Зеленый кофе в зернах
Зеленый кофеЗеленый кофе нужно обжарить перед приготовлением.
Как будете готовить кофе после обжарки?
Зеленый кофе
Сортов с таким названием или номером не найдено
Проверьте запрос или измените фильтры. Поиск учитывает только товары в наличии в этом каталоге.
Гондурас Сан-Маркос
- Шоколад
- Цитрусы
- Рябина
Эфиопия Иргачеффе
- Цитрусы
- Чай с бергамотом
- Мед
Паганини
- Какао
- Жареный миндаль
- Ваниль
Карузо
- Какао
- Темный шоколад
- Цитрусовые
Девятый вал
- Темный шоколад
- Жареный фундук
- Лакричная конфета
Грильяж
- Молочный шоколад
- Жареный фундук
- Карамельная нуга
Эспрессо-смесь №1
- Молочный шоколад
- Кедровый орех
- Карамель
Кот Бразилио
- Горький шоколад
- Трубочный табак
- Фундук
Крестный отец
- Шоколад
- Фундучная паста
- Мускатный орех
Сухой Закон
- Выпечка
- Темный шоколад
- Сухофрукты
Черри Бленд
- Вишня
- Карамель
- Шоколад
Блю Бленд
- Какао
- Карамель
- Красное яблоко
Азиатская смесь
- Желтое яблоко
- Медовый пряник
- Дубовая бочка
Эль-Класико
- Чернослив
- Вишня
- Молочный шоколад
Лейтенант Коломбо
- Карамель
- Вишня
- Брусника
- Темный шоколад
Бразилия Сантос 17/18
- Молочный шоколад
- Ореховая паста
- Карамель
Бразилия Сантос 14/16
- Жареный арахис
- Сливочный круассан
- Шоколадная паста
Паганини
- Какао
- Жареный миндаль
- Ваниль
Карузо
- Какао
- Темный шоколад
- Цитрусовые
Китай Симао
- Шоколад
- Чернослив
- Мускатный орех
Твин Пикс
- Шоколад
- Жареные орехи
- Вяленая вишня
Гондурас Сан-Маркос
- Шоколад
- Цитрусы
- Рябина
Эфиопия Амхара 4 Айеху
- Тертое какао
- Сухофрукты
- Стручковая ваниль
Матч Поинт
- Молочный шоколад
- Сухофрукты
- Грейпфрут
Венесуэла Карипе
- Мед
- Жареные орехи
- Грейпфрут
- Курага
Эфиопия Сидамо 2
- Абрикос
- Карамель
- Цитрусы
- Чай с бергамотом
Бразилия Можиана
- Ореховая нуга
- Апельсин
- Шоколад
Никарагуа Марагоджип
- Апельсин
- Карамель
- Специи
Кофе без кофеина Гватемала Декаф
- Сливочный круассан
- Цитрусовый мармелад
- Ваниль
Эфиопия Иргачеффе
- Цитрусы
- Чай с бергамотом
- Мед
Колумбия Антьокия Супремо
- Карамель
- Желтая слива
- Зеленое яблоко
Коста-Рика Трес-Эрманас сухой
- Брусника
- Красный апельсин
- Сухофрукты
- Вино
Кения Центральная провинция АБ
- Красная смородина
- Лайм
- Черный чай
- Вино
Коста-Рика Торрефакто гейша
- Темные ягоды
- Смородиновый лист
- Ваниль
- Красное вино
Индонезия Суматра Керинчи
- Желтые фрукты
- Манго
- Какао
- Красное вино
Индонезия Суматра Керинчи хани
- Гречишный мед
- Вишня
- Грейпфрут
- Пряности
Кенийский Сад
- Красные ягоды
- Смородиновый чай
- Карамель
Колумбия Уила Пинк Бурбон анаэробный
- Красная смородина
- Ежевичный джем
- Шоколад
- Розовое вино
Коста-Рика Ла Исабелла Эстейт сухой
- Голубика
- Фруктовые леденцы
- Шампанское
Эфиопия Буку Абель сухой
- Черника
- Карамель
- Чай с бергамотом
Руанда Мутетели
- Вишневый пирог
- Шоколад с изюмом
- Черный чай
Колумбия Розовый бурбон мытый
- Красные ягоды
- Цветочные акценты
- Вино
Амели
- Темные ягоды
- Грейпфрут
- Выпечка
- Шиповник
Уганда робуста
- Жареные злаки
- Шоколад
- Ржаной хлеб
Бразилия робуста конилон
- Соленая карамель
- Ветивер
- Грецкий орех
Индия Муссонный Малабар
- Жареные семечки
- Ржаной хлеб
- Специи
Кения пиберри
- Красная смородина
- Карамель
- Черный чай
Эфиопия Гуджи Хамбела
- Мед
- Абрикос
- Чай с бергамотом
- Цитрусы
Индонезия Поллунг
- Черника
- Цитрусы
- Карамель
- Пряности
Летняя смесь
- Облепиха
- Вишня
- Сухофрукты
- Яблочный сидр
Бразилия Фанки Твист
- Тропические фрукты
- Вермут
- Трюфель
Руанда Гашару натуральная
- Тропические фрукты
- Карамель
- Ром
Эфиопия Фарм анаэробный
- Клубника
- Абрикос
- Карамель
- Шампанское
Колумбия Гуава Банана натуральная
- Тропические фрукты
- Земляника
- Вишня в шоколаде
- Красное вино
Навигатор вкуса
Три вопроса помогут выбрать кофе из каталога.
Способы обработки зеленого кофе
В странах-производителях используются два основных метода обработки:
- сухой;
- мытый.
Сухая обработка Сухая обработка известна человечеству давно и является наиболее дешевой. Она не требует дорогого оборудования, но обладает рядом недостатков. При сухой обработке зеленый кофе рассыпается ровным слоем и высушивается на солнце в течение 4–5 недель. Точное время зависит от объемов урожая, числа солнечных дней, среднедневной температуры и других факторов. Все это время кофейные ягоды, внутри которых зерна зеленого кофе, регулярно перемешиваются. Сушка заканчивается, когда их влажность не превышает 12 % (мякоть засыхает, становится хрупкой и приобретает темно-коричневый оттенок). Недостатки сухого метода заключаются в невозможности отделить после сушки незрелые ягоды, неравномерности сушки при использовании патио, риске подгнивания. Стоит, впрочем, отличать сухой метод для коммерческих сортов (большое производство) и для спешиэлти сортов (маленькое производство). Для спешиэлти сортов используются так называемые африканские кровати – простые деревянные конструкции вроде столов, на которых сушится кофе. Кофе раскладывается на металлических сетках, воздух легко продувает ягоды. Это обеспечивает равномерную сушку, зерна порадуют необычным и ярким вкусом с оттенками клубники, ежевики, абрикоса, клюквы, меда.
Мытая обработка значительно сложнее и требует специального оборудования. Сперва кофейные ягоды депульпируют, то есть удаляют с них мякоть. Остаются зерна в пергаментной оболочке, покрытой клейковиной. Эти зерна отправляют на ферментацию, во время которой бактерии начинают есть сладкую клейковину. Ферментация длится обычно не более 48–72 часов. После этого зерна в пергаментной оболочке промывают водой от остатков клейковины и отправляют на сушку. После сушки остаются зерна в пергаментной оболочке с влажностью около 11 %, так называемый пачмент (parchment). Перед экспортом пергаментную оболочку удаляют, остаются только зеленые зерна.
Мытая обработка предоставляет большие возможности по удалению незрелых и перезрелых ягод (сортировка в водных каналах по плотности) и по сортировке уже депульпированных ягод (также по плотности). Все это способно существенно увеличить качество продукта на выходе без применения сортировки до обработки. Поскольку сушка пачмента занимает намного меньше времени, чем сушка целой ягоды (всего около 2 недель), мытая обработка – настоящая находка для тех стран, где вслед за сезоном сбора урожая следует дождливый сезон.
Вы можете заказать у нас через интернет зерновой зеленый кофе для самостоятельной обжарки. Torrefacto предлагает качественную продукцию по низким ценам, осуществляет доставку во все регионы России.
Чтобы заказать зеленый кофе (сухой или мытый), добавьте интересующий вас сорт в корзину и оформите заказ или обратитесь к специалистам магазина.
В нашей компании вы можете купить зеленый кофе высшего качества, который представлен в различных вариантах — от сухого до мытого. Также в нашем ассортименте мы предлагаем ароматизированные чаи с ягодными и травяными добавками, чтобы каждый глоток приносил удовольствие.
Заказывая зеленый кофе, вы можете быть уверены в его свежести и высоком качестве, так как мы используем только отборные зерна. Не забудьте оставить свои данные для обратного звонка, чтобы получить консультацию по выбору идеального сорта кофе.
