Избегать попадания
воздуха, света и тепла
Как готовить
Как хранить
В кухонном шкафу
В морозильнике
Плотно закрыть, не извлекать, хранить не более 2 месяцев
Описание сорта кофе Колумбия Уила катурра
| Вид кофе: | Арабика |
| Разновидность: | Катурра |
| Способ обработки: | Мытая |
| Высота произрастания: | 1600-1780 метров над уровнем моря |
| Департамент: | Уила |
| Кооператив: | Андаки |
| Фермер: | Эдвард Родригез |
| Урожай: | 2018/19 |
| Упаковка: | Грейн-про |
| Оценка SCA: | 83,25 Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
Происхождение
Ферма
 |
| Владелец кооператива Оливер Торрес |
Этот кофе, как и таби, вырос на территории кооператива Андаки, носящего имя местного индейского племени. Здесь живут и выращивают кофе 140 фермеров-потомков индейцев андаки. В основном они культивируют разновидности арабики с хорошей генетикой: кастильо, таби, гешу, красный и желтый бурбон; конечно, это положительно сказывается на вкусе.
Кофейные деревья растут в тени грецких орехов, цитрусовых и банановых деревьев на вулканической почве на высоте 1600–1780 метров над уровнем моря. Кофе с небольших ферм обрабатывается централизованно. На станции обработки производят все виды обработки ягод и строго следят за качеством.
О выращивании кофе в Колумбии мы рассказывали на странице Колумбии Эксельсо.
Вкус
В отличие от таби, вкусовой профиль которой просит светлой обжарки, катурра больше подходит для эспрессо. Конечно, можно обжарить ее светлее, но потенциал этого кофе раскроется в обжарке с большим временем развития, от 30 до 50 с. При светлой обжарке катурра покажет себя в чашке ровным и понятным вкусом, шоколадно-ореховым профилем и совсем легкой цитрусовой кислотностью, но с древесными оттенками в послевкусии.
В средней обжарке вкусовой профиль раскрывается черносливом, горькими темными ягодами и горьким же шоколадом со вкусом соленой карамели. Совсем легким шлейфом на фоне можно уловить цитрусовые ноты. Маслянистость тела особенно отчетливо читается на послевкусии — это маслянистость жареных орехов наподобие пекана.
Как готовить
Рекомендую готовить Колумбию катурру в двойной корзине на 14-18 г кофе. Для эспрессо я взял 15 г кофе, пролив составил 30-32 с, вес готового напитка — 27-30 г. Крема получилась плотная, тело — среднее.
Этот кофе и еще один лот, Колумбию таби, мы получили от партнера Torrefacto во Владикавказе Дениса Багаева. Денис много путешествует по Колумбии и, как он сам шутит, «своими ногами» находит необычный и качественный кофе. В Россию такое зерно попадает редко: самые вкусные лоты чаще всего целиком покупают азиатские и скандинавские обжарщики еще во время сбора урожая.
Отзывы про кофе Колумбия Уила катурра
Способ приготовления:Эспрессо
Марка воды:осмофильтр
Карамели и чернослива, как не старался, не нашел.
18гр, предпролив 5с, выход 60мл, 30с
Способ приготовления:Эспрессо
Марка воды:Фильтр, водопровод
Температура 92-94.
Вход 18 грамм, выход 40-45
Время 30-35 секунд
Вот тут Алексей писал гайд по настройкам:
https://www.torrefacto.ru/blog/chto-takoe-espresso/
Все получилось?
Способ приготовления:Турка
Способ приготовления:Пуровер
Марка воды:фильтрованная, водопроводная