Нужна обжарка
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Способ обработки: | сухая |
| Регион: | Оромия |
| Зона: | Гуджи |
| Вореда: | Керча |
| Высота произрастания: | 1900-2300 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | местные разновидности |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | декабрь 2015 – январь 2016 г. |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
85,50 |
С того момента, как у нас закончилась Гуджи Мормисо, я не раз слышал о том, что не хватает Мормисо, Арамо или Конги Седе. Все они – Эфиопии сухой обработки. Я рекомендую именно так их и воспринимать. Все они близки между собой, хотя определенные отличия, конечно, есть. Общий профиль – это темные ягоды (ежевика, черника, голубика), сладкий фермент, сочетание кислотности и сладости. Различия – кто-то более гладкий, у кого-то меньше квакеров, кто-то сбалансированнее и слаще.
Другой важный класс в группе D – Эфиопия мытой обработки. Для меня Эфиопия (или любая другая страна) сухой и мытой обработки – это как две разные страны. Еще большой класс – мытая Восточная Африка (к этому классу относится и Руанда Нгома, и Бурунди Махонда, и Уганда Сипи Фоллз). Центральная и Латинская Америка сухой обработки представлена Колумбией Сан-Паскуаль. Помним и о мытой Кении.
Гурачу представляет собой очень любопытный вариант по соотношению цены и качества. Думаю, это самая бюджетная сухая Эфиопия начала верхнего сегмента на российских просторах осенью 2016. Отчасти это компенсируется наличием квакеров. Если их отбирать, чашка выиграет от отсутствия хлебно-кукурузных оттенков и за счет большей концентрации вкуса. Впрочем, квакеры в сухой Эфиопии присутствуют в том или ином объеме практически всегда.
В воронке Гурачу напоминает компот из сухих яблок с оттенками голубики, жасмина, красных ягод. Приятно радует легкий мятный оттенок, который пробегает в самом начале. Есть оттенок персика.
В эспрессо Гурачу дает хорошую чашку с профилем сухой Эфиопии – сиропистую, с темными ягодами, с сочной кислотностью и хорошей сладостью. Требуется, впрочем, навык работы со светлой обжаркой в эспрессо.
Чуть более 100 фермеров с площадью угодий менее 1 гектара поставляют ягоды на сухую обработку на станцию Керчансе для производства этого кофе. Станция находится в вореде Керча зоны Гуджи региона Оромия. На ней работает 18 человек на постоянной основе. Здесь красные плодородные почвы, глубина более полутора метров, хороший дренаж. Кофе растет на крутых склонах гор неподалеку от естественного леса.
Кофе собирают с декабря по январь. В год выпадает 1250-1600 мм осадков, средняя температура – 20-25 градусов Цельсия. Высота произрастания составляет 1900-2300 метров над уровнем моря.
Эфиопия Гуджи Гурачу зеленый кофе
Первая сухая Эфиопия урожая 15/16 года. Основные дескрипторы – компот из сухих яблок, голубика, красные ягоды, жасмин. Оценка – 85,50. Очень радует цена.
Ребят, а Гуджи Гурачи, больше не будет??? Только нашёлся супер лот, скажите пожалуйста!!
Увы, в ближайшее время нет. Посмотрим, как получится с новым урожаем, поступит ли он нашему поставщику.
Попробуйте Бале Форест в качестве замены! www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-bale-forest/
Эх,нашёлся универсал во всём, думал с него начинать и продолжать, своё кофейное дело,)) да я сейчас посмотрел, Бали Форест, похоже ещё интереснее вариант, но одно опять, это микролот,)) стоит развернуться и он закончится,))
Да, с кофе часто так: найдешь любимый сорт, а он микролот и вдруг кончился. До сих пор вспоминаю Кению Гичатаини по этой же причине :)
Еще из того, что в ближайшее время точно будет в наличиии в группе D — Руанда Нгома и Сипи Фоллз
www.torrefacto.ru/catalog/roasted/uganda-sipi-falls/
www.torrefacto.ru/catalog/roasted/rwanda-ngoma/
Оба сорта нового урожая, сейчас на самом пике вкуса.
Окей!!! Сипи уже пробовал, попробую, что не пробовал, а там уже узнаем. Спасибо огромное!
Скоро будет еще Сипи сухой обработки — если интересно, можно будет сравнить один и тот же сорт в разных обработках.
Воистину как себя чувствуешь,какое настроение, - так и кофе воспринимается.
Восхищений нет,ничего особо не слышу в этом кофе....болею я сейчас ...(вирусная инфекция),так что организм с большей радостью теплое молоко воспринимает(((
Александр, добрый вечер!
Когда вирус, рецепторы временно работать перестают, а вкусовые оттенки не только из кофе пропадают, но иногда еще и из еды. Знаю по себе. Выздоравливайте и скорей возвращайтесь в строй кофеманов! Гуджи Гурачу — летний кофе, компот из сухофруктов из детства. Надеюсь, распробуете его позже!
Спасибо за пожелание выздоровления)))
Буду стараться соответствовать кофеманам)))
Конечно! Насчет ароматов не волнуйтесь, через какое-то время "нюх" вернется :)
Ну я Вам скажу.....это ШЕДЕВР!!! С глубоким уважением отношусь ко всем мнениям, изложенным в комментариях, и, разумно понимая, что, безусловно, восприятие вкусов и ощущений у всех нас отлично друг от друга, но всё же истинно не могу уверовать в то, что данный кофе может кому-то быть не по душе (??!!!) Турка, кемекс, фильтр - во всех ипостасях он прекрасен!)) Для меня лично - этот кофе - открытие, поскольку на настоящий момент он единственный во всех стадиях звучит одинаково - то есть аромат его сохраняется (без видоизменений) и при первом знакомстве с ним -когда робко открывая пакет только что полученного кофе ты вдыхаешь этот лёгкий, пастельно-вуальный аромат фруктов, очень тонкий, ненавязчивый; и во время помола и во время приготовления - он начинает слегка раскрываться, не меняясь целиком, а лишь приоткрывая дверь в своё естество, позволяет углубится во вкус; и, также, испивая первый глоток Его, можно не только услышать этот вкус, но и, наконец, ощутить те самые - изысканные нотки итальянского игристого сладкого вина марки "Martini Asti". Бесподобно! Занавес. Овации.)
P.S. Искренняя благодарность команде "Torrefacto" за ежедневно проделываемую работу и возможность испытывать такие ощущения и эмоции.
Оксана, спасибо за вкусное описание! В кофе действительно все субъективно, и очень большую роль играют вода (нужна с низкой минерализацией), кофемолка (равномерный помол без fines (пыли) и boulders (крупных частиц) будет экстрагироваться более равномерно), обжарка, условия хранения, способ приготовления и даже настроение. И это все помимо личных предпочтений! Кто-то не любит сухую обработку — такое тоже бывает.
Очень рада, что Гуджи Гурачу вам понравился!
Юлия, доброго дня! Вне всяких сомнений - важно всё, без исключения, здесь нет мелочей, каждая составляющая имеет свой вес и место. "Идеальной кружке" предшествует, порой, десяток непрошедших аттестацию), но! отступать не стоит, стоит хотя бы ещё раз поэкспериментировать с водой, помолом, способом приготовления и, безусловно, настроением). Философия чего бы то ни было всегда требует соблюдения определённых канонов. Философия кофе - не исключение)
Забавно, но именно эта Эфиопия приглянулась мне больше остальных трех. Квакеры отбирал только в первой чашке, со второй особо их не замечал. Получается достаточно сбалансированная воронка, которая особо не выстреливает, но за яркостью я, пожалуй, обращусь к Кениям. Иногда на заднем плане улавливал еле заметную сладость. Из дескрипторов назову, пожалуй, ягодный сироп.
В общем, приятно, когда находишь хорошие сорта за низкую для своего вкуса и баланса цену.
Открыла новую пачку кофе, на автопилоте прочитала название и тут же его забыла. Но кофе показался сверх обычного вкусным, самостным, поэтому заново прочитала текст на пачке. И поразилась, как я могла такой выбрать, компот из сухофруктов, с жасмином, ужас. Оказалось - это подарок от обжарщика)!Кислинка этого кофе переходит в насыщенность, но без тяжести, и даже в горчинку, но без жесткости, и даже в крепость без дисгармонии. Спасибо вам за открытие для меня нового для меня лучшего сорта кофе!
Мне кофе не понравился. Муж тоже не в восторге. Для Эфиопии это нонсенс. Её мы очень любим, разную.
Сейчас, читая отзывы, удивляюсь: как такое могло быть. Все делали как и всегда. Вода со скважины (потом меняли и на покупную и на родниковую), помолы регулировали. Приготовление и во френч-пресс, и в турке, и в гейзерной кофеварке. Чего то нам не хватило, полноты вкуса что ли. Не знаю как описать, но совсем не впечатлило. Ожидали гораздо большего.
Зато в восторге от Фэнси, Рука чуи, Херардо Варгас.
Наконец-то ты, грязнуля, мойдодыру угодил! Не в обиду кофе, а к тому, что не складывалось ранее с кофе с кислинкой. Предпочитала итальянский терпкий, горький кофе.
а здесь... едва открыла пачку-с ног валит этот обалденный запах красной смородины. Во время помола запахло во всей квартире. На выходе светлый кофе, со вкусом компотика из красной смородины. Сама Бы я такой кофе заказывать не стала, но эта пачка шла в подарок. Вы-таки угадали и угодили, буду теперь пробовать кислинку:)
Неплохой! Достаточно сладкий, легкий забродивший фермент во вкусе. Не хватает яркости и чистоты. Пробовал выбирать квакеры, но, честно, мне довольно сложно их опознать в этом многообразии форм и размеров. Из 18гр одно-два зерна посветлее выбираю и то не уверен)
Антон, добрый вечер!
Спасибо за комментарий! Вижу, что Гурачу у вас в целом вызвал положительное впечатление.
Квакеры будут сильно светлее, ярко-желтого цвета. Еще их можно на вкус распознать: если разгрызть и разжевать, и по вкусу будет как поп-корн, то точно квакер :)
В моей упаковке от начала ноября квакеров, кстати, тоже совсем немного.
Добрый день. На прошлой недели заказывал этот кофе. Варил в аэропрессе и в V60. От Эфиопии, а особенно от Гуджи, всегда ждешь что-то особенно вкусное, но этот кофе не мой вариант. На вкус и цвет...но думаю кофе уже нашел или найдет свою аудиторию. Единственное, что смутило это размер и фактура зерна. Судя по этим факторам это грейд 4. Подскажите, пожалуйста, это так?
Сергей, здравствуйте!
Спасибо за отзыв. Действительно, в Гуджи Гурачу достаточно квакеров, но это отчасти компенсируется не слишком высокой ценой. Как написал Илья, это кофе начального уровня верхнего сегмента - "обычная" сухая Эфиопия с оттенками темных ягод. Если отбирать квакеры, во вкусе она выиграет.
Спасибо за ответ. Очень нравится Ваш сервис.
Сергей, большое спасибо вам! Надеюсь, и кофе не отстает :)
Пишите, пожалуйста, если могу еще чем-то помочь.
Сергей, Юля, привет вам из Коста-Рики.
По спецификации Гуджи Гурачу проходит как Грейд 1.
Квакерный вопрос они, похоже, как-то обходят. Во всем остальном достаточно "обычная", на мой взгляд, для такого зерна зелёнка, ничего необычного.
Удачи!
И.
Я удивлён видеть оценку в 4 звезды, здесь явно 5 ) Отличная узнаваемая Эфиопия, без сюрпризов, то что нужно. Плохих зёрен не помню, может убирал их на автомате, а может и не попадались. Мне понравилась )
Пакетик достался в подарок за объем заказа - сам не хотел даже пробовать, так как в этом сезоне был сильно разочарован уже двумя Эфиопиями Гуджи, от Йохана с Нистрёмом и ещё какого-то обжарщика из Бостона. Даже самые удачные воронки в подметки не годились Конге.
Ну и спасибо за подарок, тут - не разочаровался. Это классическая сухая Эфиопия, очень сладкая и цветочная, такая, какую я люблю. При такой смешной цене буду брать ещё, обязательно.
Иван, добрый вечер.
Благодарю за ваш комментарий!
Очень рад слышать, что наша Эфиопия вас не разочаровала и пришлась вам по душе! )
Приятного кофепития!
Сладкий и нежный кофе. Если в Конга Седе у меня стопроцентно прочитывалась чёрная малина, то в Гурачу это действительно голубика/черника. Вообще, очень полюбились сухие Эфиопии - прекрасно накладываются на эмоциональный фон. С нетерпением буду ждать новинок! :)
Антон, спасибо!
Приятно, что вам понравился Гуджи Гурачу. Еще из сухих Эфиопий в конце осени - начале зимы, возможно, вернется Арамо.
Особой сладости не нашел, а голубика есть, причем, если погуще заварить, то черника прямо. И еще что-то типа яблока-персика на заднем плане. Квакеры однозначно выбирать, они всё портят! Еще раз брать не буду, у Торрефакто есть более достойные зерна, хотя и это очень неплохое.
Юрий, спасибо!
Квакеры в сухих Эфиопиях почти всегда, к сожалению, есть в том или ином количестве. Все же рада, что этот кофе у вас оставил в целом положительное впечатление.
В эспрессо с молоком – удивительно, но во вкусе крема прямо-таки проступает голубика, при этом горчинка достаточно слабая, чтобы не перебивать впечатление. Супер!
А вот в воронке ждал неприятный сюрприз. Ещё во время приготовления меня начал смущать запах. Казалось, будто пахнет плесенью. Ну списал это на мою неопытность. Отпил из стакана – всё тоже самое. Голубику не почувствовал Дал попробовать жене, не предупредив, ей на первом же глотке не понравилось.
Сделали воронку ещё раз. Всё отлично! Видимо попалось какое-то плохое зернышко. Высыпал кофе – выглядит нормально. Я уже полгода где-то с вами, так что могу сказать, что это редкость. Но тем не менее, проверьте, буду рад вашему комментарию, что это могло быть?
Борис, здравствуйте!
Судя по описанным симптомам, в зерне, которое вы использовали для заваривания первой воронки, попался дефект. Не очень частая ситуация, но и не исключительная.
В оценке кофе есть такой параметр, как максимально допустимое количество дефектов на 300 г зеленого зерна. Для более дорогих сортов это число меньше, для более бюджетных – больше. Дефекты хорошо выявляются при каппинге кофе: из одного и того же батча заваривают 5 чашек кофе, и в одной чашке может быть дефект, в другой его не будет. Дефекты снизят оценку сорта по шкале SCAA. Несмотря на это, оценка у Гурачу все-таки высокая.
Сожалею, что вы столкнулись с дефектом в пачке. Можем прислать вам Гурачу на замену с ближайшей обжарки.
Спасибо за компенсацию, положите, пожалуйста в мой следующий заказ.
Борис, конечно. Надеюсь, новая упаковка будет более удачной.
Будьте добры, когда разместите новый заказ, отправьте нам на orders@torrefacto.ru его номер с кратким описанием ситуации, и мы добавим упаковку Гурачу в посылку.
Оформил, написал в поддержку, очень надеюсь, что добавите, иначе не доживу до следующей обжарки!
Борис, сообщение получили и все уже учли в заказе. Уверена, что до следующей обжарки продержитесь! Удачной вам дегустации новинок :)
Обжарка 10.09
Вторую неделю пью этот кофе...ну нет того "Вау!" как от Гуджи Мормисо, хотя сестра очень даже оценила его.
Татьяна, спасибо за комментарий!
В ноябре-декабря, возможно, появился Арамо нового урожая, тоже из семейства сухих Эфиопий, как Гуджи Гурачу или Мормисо. Будем надеяться, он вас порадует больше!
Вот практически неделю выжидал, стараясь экспериментировать и так, и так — но, к сожалению, так и не смог понять этот сорт. Не в смысле, что он там "не вкусный" — скорее, наверное, просто не мой вкус. Подозреваю, что дело именно в сухой обработке — хотя, вероятно, просто у меня так и не получилось его нормально заварить, и что-то пошло не так. К сожалению, не смогу описать, что именно мне нравится во вкусе и чего я не нашел здесь (к примеру, одновременно заказанные Руанда Нгома и Индонезия Ява Джампит, равно как и взятая неделей позже Кения Гичатаини очень понравились, хоть они все и чуть разные, но их было просто удовольствие пить) — видимо, все же, не совсем "мой" кофе. Ну, ладно, тоже опыт. :)
Владимир, а в чашке его тогда не пробовали заварить? Получится вкус, приближенный к тому, что бывает на каппинге, и можно наиболее точно оценить все оттенки.
Могло быть дело и в обжарке. Если хотите, давайте проверим – вышлем вам новый Гурачу с ближайшей обжарки. Сможем узнать, не ваш все-таки вкус или дело в чем-то другом.
Вот блин, только прочитал комментарий. Нет, я думаю, что высылать все-таки не надо, я не сказал бы, что это плохой кофе, просто видимо не мой (на тот период) кофе. Но спасибо за сервис — ценю то, что, если что-то не так, вы можете прислать что-то взамен. :)
Эфиопия один из моих любимых кофейных регионов. И это новое кофе не подкачало. В запахе зерен и при свежем помоле есть нотки забродивших ягод, присущих сухой обработки, а так же цветочные нотки. В чашке кофе очень сочное, но при этом ровное, ничего не выпирает, есть компот из сухофруктов, с легким оттенком брожения, цветочные нотки, немного специй и бергомот, так же присущий эфиопиям. Отличный кофе. Даешь больше вкусных Эфиопий!
Алексей, спасибо! Вы, как всегда, в числе первых комментаторов новых сортов :)
Мы знаем, что многие ждут Эфиопии. В ближайшие две-три недели добавим еще две: Эфиопия Черенет от Сандали и Лиму Гера от Трабокки.
Ну и в ответ, моя благодарность команде Торрефакто, за то что знакомите с новыми интересными сортами кофе, и отдельная благодарность Сергею, за отличную с любовью обжарку кофе! Как раз то, что и нужно кофейным гикам типа меня.
Первая чашка она всегда ознакомительная, с ней пытаешься понять, что же это за кофе. Как раз в этот момент и включаешь все анализаторы, и набирается информация для отзыва ))). Ну а далее, полюбив новый кофе, можно только им наслаждаться с каждой новой чашкой!
Две новые интересные Эфиопии и отличная новость!
Алексей, спасибо!
Тогда настраивайте ваши анализаторы, скоро им прибавится работы с новыми сортами :)
Очень вкусное описание! Обязательно попробую.
Александр, спасибо! Да, Илья умеет "вкусно" рассказать о кофе :) Будем рады, если и вы поделитесь вашими впечатлениями!
Если пробовали Гуджи Мормисо с его оттенками ежевики, то Гурачу вам, скорее всего, тоже понравится – они близкие родственники.