13 ноября наш офис закрыт для самовывоза.

13 ноября наш офис закрыт для самовывоза.

корзина пуста
Колумбия Уила катурра
197

Колумбия

Уила катурра
5 (9 голосов)
Интересная Колумбия из региона Уила в средней обжарке. Отлично подойдет для эспрессо. Тело у этого кофе маслянистое, средней плотности.
Кислинка

Помол
150г
450г
шт

Вкусовые качества

Вкус
Карамель Тёмный шоколад Чернослив

В отличие от таби, вкусовой профиль которой просит светлой обжарки, катурра больше подходит для эспрессо. Конечно, можно обжарить ее светлее, но потенциал этого кофе раскроется в обжарке с большим временем развития, от 30 до 50 с. При светлой обжарке катурра покажет себя в чашке ровным и понятным вкусом, шоколадно-ореховым профилем и совсем легкой цитрусовой кислотностью, но с древесными оттенками в послевкусии.

В средней обжарке вкусовой профиль раскрывается черносливом, горькими темными ягодами и горьким же шоколадом со вкусом соленой карамели. Совсем легким шлейфом на фоне можно уловить цитрусовые ноты. Маслянистость тела особенно отчетливо читается на послевкусии — это маслянистость жареных орехов наподобие пекана.

Характеристики

Вид кофе: арабика
Разновидность: катурра
Способ обработки: мытая
Высота произрастания: 1600-1780 метров над уровнем моря
Департамент: Уила
Кооператив: Андаки
Фермер: Эдвард Родригез
Урожай: 2018/19
Упаковка: грейн-про

Происхождение

Ферма

Владелец кооператива Оливер Торрес

Этот кофе, как и таби, вырос на территории кооператива Андаки, носящего имя местного индейского племени. Здесь живут и выращивают кофе 140 фермеров-потомков индейцев андаки. В основном они культивируют разновидности арабики с хорошей генетикой: кастильо, таби, гешу, красный и желтый бурбон; конечно, это положительно сказывается на вкусе.

Кофейные деревья растут в тени грецких орехов, цитрусовых и банановых деревьев на вулканической почве на высоте 1600–1780 метров над уровнем моря. Кофе с небольших ферм обрабатывается централизованно. На станции обработки производят все виды обработки ягод и строго следят за качеством.

О выращивании кофе в Колумбии мы рассказывали на странице Колумбии Эксельсо.





Как готовить

Рекомендую готовить Колумбию катурру в двойной корзине на 14-18 г кофе. Для эспрессо я взял 15 г кофе, пролив составил 30-32 с, вес готового напитка — 27-30 г. Крема получилась плотная, тело — среднее.


Дополнительно

Этот кофе и еще один лот, Колумбию таби, мы получили от партнера Torrefacto во Владикавказе Дениса Багаева. Денис много путешествует по Колумбии и, как он сам шутит, «своими ногами» находит необычный и качественный кофе. В Россию такое зерно попадает редко: самые вкусные лоты чаще всего целиком покупают азиатские и скандинавские обжарщики еще во время сбора урожая.

Отзывы про Колумбия Уила катурра
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Александр 04.10.2019 12:23:57
Марка воды: Бонаква 2л
Кофе просто откровение!
Я поклонник Эфиопии. В Колумбии иногда беру Кондор-Эль-Пасто для разнообразия, но, на мой вкус, этот сорт его заметно превосходит! Сложный, интересный вкус. Редко, когда заявленные дескрипторы полностью совпадают с моими ощущениями, но здесь попадание 100% и они хорошо выражены - чернослив, какао-бобы, немного карамели, немного цитруса.
Заказал по отзывам сразу три пачки, и не прогадал.

P.S. Окончательно вернулся в Torrefacto - уровень вашего кофе, как ни крути, лучший на данный момент.
Николай Макаров, Torrefacto 23.10.2019 18:44:26
Александр, спасибо!

Очень приятно слышать!

Здорово, что Катурра понравилась. Вижу, что вы еще не успели попробовать один не менее интересный сорт со схожим вкусовым профилем, но большим уклоном в сторону "ягод" и чуть большей кислинкой: это сорт под номером 18 в нашем каталоге – Папуа-Новая Гвинея Сигри.

Рад, что в апреле возобновили заказы после полугодового перерыва!
Оставайтесь с нами: на подходе много интересных новинок, совсем скоро пополнение в группах С и D.

И еще раз спасибо за комментарий!

Николай
Александр 24.10.2019 09:58:52
Спасибо, Николай!
С сортом Сигри я знаком. Но у вас действительно еще не заказывал, надо будет исправить этот недочет.
Андрей Лаубе 01.09.2019 07:24:18
Чернослив и карамель есть, очень интересный вкус. 5 баллов!
Ярослав 06.08.2019 14:31:43
Марка воды: осмофильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Во вкусе ярко звучит вкус какао боба (кто не пробовал - самый горький шоколад передает его). Вторая нота перец чили и запах и острый привкус.
Карамели и чернослива, как не старался, не нашел.
18гр, предпролив 5с, выход 60мл, 30с
Александр Бербасов 09.07.2019 23:18:40
Марка воды: Фильтр, водопровод
Способ приготовления: Эспрессо
Уже несколько лет беру кофе только у вас. Всегда все нравится. Комментарии обычно не пишу, но этот вызвал взрыв эмоций. Такого яркого чернослива и шоколада я ещё никогда не встречал. Готовил в леверной La Pavoni, двойная корзина 13 г. Давно искал такой. Спасибо.
Михаил 28.05.2019 22:16:39
какую температуру устанавливать для кофемашины ? Спасибо !
Сергей Плутахин, Torrefacto 31.05.2019 15:54:44
Михаил, добрый день,

Температура 92-94.
Вход 18 грамм, выход 40-45
Время 30-35 секунд

Вот тут Алексей писал гайд по настройкам:

www.torrefacto.ru/blog/chto-takoe-espresso/

Михаил 01.06.2019 11:51:48
Спасибо !!!
Сергей Плутахин, Torrefacto 02.06.2019 19:17:37
Михаил, рад помочь!

Все получилось?
Денис 30.03.2019 06:41:18
Способ приготовления: Турка
Вы когда-нибудь ели сушёную грушу, сушёную чёрную, как в далёком СССР... так вот это оно! Я в диком восторге! Здесь есть и намёки на чернослив, и немного сладости, вкус наверно немного земли, в моём вкусовом торфяной что-ли.... Холодный выдаёт шоколадное послевкусие... Ну я в первые пишу свой отзыв поэтому не судите строго... Для эспрессо мучал кофемолку, почти в пыль, а пролив как из ведра, как корова простите мочится... А турка сотворила чудо! Я в восторге, как ребёнок!
Марина 14.02.2019 11:47:41
Марка воды: фильтрованная, водопроводная
Способ приготовления: Пуровер
Кофе вышел отличным! Держит вкус и аромат 100%. На каппинге, еще не зная, что за сорт, сразу чувствуется шоколадные нотки с сухофруктами, чем подтвердилось и в каталоге. Спасибо. Нужная вещь, каппинг :))
Наталья 23.10.2019 12:02:46
Скажите, для турки этот сорт подойдёт?
Екатерина Лапина, Torrefacto 23.10.2019 15:06:45
Наталья, добрый день!
Этот сорт подойдет для приготовления в турке. Турка – универсальный способ приготовления кофе, любой сорт кофе в ней раскрывается. Можно выбрать помол покрупнее, как столовая соль, для этого сорта.
Если любите интересный вкус, с ягодными нотами, рекомендую попробовать.