Отправляем заказы каждый день.
Курьерская доставка и самовывоз из постаматов и пунктов выдачи СДЭК по всей России, Беларуси, Казахстану, Армении и Киргизии.
Бесплатный самовывоз от 0 рублей в пункте СДЭК по адресу: Москва, Кронштадтский б-р, 7а, цокольный этаж, офис 1.
Оформите заказ до 14:00 и мы передадим его в курьерскую службу на следующий день. Сроки и стоимость зависят от типа доставки, веса посылки и региона — их можно выбрать на странице оформления заказа.
Самовывоз из постаматов и пунктов выдачи СДЭК, 5Post, Boxberry, Dalli и Яндекс по всей России. Когда посылка поступит в ПВЗ, вы получите уведомление.
Курьерская доставка по РФ службами СДЭК, Dalli, Яндекс и PonyExpress.
Почта России — в любую точку РФ посылкой с номером отслеживания.
Можно оплатить заказ наличными или банковской картой в пункте выдачи, отделении Почты или курьеру.
Оплата на сайте
Платите при оформлении заказа без комиссии банковской картой, электронными деньгами, используя различные платежные системы. Выбирайте удобный способ оплаты в ЮКассе!
Максимальная скидка — 15%.
Накопительная скидка не распространяется на аксессуары и книги, но копится при их покупке.
Белки | 6,89 г |
Жиры | 3,89 г |
Углеводы | 72,6 г |
Белки | 6,89 г |
Жиры | 3,89 г |
Углеводы | 72,6 г |
Это знает даже пума – надо говорить куркума
Пожалуй, весьма удивительной вы найдете словарную норму произношения слова «куркума» – с ударением на второй слог. Впервые я с этим познакомился, когда меня поправили на телевидении, мы снимали передачу о приготовлении кофе в турке. Какое-то время я безуспешно пытался привыкнуть к новой норме, несмотря на то что опыт переучивания имелся – из последнего это были влезает вместо влазит, включИшь, издрЕвле. Однако с куркумой все оказалось почему-то сложнее. На помощь пришел стишок, который я вывел в заголовок этого абзаца: это знает даже пума – надо говорить куркума. И запомнилось.
Конечно, злые языки станут утверждать, что никто так не говорит и надо ждать, пока новую норму закрепят на уровне словарей. Но пока этого не произошло, почему бы не потренироваться в изменении накопленных привычек? Переучивание ударений – это прекрасный тренажер для психики, обучает более гибкому подходу к привычным вещам.
Сиамский тюльпан
Вторым удивлением может стать то, что куркума – это красиво цветущее растение, иначе называемое «сиамский тюльпан».
Это многолетнее корневищное травянистое растение, произрастающее в Индии и других странах индийского субконтинента – Непале, Пакистане, Бангладеш. Куркуме требуется высокая температура – от 20 до 30 градусов Цельсия и достаточное количество осадков, чтобы цвести. Род Куркума (Curcuma L.) относится к роду многолетних растений семейства имбирных и включает в себя около 60 видов растений.
Листья у куркумы длинные, красивые, напоминают листья карликового банана. Цветет куркума с июня по сентябрь. Когда надземная часть куркумы начинает вянуть, корни извлекают из земли, промывают и опускают на короткое время в кипяток. Кипяток активирует клетки корня, которые начинают выделять желто-оранжевое красящее вещество – куркумин. После обваривания корни в течение 10-15 дней сушат на солнце.
Сильно красится!
Если вы не знакомы с куркумой, то должны знать, что ее молотые корни сильно красятся желтым, поэтому избегайте ее попадания на одежду, скатерти и так далее.
О помолах и подделках
Помолоть цельные корни куркумы дома может быть сложно. Для этого нужно сначала отломить небольшой кусочек корня, ударив по нему чем-нибудь тяжелым, а затем уже растолочь этот кусочек в ступке. Поэтому многие приобретают куркуму уже в молотом виде.
Вместе с тем в сети множество информации о поддельных порошках, которые в лучшем случае окажутся просто бесполезными, а могут и нанести вред. Хотя куркума относительно недорогая специя, контрафактный рынок имеет место.
Поскольку мы изначально родом из кофе, где помол непосредственно перед приготовлением – обязательное условие хорошей чашки, то и абсолютно все специи у нас можно приобрести в изначальном, немолотом виде. Проблема помола очень простая – площадь соприкосновения с кислородом значительно увеличивается, и окисление происходит более быстрыми темпами, также обеспечивается выход «в атмосферу» летучих эфирных ароматических соединений.
Тем не менее, для тех, кто хочет упростить себе жизнь, у нас предусмотрена услуга помола под заказ – специи смалываются непосредственно перед формированием вашего заказа. Куркума не самая ароматная из всех специй и в целом хранится в молотом виде неплохо.
Куркумин – плацебо или лекарство?
Альтернативная медицина активно продвигает куркумин как средство от многих болезней, обладающее противовоспалительным, противоопухолевым, антибактериальным и иными свойствами. Однако исследований, подтверждающих полезность куркумина, нет.
Тем не менее, в Индии куркума используется в огромнейшем перечне блюд и является одной из основных специй. Будучи представителем рода имбирных, куркума имеет легкую имбирную остроту, но не такую заметную, как у имбиря, к тому же, в куркуме больше сладости (но не ждите от нее сладости бадьяна).
Надо понимать, что сам по себе куркумин обладает низкой биодоступностью из-за того, что он быстро метаболизируется в печени и кишечнике и лишь крошечная его часть попадает в кровь. Лабораторные исследования подтвердили, что пиперин повышает содержание куркумина в крови. Пиперин – активное вещество черного, белого, зеленого перца. Поэтому, если хотите использовать куркуму в полной мере, смешивайте ее с одним из перцев.
Цвет вашего риса
Классика «раскраски» куркумой – это рис, куркума в обязательном порядке входит во все композиции карри. Желтый цвет риса, плова меняет восприятие этого блюда. Никто не мешает использовать куркуму с рыбой, просто мясом, а кто-то употребляет ее даже с салатами. Здесь, как и с остальными специями, вы ограничены только вашей фантазией.
Об условиях хранения
У нас все специи хранятся в вакуумных пакетах в охлаждаемом помещении с температурой менее 15 градусов Цельсия и относительной влажностью воздуха менее 65%. Яркие и ароматные на момент отбора, благодаря таким условиям хранения они сохраняют свою свежесть и вкусо-ароматические свойства до самого момента доставки к вам. Это, возможно, не столь актуально для корней куркумы, но исключения для нее мы не сделали.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Делюсь технологией: сначала наносите в ступке удар пестиком по краюшку корня, откалывается маленький кусочек. Далее его уже измельчаете. У меня работало 100%.
Бывало, что в походных условиях мучился с ножом. Это жуткое дело, согласен )
В принципе, за минут 5-10 можно достаточно наколоть и натереть даже на большую кастрюлю риса.
Соглашусь, что молотый проще, когда нужны большие объемы сразу…
Таки рецепт по помолу один, выше в статье приведенный: "Помолоть цельные корни куркумы дома может быть сложно. Для этого нужно сначала отломить небольшой кусочек корня, ударив по нему чем-нибудь тяжелым, а затем уже растолочь этот кусочек в ступке."
Собственно в ступке первый удар и наносится по цельному корню, по части его, близкой к кончику. Если брать целый корень, то отколется сначала кусок. Повтор процедуры позволит отколоть кусочек с полчеловеческого зуба. С таким уже можно работать, измельчать его дальше.
Ну и да, при желании мы можем измельчить ее для вас.
Относительно описания, тут бы скалиброваться по тому, что такое горькое, т.к. это может быть окисленность, свойственная помолам в принципе, а может быть что-то иное. По остроте не скажу, я заметной остроты как-то в куркуме особенно не наблюдал, хотя я корнями уже много лет питаюсь.
Ссылки:
bmjopensem.bmj.com/content/7/1/e000935
trialsjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13063-019-3327-2
Другие интересные и серьезные ссылки о куркуме:
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19861158/
pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Curcumin#section=Melting-Point
Увеличения продаж!
PS. С вас набор специй за ценную информацию )))
Я только (возможно, в силу своей дремучести) слабо верю в такие бумаги. В данной бумаге исследования проводились на 139 пациентах. Пусть исследование было и randomized, open-label, parallel, active controlled, тем не менее, мне думается (исходя из законов статистики), что такая маленькая выборка не в состоянии дать статистически достоверные результаты.
По второй ссылке — может, невнимательно, но о куркумине не разглядел. За третью спасибо.
Набор пришлю без вопросов. Чем интересуетесь? Кроме куркумы, чили и черного перца? :)
Интересно еще было бы попробовать SP03, SP06, SP09 и SP10.
Набор сейчас подготовим.
Думаю, что уже никогда, в поиске новых форматов.
Да, отлично. Главное только, чтобы потом все руки не были желтого цвета :))
А так да, в измельченном виде куркума отлично подойдёт и для блюд, и для напитков. Не могу сказать, что она сильно ароматная (по сравнению с другими специями), но зато так вы гарантированно получите то, что хотите. Я в своё время к корням так и пришёл.