Матч Поинт

Мытые Гондурас и Колумбия отвечают за ягодно-цитрусовый характер кислотности, который отчетливо читается во всех рекомендуемых вариантах заваривания, несмотря на темную обжарку.

Китай Симао составляет почти половину бленда и служит его основой — благодаря ему в чашке отчетливо проявляются горчинка шоколада и сладость карамели.

«Матч Поинт» может показаться не самым простым блендом для получения балансной чашки.

Приводим в пример наш вариант эспрессо:

Вода 150 ppm, 92°C
18,0 г на входе
40-43 г на выходе (1:2,2-1:2,4)
28-30 сек. экстракции

Букет эспрессо: карамель, темный шоколад, сушеная клюква. На послевкусии проявляется грейпфрут.

Если напиток показался более резким и менее сладким, чем бы вам хотелось — рекомендуем выбрать менее высокую температуру воды и немного увеличить помол:

Вода 150 ppm, 90°C
17,5 г на входе
39-41 г на выходе (1:2,2-1:2,4)
27-29 сек. экстракции

Так вы получите более сладкий и деликатный напиток с профилем молочного шоколада, цитрусовых леденцов и ванили.

Также мы попробовали приготовить эспрессо в автоматической кофемашине De’Longhi Magnifica:

Крепость: 3 из 3
Помол: 4 из 7

Получился эспрессо с телом чуть выше среднего, во вкусе темный шоколад, апельсиновый джем и черноплодная рябина. По мере остывания проявляется яблочная косточка и анис.