Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Колумбия фото

Колумбия
Розовый бурбон мытый
Зеленый кофе

4.1 (10 голосов)
Теперь в группе С!
Этот кофе зазвучал иначе, стоило нам начать жарить его темнее светлого. Кислотность стала слаще и разнообразнее: от апельсина и лайма до брусничного джема и яблочной пастилы. На послевкусии тростниковый сахар и клюква.

300г
900г
Вкусовые качества
Вкус
Апельсин Лайм Сладкий
Комментирует Николай Макаров
Ведущий эксперт Торрефакто по кофе

Колумбия Розовый бурбон мытый

С первых глотков этот кофе очаровывает своей спелой кислинкой апельсина и красных ягод — клюквы, брусники и красной смородины.

В аромате черный чай с медом и лимоном, шоколадный бисквит, сушеное яблоко.

Во вкусе на первом плане ягодно-цитрусовые оттенки, и звучат они очень сфокусированно, детально, со всей ясностью и очень сладко: да! Это именно то, к чему мы стремились, подбирая профиль. В этой Колумбии стало больше карамели, словно в чай добавили ложечку меда.

По мере остывания сменяют друг друга красный апельсин, кожура лайма, молодая вишня, белый виноград, зеленое яблоко, красная смородина, черноплодная рябина,— словом, оттенков множество, только и успевай считать!
Постепенно вперед выходит клюквенная кислинка, но она такая сладкая и аккуратная, что кофе пьется, как морс.
На фоне проносится любопытный оттенок пепси-колы, особенно он заметен на остывании. Такой сладко-пряный и такой знакомый. Ранее я встречал его только в мытой Эфиопии, так что здесь это стало приятным сюрпризом.
Послевкусие особенно интересно: пирог с брусничным джемом, тростниковый сахар, рахат-лукум, яблоко в карамели.

Рекомендую всем попробовать этот кофе!

Отметил для себя несколько вещей:

  1. Хорош в любых способах приготовления, но особенно — в фильтре.
  2. Любопытно меняется в динамике температур, так что не стоит пить его второпях.
  3. Становится интереснее спустя 8-10 дней после обжарки.
  4. Не боится высокой t° заваривания.
  5. После него очень приятно пахнет чашка: вишней и медом.
Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Оценка SCA: 86,75
Высота произрастания: 1750 метров над уровнем моря
Регион: Южная Уила
Муниципалитет: Флоренсия
Ферма: Ла-Флорида
Фермер: Анхель Мария Пенья
Урожай: январь 2021
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Регион

Об этом розовом бурбоне

Розовый бурбон — колумбийская разновидность бурбона, растущая преимущественно в регионе Уила. Это гибрид красного и жёлтого бурбонов, он отличается розоватым цветом созревших ягод. Содержит большое количество глюкозы, что позволяет получить очень сладкую, сочную чашку с шелковистым телом.

Колумбия Розовый бурбон мытый

Источник: https://madcapcoffee.com/2020/04/30/borbon-rosado/

Этот розовый бурбон вырастила Анхель Мария Пенья — агроном в четвёртом поколении, преподаватель агрономического университета. Текущий урожай этого кофе небольшой, всего девять мешков. В следующем году на ферме планируется собрать 1400 кг розового бурбона.

Финка Ла-Флорида — ферма с сорокалетней историей. Она занимает 12 гектаров земли, кофе здесь растёт в полутени фруктовых деревьев.

Колумбия от Дениса Багаева

Денис, настоящий кофейный энтузиаст и преданный своему делу сорсер, много путешествует по Колумбии и, как он сам шутит, «своими ногами» находит необычный и качественный кофе.

В Россию такое зерно попадает редко: самые вкусные лоты чаще всего целиком покупают азиатские и скандинавские обжарщики еще во время сбора урожая. Ежегодно Денис проводит в Колумбии несколько месяцев, в основном, в юго- западной ее части.

Его любимые кофейные регионы — это Уила, Валье-дель-Каука, Киндио и Антьокия, разновидности — кастильо, таби, розовый бурбон, колумбия.

С помощью Дениса мы рады представить вам несколько отличных лотов, среди которых Асеведо Катурра №231 с глубоким профилем темного шоколада, грецкого ореха и чернослива или, например, Флоренсия Эль-Какао №230 с клюквенно- смородиново-яблочной кислинкой и карамельно-шоколадным фоном.

Розовый бурбон впечатляет игрой абрикосово-яблочных оттенков и спелыми ягодами, которые очень здорово балансирует темный мед на фоне.

Спасибо Денису за возможность попробовать этот сладкий лот!

Колумбия Розовый бурбон мытый

Отзывы про Колумбия Розовый бурбон мытый
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
06.09.2021 13:20:30
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 05.08.2021
Это самый любимый на данный момент кофе. Однако, заметил следующее, в последнюю обжарку 05.08.2021 кофе пили, как обычно и наслаждались 2 недели после обжарки. После 2 недель кислинка пропала и проявились шоколадные и ореховые ноты. Пробовали заваривать и в турке и в аэропрессе и в воронке, меняли помол, уменьшали время экстракции, но от былой кислинки не осталось и следа. А теперь вообще потрясение, Бурбон перешел в группу С. Надеюсь это к лучшему, хотя интересно было бы узнать почему так произошло.
06.09.2021 14:49:00
Илья, добрый день!

Спасибо за фидбек.
Почему кислинка пропала — сложный вопрос, не проводил с этим сортом экспериментов спустя 2 недели, но есть подозрение, что это из-за не самого удачного профиля обжарки, который был ранее. Он был быстрым и мог привести к тому, что пик вкуса занимал более короткое время, а дальше (как раз где-то спустя 2 недели) вкус потихоньку угасал.

Сейчас мы профиль немного растянули, по идее, кофе должен дольше сохранять яркость. Но это моя гипотеза, как оно по факту — практика покажет.
Денежку мы вам сейчас вернем за бурбон от 05/08.

По поводу того, почему кофе мигрировал в С — все просто: я сравнил несколько профилей обжарки, и мне больше понравился профиль С, я нашел его боле подходящим к этому кислотному сорту. Теперь он стал слаще, появилось больше карамели во вкусе, кислинка осталась яркой, но стала более сбалансированной. Сергей Табера его взял домой попить в кофемашине и тоже остался в полном восторге. Решили его перевести в С поэтому.
02.07.2021 00:33:31
Марка воды: Серебряный родник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 17.06.2021
Второй сорт Колумбии, который выше всяких похвал!!! Этот сорт радует все рецепторы, дарит наслаждение с момента открытия пачки. Благодарность обжарщикам, удачно подобран профиль, все дескрипторы явно читаются, описанию соо тветствует. Мне весьма понравился.
21.06.2021 21:04:44
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Френч пресс
Дата обжарки: 17.06.2021
Да, это однозначно вкусно! С момента помола ощущается взрывной, нереальный, сумашедший аромат желе из красной смородины, просто очуметь! После того, как заливаешь кипятком, примерно на второй минуте, из френчпресса опять поднимается аромат красной смородины и вступает слива, однозначно синяя слива. Во вкусе карамель идет постоянно общим легким фоном, на её фоне мед с клюквой. Кислинка очень мягкая и нежная. Т.к. пробовала вечером, заварила всего на 10 грамм кофе. Утром оязательно пробую на 20 -25 грамм для эксперимента. Еще, однозначно, это летний кофе. Он без тяжелых нот горького шоколада, располагает к жаркому дню, сладко пьется и хочется еще. Спасибо!
18.04.2021 08:07:59
Способ приготовления: Аэропресс
Аромат барбариски из детства)).
26.03.2021 14:38:15
Марка воды: Около луга, бутилированная
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 22.03.2021
Честно говоря, сорт разочаровал.
Очень и очень узкий профиль, что несвойственно для группы D. Попробовал заварить во френче - результат тот же.
Отмечу, что заказывал 4 сорта из D-обжарки на пробу (помимо Колумбии Розовый бурбон заказал Эфиопию Бале Маунтин, Эфиопию Играчеффе Арича и Бурунди Кираса), и по остальным сортам все просто великолепно - очень широко и насыщенно, непременно буду заказывать еще. А вот Колумбия РБ - разочаровала.
02.02.2021 15:13:31
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 14.01.2021
После первого приготовления в V60 я расстроился, напиток получился никакой. Попробовал френч-пресс, вышло лучше. Интереса ради попробовал моку и очень удивился. Обычно группа D в моке так себе, теряет вкус. А здесь прям сочная бомба! Очень приятная насыщенная кислота, вроде красной смородины или крыжовника, горчинка где-то так далеко что ее можно сказать нет. В общем классно. Турка тоже порадовала, напиток совсем другой, сладкий, бархатисый, наверное да, мед для него хороший дескриптор.

Эксперименты с V60 продолжил и стало получаться получше, но до идеала не дошел, кончилась пачка:) Надо брать еще.
02.02.2021 15:52:09
Роман, спасибо за фидбек!

В моке и турке экстракция идет по другим правилам, чем в воронке, температура выше, да и принцип другой, кофе больше веществ отдает воде, чем при заваривании в v60, кислотность получается более сбалансированной у тех сортов, у которых профиль слегка светлее, чем нужно.
К таким сортам относился до поры до времени и Розовый бурбон. Он обжаривался в конце декабря-начале января слишком светло, и в воронке получить нормальную экстракцию, подозреваю, было сложно.
Я в каппинге в пятницу пробовал этот сорт – уже заметно слаще, но все еще слишком светло, попросил обжарщиков затемнить профиль.
Теперь, надеюсь, и в воронке он будет получаться отлично.

Николай
28.01.2021 03:39:13
Марка воды: Фильтр Барьер
Дата обжарки: 24.12.2020
Вот как-то кофеёк не впечатлил абсолютно, довольно проходной, я удивился, что он 85+ по SCA. Не знаю, что произошло с зерном тех людей, кто пишет, что у них кофе горький, вот чего - а горечи я в нём не заметил. Готовил традиционно, начиная с френч-пресса, потом в воронке, моке и заканчивал туркой. Везде кислотность. Лёгкая, ненавязчивая, сам кофе не тельный, так... водичка, компотик. Пропорцию для френч-пресса и воронки брал 1/15. Для турки традиционно 1/10. Каких-то оттенков вкуса, переливов кислинки я не наблюдал ни в одной чашке. В гейзере кислятина прёт сильнее даже на горячем кофе. В общем, не Анасора, второй раз не возьму.
28.01.2021 16:08:02
Дмитрий, добрый день!

Пробовал в конце декабря, тоже было ощущение, что кофе не хватило развития. Кислотность такая неспелая, тело никакое. Я тогда попросил обжарщиков затемнить профиль, мы с этим сортом при вводе в каталог тоже боролись, не так уж прост оказался.

Когда вводили, добились хорошего профиля, и я поставил такую оценку. Но в конце декабря профиль опять съехал, это как раз пришлось на обжарку, когда вы заказали, после чего я попросил затемнить, как при вводе в каталог.

На этой неделе как раз жду образцы текущих обжарок многих сортов, и Розовый бурбон среди них.
Попробую, сейчас этот кофе должен быть лучше.

А денежку вам вернул на внутренний счет.

Николай
31.01.2021 01:22:17
Спасибо, приятная неожиданность! :)
23.01.2021 14:36:14
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 24.12.2020
Готовил в иммерсионной воронке Clever Dripper.
Во вкусе красные ягоды, абрикос, мёд. Ярко и сладко. Ожидал большей деликатности от разновидности pink bourbon мытой обработки, но получил профиль яркого "натурала" (что тоже радует).
25.01.2021 17:10:46
Виталий, спасибо, что поделились!

Мы тогда как раз работали над профилем этого лота. Я пробовал в середине декабря, кислотность была резковата, после чего попросил обжарщиков увеличить время развития, чтобы вытянуть сладость. Здорово, что получилось!

Николай
07.01.2021 15:43:48
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Френч пресс
Дата обжарки: 21.12.2020
В обжарке от 21 декабря во вкусе тоже ничего не заметил, кроме горчинки. Не сказать, что кофе _очень_ горький, но ожидал я, конечно, совершенно не того.
09.01.2021 17:17:55
Юрий, добрый день!

Да, батч Розового бурбона от 21 декабря был не самым удачным. Я уже попросил обжарщиков скорректировать профиль, нужно немного увеличить время развития, чтобы добавить сладость, при вводе в каталог ее было больше. Попробую в ближайшей обжарке, посмотрим, помогла ли коррекция.
Спасибо вам, что написали. Денежку сейчас верну на внутренний счет.

Николай
20.12.2020 12:23:11
Марка воды: обычная ощищенная Осмос
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 03.12.2020
Температура воды 95 градусов, помол мелкий но не в пыль! Да походу для этого зерна больше подходит профиль C а не D . Нет Баланса кофе, пока горячий на первом месте горчинка , остывший нет дескрипторов Абрикоса, смородины больше похож на цедру лимона.
Пить конечно можно, но без удовольствия как обычный магазинный.Может и правда вам лучше пожарить его в профиль C.
21.12.2020 12:42:45
Андрей, еще раз спасибо, что поделились!

Переписывались с вами на почте! Надеюсь, Эль-Робле, который мы отправим вам на замену Розовому бурбону (пока разбираемся с его профилем), придется по вкусу.

Обязательно вернусь с ответом, когда попробую Розовый бурбон в текущей обжарке.

Николай
22.12.2020 10:37:27
Сделал самый мелкий возможный помол на delonghi жерновой , уменьшил температуру воды с 95 на 93 градуса появился баланс кофе, небольшая горчинка при остывании кислинка красной смородины, чашка стала лучше.
22.12.2020 13:23:06
Андрей, спасибо, что поделились!

Этот кофе уже едет ко мне, я попробую, скорее всего, начнем его чуть темнее жарить.

Николай
17.12.2020 07:01:56
Марка воды: Бутилированная, местная близкая к SKA
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 30.11.2020
Кофе очень горький, товарищи! Я брал кофе с горчинкой на минимуме, а меня преследует в нем калиновая терпкая горечь. Ее не убрать температурой и временем экстракции. Т.е. убрать можно, но вместо нее будет пустота. Я в кружке (по-каперски) 6 гр. кофе 150гр. воды 87-89гр. вода убрал горечь, но кофе при этом пустой, недоэкстракт. Я такой пить не хочу. Брал вместе с эфиопией анасора - в нем все отлично и горчинка минимальна и органична, как в описании. Верните, пожалуйста деньги на внутренний счет.
17.12.2020 12:01:40
Дмитрий, добрый день!

Спасибо за фидбек!
С одной стороны, горечь калины – это, по моему опыту, горечь недоразвитого кофе (калина, косточка лимона, цедра, металл, трава – что-то из этого или все разом), с другой стороны, вы говорите, что в чашке убрали ее на такой низкой температуре воды (87-89 °C).
Возможно просто в такой очень разбавленной пропорции (1:25) у вас эта горечь уже так не ощущалась, при этом кофе как был, так и остался недоразвитым вне зависимости от рецепта.

Вы знаете, когда я получил первый батч от обжарщиков, у меня были схожие ощущения – неспелая горечь пополам с лимонной кислотой.
Тогда я попросил затемнить профиль, увеличив время развития, и второй образец мне прислали уже с отличной сладостью, я сделал описание, и мы выложили Розовый бурбон на сайт.
Однако сейчас у меня появились опасения, что профиль вернулся туда же, где и был до ввода.
Я закажу себе эту Колумбию на ближайшую обжарку, попробую, скорректируем профиль.

Денежку вам вернул на внутренний счет.

Николай
17.12.2020 12:11:26
Николай, спасибо! Еще добавлю, что температуру варьировал от 82 до максимума (ок. 95) - не помогает, даже на минимальной еще терпче. Пропорцией чуть нивелирую, но, да, это из-за снижения тдс общего, отсюда и пустота. Очень интересно как у Вас получится, какое мнение у Вас будет об этом кофе. Чирканите здесь по результатам, пожалуйста!
17.12.2020 12:12:37
Дмитрий, обязательно, уже сделал заказ!
Напишу здесь по результатам.

Николай
20.12.2020 11:10:58
Добрый день Николай ! скажите вы заказывали для себя Розовый бурбон ? что бы определить вернулся ли профиль туда же, где и был до ввода. У меня тоже обжарка от 3.12.2020
15.12.2020 13:35:58
Марка воды: 40ppm из фильтра
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 30.11.2020
Прекрасный аромат у кофе, тростниковый сахар и мёд. Богатые и кислинка, и тело со сладостью сухофруктов и ягод.
Отличный, яркий. Только капризный весьма, очень чувствителен ко всему - к помолу, к температуре, к технике. Пару раз за пачку поймал золотую середину, там конечно фантастика и 5++; но чаще заваривал и сразу думал, что придётся подкрутить в следующий раз, и в среднем вышло скорее на 5--. Спортивно в общем :)
16.12.2020 19:29:46
Антон, есть такой момент, я его на более мелком, чем обычно, помоле хорошо приготовил в чашке, когда вводил в каталог, но не с первого раза. Однако сорт достойный, сладость для мытой обработки у него необычно высокая.
Спасибо, что поделились!

Николай
12.12.2020 09:41:36
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 30.11.2020
Как всегда делал все по инструкции, вкус не такой яркий как у Новая Гвинея Сигри, но действие очень нежное, мягкое.
05.12.2020 15:12:21
Марка воды: Вода из Яндекс.Лавки
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 30.11.2020
Когда увидел в коробочке еще и эту Колумбию, очень удивился, даже полез проверять — потому что казалось, что хотел заказать Бурунди (оказалось, нет, все верно), да и с мытой обработкой мне как-то не очень, сухую больше люблю. Что ж, ну ок. Отличная яркая кислинка, вот прям кислинка, от которой совсем отвык в сухой обработке, также, конечно, сильно непривычно было отсутствие столь любимой сладости. Действительно, красная смородина и что-то похожее на нее, ягоды. Чем-то даже Кению напомнила (при том, что кенийский кофе могу выпить пару раз за неделю в кофейне... ну, когда еще не было пандемии и были кофейни, но вот каждый день для меня такое перебор). В воронке, конечно же, более чистый и яркий вкус, в аэропрессе более плотный и насыщенный, и, наверное, в аэропрессе зашла больше (потому что не так ярко кислинка выпирает).

Вердикт — кофе как обычно, у вас отличный, никаких претензий, но, блин, мытая обработка все-таки не совсем мое )) Может быть, если придумаю, как заваривать так, чтоб чуть сбалансировать, то будет здорово.
06.12.2020 21:17:21
Апдейт. Подумал, что все же надо попробовать найти под сорт рецепт, раз уж он несколько неожиданно у меня появился — года четыре назад я же брал у вас часто мытую обработку и все было нормально. Делал воронку, поменял помол на более мелкий, поменял рецепт, сделал больше похоже не на иммерсию, чем на пуровер (то есть, когда после блуминга заливается сразу весь объем, а не частями), уменьшил пропорцию кофе к воде. Вот теперь кислинки именно по яркости стало меньше, появилась очень легкая ягодная горчинка на ее фоне и некая терпкость или что-то вроде того, и что-то цитрусовое в послевкусии — получилось, в общем, чуть сбалансировать вкус. Сухая обработка все-таки ближе, но рад, что удалось для разнообразия и с мытой поэкспериментировать. Рецепт не публикую потому что еще буду тюнить все это дальше, да и это очень уж субъективные вещи, но здорово, что удается подбирать приготовление под запрос — когда-то такую возможность даже представить было сложно в домашних условиях.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва