Нужна обжарка
Индонезия Суматра Гайо сухой
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Идеальная замена сухому Керинчи.
В помоле — яркий и очень сладкий аромат тропических фруктов с пряными и древесными оттенками, которые так свойственны индонезийскому кофе.
Аромат напитка повторяет этот букет, но становится ещё слаще: тростниковый сахар, манго, оттенки клубники и красного вина.
Во вкусе спелая вишня, манго, киви, карамель и продолжительный финиш с нотами дубовой бочки, сушеной папайи и красного сладкого вина. Тело плотнее среднего, велюровое и обволакивающее.
Спустя время в кофе проявляется ваниль, терпкость красного чая и легкая горчинка тёмного шоколада, при этом кислотность сохраняет свою читаемость и комплексность. Винный характер на остывании только усиливается, ненароком рождается ассоциация с конфетой с ликёром и вишней.
Рецепт в пуровере, который наилучшим образом раскрывает описанный букет:
49-51 щелчок на Timemore c3esp
15,0 г на 250 мл
Вода 94*, 115 ppm ( в случае, если в напитке появится нежелательная горечь, предлагаем снизить t до 93*)
- 0:00 - вливание до 40;
- 0:20 - вливание до 110;
- 0:50 - вливание до 180;
- 1:20 - вливание до 250;
- 2:30-2:45 - итоговое время заваривания.
TDS 1,48, экстрактивность 20,6%
Население Индонезии составляет более 260 миллионов человек, что делает её одной из самых густонаселённых стран мира.
Провинция Ачех расположена на северной части острова Суматра.
В Индонезии на сегодняшний день аж 120 действующих вулканов, благодаря чему почва очень богата органическими кислотами.
Почти все фермы на Суматре небольшие. В среднем их площадь составляет от 0,5 до 2,5 гектаров. Кофе обычно является основным товарным урожаем для фермеров, однако большинство также высаживает междурядные культуры — обычно это овощи и фрукты. Они составляют значительную часть рациона семьи в течение года.
В Индонезии представлено более 100 различных генетических сортов кофе, а регулярные осадки, плодородная почва и умеренный климат Ачеха создают идеальные условия для выращивания арабики. Кофе в Ачехе обрабатывается обычно методом вет-халл, как, например, в случае с нашим Гайо Беланги, однако этот лот — сухой обработки.
ОбработкаПроцесс начинается с тщательного ручного сбора полностью спелых ягод. После сбора ягоды раскладывают для сушки на приподнятых вентелируемых поверхностях под солнцем — чаще всего это столы с натянутым брезентом, устроенных по тому же принципу, что и «африканские кровати». Сушка обычно занимает от 15 до 20 дней в зависимости от погодных условий. В течение этого времени ягоды регулярно переворачивают, чтобы обеспечить равномерность процесса и предотвратить переферментацию или появление плесени.
Индонезия Суматра Гайо сухой зеленый кофе
Молоть и заваривать в сыром виде его не стоит.
К сожалению, не понравился совсем. Вместо сладости - сильная горечь. Завариваю в автомате Мелитта Варианца. Играла с настройками, крепостью, но горечь никуда не уходит. Попробовала в воронке - горчит меньше, но вкус все равно не особо насыщенный и приятный. Разочарована (
Анна, здравствуйте! Спасибо за отзыв.
Пожалуйста, выставьте средние значения - среднюю крепость и средний помол, то есть помол 3 из 5 и нормальная крепость (3 из 5).
Во вкусе всё также проявляется горечь?
Предполагаем, что наиболее удачный напиток получится при значениях: помол - 4, крепость - крепкий (4 из 5).
Ждём обратную связь.
Да, такие настройки и стоят: 3 из 5. Воду также не меняла. Немного жженый вкус и горчит
Анна, попробуйте, пожалуйста, выставить такие параметры:
помол - 4 или 5, крепость - крепкий (4 из 5).
Напишите, какой результат у вас получится.
Особо ничего не изменилось в аромате, разве что крепче стал
Анна, благодарим за обратную связь. Мы тщательно проверили вашу обжарку в автоматической кофемашине, читаемость оттенков и их качество на хорошем уровне!
Заметили, что вкус значительно меняется при корректировке помола и крепости.
Жаль, что этот сорт не оправдал ожидания. Средства за него уже вернули на счёт вашего личного кабинета.
Напишите, пожалуйста, какие лоты из нашего ассортимента вам обычно нравятся — мы с радостью подберём для вас другие варианты, которые точно порадуют!
Заваривал в аэропрессе по методу Хоффмана.
Эксперементровал с количеством кофе: 11г, 12г, 13г, 14г. Экспереметровал с размером помола: на Kingrinder K6 молол на 60, 65, 70, 75 и 80 кликах. Эксперементировал с температурой воды: использовал 200мл с температурами 95, 96, 97, 98, 99 и 100 градусов. Эксперементировал с временем заваривания: настаивал 2, 2.5, 3, 3.5, и 4 минуты.
Кофе получается довольно водянистый даже для аэропресса. Сладости нет и в помине, как и оттенков красного вина и пряного послевкусия. С увеличением размера помола появляется легкая кислинка. В остальном на вкус как разбавленный растворимый кофе вроде Nescafe.
Здравствуйте, Дмитрий!
Благодарим за подробный рассказ о ваших экспериментах с аэропрессом.
Чтобы лучше понять ситуацию, просим вас описать точный рецепт и пошаговый процесс заваривания, который вы использовали в последнем (или самом показательном) эксперименте:
количество кофе (г);
объём воды (мл) и её температура (°C);
время заваривания (мин);
порядок действий (как заливали воду, перемешивали ли, в каком положении стоял аэропресс и т. д.).
Заранее спасибо за детали!
Количество кофе: 11г
Объём воды и её температура: 200мл почти кипящей воды (98-99°C)
Время заваривания: 2 минуты 30 секунд
Заваривал в стандартном положении, не переворачивая
Порядок действий:
1) Вытащил поршень, вставил сухой бумажный фильтр в аэропресс и поставил аэропресс на чашку
2) Засыпал молотый кофе в аэропресс (70 кликов на Kingrinder K6)
3) Быстро влил в аэропресс 200мл только закипевшей воды
4) Вставил поршень в аэропресс
5) Оставил настаиваться на 2 минуты
6) После настаивания аккуратно поболтал
аэропресс
7) Подождал 30 секунд , чтобы частицы кофе опустились на дно
8) Продавил поршень примерно за 30 секунд
Думаю, это просто не мой кофе.
Очень вкусный кофе. Я уже не надеялся найти такой же вкусный как Коста-риканский. Сладкий, насыщенный.
Максим, здравствуйте!
Большое спасибо за такой тёплый отзыв!
Очень рады, что кофе оправдал ваши ожидания. Будем счастливы видеть вас снова!
Очень насыщенный вкус, ярко выраженная сладость
На Timemore S3 (не esp) ставил помол 6.0
Здравствуйте, Семён!
Благодарим за отзыв — мы искренне рады, что кофе оправдал ваши ожидания. Особенно приятно слышать, что вам удалось раскрыть насыщенный вкус и сладость этого сорта.
Приятного кофепития!
Ух, какой неожиданно яркий кофе! Тот случай, когда все характеристики из профиля отчетливо ощутимы, плюс в помоле типичная нежная восковая нота с ассоциацией вереска или клевера. Насыщенность напитка я бы оценил никак не меньше 7, приятная многогранная кислинка отлично оттеняет фоновую пряную винность и общую многомерность вкуса. Чудесно сварился в турке минут за 5+, но еще больше впечатлил в аэропрессе по базовому рецепту Адлера (только температуру я завысил за 95 градусов). Ароматика просто уносит мысли вдаль, даже опустевшая и остывшая чашка манит еще раз ощутить этот букет. Сознание проясняет деликатно, не подстегивая сердцебиение. Очень удачная находка.
Здравствуйте, Андрей!
Огромное спасибо за столь подробный и вдохновляющий отзыв! Нам очень приятно, что лот произвёл на вас такое яркое впечатление.
Будем и дальше стараться радовать вас исключительным кофе!
получил данное кофе , все нормально дошло , у меня к вам просьба , как лучше им воспользоваться приготовлении в кофемашине , вода применяется фильтрованная тремя ступенями очистки АКВАФОР , спасибо вам за помощь , жду вашего совета по приготовлению данного сорта кофе.
Анатолий, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Напишите, пожалуйста, параметры приготовления в вашей кофемашине: используемую температуру заваривания, установленный уровень крепости и выбранную степень помола из доступных вариантов. Просьба также сообщить модель кофемашины.
кофемашина - делонги 350.55 , крепость выставляю - среднюю / по 5- шкальной / , температура у меня стоит всегда - средняя , а помол в районе - 4-5 рисок , но , что еще хочу добавить , пью только напиток - флайт уат / т.е. сперва идет кофе , а потом молоко с небольшой пенкой / , вот все мои параметры , если сможете разобраться и посоветовать , что так , а что не так , буду благодарен.
Анатолий, спасибо за детали по настройкам кофемашины. Подскажите, пожалуйста, что именно в текущем вкусе вас не устраивает? Например, ощущается ли слишком яркая кислинка, недостаток сладости или резкость во вкусе — или есть другие нюансы, которые хотелось бы скорректировать?
Данный сорт мы не рекомендуем для молочных напитков, поскольку у него кислотность выше среднего.
Уточните, пожалуйста, помол на вашей кофемашине установлен на уровне 4–5 из 13 возможных степеней?
....перед тем как добавляется молоко / для флайт уат / , пробую / немного / налитого кофе , очень сильная горечь , крепость / не знаю , что именно / , но когда проливается молоко / с пенкой / , вроде вкус мягчает , может , что-то не так в моих приготовлениях , порекомендуйте сорта кофе с использованием молочных добавок / хоть для флайт уат , хоть для капучинно / , спасибо.
Анатолий, попробуйте, пожалуйста, увеличить помол до 8.
Также предлагаем обратить внимание на следующий кофе, который отлично сочетается с молочными напитками: B+241 Кот Бразилио, B73 Бразилия Сантос 14/16 и C324 Эспрессо-смесь №3.
Сорт буду брать под фильтр и светлую обжарку. Под молочко для супруги беру из В и В+. Ну и поиграть с температурой, помолом, дозой если автомат позволяет.
Помол Chestnut C3 - 17 щелчков. 10гр. зерна на 200мл. воды. Температура воды 95 градусов. Заваривание 6 минут.
Великолепный лот!
На моих настройках получил изысканный тропический коктейль. Плотный, ароматный, и в то же время мягкий питкий напиток, для неспешного смакования.
Кроме тропиков есть и мармелад, красный виноград, жёлтая слива, молодое вино.
Кислинка мягкая, вызревшая, фруктовая.
Горчинка уместная, щепотка какао на заднем плане. Лёгкая терпкость.
Нотки брожения тропических фруктов очень приятны. Просто не возможно представить как бы без них звучал этот сорт.
Я бы поставил его в ряд с анаэробными Колумбия Трес Драгонес, Эфиопия Бале Маунтин, Коста-Рика Ла Исабелла, сухими Бразилия Витор Барбоза, Эфиопия Гуджи Урага, Руанда Кабиниро.
Однозначно 5 звёзд и место в персональном топе.
Сергей, здравствуйте!
Огромное спасибо за столь подробный и вдохновляющий отзыв! Нам очень приятно, что лот произвёл на вас такое яркое впечатление.
Будем и дальше стараться радовать вас исключительным кофе!