Кения Спайкс АБ

Отличная Кения без томатов во вкусе.

Все то, за что мы ценим этот регион: чистая ягодная кислотность, читаемые дескрипторы и деликатная чайная горчинка.

Кофе стабилен на протяжении всей дегустации, лишь кислотность становится чуть более интенсивной по мере остывания.

Аромат сладкий и слегка пряный: спелые ягоды и чай с шиповником. Первый глоток повторяет аромат: спелая вишня, красная смородина, черный чай. На послевкусии раскрывается насыщенная нота красного чая, напоминающая R16 из нашего чайного каталога, в котором можно найти оттенки ягод и легкую древесность.

Рецепт:

Приводим в пример 2 разных рецепта в пуровере: более классический (1) и вариант с достаточно высоким TDS и экстрактивностью (2).

1) Деликатный баланс, мягкая кислотность спелых цитрусов и красных ягод, на послевкусии проявляется лаймовый оттенок. Тело среднее, слегка обволакивающее.

15,0 г на 250 мл

Помол 53-55 щелчков на Timemore c3esp

Вода 95*, 105 ppm

• 0:00-0:15 - вливание по спирали до 50 мл;
• 0:30-0:50 - медленный пролив по спирали до 150 мл;
• 1:10-1:20 - пролив по спирали до 250 мл;
• 1:40-1:50 - пролив по спирали до 250 мл + спин-рао;
• 2:30-2:45 - итоговое время заваривания.

TDS 1,44, экстрактивность 21%

2) Если вы любитель немного вяжущего эффекта - наслаждайтесь нотами свежей облепихи, красного чая, сушеной клюквы и шиповника. Если же напиток покажется излишне терпким - добавьте 10-15 мл воды (байпас - добавление горячей воды в готовый напиток для снижения концентрации). Это позволит получить чашку с более яркой и чистой кислотностью вишни, смородины и садового яблока и снизить интенсивность чайной терпкости.

15,5 г на 250 мл

Помол 49-51 щелчок на Timemore c3esp

Вода 94*, 105 ppm

• 0:00-0:15 - вливание по спирали до 50 мл;
• 0:30-0:45 - пролив по спирали до 160 мл;
• 1:10-1:018 - пролив по спирали до 210 мл;
• 1:40-1:48 - пролив по спирали до 250 мл;
• 2:40-2:55 - итоговое время заваривания.

TDS 1,68, экстрактивность 23%