Николай Макаров
Ваш гид по миру кофе
Николай Макаров

Кофе для заваривания в чашке

Свежеобжаренный кофе
37 продуктов
Сортировать
Вид каталога
Категория
Обжарка
Новинка
Бестселлер
Цена
Упаковка
География
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Способ обработки
Способ приготовления
Вид кофе
Показать недоступные
Группа «B+»
самая темная обжарка
Группа «B»
темная обжарка
Группа «C»
средняя обжарка
Группа «E»
редкие сорта
Группа «D»
светлая обжарка
Группа «A»
исключения
Группа «R»
робусты
Как молоть
О помоле
Выбор помола в зависимости от способа приготовления, различия в степени помола.
О помоле
Обжарка
О свежей обжарке
Что необходимо знать о свежей обжарке, почему она так важна и на что влияет.
О свежей обжарке
Обжарка
Обжарка дома
Преимущества и способы обжарки дома
Обжарка дома
Кофе
Арабика или робуста
Какой кофе выбрать? Арабика или робуста?
Арабика или робуста
Как готовить
О способах заваривания
Не знаете, как правильно заварить пуэр?
О способах заваривания
Посуда
О чайной посуде
Не знакомы с чайной посудой?
О чайной посуде
Как готовить
Вода для чая
Какую марку воды лучше выбрать для приготовления чая?
Вода для чая
Способ приготовления

Универсального алгоритма по завариванию всех сортов и блендов в чашке еще не изобрели. Для разных сортов, в зависимости от степени их обжарки, нужны свои пропорции и правила.

Основные рекомендации:

  • Подберите воду с минерализацией 50–150мг/л; Ph ~7.
  • Подготовьте чистую и сухую посуду (часто перед подачей кофе и других горячих напитков стакан обдают кипятком): фарфор, керамика, турецкая чашка или ваша любимая кружка.
  • Степень измельчения следует выбирать индивидуально, чтобы избежать недоэкстракции или переэкстракции. Для чашки рекомендуется использовать усредненный, как для френч-пресса или воронки V60.
  • На 200 мл чашку понадобится от 10-12 грамм кофе; приблизительное соотношение — 1:17.
  • В зависимости от обжарки необходимо залить ваш молотый кофе водой определенной температуры:
    • Для темной (группа B+ в нашем каталоге) рекомендуем t° воды 93-95 С°
    • Для обычно-темной (группа B) — 94-96 С°
    • Для обычной (группа С) — 95-97 С°
    • Для светлой (группа D) — 98-99 С°
  • Дайте кофе настояться: 7-8 минут должно хватить, чтобы напиток полностью раскрылся в вашей чашке.

Подробнее о том, как добиться баланса в чашке вы можете прочитать в данной статье.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва