Эфиопия Сидамо 2

Зеленый кофе

Рецепт. Melitta Passion.
Помол - 3/5; Крепость - 4; Температура воды - 2; Кол-во воды - 90 мл.
Ровный кофе без изысков, но его хочется пить. На постоянку вполне.

На протяжении полугода заказываю Эфиопию Сидамо 2. Это четвертый килограмм. И он оказался с очень явной горчинкой. Воду и способ приготовления не меняла. Цвет зерен вроде такой же.

Отличное кофе, беру для эспрессо, не в первый раз, 18 г закладки и 38 на выходе, для меня замечательно

Дрип-пакет. Приемлемая кислинка , не выпирает. С удовольствием допил

Хотел бы внести ясность относительно Эфиопии, первый раз я столкнулся с этим, дегустируя Харрар. Кофе одинаковым по вкусу не бывает 20 мешков одного вкуса, а другие 20 другого, фермеры снимают их с разных деревьев. Особенно относится это к Эфиопии, Йемену, где преобладают дикоростущие сорта. Кстати , написано, что это Гуджи Сидамо. Так ли это?

Лично мне не очень понравился этот вкус

В виде эспрессо не подошёл.
Но в фильтре понравился.

Очень вкусный, как я люблю!

Прямо отличный кофе. Точно соответствует описанию. Сладкий яркий абрикосовый вкус со средней кислинкой. Плотный, с красивой густой пенкой.

Заказ с №211 Эфиопия Сидамо 2 доставили 4 сентября, С нетерпением вскрыл и приступил к тестированию. Помол на ручной кофемолке в мелкий экспрессо, вода - водопровод, 25 град,
турка медная на 130 мл, 11 граммов кофе на 110 мл воды. Время заваривания - 2 мин 35 сек.
Отличный результат! Мягкий, сладкий кофе с приятным послевкусием. Шоколад, орех, фрукты. Кофе - один из лучших на Торрефакто!

Я как тот мальчик, что молчал 8 лет. Все считали, что он немой. И вдруг он говорит - "Каша пересолена". Почему ты не говорил раньше? - спрашивают его. "А раньше всё было нормально" - ответил мальчик.
Заказ с №211 Эфиопия Сидамо 2 доставили 22 августа, 24 августа вскрыл упаковку.
1 турка - 10грамм кофе на 100 мл холодной воды(25 градусов), смолол на эл. кофемолке в пыль. Залил кофе в турке водой, размешал - цвет поверхности тёмный, ближе к чёрному.
Такого я ещё не видел!
Довёл температуру до 40 град за 35 сек , размешал - цвет поверхности тёмно-серый.
Время заваривания - 2 мин 10сек. Результат - горечь несусветная, жжёная.

У меня оставался Эфиопия Сидамо 2 от другого обжарщика (обжарен 21 июня, упаковка вскрыта 25 июня)
Проверил себя, всё ли правильно сделал. Тот же помол, та же вода, то же соотношение 1 к 10.
Залил кофе в турке холодной водой, размешал, цвет поверхности светлый, желтоватый. Через 40 сек при 40 град размешал - цвет поверхности светло-золотистый.
Время заваривания 2мин 30 сек. Результат - прекрасный кофе, шоколад, орех и даже фрукты.
Хотя обычно Эфиопия Сидамо 2 размалываю на ручной кофемолке в мелкий экспрессо.

Возвращаюсь к кофе от Торрефакто.
2 турка - помол мелкий экспрессо, соотношение 8г кофе на 100 г воды. Всё остальное также, как в 1 турке. Время заваривания - 2 минуты. Результат - горечь жжёная
Решил увеличить помол.
3 турка - помол крупный экспрессо, соотношение 8г кофе на 100 г воды. До 40 град за 35 сек,
время заваривания - 2 мин 20 сек. В горловине образовалась пробка. Частицы крупного для турки помола не успели завариться.Правда в чашке они дозаварились и через три минуты полностью осели на дно.Общее время заваривания - 2 мин 20 сек.
По мере остывания во вкусе появилась кислинка.

Решил увеличить время заваривания.
4 турка - помол крупный экспрессо, соотношение 8г кофе на 100 г воды. До 40 град за 60 сек,
время заваривания - 3 мин 45 сек. На 75 градусах перемешал(разбил пробку).
Впервые почувствовал специфический вкус Эфиопия Сидамо 2 из этой партии. Горький шоколад, жареный орех. Но кофе получился очень жидкий, не насыщенный, полупрозрачный.
Решил увеличить соотношение до 10 г на 100 мл при времени варки более 4 мин.
5 турка - помол крупный экспрессо, соотношение 10г кофе на 100 г воды. Время заваривания - 4мин 45 сек. Результат - горечь жжёная.
Тупик.
Итого: кофе пережжён, исправить не смог.

Доброе утро. Очень вкусный кофе. Ароматный, бодрящий, без горчинки.,готовили американо, капуччино, допио. Заказывала в течении года разные сорта, пока остановлюсь на этом. Спасибо.

Здравствуйте! Сделал свой первый заказ. Выбор пал на "Эфиопия Сидамо 2". Но то ли с обжаркой не повезло, то ли с приготовлением что-то делаю не так, то ли просто не мой кофе.
До этого пил "Эфиопия Эйфория", который заказывал на Озоне. После помола аромат был
на всю кухню, вкус с лёгкой кислинкой, после первой чашки хотелось выпить ещё одну.
А с "Эфиопия Сидамо 2" этого нет от слова совсем. Отзыв пишу через неделю после обжарки, но вкус и впечатление, к сожалению, не изменились. И выбросить жалко и пить не хочется. Разочарован.
Заказал два других сорта. Буду искать свой вкус.

Не пью кофе темной обжарки. Случайно заказал Эфиопию темной обжарки. Респект и уважуха обжарщикам - очень достойный кофе

Очень нравится. В меру горчит и кислит. Брали и будем брать еще.

Отличный кофе.

Вкус стабилизировался на 9 день после обжарки (открыл пачку на седьмой).

Сладкая шоколадная чашка. Из того, что уже успел здесь попробовать, больше всего показался похож на Гвальвадор Эль-Чоколате.

По вкусу скажу так: много молочного шоколада, определенно фрукты и цветы, читаются явно, но как и цитрусовая кислинка скорее на минималках. Горчинка приятная, вообще кофе получается весь такой округлый и отлично сбалансированный на мой вкус и при этом достаточно насыщенный и плотный, который хочется пить снова и снова.

Отдельно в этом сорте выделю послевкусие: очень приятная кислинка темного шоколада, что опять же на мой вкус далеко не всегда встречается (в том же Эль-Чоколате был не особо приятный какао-порошок).

В описании сорта кислинку я бы снизил на 1 уровень, но возможно мне достался кофе с обжаркой чуть темнее обычного.

Спасибо за доставленное удовольствие, определенно буду заказывать этот кофе еще не раз.

Очень вкусный капучино, в привычных сортах при использовании с молоком поднадоел постоянный вкус карамели, и вот наконец получил то, что искал: действительно изысканный вкус, и аромат. Горечи в приготовленном эспрессо нет. Нет запаха окурков. В дескрипторах не разбираюсь, но что-то фруктовое действительно можно найти. Думаю, буду покупать эфиопию и впредь, пока в 450-граммовой расфасовке, чтобы убедиться в стабильности обжарки.
Машинка - Лелит Виктория. Молка - Эврика Специалиста.

Очень интересный вкус. Привычной (кофейной) горчинки нет, присутствует цветочная терпкость. Абрикос во вкусе не почувствовал, цитрус присутствует, на остывание становиться более выразительным и явным. Кислинка мягкая и приятная.
Вкус понравился, но на остывании.

Обжарил для кемекса. Кофе терпкий, очень хорош для альтернативы. Есть алкогольные ноты, кислинка кайсы, черный чай, сладость сахарного тросника. Очень многогранный вкус.

кофе не мой. кисло и горько . совсем жидкий. нету привычной тягучести.
пробовал увеличивать помол и уменьшать . толку 0.
до этого заказа брал на пробу Руанда
Мутетели вот там весь вкусовой спектр для меня в норме. больше всего этот кофе понравился из того что пробовал а вас.
буду дальше брать Руанду. ну и экспериментировать продолжу с сортами.

Отлично, что сказать.
Началось с того, что приготовил я капуч и он оказался гадостно горьким. Был расстроен и решил - сварю сейчас еще раз эспрессо и напишу какая это фигня, пусть деньги вернут.
Положил в корзину не 15 а 18 грам. Выход 32. И... в общем, нет слов. Багатейший вкус, с необычными полутонами, никакой горечи в помине, кислотность как у дорогого вина.
Жаловаться не на что, браво. После этого напитка, все эспрессо, которые я пил в кофейнях (не топовых) я могу назвать ровно как говорил шеф в сериале Кухня )) "Деррррь-мо! )))"

Варю на делонги 230 с бездонным холдером, молка Kingrinder k2, 51 клик

Лучший кофе что я пил

Очень понравился этот кофе, его ярко выраженный фруктовый вкус. По-приятному легкий и освежающий. Захотелось попробовать и другую Эфиопию

Здравствуйте ! Кофе нравится, беру третий или четвёртый раз, но сейчас не об этом!
Уважаемая команда Торрефакто! Впервые за все время нашего сотрудничества при открытии посылки , испытала вместо приятности огорчение, близкое к бешенству! В комментарии к заказу попросила 1 кг кофе разделить на два пакета! Видимо эта моя просьба показалась вам большой проблемой. Хорошо, можно было бы заложить дополнительный пакет! Но нет, не догадались! И это еще не всё! При открытии, дрип- пакет оказался бракованным и замок целиком остался на одной стороне! Как мне теперь хранить этот кг?! Пересыпать эстетично в целлофановый мешок или просто красиво замотать скотчем?! Я впервые столкнулась с таким отношением с вашей стороны, из чего можно сделать вывод, что команда поменялась. И у действующих сотрудников не такое щепетильное отношение к клиентам! Такая малость как некачественные дрип- пакеты и игнор просьбы клиента является составляющей имиджа компании.и , кстати, про пакеты писали уже не раз, и я в том числе! Знаете, есть пословица- "был факелом , стал окурком!" Очень не хотелось бы, чтобы вы развивались в этом направлении!
Хотелось бы, чтобы на этот отзыв ответил Илья Савинов. Надеюсь быть услышанной! С наилучшими пожеланиями и надеждой на дальнейшее сотрудничество, Оксана!

Сладкий, цитрусовый, чайный. Лот с богатым и насыщенным вкусом. Эфиопия у Торрефакто на высоте.

Кофе питкий и тельный, на вкус терпкий без резкости и по мере остывания становится приятней. Послевкусие изначально тоже терпковатое, но терпкость приятная, как у цедры.

Бомба!!!
Рекомендую каждому!
Вкуснейший лот!

Добрый день! Обжарка от 09.08.23 кофе пережарен. На первом плане только горечь. В френч-прессе только горечь, как в кофе из супермаркета.

Добрый день.
18гр зёрен дают 38гр кофе за 25 сек при 92градусах воды дают очень! быстро опадающие крема. Буквально на глазах опадают. И очень! концентрированный вкус на дне чашки. Чего я не так делаю?
Спасибо.

Отличная сочная Эфиопия, за что ее и люблю. Абрикос (точнее на мой взгляд курага) отчетливо читается первым делом. Вы когда-нибудь пробовали курагу в темном шоколаде? Так вот это оно! Горькие какао бобы с курагой… ммм…

Рецепт для эспрессо следующий:
15 грамм закладка, 20 секунд пролив, на выходе 30 грамм

Плотный, бархатистый, сочный. Я бы отписал его так :)

Здравствуйте! Кофе не понравился, вкус не соответствует описанию. Пробывал разный помол и пролив, все равно присутствует неприятная горечь . Пробывал приготовить мокка, так же акцент на горечь. В заказе был Куба
Серрано, куда интереснее получается вкус кофе сразу с первой чашки без тонкой настройки кофемолки.

Чрезвычайно неравномерная обжарка. Смесь пережаренных почти чёрных и недожаренных очень светлых зёрен. Складывается ощущение, что смешали две разные партии. Как следствие, кисло-горький вкус в чашке. Разочарован :(

Вчера получили сегодня настраивали (у нас небольшая кофейня). Ярко выраженная кислинка ушла когда перевалили за 30 секунд. На 32-х секундах с 2.2 ратио получился отличный результат. Не разочарованы заменой (покупали вместо Бурунди Муйига, которого больше нет в продаже). Возможно он даже лучше)

Очень вкусный кофе, прямо любовь с первой чашки

Кофемашина Melitta solo.
Помол - самый мелкий, пятый.
Крепость - самая крепкая, три зерна.
Пролив - минимальный (примерно 25 - 30 мл.)
Очень боялся, что кофемашина не сможет раскрыть вкус кофе. Но результат порадовал. При таких настройках ярко выраженная цитрусовая кислотность. Горечь отсутствует. Я её вообще не почувствовал. Может стоит немного увеличить пролив, но мне и не хочется. Крема отличный. Я доволен.

Такое ощущение,что он пережарен. Когда пью лунго с добавлением молока не чувствую послевкусия приятного, только небольшую горечь. В этой же партии заказывал смесь для кофейни номер 2. Простенький вкус,но он чувствуется. Так же из обжарки С взял тоже Эфиопия Сидамо сухой для сравнения,вот он очень сильно понравился,как Лиму Сухой,который ушел в архив. Он вошёл в мой личный топ,а с этим кофе разочарование( попались несколько рережареных зёрен,может в этом дело конечно). В общем у вас наверно буду заказывать только С обжарку.
Обжарка 26.10.22г. Указал 4.11,т.к ниже не даёт выбрать дату. Покупал несколько пачек по 500г.,поэтому только дошли руки до этой пачки.

Кофе вкусный насыщенный, хорошая текстура напитка, если можно так сказать. Тело в меру плотное, я бы сказал-бархатистое. Зерно чистое, это говорит о качестве обжарки. В процессе пития ведет как подобает хорошей Эфиопии.

Мне достался какой-то невероятно пережаренный кофе. При том помоле, который стоит у кофемолки (уже долгое время не меняю, потому что он подобрался идеально для любого сорта кофе) Сидамо оказался, как бы это назвать, Горьким — прямо как хина, как турецкий кофе в аэропорте — в привкусом жжённой пыли что ли… Увеличила помол до почти крупного — как сахар — горечь ушла, но взамен не пришло ничего, ни кислинки, ни цветов, увы. Само зерно очень лёгкое, как будто выгоревшее, пустое, смолола его в ручной кофемолке за считанные секунды, как масло перетёрла. А вообще очень люблю этот сорт, в былые времена даже жарила его сама.

Эта эфиопия для тех, кто любит фруктовую, цитросовую кислинку, немного шоколада тоже есть. Сладости, как здесь в отзывах кто-то искал, практически нет, обработка мытая.

Кислинки вообще не почувствовала, много горечи или пережаренности. Помол был мелкий под чашку, уже 4 сорта у вас пробовала на одной воде и с тем же помолом, и этот прямо неудачный

В зёрнах - насыщенный сладковато-шоколадный запах. В помоле напоминает аромат сена (приятный аромат).
Помол тонкими мелкими "хлопьями"
Способ приготовления 30г кофе, 400мл воды (на две порции), 7 минут на мощности конфорки чуть выше средней (6/10)
Кофе получается плотный, насыщенный по вкусу.
Явственно чувствуется шоколадный привкус.
Горчинка и кислинка сбалансированы, в послевкусии выраженная сладость.

Один из лучших лотов темной обжарки, по вкусу я бы отнес к средней. В кислинке я увидел яблоко, и абрикос. Основной вкус "шоколад" и он просто шикарный. Кофе праздник, подойдет и на каждый день и под событие. Буду брать еще.

Первый кофе, который не «зашёл», именно в автомате, от слова «совсем». Но это не значит, что он плох, не моё. Эспрессо - первый глоток - горечь, потом (до последнего глотка) ярко выраженная цитрусовая кислинка. Никаких фруктов и шоколада не почувствовал. В капучино - исчезает даже яркость, присущая этому кофе в эспрессо, во вкусе только горчинка. Возможно, на фоне только что закончившейся пачки Коста-Рика Росалия, Эфиопия Сидамо выглядит столь проигрышно для меня.

Варка - рансилио, молка - фиорензато 64, для эфиопии поставил температуру пролива около 96С, бездонник с корзинкой на 21г с выходом 2X за 30 секунд. Чувствуется сильный цветочный аромат - цветочный мёд и цитрус, в меру кислит как и любая эфиопия. Очень рекомендую.

У меня собственно вопрос не по самому кофе, а по азоту. Хорошая тема, но коли вы само зерно упаковываете в отдельный пакет, неплохо было бы делать и ваш пакет в таком случае с клапаном, чтобы после открытия туда пересыпать кофе. Потому что в домашних условиях не лучший вариант пересыпать полкило кофе в кофемолку, он там выдохнется, пока выпьешь. Приходится хранить в пакете, а при наличии азота, клапана нет. Спасибо. PS. Сам кофе хороший. 👍🏻

Здравствуйте!
вода - Спб водопровод, фильтр гейзер био (под мойку, тройной)
кофемолка timemore cn2 с жерновами E&B (11щелчков - под эспрессо)
капсульная машинка с авито за 2.5тыс illy y3.2 (в настройках поднял темп.до возможного максимума)
многоразовые металл.капсулы Capsulone с Али
кофе 8г
выход напитка 40-50г (даже 30г если сделать, тело жевать можно будет))
___собрал такую комбинацию - кофе получается нереальным - по телу, по вкусу, торкает не на шутку___ ни родные капсулы, ни разные кофейни рядом не стоят и близко

Спасибо вам за труд! Хожу неделю огорошенный ежедневными дегустациями купленных у вас сортов. Даже чувствую, что надо сдерживаться в восторгах, хотя по жизни мягким, восприимчивым человеком не являюсь.

По данному сорту:
всё как в описании. Изначально кислый напиток не уважал, но эта кислинка, благородно туповатая, пришлась по сердцу, яркая сочная свежесть выдаёт то явный абрикос, то намёк на апельсин в шоколаде; влажный росистый пейзаж из описания выше сам вырисовывается из послевкусия - прямо с языка в голову. Я в шоке, хочу ещё, но пора останавливаться - к 11 утра уже три эспрессо. До вечера можно не дожить)).

Вообще не понравился данный сорт. Пью только турку, так что не могу сравнить с другими способами приготовления. Возможно что-то делаю не так, но получается исключительно горький напиток, с Иргачеффе С6 разница большая. Абсолютно нет сладости и кислинка едва заметна.

Довольно редко пью кофе. Магазинные никогда не нравились. И в кофейнях тоже самое, сплошь горькие, аж скулы сводит. Не знаю то ли мне не подходит, то ли они готовить не умеют. Поэтому впервые решил купить и попробовать самому. Начинаю с торрефакто. Будем смотреть.

Кстати вопрос. Заметил что цены на темную обжарку пониже чем на светлые. С чем это связано? Спасибо

Эта Эфиопия очень вкусная и фруктовая (полностью отличается от Эфиопии №62). В ней чувствуются мед, абрикосы и цитрусы. Горечи нет.

Добрый день! В характеристиках сорта написано: "Урожай: ноябрь 2018 – февраль 2019". Это какая-то ошибка? Разве не на подходе урожай 2020-2021 года?

Очень ярко и вкусно раскрылась в турке с помолом под эспрессо
Сочная с приятной ягодной кислотностью Эфиопии
Понравилось больше чем иргачеффе, он показался более ровным

Поменялось полностью мнение о темной обжарке, спасибо

Ну что тут можно сказать, эфиопию не спутать ни с чем, эта приятная кислинка , мягкий вкус и ноты цитрусовых точно для меня)
Первая эфиопия была от illy , средней обжарки, влюблен был с первого взгляда
Ваша обжарка, на мой скромный взгляд, более удачная
Сварил только один раз, чувствую, что весь потенциал еще не раскрыт, надо будет поиграть с помолом и временем варки.
Есть два вопроса к профессионалам.
Первый:
Идеальный рецепт для турки этого сорта ( помол, время , вода) для получения эталонного вкуса.
Второй:
В заказе еще колумбия, которую тоже очень хочется попробовать, но пачки заказал большие.
Пью кофе не более одной чашки в день, в выходные 3-4, когда приходят гости, т.е. пачки хватит как минимум на месяц.
Если я сейчас открою колумбию, не выдохнется ли она за месяц? или лучше потерпеть и допить сначала эфиопию и еще немного бразилии осталось.
И еще один маленький момент, обжарка была три дня назад, стоит ли подождать пару дней, чтобы варить на пике раскрытия кофе?

Эфиопия это хорошо, Эфиопия это надежно. Она всегда вкусная и фруктовая. Еще ни разу не разочаровался.

Решил заказать некогда один из любимых сортов. Почему-то показалось, что жарить стали чуть светлее. И... это пошло на пользу данному кофейку! Отличный баланс, отличный вкус и аромат! В эспрессо просто великолепен!
Спасибо за кофеёк.

Спасибо большое! У меня вдобавок к заявленным вкусам ощущался аромат.....кокосового молока! Такой гаммы даже не ожидал. Возможно вкус разовьется во что-то еще интересное, так как обжарено меньше недели назад.

Хорошо чувствуется шоколад, цитрусовый тоже, но я постоянно упирался в горечь,и это не такая благородная горечь которая вкусная, нет она противно горькая , или в начале, или после-чтобы я не делал....

Не знаю в чем причина,очень жалко-
что не удается раскрыть полностью :(

В джезве - очень сбалансированный вкус с высокой сладостью; во вкусе абрикос (почему-то хочется сказать абрикосовая косточка), цветы, мёд, карамель и легкая нотка рождественской мандаринки на послевкусии.

Здравствуйте!Заказала B211 Эфиопия Сидамо 2 и B266 Бурунди Ругази хани,что один ,что второй горчат очень .Первый поменьше.Запах пережаркк уже при открытии пакетов.Номер заказа 35544598.Но мне, по ошибке, привезли второй заказ,от которгого я отказалаь,так как хотела оплатить его онлайн.Номер заказа 3554629 и там из двух позиций B266 Бурунди Ругази хани.А до этих дух заказов, был первый заказ у вас,который очень понравился.Всего наилучшего.

За свою треть века жизни попробовала много разных ароматов кофе, но никогда не удавалось ощутить конкретный: цитрус, абрикос, шоколад, корка хлеба, ягоды, орехи , - все оставалось лишь надписью на упаковке. Было ощущение сложных вкусов и ароматов, но выделить из общего набора конкретный ... увы, не получалось. И вот! Свершилось! Эфиопия Сидамо 2 поразил до глубины души (хоть на улицу иди и каждому встречному рассказывай!) - в нем ароматы похожи на тонкие лепестки или полупрозрачные страницы в книге - накладываются один на другой и при этом сохраняют свою неповторимость и выраженность - на самом деле отделяются друг от друга - различимы ртом и носом. Персик/абрикос - невероятно выразителен, если молоть ручной кофемолкой с керамическими жерновами и варить пару минут в турке (большой нагрев и одно короткое поднятие кофе). Волшебно! Словно не кофе открываешь для себя, а целый новый мир ощущений! Новый горизонт собственных возможностей!

На вкус и цвет.. Мне очень нравится этот сорт, и я его ставлю выше, чем Иргачеффе. Присутствует сильная доминанта черного чая, но цветочный аромат божественнен.

Не понравился.
Брала 16 грамм на 200 мл воды, совсем не насыщенный получается.
Заваривала 10 минут.

Сегодня была в гостях у хорошей знакомой и она настояла на том,что бы я разделила с ней вечернюю дегустацию кофе) Я согласилась, и вот передо мной стоит вкусная чашечка ,сделав из которой глоток,я с удивлением почувствовала тонкую кислинку Эфиопии и абрикосовую косточку! ) Меня это удивило и я начала перебирать у себя в голове все Эфиопские сорта,которые когда-то пробовала , на ум пришла только одна Эфиопия из региона Гуджи,которую я пробовала по молодости,но та была более цветочная,а здесь такой серьезный абрикос чувствуется,за ним идут нотки темного шоколада ,и на послевкусии чувствуется нотка хорошего черного чая,как у Иргачефф, только чуть с дымком. Знакомая только веселилась,глядя как я бурлю мозгом,пытаясь угадать сорт,потом сжалилась надо мной и достала пачку сорта " Эфиопия Сидамо 2" который я ей сама подарила энноое время назад ( я Сидамо пробовала только в светлой обжарке,а здесь он в тёмной) .
А он вкусный.И совсем не горький.А я думала,что он будет очень-очень брутальным.А он нежный.Вот)
Ну,что еще добавить :) да нечего добавить,этот сорт нужно пробовать,и делать это вдумчиво- от этого кофе становится еще вкуснее.
* улыбнулась* утащила у знакомой пригоршню этого кофе в зёрнах , смолола его ,сварила ,и вот сейчас дегустирую,наслаждаясь хорошей погодой)
Рекомендую всем к дегустации этот сорт:)

Кто в " Торрефакто" придумал темную обжарку для " Эфиопии"? Срочно найдите этого человека,и уважительно пожмите ему от меня руку:)) Ибо я сейчас была очень приятно удивлена необычному вкусу этого сорта!Вот честно скажу- он произвел на меня огромное впечатление🤗Нечасто встретишь кофе с дымной ,нежной кислинкой вкуса,что оставляет после себя довольно-таки оригинальное послевкусие вяленого абрикоса " Аврора" который мне довелось попробовать в свое время, едва уловимой ноткой лимонной корочки,что перекликается с нотками чая " улун" и кусочком молочного шоколада фабрики " Конфи", ммм..)) по моим воспоминаниям,это был самый вкусный шоколад в мире!
Такую Эфиопию хорошо пить в выходной день,когда закончены все великие дела,и можно просто посидеть на веранде дачи,послушать пение птичек,и помечтать о чем-то своём,приятном,да и просто отдохнуть) Так же рекомендую всем попробовать этот сорт в прохладном виде- кстати говоря,он прекрасно освежает:)
Я готовила его в " рожке", используя 16 грамм кофе среднего помола на 200 мл.воды " Святой Источник" , затем дала напитку постоять полминуты, неторопливо продегустировала его и осталась довольна:) Рекомендую его к дегустации всем творческим личностям)

Сегодня открыла этот кофе. После ДР, когда ничего не хочется и прибегаешь к кофе, как к единственному спасению от головной боли - этот оказался хорош. Сочный и плотный на вкус. Моё сегодняшнее лекарство.

Очень мягкий кофе. Лучше всего получился в турке. На вкус прямо такая молочная шоколадка, если варить с небольшим количеством сахара появляется цитрусовая кислинка и горечи нет совсем.

Внезапно вполне неплохо вышел в пуровере. Ничего выдающегося конечно, но вполне питкий (а учитывая что это темная обжарка, так вообще супер)

В моке получился каким-то пустым, не горький, но и зацепиться не за что.

К сожалению этот сорт не зашел ни мне, ни мужу. Наше общее мнение - ненасыщенный, пустой вкус с горчинкой, на тройку с минусом. С Эфиопией Иргачеффе не лежал даже рядом, поэтому на мой взгляд не может быть альтернативой. Обжарка после НГ. До сих пор лежит в банке, хорошо, что брала всего 150 грамм. Пытаюсь подмешивать к другим сортам потихоньку, чтобы освободить тару.

Обжарка от 02.04.20.
Четвёртый день пью Сидамо и все не покидает ощущение пережаренного кофе. На первом плане очень яркая горчинка. Скорректировал пролив к выходу эспрессо 1:1,6 (ранее варил Сидамо 1:2), но все равно выпирает горчинка. По-моему раньше такого в этом сорте не замечал. Протестируйте пожалуйста Сидамо от той даты обжарки. Интересно это у меня так вкус изменился или мне попался неудачный батч?
Карузо обжарки от 02.04.20 был хорош!

Действительно, излишне горчит сразу после обжарки. Обжариваю кофе сама (уже давно), сначала думала, что ошиблась в обжарке - в следующий раз жарила по-другому, однако горечь осталась. Отложила кофе, недели через полторы снова попробовала - совсем другое дело!))) Излишняя горечь исчезла и на первый план вышли все описанные вами вкусы. Из этого сделала вывод, что процесс дегазации у этого сорта занимает больше времени чем у других сортов.

В турке при условии более крупного помола правильный, сбалансированный кофе. Помол в пудру допустим, в отличие от Сидамо 4, но горечь на грани. На 10 гр. и 100 мл воды добавляю 2-2,5 гр.сахара.
Во френч-прессе при правильной температуре воды очень понравился. По мере остывания проявляется кислотность.
Нравится старшему поколению. Матушка делает латте во френч-прессе, просит ещё такой заказать.
Обжарка 26.01.2020.

вода 60-80 ppm по TDS метру, "пуровер", редко "турка", кофе с сахаром.
№211 Кофе Эфиопия Сидамо 2 обжарки 16.01.2020, (с сахаром): во вкусе есть  излишняя известковость, эта излишняя известковость ощущается и при дегустации кофе без сахара. На мой вкус и опыт - это неудачная обжарка, известковость не прожарена и кофе получился неприятным.

В целом для Сидамо это ужасный кофе (обжарка 16.01.2020). Горький, кислинка практически не чувствуется, о "цветах" понятное дело никакой речи уже не идет.

прекрасный кофе. жарю сама, Эфиопия всегда в топе, но любимый Иргачеффе жарить я так и не научилась, поэтому заказала Сидамо 2 на свой риск. но ура! попала в обжарку и так наслаждаюсь каждой чашкой, что пишу отзыв. обжарка честная средняя, ближе к тёмной (по интуитивной шкале, цвет молочного шоколада, светлее, чем "средняя обжарка" магазинного кофе), раскрыла сорт идеально. после помола аромат космический, вкус сочный, медовый. в дополнение ко всем оттенкам в описании почувствовала ещё что-то ферментированное, наподобие соевого соуса или... лыжной смазки (куда деваться). с кокосовым молоком совсем десерт получается. благодарю!

Появится ли Сидамо 2 нового урожая?