Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Вкусовые оттенки
Характеристики
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Яркая, бесконечно смородиновая, винная, лопающаяся во рту своей искристой кислинкой Кения.
Не кофе, а ягодный морс!
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Описание вкуса
В аромате – лесные ягоды, особенно четко проявляется красная смородина и черника, на втором плане – сливочная карамель и горчинка черного чая.
На первом глотке чувствуются красные ягоды, цитрусовая сочность, терпкость красного чая дарджилинг и душистые ноты смородинового листа.
По мере остывания читаемость и качество оттенков возрастают: ягодный характер дополняет черника, цитрусы раскрываются свежим лаймом - очень яркая нота, которая особенно хорошо чувствуется на послевкусии. Чайная терпкость смягчается, в букете более чисто звучат ноты молодого красного вина.
Невероятно чистая чашка с приятным обволакивающим телом. Эта Кения объединяет в себе все то, за что мы так любим этот регион.
Рекомендации по завариванию
Рецепт, на основе которого составлено описание:
49-51 щелчка на Timemore С3ESP
15,0 г на 250 мл
Вода 94-95°, 115 ppm
Советуем перед началом экстракции сформировать лунку в кофейной таблетке.
0:00 — вливание до 40 мл;
0:30 — вливание до 170 мл;
1:00 — вливание до 210 мл;
1:30 — вливание до 250 мл + спин-рао;
2:30-2:45 - итоговое время заваривания.
Рекомендуем после приготовления аэрировать кофе в течение 10 секунд.
TDS — 1,5; экстрактивность — 21,3%
Знакомиться с напитком лучше практически сразу после заваривания. Дайте ему «постоять» 1,5-2 минуты и приступайте к дегустации.
Происхождение
Регион
Центральная провинция
В этот сорт входит кофе из округов Ньери и Кириньяга, что в Центральной провинции.
Поставщик — Dormans Coffee, один из передовых экспортеров зеленого кофе в Кении. Компания была основана в 1950 году Чарльзом и Эллен Дорман и с тех пор напрямую сотрудничает с лучшими станциями обработки и фермерскими кооперативами.
В начале 1950-х годов Чарльз и Эллен открыли первый в Кении обжарочный цех, что стало новой вехой в кофейной истории Кении. А в 2002 году компания основала кофейную школу в Найроби.
Центральная провинция — регион в центральной части Кении площадью чуть более 13 км². Расположен к северу от Найроби и к западу от горы Кения (неподалеку от дорожной линии A2, в 42 км к северо-востоку от столицы Найроби).
Климат Центральной провинции, как правило, прохладнее, чем в остальной части Кении, из-за большей высоты над уровнем моря. С начала марта по конец мая в этом регионе сезон продолжительных дождей, а с октября по ноябрь – коротких. Такая достаточно стабильная периодичность здорово сказывается на урожае.
В центральной провинции Кении более 300 000 фермеров и около 70 станций обработки, относящихся к фермерским кооперативам.
В Кении два сезона сбора урожая: ранний и поздний. Основной урожай (поздний/main crop) собирают с ноября по декабрь, в то время как ранний урожай (fly crop) – с мая по июнь каждого года. Кения Центральная провинция АБ — это смесь кофе из основного урожая (main crop).
Сбор, обработка и сушка кофе
Сбор урожая осуществляется вручную, ягоды доставляются в тот же день на ближайшую станцию обработки кофе.
На станциях обработки производится повторная сортировка ягод — остаются только самые спелые, после чего их помещают в специальные резервуары для ферментации.
Процесс ферментации происходит в водной среде и тщательно контролируется. Затем кофе промывают водой и относят сушить на африканские кровати. Во время сушки кофе в пачменте постоянно переворачивают, а в полдень накрывают защитной пленкой.
Далее кофе в пачменте отвозят для его дальнейшей обработки (халлинга) и сортировки (грейдинга) на станцию предэкспортной подготовки (dry mill).
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Яркая, бесконечно смородиновая, винная, лопающаяся во рту своей искристой кислинкой Кения.
Не кофе, а ягодный морс!
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Обжариваю второй раз. Турка Soy, 18 г. кофе, 180 мл. воды. В мой чашке есть дискриптеры черного чая, немного меда, легкая кислотнось, может лайм, может красная смородина, они оба где-то вместе. Вот вина не получилось выявить, если на послевкусии на рецепторах языка. Жарил сам в приспособе см. фото. 34 г. 4 мин. До карамелизации и потом 6 мин. до второго щелчка на расстоянии от горелки ВОК 20-25 см.. Кения для меня всегда рулит. Жарится хорошо, но щелчки иногда подводят. Хотя я при любом раскладе не люблю черный чай из-за горечи в конце. При остывании гореч практически уходит.
Олег, здравствуйте!
Спасибо за такой детальный разбор — очень здорово, что вы сами обжариваете и так тонко чувствуете оттенки вкуса.
Пусть и дальше все получается, а кофе радует новыми нотками. ☕️
Обещанные фото
Отличный кофе цена - качество. Жарю сам, как обычно, в барабанном ростере. Жарил и темно и средне. Попробовал во всех способах, кроме кемекса. Кайфую. Спасибо, что даете возможность покупать кофе в зеленом виде не мешками. Но, подумайте, я не против покупать и мешками нужные мне сорта
Здравствуйте, Иван!
Благодарим за отзыв! Нам очень приятно, что вы остались довольны.
Будем счастливы видеть вас снова!
Идеальный кофе для меня, как любителя светлых сладких фруктово кисленьких сортов образцов Африки и центральной Америки. После недавней Индонезии 🥴 это совершенно идеальный вариант, даже несмотря на то, что вроде средняя обжарка. Чувствуется где-то там вдалеке за горизонтом небольшая чайная терпкость, но на грани фантома. Основа это уверенная сладость и кислинкой в сторону красной смородины. На данный момент за последние полгода это точно фаворит.
Здравствуйте!
Благодарим вас за отзыв и высокие оценки.
Нам очень приятно, что вы оценили именно этот лот и он стал вашим фаворитом.
Ждем вас снова в нашем интернет-магазине!☕
Взял на пробу. Неплохой кофе, кислинка есть, горечи нет, пьется легко, действительно чем-то напоминает ягодный морс, однако, лично мне не хватило плотности (насыщенности). В целом нормально, не прям супер вау, но и не плохо. Готовил в аэропрессе, 10гр/100мл, chestnut c2 - 13 щелчков, тдс воды 68мг/л, температура 79 градусов, время заваривания 90 секунд.
Добрый день, Руслан!
Большое спасибо за ваш отзыв!
Нам приятно, что кофе пришелся вам по вкусу.
Для более плотного вкуса напитка рекомендуем увеличить температуру заваривания и/или увеличить соотношение до 11-12 г кофе на 100 мл воды.
Обжариваю кофе сам. Покупал данный сорт в зеленом виде два раза: в мае и в сентябре 2024 года. Совершенно разный кофе оказался - поведение зерна при обжарке, плотность зерна.... а так же вкус и аромат после обжарки сильно отличаются.
Во втором заказе зерно по дескрипторам было ближе к кофе из Руанды или Бурунди.
Мое мнение - либо перепутали в заказе что то - насыпали не из того мешка:), либо такой разброс по зерну в партии.
Доказательств привести не смогу, т.к. кофе весь уже выпил. Написал просто к сведению.