Меню
Эфиопия Бале Маунтин анаэробный зеленый кофе

Эфиопия Бале Маунтин анаэробный
Зеленый кофе

4.67 (24 голоса)
Кофе с сочной тропической кислотностью киви и ананаса, ферментом какао-бобов, сушеного инжира и сладкими оттенками голубики. Белое вино на послевкусии.

300г
900г
2000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Белое вино Голубика Инжир в шоколаде

В аромате приятный фермент какао-бобов и темных сухофруктов.

У кофе очень сочная кислотность, напоминающая новозеландское белое сухое вино – такая тропическая и звонкая, очень комплексная, объемная и развитая, она надолго остается на языке, продолжая переливаться спелым манго и ананасом.

По мере остывания на первом плане появляются оттенки киви, переходящие в голубику, персик и барбарис.

В уже совсем остывшем виде кофе становится таким тягучим и шоколадным, не теряя при этом свою красивую фруктовость, напоминающую теперь, скорее, инжир в шоколаде.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Обработка: анаэробная
Спецификация: Эфиопия Западный Арси грейд 1 Бале Маунтин анаэробный
Оценка SCA: 87,25
Высота произрастания: 1800-2100 метров над уровнем моря
Зона: Западный Арси
Ферма: Бале Маунтин
Урожай: весна 2023
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Ферма

Эфиопия Бале Маунтин анаэробный

Ферма Бале Маунтин

Кофе из Эфиопии с конкретной фермы — редкость, ведь большая часть эфиопского кофе торгуется через Эфиопскую кофейную биржу ЕСХ и прослеживаемость утрачивается. Тем более что Бале Маунтин принадлежит компании Kerchanse, сравнительно молодому, но крайне успешному экспортеру кофе. Компания запустилась только в 2011 году и уже сегодня входит в число лидеров на эфиопском кофейном рынке. Бале Маунтин — любимая «игрушка» владельца Kerchanse, и этот кофе получает особо пристальное внимание и особую заботу.

Ферма Бале Маунтин площадью 150 гектаров расположена в вореде Ненсебо рядом с одноименным национальным парком Бале, в котором обитают встречающиеся только здесь горная ньяла и красная лиса.

Эфиопия Бале Маунтин анаэробный

Горы Бале являются частью горного массива Бале-Арси, западной части юго-восточного нагорья Эфиопии. Самая высокая точка фермы находится на высоте 2400 метров над уровнем моря, но кофе здесь уже не выращивают, это охраняемая государством территория в рамках проекта по сохранению девственных горных лесов.

Эфиопия Бале Маунтин анаэробный

Анаэробная обработка

Кофе помещают в специальные резервуары (большие бочки с крышкой), где в течение 36 часов он выдерживается в условиях отсутствия кислорода.

Эфиопия Бале Маунтин анаэробный

Источник: https://19grams.coffee/en/blogs/kaffeelexikon/anaerobe-vs-aarobe-prozessierung

Нижние слои ягод давятся верхними и дают богатый сахарами сок, содействующий ферментации, одним из побочных продуктов которой является выделяющийся углекислый газ. Углекислый газ служит естественной защитной средой, к тому же он понижает температуру в бочке, что позволяет осуществлять ферментацию в течение длительного времени. Бочки защищают зерно от света, что также способствует продолжительной ферментации.

Различная ферментация зерен верхнего и нижнего уровней, длительность процесса делают кофе более сладким, более читаемо ферментированным во вкусе.


Отзывы про Эфиопия Бале Маунтин анаэробный
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
20.06.2024 12:51:44
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 04.06.2024
Всегда была фанатом кофе темной обжарки в итальянском стиле. Недавно открыла для себя кофе анаэробной обработки и сразу влюбилась! Теперь хочу только его)
На данный момент этот лот - мой фаворит у Торрефакто. Невероятный кофе! Нашла все заявленные в описании дескрипторы плюс массу незаявленных :)
Внезапно (?) в турке понравился больше, чем в аэропрессе.
torrefacto 20.06.2024 16:17:30
Наталья, здравствуйте!

Спасибо, что поделились своим впечатлением.

Рады, что вам так сильно понравился кофе анаэробной обработки.

Хорошего дня! :)
12.06.2024 11:41:50
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 29.05.2024
Этот кофе покупаю первый раз. Очень понравился! Аромат слышен уже на стадии помола. Шоколад и сухофрукты. Лёгкая горчинка гармонично сочетается с небольшой кислинкой. Для меня самое то. Буду заказывать ещё. Команде Torrefacto большое спасибо!
torrefacto 13.06.2024 11:27:45
Инна, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.

Рады, что вам всё понравилось! :)
07.06.2024 11:48:30
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 14.05.2024
Согласен с предыдущим отзывом. Вот вообще на любителя. На любителя чего-то необычного. Расстроились с женой. Вот если хочется чего-то необычного попробовать - тогда наверное, да, но брать только самую маленькую упаковку. А я, из жадности, взял килограмм (((((
Ну мы попробовали, и, видимо, все. Даже запах стал раздражать. Нужно еще мне как-то догадаться, как достать уже засыпанный кофе из кофемашины)))
torrefacto 07.06.2024 17:54:53
Здравствуйте!

Благодарю за обратную связь.

Кофе анаэробной обработки очень отличается от от привычных сортов.

Я зачислила средства за лот на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.

Хорошего дня!
07.06.2024 18:50:27
Ольга, спасибо вам! И всему Торрефакто тоже спасибо)
06.06.2024 12:27:06
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Аэропресс
Кофе очень на любителя, что видно по полярным отзывам.
Лично мне не понравился, взял 900 гр. зеленого, теперь не знаю куда девать...
Сильный запах уже с зеленки и сохраняется в обжаренном виде. То ли винный, то ли кислый - что-то такое.
На вкус какой-то забродивший кофейный компот - самая близкая аналогия.
Готовил в аэропрессе.
Похоже такой объем будет у меня уходить очень долго.
Честно говоря пожалел, что взял, лучше бы на эти деньги купил бы в два раза больше что-то более понятное.
Кофе со вкусом кофе, а не этот странный вариант.
torrefacto 06.06.2024 16:04:38
Павел, здравствуйте!

Спасибо за обратную связь.

Анаэробный кофе всегда очень сильно отличается по вкусу.

Рекомендуем в следующий раз выбирать зерно мытой или сухой обработки.
Наиболее близкими к классическому кофе будут сорта из Бразилии.

Средства вернули на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
11.06.2024 13:42:59
Здравствуйте, Ольга!
Я отзыв конечно просто написал, без каких-то запросов, но раз вы сами предложили, конечно спасибо.
Однако проверил личный счет, спустя 5 дней после вашего ответа, а соб-но средства никакие и не поступили...
20.06.2024 11:37:36
Пообщались с поддержкой, разобрались, все решили, возмещение пришло.
Спасибо команде Торрефакто!
torrefacto 20.06.2024 16:11:12
Павел, рада, что вопрос удалось решить оперативно.

Всегда к вашим услугам :)
04.06.2024 16:12:21
Способ приготовления: Эспрессо
Покупал зелёный.
Неприятно удивлён, зёрна разные, то есть это бленд, что и показала сильно не равномерная обжарка.
Пробывал разные профили, занимаюсь обжаркой кофе 10 лет.
Во вкусе-молодое вино, лёгкая ягодная кислинка.
torrefacto 05.06.2024 13:28:58
Добрый день, Олег. Нет, это не бленд. В вашем случае неверно подобран профиль обжарки – посмотрите у нас на странице жареного кофе фото зерна, там цвет однородный. Попробуйте растянуть время перед креком – судя по фото ощущение, что некоторые зерна просто не успевают прожариться.
04.06.2024 13:47:55
Способ приготовления: Аэропресс
Покупаю первый раз. Отличный кофе. Яркий аромат (сухофрукты и вино). Аэропресс: Вода - 180мл и 30мл байпас, минерализация - 100ppm, кофе - 16г, помол - 18 кликов Timemore, t - 90℃ и 85℃. Во вкусе все заявленные дескрипторы, меньше шоколада, больше фруктов, сухофруктов и вина. Турка: та же вода - 120мл, кофе - 12г, помол - 10 кликов Timemore. Во вкусе больше шоколада. Оба способа - невероятные результаты, насыщенность - можно ложкой есть. Послевкусие - хоть следующую чашку готовь. Однозначно буду повторять опыт с этим кофе.
torrefacto 06.06.2024 15:44:33
Ольга, добрый день!

Спасибо за ваш замечательный комментарий.

Мы рады, что вам всё понравилось!
16.05.2024 14:43:03
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 02.05.2024
Мой фаворит. После коронавируса изменилось обоняние. У меня в аромате присутствует вишня. В описании нет, а у меня есть. При остывании добавляется шоколад. Вишня в шоколаде.
torrefacto 17.05.2024 15:22:53
Александра, добрый день!

Благодарим за обратную связь.

Рады, что вы остались довольны :)
02.05.2024 15:04:33
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
В каппуччино данный кофеек тоже прекрасен. Бархатный и обволакивающий.

На первом плане у нас груша с молочной карамелью, переходящие в красную смородину
и черешню. При небольшом остывании, к красной смородине и черешне добавится гранат.

Далее, при еще большем остывании напитка, после ягодных нот, на послевкусии появятся минеральные ноты, и ноты корицы. И уже на почти совсем остывшем напитке, послевкусие будет завершать нотка консервированного ананаса.
01.05.2024 17:07:19
Способ приготовления: Мока
Яркий вкус и очень яркий и насыщенный аромат. Запах голубики и еще куча фруктовых и ягодных ароматов.
Однозначно мой любимый сорт.
Обжариваю сам в ростере, делаю среднюю обжарку.
Кофе равномерно и хорошо обжаривается.
Готовить лучше альтернативными способами (не в турке)
Очень хорошо в моке, хорошо в аэропрессе.
torrefacto 02.05.2024 17:32:03
Ильдар, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь и высокую оценку.

Хорошего дня!
29.04.2024 12:58:53
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Прекрасный эспрессо из этого кофейка. Одновременно и очень фруктовый, и очень шоколадный.

На первом плане очень много груши, клюквы и красной смородины. Потом на них наплывает нота чернослива, молочного шоколада и какао бобов (какао бобы с последующим остыванием будут становиться всё ярче и ярче), а завершает всю эту картину послевкусие, полное тропиков: тут и бананы, и манго, и нектарин, и маракуйя.
torrefacto 02.05.2024 17:17:01
Андрей, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь и высокую оценку данного лота.

Хорошего дня!
24.04.2024 08:08:50
Марка воды: Артезианская скважина
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки 30.01.24
Какой-то совершенно сумасшедший аромат и вкус, который свел меня с ума с момента открытия пакетика. Не важно в какой комнате я нахожусь, но если мои домашние варят именно этот кофе, то аромат проступает во все, даже самые отдаленные закаулки квартиры.
Аромат фруктовый и насыщенный. Муж при первом де глотке спросил с удивлением, что за ароматизированный кофе я вдруг купила )) Обычно он скуп на любые комментарии ))
В общем однозначно в список любимчиков!
torrefacto 24.04.2024 17:24:22
Инна, здравствуйте!

Благодарю за обратную связь.

Рады, что вы высоко оценили данный лот.

Хорошего дня!
16.04.2024 15:15:30
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 02.04.2024
Это просто шикарный кофе, после открытия пачки сразу почувствовал запах голубики. Скорее правда варенья или джема из голубики, но не ожидал. Честно сказать) Передайте обжарщикам огромное спасибо!
torrefacto 16.04.2024 17:01:05
Степан, здравствуйте!

Благодарю за обратную связь.

Обязательно передам информацию нашим обжарщикам :)

Хорошего дня!
torrefacto 19.04.2024 00:12:03
Степан, спасибо!

Сейчас это одна из звездочек нашего каталога. Действительно, очень удачный кофе — фруктовый, яркий, с довольно чистым ферментом, без забродивших нот. Очень сладкий, на кофе, в привычном смысле, почти не похож.

Скоро, буквально в течение недели, появится мытый Бурунди в группе D, тоже очень рекомендую попробовать. Там другой характер кислотности, более винный, схож с кенийским, но поспокойнее. Думаю, вы оцените.
12.04.2024 02:21:43
Марка воды: Адыл Тау
Способ приготовления: Пуровер
Понравился. И правда при правильном помоле ощутимый вкус голубики, прекрасный аромат. Буду брать еще, надеюсь, новая партия не подведет;)
torrefacto 12.04.2024 14:47:58
Ирина, добрый день!

Благодарим за обратную связь.

Рады, что вы оценили данный лот :)
16.03.2024 14:43:10
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 11.03.2024
Супер!
Деньги платятся за вкусовые ощущения, тут они есть, именно необычные вкусовые ощущения. Любители тривиального вкуса могут наверное проходить дальше.
Спасибо обжарщикам!
09.03.2024 14:43:56
Способ приготовления: Турка
у меня всё нормально, без запаха тухлости; возможно, нестабильное качество -- зависит от конкретного мешка... сам кофе понравился, но я давно не брал с алконотками, так что может просто соскучился по ферменту
24.02.2024 15:29:54
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 19.02.2024
Затхлый запах, противный. Как будто полили кофе сиропом от кашля. Вкус своеобразный, тоже мерзковатый. Ощущение тухлого. Пожалуй, не будем более экспериментировать.
23.02.2024 10:18:37
Марка воды: Детская Вкусвилл
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 02.02.2024
Вот здесь мне хочется выругаться. Не понравился так, что хочется вспомнить про растворимый) Причем муж тоже сказал, что ужас. Вкусовые ощущения - будто съела два стакана химозного пломбира, запах примерно такой же. Я в принципе не знала, что такое анаэробный. Может, какая-то особенность есть, потому что другим, я смотрю, нравится. Теперь лучше не буду пробовать что-то новое, уже много лет есть любимые вкусы
07.02.2024 15:25:26
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 27.01.2024
Сначала трудно было поверить, что кофе может иметь вкус голубики. Слишком лёгкий и сложный это вкус.
Сварил и с первого раза - новозеландское вино и голубика, которые чувствуются явно, а не только для тех, кто профессионально умеет найти сложные оттенки вкуса.
Для меня это просто невероятный вкус для кофе, и получить его было легко
28.01.2024 22:39:00
Вообще, я не люблю эту группу, не моё. Куплен был перед НГ для гостей. Слава Богу, маленькая пачка и не только он был куплен. Всё начинается с ужасного, непередаваемого затхлого запаха, сразу в пачке. Потом этот запах наполняет кухню при приготовлении, никуда он не девается и в чашке. Кроме меня, никто это пробовать не стал. Вкус, кстати, довольно интересный, сложный. Это если абстрагироваться от запаха, что невозможно.
23.02.2024 10:19:38
Ольга, у меня та же реакция. Хочется проветрить после варки)
22.01.2024 14:33:50
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Пуровер
Этот кофе очень мощный.
Как я люблю экспериментальной обработки. Моя тема. Я доволен, очень.
Понравился с двумя проливами (в начале предсмачивание 50мл)в Пуровере. 15гр 250мл - 50-100-100. Каждые 30сек.
Подождать после 3мин и наслаждаться.
Пробуйте.
13.01.2024 10:24:05
Марка воды: Волна Байкала
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 06.01.2024
Ух. как я соскучился по анаэробной обработке! Славный кофе. Очень насыщенный вихрь оттенков вкуса: свежесть, шампанское/белое вино, фрукты, цветы, шоколад. Как правильно отметили в другом комментарии: "И пусть весь мир подождёт!"
03.01.2024 11:12:38
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 25.12.2023
Сестра подарила на Новый год. Отличный кофе, всё сделала пр классике, только норму воды подобрала индивидуально -со второго раза: на 185 г 12 г кофе. Знакомый Эфиопский вкус, много-много-много оттенков фруктов ( голубику не пробовала, белое вино не употребляю, про инжир с шоколадом - согласна). Спасибо и вам, и сестре, буду заказывать 😊
02.01.2024 15:18:47
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.12.2023
Для меня этот кофе стал фаворитом!
Действительно белое вино, я бы даже сказала Просеко, и в аромате зёрен и после смалывания и в чашке и во вкусе)) Необычный, ягодно-цветочный, свежий кофе. С таким кофе хочется замедлиться, почувствовать мгновение и "пусть весь мир подождёт"!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва