Меню
Эфиопия Бале Маунтин анаэробный зеленый кофе

Эфиопия Бале Маунтин анаэробный
Зеленый кофе

4.29 (7 голосов)
Кофе с сочной тропической кислотностью киви и ананаса, ферментом какао-бобов, сушеного инжира и сладкими оттенками голубики. Белое вино на послевкусии.

300г
900г
2000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Белое вино Голубика Инжир в шоколаде

В аромате приятный фермент какао-бобов и темных сухофруктов.

У кофе очень сочная кислотность, напоминающая новозеландское белое сухое вино – такая тропическая и звонкая, очень комплексная, объемная и развитая, она надолго остается на языке, продолжая переливаться спелым манго и ананасом.

По мере остывания на первом плане появляются оттенки киви, переходящие в голубику, персик и барбарис.

В уже совсем остывшем виде кофе становится таким тягучим и шоколадным, не теряя при этом свою красивую фруктовость, напоминающую теперь, скорее, инжир в шоколаде.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Обработка: анаэробная
Спецификация: Эфиопия Западный Арси грейд 1 Бале Маунтин анаэробный
Оценка SCA: 87,25
Высота произрастания: 1800-2100 метров над уровнем моря
Зона: Западный Арси
Ферма: Бале Маунтин
Урожай: весна 2023
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Ферма

Эфиопия Бале Маунтин анаэробный

Ферма Бале Маунтин

Кофе из Эфиопии с конкретной фермы — редкость, ведь большая часть эфиопского кофе торгуется через Эфиопскую кофейную биржу ЕСХ и прослеживаемость утрачивается. Тем более что Бале Маунтин принадлежит компании Kerchanse, сравнительно молодому, но крайне успешному экспортеру кофе. Компания запустилась только в 2011 году и уже сегодня входит в число лидеров на эфиопском кофейном рынке. Бале Маунтин — любимая «игрушка» владельца Kerchanse, и этот кофе получает особо пристальное внимание и особую заботу.

Ферма Бале Маунтин площадью 150 гектаров расположена в вореде Ненсебо рядом с одноименным национальным парком Бале, в котором обитают встречающиеся только здесь горная ньяла и красная лиса.

Эфиопия Бале Маунтин анаэробный

Горы Бале являются частью горного массива Бале-Арси, западной части юго-восточного нагорья Эфиопии. Самая высокая точка фермы находится на высоте 2400 метров над уровнем моря, но кофе здесь уже не выращивают, это охраняемая государством территория в рамках проекта по сохранению девственных горных лесов.

Эфиопия Бале Маунтин анаэробный

Анаэробная обработка

Кофе помещают в специальные резервуары (большие бочки с крышкой), где в течение 36 часов он выдерживается в условиях отсутствия кислорода.

Эфиопия Бале Маунтин анаэробный

Источник: https://19grams.coffee/en/blogs/kaffeelexikon/anaerobe-vs-aarobe-prozessierung

Нижние слои ягод давятся верхними и дают богатый сахарами сок, содействующий ферментации, одним из побочных продуктов которой является выделяющийся углекислый газ. Углекислый газ служит естественной защитной средой, к тому же он понижает температуру в бочке, что позволяет осуществлять ферментацию в течение длительного времени. Бочки защищают зерно от света, что также способствует продолжительной ферментации.

Различная ферментация зерен верхнего и нижнего уровней, длительность процесса делают кофе более сладким, более читаемо ферментированным во вкусе.


Отзывы про Эфиопия Бале Маунтин анаэробный
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
24.02.2024 15:29:54
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 19.02.2024
Затхлый запах, противный. Как будто полили кофе сиропом от кашля. Вкус своеобразный, тоже мерзковатый. Ощущение тухлого. Пожалуй, не будем более экспериментировать.
23.02.2024 10:18:37
Марка воды: Детская Вкусвилл
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 02.02.2024
Вот здесь мне хочется выругаться. Не понравился так, что хочется вспомнить про растворимый) Причем муж тоже сказал, что ужас. Вкусовые ощущения - будто съела два стакана химозного пломбира, запах примерно такой же. Я в принципе не знала, что такое анаэробный. Может, какая-то особенность есть, потому что другим, я смотрю, нравится. Теперь лучше не буду пробовать что-то новое, уже много лет есть любимые вкусы
07.02.2024 15:25:26
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 27.01.2024
Сначала трудно было поверить, что кофе может иметь вкус голубики. Слишком лёгкий и сложный это вкус.
Сварил и с первого раза - новозеландское вино и голубика, которые чувствуются явно, а не только для тех, кто профессионально умеет найти сложные оттенки вкуса.
Для меня это просто невероятный вкус для кофе, и получить его было легко
28.01.2024 22:39:00
Вообще, я не люблю эту группу, не моё. Куплен был перед НГ для гостей. Слава Богу, маленькая пачка и не только он был куплен. Всё начинается с ужасного, непередаваемого затхлого запаха, сразу в пачке. Потом этот запах наполняет кухню при приготовлении, никуда он не девается и в чашке. Кроме меня, никто это пробовать не стал. Вкус, кстати, довольно интересный, сложный. Это если абстрагироваться от запаха, что невозможно.
23.02.2024 10:19:38
Ольга, у меня та же реакция. Хочется проветрить после варки)
22.01.2024 14:33:50
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Пуровер
Этот кофе очень мощный.
Как я люблю экспериментальной обработки. Моя тема. Я доволен, очень.
Понравился с двумя проливами (в начале предсмачивание 50мл)в Пуровере. 15гр 250мл - 50-100-100. Каждые 30сек.
Подождать после 3мин и наслаждаться.
Пробуйте.
13.01.2024 10:24:05
Марка воды: Волна Байкала
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 06.01.2024
Ух. как я соскучился по анаэробной обработке! Славный кофе. Очень насыщенный вихрь оттенков вкуса: свежесть, шампанское/белое вино, фрукты, цветы, шоколад. Как правильно отметили в другом комментарии: "И пусть весь мир подождёт!"
03.01.2024 11:12:38
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 25.12.2023
Сестра подарила на Новый год. Отличный кофе, всё сделала пр классике, только норму воды подобрала индивидуально -со второго раза: на 185 г 12 г кофе. Знакомый Эфиопский вкус, много-много-много оттенков фруктов ( голубику не пробовала, белое вино не употребляю, про инжир с шоколадом - согласна). Спасибо и вам, и сестре, буду заказывать 😊
02.01.2024 15:18:47
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.12.2023
Для меня этот кофе стал фаворитом!
Действительно белое вино, я бы даже сказала Просеко, и в аромате зёрен и после смалывания и в чашке и во вкусе)) Необычный, ягодно-цветочный, свежий кофе. С таким кофе хочется замедлиться, почувствовать мгновение и "пусть весь мир подождёт"!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва