корзина пуста
Эфиопия Конга Седе
48

Эфиопия

Конга Седе
4.63 (79 голосов)
Конга Седе, столь популярная в прошлом сезоне, наконец-то вернулась! По-прежнему сладкий, этот кофе по праву занимает свое место среди лучших сортов сухой обработки, которые мы предлагаем. Во вкусе преобладает малина и бергамот. Прекрасен для воронки, но хорошо проявит себя и в эспрессо. Об остальных способах и говорить не приходится: настоящий кофе-универсал!
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Способ обработки: сухая
Урожай: декабрь 2014 — январь 2015
Упаковка: грейн-про

Дополнительно

Способ обработки: сухая
Регион: Регион народов и национальностей юга
Зона: Гедео
Вореда: Иргачеффе
Кебеле: Конга
Станция мытой обработки: Седе
Высота произрастания: 1850-2000 метров над уровнем моря
Разновидность: местные разновидности
Упаковка: грейн про
Урожай: декабрь 2014 — январь 2015

Все по-старому

Спешим сообщить тем, кто помнит Конгу Седе прошлого года, что профиль обжарки не претерпел изменений. Перемещение в группу D вызвано тем, что изначальное расположение Конги Седе в С было, по сути, ошибкой.

По соотношению цены и качества Конга Седе, пожалуй, лучший сухой вариант на этот сезон.

Конга Седе

Сухая Эфиопия

Хорошая сухая Эфиопия — это, конечно, очень хорошо. А очень хорошая — еще лучше!

Качественная сухая обработка, применяемая в отношении сортов уровня Конги Седе, подразумевает тщательный контроль поступающих на сушку ягод — допускаются только спелые, а также использование вместо патио специальных "африканских кроватей" (деревянных "столов" с металлическими сетками) для сушки. Африканские кровати, в отличие от патио, позволяют воздуху свободно циркулировать, что очень важно для равномерной сушки. А равномерная сушка, в свою очередь, очень важна для развития в зерне того сладкого, неповторимого вкуса, который мы всегда с большой радостью наблюдаем у сухих сортов.

Сушка кофейных ягод занимает 2-3 недели. Кофейная мякоть сохнет на солнце, зерно впитывает в себя его вкусы. В результате мы получаем сладкий напиток, в котором практически всегда можно встретить сладкие ягоды, тропические фрукты и другие замечательные вкусовые оттенки. Кофе сухой обработки из Эфиопии зачастую более сладкий, чем сухие сорта из Центральной Америки, где нередко превалирует облепиховая горчинка и дубильные оттенки, чем-то напоминающие виски.

Сухой кофе хорош и тем, что позволяет получить выдающиеся результаты в эспрессо при сравнительно светлой обжарке. Это позволяет нам рекомендовать сорта из группы D сухой обработки в качестве "универсалов", которые прекрасно подойдут ценителям необычного и насыщенного разными оттенками вкусового букета.

Конга Седе

Конга

Конга – это кебеле (наименьшая единица административно-территориального деления Эфиопии), входящий в состав вореды Иргачеффе. Конга, несмотря на свой небольшой размер, довольно известное кофейное место. В этом легко убедиться, отправив в google запрос Ethiopia Konga.

Седе

Седе – одна из станций мытой обработки, расположенных на территории Конги. Сухая обработка в Эфиопии осуществляется, как и мытая, на станциях мытой обработки. Африканские кровати, используемые для сушки кофе, нужны как для ягод целиком (сухая обработка), так и для зерен в пергаментной оболочке (мытая обработка), поэтому не стоит удивляться тому, что в случае сухой обработки речь все равно идет о станциях мытой обработки.

Кофе на Седе поставляют фермеры, имеющие в среднем по 2 гектара земли каждый. Кофейные деревья на их участках растут в тени, преимущественно создаваемой акациями и подокарпами.

Поступающие на Седе ягоды сортируются на предмет выявления незрелых и перезрелых и после этого отправляются на сушку на африканские кровати, которых всего на Седе сто сорок пять. Сушка ягод целиком, как делают в случае сухой обработки, занимает от 15 до 20 дней в зависимости от погодных условий. В среднем, температура днем составляет около 25 градусов Цельсия, а ночью – около 18.

Отзывы про Эфиопия Конга Седе
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Ольга 08.06.2016 11:32:12
Способ приготовления: Турка
Явно не мой кофе!
Позарилась на светлую обжарку и совсем небольшую кислинку. При варке появилась отличная светлая объёмная пенка.
Но, во-первых, запах на мой вкус немного странный и даже не кофейный, а во-вторых, навязчивая горчинка, которая долго не уходит, хочется этот кофе чем-нибудь запить.
Слишком специфический для меня кофе!
Зато Бразилия Можиана очень порадовала :)
Илья Савинов, Torrefacto 08.06.2016 14:38:22
Ольга, здравствуйте!

Думаю, странный запах - это запах фермента. Он вполне себе кофейный, но редко встречается в "обычном" кофе (как бы неудачно это ни звучало). Возникает в результате "сухой" обработки, когда сушится ягода целиком. Зерно все это впитывает. Получается такой прелый сладковатый запах. Он точно на любителя. Кому-то нравится, кому-то - нет. Пробовали ли вы другие сухие сорта светлой обжарки? Эфиопия Арамо, Колумбия Сан-Паскуаль, например? Эфиопия Гуджи Мормисо? В них примерно та же история будет.

Думаю, что и то, что воспринимается как навязчивая горчинка, связано с этой спецификой. Это примерно как вязкая горьковатая ягода. Черноплодная рябина, например, которой недостает сахара. Думаю, что, если общий профиль сухого кофе не нравится, удается концентрироваться на отталкивающих характеристиках, тогда это все выходит на передний план.

Зато Можиана оказалось что надо )

Главное - найти свою точку на колесе вкусов... по большому-то счету.

Спасибо большое за отзыв!

И.
Ольга 08.06.2016 16:11:24
Здравствуйте, Илья!

Да, это моя первая проба такого рода кофе.
Светлана 23.05.2016 22:36:08
Планируются ли еще поставки Конга Седе?
Илья Савинов, Torrefacto 24.05.2016 11:19:12
Светлана,

Все зависит от поведения Конги текущего урожая 15/16 года. Будем искать лучшую сухую Эфиопию по соотношению цены и качества. В ассортименте в любом случае будут сухие Эфиопии. На сегодня это Арамо и Гуджи Мормисо. Мормисо, к слову, очень и очень хороша.
Андрей 04.05.2016 21:03:57
Долго думал, почему мне не нравится кофе сухой обработки, и вдруг понял, в нем присутствует вкус косточек калины. Я не люблю калину, а вот супруга обожает, так же и с кофе сухой обработки,Э кто-то любит, а кто-то нет.Непло хо бы рассказать Илье про сухую обработку, как про влажную он рассказал в Сальвадоре хани.
Сергей 03.05.2016 15:28:37
Способ приготовления: Френч пресс
Первый кофе, который я у вас попробовал. Очень классная чашка. Яркий вкус малины, даже семечек из малины, я бы сказал. Слегка пряный. Ипотека похоже на сладкий лайм. И правда, аромат слегка похож на черный хлеб. Горечи в данном способе приготовления не нашел. И для светлой обжарки очень насыщенный. 5 баллов
Сергей 03.05.2016 15:31:46
Прошу прощения, кислинка похожа на сладкий лайм.
Денис 08.04.2016 19:08:59
Очень круто, что вы когда-то запили как я просил возможность выбрать способ приготовления при комментировании сорта.

Пора вводить фильтр (как на алиэкспрессе - показывать комменты только из вашей страны) по способу приготовления - интересно быстро прочесть отзывы эспрессоваров или альтернативщиков по конкретному сорту))))
Александр 21.12.2015 15:55:47
Марка воды: Бон Аква
Способ приготовления: Кемекс
Заваривал в V60, френч прессе и автомате как собственной обжарки, так и от Торрефакто. До этого момента не обратил внимание на описание сорта. Понравился в V60, в середине чашки почувствовал вкус как я думал-белой смородины (оказывается это была малина), горчинка от ягод присутствовала. В автомате неплохо, во френчпрессе не понравился-слишком много для меня этой горчинки. Кофе точно не мой, Гватемала Антигуа и Нотс Фэмили с группы D мне понравилися намного больше.
Алексей 14.12.2015 07:47:34
Способ приготовления: Френч пресс
В светлой собственной обжарке чистая малина и немного бергамота, почти без терпкости! Время обжарки 9,5 мин, выгрузка через 1,5 минуты после начала крэка.
Просто божественно с утра во френче! :)
Алексей 18.02.2016 16:41:31
Добрый вечер, Алексей! Каким способом вы обжариваете зерно?
Алексей 19.02.2016 07:23:02
Алексей, я использую корейский домашний ростер Kaldi с ручным приводом. Жарю на газовой горелке на балконе.
Роман 14.11.2015 09:59:02
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Эспрессо
Очень понравился кофе.Обжарил его под эспрессо.Не уступает моему фавориту Гватемале Антигуа.Однозначно сильный кофе.
Сергей 11.10.2015 17:17:58
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Эспрессо
Действительно универсальный кофе. Пробовал в эспрессо, аэропрессе и воронке - отлично показал себя во всем на мой взгляд. С молоком тоже очень достойно. Один из лучших сортов, из тех которых успел у вас попробовать.
Иван 08.10.2015 11:57:54
Способ приготовления: Аэропресс
Отличный кофе, свежий, яркий и ягодный, не лишенный также и небольшой приятной горчинки, благодаря чему не превращается совсем в "фруктовый сок". Заваривал дома в пуровере, на работе в аэропрессе - второй вариант особенно порадовал. Вряд ли я его до конца распробовал за первое утро после получения, но очень хотелось поделиться радостью. А то первые два заказа я еще не понял, какая буква какой степени обжарки соответствует, путался(сейчас запомнил, но зачем так, всё еще не понимаю), в третий взял сильно разочаровавший Бурунди Киримири, начал уже сомневаться, что Торрефакто умеет делать светлую обжарку - теперь от этих глупостей не осталось и следа.
Хлебный аромат, упомянутый Романом ниже, я заметил из открытого пакета, но в напитке не обнаружил от него ни малейшего намека.
Роман 07.10.2015 16:48:38
Марка воды: Из под крана очищенное в Аквафоре
Способ приготовления: Аэропресс
Да Седе уже не тот.... А может обжарка не удачная... Слегка хлебом отдает. Помнится год назад брал обжаренный в торрефакто - взрыв чувств, четкий, яркий ягодный вкус. Сейчас сам обжаривал и взял на пробу ради интереса обжаренный - что о не особо выразительное, где то в глубине чувствуются фрукты но очень слабо.... на грани ощущений.
Дмитрий 04.10.2015 20:02:51
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Пуровер
V60. Ярко выраженная кислинка - похожа на лесные созревшие ягоды, сладость не чувствую, горчинка легкая, да и сам кофе легкий и не крепкий, послевкусие не выражено. Кофе для разнообразия, не мое, да и жене не очень, но иногда, когда все надоедает - этот кофе становится свежей струей. Для турки и эспрессо не подходит, мое мнение.
Артем 02.10.2015 14:59:47
Марка воды: Nestle
Способ приготовления: Пуровер
Впечатляет!
Распробовал когда приезжал в гости к Торрефакто в офис. Дмитрий заварил кемекс. Показался излишне легким. Дома повторил в v60 и получил более концентрированный настой. По мере остывания вкус и аромат усиливаются. Супруга заметила откровенно винные нотки. Сухая обработка сохранила всё идеальное что могло быть в лучших ягодах. Вообщем в избранное!))
Ольга 02.10.2015 11:08:32
Марка воды: фильтр Аквафор
Способ приготовления: Френч пресс
Роскошный кофе, сладкий ягодный, кислинка переливается "всеми цветами радуги", сбалансированный вкус, ничего не выпирает, мечта!
Алексей 29.09.2015 22:52:19
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Френч пресс
Ох, ну это песня, а не кофе! Действительно ягодный, причем не сказать, что терпкий, а скорее такой, искрящийся, и вправду чем-то напомнил малину своей кислинкой сладковатой.
Я про себя понял, что у меня вкус очень сильно съехал в сорта категории D, очень нравится Африка и ее разнообразная кислинка. Теперь даже больше нравятся, чем сорта из В.
Вот категорию С никак не распробую что-то. В чем секрет?
Армен 30.09.2015 17:13:14
У меня такая же петрушка с группой С)) Недавно обратил внимание, что наибольшее отторжение вызывали высококислотные сорта мытой обработки. Попробуйте сделать акцент на сухие сорта.
Алексей 30.09.2015 21:07:53
Спасибо, попробую! =)
Макаратурра Эль Сокорро зашел чудесно, кстати, из этой группы, вспомнил.
Армен 29.09.2015 00:37:26
Марка воды: Бонаква
Прекрасный кофе! Сразу напомнил Доницетти из прошлого заказа ярковыраженной ягодностью. Только в итальянской смеси они были сочные, а здесь сухие, отчетливо чувствуется. Френч, воронка - схожий результат, чуть больше кислинки, турка более сладкий, но с туркой надо аккуратно, чуть передержал - уже горчит. Однозначное пять!
Светлана 08.09.2015 10:46:26
Марка воды: Домашний фильтр, самый простой
Способ приготовления: Мока
Первый заказ - и очень удачно. Впечатляет необычный аромат кофе. Что-то.. от забродивших ягод? Самое интересное - мне это нравится!!
Стаж "кофепития" свежеобжаренного кофе всего год (ранее покупала у крупного московского поставщика). Как и пишут отцы-основатели Торрефакто, за год вкусы сместились в сторону средне- и слабообжаренного за это время, понравилась кислинка. Откровением для меня стал кофе из Кении - до этого считала, что не люблю кислый кофе. Конга Седе - второе открытие.
Вот теперь думаю, что возможно надо от способа приготовления Мока перейти к другим способам...
По поводу турки у меня большие сомнения: все, что после гейзерной в ней готовила, отличалось более плоским вкусом.

Спасибо за возможность расширить кругозор!
Илья Савинов, Torrefacto 09.09.2015 18:00:55
Светлана, огромное спасибо за комментарий!

Очень рад, что вам понравилась Конга Седе. Здорово, что вы пришли к кислинке - это действительно потрясающие вкусовые ощущения, которые очень сложно описать словами и которые, пожалуй, мало с чем можно сравнить.

Относительно способов приготовления, мой любимый - это воронка V60 www.torrefacto.ru/catalog/accessories/voronka-hario-v60/, однако она требует много дополнительных аксессуаров (весы, чайник с длинным носиком, желательно ренж-сервер и пр.). Более "гуманный" с точки зрения инвестиций способ - это аэропресс www.torrefacto.ru/catalog/accessories/aeropress/, а кофе в нем получается тоже совершенно превосходный.

Еще раз спасибо!

Илья
Светлана 08.09.2015 10:50:03
Конга Седе довольно сладкий кофе, средней плотности, сбалансированный - кислинка не выпирает, горчинку не почувствовала. Знакомый, который всегда пьет кофе с молоком (!!), с удовольствием пил его без молока.
Илья Савинов, Torrefacto 09.09.2015 18:01:13
Так это же просто прекрасно (что без молока)!
maarysa 28.08.2015 13:50:12
Аромат сушенных ягод :)
Мама "поставила вердикт": пахнет осеним лесом.
Вкуса уже не помню, но помню, что зацепил, понравился и обратил на себя внимание. Нужно освежить воспоминания :)
Илья Савинов, Torrefacto 30.08.2015 13:06:07
Добрый день!

Буду с нетерпением ждать ваших впечатлений. А как пахнет сам зеленый кофе!.. Потрясающе.

Сам жду не дождусь вторника, когда получу Конгу Седе с этой обжарки.

Интересное сравнение с запахом осеннего леса. Сейчас как раз самое время проверить! ;)

Илья
Роман 20.08.2015 23:34:05
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Эспрессо
Закажу попробую.Уже больно все хвалят.Посмотрим как он проявит себя в битве с моей любимой Гватемалой Антигуей)
Илья Савинов, Torrefacto 30.08.2015 13:04:02
Роман, с нетерпением жду результатов баттла )

Илья
Максим 23.08.2015 17:51:00
Марка воды: Артезианская
Способ приготовления: Эспрессо
Тоже заказал из новой поставки 31 августа, раз все так хвалят, уже надоело пережаренную горькую дрянь пить без вкуса и запаха по 1,5тыс за кило
Илья Савинов, Torrefacto 30.08.2015 13:04:35
Максим,

Буду с нетерпением ждать ваших впечатлений!

Это один из моих любимых сортов.

Илья
Даниил 21.05.2015 00:17:32
Жаль что кончился, отличный кофе. Наверное лучшее из того что пробовал
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 21.05.2015 02:03:55
Даниил, большое спасибо за ваш отзыв.

Даниил, а вы пробовали Гватемалу Антигуа Санта-Клара? Если нет, то обязательно попробуйте!

На мой взгляд, Гватемала сможет вам хотя бы на время заменить Эфиопию, так как вкусы безусловно схожые c Конга Седе.
Оба сорта - отличные, вкусные и качественные варианты.

Думаю, вам понравится!

Даниил 23.05.2015 01:20:19
Пробовал) С Конга Седе эспрессо был лучше)
Даниил 23.05.2015 01:20:13
Пробовал) С Конга Седе эспрессо был лучше)
Даниил 23.05.2015 01:23:39
Пробовал еще гуджи савана, но ничего достойного получить не смог, хотя отзывы о той эфиопии хорошие.
Илья Савинов, Torrefacto 24.07.2015 14:52:25
Даниил, спасибо!

Отличные новости: Конга Седе будет доступна уже 28 августа, а возможно, и раньше (очень постараемся ускорить ее появление)! Подробнее можно прочитать здесь: www.torrefacto.ru/blog/osenniy-assortiment/
Андрей Лаубе 14.12.2014 15:55:08
Данный сорт, мне очень напомнил Каффа Сахаму, с которой то же не повезло, так же из-за сильной желчно-стрихнинной горчинки. Пьётся с трудом.Среди зерен Конги Седе много ферментированых желто-зеленых зерен.
Илья Савинов, Torrefacto 08.03.2015 10:51:47
Андрей, видимо, сухая Эфиопия это просто не ваше. Каффа Сахама тоже сухая Эфиопия.
Роман 08.12.2014 07:06:31
Сладкий кофе. я услышал бергамот. Интересно.
Илья Савинов, Torrefacto 08.03.2015 10:51:17
Роман, да, хотя бергамот для меня сильнее выражен в мытой Эфиопии типа Нотс фэмили www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yrgacheffe-knots/.
Вячеслав 05.12.2014 20:55:00
Ребята, вот вы пишете: обжарка чуть светлее средней. А где эта средняя? Момент крака или...?
Илья Савинов, Torrefacto 08.03.2015 10:50:18
Вячеслав, средняя, в моем понимании, это зерна коричневые, разгладились, но не темно-коричневые и масла еще нет (это уже темнее средней). Светлее средней - это, на небольшом ростере типа домашнего, после первого крека, секунд 40-60.
Алексей 05.12.2014 13:09:15
Я в культурном шоке от этого сорта. Может от того, что с него начали пробовать обжарку 29.11 и так влияет идеальная свежесть, но тем не менее.
Его можно молоть просто для аромотерапии. Невероятное витает в воздухе еще долго после приготовления. Зёрна тоже не пахнут кофе в моем понимании.
Делал двойной эспрессо и лунго в автомате с наименьшим помолом. И если текущий фаворит, Никарагуа Пакамара, ощущается как идеально сбалансированный, то Конга Седе - это череда мощных ударов. Сначала этот одуряющий аромат, потом горчинка, гораздо более сильная, чем у Пакамара, потом сладость и под конец чашки сильная кислинка. Какие-то другие сорта тоже можно описать таким чередованием, но в нем эти переходы настолько выпуклые, яркие...
Процитирую то, что было написано ниже:"есть вкусы к которым хочется возвращаться, а не просто "отложить в коллекцию", конга Седе-среди таких."
Илья Савинов, Torrefacto 08.03.2015 10:48:28
Алексей, да, согласен с вами! Пока замена Конги Седе - Гуджи Савана torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-guji-sawana/. Возможно, Гуджи более спокойная, чем Конга Седе, но все равно очень и очень достойная! Оба относятся к одному классу хорошей сухой Эфиопии.
Артём 18.11.2014 16:13:45
Очень понравилось в эспрессо.
Действительно природно "сладкая" :) Отличное сочетание мягкости, сладости, цветочности...

Предыдущие эфиопии не впечатляли.
Илья Савинов, Torrefacto 24.11.2014 01:26:10
Артем, супер!

Очень рад. В эспрессо Конга Седе меня тоже очень воодушевила.

С мытой Эфиопией в эспрессо, конечно, немного сложнее. Надеюсь, мы сможем вас порадовать некоторыми новинками в этой области, например Иргачеффе Реко.

Спасибо!
Алексей 06.11.2014 20:31:53
Кофе великолепен! От запаха свежесмолотого кружиться голова! А какой необычный цветочный аромат!
Не зря ждал этого сорта по совету Ильи! Огромное спасибо!
Илья Савинов, Torrefacto 07.11.2014 10:24:54
Алексей, отлично! Очень рад! Значит, мы на правильном пути. Счастливого кофепития!
Алексей 07.11.2014 23:24:02
Илья,из чистого любопытства - почему зерна Конга Седе такие разные по размеру? Особенности сухой обработки?
Илья Савинов, Torrefacto 08.11.2014 19:56:01
Алексей,

Это скорее особенность Эфиопии. Посмотрите и Иргачеффе www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe/, и Иргачеффе Колишу www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yrgacheffe-kolisha/. И тот, и другой кофе не сортирован по размеру, которая в принципе не принята в Эфиопии.

Сортировка больше принята в таких странах, как Бразилия, Колумбия, во многих странах Центральной Америки. В Африке она тоже распространена. Сортировка указывается в названии кофе из Кении, Бурунди (АА — крупный размер, АВ — меньше, В — еще меньше); Руанда, например, зачастую такая же, как Эфиопия.

На вкусовой профиль кофе сортировка по размеру не оказывает положительного влияния, за исключением того, что кофе одного размера проще жарить, а значит, меньше шансов того, что вкус будет хуже раскрыт во время обжарки.
Алексей 08.11.2014 22:51:27
Спасибо, буду знать. Просто первый раз заметил такую разницу. На вкус точно не сказывается, если только в лучшую сторону))))
Илья Савинов, Torrefacto 09.11.2014 01:27:38
Алексей,

Посмотрите, например, на фотографии Йемена Исмаили www.torrefacto.ru/catalog/roasted/yemen-ismaili/. Этот кофе мельче некуда. Но очень даже хорош.

А так, конечно, вы правы. От размера зерна ровным счетом ничего не зависит.
Алексей 05.11.2014 11:53:07
Ух, сколько комментариев!.. Жду не дождусь своей посылочки :)
Илья Савинов, Torrefacto 05.11.2014 13:53:29
Алексей,

Буду очень признателен вам за ваши впечатления от этого сорта!
Алексей 07.11.2014 13:50:28
Илья,

Да, что-то в этом есть! В плане аромата, великолепные дурманящие цветочно-фруктовые нотки, насколько я заметил, вообще особенность группы. Я настолько к этому привык, что в этот раз принял как должное :) Пока пробовал только в эспрессо и что бросилось в глаза (а точнее - в язык) - это мягкость, деликатная кислинка и продолжительное насыщенное послевкусие. И правда он как будто бы сладкий.

Очень доволен, что попал на Torrefacto. Ваше разделение на категории дало мне новое представление о кофе. Почему-то напрашивается аналогия с сырами: например, и голландский и моцарелла - сыры. Но сравнивать их напрямую бессмысленно. Также и тут: категории с C по E - можно сказать, совсем другие напитки, на которые мы с коллегами плотно подсели! :)
Илья Савинов, Torrefacto 08.11.2014 20:02:26
Алексей, спасибо!

Отдельная благодарность за высокую оценку наших групп. Мне они тоже очень нравятся. И дело не только в том, что сорта разные, но и в том, что у них разная обжарка. Так, сорта группы В заметно темнее остальных.

Полностью поддерживаю вашу аналогию с сырами. Сорта из разных групп — это действительно разные вкусовые профили, и сравнивать их между собой по принципу "лучше-хуже" в некоторой степени бессмысленно.

Еще раз спасибо!
Андрей 04.11.2014 23:01:11
аромат напоминающий чем то бергамот. Хотелось бы еще более светлой его обжарки.
Илья Савинов, Torrefacto 05.11.2014 13:53:01
Андрей, спасибо за ваш комментарий!

Еще более светлая обжарка сделает этот кофе не подходящим для эспрессо. В следующем году мы обязательно представим сухие Эфиопии и для фильтра, и для эспрессо.

Спасибо!
Николай 03.11.2014 13:05:16
Запах обжаренных зерен очень необычен - привычного всем "кофейного" запаха практически нет, а есть сильный цветочно-сладкий аромат. Но вот в эспрессо проявляется достаточно сильная кислинка, её вполне можно назвать "свежей", но мне показалось, что для эспрессо её все же чуть многовато. Может, это особенность конкретной обжарки 18.10.2014...
Илья Савинов, Torrefacto 05.11.2014 13:52:06
Николай, здравствуйте!

Согласен - в эспрессо есть кислинка. Мне она, впрочем, по душе. Она хорошо сбалансированна, не выпирает, послевкусие очень мягкое, ровное. Если жарить темнее, то этот сорт будет плоским в фильтре. Здесь приходится идти на компромиссы. Со временем, думаю, правда, уже в следующем сезоне 2015/16 года, мы обязательно пойдем следующим путем: одна вкусная сухая Эфиопия под фильтр, одна - под эспрессо. В этом году такой эксперимент проводится с мытыми Эфиопиями: Иргачеффе Колиша www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yrgacheffe-kolisha/ - под эспрессо (хотя кислинка у нее тоже есть, но сладкая, послевкусие цветочное), ожидаемый в самое ближайшее время Нотс Фэмили - под фильтр. Уже на этих выходных мы анонсируем Нотс Фэмили и пригласим всех желающих на бесплатное знакомство с этим сортом - достаточно будет оставить свой е-мейл и сделать потом пару кликов, чтобы получить пакет 150 г этого кофе на ознакомление. Но, повторюсь, этот кофе будет с обжаркой под фильтр.
Виталий 30.10.2014 10:58:03
Обжарка 25.10.2014
Прям черникой пахнет, очень крутой!
Илья Савинов, Torrefacto 05.11.2014 13:48:47
Виталий, совершенно с вами согласен!

Сладкий, вкусный кофе. Один из наших фаворитов!
Павел 29.10.2014 20:03:44
перепробовал много сортов, но этот мне с первого глотка полюбился своей сладостью.
Илья Савинов, Torrefacto 05.11.2014 13:48:04
Павел, совершенно согласен. Сладость - отличительная черта хорошей сухой Эфиопии!
Павел 29.10.2014 20:03:39
перепробовал много сортов, но этот мне с первого глотка полюбился своей сладостью.
Дмитрий 28.10.2014 22:57:36
Радость есть - радость пить! Вообще, такой кофе приготовил, выпил, вышел на балкон и через пару минут вошел обратно... И снова ощущаешь в этот аромат! Чудо!
Илья Савинов, Torrefacto 05.11.2014 13:47:37
Дмитрий, согласен! Один из лучших наших сортов, на мой взгляд.

Думаю, до Нового года Конга Седе закончится. Ее сменит другая сухая Эфиопия - Гуджи Савана. Также будет интересная сухая Гватемала - Антигуа Санта-Клара.
Дмитрий 09.09.2015 09:51:27
Марка воды: Акфавор Кристалл Н
Способ приготовления: Пуровер
И снова Конга Седе. Спустя год. Тогда был френч-пресс, сейчас воронка. Поднабрался опыта в приготовлении, небольшой (ну совсем небольшой) вкусовой опыт появился... Первое, вечернее, приготовление показало, что надо бы помол покрупнее. Утром пил уже с "правильным" помолом. И правда, что-то похожее на малину есть. Точно определить не взялся бы, не мой уровень. Но главное - кофе волшебен. Когда его допиваешь, такое чувство, что еще бы чуть-чуть, еще бы один глоточек...
P.S. Вот только на БонАкве никак не доберусь приготовить. Спуститься в магазин - непосильной задачей оказывается каждый раз.
Илья Савинов, Torrefacto 09.09.2015 18:08:22
Дмитрий, добрый вечер!

Большое спасибо за ваш комментарий.

Рад, что Конга Седе вам понравилась! Я тоже нахожу этот кофе отличным. С первой обжарки, мне показалось, она раскрылась полностью только через неделю. Обжарку этой недели пока не пил: упиваюсь Суматрой Вахана Истейт www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sumatra-wahana-estate/ и Танзанией Блекберн Истейт www.torrefacto.ru/catalog/roasted/tanzania-blackburn-estate/. Все в воронке, иногда грешу, вместо обычных 14-15 г на 250 мл кладу 16-17.

Спасибо!

Илья
Андрей 27.10.2014 17:52:30
Великолепно!
Илья Савинов, Torrefacto 05.11.2014 13:46:46
Андрей, супер! Очень рад!
Юлия 27.10.2014 01:15:11
Уточните, пожалуйста, степень обжарки данного сорта.
Илья Савинов, Torrefacto 05.11.2014 13:46:26
Юлия, извините за задержку с ответом. Степень обжарки этого сорта - чуть-чуть светлее средней.

Мы всегда оперативно реагируем на любые вопросы по электронной почте. Ответы на комментарии к сортам могут приходить с задержкой.

Спасибо.
Олег 22.10.2014 22:38:26
Очень понравился всей семье. Вообще, Торрефакто радует микролотами.
Илья Савинов, Torrefacto 23.10.2014 00:31:18
Олег, спасибо за ваши слова.

Я очень рад, что этот кофе нравится далеко не только нам. Но я понимаю, как мы далеки от того дня, когда мы будем жарить такого кофе больше, чем мы обжариваем сортов из группы В!..

Это один из моих самых любимых эспрессо сегодня.

В скором времени ожидаем:

Колумбия фильтр + Колумбия эспрессо - урожай лета 2014 г. А Попаян Тейблленд урожая зимы 2013/14 г. как раз подойдет к концу

Эль-Сальвадор Ла-Фани - сухой. Обжарка фильтр либо эспрессо по результатам дегустаций

Гватемала Антигуа Санта-Клара - сухой. Обжарка фильтр либо эспрессо по результатам дегустаций

2 Кении Ньери - под фильтр

Сама Конга Седе, думаю, до Нового года закончится. Ее место займет тоже сухая Эфиопия Гуджи Савана

Спасибо!
Глеб 12.11.2014 11:37:40
Было бы классно повторить её на следующий год. А так это только дегустация получается, есть вкусы к которым хочется возвращаться, а не просто "отложить в коллекцию", конга Седе-среди таких.
Илья Савинов, Torrefacto 13.11.2014 12:39:58
Глеб, спасибо за сообщение!

Обязательно будем работать над повторением Конги Седе на следующий год.

В этом году она у нас в течение 3-4 месяцев. Думаю, что к середине декабря она закончится.

Тогда ее сменит Эфиопия Гуджи Савана - другая классная сухая Эфиопия. Ее должно хватить еще на 3-4 месяца.

Таким образом, около 8 месяцев по вкусной сухой Эфиопии - сладкой и фруктовой - мы в этом сезоне закроем (я больше ориентируюсь на "кофейный" год с 1 октября по 30 сентября).

В следующем году будем стараться увеличить этот интервал до 12 месяцев, чтобы классный кофе был круглый год.

Спасибо!
Алексей 17.11.2014 15:32:47
Заказал этот сорт, жду с нетерпением. Понял что для эспрессо он великолепен, но хочу еще в турке попробовать.
Илья Савинов, Torrefacto 24.11.2014 01:43:42
Алексей,

Конга Седе вот-вот закончится.

Хорошие новости: ей на смену придет Гуджи Савана - другая классная сухая Эфиопия!
Азаров 22.11.2014 18:21:56
Сумасшедшая кислина, ничего вкуснее не пил до сих пор. Большое спасибо, команда Торрефакто!
Илья Савинов, Torrefacto 24.11.2014 01:43:07
Оу е! Большое спасибо!
Гузель 25.11.2014 21:04:22
А я завтра выступаю на Чемпионате бариста с этой Эфиопией))