Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Декларация соответствия ЕАЭС N RU Д-RU.РА02.В.85898/26 Ссылка на реестр
Характеристики
Вкусовые качества
Вкусовые оттенки
Характеристики
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Описание вкуса
Идеальная замена сухому Керинчи.
В помоле — яркий и очень сладкий аромат тропических фруктов с пряными и древесными оттенками, которые так свойственны индонезийскому кофе.
Аромат напитка повторяет этот букет, но становится еще слаще: тростниковый сахар, манго, оттенки клубники и красного вина.
Во вкусе спелая вишня, манго, киви, карамель и продолжительный финиш с нотами дубовой бочки, сушеной папайи и красного сладкого вина. Тело плотнее среднего, велюровое и обволакивающее.
Спустя время в кофе проявляется ваниль, терпкость красного чая и легкая горчинка темного шоколада, при этом кислотность сохраняет свою читаемость и комплексность. Винный характер на остывании только усиливается, ненароком рождается ассоциация с конфетой с ликером и вишней.
Рецепт в пуровере, который наилучшим образом раскрывает описанный букет:
49-51 щелчок на Timemore c3esp
15,0 г на 250 мл
Вода 94*, 115 ppm ( в случае, если в напитке появится нежелательная горечь, предлагаем снизить t до 93*)
- 0:00 - вливание до 40;
- 0:20 - вливание до 110;
- 0:50 - вливание до 180;
- 1:20 - вливание до 250;
- 2:30-2:45 - итоговое время заваривания.
TDS 1,48, экстрактивность 20,6%
Происхождение
Регион
Население Индонезии составляет более 260 миллионов человек, что делает ее одной из самых густонаселенных стран мира.
Провинция Ачех расположена на северной части острова Суматра.
В Индонезии на сегодняшний день аж 120 действующих вулканов, благодаря чему почва очень богата органическими кислотами.
Почти все фермы на Суматре небольшие. В среднем их площадь составляет от 0,5 до 2,5 гектаров. Кофе обычно является основным товарным урожаем для фермеров, однако большинство также высаживает междурядные культуры — обычно это овощи и фрукты. Они составляют значительную часть рациона семьи в течение года.
В Индонезии представлено более 100 различных генетических сортов кофе, а регулярные осадки, плодородная почва и умеренный климат Ачеха создают идеальные условия для выращивания арабики. Кофе в Ачехе обрабатывается обычно методом вет-халл, как, например, в случае с нашим Гайо Беланги, однако этот лот — сухой обработки.
ОбработкаПроцесс начинается с тщательного ручного сбора полностью спелых ягод. После сбора ягоды раскладывают для сушки на приподнятых вентелируемых поверхностях под солнцем — чаще всего это столы с натянутым брезентом, устроенных по тому же принципу, что и «африканские кровати». Сушка обычно занимает от 15 до 20 дней в зависимости от погодных условий. В течение этого времени ягоды регулярно переворачивают, чтобы обеспечить равномерность процесса и предотвратить переферментацию или появление плесени.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
К сожалению, не понравился совсем. Вместо сладости - сильная горечь. Завариваю в автомате Мелитта Варианца. Играла с настройками, крепостью, но горечь никуда не уходит. Попробовала в воронке - горчит меньше, но вкус все равно не особо насыщенный и приятный. Разочарована (
Анна, здравствуйте! Спасибо за отзыв.
Пожалуйста, выставьте средние значения - среднюю крепость и средний помол, то есть помол 3 из 5 и нормальная крепость (3 из 5).
Во вкусе все также проявляется горечь?
Предполагаем, что наиболее удачный напиток получится при значениях: помол - 4, крепость - крепкий (4 из 5).
Ждем обратную связь.
Да, такие настройки и стоят: 3 из 5. Воду также не меняла. Немного жженый вкус и горчит
Анна, попробуйте, пожалуйста, выставить такие параметры:
помол - 4 или 5, крепость - крепкий (4 из 5).
Напишите, какой результат у вас получится.
Особо ничего не изменилось в аромате, разве что крепче стал
Анна, благодарим за обратную связь. Мы тщательно проверили вашу обжарку в автоматической кофемашине, читаемость оттенков и их качество на хорошем уровне!
Заметили, что вкус значительно меняется при корректировке помола и крепости.
Жаль, что этот сорт не оправдал ожидания. Средства за него уже вернули на счет вашего личного кабинета.
Напишите, пожалуйста, какие лоты из нашего ассортимента вам обычно нравятся — мы с радостью подберем для вас другие варианты, которые точно порадуют!
Заваривал в аэропрессе по методу Хоффмана.
Эксперементровал с количеством кофе: 11г, 12г, 13г, 14г. Экспереметровал с размером помола: на Kingrinder K6 молол на 60, 65, 70, 75 и 80 кликах. Эксперементировал с температурой воды: использовал 200мл с температурами 95, 96, 97, 98, 99 и 100 градусов. Эксперементировал с временем заваривания: настаивал 2, 2.5, 3, 3.5, и 4 минуты.
Кофе получается довольно водянистый даже для аэропресса. Сладости нет и в помине, как и оттенков красного вина и пряного послевкусия. С увеличением размера помола появляется легкая кислинка. В остальном на вкус как разбавленный растворимый кофе вроде Nescafe.
Здравствуйте, Дмитрий!
Благодарим за подробный рассказ о ваших экспериментах с аэропрессом.
Чтобы лучше понять ситуацию, просим вас описать точный рецепт и пошаговый процесс заваривания, который вы использовали в последнем (или самом показательном) эксперименте:
количество кофе (г);
объем воды (мл) и ее температура (°C);
время заваривания (мин);
порядок действий (как заливали воду, перемешивали ли, в каком положении стоял аэропресс и т. д.).
Заранее спасибо за детали!
Количество кофе: 11г
Объем воды и ее температура: 200мл почти кипящей воды (98-99°C)
Время заваривания: 2 минуты 30 секунд
Заваривал в стандартном положении, не переворачивая
Порядок действий:
1) Вытащил поршень, вставил сухой бумажный фильтр в аэропресс и поставил аэропресс на чашку
2) Засыпал молотый кофе в аэропресс (70 кликов на Kingrinder K6)
3) Быстро влил в аэропресс 200мл только закипевшей воды
4) Вставил поршень в аэропресс
5) Оставил настаиваться на 2 минуты
6) После настаивания аккуратно поболтал
аэропресс
7) Подождал 30 секунд , чтобы частицы кофе опустились на дно
8) Продавил поршень примерно за 30 секунд
Думаю, это просто не мой кофе.
Очень вкусный кофе. Я уже не надеялся найти такой же вкусный как Коста-риканский. Сладкий, насыщенный.
Максим, здравствуйте!
Большое спасибо за такой теплый отзыв!
Очень рады, что кофе оправдал ваши ожидания. Будем счастливы видеть вас снова!
Очень насыщенный вкус, ярко выраженная сладость
На Timemore S3 (не esp) ставил помол 6.0
Здравствуйте, Семен!
Благодарим за отзыв — мы искренне рады, что кофе оправдал ваши ожидания. Особенно приятно слышать, что вам удалось раскрыть насыщенный вкус и сладость этого сорта.
Приятного кофепития!
Ух, какой неожиданно яркий кофе! Тот случай, когда все характеристики из профиля отчетливо ощутимы, плюс в помоле типичная нежная восковая нота с ассоциацией вереска или клевера. Насыщенность напитка я бы оценил никак не меньше 7, приятная многогранная кислинка отлично оттеняет фоновую пряную винность и общую многомерность вкуса. Чудесно сварился в турке минут за 5+, но еще больше впечатлил в аэропрессе по базовому рецепту Адлера (только температуру я завысил за 95 градусов). Ароматика просто уносит мысли вдаль, даже опустевшая и остывшая чашка манит еще раз ощутить этот букет. Сознание проясняет деликатно, не подстегивая сердцебиение. Очень удачная находка.
Здравствуйте, Андрей!
Огромное спасибо за столь подробный и вдохновляющий отзыв! Нам очень приятно, что лот произвел на вас такое яркое впечатление.
Будем и дальше стараться радовать вас исключительным кофе!