Кения пиберри

Свежеобжаренный кофе

Вероятнее всего, кофе произрастал в диком виде в регионе, который впоследствии стал Кенией, глубоко в непроходимых лесах или, возможно, скрываясь на равнинах; но такие разновидности были не очень стабильны в плане урожая, поэтому в конце 19 века миссионеры, как протестантские, так и католики, начали искать способы выращивать кофе в коммерческих целях.

100 семян с острова Реюньон, что близ Мадагаскара — прародители кенийской кофейной промышленности, — прибыли в 1895 году в Кению на поезде, который везли священники, принадлежащие к ордену, известному как «Отцы Святого Духа». 12 августа 1899 года они прибыли в место, вскоре ставшее столицей страны. Одним из первых протестантских медицинских миссионеров был доктор Генри Скотт. После его смерти в 1911 году новый больничный комплекс был назван в его честь, и когда в 1923 году комплекс перешел под управление министерства сельского хозяйства, они сохранили название: Scott Agricultural Laboratories или «Scott Labs». Отсюда и произошло «SL» в названии SL28 и других сортов кофе, выведенных в этой лаборатории.

Кофе выращивают в высокогорных районах Кении, включая Кисии, Ньянзу и Бунгому на западе, Накуру и Керичо в Великой рифтовой долине, Мачакос, Эмбу и Меру к востоку от горы Кения и холмы Таита у побережья.
Крупнейшие и старейшие районы выращивания кофе — это центральные нагорья, в частности Ньери, зажатые между предгорьями горы Кения на востоке и горным хребтом Абердэр на западе.

В случае с данным сортом отследить конкретный регион произрастания нам не удалось, что однако сказалось в лучшую сторону на его цене. Обычно кофе с полной прослеживаемостью (особенно вплоть до конкретной фермы) на порядок дороже. А этот лот отрабатывает каждую копейку — нечасто встретишь сорта с оценкой ближе к 86 баллам за такую цену , — он действительно впечатлил нас, особенно в эспрессо.

Большая часть кофе в Кении выращивается на высоте от 1600 до 2000 метров над уровнем моря. Почти все из 700 000 производителей кофе в Кении — мелкие землевладельцы, принадлежащие кооперативам. Наиболее распространенные местные разновидности кофе — Руиру 11, SL28, SL34 и K7.
SL34 и K7 были выведены из старинного бурбона French Mission, названного в честь тех самых миссионеров и который выращивался здесь до 1930-х годов. Его можно встретить и сегодня, однако достаточно редко.

Кенийский кофе классифицируется подобно бразильскому — скрин по размеру сита, — 17/18, 14/16 и т.д. В случае с этим сортом — зерно мелкое, 14/16,и напоминает по форме чуть вытянутую горошину. Это и дало название разновидности пиберри (от англ. pea — горох, berry — ягода). Что такое пиберри? В норме в кофейной ягоде созревает два зерна, но изредка бывает , что вместо двух зерен формируется одно. Это и есть пиберри — зерно овальной формы.
Есть мнение, что пиберри дает более сладкую и яркую чашку. Теоретически это может быть связано с тем, что овальное зерно более равномерно обжаривается, или с тем, что одно зерно получает двойную порцию питательных веществ во время созревания кофейных ягод.