – кто-то более гладкий, у кого-то меньше квакеров, кто-то сбалансированнее и слаще.
Что еще?
Другой важный класс в группе D – Эфиопия мытой обработки. Для меня Эфиопия (или любая другая страна) сухой и мытой обработки – это как две разные страны. Еще большой класс – мытая Восточная Африка (к этому классу относится и Руанда Нгома, и Бурунди Махонда, и Уганда Сипи Фоллз). Центральная и Латинская Америка сухой обработки представлена Колумбией Сан-Паскуаль. Помним и о мытой Кении.
В чашке
Гурачу представляет собой очень любопытный вариант по соотношению цены и качества. Думаю, это самая бюджетная сухая Эфиопия начала верхнего сегмента на российских просторах осенью 2016. Отчасти это компенсируется наличием квакеров. Если их отбирать, чашка выиграет от отсутствия хлебно-кукурузных оттенков и за счет большей концентрации вкуса. Впрочем, квакеры в сухой Эфиопии присутствуют в том или ином объеме практически всегда.
В воронке Гурачу напоминает компот из сухих яблок с оттенками голубики, жасмина, красных ягод. Приятно радует легкий мятный оттенок, который пробегает в самом начале. Есть оттенок персика.
В эспрессо Гурачу дает хорошую чашку с профилем сухой Эфиопии – сиропистую, с темными ягодами, с сочной кислотностью и хорошей сладостью. Требуется, впрочем, навык работы со светлой обжаркой в эспрессо.
Гурачу
Чуть более 100 фермеров с площадью угодий менее 1 гектара поставляют ягоды на сухую обработку на станцию Керчансе для производства этого кофе. Станция находится в вореде Керча зоны Гуджи региона Оромия. На ней работает 18 человек на постоянной основе. Здесь красные плодородные почвы, глубина более полутора метров, хороший дренаж. Кофе растет на крутых склонах гор неподалеку от естественного леса.
Кофе собирают с декабря по январь. В год выпадает 1250-1600 мм осадков, средняя температура – 20-25 градусов Цельсия. Высота произрастания составляет 1900-2300 метров над уровнем моря.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Попробуйте Бале Форест в качестве замены! www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-bale-forest/
Еще из того, что в ближайшее время точно будет в наличиии в группе D — Руанда Нгома и Сипи Фоллз
www.torrefacto.ru/catalog/roasted/uganda-sipi-falls/
www.torrefacto.ru/catalog/roasted/rwanda-ngoma/
Оба сорта нового урожая, сейчас на самом пике вкуса.
Восхищений нет,ничего особо не слышу в этом кофе....болею я сейчас ...(вирусная инфекция),так что организм с большей радостью теплое молоко воспринимает(((
Когда вирус, рецепторы временно работать перестают, а вкусовые оттенки не только из кофе пропадают, но иногда еще и из еды. Знаю по себе. Выздоравливайте и скорей возвращайтесь в строй кофеманов! Гуджи Гурачу — летний кофе, компот из сухофруктов из детства. Надеюсь, распробуете его позже!
Буду стараться соответствовать кофеманам)))
P.S. Искренняя благодарность команде "Torrefacto" за ежедневно проделываемую работу и возможность испытывать такие ощущения и эмоции.
Очень рада, что Гуджи Гурачу вам понравился!
В общем, приятно, когда находишь хорошие сорта за низкую для своего вкуса и баланса цену.
Сейчас, читая отзывы, удивляюсь: как такое могло быть. Все делали как и всегда. Вода со скважины (потом меняли и на покупную и на родниковую), помолы регулировали. Приготовление и во френч-пресс, и в турке, и в гейзерной кофеварке. Чего то нам не хватило, полноты вкуса что ли. Не знаю как описать, но совсем не впечатлило. Ожидали гораздо большего.
Зато в восторге от Фэнси, Рука чуи, Херардо Варгас.
а здесь... едва открыла пачку-с ног валит этот обалденный запах красной смородины. Во время помола запахло во всей квартире. На выходе светлый кофе, со вкусом компотика из красной смородины. Сама Бы я такой кофе заказывать не стала, но эта пачка шла в подарок. Вы-таки угадали и угодили, буду теперь пробовать кислинку:)
Спасибо за комментарий! Вижу, что Гурачу у вас в целом вызвал положительное впечатление.
Квакеры будут сильно светлее, ярко-желтого цвета. Еще их можно на вкус распознать: если разгрызть и разжевать, и по вкусу будет как поп-корн, то точно квакер :)
В моей упаковке от начала ноября квакеров, кстати, тоже совсем немного.
Спасибо за отзыв. Действительно, в Гуджи Гурачу достаточно квакеров, но это отчасти компенсируется не слишком высокой ценой. Как написал Илья, это кофе начального уровня верхнего сегмента - "обычная" сухая Эфиопия с оттенками темных ягод. Если отбирать квакеры, во вкусе она выиграет.
Пишите, пожалуйста, если могу еще чем-то помочь.
По спецификации Гуджи Гурачу проходит как Грейд 1.
Квакерный вопрос они, похоже, как-то обходят. Во всем остальном достаточно "обычная", на мой взгляд, для такого зерна зелёнка, ничего необычного.
Удачи!
И.
Ну и спасибо за подарок, тут - не разочаровался. Это классическая сухая Эфиопия, очень сладкая и цветочная, такая, какую я люблю. При такой смешной цене буду брать ещё, обязательно.
Благодарю за ваш комментарий!
Очень рад слышать, что наша Эфиопия вас не разочаровала и пришлась вам по душе! )
Приятного кофепития!
Приятно, что вам понравился Гуджи Гурачу. Еще из сухих Эфиопий в конце осени - начале зимы, возможно, вернется Арамо.
Квакеры в сухих Эфиопиях почти всегда, к сожалению, есть в том или ином количестве. Все же рада, что этот кофе у вас оставил в целом положительное впечатление.
А вот в воронке ждал неприятный сюрприз. Ещё во время приготовления меня начал смущать запах. Казалось, будто пахнет плесенью. Ну списал это на мою неопытность. Отпил из стакана – всё тоже самое. Голубику не почувствовал Дал попробовать жене, не предупредив, ей на первом же глотке не понравилось.
Сделали воронку ещё раз. Всё отлично! Видимо попалось какое-то плохое зернышко. Высыпал кофе – выглядит нормально. Я уже полгода где-то с вами, так что могу сказать, что это редкость. Но тем не менее, проверьте, буду рад вашему комментарию, что это могло быть?
Судя по описанным симптомам, в зерне, которое вы использовали для заваривания первой воронки, попался дефект. Не очень частая ситуация, но и не исключительная.
В оценке кофе есть такой параметр, как максимально допустимое количество дефектов на 300 г зеленого зерна. Для более дорогих сортов это число меньше, для более бюджетных – больше. Дефекты хорошо выявляются при каппинге кофе: из одного и того же батча заваривают 5 чашек кофе, и в одной чашке может быть дефект, в другой его не будет. Дефекты снизят оценку сорта по шкале SCAA. Несмотря на это, оценка у Гурачу все-таки высокая.
Сожалею, что вы столкнулись с дефектом в пачке. Можем прислать вам Гурачу на замену с ближайшей обжарки.
Будьте добры, когда разместите новый заказ, отправьте нам на orders@torrefacto.ru его номер с кратким описанием ситуации, и мы добавим упаковку Гурачу в посылку.
Вторую неделю пью этот кофе...ну нет того "Вау!" как от Гуджи Мормисо, хотя сестра очень даже оценила его.
В ноябре-декабря, возможно, появился Арамо нового урожая, тоже из семейства сухих Эфиопий, как Гуджи Гурачу или Мормисо. Будем надеяться, он вас порадует больше!
Могло быть дело и в обжарке. Если хотите, давайте проверим – вышлем вам новый Гурачу с ближайшей обжарки. Сможем узнать, не ваш все-таки вкус или дело в чем-то другом.
Мы знаем, что многие ждут Эфиопии. В ближайшие две-три недели добавим еще две: Эфиопия Черенет от Сандали и Лиму Гера от Трабокки.
Первая чашка она всегда ознакомительная, с ней пытаешься понять, что же это за кофе. Как раз в этот момент и включаешь все анализаторы, и набирается информация для отзыва ))). Ну а далее, полюбив новый кофе, можно только им наслаждаться с каждой новой чашкой!
Две новые интересные Эфиопии и отличная новость!
Тогда настраивайте ваши анализаторы, скоро им прибавится работы с новыми сортами :)
Если пробовали Гуджи Мормисо с его оттенками ежевики, то Гурачу вам, скорее всего, тоже понравится – они близкие родственники.