корзина пуста
Эфиопия Сидамо 2
Наш выбор
211

Эфиопия

Сидамо 2
5 (7 голосов)
Абрикос, цветы, цитрус
Кислинка

300г
900г
шт

Характеристика

Вид кофе: Арабика
Разновидность: Местные разновидности
Способ обработки: Мытая
Высота произрастания: 1700–2100 метров над уровнем моря
Регион: Сидама
Урожай: 2018
Упаковка: Грейн-про

Происхождение

Регион

В Сидаме кофе выращивают небольшие землевладельцы, поэтому урожай обычно собирают силами всех членов фермерской семьи. Ягоды созревают с сентября по декабрь — это зависит от распределения осадков и высоты плантации.

После сбора работа фермеров заканчивается: они продают ягоды кооперативам, которые занимаются обработкой. Ягоды сортируют, удаляя незрелые и перезрелые. Далее их — традиционно для мытой обработки — депульпируют, промывают и отправляют на ферментацию. После ферментации кофе еще раз промывают, погружают на некоторое время в чистую воду и сушат до уровня влажности 11,5%. Кофе сушится на африканских кроватях, зерна в пергаментной оболочке постоянно переворачивают для обеспечения равномерной сушки. Далее зерна в пергаментной оболочке отправляются в Аддис-Абебу для подготовки к экспорту.


Вкусовые качества

Вкус
Персик Цитрусовые Шоколад
Сидамо 2 — хороший кофе для ценителей яркого эспрессо, вкус его получается сочным, несмотря на темную обжарку. Косточковые фрукты, бергамот, цитрусы — это типичный профиль мытой Эфиопии, и все это в Сидамо есть. А за счет более темной обжарки во вкусе появляются еще и сладковатые оттенки карамели и меда. Послевкусие долгое, с оттенком цитрусовых. Если вам понравилась Раунда Руамагана, то и Эфиопия Сидамо не разочарует.

Дополнительно

Мы продолжаем разбавлять традиционный для группы В темно-шоколадный профиль сортами с ярким вкусом. Представляем Сидамо 2 — альтернативу Эфиопии Иргачеффе, но в более темной обжарке. Для такой обжарки отлично подходит высококислотный кофе прошлого урожая: он по-прежнему сохраняет свой вкусовой потенциал, прекрасно раскрывается в эспрессо, но при этом более предсказуем, если говорить о приготовлении в домашних автоматических кофемашинах или рожковых кофеварках.

Отзывы про Эфиопия Сидамо 2
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Владимир Смирнов 16.10.2019 00:43:57
Способ приготовления: Мока
Итак, попробовал в моке. Отличная, прекрасная кислинка. Для любителей яркого и насыщенного кофе очень подойдет. Это реально круто.
Екатерина Лапина, Torrefacto 16.10.2019 14:25:00
Владимир, добрый день!

Благодарю за комментарий. Рада, что и в моке, и в аэропрессе этот сорт понравился. Давно не готовила в аэропрессе нашу группу Б, с вашей наводки попробую.
Владимир Смирнов 03.10.2019 21:59:48
Марка воды: Черноголовка.
Способ приготовления: Аэропресс
Пью обычно только светлую обжарку, а тут эта пачка досталась в качестве подарка, за что спасибо :) Удивительно, но, да — темная, но хорошо чувствуется кислинка. В аэропрессе хорошо пошла, еще дома есть мока, в ней тоже попробую.
Alex Chalov 11.09.2019 17:20:37
Способ приготовления: Турка
Взял темную обжарку для родителей (по понятным причинам, чтобы без кислинок и т.п.), а в итоге выпил сам, да еще и в турке! По вкусу очень напоминает более ровный вариант Кении, будто растет на соседнем склоне.

В итоге, один из лучших сортов & обжарок, что пробовал.
Андрей Лаубе 10.09.2019 23:57:20
Отличная мытая Эфиопия, по вкусу напоминает Харрар. Основной вкус - горький миндаль с абрикосом.
Александр Редин 05.09.2019 10:42:08
Марка воды: Бон-Аква 2л.
Способ приготовления: Эспрессо
Гениальная Эфиопия. Желаю, чтобы она была всегда в ассортименте. :)
Андрей 19.08.2019 22:41:36
вода 60-80 ppm по TDS метру, "пуровер", редко "турка", кофе с сахаром.
№211 Кофе Эфиопия Сидамо 2 обжарки 29.08.2019, (с сахаром): во вкусе есть ягодно-фруктовость, шоколадно-кофейность, есть и кислинка, и горчинка, относительно сладкий но не приторный, показался округлым, как "орешек", относительно плотный, есть и мягкость, и терпкость, также  можно "уловить" минимальные древесно-угольно-горелые нотки и "резину", но в целом кофе действительно "неплохой", мне понравился.
Наталья 13.08.2019 16:10:41
Марка воды: Бон Аква, Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Брала этот кофе первый раз не знаю может он такой и должен быть, но на мой вкус он горький. Пробовала с разной водой, с сахаром, ничего особо не меняется. Вообще люблю кофе с Эфиопии, Кении, наверное не моя обжарка.
Андрей Лаубе 11.09.2019 07:41:25
Кофе должен быть горьким априори, именно такой мне привозили из Эфиопии в 1974 году. Он достаточно крепкий. Вы просто не привыкли наслаждаться горчинкой.
Александр Редин 11.09.2019 15:11:15
"Кофе должен" - априори некорректное высказывание. Никому ничего он не должен и свободен от стереотипов.
Недавно познакомился с общим профилем обжарок группы B - он действительно на любителя и не каждому подойдет.
Андрей Лаубе 11.09.2019 16:55:30
кофе без горчинки не бывает...
Александр Редин 11.09.2019 17:20:27
Одно дело кофе с горчинкой (с разной степенью ее выраженности в зависимости от обжарки), другое - "горький кофе".

Я, вообще, это все к тому говорю, чтобы автор исходного комментария не разочаровывался в Эфиопии. Возможно, просто следует заказывать из групп C & D. Группа B - реально горькая, во всяком случае, смесь остатков.
Андрей Лаубе 11.09.2019 18:29:40
D реальная кислятина для хипстеров, я бы ее не рекомендовал то же. Чьяпас мягок и приятен.
Константин Казначеев 12.07.2019 13:48:13
Марка воды: Бон Аква
Способ приготовления: Эспрессо
Очень хороший, сладкий и сиропистый эспрессо! В отличии от грейд 4, более сбалансированный. Напоминает Сидамо Нефас.
Екатерина Лапина, Torrefacto 18.07.2019 16:10:59
Константин, благодарю за обратную связь. Рада, что этот новый сорт из Эфиопии в темной обжарке вам понравился.

Грейды в Эфиопии – особая система. Если в Кении, например, буква означает размер зерна, то в Эфиопии цифра 2 означает мытую обработку и все. Остальные грейды (1,2,3 и 5) – это сухая обработка. Мне посчастливилось быть на встрече с эфиопским фермером Heleanna Georgalis, и она отметила, что официального деления на грейды внутри страны нет, да и с разновидностями все непросто, потому и используется словосочетание "эфиопское наследие" или "местные разновидности". Зато как приятно знать, что пьем кофе с его исторической родины.
Андрей Лаубе 11.09.2019 18:37:49
недопонял..наверно все-таки 1,3,4,5 , а 2   мытая
Николай Макаров, Torrefacto 11.07.2019 17:43:20
Марка воды: "Вода-Онлайн"
Способ приготовления: Эспрессо
Больше сладости по сравнению с Сидамо 4, в котором на первом плане слегка вяжущие оттенки какао. Здесь же приятная, очень сдержанная кислинка сухофруктов (кураги и чернослива) и долгое медовое послевкусие.