корзина пуста
Муссонный Малабар

Муссонный Малабар

B 2
4.34 (279 голосов)
Муссонный Малабар обладает во вкусе характерными оттенками специй, хлебными нотками и небольшой свежестью, возникающей благодаря очень легкой, минимальной кислинке.
Ш
К

300г
900г
шт
Вкусовые качества
Вкус
Злаки Мускатный орех Специи
Чашка Муссонного Малабара обладает высокой насыщенностью и легкой кислинкой, во вкусе прослеживаются ноты специй и пряностей. При правильной обжарке его резкий вкус приобретает ни с чем не сравнимую сладость мускатного ореха, которая многим приходится по душе.

Характеристики
Полное название: Индия Муссонный Малабар АА
Вид кофе: арабика
Способ обработки: муссонная
Высота произрастания: 1200–1400 метров над уровнем моря
Урожай: декабрь 2018 – февраль 2019
Муссонная обработка: июнь – август 2019

Происхождение
Регион

Малабарское побережье расположено на юго-западе Индии. Это самый влажный регион южной Индии, поскольку Западные Гхаты, также известные как горы Сахядри, останавливают муссонные ветры, дующие с океана и несущие дождь, что способствует выпадению большого количества осадков, особенно на западных склонах. Муссон (от араб. «сезон») — это ветер, меняющий свое направление в зависимости от времени года: летом муссоны дуют с океана, а зимой — с суши. Муссонный климат характеризуется повышенной влажностью в летний период и практически полным отсутствием осадков в зимний. При этом температура на Малабарском побережье летом может достигать пятидесяти градусов по Цельсию.

Малабарское побережье

Малабарское побережье

Именно специфика муссонного климата обусловливает особенности кофе Индия Муссонный Малабар. Легенда гласит, что столетия назад, когда европейцы господствовали в Индии, а индийский кофе отправлялся морем в Лондон и другие порты Европы, его зерна подвергались воздействию муссонных ветров и дождей во время своего путешествия. Путешествие длилось несколько месяцев, и по прибытию зерна индийского кофе приобретали уникальные, неповторимые характеристики: крупного размера, необычайно легкие и светло-желтого, а не привычного зеленого, цвета. Европейцы обратили внимание, что напиток, получаемый из таких зерен, утрачивал кислинку, но зато приобретал дополнительную насыщенность и крепость. Его сладкий, пряный аромат быстро нашел свою аудиторию, и когда транспортные системы были улучшены, время в пути сократилось, а кофе стал перевозиться в Европу под защитой от воздействия ветра и влаги, европейцы заметили, что прибывающий кофе утратил свои уникальные характеристики. Так началось производство муссонного кофе.

Малабарское побережье

Регионы Земли с муссонным климатом

Сегодня зерна Малабара подвергаются воздействию муссонного климата на специальных складах в Мангалоре на юго-западе Индии. Зерна этого кофе проходят натуральную обработку и затем выдерживаются в течение трех-четырех месяцев. За счет утраты зернами своей плотности этот кофе требует особого режима обжарки, более медленного, чем для плотных мытых арабик.


Дополнительно

Теперь в группе B

Раньше Малабар принадлежал к группе cортов-исключений, но мы переместили его в группу B, следуя логике нашего каталога. По духу этот кофе всегда был более близок к сортам темной обжарки. Стиль обжарки мы оставили прежним — это тот же кофе, но в новой группе.

Отзывы про Муссонный Малабар
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

18.01.2020 17:27:02
Марка воды: Stelmas
Способ приготовления: Мока
Обжарка от 6 января — пережаренная, пить невозможно :( только горечь, и даже запаха, обычного для муссонного малабара, вообще нет.
19.01.2020 15:41:07
Добрый день, Екатерина!

Сожалею, что обжарка Малабара от 6 января вас разочаровала.

Рекомендую попробовать сварить его на другой воде (например, на «Святом источнике») и увеличить помол.
Если это не поможет, и кофе по-прежнему будет горчить, я попрошу вас передать мне образец из вашего пакета для выявления дефекта обжарки, если он имел место быть.
Так как этот сорт жарился несколькими батчами (партиями загрузки ростера), мне важно попробовать именно ваш экземпляр.

Одно из основных направлений, которым я занимаюсь в Торрефакто — это контроль качества; поэтому в случае, если мои рекомендации по помолу и воде не исправят ситуацию, вы очень поможете, если передадите образец, чтобы я мог разобраться.
Курьера вызову за наш счёт в удобный для вас день.

А средства на личный счёт я вам уже вернул за этот сорт. Вы сможете использовать их для оплаты при оформлении следующего заказа.

Буду ждать от вас обратной связи, как сварите на другой воде и более крупном помоле.

Николай
20.01.2020 13:12:56
Добрый день, Николай.

Более крупный помол ситуацию не исправил. Другую воду я не стала пробовать, по той причине, что кофе в принципе пахнет как пережаренный.

Большое спасибо за возврат денег, очень приятно, что вы так внимательны к клиентам :)

Упаковку с кофе передам курьеру без проблем. Но могли бы вы, пожалуйста, написать мне на почту или позвонить по телефону, к которым привязан мой аккаунт, так как в зависимости от дня недели я буду доступна по разным адресам.
20.01.2020 13:23:22
Екатерина, добрый день!
Спасибо, что пошли навстречу!

Я напишу вам сегодня на почту, согласуем детали!

Николай
30.12.2019 11:12:34
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Приятный, плотный, текстурный кофе. В пенке эспрессо присутствует легкая горчинка с оттенками специй, в самом кофе её не наблюдается как и специй. Я бы не сказал, что кофе обладает хлебными нотками - у него скорее хлебный вкус) за счет чего хорошо с табачными смесями, в которых есть Бёрли. Но вот если рассматривать как самостоятельную единицу, то скорее скажу, что не мой вариант. Не впечатлил.
13.12.2019 10:12:09
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
кофе хороший, приятный вкус, но немного мусорный. В своей кофемолке помол не менял пару лет, но вот этим кофе засорилась 2 раза, пришлось увеличить крупность помола, а то почти в пыль превращается и засоряет кофемолку.
15.12.2019 16:40:54
Добрый день, Дмитрий!

Спасибо за комментарий.
Интересное наблюдение!

Помол под турку рекомендую делать всегда визуально как мелкая соль, но не "в пыль".
Тогда и засоряться кофмемолка не будет, и вкус станет более чистым, без лишней горчинки, да и читаемость дескрипторов в чашке увеличится.

Николай
12.12.2019 13:08:04
Марка воды: Из собственной скважины
Способ приготовления: Турка
Первый раз тут заказал кофе. Сначала не оценил, а теперь ощущаю все вкусы, которые были в описании.
В первый раз такое со мной: скорее бы утро наступило, чтобы снова попить этот замечательный кофе!
12.12.2019 13:24:27
Добрый день, Егор!

Это просто замечательно!

Муссонный Малабар – не самый "понятный" для восприятия сорт: загадка его необычного вкуса лежит в крайне влажном климате, в котором произрастает и проходит обработку зерно.
Так что его терпко-пряные оттенки, напоминающие не то ржаной хлеб, не то жареные семечки,– заслуга терруара.

Несмотря на специфику вкуса, у этого сорта есть свои преданные поклонники, и как здорово, что теперь вы один из них!

Николай
01.12.2019 14:40:50
Марка воды: Bon Aqua
Способ приготовления: Свой способ
Кофе объективно один из лучших среди всех существующих сортов. Округлый и бархатный, в меру насыщенный, с приятными нотами хлеба. Очень гармоничный кофе-аристократ)
Всегда заказываю большой пакет его и что то еще, дабы постоянно убеждаться в первом тезисе)

PS в обжарке от 4 ноября, что то пошло не так... Аромат свежемолотого кофе, и сам получающийся напиток, горчит выше нормы...
12.12.2019 13:15:28
Роман, добрый день!

Извините за столь долгое ожидание ответа!

С сентября профиль Малабара особо не менялся. Горчинка у него, скорее приятная, напоминает ржаной хлеб и семечки, но, допускаю, что раз у вас она сильнее обычного – мог попасться неудачный батч.

Я вернул вам средства за Малабар на внутренний счет: еще можете успеть оформить заказ до вечера воскресенья, чтобы попасть на последнюю в этом году обжарку.
Надеюсь, с новой обжарки этот сорт вас не разочарует!

Николай
12.12.2019 15:59:49
Добрый день Николай! Спасибо! Так и сделал)
19.11.2019 10:03:21
Марка воды: Bon Aqua 2л
Способ приготовления: Эспрессо
Кофе великолепный!
В эспрессо отличный сбалансированный вкус. Лёгкая горчинка и слегка улавливаемая кислинка. Аромат очень интересный. А спустя минуту после последнего глотка эспрессо, во рту остаётся сладкое послевкусие с ароматом... хм похоже злаков.

В капучино кофе тоже великолепен. Капучино имеет насыщенный вкус без намёка на горечь.

Ну и last but not the list:) ох уж эта крема!

В общем кофе твёрдая 5. Малабар разделит мой ТОП на равне с Карузо.

Мой рецепт: Температура 89 градусов, закладка 15 грамм в двойную корзину, пролив 22 секунды (с появления первых капель), выход 28-29 грамм.
19.11.2019 17:00:28
Антон, добрый день!
Спасибо, что поделились своим мнением об этом сорте и рецептом эспрессо!

Очень рад, что Малабар пришёлся вам по вкусу!
У этого сорта есть свои преданные поклонники: он действительно по-своему интересен; злаки и пряности во вкусоароматике для меня отдаленно ассоциируются с робустой, но в нем нет той мощной горчинки, какая есть в последней.

А кислинка в этом сорте напоминает мне корку ржаного хлеба.
В общем, сорт интересный; не на каждый день (для меня). Я рад, что вы оценили его специфику!

Спасибо!

Николай
19.10.2019 15:05:00
Способ приготовления: Эспрессо
Я с кофе подружился недавно, поэтому какие-либо нотки не особо различаю. Хлебушка и специй не нашёл, но тут скорее дело во мне. Как все пишут - у данного сорта объемные крема. Да, это действительно так. Что я делаю не так - не пойму. Крема у меня объемные и СУХИЕ! Они просто настолько рыхлые, что даже не знаю с чем сравнить. Плюс помол очень сильно электризуется, при засыпании в рожок летит во все стороны. Не считаю это минусом, так как более опытные кофеманы тут писали о том, что данный сорт - особенный. В общем...Гондурас Сан Маркос остаётся моим фаворитом.
06.10.2019 12:51:16
Марка воды: из под крана
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый день! Очень жаль, но Муссонный Малабар от 09 сентября очень и очень пережарен, не могли бы вы жарить его светлее, как раньше, чтобы при помоле он был рыжеватым...
06.10.2019 16:44:23
Юлия, добрый день!

Сожалею, что обжарка этого сорта от 9 сентября вас разочаровала!

Месяц назад у нас действительно возможны были некоторые отклонения от стандартного профиля обжарки, это было связано с переездом производства и отладкой новых ростеров. Сейчас усилили контроль и подобного быть не должно; извините за накладку!

Я уже вернул вам средства на личный счёт в Торрефакто, ими можно будет оплатить последующие заказы.

Спасибо за обратную связь!
30.09.2019 22:44:47
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Свой способ
Да, тот же эффект пережаренного горького кофе. Прошу вернуть деньги.
06.10.2019 16:49:31
Добрый день, Евгений!

Сожалею, что вам не понравился Муссонный Малабар от 12 сентября.
Сейчас контроль над качеством обжарки ввели в усиленном режиме, постараемся впредь подобного не допускать.

Вернул вам средства на личный счёт, ими вы сможете оплатить последующие заказы.

Хорошего дня!
29.09.2019 15:42:36
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Мока
Малабар был самым любимым сортом для моки, что с ним происходит? оба последних раза он пережарен, горчит. даже свежесмолотый пахнет пережаренным магазинным кофе.
Уважаемые знатоки, посоветуйте чем можно его заменить? Именно для моки, хочется тот, старый непережаренный свежий хлебный малабар.
30.09.2019 09:59:06
Игорь, добрый день!
Малабар – особенный сорт, поэтому прямой замены ему не найти. Мы работаем над изменением профилей обжарки, чтобы во вкусе были те самые хлебные нотки. Вернула вам деньги на внутренний счет, чтобы вы могли вновь заказать этот кофе. Коллеги на обжарке работают над стабильностью хорошего результата. Надеюсь, что с новой партии кофе понравится.
20.09.2019 23:12:12
Способ приготовления: Турка
Первый раз заказал. Попробовать. Поэтому может так и надо, но мне кофе показался пережаренным. Или просто не мой. Поробую другой сорт. Этот, увы...
30.09.2019 09:47:59
Станислав, добрый день!

Благодарю за отзыв. Сожалею, что кофе не понравился. Вернула вам на внутренний счет средства за этот заказ. Надеюсь, что новый заказ с Бразилией понравится. Обращайтесь, если будут вопросы по выбору кофе и приготовлению.
03.09.2019 16:59:47
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Один из любимых сортов для капучино. Вкус, сразу после обжарки, восхитителен! Твердая пятерка.
09.08.2019 11:45:53
Способ приготовления: Эспрессо
Кофе очень понравился. Он действительно немного необычный, но это как раз то, что я люблю. Для меня это лучший вариант для эспрессо!
21.06.2019 16:59:03
Способ приготовления: Турка
Почему этот сорт кофе перевели из Исключений в Эспрессо темной обжарки? Почему поменяли обжарку?
23.06.2019 16:32:22
Александр, добрый день,

Следуя логике в каталоге в группе исключений теперь будет только "не кофе", а сам профиль обжарки у малабара не менялся. Почему вы так решили?
28.06.2019 12:54:26
Исходя из описания группы B "обжарка темнее среднего" и группы A "обжарка средняя".
28.06.2019 14:41:46
Александр, дополню слова коллеги. Надеюсь, поводов для беспокойства за любимый сорт нет.

Для Муссонного Малабара мы искали новое место в каталоге. В группе А ему было не место: некоторые его не замечали там, а по рекомендуемым способам приготовления и профилю вкуса он лучше подходит к группе Б. Обжарка для него особенная, как сказано в описании, кофе требует особого режима обжарки, более медленного, чем для плотных мытых арабик. Зато теперь этот сорт на первом месте в каталоге, и любители кофе без кислинки точно обратят на него внимание.
06.06.2019 01:29:20
Марка воды: Святой Источник
Способ приготовления: Мока
Кофе отличный, очень понравился. В дескрипторы я не умею... мне показался очень маслянистым таким... как надо. Очень боялся из-за большого количества негативных отзывов. Но все супер.
12.06.2019 18:58:38
Дмитрий, добрый день,

Спасибо за впечатления! Рад, что кофе понравился. Вкус кофее субъективен. У каждого из нас своя вкусовая библиотека и ассоциации. Конечно, лучше попобовать самому, чтобы составить свое впечатление. А этот лот очень специфичен. Либо это любимый сорт, либо нет :)
03.06.2019 09:42:11
Способ приготовления: Турка
обжарка 27.05.2019 (заказ 3462297)

Давно заказываю у вас кофе, первый раз не получилось его приготовить. В турке кофе довел до кипения, чего обычно не делаю, но пенки так и не образовалось. Заметил что кофе либо влажный, либо сильно электризуется, т.к. очень много кофе осталось на стенках кофемолки. Вкус пустой, пытаюсь понять что я делаю не так. Повторная готовка привела к тем же результатам, очень жаль, это первый кофе у вас который себя так повел, отнесу на работу в кофемашину.
20.05.2019 16:26:17
Отчего ж он так электризуется?! ))
03.06.2019 14:42:20
Алексей, возможно, муссоны :)

Все сорта в большеей или меньшей степени электризуются.
20.04.2019 17:54:05
Марка воды: осмос
Сразу атакует ароматом, непривычным ореховым, шоколаднохлебным.
С первого глотка берет в плен насыщенным, густым вкусом. Затем он ослабевает, уступая место горчинке (кислоты практически нет), оставляя долгое послевкусие поджаренного хлеба и трав.
Приготовленный в КМ не всем понравился. Рискнула сделать в стеклянной воронке (бревиста) и не прогадала, видимо сыграла роль бережная, ровная обжарка. Спасибо вам.
Поймала себя на мысли, что хочу его спрятать ото всех.
Есть нюанс, но связан не с кофе, а с весом.
04.06.2019 15:17:41
СоНика, добрый день,

Рад, что вы нашли для себя интересный кофе и вкус. Малабар, конечно, достаточно необычный кофе из за своего вкусового профиля.

Кстати, рекомендую сделать из него аффогато. Шарик мороженого и кофе. Лучше всего взять хороший пломбир, а сверху приготовить двойную порцию эспрессо. Получается очень вкусно. Вкус шоколада, специй и пломбира.

05.06.2019 21:02:25
Благодарю за совет.
30.01.2019 04:19:25
Марка воды: Байкал
Способ приготовления: Турка
Обжарка 19.01.2019

Это был мой самый любимый кофе у вас, на пару с Доницетти. Давно очень не заказывал у вас кофе и, возможно, это был последний раз. Создалось впечатление, что кофе пережарен. Вкус отвратительный. Наверное, придется искать Муссонный Малабар в другом месте =(
30.01.2019 15:58:30
Степан, спасибо за отзыв.

Сожалею, что кофе вам не понравился. Тестировал Малабар вчера, в слепом общем каппинге с гостями. Никаких отклонений во вкусе мы не обнаружили. Дополнительно проверю этот сорт еще раз.
01.02.2019 08:29:56
Возможно, вы и правы, возможно, по вашему мнению, всё нормально. Но я категорически уверен, что это не тот кофе, что я и мои друзья пили у вас в течении 2 лет. Это не только моё мнение, это мнение и моих друзей. И судя по отзывам, и других заказчиков.
27.01.2019 21:10:41
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Турка
Обжарка 19.01.2019

У Вас с Малабаром реально какая-то проблема. Даже близко нет того, что было раньше. Это был первый кофе, который я заказал с торрефакто и это был самый вкусный кофе. Это точно не тот же кофе, про который Илья Савинов рассказывает в видео. Вкуса нет, какая-то вода. Зерна не ароматные. Все отзывы ниже абсолютно верны. Торрефакто уже почему-то их даже не комментирует. Зря я понадеялся, что после таких отзывов в торрефакто что-то сделают с качеством малабара и в этот раз я получу тот самый малабар. Нет, получилось равно то, что пишут. Я заказываю кофе с коллегами, в этот раз помимо прочего брали 7 больших пачек малабара. Я свою пачку 100% возвращаю/меняю/хочу обратно деньги/и т.д. Коллегам в понедельник отдам кофе (т.к. из-за пикпоинта кофе пришел только вчера), попрошу у них первым делом попробовать Малабар и отпишусь сюда, кто еще разделяет мою боль и боль людей из комментариев и сколько пачек возвращать
30.01.2019 18:30:38
Алексей, спасибо за честные впечатления.

Мне очень жаль, что кофе вас разочаровал. Малабар у нас с первых дней работы Торрефакто. Разумеется, вкус поменялся, так как это уже не первая поставка кофе и  урожая, а это сказывается на вкусе. Еженедельно я провожу слепые каппинги в офисе со всеми желающими. В прошлый каппинг как раз на столе был Малабар от 19 числа. Вкус и запах соответствовал описанию. Единственная возможность по которой у вас может быть иной кофе, разные в обжарке батчи(загрузки). Я приглашаю вас в офис, в любое удобное время, чтобы вместе проверить кофе. Подскажите, как вам будет удобнее, вернуть деньги на карту или счет нашего магазина?

Спасибо.
30.01.2019 15:50:42
Может быть, он просто старый? В описании
Урожай:     2016/17 г.
Взял зелёного, обжарю, попробую...
30.01.2019 18:47:42
Олег,

уточнили у поставщика, актуальный урожай 2017/18

Сейчас исправим дату на сайте.
30.01.2019 18:31:31
Олег, здравствуйте,

Спасибо. Поделитесь, пожалуйста, впечатлениями.
09.02.2019 16:03:55
Марка воды: колодезная
Способ приготовления: Френч пресс
Пожарил, гораздо светлее. Попробовал через три дня после обжарки - не понравился, хлеб всё забивает. Подумал, что нужно потемнее пожарить. Сегодня - неделя после обжарки - специи появились, гладкость во вкусе на месте, еле уловимая кислинка в послевкусии. Решил темнее не жарить, немного изменю профиль нагрева на третьей минуте обжарки. Возможно, пораньше можно будет пить.
Помню, до того, как Малабар мне надоел, пробовал пить через час после обжарки и было неплохо. Но другой урожай, наверное.
Малабар ещё отличается довольно долгим сохранением вкуса при хранении обжаренным - но это не про меня, стандартная порция обжарки 150гр.
Зерно зелёное внешним видом мне понравилось. Не старое точно. Не просто без претензий, а очень хорошо.
Вообще, Торрефакто меня вполне устраивает качеством зелёнки, другое дело что ассортимент не тот, что был раньше, да и цены... Но это уж совсем не в тему.
09.02.2019 16:21:29
Да, ещё - квакеров совсем немного. Помню, было зерно году в 2013 с большим количеством квакеров
30.01.2019 19:13:49
Сергей, обязательно напишу.
18.01.2019 00:28:32
Способ приготовления: Турка
Запах приятный, но вкуса почти нет.
Обжарка с 12го января.
21.11.2018 10:01:01
Способ приготовления: Эспрессо
Зря не поверил последним отзывам. Вкуса нет совсем, от слова вообще. Как будто робусту засыпал в кофемашину. Но у робусты есть крепость и хорошая насыщенность (поэтому иногда и заказываю), а здесь нет ничегооооо. Ну наверное поэтому и сортом недели назначили, вряд ли покупатели, основываясь на последних отзывах, сами Малабар избрали сортом недели. Что происходит с торрефакто в этом году? Качество кофе снизилось, цены повыше чем у конкурентов, подарки за 3 по 450 отменили. Идём ко дну??
13.11.2018 16:02:28
Способ приготовления: Турка
Подскажите, пожалуйста, а Вам как-то нужно вернуть непонравившиеся зерна? Как надо поступать?
Заранее спасибо за Ваш ответ.
12.11.2018 12:46:09
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый день!
Увидев Муссоный Малабар в сорте недели решил написать свой отзыв, который, к сожалению, совпадает с мнением предыдущего автора. Пробовал обжарку от 18/10. Наблюдается полностью пустой вкус. Пробовал и эспрессо и френч пресс. Нет вкуса.
Одновременно заказывал Бразилию- все отлично.
18.10.2018 17:15:52
Способ приготовления: Френч пресс
Получил обжарку от 13,10,18...просто коричневая водица
..Ребята..вы вообще что?..как вы ухитрились это зерно испортить?...мы скушали несколько кило этого кофе..от Ваших конкурентов..был всегда супер.
Ваш Муссоный Малабар-позорище
11.11.2018 16:37:49
Георгий, а не могли бы Вы рассказать, где покупали Мусонный Малабар раньше? можно на почту tkandrej@yandex.ru
19.10.2018 13:09:04
Георгий, добрый день,

Спасибо за комментарий. Скажите, пожалуйста, что именно вам не понравилось? Хотелось бы получить больше конкретики.

Муссонный Малабар я обязательно проверю и вернусь к вам с ответом.

Благодарю.
19.10.2018 13:43:34
Сергей..не понравилось..э..все..пустой вкус.
Вернее практически полное его отсутствие ..где та карамельная сладость..характерная для этого зерна?.
..понимаете...вода одна и та же..кофемолка - та же..френч тот же..даже ложка которой мешал- та же.
И девочки - которые этот кофе пили- те же..одна проста выплюнула первый глоток и ушла..вторая допила..но сказала
- что за г(вырезано цензурой)
Сергей..Вы попробуйте..если сочтёте что с этим кофе все норм...
Ну тогда я прямо не знаю...
24.05.2019 13:26:27
Георгий, ну какой продавец признается что торгует некачественными продуктами?
19.10.2018 15:03:23
Георгий,

Спасибо за ответ. Сейчас заварил в чашке и френч-прессе. Готовил по пропорции 1 к 15. Температура 95 градусов, вода с минерализацией 70 мг\л.

Заваривал в чашке по протоколу каппинга, а френч-пресс 10 минут. Помол как сахар.

Вкус полностью соответствует описанию. Хлебные ноты, карамелька, сливочное масло, орехи.

Конечно, деньги за кофе мы вам вернем. Наш Малабар просто с другим профилем обжарки, он более легкий, с легкой кислотностью. Если вам нравятся более мощные и тельные сорта, то обратите внимание на группу B, сорта с номером 22 и 3.

Разный стиль обжарки, это не хорошо или плохо. Просто по-другому.

21.11.2018 10:17:33
Вкус полностью соответствует описанию. Хлебные ноты, карамелька, сливочное масло, орехи.
Тогда вопрос - что пробуете вы и что отсылаете покупателям?? Четыре минуса покупателей против одного вашего плюса - наверное стоит задуматься.
06.12.2018 13:56:47
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
для начало научитесь работать с кофе
я заварил дома и у меня вышло шикарно это с учетом того что кофе 2х месечной давности
06.12.2018 19:38:55
если двух месячной давности значит другая обжарка и о чём тогда спорить. для начала научитесь давать советы тогда, когда у вас их спрашивают. у меня автоматическая кофемашина и она очень не плохо справляется с приготовлением эспрессо, но в этот раз с малабаром ей это не удалось, хотя когда то давно заказывал этот сорт и было вполне приличное эспрессо. я просто высказал своё мнение по конкретному случаю. имею право? Да, и что это вы шикарный кофе засунули на верхнюю полку в дальний угол аж на два месяца? с учётом того, что торрефакто рекомендует употребить в течении месяца. Всего вам хорошего.
19.10.2018 20:39:06
Угу..понял.. наверное просто я не Ваш клиент(
19.10.2018 22:40:45
Георгий,

Такое бывает, вкусы у всех разные. Наверное, обжарщик, как и цирюльник, должен быть у всех свой. Я зачислил на счет в нашем магазине сумму заказа, чтобы вы смогли выбрать другой кофе и попробовать, сравнить.

Надеюсь, что он вам понравится. Пишите, обязательно помогу с выбором.
13.09.2018 15:10:19
Марка воды: Колодезная вода
Способ приготовления: Турка
Пару месяцев назад пробовала у друзей - было просто супер, пожалуй, один из немногих сортов, после которого подскакиваешь от насыщенности вкуса и интенсивного действия кофеина. Заказала себе обжарку от 8 сентября 2018, томилась в ожидании, приготовила в турке как обычно готовлю прочие сорта от Torrefacto- вкус вообще никакой, горький и пресный, без сахара, прости господи, вообще не хочется пить. Может, я что-то не так сделала - какой способ приготовления заставит этот сорт выигрышнее всего звучать?
20.08.2018 10:54:44
Марка воды: Фильтрованная вода
Способ приготовления: Свой способ
Последняя обжарка особенно удалась. Отличный рыжий кофе. Перемалывается в инерционной мельнице полностью и нет постороннего запаха в только что сваренном кофе.
Ранее такой запах присутствовал, но быстро исчезал при разливе кофе по чашкам.
31.08.2018 09:56:29
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Свой способ
Кажется моя семья подсела на этот кофе. Варю в открытом металлическом ковшике на индукционном нагреве Нагрев отключаю когда пенка пошла, но окисление пенки (потемнение) еще не началось. Эти доли секунды надо поймать. Иначе вкус грубоват.
15.06.2018 06:34:19
Я не то что бы умею готовить кофе, этот пробовала делать в какой-то штуке для вьетнамского кофе (да, очень хорошо описала) и потом, когда нашла турку - соответственно в турке), я думаю что и так и так получалось хорошо, в турке более горько, но в целом оба способа думаю подходят нормально, по вкусу/аромату это идеальный для меня кофе - терпкий, не кислый, ароматный, запах именно кофе, практически без кислинки, получался вкусно и с молоком(типа капучино), и с соевым молоком вместо обычного, и со сгущенкой (так как собственно готовили вьетнамский кофе (в штуке для приготовления въетнамского кофе).
конечно он не бодрит с утра так сильно как Паганини, но это даже хорошо, для меня.
брала вместе с Паганини, над ним ставила те же эксперименты по завариванию, паганини нереально ароматный, и ОЧЕНЬ крепкий. Оба кофе очень понравились.
ЗЫ: если посоветуете еще что-то подобное, буду благодарна)
20.07.2018 04:06:42
Ольга, спасибо, что поделились вашими вкусовыми ощущениями и опытом приготовления. Вьетнамский фин и турка разные по сути способы, можно получить два совершенно разных по насыщенности и телу напитка. Рекомендую для фина выбирать помол покрупнее. И обязательно обратите внимание на воду, кофе не должен сильно горчить, такое бывает если вода с слишком высокой минерализацией или при излишней экстракции (тогда стоит уменьшить пропорции, увеличить помол).

Паганини бодрящий кофе за счет робусты, входящей в состав (на 25%). Мусонный Малабар – это 100% арабика, содержание кофеина в ней в 2 раза ниже, чем в робусте.

Муссонный Малабар особенный кофе – условия произрастания и сушки не такие как у других сортов, поэтому мы выделили его в группу А (исключения).
Подобрать что-то подобное не получится. Сориентирую вас на два других сорта с необычной обработкой, также из азиатского региона, но они обладают кислотностью во вкусе и древесными нотами. Если готовы на такой эксперимент, то обратите внимание на Индонезию Суматру Гайо Мандири www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sumatra-gayo-mandiri/ и на Индонезию Суматру Пилихан www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sumatra-pilihan/.

Обязательно обращайтесь к нам, если будет нужна помощь или рекомендации. Вкусного кофе и новых экспериментов!
20.07.2018 12:59:23
Паганини и Малабар мне понравились, на них натренировалась, уже и научилась не передерживать в турке) Про 25% робусты я сразу до покупки это прочитала, просто подумала что будет не лишним написать в отзыве что он и правда бодрит)
10.05.2018 16:54:20
Марка воды: фильтрованная
Способ приготовления: Кемекс
Спешу поделиться впечатлением! Пока заваривала один раз, еще хочу другими способами попробовать. В кемекс отлично получилось!
Приятный аромат, незабываемый вкус. Очень понравилось!
11.05.2018 17:01:19
Юлия, спасибо за отзыв.

У этого сорта есть свои поклонники, которые выбирают его и для эспрессо, и для альтернативы, и для варианта с молоком. У него очень большие крема, оцените в способе приготовления без бумажного фильтра.
16.03.2018 19:09:50
Марка воды: фильтрованная
Способ приготовления: Турка
Выиграла в конкурсе ВК! :) Обжарка 10.03.
ВОТ ЭТО ДА! Зерно имеет запах классического кофе в моём представлении. Ничего лишнего в аромате и при самом мелком помоле.
Первый глоток невозможно повторить, даже выпив воды. Действительно, что-то похожее на хлеб, скорее злаковые. Кофе стоит пить крепким, в одиночестве или в тишине. Либо решая серьёзные задачи.
Сложно передать ощущения во рту, он не обволакивает, скорее слегка немеет язык, почему-то ) Ежедневный кофе. В рекомендации нет кофемашины. Но хочется прогнать под давлением)) Я бы не стала добавлять ни молока, ни сахара. Кофе не для смакования: чтобы пить и думать о напитке, а думать о своём.

Спасибо Вам ОГРОМНОЕ, Torrefacto, это спокойный, зрелый, сбалансированный кофе.
22.02.2018 08:36:05
Способ приготовления: Турка
Заказывал 2 раза.
Обжарка 4.11.17 была просто шикарной. Очень понравился, готовил разными способами (турка, мока).

Решил заказать во второй раз побольше (450гр). Но обжарка 9.02.18 очень не понравилась. Запах пережаренных семечек был совсем неожиданным (хотя с таким нюансом есть другой сорт Уотер Декаф). Хотя в остывшем виде вкус улучшается.
19.02.2018 14:36:11
Марка воды: Фильтр Keosan ks-971
Способ приготовления: Мока
Насыщенный кофе,есть легкий привкус затхлости, как раз то что я люблю. Однозначно стал самым любимым сортом, кислинка едва заметная)))))
05.02.2018 18:00:40
Марка воды: Bon Aqua
Способ приготовления: Свой способ
Отличный кофе. И ни капли не затхлый. Сытный. Критики, не пробуйте его сразу по всякому тестировать. И не для каждого способа он подходит, хотя для любого способа не плох. Подождите недельку после обжарки; вообще, это нормально и очень не плохо - неделька ожидания, после обжарки. Если жарите мелкими партиями, даже если покупаете небольшими партиями; 450гр - эта та самая небольшая партия, которую можно, относительно быстро, выпить в одно лицо, даже учитывая 7-10ти дневную выдержку после обжарки.
24.01.2018 15:53:04
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Аэропресс
Здраствуйте, первый раз взял малабар, обжарка от 13.01, при вскрытии пачки был очень не приятный затхлый запах. после него ,заваривать кофе, желание почти пропало. Вкус готового кофе не очень понравился, заваривал перевернутым методом, может не угадал с помолом, затхлости во вкусе не было. но из за запаха еще раз заваривать его , нет желания.
13.02.2018 14:20:31
Способ приготовления: Турка
Добрый день!
Аналогичная ситуация (обжарка 13.01.2018), Запах при вскрытии пачки скорее походил на пепельницу с окурками недельной давности. Даже запах кофе его не смог перебить!
Не знаю, как должен выглядеть этот сорт в готовом виде (заказывал первый раз), но "мыльные" пузыри вместо кофейной пены?! Не мой вариант.
Спустя месяц (почти) ситуация не изменилась. Увы.
16.02.2018 11:05:52
Добрый день,

Написал вам на почту.
13.02.2018 18:13:39
Здравствуйте,

Спасибо за комментарий. Запах и вкус у этого сорта конечно, специфический, не скажу, что сорт пепельный с нотами окурков.

Завтра поищу обжарку от 13.01 в офисе, чтобы провести дополнительную дегустацию. 
17.01.2018 15:04:49
Способ приготовления: Френч пресс
Не первый раз беру этот сорт, но обжарка от 13.01 не понравилась :( при вскрытии был жженый запах, так же он сохранился и во вкусе, к тому же ощущались небольшие крупинки в самом напитке, т.е. Была пыльность. Если это не ошибка при обжаривания или помоле, а эффект от помола «средний», то посоветуйте пж домашнюю стабильную кофемолку
23.01.2018 18:50:43
Наталия,

По муссонному малабару ответил вам на почту.
22.01.2018 19:05:12
Наталия, добрый вечер,

Спасибо за комментарий. На неделе обязательно проверим Малабар.

Бывает, что при приготовлении френч-пресса совсем малая часть кофе не фильтруются. После помола частички можно разделить на мелкую, среднюю, крупную фракцию и они остаются в напитке.

Возможно, получилось так, что при установке поршня частички кофе "поднялись" и осели сверху фильтра.
15.12.2017 03:58:08
Марка воды: Фильтр-барьер
Способ приготовления: Эспрессо
После достаточно продолжительного опыта собственной обжарки чувствую что готов написать отзыв...
Пробовал кофе разных сортов, из последних (в течении 2 месяцев) хотелось выделить номера 148, 143 и 4. Но все-же отзыв об этом кофе.

Обжарка средняя, после - кофе был выдержан сутки, дегазация прошла полностью.
Отличается ровным, плотным вкусом. Выделить его из огромного разнообразия особого желания нет. Идеально, по моему мнению, походит для латте, латте макиато и других кофейных напитков.

При приготовлении в турке особого восторга также не вызвал.

В целом 4 балла.
21.11.2017 20:46:13
Марка воды: Фильтр-барьер
Способ приготовления: Френч пресс
Первый раз пробую Индию собственной обжарки.
Впечатления довольно странные, мягко говоря. :) Зеленый кофе пахнет как дрожжи. После обжарки не стал давать ему отлежаться, дал 10 минут, предсмочил водой в 80 градусов, через 30 секунд долил в 23 грамма кофе - воды 87 градусов. В итоге 200 мл на выходе.
К сожалению специи очень дисбалансно вылезли, и даже молоко не спасло.
Ни кислинки, ни солоноватости.
Как с ним бороться, надо еще подумать)
23.11.2017 11:48:51
Федор, здравствуйте,

Поздравляю с первой обжаркой. Зеленый кофе действительно не пахнет кофе, это как горох. Аромат появляется в процессе теплового воздействия, как и с обжаркой пищи: реакция Майяра дает ароматику и вкус.

Впечатления странные — скорее всего, потому что не дали кофе отлежаться и пройти дегазацию. После обжарки в порах зерна много углекислого газа, который в том числе мешает экстракции. Возможно, отсюда дисбаланс. Дайте вашей обжарке полежать еще пару дней. Пик вкуса обычно наступает на четвертый день после обжарки.

23.11.2017 12:09:18
Я в курсе, большое спасибо )
23.11.2017 11:04:39
Марка воды: Фильтр-Барьер
Способ приготовления: Френч пресс
В общем, немного изменил соотношение, на 270 мл взял 14 грамм кофе, предсмачивание 80 градусами, и поднял температуру совсем чуть выше, долил воды в френч, и никаких специй впереди, только сладость, чистое тело и мой восторг. =)
21.10.2017 11:12:05
Способ приготовления: Мока
Продолжаю знакомство с сортами, на очереди Малабар. Специи во вкусе присутствуют, да и хлеба немного улавливается, по ощущениям вначале кажется что будет горечь но через секунду она сразу пропадает, поэтому можно пить даже без молока и лично на мой вкус это плюс.. Хотя мне больше нравится покрепче, но целом доволен, 4\5
25.10.2017 13:19:59
Павел, спасибо!

Я его всегда советую в турке — можно положить побольше кофе и таким образом отрегулировать крепость. Если есть турка, рекомендую, с молоком или без молока :)
29.09.2017 16:14:24
Марка воды: фильтрованная
Способ приготовления: Мока
Брал на пробу этот сорт. Думал будет по вкусу не совсем кофе... Но нет оказалось совсем даже кофе. Готовил на даче в моке. Кофемолка примитивная, без регулировки степени помола. И от этого кофе получался сильно разным. Первый раз как-то так угадал и кофе вышел просто идеальным и интересным! А как-то наоборот не угадал и получился странный пряный напиток с землянистым вкусом. Я его назвал кофе-пуэр.
В общем буду брать еще и пробовать разные методы заварки и помолы.
29.09.2017 20:37:37
Илья, здравствуйте!

Конечно, это тоже кофе, просто немного специфический из-за метода обработки: обычно чем свежее зеленое зерно, тем лучше, а тут зеленка специально состарена. Кофе-пуэр — это интересное сравнение :) Обязательно попробуйте в турке с молоком, и получите еще и кофе-какао :)
29.06.2017 15:27:21
Способ приготовления: Свой способ
Добрый день! Я наконец-то созрела написать свой первый отзыв и он будет про Малабар. Не буду долго распинаться, это - мой любимый сорт.
Заказываю его уже два года, раньше брала молотый и варила в турке, теперь моё сонное утро спасает капельная кофеварка. В турке напиток получается более тельным и ароматным, а кислинка с горчинкой выражены чётче. Капельный пролив немного притупляет и сглаживает все нюансы, но вкус и запах остаются узнаваемыми. Мне очень нравится как кофе играет на языке сладостью, горечью и лёгкой кислинкой. В запахе кофе слышу тонкий аромат мякоти ржаного хлебушка. Необычно и очень классно.
Т.к. больше всего люблю пить кофе с молоком, Малабар для меня стал идеальным сортом на каждый день. С молоком он великолепен! Причём, вкус так же меняется в зависимости от молока и его температуры. С безлактозным, взбитым в пену молоком Малабар получается как десерт - терпкий, сладкий, бодрящий и при этом просто умопомрачительно нежный. С обычным холодным и не взбитым молоком - сладость и мягкость уходит, уступая место немного вяжущему и кислому послевкусию.
Единственное, для меня этот сорт на каждый день не холодного времени года. Зимой он совсем не пьётся и рука к нему совсем не тянется. Возможно это из-за недостаточной дозы кофеина или из-за того, что зимой люблю добавлять хаваядж (смесь специй) при варке, а Малабар совсем не сочетается со специями.
30.06.2017 23:17:35
Ася, спасибо за отзыв!

Из него видно, как Малабар сильно вам нравится — вы о нем с такой любовью говорите :)

По всем пунктам поддерживаю — и насчет интресной хлебности, и насчет сочетания с молоком! Правда, в капельном способе бумажный фильтр все-таки отфильтровывает тело, которое в Малабаре так важно. Поэтому он и получается не таким тельным, как в турке.

Насчет специй — пожалуй, ведь кофе сам по себе пряный. Про хаваядж интересно! А вы где, кстати, специи покупаете?
02.07.2017 14:29:38
У меня сетчатый фильтр, не бумажный, поэтому всё не так плохо! :D
Что касается специй, то их стараюсь покупать во время путешествий и командировок. Но так же беру на рынках на развес и некоторые беру в этнических магазинах, например, в индийских специях. Покупаю сразу много и в основном "чистые" специи, а смеси предпочитаю делать сама. Тот же хаваядж только названием непривычен, а специи все знакомые: имбирь, кардамон, корица и гвоздика. Я, правда, добавляю ещё мускатный орех и душистый перец. Знаю, что многие любят ваниль, но я лично считаю, что она забивает запах, поэтому никогда не кладу в смесь для кофе. Все специи перетираю в ступке (за неимением других агрегатов), складываю и храню в стеклянной баночке. Сыплю по вкусу :)
04.07.2017 13:41:16
Ася, очень интересно, спасибо за ликбез! Непременно сделаю хаваядж :))

Возник вопрос по аналогии с кофе: вот интересно, специи, как и кофе, лучше молоть перед приготовлением, не теряют ли они во вкусе, если хранятся помолотыми? В общем, тема для нового исследования :)
08.06.2017 14:41:37
Марка воды: родниковая
Способ приготовления: Френч пресс
Добрый день!
Год назад несколько раз заказывал у вас этот сорт, и был всегда доволен вкусом.
В этом же году, обжаренный 13.05 малабар оказался просто отвратителен.
Вода у меня та же, процесс заварки тот же, другой сорт кофе обжаренный в тот же день - все так же прекрасен.
Не знаю в чем дело, но очень жаль.
09.06.2017 16:02:08
Михаил, добрый день,

спасибо за комментарий. Малабара обжарки 13 мая в офисе, увы, не нашлось, чтобы его протестировать. Вы могли бы подробнее рассказать, что именно было не так?

В любом случае буду рада выслать вам повтор Малабара с ближайшей обжарки. Надеюсь, ситуация изменится в лучшую сторону — пожалуйста, напишите, когда получите новую пачку!

Также, если позволите, выскажу свое мнение насчет воды. Родниковая вода, как и горная, очень хороша на вкус, но из-за высокой минерализации не всегда подходит для кофе, не всегда хорошо раскрывает его вкус. Даже если вам нравится вкус кофе, приготовленного на вашей воде, я бы рекомендовала провести небольшой эксперимент и попробовать кофе, заваренный на воде с низкой минерализацией (из быстрых и доступных способов — купить Бон Акву 2 л в магазине). Скорее всего, вкус кофе в целом поменяется и станет ярче.
13.06.2017 09:34:44
Добрый день!
Один из плюсов вашего магазина - хорошее достаточно точное описание сортов. По крайней мере я всегда был доволен.
Пришедший малабар, к сожалению, никак не соответствовал описанию.
Раньше его вкус чем-то напоминал хлеб, не слишком сильно, но эта нота была заметна. Причем я заказывал его не раз и этот фирменный знак был во всех обжарках.
В прошлой, от 13-ого, я не только не смог обнаружить этой ноты, но и вообще оказалось не возможно что-либо определить.
Тут я встаю на скользкий лед пытаясь передать словами вкусовые ощущения, но единственно, что было понятно точно - да, это кофе :) но с очень насыщенным, возможно даже терпким, вкусом забивающим рецепторы.
Оно не было пережженым, нет, но совершенно не напоминало привычный малабар.
Да и другие сорта, которые я пробовал, тоже.
13.06.2017 15:33:55
Михаил, здравствуйте!

Спасибо за помощь! Из вашего описания делаю вывод, что кофе мог быть обжарен чуть темнее обычного. С темнотой обжарки "особенности" вкуса и различия между сортами стираются, а вкусовой профиль становится более темно-шоколадным. Возможно, в этом причина. Этот самый хлеб (в моем понимании это бородинский хлеб с кориандром) мог с темнотой обжарки стать менее выраженным.

Насчет других сортов — давайте разбираться. У нас в офисе иногда остается кофе с прошлых обжарок, мы можем его протестировать. Если весь кофе обладал необычным вкусом — это уже вряд ли обжарка — возможно, стоит проверить кофемолку или воду, как я писала в прошлом комментарии.

Повтор Малабара вам в любом случае отправили — напишите, пожалуйста, о впечатлениях, когда его попробуете!
13.06.2017 15:53:41
С другими сортами разбираться не нужно.

Я запутанно выразился, а сказать хотел, что полученная обжарка малабара была не похожа на заказанные у вас раньше сорта.

Спасибо за ваше внимание к моей претензии.
13.06.2017 18:27:25
Рада помочь, если что — пишите :)

Надеюсь, с новой обжаркой ситуация изменится.
19.06.2017 09:15:31
Добрый день!
Новая обжарка оказалась значительно лучше!
Сейчас опять заметен привычный вкус.
Спасибо!
19.06.2017 14:50:47
Михаил, добрый день!

Спасибо, что написали. Рада слышать, что все в порядке!
05.06.2017 17:38:15
Марка воды: Фильтрованная из под крана
Способ приготовления: Эспрессо
Насколько понравилась прошлая прожарка - настолько не понравилась эта. В прошлый раз вкус был яркий и самобытный, немного землистый, как всегда у Малабара. В этот раз - как будто пьёшь кофе из шоколадницы - никакой. Причём даже кофе в пачке не пахнет, как будто бы изначально пришёл пролежав 3 недели на складе. Не знаю, какой кофе теперь и заказывать, привык к Малабару в последнее время.
08.06.2017 13:50:23
Максим, добрый день!

Спасибо, что написали! От 27 мая Малабара в офисе не нашлось — к сожалению, не сможем проверить эту обжарку. Но в любом случае вы можете воспользоваться нашей гарантией и получить повтор любимого кофе с ближайшей обжарки или с ближайшим заказом. Напишите, как вам будет удобнее.

Обратила внимание, что вы используете фильтрованную воду из крана. В зависимости от региона, такая вода может иметь довольно высокую минерализацию для кофе. Вы наверно знаете, что мы рекомендуем "калибровать" вкус на Бон Акве. Если будет такая возможность, попробуйте приготовить кофе на новой воде, когда получите повтор. Вполне возможно, что это положительно скажется на вкусе!
03.06.2017 21:12:01
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Аэропресс
Действительно необычный кофе.
Словно гремлины втихаря покрошили туда бородинского, пока заваривающий отвернулся.
Вполне уместная для хлебных нот горчинка и небольшая кислинка.
Для повседневного кофе наверное буйство вкуса чрезмерное, но под настроение буду покупать ещё.
05.06.2017 15:43:14
Юрий, спасибо, что поделились мнением!

Ну, если бородинский хлеб (кориандр, то есть) — положительный дескриптор, то тогда могли и феи покрошить :) Если отрицательный — тогда точно гремлины :)

Согласна насчет кофе на каждый день — если предпочитаете более спокойные вкусы и низкую кислотность, можно попробовать сорта из групп B или С. Можиана www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-mogiana/ или Бразилия Сантос 19 www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-santos-19/, на мой взгляд, хорошие варианты. Малабар — более яркий и необычный, поэтому — под настроение :)
25.05.2017 12:05:45
Способ приготовления: Турка
Интересный кофе.мне понравился.думаю буду еще его покупать.
25.05.2017 16:37:38
Владимир,здравствуйте! Сорт необычный благодаря обработке: в результате искусственного состаривания он приобретает хлебные оттенки во вкусе и теряет кислотность. Рада, что он вам понравился! Попробуйте еще выдержанную Суматру из этой же группы А - в турке дложно получиться вкусно.
25.05.2017 16:56:38
Спасибо за предложение . Обязательно попробую как только разберусь с только что купленным у вас кофе )))
25.05.2017 17:17:42
Конечно! Если будет нужна помощь, обращайтесь!
17.05.2017 14:53:41
Марка воды: Вундервелле
Способ приготовления: Турка
У меня получилось немного странно: первый глоток - ожидаемая горчинка, а второй - почему-то кислинка, которая потом исчезла и так и не появилась до конца чашки, хотя обычно к концу кислотность становится сильнее.
Кофе интересный, до конца пока ещё не распробовал. Надо будет, как пишут в комментариях, попробовать с молоком...
17.05.2017 19:22:49
Михаил, спасибо за интересное наблюдение!

Может, показалось? В Малабаре, приготовленном в турке, кислотности большой можно не ожидать — обработка Малабара "убирает" из него почти всю кислотность. А так, если кислотность в кофе есть, на остывании она будет усиливаться, вы правы.

С молоком попробуйте обязательно! Мне понравилось.

24.05.2017 08:50:19
Извиняюсь за задержку с ответом!
В следующий раз действительно кислинки не было, может быть попалось какое-нибудь недожаренное зёрнышко?
Также попробовал с молоком - отпивая по глотку и постепенно добавляя молоко. Вкус молока стал ощутим примерно с половины чашки, до этого кофе заглушал. (Хотя какое теперь делают молоко - тоже ещё вопрос, частенько просто белая водичка...) Почувствовал какое-то смутное воспоминание из детства - то ли ржаной хлеб с солью и молоком, но без соли, то ли советская карамель кофе со сливками, но без сладости. )))
Вкусно!
24.05.2017 13:26:23
Михаил, добрый день! Что вы, все в порядке! Очень рада, что с Малабар с молоком "зашел" и даже вызвал такие воспоминания :)

Насчет кислинки — может быть, попалось зерно с дефектом, может что-то изменили с приготовлением. Бывает, что из всей пачки одна чашка получается совершенно не похожей на остальные. Скорее всего, это какой-то дефект, дефектное зерно, которое попало именно в эту чашку.
17.05.2017 11:09:11
Способ приготовления: Эспрессо
Во второй заказ взял зелёный.
Реально цвет зерна жёлтый. Знающие люди говорят, что зелёное зерно становится таким жёлтым от времени.
Вероятно сказывается год урожая 2014-2015.
Обжаривал сам - обжарка получилась неравномерной, потому что зёрна неоднородные. В следующий раз буду предварительно сортировать и жарить отдельно по одному калибру.
17.05.2017 13:26:18
Андрей, добрый день!

Рада, что решили начать эксперименты с обжаркой.

В случае с Малабаром цвет зерна обусловлен способом обработки. После сухой обработки Малабар искусственно состаривают: в течение нескольких месяцев подвергают его действию муссонного климата. В результате перепадов влажности зерно становится пористым, желтым, теряет кислотность и приобретает характерные хлебные оттенки во вкусе.

В связи с тем, что для Малабара применяется искусственное состаривание, то год урожая в данном случае не является таким же важным показателем, как в обычном зерне, обработанном обычными способами. То же самое, кстати, касается и выдержанной Суматры, только ее состаривают не месяцы, а годы www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sumatra-aged/
09.05.2017 18:20:41
Способ приготовления: Эспрессо
Это уже реально похож на кофе. Есть аромат и характерный кофейный вкус, есть насыщенность, не горький, слабая кислинка, зерна крупнее. Можно брать ещё. Хорошая пенка.
11.05.2017 14:31:55
Андрей,

рада, что хотя бы один сорт из заказанных вами пришелся вам по душе :) Должна сказать, он довольно необычный, его или любят, или не любят из-за его характерных хлебных оттенков, я в нем чувствую кориандр из бородинского хлеба.

Такой необычный вкус связан с необычным способом обработки. Зерно в течение нескольких месяцев подвергается воздействию муссонных ветров, в процессе теряет кислотность и приобретает насыщенные ноты специй.
09.04.2017 22:32:57
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Эспрессо
В запахе зёрен и смолотого кофе, аромате и вкусе готового напитка - семечки! Очень понравился!
После окончания пролива шот - сплошная пена, которая ещё за 25-30 секунд разделяется на кофе и очень плотную и крупнопористую крема. Крема получается как будто взбитая.
Определённо - кофе облазает "вау" эффектом.
Ещё из особенностей отметил бы - сушит сильнее других сортов (по крайней мере из уже попробованных). Через 3-5 минут ощущается сильная жажда во рту. Не столько пить, сколько смочить рот хочется.

Для эспрессо молоть как в турку, максимально мелко.
07.04.2017 09:56:40
Способ приготовления: Турка
Необычный. Стал любимым кофе с молоком. Почему-то именно с молоком. Если нужен черный и бодрящий - варю другой. Этот для неспешного удовольствия)
07.04.2017 20:48:00
Ирина, добрый вечер!

Как раз с молоком — определенно "малабарный" рецепт. С молоком он мне напоминает какао, только не такой сладкий, более "кофейный".
05.04.2017 13:05:30
Марка воды: Пилигрим
Весьма необычный кофе. По запаху напоминает... растворимый Jacobs Monarch. По вкусу, конечно, значительно лучше.
Готовил в аэропрессе - эдакий кофе для тех, кто не любит кислинку, но, честно говоря, так себе.
В эспрессо значительно лучше. Напоминает эспрессо смесь с робустой, без кислинки, насыщенный, с обильной крема, прекрасно подошёл для капучино и латте.
Как и писали в комментариях - Малабар очень электризуется, налипает на кофемолку.
Если уж так не хочется кислинки, я бы взял Кубу Серано, она даже в аэропрессе интересная, а в эспрессо вообще шик. Кофе на любителя.
07.04.2017 20:45:53
Алексей, спасибо за комментарий!

Для меня это тоже кофе не на каждый день, а скорее специфический и по случаю (хотя почему нет, если нравится!)

А турка у вас есть? Очень рекомендую с Малабаром знакомиться именно с турки. Попробуйте сварить в двух вариантах: на молоке и на воде. Может быть найдете в нем то, за что его любят почитатели :)
04.04.2017 21:33:43
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Турка
Открыл кофе...в пачке довольно светлые зерна.Ну все,подумал,что-то будет сродни кофе светлой обжарки(кислинки-рябинки-подустал уже немного).
Первое ощущение от горячего кофе - какая-то горечь сладковатая (сочетаем несочетаемое).Дальше горечь + кислинка небольшая....Самое интересное,на послевкусии что-то из детства напомнило....до боли знакомое.Потом понял - лекарство (были такие большие коричневые таблетки из какой-то травы то ли от кашля ...
Вы уж извините за мои ассоциации.
Кофе мне понравился ...плотный и насыщенный...с постоянной горчинкой во всем диапазоне температур,но приятной горечью.
Мне нравится)))
07.04.2017 20:38:58
Александр, спасибо за комментарий!

"Кислинки-рябинки" – смешно получилось :) Ассоциации, по-моему, отличные, у меня такие же. Лекарство на вкус я тоже помню, но больше всего эта сладковатая горечь у меня ассоциируется с бородинским хлебом, точнее говоря с семенами кориандра, которыми он посыпан.
07.04.2017 20:53:03
Эвано как....не я один такой))).Но вы ,Юлия,по круче меня будете (по безбашеннее что ли в хорошем смысле ).Оно и понятно,вы здесь не первый день,а я только вхожу во вкус и становлюсь соратником по братству.
08.04.2017 12:58:01
Александр, что вы, мне еще очень далеко до настоящих "безбашенных"! Новым соратникам по кофейному братству всегда рады :)
04.04.2017 18:09:20
Марка воды: фильтр система
Способ приготовления: Турка
обжарка от 1 апреля 17. Первые впечатления:
первый глоток-горечь, но со второго глотка горечи и в помине нет, появились отчетливые нотки гренок. В послевкусии переходящие в сладость и специи, и держится секунд 30-40.
Легкая кислинка проявляется в остывшем кофе.
Итог: мне понравился этот сорт, попробую как прессе он проявит))
P.S. Вот ну не заметил я во вкусе привкус "затхлости"))
04.04.2017 18:49:27
Юрий, спасибо за комментарий!

Рада, что Малабар вам понравился! Тем более это первый ваш заказ у нас — не хотелось бы вас расстроить)

В кофе чаще всего первый глоток — это именно горечь. Объяснений этому можно много дать. Одно из них в некотором роде "эволюционное": кофеин — это, грубо говоря, яд, и горечью на первом глотке наш организм как бы предупреждает нас, что это может быть опасно. Потом ничего плохого не происходит, организм отключает систему защиты, и можно дальше наслаждаться своим кофе :)

По мере остывания всегда проявляется кислотность. Это, с одной стороны, совсем незначительное изменение pH по мере остывания, но главным образом — приспособление наших вкусовых рецепторов, которые лучше всего распознают вкусы на температуре, приближенной к температуре тела.

А вкус затхлости — наверно, имеется в виду фермент, который свойственен всему кофе сухой обработки. Малабар до муссонной проходит именно сухую обработку, и этим своим немного землистым сладковатым привкусом обязан именно ей. Кому-то нравится, кому-то нет :)
06.03.2017 14:20:49
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Турка
Один из любимых сортов.
Обжарка от 18 фев - всё хорошо - пряные нотки, чуть древесные. Добротный вариант "кофе-кофе" для гостей, которые ещё не в теме кислинок-ноток-послевкусий.) Да и мусонную легенду под кофе можно рассказать.)
04.03.2017 14:03:38
Марка воды: колодезная
Способ приготовления: Турка
Первый мой заказ сразу порадовал: Муссоный Малабар - это то, что я надеялась получить от кофе. Приготовила в турке, на артзианской воде, пила без сахара. Нотки свежего хлеба и прекрасное послевкусие очаровали!
26.02.2017 10:20:42
Марка воды: водопроводная, обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Ждал этот кофе как сорт недели, мягко говоря, с любопытством, заказал две пачки себе, еще на три склонил знакомых (надеюсь, не побьют:-). Ну, что сказать, Малабар разочаровал, не понравился совсем, т.е. от слова абсолютно -не ароматный, не держит пенку, не насыщенный, короче, никакой. Увы.
25.03.2017 14:49:21
В защиту Малабара можно сказать, что в рекомендованных способах приготовления не указан эспрессо. Совсем. То есть абсолютно)). В эспрессо этот кофе на безоговорочного любителя именно Малабара. С другой стороны, мока/турка Вас не разочаруют.
28.03.2017 01:40:25
Михаил, спасибо!

Соглашусь с вами, в эспрессо Малабар — на любителя. Хотя любой сорт можно приготовить хорошо при должных навыках и оборудовании!

Но вот турка для Малабара — прямо то, что надо! В том числе турка, сваренная на молоке :)
25.03.2017 22:46:02
Турецкая SOZEN уже выпущена таможней и передана в доставку по России, так что жду ее со дня на день. Специально оставил немного Малабара на эксперименты с туркой, как придет кофемолка, сразу попробую.
28.03.2017 01:42:51
Михаил, будет интересно узнать ваше мнение! Напишите, пожалуйста, как вам понравится Малабар в турке.

Турка — самый популярный и, по моему мнению, самый подходящий способ приготовления для этого кофе. Если пьете кофе с молоком, попробуйте сварить турку прямо на молоке. Это не совсем обычный рецепт, и вкус тоже получается необычным!
07.04.2017 10:32:04
SOZEN, наконец, приехала и сразу была опробована. Должен признать, в турке это уже совсем другой Малабар - и насыщенный, и в меру горчит, и в меру кислит, с приятным послевкусием. Про оттенки говорить не буду, не мое это.
С молоком кофе не пью категорически.
Два слова про SOZEN (у меня мини). Помол мелкий, то что нужно для турки. Но! Для того, чтобы его получить, нужно помучиться. Для экспериментов с кофемолкой купил пачку самой дешевой арабики в Ашане. Смолоть ее так и не смог, не хватало сил крутить ручку - только мозоль на указательном пальце заработал. В один момент хотел швырнуть кофемолку о стенку, перед этим решил поменять кофе. Высыпал ашановский, засыпал Малабар. С ним дело пошло значительно веселее, хоть и довольно тяжело, но помолке он поддался. Отмечу крайне безобразную ручку - маленький рычаг, болтается на приводе, мелкий неудобный держатель. Короче, ручку надо менять, как минимум, модернизировать. Буду думать как. Но, помол, еще раз повторю, хороший, правда, регулировке не поддается.
Да, и кофемолка сильно воняла смазкой, пришлось промыть ее несколько раз с ферри, после чего просушить феном.
16.04.2017 20:41:36
Немного поправлю себя. Неделю назад я написал, что "в турке это уже совсем другой Малабар...". Правильно будет так - это не в турке другой Малабар, это просто другой Малабар: ругался я на обжарку от 23.02, именно кофе с этой обжарки я собирался попробовать в турке после того, как придет кофемолка. Однако кофемолка шла слишком долго, и кофе до ее приезда не долежал. Попробовал я Малабар в турке уже из другой партии, обжаренной 01.04, и именно этот кофе мне понравился. Его же я пару дней назад решил еще раз попробовать в кофемашине - результат разительно отличался от первого - получилось как минимум не хуже, чем в турке. С чем это связано не знаю, но факт имеет место быть.
08.04.2017 19:05:51
Михаил, пожалуйста, если придумаете, что сделать с ручкой Sozen, напишите.
10.05.2017 14:13:23
Лилия, сожалею, но с ручкой решил не мудрить, оставить все как есть по двум причинам: во - первых кофе от Торрефакто мелется более менее нормально, это с "кофе" от Ашана у меня возникли проблемы, а во - вторых, кофемолка для меня, все - таки, больше мобильный вариант - дача, работа и т.д., дома я предпочитаю кофемашину, а в существующем виде возить Sozen очень удобно. Так что, извините, что не оправдал Ваших ожиданий :-)
10.05.2017 18:01:51
Михаил ), спасибо, что не забыли ответить.

Я приспособилась кое-как. Муссонный малабар вообще мелется без проблем, мой фаворит на данный момент!
16.05.2017 12:55:32
Да, у Малабара есть такая особенность. И кофе темной обжарки молоть всегда легче, чем светлой, зерна менее плотные!
08.04.2017 19:09:47
Да, если получится что - нибудь заслуживающее внимания, обязательно отпишусь.
08.04.2017 00:38:36
Михаил, спасибо за отзыв и подробный обзор Sozen (и отдельное спасибо, что не забыли поделиться :)

Рада, что новый помол по-иному раскрыл кофе. Sozen создан специально для турки, поэтому уверена, что получилось вкусно!

У зерен Малабара плотность низкая, поэтому его было легче молоть. Вообще тяжелее всего молоть светлую обжарку, темную легче. Но по-настоящему мелкий помол под турку на любой ручной кофемолке — трудоемкое занятие.

При первом использовании кофемолки еще можно прогнать несколько тестовых порций зерен, прежде чем молоть зерна для приготовления.
25.02.2017 17:54:58
Марка воды: Кристалл
Способ приготовления: Турка
Понравился. Зерна и свежемолотый кофе сильно пахнут хлебом. В приготовленном кофе тоже чувствуется ржаной хлебушек со специями, есть приятная кислинка (очень она меня порадовала), горчинка умеренная. Пила вприкуску со сгущеным молоком, было вкусно )))
14.02.2017 12:13:55
Последний раз покупал этот кофе больше года назад. Сейчас снова захотелось его попробовать :) Но урожай, судя по информации, тот же, 2014-го года. Я правильно понимаю, что теперь его придется обжаривать темнее?
21.02.2017 01:01:37
Сергей, здравствуйте!

Урожай более новый, 14/15 — уже поменяли информацию. Спасибо, что обратили внимание!

У Малабара не совсем обычный способ обработки — его при обработке уже искусственно состаривают. Сложно сказать, как сказывается на нем хранение, но у нашего Малабара профиль пока в целом остается прежним. Не думаю, что есть необходимость жарить его темнее.
17.02.2017 14:08:50
Присоединяюсь к вопросу!
03.02.2017 18:52:06
Марка воды: Водопровод
Способ приготовления: Турка
Очень специфический кофе как на аромат, так и на вкус. Непривычный очень для меня, человека, который не так много попробовал различных сортов.
Но в чём-то этот вкус и притягателен. Не скажу, что разочаровал, нет, есть нечто такое в нем, что всё-таки заинтересовывает и заставляет допить чашку и захотеть ещё.

Брал турочный помол, поэтому в гейзере не попробовать, но при случае, в следующий раз возьму зерном и испытаю другим способом.
07.02.2017 13:58:53
Алексей, добрый день.

Спасибо за ваше письмо.

Муссонный Малабар - исключительный кофе. Равнодушных нет, он либо нравится, либо нет. Хорошо сочетается с молоком которое добавляет сладость. В моке он получается вполне интересным вариантом.
27.12.2016 19:28:22
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Первый раз делала заказ на вашем сайте. Заказала два сорта, один из них Муссонный Малабар. Кофе на большого любителя,пробовала в турке и в френч-прессе,разные помол и вода,результат один - разочарование.
27.12.2016 23:13:33
Анна, добрый вечер.

Большое спасибо за ваш комментарий, а также за первый заказ в нашем магазине! Очень рады, что вы выбрали именно нас!

Полностью с вами согласен, Муссонный Малабар - кофе на любителя... Но вот в турке он мне все-таки нравится, особенно с молоком. Другими способами приготовления, увы, меня он тоже не покорил...

Анна, подскажите, пожалуйста, какие у вас вкусовые предпочтения и каким способом в основном готовите кофе? С удовольствием порекомендуем и вышлем на замену сорт, который придется вам по душе! Вы можете написать мне на почту dima@torrefacto.ru, и я с удовольствием поделюсь с вами советом.

Уверен, мы найдем для вас отличную замену Муссона!

Спасибо и желаю вам прекрасного вечера!
04.12.2016 13:59:28
Марка воды: водопроводная
Способ приготовления: Френч пресс
Почитав отзывов, заказала сразу большую пачку для научного руководителя: под френч-пресс и грубый помол в ручной кофемолке. Без молока он был глубоко не впечатлен (а я пила с молоком, особого восторга не было, но и отторжения тоже), а спустя пару недель употребления притащил какой-то уже помолотый и глубоко пережаренный кофе из магазина и стал пить его.
Принесла остатки домой, приготовила в моке. Потом в харио. В общем, беру уже восьмую большую упаковку, чередую моку и харио. Муж тоже в восторге, всегда грустит когда очередная пачка заканчивается.
04.12.2016 16:00:22
Анна, спасибо! Прекрасная история с неожиданным финалом :)

На мой взгляд, мока (и еще турка) добавляют Малабару необходимой насыщенности. В воронке, кстати, опыта с ним не было.

А научному руководителю, вполне возможно, просто не подходит этот профиль. Такая сложилась статистика, что люди делятся на две половины: одна Муссонный Малабар любит всей душой, другая – наоборот :) Научному руководителю, возможно, что-то из группы В ближе, вроде Гондураса Сан-Маркоса или Карузо.

07.11.2016 20:01:18
Марка воды: фильтр
Всем здравствуйте!
Я тоже выбрал почему-то этот сорт и попал в точку!
У него очень "необычный" вкус, если описать - то в аромате есть, что-то землистое (не знаю, что именно...), но есть привкус черного перца не сразу уловил, но потом разобрал...
Может нет сильного аромата у сорта, но кофе понравился!
10.11.2016 16:43:15
Александр, здравствуйте!

Спасибо за комментарий. Рада, что Малабар вам понравился. Вкус действительно необычный, мы его поэтому вынесли в отдельную группу в каталоге.


Специи во вкусе – для меня это скорее кориандр из бородинского хлеба. Кстати, если вам "землистость" пришлась по вкусу, попробуйте состаренную Суматру www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sumatra-aged/, у них с Малабаром в этом плане что-то есть общее.
23.09.2016 00:36:26
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Мока
Мой любимый кофе! Можно попробовать "разложить" вкус по полочкам. Можно поморщиться от грубоватой горчинки. Но тут уж действительно-либо влюбляешься в него, либо не можешь даже запах терпеть. Причем по моим наблюдениям, нравится он людям, не особо искушенным в кофе. Да-да, специи, хлеб, еще что-то там...Это не очень важно. Это не вкус, это праздник Холи, это Cold Play "Hymn For The Weekend". Это еле уловимый привкус. Привкус ветра на берегу океана. Кофе Муссонный Малабар: Лучший из экзотических.
13.07.2016 00:25:36
Марка воды: Дворцы
Способ приготовления: Эспрессо
Я порой делаю эспрессо с Малабаром, думаю это не предосудительно. Ждем все вместе Эйджд Суматру! не только ведь одному Старбаксу ей в Штатах торговать на эксклюзивных началах.
13.07.2016 23:50:11
Андрей, приветствую!

Конечно. Мы пробовали тоже. Никаких проблем с эспрессо нет, если набить руку. Не рекомендуем, чтобы не было претензий. Как со светлой обжаркой группы Д. Кто умеет, сварит. С Малабаром примерно так же.

Хотя под эспрессо я бы его, наверно, чуть дольше бы развивал, чтобы больше карамелизации сахара у нас было. По-моему, в обжарке как есть он все же больше под френч или джезву, хотя, повторюсь, никто не запрещает сварить его в эспрессо как есть.

Спасибо за участие в сегодняшнем ролике. И да, ждём Эйджд Суматру. Вы меня заразили ей )

Илья
05.07.2016 13:08:00
Марка воды: фильтрованная, кулер
Способ приготовления: Турка
Вкус занятный, сугубо на любителя...Пенка опала сразу, не поняла, почему?..Сильный аромат хорошо прижаренной корки черного хлеба, да и привкус такой же. Забивает, на мой взгляд, всё. Пришлось добавить немного сахара. Из позитива- горчинка. Но- не моё.
Отложила до "лучших" времен.
06.07.2016 19:07:55
Светлана, спасибо за комментарий!

С пенкой, я думаю, вопрос уходит корнями в особую обработку Муссона. Хотя надо проверить, конечно. По мне так Муссон строго на любителя: либо да, либо нет. Вам, похоже, скорее нет. Да, этот хлебный оттенок, немного забродивший, немного простой - особенно при помоле сильно пахнет хлебом, почти как от робусты. Мы всегда на каппингах смеемся, что Муссон надо каппить с робустой. Такой уж сорт, поэтому он у нас в исключениях. К слову, скоро к нему добавится Индонезия Суматра Манделинг эйджд (aged) - выдержанная Суматра, которую очень хотел увидеть в нашем ассортименте Андрей (его комментарий как раз ниже) и которую мы, следуя его пожеланиям, добавляем )

Если вдруг Муссон вам будет совсем не по душе - пишите, пришлем чего-нибудь вкусного )

Илья
07.07.2016 19:56:23
Поскольку кофе мне подарили в офисе, я благополучно передарила его подруге- может, ей понравится больше.))
Все же я приверженка более крепких и насыщенных сортов...Суматра в этом плане меня тоже несколько настораживает.
07.07.2016 21:08:01
Что ж, посмотрим на ее поведение )))

Илья
04.05.2016 11:24:56
Марка воды: Дворцы
Практически все желания исполнены , -скора будет Руанда, Бараона уже есть, Сантос есть давно, кемекс и тот есть! А вот с Олд Браун Ява (профиль как у Малабара),-которая то же вылеживается на бывших голландских складах в Индонезии, пока неувязочка аышла..будем ждать-с.Старый Браун Java кофе (также называемый Old Government Java ) с острова Ява в Индонезии . Это ' вылежанный ' кофе , где кофейные зерна естественным образом стареют на складах в течение не менее 2-х лет . Старый Браун Java является одним из самых известных и востребованных из " старых " сортов кофе .Вкус этих кофейных зерен арабика действительно уникален , и похож только на Monsoon Malabar . Мускусный сложные ароматы сочетаются с древесным земляным ароматом . Большой размер зерен делает этого кофе особенно впечатляет
18.04.2016 12:25:43
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Аэропресс
Определенно нравится!
Завариваю в аэропрессе. 18г грубого (!) помола на 250мл воды. Первые 10 секунд вливаю четверть воды, даю постоять 20 секунд, еще 15 секунд вливаю оставшуюся воду и 15 секунд на продавливание. Я пью его с сахаром 5-10г
18.03.2016 00:05:06
Способ приготовления: Турка
Интересный сбалансированный вкус
12.02.2016 14:58:49
Марка воды: Дикси
Способ приготовления: Френч пресс
Мне кофе понравился, действительно напоминает вкус хорошо поджаренной корки черного хлеба. Оттенки специй чувствуются в послевкусии. Очень интересный кофе.
01.02.2016 22:52:52
Способ приготовления: Турка
Моё личное мнение - отличный кофе, крупное зерно, обжарено как нужно, практически все зёрна целые - нет кусковатых обломков или похожего.
Претензий нет к качеству. Запах отличный. Варю в турке - отличный вкус.
29.12.2015 10:16:52
Марка воды: аква минерале
Способ приготовления: Свой способ
готовлю в Mukka - гейзер биалетти с клапаном повышающим давление (гибрид гейзера и рожка) для приготовления каппучино , зерно светловато, привкус кукурузных палочек. нестандартен. слабая насыщенность.
видимо мокка тут не в тему. или дожарить?!
14.12.2015 19:31:52
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Турка
Долго думал как бы помягче охарактеризовать вкус этого кофе так и не придумал. Буду очень сдержан в выражениях. Крайне не понравился, из только открытой пачки пахло землей, из ручной кофемолки выходит настолько наэлектризованным что даже не высыпается а стоит цилиндром вокруг жерновов (я не шучу могу снять видео первый раз такое вижу), во вкусе приготовленного кофе чувствуется горечь и запах горелой органики, пенка крупными пузырями абсолютно не стойкая и разрушается моментально. Ладно подумал я возможно джезва не лучший инструмент для готовки этого сорта и купил аэропрес, стало немного мягче но явно с каким-то химическим привкусом. Пробывал экспериментировать с помолом и временем экстракции, сегодня ночью заваривал капельным методом холодной водой. Так и не поборол я этот кофе. Короче абсолютно не питейно. Обжарка от 24.11.15 покупал еще когда не был зарегистрирован до сих пор реализовать не могу.
Возможно если приготовить экспрессо будет как то по другому но этого я проверить не могу.
Пью кофе исключительно без сахара, люблю легкую кислинку в этом кофе кислинку не почувствовал.
29.02.2016 18:59:58
Этот кофе в самом деле очень специфический и очень сильно электризуется, когда молешь много то частицы прилипают ко всему вокруг в радиусе 10-15 см.
Однако мне вкус очень нравится и аромат так же. Землистый оттенок, хлебный аромат, специи... Чудно. Именно в джезве это один из лучших кофе, на мой взгляд. И пена хорошая...
Кислинку лучше искать, конечно, в других сортах. У Малабра это не самое сильное место.
15.12.2015 02:11:43
Способ приготовления: Турка
Извиняюсь за неточность обжарка 24.10.15.
28.10.2015 21:28:17
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Турка
Хорош как повседневный утренний кофеёк - с сахаром, без сахара, с молоком (хоть я и не любитель употреблять кофе таким образом) - всё едино. Хорош. Прекрасная горчинка и аромат карамельного солода. Буду брать на дачу.
05.10.2015 16:32:10
Сорт троечник, харизматичный, терпкий, без сюрпризов. Не питкий. Выпил на ходу и забыл. Желания выпить еще глоточек нету.И не на каждый день и не для гурманов.
05.10.2015 13:54:18
Марка воды: фильтр/bon aqua
Способ приготовления: Эспрессо
Данный кофе - отличный универсал! И в пир, и в мир, и в добрые люди, что называется. Прекрасный результат в эспрессо и в моке: достаточно мягкий вкус, но сочетание горчинки/кислинки/сладости очень гармончное! Отличная основа для капучино и латте. Пожалуй, запишу в любимчики.
29.07.2015 13:06:40
Способ приготовления: Мока
Сорт действительно самое что ни на есть "исключение". Вообще ни на что не похож. Угоровили пачечку за неделю на даче, готовили в моке. Пахнет намного вкуснее, чем пьется на мой вкус. В запахе вкусный свежевыпеченный дарницкий хлеб, а во вкусе оттенок подгоревшей корки бородинского. Девушки оценили смесь с молоком, мне черный так себе.
Последнюю порцию делал не в моке, а в простенькой бойлерной делонги на 3,5 бара - напиток получился более сбалансированным и горечь была не такой превалирующей, достаточно интересно. Возможно стоило уменьшить дозировку в моке раньше.
Для дачи отличный сорт, теплый и ламповый, уютный такой. А для города хочется чего-то поярче и менее "горелого".
02.08.2015 23:08:52
Даниил, здравствуйте!

Спасибо за ваш комментарий.

Соглашусь с вами во многом. Для меня Муссонный Малабар - кофе под настроение, которое, впрочем, приходит ко мне крайне редко, может быть, раз в год. "Темные" сорта для меня - группа С. Коллеги ниже предлагают обжаривать Муссон светлее, но, по-моему, он не настолько богат вкусом, как сорта из группы D, чтобы обжаривать его светло. Его изюминка в простоте. Хотя, может, я и не прав.
28.07.2015 14:48:10
А чем вызван выбор именно такого профиля обжарки для Малабара ?? Ведь года 1,5-2 назад вы его отлично жарили более светло. И были те самые сладкие мускатно-хлебные нотки без какой-либо горечи во френче. И цвет зерен был рыжий, светло-коричневый.
И я теперь понимаю тех , кто во тзывах пишет про горечь, землистость, древесность...
29.07.2015 23:57:07
Михаил,

Извините, ответил вам ниже; но если вам удобнее, можем продолжить здесь.

Илья
24.07.2015 16:10:33
Илья, а светлую обжарку Малабара как-то можно заказать ? Например 0,5 кг ?
24.07.2015 16:27:18
Михаил, нет, увы, к сожалению, такой услуги мы не предоставляем.
08.07.2015 22:10:51
Марка воды: столовая бутилированная
Способ приготовления: Турка
в турке получилась достаточно интенсивная горчинка, по первым ощущениям чистая группа В (сложно пить без сахара), думал что будет ближе к группе С
24.07.2015 12:50:36
Алексей, спасибо за отзыв!

За счет обработки Малабар действительно приобретает дополнительную насыщенность, а вместе с тем и горчинку. Горчинка эта, на мой взгляд, не совсем такая, как в В, где горечь чисто "обжарочная", чуть угольная, чуть темно-шоколадная. Здесь она немного другая, но, вы совершенно правы, достаточно заметная; хотя многим это, впрочем, и нравится.
01.07.2015 15:25:17
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Френч пресс
Только что выпил первую чашку малабара с последней обжарки. Френч, помол ближе к моки. Конечно пробуя новый сорт ищешь прежде всего уже заявленные характеристики. Это я про хлебные нотки. Ничего себе нотки...)) С первым глотком ощущение откусаного черствого серого хлеба. Причем черствость так явно выделяется что кажется будто во рту сухая субстанция а не жидкость!! Кофе не столько понравился (ну это пока, я еще и сахар не добавлял) сколько удивил. Буду пробовать в моке
10.07.2015 19:07:04
Малабар хорош для турки, моки но никак не для френч пресса..это мощный кофе, если он недостаточно обжарен, то это не то...желательна темная итальянская обжарка, но зерна легкие неплотные...очень чувствительные..может подгореть...это очень непростой сорт кофе, хорош с молоком или кардамоном.
28.07.2015 14:15:48
Чем вызван выбор такого профиля обжарки для этого сорта ? Вы ведь года полтора назад замечательно его жарили для френча достаточно светло, зерна были рыжего, такого светлого-коричневого цвета.
Малабар как раз замечателен тем, что имеет необычный сладковато-пряный аромат. Хлебный и мускатный !
Такая обжарка, как сейчас, например, убивает все интересное и горечь все забивает. Остается землистый , древесный привкус с горечью...
29.07.2015 23:55:45
Михаил, добрый вечер!

Подскажите, пожалуйста, а в чем вы его готовите?

При обжарке Муссонного Малабара мы во многом ориентируемся на автоматические кофемашины, требующие несколько более темной обжарки, чем та, которая была у нас изначально. Теперь для ценителей более светлой обжарки есть весьма и весьма интересные сорта из группы D, с которыми Малабару нередко сложно конкурировать.
30.07.2015 10:25:49
Малабар я всегда брал исключительно для френча. И на мой взгляд этот сорт максимально раскрывается в светлой обжарке. Вы попробуйте его светло для себя обжарить и сравните !! И посмотрите в отзывах, почти все отмечают горечь...
30.07.2015 10:47:02
Михаил, спасибо за ответ!

Я, конечно, пробовал его и в более светлой обжарке. Да, во френче она безусловно лучше. А в автоматической кофемашине - нет, в этом вся проблема.
10.07.2015 20:29:17
Поставил заваривать Малабар во френче и тут увидел ваш комментарий)) По молоку полностью соглашаюсь. А вот френч!? Кажется я догадываюсь почему вы так считаете. Сейчас я смолол довольно крупно, под френч именно, а своем отзыве, и я указал на это, помол был как для моки. Разница заметна, и не в пользу крупного помола.
10.07.2015 21:30:48
Марка воды: Окололуга
Способ приготовления: Френч пресс
Начнем Аб Ово,- Сорта типа А и В, предполагают варку и сильную экстракцию, сорта C и D, напротив мягкое инфантильное заваривание, это происходит от степени кислотности кофе и от плотности напитка, если вы .
Примеры,-Кения Кии или Уганда Сипи Фоллз в эспрессо,- невыразительная кислятина, а вот во френч прессе , достойная чашка. Так же Малабар , Куба и Гондурас во френч прессе и кемексе, горьковатая муть (это образно), а в турке или моке прекрасная жизнеутверждающая чашка.
10.07.2015 22:59:31
Я лишь исходил из информации и рекомендаций от Торрефакто: группа А (Малабар), обжарка средняя, френч - среди рекомендованных способов.
Касаемо моки. Подскажите какая у вас модель?
10.07.2015 23:11:49
Армен, у меня несколько штук итальянских Моки, практически все брал на авито, их многие привозят как сувенир из Италии. Объемы разные, одна мока с прозрачной крышкой, она маленькая на одну чашку IBECA, остальные увез на дачу. Мока дает крепкий кофе, но вкусовые оттенки теряются. Самая лучшая мока на даче, модель куплена была в итальянском супермаркете в 1990 годы, купил так же на авито. Присматривался к электрической 220 вольт моке, но приобрел пару ручных эспрессо кофемашин(они недорогие), и потому перестал мокой часто заниматься.
11.07.2015 00:07:30
У меня была алюминиевая биалетти, но со временем в резервуаре для воды появился налет, который не смог ничем удалить (видимо сказалось использование водопроводной воды). Сейчас биалетти стальная. Я собственно к чему это. Если снимать с огня при появлении светлых струек то получается не более половины чашки кофе (мока на 4 порции). Если же держать дальше, то естественно следует переэкстракция, в итоге - горечь явная. Эксперименты с помолом особо ситуацию не выправляют. Если брать слишком крупный то получается уже недоэкстракция. Учитывая ваш богатый опыт с моками надеюсь подскажите решение проблемы.
11.07.2015 10:48:39
Марка воды: Дворцы
Способ приготовления: Эспрессо
Любой налет можно удалить, если это накипь, то лимонной кислотой, если окисл аллюминия спец средством, можно оттереть шкуркой. Мока на 4 порции..это очень много, вы с ней не справитесь. Мока (гейзерная кофеварка),- это альтернатива эспрессо, только вот беда, пенки (крема) нет, а следовательно убогий аромат и невыразительный вкус, в этом суть моки, она нужна только для того что бы быстро "хлопнуть" чашку кофе по утру, а если зазеваешься, то кофе никуда не убежит. Вкус у моки посредственный. Дешевая рожковая кофемашина на вторичном рынке типа Saeco Nina стоит чуть больше 1000р , но вы получите отменный эспрессо с хорошей крема. Френч то же поглащает пенку отчасти, в результате остается ещё турка, в ней можно хорошо приготовить кофе с пенкой( при некотором навыке). Если выснимаете с первыми струйками, то вам нужна именно крема, ищите рожковую кофеварку, да обрящете.
11.07.2015 12:44:47
Спасибо, учту!
10.07.2015 22:18:38
спасибо за комментарий, я уж думал , что у меня руки "не тем концом вставлены" или я делаю что-то не так при заваривании и дозировке, когда раз за разом получал из гондураса во френче "горьковатую муть"
28.07.2015 16:10:17
во френче вы получали горьковатую муть по другой причине : берите только светло или среднеобжаренный кофе и яркие сорта типа Кении и Эфиопии..
28.07.2015 20:02:01
я как раз и понял , что не стоит засовывать группу В во френч-пресс
03.07.2015 18:33:27
Армен, здравствуйте.

Очень приятно слышать, что заявленные вкусовые характеристики полностью себя оправдывают! Да, хлебные нотки в Малабаре - это его конёк!

Будем ждать комментариев, когда продегустируете в моке.

Спасибо!
14.06.2015 14:36:52
Варил в медной турке в "слабой" концентрации 9 гр на 200 мл, с сахаром на очень медленном огне в течение минут 8-9.

Молол в тонкую пудру на армянской жерновой кофемолке времен СССР.

Кофе хорош на вкус!
Аромат несколько непонятен, но специи и слегка подгоревшая "хлебная корочка" ощущается :)
17.06.2015 14:25:57
Вадим, добрый день.

Большое спасибо за отзыв и за описание вашего способа приготовления!

Рад, что вкус кофе вам понравился! Аромат у этого кофе слегка необычный, но для меня вполне притягательный!

Спасибо.
14.06.2015 14:38:15
... вкус мягкий и обволакивающий
11.06.2015 18:25:14
Заказал малабар впервые. Пока готовил только во френч прессе...ну что сказать... очень понравился. С описанием согласен на 100 процентов. Запах специй. Во вкусе хлебная корочка с горчинкой... класс, довольно насыщенный при 7г/100мл. Теперь мой фаворит, наряду с Эфиопией Сидамо 4, которая, к сожалению, закончилась, как и Перу :(
17.06.2015 14:06:03
Сергей, благодарю за ваш комментарий!

Я очень рад, что Муссонный Малабар вам понравился!

Также советую вам попробовать этот кофе в турке, на мой взгляд, получается очень вкусно!

Хорошего дня!

15.06.2015 08:57:11
в качестве дополнения... все выходные пил малабар дома, всё как и описано, сегодня заварил во вренч прессе на работе (вода и там и здесь из под крана, через кувшин-фильтр), но это как-будто два совершенно разных кофе, на работе вкус не раскрылся так, как дома! Разность вкуса в зависимости от воды я и раньше замечал, на других сортах, но на малабаре она ещё более очевидна. Эксперименты с водой, если кто ещё не читал www.torrefacto.ru/blog/water-for-coffee-mini-review/
17.06.2015 13:58:51
Сергей, здравствуйте!

Большое спасибо за ваш отзыв и за приведённый выше пример важности воды при приготовлении кофе!

Да, вода, пожалуй, один из основных моментов в цепочке заваривания кофе. Она не менее важна, чем равномерный помол, либо свежесть самого кофе.

Я очень рад, что моя статья оказалось для вас также полезной, и большое спасибо, что рекомендуете её другим!

Всего наилучшего!

11.06.2015 16:49:36
Не понял этот кофе совсем. Простой. Нет особенного вкуса и нет крепости. Пробовал в турке и френч-прессе.
В кофе особенно не разбираюсь, но купленный вместе с Малабаром Сидамо Шилчо понравился намного больше.

Впрочем, в любом случае лучше магазинного.
15.06.2015 16:56:13
Дамир, здравствуйте.

Благодарю, что разместили свой отзыв!

Муссонный Малабар - кофе, который способен как покорить, так и оставить полностью равнодушным...

Так как Сидамо Шилчо произвёл на вас более яркое впечатление, то я думаю вам стоит двигаться в направлении кофе светлой обжарки из группы D.

Если вдруг вам понадобится совет по выбору сорта, то я с удовольствием постараюсь вам помочь!

Еще раз большое спасибо!
19.04.2015 20:39:52
Необычайно мягкий вкус, я бы даже сказал - обволакивающе мягкий. В этом кофе растворяешься, при том независимо от того, как его пьешь - просто так или вприкуску с чем либо (сладости, бутрброд и т.д.) - свой вкус он не теряет и не меняет, а только еще больше проявляет.
19.04.2015 21:46:26
Вадим, спасибо за комментарий!

Согласен с вами: Муссонный Малабар, хотя и мягкий, кофе с характером!
14.04.2015 16:26:31
Это один из моих любимых сортов. По сочетанию цена/качество для домашней турки - просто идеален. Пахнет хлебцем и специями, вкусно и просто. Именно этот кофе я всегда советую тем, кто впервые пробует свежеобжаренный кофе. Согласен с тем, что это лучший кофе для знакомства с миром чудес Ньери Камоко, Йемена и Гейши.
14.04.2015 16:49:39
Анатолий, спасибо за ваш отзыв!

Полностью солидарен с вами по данному сорту. В турке получается великолепно. Не поверите, но делал даже на его основе капучино. На мой взгляд, получился здорово, мне очень понравился!
16.06.2015 20:07:27
С молоком действительно он хорош. Попробуйте сварить его в турке в молоке. А капучино... Тут дело вкуса. Ничего не скажу против -- весьма и весьма. Просто мы его не готовим сейчас в эспрессо. Слишком мягкий на мой вкус. Как-то больше по душе очень яркий и насыщенный эспрессо (Эль-Сальвадор, Эфиопия Харрар и т.п.).
18.06.2015 18:48:23
Аркадий, спасибо за комментарий!

Я очень рад, что вы солидарны с моими вкусовыми ощущениями! Ваш совет обязательно учту и попробую!

Спасибо и хорошего дня!
04.07.2015 03:49:37
Так и вы впечатлениями поделитесь. Интересно же!
03.04.2015 14:45:11
Любимый "ежедневный" сорт:)
Нейтральность идеально подходит для каппучино, латте и прочих "молочных" кофе)
03.04.2015 18:08:14
Макс, привет!

Как говорится, сколько зим! Да и за окном зима не на шутку разыгралась, что ни говори.

Под молоко Малабар, на мой взгляд, вообще отлично ложится. Молоко добавляет сладость, и напиток становится вообще что надо.

Хотя мой каждодневный рацион на сегодня - это воронка + Гуджи Савана, Нотс фэмили, Антигуа Санта-Клара, Сидамо Шилчо.
08.05.2015 12:00:36
Спасибо за подсказку. Как раз озадачили подбором кофе под молоко, подумал о Малабаре и тут же наткнулся на ваш отзыв.
08.05.2015 21:08:37
Иван, здорово! Буду ждать обратную связь, понравился ли. Хотя недавно много пил его через эспрессо с молоком, мне нравилось.
20.12.2015 13:18:10
Ваш кофе не может не понравиться ) С молоком действительно хорош. Хоть сахаром и молоком, считаю, кофе только портить, малабар же напротив - расцветает.
03.04.2015 08:06:33
Очень давно не пил Малабар. Как-то все больше по светлой Эфиопии... Сейчас решил, что соскучился по Малабару и снова взял для прессов (френч и аэро) - ну отлично! Сам я не курю, но после чашечки Маалабара привкус, как будто бы покурил чего-то хорошего.
03.04.2015 18:06:44
Дмитрий,

Да, мне тут тоже как-то захотелось вспомнить Малабар, делал во френче. Больше обдало орехами.

Прикольный кофе. Очень хорош для приземления, так как запоминается и легко узнаваем. После светлой Эфиопии, конечно, только в порядке ностальгии по местам детства ;)
03.04.2015 20:51:23
Да, Илья, точно! Кофе для приземления... Но хорош и вызывает счастливую улыбку. А жена моя чувствует в нем хлеб и от слова "табак" применительно к нему морщится. Каждому - свое, как говорится...
03.04.2015 20:51:18
Да, Илья, точно! Кофе для приземления... Но хорош и вызывает счастливую улыбку. А жена моя чувствует в нем хлеб и от слова "табак" применительно к нему морщится. Каждому - свое, как говорится...