Меню
Бразилия Сантос 19 зеленый кофе

Бразилия
Сантос 19
Зеленый кофе

4.15 (168 голосов)
Мягкий, сбалансированный, во вкусе какао и жареные орехи, легкая кислинка апельсина и приятная сладость. Один из лучших сортов по соотношению цена – вкус. Классика, которая никогда не надоедает.

Подписаться
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Апельсин Арахис Шоколад

Бразилия Сантос 19

Бразилия Сантос 19 — прекрасный выбор для автоматических кофемашин, если вам нравится средняя обжарка и вы не ищете высококислотный кофе. Он отлично подойдет для первых экспериментов со средней обжаркой, если до этого вы предпочитали кофе из группы В. Сантос 19 — это кофе с хорошей насыщенностью и небольшой кислотностью. Кофе тестировался в двух режимах: «двойной ристретто» (наиболее концентрированная чашка, ближе к эспрессо из рожковой кофеварки) и «эспрессо» (два шага в сторону американо от двойного ристретто). В двойном ристретто в горячем виде чувствуется сырой грецкий орех, ощутимый какао-фон, кофе мягкий, ровный. Кислотность очень умеренная, какао-типа. По мере остывания чашки отчетливо проявляются жареные орехи.

В эспрессо в первую очередь заметны жареные орехи, кислинка практически не чувствуется, а скорее придает напитку мягкости. Все хорошо сбалансировано. При остывании добавляются ягодные нотки, кофе становится лучше. Послевкусие ягодное и какао. В эспрессо в рожковой кофеварке кислотность будет более заметна.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катуаи, мундо-ново
Обработка: сухая
Спецификация: Бразилия Суль-ди-Минас Сантос скрин 19 NY2 файн кап
Оценка SCA: 83,00
Высота произрастания: 850-1150 метров над уровнем моря
Регион: Суль-ди-Минас, Можиана
Урожай: 2023/2024
Упаковка: джутовый мешок
Дополнительно

Бразилия Сантос 19

Бразилия Сантос, пожалуй, наиболее бюджетный кофе из тех, которые нам комфортно видеть в средней обжарке, принятой для сортов из группы С. Хорошая спецификация (NY2 — лучшая сортировка зеленых зерен и файн кап — лучшие показатели чашки) позволяют нам обжаривать этот кофе светлее, чем его «младших братьев» из группы В: Сантос 14/16 (NY2/3 гуд кап) и Сантос 17/18 (хотя не так давно мы перешли на файн кап и по Сантосу 17/18).

Бразилия Сантос 19

Статуя Христа в Рио-де-Жанейро — один из символов Бразилии

Отзывы про Бразилия Сантос 19
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
07.05.2024 15:33:43
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Пока понравился больше всего из того что тут пробовал.
Странным образом, из него получился нажористый (почти даже жирный) пуровер со всеми обещанными вкусами и даже больше. Все выходные восхищался.
К сожалению, повторить успех не получилось по неизвестной причине. Подозреваю всё-таки что вода была крайне удачная. Из "Святого источника" получился лучший V60 из всех, что до сих пор пробовал. На "Nestle" не удалось повторить успех. Возможно дел все-таки в руках.. Но даже так получался очень добротный кофе с приятными нотками. Только цитрусовые нотки несколько забивали остальное.

Намедни ещё успел в гейзерке сварить, но получился переэкстрагированный кисляк (на мой вкус, но я и не большой фанат эспрессо-подобных напитков). Решил что больше так делать не буду :)

За пуровер же смелые 5 из 5.
torrefacto 13.05.2024 13:40:12
Олег, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь и высокую оценку сорта.

Хорошего дня!
21.02.2024 17:34:53
Марка воды: Вода после фильтра барьер
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 06.02.2024
Добрый день! Расстроила Бразилия 19. Заказывала темнее обжарку Бразилию пахло вкусно , не было горечи явной. В этом понять не могу никак еще с запахом какой то странный не кофейный тем более то что описано вообще не пахнет. Американо пробовала 1:2 ( обычно делаю 1:3) водянистый даже если больше кофе добавить в настройке. Помол стоит мелкий. Эспрессо лунго еще можно попить и капучино , но не с большим удовольствием )
05.06.2024 23:42:16
У меня тоже автомат. Филипс. Американо 2:2 получается идеально на Сантос 19. Вообще из всего что я тут пробовал для моего автомата Сантос 19 подходит лучше всего. Очень критичен к новизне картриджей фильра (у меня тоже Барьер). Помол лучше средний ставить. Горчинка уходит.
10.02.2024 14:44:22
Марка воды: Артезианская, фильтр Nivona NIRF 701
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 22.01.2024
Неожиданно для меня этот Сантос 19 оказался горьким, безвкусным. Подумал может что-то с машиной или со мной. Почистил машину - ничего не изменилось. Думаю может рецепторы устали. Несколько дней пил кофе, пытался понять что с кофе. Но ничего не изменилось. Просто горький вкус, аромат у кофе отсутствует. А я еще купил 1кг. И теперь не понимаю что делать - это просто партия такая плохая и мне не повезло. Или больше не рисковать и не покупать Сантос 19
03.02.2024 17:19:28
Способ приготовления: Кемекс
Дата обжарки: 23.01.2024
Очень понравился в кемексе. Апельсиновая нота хорошо чувствуется, на такой плотной шоколадной основе.
В капельной кофеварке тоже все хорошо. Вкус немного попроще - апельсиновая кислинка меньше проявляется, почти не остается, но тоже очень приятный баланс. Вкус полный, насыщенный , можно сказать тягучий. Послевкусие долгое. Спасибо!
27.01.2024 14:30:13
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 10.01.2024
Добрый день. Предыдущие заказы этого кофе очень радовали своим вкусом. В последнем заказе кофе оказался очень горьким и без аромата. Прошу обратить внимание. Планирую и дальше заказывать, может это был единичный случай, всё бывает.
12.01.2024 15:44:45
Марка воды: осмос реминерализатор
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 19.12.2023
1 кг с азотом, лучше на мой вкус, чем прошлый мой заказ в 450г от 15.11.2023 без азота
Нормальный!
22.12.2023 09:25:44
Марка воды: Святой источник бутилированная
Способ приготовления: Свой способ
Подскажите, пожалуйста:
приобрел у вас кофемолку kingrinder k1. Согласно статье про нее, выставил 68 щелчков под фильтр в капельную кофеварку. Кажется, что кислит.
Куда двигаться, чтобы снизить кислинку?
Ранее пользовался автоматической кофемолкой в моем Philips grind and brew и там выбор сильно меньше)
И еще: почему в способе приготовления нет Капельной кофеварки? Вроде, популярная история для быстрого кофе
24.11.2023 20:39:44
Марка воды: Вода после Аквафора
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 10.11.2023
Во френч-прессе заварил мелкий помол. Отфильтровалось хорошо. Вкус более сбалансированный, чем из турки. Послевкусия практически нет. Выпил с удовольствием и забыл
18.11.2023 16:16:02
Марка воды: Вода после Аквафора
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 10.11.2023
Горечь мягкая. Вкус в целом по бразильски простой, но плотный и приятный, а послевкусие так даже приятнее и чище.
07.11.2023 12:22:16
Способ приготовления: Мока
Заваривал этот кофе и в мокке и в воронке и в турке - во вкусе одна сплошная горечь. Однозначно брак!!!
torrefacto 16.11.2023 19:33:25
Евгений, добрый вечер!

Судя по всему, Бразилия просто для вас горьковата, поскольку вы привыкли к более яркому кофе — Эфиопия Бале Маунтин, Коста-Рика Трес-Эрманас анаэробный, Кения Центральная Провинция и другие фруктовые сорта, баланс которых в сторону кислотности, но никак не горчинки.

Попробуйте в следующий раз, например, D343 Колумбия финка Лос-Альпес, — уверен, она вас приятно удивит. А денежку за Сантос мы вернем вам на счет.
Надеюсь, в ближайшем заказе ожидания совпадут с реальностью!
02.10.2023 17:43:58
Дата обжарки: 09.09.2023
Свежемолотый пахнет старыми зернами. Как из магазина.
Вкус соответствует запаху.
До этого было хорошо. Нравился.
Другое кофе из этого же заказа имеет те же проблемы.
11.10.2023 20:01:25
Я тоже заказывал недавно другое кофе - такие же ощущения. Возможно у них что-то с оборудованием.
torrefacto 19.10.2023 12:56:55
Артур, добрый день!
Странно, даже не знаю, почему так. В каппинге в те даты все было в порядке с этими сортами – с Сантосом 19 и Далатом. Давайте мы вернем вам сегодня денежку на счет, а вы выберете что-нибудь на ваш вкус. Я очень рекомендую попробовать B194 Колумбия Эксельсо
25.09.2023 10:22:16
Способ приготовления: Эспрессо
Покупал уже пятый раз, но в последний - прям "Брррр", эспрессо вообще без вкуса, только горечь, кое-как можно ристретто. Что-то с этим кофе случилось и не в лучшую сторону.
07.11.2023 12:23:56
100% согласен, даже несколько раз заварил, но .... все печально - просто полынь какая то
22.08.2023 14:40:40
Марка воды: Серебряная
Способ приготовления: Пуровер
Урожай прошлогодний, серьезно? Попробовал пожарить подаренный мешочек, там некоторые зерна даже немного подаются под нажатием ногтем, за 8 минут вышла вполне сити-обжарка, притом первый крек начался где-то уже на последней минуте, хотя любая другая прошлогодняя бразилия за это время уже уходит в куда более темную. Не представляю, как вы сохранили зерна в такой свежести, но получилось любопытно и вкусно.
torrefacto 24.08.2023 00:47:37
Андрей, добрый день!

Вообще новый урожай в основном проявляется в яркой кислотности, которая не особо нужна в такой классической Бразилии, как этот Сантос.
Да и в целом урожай прошлого года — вполне нормальная история не только для Бразилии: тут очень многое зависит от того, как хранится зеленое зерно. Мы покупаем только у проверенных поставщиков, которые соблюдают нормы температуры и влажности на складе, и мы сами их соблюдаем, поэтому неудивительно, что кофе получилось удачно пожарить. Спасибо, что поделились!
22.07.2023 01:29:25
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 22.06.2023
Брал до этого два заказа в феврале и в апреле, всё было нормально, даже хорошо. Заказал в июне 3 пакета по 450гр. В кофемашине на работе сразу плохо стало по вкусу, адская горечь, хотя она регулярно обслуживается, и после смены кофе все опять стало хорошо. Еще один пакет отдал жене на работу, так же для автомата, но другой модели - и все его тоже забраковали. Ну думал, в турке может нормально будет. И начал тестировать последний пакет в проверенной турке, на разных помолах в команданте - бесполезно, гадость горькая, ни о каких оттенках там и речи нет. Больше заказывать его точно не буду, такой кот в мешке не нужен.
torrefacto 27.07.2023 12:14:30
Странно, Сергей, спасибо, что написали. Завтра я поеду попробую этот кофе в каппинге на производстве, возможно, нужно чуть посветлее сделать. Средства вам вернем сегодня на счет.
03.07.2023 09:23:04
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 06.06.2023
Заваривал его в гейзере, помол брал чуть больше, чем рекомендуют для этого способа. Сладкая Бразилия, все заварки удались, никаких паразитных оттенков. Этот сорт закажу ещё.
04.06.2023 07:31:59
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 30.05.2023
Совсем не Сантос. До последней покупки брал несколько раз Сантос. Также пытался эксперементировать с другими сортами, чтобы найти для себя наиболее подходящий кофе. Все таки остановился на Сантос, и его сливочно-шоколадном послевкусии. То что пришло сейчас совсем не похоже на него. Сливочного вкуса нет. Зерна темнее, чем были раньше. Аромат зерен совсем не тот. Скорее всего пережарены и присутствуют следы масла. :\ Надеюсь, что это единоразовая проблема, так как до этого в моем списке этот сорт был на вершине.
31.05.2023 10:47:39
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 18.04.2023
Первый коммент - Сантос 19 уже не тот. Покупали годами, щас открыли пакет, купленный в апреле 2023, впервые вкус такой, что даже чашку допивать не хочется. Осталось где-то пол 450г пакета, видать пойдет в мусорное ведро, потому что даже в смеси с другим кофе, никакого желания пить дальше нет. Вкус совсем простой, пережаренный, запах слабый. Сторонники конспирологии, утверждают что это вообще не Сантос, а неведомый унылый эрзац. Я, впрочем, этого мнения не разделяю, просто неудачная партия. Толи обжарка, толи урожай.
03.05.2023 08:47:55
Лучший кофе.
04.06.2023 04:25:26
Враньё.
28.04.2023 08:06:42
Способ приготовления: Автомат
Обжарка 10.03.2023. Брал много. Запах зёрен резкий, пережённый, цвет темнее обычного. Кофе горчит, запах резкий. Долго не писал. Думал, что один пакет. Ну ещё один, а там будет всё нормально. Уже сотрудники начали спрашивать, что-то не то.
torrefacto 02.05.2023 17:10:17
Алексей, здравствуйте!

Несколько недель назад мы сменили профиль обжарки на более светлый, так как поступали обращения на пережар, и хотя в каппинге все было в порядке, мы приняли решение сделать его чуть светлее.

За эти пачки вернём вам средства на внутренний счёт, чтобы вы могли воспользоваться ими при следующем заказе.
03.05.2023 08:49:25
Добрый день!
Прошу средства не возвращать. Всё будет выпито и съедено. Главное, что вы реагируете. Спасибо за понимание.
torrefacto 03.05.2023 13:41:50
Алексей, спасибо вам за доверие!

Мы всегда возвращаем средства за кофе в случае, если по каким-либо причинам клиента не устроило качество продукта - это гарантия нашей компании.

Сможете воспользоваться этой суммой при оплате следующего заказа C81 Бразилия Сантос 19. Надеюсь, сейчас мы подобрали наиболее удачный профиль для этого сорта. Буду ждать обратной связи!
03.04.2023 09:51:32
Марка воды: Серебряный ручей
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 27.03.2023
Подтверждаю. Кофе пришел пережаренный, больше похож на b+. Аромата кофе нет, пахнет перегорелым зерном. Все же хотелось бы видеть слабой обжарки и более крупные зерна, хоть и дороже. Сорт очень нравится.
12.03.2023 18:41:36
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 23.02.2023
Никогда не комментировал, но с обжаркой какая-то беда.
Готовил сегодня, как писали ранее в комментариях, зерна ближе к 16 -18, никак не 19. Обжарка же.. - это даже не В, а В+. Был моим любимым сортом....
18.03.2023 10:03:32
Действительно, оказывается темнее, чем мне казалось. Нашел старые фотки там и размер крупнее и равномернее, и обжарка светлее и равномернее, нету черных "угольков". Брал товарищу от обжарки 18.02.2023, там вроде немного получше, но все равно не то.

drive.google.com/drive/folders/1V2uRvEqb81s3ixrBnNOZOev411yrOZPg
19.03.2023 20:12:02
Будем откровенны, кофе был сильно пережарен, и в сегменте недорого кофе проблемы с обжаркой не единичны..
11.03.2023 13:16:40
Марка воды: Осмос + магазинная
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 27.02.2023
С нетерпением ждал, когда снова появится в продаже. В целом норм, но обжарка показалась темнее, чем раньше. Может мне кажется, в последнее время (затрудняюсь точно сказать с какого времени) мне всё время D кажется темнее, чем раньше.
12.03.2023 08:53:28
Опечатка, не D, а C
06.03.2023 15:03:36
По зернам кажется что много не крупных зерен от 17-18. (По сравнению с предыдущей поставкой).
Но этот кофе очень нравится. Подскажите, пожалуйста, есть ли что-то сравнимое в категории с более слабой обжаркой D?
torrefacto 06.03.2023 15:20:43
Антонина, добрый день!

В группе D более яркий кофе, там уже баланс в сторону фруктово-ягодных оттенков.
Попробуйте, например, D228 Руанда Мутетели, это сравнительно недорогой, но вкусный кофе с вишнёвым профилем. На Сантос 19 не похож, но это отличный сорт, чтобы начать знакомство с группой D.

По размеру зерна может быть небольшой разброс, но в целом должно быть больше крупных зерен, чем в 17/18.
Я обращу на это внимание в пятницу, как буду на производстве.
17.02.2023 11:07:01
Очень рад, что Сантос 19 вернулся. ) Отличный вкус, заказываю уже второй раз здесь.
05.02.2023 14:30:07
Способ приготовления: Автомат
Очень жду возвращения этого сорта!
torrefacto 08.02.2023 21:37:29
Владимир, Сантос 19 вчера поступил, доступен к заказу!
27.01.2023 22:41:08
Добрый день!
Когда этот сорт вернется в продажу?
torrefacto 27.01.2023 23:45:44
Здравствуйте! В ближайшие несколько месяцев не ждем, увы. Но его вполне хорошо могут заменить C102 Бразилия Можиана и C126 Бразилия Ипанема Дульче, только сегодня пробовал в каппинге — если нравится поярче, возьмите Дульче, если поспокойнее — Можиану, достаточно близкий по вкусу кофе.
28.01.2023 20:26:04
Спасибо, попробую.
12.10.2022 16:42:20
Марка воды: Аква
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 04.10.2022
Заваривал в воронке методом 4/6. простой вкус со слабой кислинкой и сбалансированной горчинкой ,думаю еще поиграю с помолом и методом , решил проверить в крушке , нужно же раскрыть все дескрипторы, в итоге так и не получилось распознать арахис . Кислинка практически отсутствует, горечь сбалансированная.Думаю если подскажите улучшения рецепта или метод чтоб раскрыть все вкусовые качества, буду благодарен.
torrefacto 13.10.2022 13:18:51
Антон, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, какую воду используете (не совсем понял – АкваМинерале?), а также какая была пропорция в воронке и чашке – сколько кофе и воды. Заранее спасибо.
14.10.2022 02:47:08
АкваМинераль, вчера ещё пробовал на бон Аква .
1/16. 20г.кофе/320мл.воды.
Время заваривание 2.40-3.20мин
torrefacto 14.10.2022 20:59:16
Антон, спасибо, в целом, если кислинки нет, а во вкусе преобладает горечь, то это может быть переэкстракт.
Попробуйте сделать три вливания – блуминг/60-70% всего объема/оставшийся объем.
Посмотрите метод Хоффманна, обычно по нему получается.
www.youtube.com/watch?v=AI4ynXzkSQo
Денежку вам вернем на счет, чтобы не так жалко было тратить зерно на подбор рецепта.
14.10.2022 21:45:56
Спасибо за совет, обязательно попробую.
Можете ещё посоветовать кофе под воронку с интересным балансом ?
torrefacto 14.10.2022 21:52:08
07.10.2022 11:29:15
Ну что это за мелкий помол, за который ещё и деньги приходится платить? Он не то что для турки не подходит, но даже для эспрессо крупный.. Я взял 1 кг в зёрнах и молотого 250г, для родителей, которые в турке варят, чтобы не крутить полдня кофемолку.. Однако этот помол подойдёт разве, что в чашке заваривать или во френче..
torrefacto 14.10.2022 20:34:47
Евгений, добрый день! Извините за запоздалый ответ! Средства за маленькую упаковку (она 150 г у нас идет) вернули вам на счет. Проверим мелкий помол на производстве!
14.10.2022 21:35:57
Я брал 250 г молотого кофе (указывал мелкий помол). Не 150..
torrefacto 14.10.2022 21:49:08
Евгений, но у нас не бывает фасовки 250 г, видите, здесь, на странице сорта, доступно только три фасовки – 150 г/450 г/1000 г?
Деньги за маленькую упаковку вам вернули на счет.
14.10.2022 22:18:40
Да, ошибся..
24.08.2022 13:06:28
Марка воды: Aqua Minerale
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 15.08.2022
Всем добрый день.

На чем и как готовил.
1. Джезва: Soy (85ml).
2. Плита газова.
3. Помол: 4 - 8 щелчков от сведения жерновов (Comondante с40)
4. Пропорции: 1) 7г кофе / 70г вода, 2) 8г кофе / 65г вода
5. Время приготовления: от 1:50мин до 2:40мин
6. Вода: Aqua Minerale (tds: 55 - 75)
7. Время остывания 5мин.

Цель.
Брал познакомиться с Бразилией и ее вкусовым профилем.

Впечатление.
1. При первом заваривании после открытии пачики (на 4ый день), почувствовал во вкусе легкие нотки фундука. При последующих приготовлениях дескриптор больше не проявлялся и оставались только кислика и горчинка. Баланс смещался в зависимости от времени приготовления, помола и brew ratio.
2. Более остывший кофе на вкус поинтереснее (ближе к концу чашки).
3. Кофе не совсем оправдал ожидания - вкусовой профиль в джезве не удалось раскрыть.

Пожелание.
В описании к кофе хорошо бы указывать вкусовой профиль для того метода приготовления для которого кофе рекомендуется.

С уважением,
Роман
torrefacto 25.08.2022 16:34:07
Роман, добрый день!
Спасибо, что поделились! А чего именно не хватило во вкусе? Я вот думаю, что если, условно, орехов и насыщенности маловато, можно чуть посильнее экстрагировать, минуты за 3 попробовать сварить.
26.08.2022 16:11:09
Николай добрый день.

>> А чего именно не хватило во вкусе?
Орехов и шоколада.

>> Я вот думаю, что если, условно, орехов и насыщенности маловато, можно чуть посильнее экстрагировать, минуты за 3 попробовать сварить.
Спасибо за рекомендацию. Попробую если будет под рукой. Уже закончился. ))

С уважением,
Роман
torrefacto 25.08.2022 16:37:32
P.S. Все без исключения описания к кофе я составляю в процессе каппинга. Это принятый во всем мире способ оценки кофе, в котором влияние "автора" на вкус минимально. При этом я обычно еще пробую кофе в эспрессо (B+ и B) и в воронке (С и D). Сверяю, насколько дескрипторы совпали с каппингом и, если что, немного корректирую. Иногда готовлю в турке, но реже. Обычно дескрипторы в каппинге и других способах крайне близки.
26.08.2022 16:12:09
Николай добрый день.

Спасибо за уточнение.

С уважением,
Роман
23.08.2022 13:57:27
Дата обжарки: 30.07.2022
Вы знаете, испытала разочарование, увы.
Очень хотелось бархатной обволакивающей «арахистости», как и было обещано в описании.
К сожалению, арахиса не почувствовала.
Есть приятная ярко выраженная кислинка (апельсин); присутствует сладость хорошего шоколада. Это вкусно, однако эти ноты встречаются и в других сортах и обжарках.
Хотелось именно арахис.
Кофе готовили в кофемашине Jura. С хорошей фильтрованной водой.
torrefacto 25.08.2022 16:50:21
Наталья, добрый день!

Понимаю, о чем вы, мне в недавних наших обжарках Сантоса 19 тоже немного не хватило орехов. С ближайшей обжарки немного скорректируем профиль в темную сторону. Рекомендую вам пока уменьшить помол, это может помочь поднять уровень экстракции и добавить больше сладости, открыв пространство для ореховой составляющей. В следующий раз, надеюсь, получится приготовить вкуснее, когда скорректируем профиль. Хотя Сантос пока закончился, и вы можете попробовать другие Бразилии. Например, из группы B.
25.08.2022 21:02:56
Спасибо, попробую, как Вы советуете
29.07.2022 22:04:41
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 21.07.2022
Хороший кофе. Такой плотненький получился в турке. Вкусный, как по мне. Пропорции 1 к 10 примерно
torrefacto 02.08.2022 15:48:57
Спасибо, Дмитрий! Да, классика, что тут еще сказать. Попробуйте в следующий раз C126 Бразилия Ипанема Дульче, крайне рекомендую. В сравнении с Сантосом есть легкая фруктовая нота.
29.06.2022 13:46:01
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 01.06.2022
День добрый! Этот сорт всегда в моей коллекции, но в этот раз не заказывала, а купила на Центральном рынке в вашем магазине. Кофе пережарен. Зерно темнее чем обычно, вкус другой, с более выраженной горчинкой. Обжарка от 1.06.
Возможно ли заменить пачку?
Благодарю!
torrefacto 30.06.2022 10:25:59
Татьяна, добрый день!

Мы зачислим вам средства за этот сорт на внутренний счет соразмерно его стоимости у нас на сайте с вашей скидкой.
Подскажите, пожалуйста, это была упаковка 150 г или 450 г?

И возможно, что увеличение помола поможет снизить горечь, попробуйте.
30.06.2022 11:13:49
Николай, добрый день! Благодарю за оперативный ответ и совет! Упаковка 450гр.
Попробую более мелкий помол.
torrefacto 30.06.2022 16:14:07
Татьяна, средства за 450 г вернули, можете заказать Сантос 19 на сайте, использовав их (в корзине на этапе выбора оплаты будет поле «списать баллы с внутреннего счета»).

А помол, наоборот, стоит увеличить. При уменьшении кофе отдаст воде больше веществ и, как следствие, горечи тоже будет больше.
А вот при увеличении помола снижается уровень экстракции, и кофе обычно получается с меньшей горчинкой.

В моей статье «13 способов...» много практических советов, как получить вкусную чашку: www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
25.05.2022 14:30:43
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.05.2022
Один из моих любимых
Пью со сливками
Очень вкусный
Хорошо что цены упали, а то я бы его наверно точно не скоро заказал бы, плюс еще доставку платить :(
Жду когда у вас будет бесплатная доставка, молюсь о вашем расширении . У вас действительно достойные продукты и хотелось бы чтобы о них узнали все, а для этого нужно чтобы ваш кофе был более доступен.
Сейчас уже чуть ли ни везде бесплатная доставка от какой-либо суммы и при таких условиях, только истинные ценители будут покупать ваш продукт. Обычные люди выберут там где доставка бесплатная и не будут понимать в чем смысл переплачивать. Я о вас узнал от блогера с youtube канала Perfetto, потому что меня интересует тема кофе, навряд ли я бы заказал, если бы просто пил кофе.
Я понимаю в чём смысл свежей обжарки и т.д. а больше половины людей, которые пьют кофе этого не понимают. Они даже не понимаю почему при приготовлении нужно брать зерно а не перемолотый кофе.
Поэтому вам нужно как-то расширяться и рекламироваться. Ваш продукт очень нужно пиарить, потому что он достойный по качеству.
Покупайте рекламу у блогеров. Тэсти кофе в этом плане молодцы, я их часто вижу на ютубе в роликах. Они брали рекламу даже у блогера который рассказывает о книгах, канал "UncleShurik". И опять же. О тести кофе я узнал из роликов на Ютубе.
Мне очень нравится контент Николая Стрельникова, канал "Russian Barista". Будет круто, если вы тоже будете вести канал с классным монтажем и т.д А то смотрю у вас ролик выходил 6 месяцев назад и 3 тыс просмотров. А ведь YouTube это реально важно, в целом видео контент очень важен.
У вас очень много всего и шоколад, и орешки, и кофе. Ну возьмите вы, покажите людям в 4к ваш продукт, пусть слюну пустят и поймут, почему это нужно покупать.
06.05.2022 16:35:23
Марка воды: Серебряная, водопроводная из фильтра
Способ приготовления: Мока
Приятный сорт, очень хорошо обжаривается до средне-темного и темного, выдавая все дескрипторы профиля (надо только выдержать дня четыре после обжарки). А какой он в гейзерной кофеварке! На мой вкус, это просто идеальное сочетание, вот только что заварил 17 грамм на 17 щелчков Chestnut и чашка вышла мягкой, сладкой, насыщенной, с ореховым послевкусием, такое удовольствие не от всякого сорта из более породистых получить удастся.
28.04.2022 12:10:25
Марка воды: фильтр 60тдс
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 07.04.2022
В пуровере не очень понравился, хотя пить можно. Много жареного во вкусе. Особенно, в первые 2 минуты после приготовления - чистый уголь. Если же дать напитку остыть до комфортной "теплой" температуры, то имеем: жареность, немного кислинки, орех. В отличие от эспрессо, где прям арахис, в пуровере откровенный фундук. В целом для пуровера не рекомендую, но при нужде пойдет)

Про эспрессо отзыв уже написал - замечательный кофе, лучший из тех, что пробовал на текущий момент.
torrefacto 03.05.2022 12:46:01
Спасибо, Михаил!
По описанию похоже на переэкстракт. Тем более, что в эспрессо все хорошо. Попробуйте помол немного увеличить, это сократит время заваривания и поможет уменьшить горчинку.
03.05.2022 16:30:50
Да уменьшал, конечно... По вашим гайдам стараюсь работать:) до 2:30 даже общее время пролива (включая блуминг) сокращал... 'сажи' меньше, но все равно она превалировала первые несколько минут после экстракции.
А у вас в воронке этот кофе каким получается?
torrefacto 03.05.2022 16:33:44
Михаил, встречный вопрос — а сколько у вас второе после блуминга вливание по объему?

У меня в воронки этот кофе апельсиновый, на фоне не то темный, не то молочный шоколад. Ну и арахис, конечно.
03.05.2022 16:43:06
Признаюсь, честно - не делю объем воды после блуминга на части (первая, вторая, третья) и просто небольшими порциями подливаю в воронку воду. Если слишком быстро идёт пролив - лью меньше, если слишком медленно, то наоборот, лью больше воды.
Да, в Вашем описании сажи не вижу. Значит, когда вновь закажу это зерно, дам ему в воронке ещё шанс :)
torrefacto 03.05.2022 16:46:41
Понял, Михаил!
Тогда просто советую в следующий раз после блуминга побольше влить воды, а дальше маленькими порциями уже. Либо температуру заваривания понизить можно, но тут больше шанс уйти в недоэкстракт. Такая горечь, которую вы описали, обычно уходит, если не растягивать блуминг и влить после него примерно 70-80% от всего объема воды.
03.05.2022 16:49:12
Понял, спасибо!
06.05.2022 11:39:45
Я сейчас осознал, что все разы варил его не 1 к 18, а 1 к 14.5 из-за арифметической ошибки, так что... точно нужно пробовать еще раз!
torrefacto 06.05.2022 18:29:42
Вот оно что, Михаил!
Напишите потом, если не трудно, как вам.
25.03.2022 13:40:14
Марка воды: Кубай
Способ приготовления: Свой способ
Автомат молочка: почти классический капучино на 4 с минусом.
Автомат эспрессо: вкус яркий, но трудноописуемый и незапоминающийся, на троечку.
В воронке: не понравился.
torrefacto 25.03.2022 19:35:45
Добрый день, Александр!
Тут, видимо, вопрос ожидания—реальности.
У вас есть любимые сорта из тех, что уже пробовали у нас?

Денежку за Сантос вернём вам на внутренний счет.
08.03.2022 15:20:31
Марка воды: Проточный фильтр, 60ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 28.02.2022
Хороший кофе. Полное сбалансированное тело, слегка солоноватый вкус. Кислинка присутствует, сдержанная. Не могу четко определить арахис, хотя арихисовую пасту употребляю чуть ли не каждый день. А вот апельсин и шоколад - да! Особенно послевкусие - как будто апельсиновых цукатов поел. Вполне себе кандидат на ежедневный сорт.
Brewing ratio: 2.2, 10с предсмачивание, 40с экстракция. Настройки помола на 16гр на 1zpresso jx pro: 1-6-2
08.03.2022 23:29:12
UPD: а, нашёл арахис. Отчётливый, если сразу после экстракции сделать глоток, не размазывая напиток по языку.
28.04.2022 12:05:14
Дополняю отзыв, что замечательный кофе для эспрессо!
05.03.2022 12:15:52
Марка воды: Смесь из обратноосмотической и фильтр-кувшин, ~70ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Пришло время открыть пачку, которую заказывал с азотом в декабре прошлого года (обжарка от 22.12.2021). Из того, что немного расстроило - истончается боковой шов и пачка начинает "сдуваться". Правда, в этот раз, только внутренняя упаковка пострадала, а внешний слой выдержал (по крайней мере, при надавливании не было признаков того, что воздух изнутри выходит). Деньги возвращать не нужно, просто хочется, наверное, попросить что-то с этим сделать. Для себя пока решил, что с азотом упаковку заказывать не буду больше (с Гватемалой не повезло, "пробило" обе упаковки, но спасибо команде Торрефакто - деньги вернули).

По самому кофе - нормальная, обычная Бразилия. Честно говоря, даже не знаю, что еще написать. В этом, наверное, и есть прелесть этого лота. На воде с низкой минерализацией будет кислить, но это ожидаемо.
torrefacto 07.03.2022 19:04:45
Илья, добрый день!

Спасибо большое за сигнал. Действительно, было несколько похожих случаев, когда боковой шов расходился. Сейчас уже подобного происходить не должно, усилили контроль. Если история повторится — дайте знать, пожалуйста.
10.03.2022 20:56:58
Это хорошо, что процесс отладили. Возможно, закажу еще раз с азотом на пробу.

Кстати, наткнулся на старое видео Торрефакто с дегустацией Сантоса 19 - youtu.be/0tUx0NNNgIE , где в конце дегустировали бонус, приготовленный в аэропрессе. А у European Coffee Trip недавно было видео про изменения правил в чемпионате по приготовлению кофе в аэропрессе + два рецепта (с байпасом и без). В общем, решил тоже попробовать приготовить в аэропрессе по рецепту с байпасом. И не зря - получилось очень впечатляюще! Арахис, шоколад, цитрусовая кислинка - все так ярко. Так и буду допивать лот, а заодно и аэропресс перестанет пылиться на полке.
06.02.2022 16:49:05
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 24.01.2022
соглашусь с Дмитрием ниже, нормальной чашки никак не получается - либо кислит, либо горчит, что ты с ней не делай... Кофемашину чистил совсем недавно и последний пакет Мока Пергамино пиберри отлично прям зашел, а тут прям совсем мимо :( видимо придется остановиться на последней, так как любимых Гватемалы Венадо и Уганды Рувензори так и нет...
02.01.2022 19:42:12
Марка воды: Козельская, бутилированная
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 22.12.2021
Неплохая «ровная» чашка. Действительно, в рожке ощущается орех и какао, а в воронке —что-то цитрусовое. От кофе ожидал чуть большего, но в целом «четверка». Попробую в следущий раз Ипанема Дульче.
torrefacto 06.01.2022 14:07:20
Спасибо, Андрей! Да, Сантос 19 — отличный кофе на каждый день, ровный, спокойный, но в этом и его фишка.

Дульче поярче будет, не совсем классическая Бразилия, абрикос интересный на фоне.
22.12.2021 19:03:56
Марка воды: Фильтр Аквафор
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 03.12.2021
Классика, живая, ароматная классика. Как всегда отличный кофе и отличная обжарка.
torrefacto 22.12.2021 19:50:56
Герман, благодарю вас! Полностью согласен!
19.12.2021 05:12:05
Марка воды: фильтр Аквафор, Барьер
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 08.12.2021
Брал для автоматов nivona 525, делонги esam 2200
В итоге что то не удалось получить сбалансированного вкуса, всегда сильный уход в кислотность на нивоне, на делонги с добавлением горчинки. Кислотность цедры или даже сильнее, играл с помолом, повышением температуры и увеличением пролива с 30 до 50мл но баланса так и не нашёл к сожалению. Автоматы нивона новая чистая, делонги промытая.
torrefacto 11.01.2022 16:49:33
Дмитрий, добрый день!
Возможно, профиль светловат, хотя странно, пил недавно этот сорт. Да, кислинка заметная, апельсиновая такая, но и шоколад-орехи были. Посмотрите в сторону B+241 Кот Бразилио, например.
Денежку вам сегодня вернем на личный счет, при ближайшем заказе сможете применить.
28.11.2021 21:07:53
Марка воды: Святой Источник
Способ приготовления: Эспрессо
Вопрос не касается конкретного кофе, но очень меня волнует. Помогите пожалуйста, я никак не могу приготовить по-настоящему вкусный эспрессо.

Когда пробую эспрессо в кофейне, он сладкий, вкусный, насыщенный, кислотность умеренная и приятная, чувствуются дескрипторы. Когда я варю сам, получается кислый, резкий, с шершавым телом, без выраженных дескрипторов и слабоватый по насыщенности напиток. Трудно объяснить, но кислотность как будто какая-то винно-уксусная, и не сбалансированна сладостью. Проблема воспроизводится на всех кофе, которые я пробовал.

Техника: машина Rocket R58, кофемолке Eureka Mignon Specialita.
Вода: святой источник.

Рецепт для этого кофе: из 16 грамм 42 грамма напитка за 32 секунды.

Что я пробовал:
- менять помол и рецепт: чем больше выход, тем лучше ситуация с кислинкой, но даже при большом выходе отчетливо чувствуется «что-то не то»
- покупать более темную обжарку: на ней получается получше, но все равно «не то»
- чистить оборудование более часто: никак не влияет на вкус
- менять температуру: повышение делает тело ещё более резким, но тогда из группы уже идёт пар (кажется что так не должно быть)
- другую кофемолку (Comandante): не помогает, то же самое
- менять душевую сетку: не помогает
- распределять, темперовать иначе, сейчас использую WDT – не помогает
- наблюдать через бездонный портафильтр: каналов обычно не вижу, однако часто наблюдаю, что экстракция начинается с одной и той же части таблетки, и остальная часть как будто бы проваривается не до конца – может это и есть проблема?

Подскажите, как быть?
torrefacto 30.11.2021 21:53:41
Александр, добрый день!

Спасибо за интересный вопрос!
Эспрессо – отдельная наука в кофейном мире, я тоже часто не могу подобрать рецепт с первого раза, а к иным сортам и с десятого.
Но у меня есть несколько советов.

Во-первых, попробуйте разную воду. Да, Святой Источник отлично подходит по TDS, я и сам постоянно использую эту марку, но в эспрессо она может излишне подчеркивать кислотность из-за низкого содержания бикарбоната натрия. Я не утверждаю, что он там низкий, это просто мое предположение. Тут только опытным путем подбирать, причем TDS может быть хорош, но он лишь косвенно говорит о том, что вода подходит для кофе.
Я пока сам нахожусь в поиске идеальной воды для эспрессо. Попробуйте Черноголовскую, Пилигрим, БонАкву, Аква Минерале, Жемчужина Байкала (и другую байкальскую воду, например Baikal 430). Они по TDS все подходят, а из них уже можно выбрать, на какой кислотность будет более сладкой.

Во-вторых, попробуйте хорошенько разравнивать кофейную таблетку перед темперовкой.
Я часто ленюсь и не делаю этого (да и кто вообще таким занимается?), но это вполне рабочий способ. Можно использовать скрепку, вилку или что еще, чтобы убирать комочки. Вполне возможно, что неоднородная таблетка приводит к тому, что вода идет по пути наименьшего сопротивления, в результате чего появляется недоэкстракт в чашке. Вот детальная статья на эту тему (я даже не осилил всю, но ключевые моменты там верно описаны):
101kofemashina.ru/faq/distribution/

Третий совет несколько забавный, но попробовать стоит. У Хоффманна недавно вышел видео-лайфхак в его рубрике Weird Coffee Science: "Как победить кислый эспрессо". Он там добавляет уже в готовый шот 5 г раствора бикарбоната натрия (обычной пищевой соды) из расчета 3,2 г соды на литр воды. Это своего рода буффер, который выравнивает щелочной состав кофе и, о чудо, баланс выравнивается. Способ, конечно, не панацея, но ради любопытства можно попробовать.
www.youtube.com/watch?v=jtCbIbi2dHI

Ну и, конечно, не буду писать о том, что корзина должна быть хорошо прогрета, чтобы не забирать на себя температуру, а пролив можно попробовать увеличить и до 35 секунд, например.

Удачи в укрощении эспрессо! Надеюсь, у вас все получится!
27.10.2021 12:41:22
Способ приготовления: Пуровер
Заваривал в воронке и думаю он не очень подошел для нее. Очень простой ореховый вкус без каких-либо ярко выделяющихся дескрипторов. Кислинка практически отсутствует, горечь сбалансированная. Впрочем отлично сочетается с молоком.
torrefacto 27.10.2021 15:49:53
Дмитрий, спасибо!
Попробуйте в следующий раз C126 Бразилия Ипанема Дульче, например, если в целом Сантос понравился, но хочется кофе чуть поярче.

Если же вам больше ближе фрукты-ягоды в кофе, нежели классический орехово-шоколадный профиль, смотрите на сорта, отмеченные в каталоге восклицательным знаком (там ощутимая кислинка).
26.10.2021 15:59:30
Марка воды: Архыз
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 21.10.2021
Бразилия не подвела, как всегда. Видимо, даже такой "кулинар" как я, не способен ее испортить )
Мягкий ореховый вкус, никакого молока не нужно. Хотя я большой любитель капучино
torrefacto 26.10.2021 21:44:41
Спасибо, Наталья, что поделились!
В следующий раз попробуйте C102 Бразилия Можиана: они похожи, но разница небольшая есть, Сантос больше в арахис, Можиана — в фундук, для меня примерно так.
24.10.2021 15:49:14
Марка воды: Atoll 550m
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 22.10.2021
Прекрасный мягкий кофе с привкусом арахисовой пасты и шоколада.
Пришёл к вам после тести кофе и первая упаковка уже поразила своим ароматом, в предвкушении пробы остального вашего ассортимента. В тести перепил все зерна, пустой слабый кофе
torrefacto 25.10.2021 15:29:55
Спасибо, Владислав, большое!

Здорово, что оценили!
Под эспрессо рекомендую попробовать в следующий раз еще B+287 Лейтенант Коломбо и B266 Бурунди Ругази хани!

А если нравится ореховый профиль — B+241 Кот Бразилио, B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри, B73 Бразилия Сантос 14/16 и C264 Куба Туркино. Это одни из самых ореховых лотов в нашем каталоге наряду с Сантосом 19 и Кубой Серрано, которые вы взяли.
12.09.2021 21:03:22
Марка воды: минерализованный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 16.08.2021
Ребята, вы большие молодцы! Из дешёвого зерна удаётся вытаскивать такую богатую яркую вкуснятину! Рецепт классика: BR 1:2 за 29с. Да, кислотность довольно высока, и апельсиновая корка чувствуется, но сладости просто очень много, и всё в балансе, какао, орехи присутствуют, долгое сладкое послевкусие. Буду брать ещё!
torrefacto 13.09.2021 11:04:35
Илья, спасибо большое! Очень приятно!
Да, Сантос 19 уже с такой довольно ощутимой апельсиновой нотой, а вот B73 Бразилия Сантос 14/16, например, с минимальной кислинкой.
Мне нравится, что Бразилии у нас в каталоге отличаются друг от друга по характеру.
06.09.2021 10:48:16
После случая со сборной Аргентины по футболу в Бразилии я отказываюсь пить бразильский кофе.
torrefacto 06.09.2021 12:20:44
Андрей, добрый день!
Надеюсь, это шутка, не стоит лишать себя такого удовольствия :)
30.07.2021 08:42:32
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Кемекс
Мой кофейный фаворит. Ещё ни разу не разочаровывался, лучше раскрывается в кемексе, как мне кажется. Но если перед работой нет времени, то отлично получается и в кофеварке. Немного с граммовкой путался сейчас нашел, как мне кажется, на идеальный баланс 12-13г зëрен на 250мл. Очень приятный орехово-кофейный вкус. Мягкий, без повышенной кислотности. Рекомендую на постоянку;)
torrefacto 03.08.2021 15:55:39
Спасибо, Михаил!

C102 Бразилия Можиана ещё очень хороша; возможно, мне даже больше нравится.

Николай
29.06.2021 11:00:57
Марка воды: Рамено
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 17.06.2021
Добрый день!
Пробовал данный кофе с молоком в автомате (тонкий помол\ максимальная крепость\ максимальная температура), получил простой капуч с кофейным вкусом, не услышал в нем ни шоколада ни орехов, просто сливочно-кофейный вкус, ожидал большего конечно, в американо результат тот же, плоский вкус вареного молотого кофе, который переходит в лимонную кислотность на остывании, пробовал играть с настройками автомата, но результата не получилось, обидно.
22.06.2021 10:06:38
Хороший кофе. Карамельно-шоколадно-ореховый вкус. Кислотность практически отсутствует. (назвал бы так: кофе со вкусом "кофе") Цена/качество отличное. Рекомендовал бы для тех, кто не привык к ярким кислотным сортам.
torrefacto 22.06.2021 13:02:51
Анвар, спасибо за обратную связь!

Это хорошо, что сейчас Сантос стал похож на Сантос: классический орехово-шоколадный кофе.
Некоторое время назад я боролся с кислинкой в Бразилиях группы C, она была слишком цитрусовой. Здорово, что у нас получилось ее прибрать и, главное, что вы это оценили.

Николай
03.06.2021 16:59:01
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 31.05.2021
Отчёт. Первое впечатление. Самый дешёвый кофе- Бразилия Сантос. Запах при помоле- прпктически соответствие заявленному букету. Кроме арахисовой пасты. И правда пахнет шоколадом и миндалем. В чашке когда горячий- очень простой. Как и любая Бразилия. Привкус появляется в полуостывшем состоянии. Очень вкусно с мороженым. Но слишком кислый , больше чем заявлено
01.06.2021 21:43:22
Способ приготовления: Автомат
Кофе, очень понравился, особенно в капучино. Насыщенный аромат. Посоветуйте другой кофе на пробу для капучино. Заказывали в конце февраля, к сожалению только добрался до отзыва и повторного заказа.
21.03.2021 00:30:47
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 22.02.2021
Никак не могу добиться приемлимого результата. Rancilio Silvia с PID регулятором, Bezzera BB005. Закладка 14.5 грамм на корзине IMS В702ТСН24Е. 28 грамм за 27 секунд. Очень яркая кислотность с апельсиновой коркой. Где-то на заднем плане горчинка. Хочется орехов и какао. Поднял температуру пролива до 93-94 градусов. Горчинки чуть больше, но все равно лимонно-апельсиновый вкус заполняет всё. Заварил в чашке на том же помоле. Также кислинка превалирует, но хотя бы уловил немного какао-горечи. Подскажите что попробовать поменять? Перечитал заново все статьи, в том числе свежую. Не помогает (((
П.С: денег за кофе не надо. Очень хочется получить Бразильский баланс...
П.П.С: кофе был заморожен после обжарки в морозилке, заклеен клапан. Разморозил в холодильнике, через сутки достал и начал пить.
torrefacto 22.03.2021 14:00:43
Виктор, добрый день!

Увеличьте brew ratio с 1:1,9 (14,5 г/28 г) до 1:2,5-1:3, а время пролива до 32-33 секунд.
Более долгое время пролива должно помочь повысить процент экстракции, а увеличение пропорции снизить концентрацию кислот в чашке.
У меня тоже периодически Бразилия в эспрессо бывает излишне цитрусовой, но чем меньше выход, тем отчетливее это заметно. Начните с выхода в 36 г, по необходимости увеличьте.

Николай
24.03.2021 23:02:35
Николай, спасибо. Пробую варить по Вашим рекомендациям. Действительно появляется баланс. Но на долгом времени пролива увеличивается концентрация кофеина, начинаю чувствовать сердцем))) Сейчас пока самый оптимальный вариант получился при brew ratio 1:2.4 за 29 сек. Кислинку все равно слышу отчетливо, но появились жареные орехи и какао. Попробую еще поискать помол и соотношения.
Но честно говоря кофе всё равно вкусный. Это наши ошибки и недостаток опыта порой мешают сразу попасть во вкус. Спасибо за помощь!
29.03.2021 18:42:24
Подобрал помол и дозу. 15 грамм - 30 сек - 41 грамм. Пролив на бездоннике получился почти идеальным. Во вкусе хороший баланс, Орехи, какао и (на мой вкус) много лимона. Кислинка в балансе, но для меня многовато. Но на остывании вдруг неожиданно явно услышал вкус вишни! И это повергло в культурный шок. Думал что все тонкие оттенки вкуса доступны только супер-пупер Q-грейдерам и мега-кофеманам с крутым оборудованием. А оказалось что и на среднем оборудовании при удачном шоте можно почувствовать много. Для себя делаю вывод - группа С иногда для чего-то необычного, яркого фруктового вкуса. В эспрессо и молочных напитках больше нравится тёмная обжарка. И самое главное - искать вкус, подбирая помол, дозу, brew ratio... Спасибо за кофе!!!
torrefacto 29.03.2021 18:50:23
Виктор, спасибо и вам, что поделились!
Получить вишню в бразильском кофе — бесценно. У меня пока не получалось, но могу точно сказать, что небольшое затемнение профиля пошло на пользу этому сорту. Раньше, ещё полтора месяца назад, лимона в этом кофе было больше, сейчас, в принципе, если экстрагировать получше этот сорт, чуть уменьшив помол (из 15 г — 30 г за те же 30 сек), кислотность должна стать послаще.

Николай
29.03.2021 19:07:27
Спасибо, Николай. Бразилия закончилась. открыл Эфиопию Иргачефф С6. Буду там тренироваться со вкусом. Пока только еще в начале кофейного пути. Сортов и обжарок больше, чем сил всё попробовать.
15.03.2021 10:19:57
Марка воды: Скважина
Способ приготовления: Турка
Взял попробовать, достойный кофе, характеристика соответствует, хороший вкус, остывает не ломается, всё же калиброванное зерно на вкус отражается, а ароматный какой.
torrefacto 17.03.2021 20:18:01
Сергей, спасибо, что поделились!

Да, мне тоже очень нравится, какой у нас в последнее время Сантос 19. Мы стали его чуть темнее жарить, и на остывании он не уходит в лимон. Арахис и молочный шоколад во вкусе отчетливо слышатся сейчас.

Николай
24.02.2021 19:22:18
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 18.02.2021
Оказался из тех самых с которых штырит, не мой, пришлось подарить. По вкусу средне, но неплох.
10.02.2021 19:15:13
Нам нравится.
Новые сорта не рискуем пока осваивать.
06.02.2021 15:45:13
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 18.01.2021
Совершенно не понравился, сильно чувствуется кислинка. попробовал уменьшить помол , вылезла еще плюсом горечь.
torrefacto 08.02.2021 17:05:26
Александр, добрый день!

Сантос 19 последнее время действительно получается более цитрусовым, чем обычно. Мы это исправляем сейчас, пробовал в пятницу в каппинге – уже лучше, чем в обжарках середины января.

Очень надеюсь, что в ближайшие дни выправим профиль окончательно, чтобы на первом месте были орехи и шоколад, а цитрус совсем фоном.
Я за этим сейчас слежу особо внимательно.

А денежку сейчас верну вам на счет за этот кофе. Извините, что так вышло.

Николай
26.01.2021 02:15:22
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 18.01.2021
Впервые попробовал заказать свежую обжарку и не ошибся в выборе. Капучино получился просто супер. Насыщенный ореховый вкус, минимум кислинки и потрясающий аромат. Разница с "магазинным" зерном колоссальная. Буду рад если посоветуете что попробовать дальше.
torrefacto 26.01.2021 14:39:26
Ильяс, добрый день!

Большое вам спасибо, что нашли время написать!
Рекомендую попробовать пару интересных лотов в средне-темной обжарке (группа Б) B275 Гондурас Эль-Робле и B226 Гвальвадор Эль-Чоколате, они и в капучино, и в чистом виде получатся прекрасно!

Первый – с оттенками груши, легкой цитрусовой нотой, алкогольными тонами на фоне, многие, как и я, услышали в нем шоколадный трюфель.
Второй – горько-шоколадный, насыщенный, с изумительным балансом и минимальной кислинкой, самое то для молочных напитков.

Из группы С попробуйте C102 Бразилия Можиана. Можиана как брат-близнец Сантоса 19, разница в нюансах.
И крайне рекомендую C103 Колумбия Антьокия Супремо: с молоком кислинка может быть и не в тему, но в чистом виде это настолько сочный ягодный лот, с отличной сладостью, что я просто не могу вам его не посоветовать.
Попробуйте, чтобы понять, насколько вас привлекает такой кофе, как Супремо.
Если да, то в следующий раз можно будет двинуться в сторону Африки и попробовать B211 Эфиопия Сидамо 2 и C6 Эфиопия Иргачеффе.

Николай
05.02.2021 14:00:37
Благодарю за рекомендации, Николай. Заказал еще сантоса и Гвальвадор Эль-Чоколате на пробу.
torrefacto 05.02.2021 14:59:28
Отлично, Ильяс!
Думаю, Гвальвадор вам понравится своей насыщенностью и отчетливым шоколадным профилем. Также крайне рекомендую попробовать в ближайшее время нашу новую смесь в группе Б+ под названием B+287 Лейтенант Коломбо

Николай
27.12.2020 21:09:08
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Свой способ
Купил на пробу для работы. Завариваю в кружке, предварительно помолов в ручной кофемолке. Вся процедура, как чайная церемония, занимает минут 15. Помогает настроиться на работу, или когда устала голова возможность кайфануть от простых действий приносящих радость.
По вкусу, что ожидал, то и получил ОЧЕНЬ приятная горчинка, шоколадное послевкусие. Кислинка на дальнем плане, при основании кружки появляется ярче. Кофе очень мягкое и приятное на вкус.
29.11.2020 12:28:07
Понравился этот сорт, не сильная обжарка, и не кислый кофе.
torrefacto 29.11.2020 12:53:37
Сергей, спасибо за обратную связь!

В следующий раз попробуйте C102 Бразилия Можиана и C126 Бразилия Ипанема Дульче, у них схожий вкусовой профиль, такой мягкий классический орехово-шоколадный кофе.

Николай
26.11.2020 14:51:05
Николай, спасибо за разъяснение, а я смотрю 150гр. нет, а не сообразил кликнуть.
Я готовил 1:16 попробую 1:18 и помол крупнее (молол на 14 щелчков) кофемолка Timemore.
26.11.2020 14:26:54
Всем добрый день! Наконец-то получил приемлемый результат Сантос 19. Заваривал в чашке как показано у вас на сайте, кофе заиграл другими красками. Надо ещё поэксперементировать с помолом и соотношением вода-кофе.
Ребята куда у вас пропала расфасовка по 150гр.? Хотите чтобы ваши клиенты ушли к другим?
torrefacto 26.11.2020 14:34:55
Иван, добрый день!

Отлично!
При вводе сортов я использую обычно помол чуть мельче сахарного песка и пропорцию в чашке 1:18.
Когда пью для себя — 1:16,5.
Тут, конечно, поле для экспериментов.

Что касается фасовки 150 г — мы ее не убирали:

fex.net/ru/s/cforpz4

Но по умолчанию теперь при виде из каталога (не со страницы сорта) отображается фасовка 450 г, ее можно сменить на 150 г, кликнув по ней мышкой.

Николай
24.11.2020 16:35:53
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 29.10.2020
Второй мой кофе у вас и он мне очень понравился! Как с молоком в капучино, так и эспрессо, лунго. К сожалению, пила его 2 недели назад и подумала, что напишу отзывы, когда допью все 5 сортов, но писать нужно по горячим следам: оттенки вкуса описать уже не смогу, но кофе очень вкусный, сбалансированный. Решила теперь попробовать всю Бразилию)
torrefacto 29.11.2020 15:43:41
Екатерина, спасибо, что поделились!

Вижу, уже заказали всю бразильскую линейку, но один сорт обошли стороной :)
И хотя он отличается от классического шоколадно-орехового профиля, своейственного этому терруару, я крайне рекомендую вам попробовать его в следующий раз: это C261 Бразилия Ирмас Перейра.

Николай
22.11.2020 14:12:36
Добрый день! Николай, помоги с рецептом, что то у меня не очень получается с Сантос 19.
13.11.2020 11:15:18
Марка воды: Из родника
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 01.10.2020
Ну, что тут сказать - понравился кофе. Прерассно сбалансированная и мягкая Бразилия. Хорош с молоком и без. Заметил, что если немного увеличить время приготовления в турке, то кофе получается вкуснее и с более различимыми вкусовыми оттенками. Во вкусе жареные орехи, лёгкая кислинка, вроде бы пробивается что-то вафельное, в практически остывшем кофе чувствуется какао.
Хоть и кажется с начала, что кофе ровный и без изысков, но это не совсем так. Чем больше пьёшь его, тем больше его хочется. Особенно хорошо помогает мне на работе в моменты аврала. Посидел, понаслаждался напитком и все, эмоциональный настрой выровнился, настроение поднялось и можно снова работать за троих 😊.
Кстати, кофе хорош и в мокке.
torrefacto 20.11.2020 18:31:09
Николай, спасибо вам за обратную связь!

Рад, что этот незамысловатый, но прекрасный по своему ореховому профилю и чудесному балансу сорт помогает вам справляться с трудностями на работе и поднимает настроение!

В Сантосе 19 я в последнее время тоже заметил легкую кислинку, что очень интересно.
А в наших дрип-пакетах он и вовсе какой-то цитрусовый получился в хорошем смысле )

Николай
11.11.2020 18:03:16
Дата обжарки: 29.10.2020
Добрый вечер. Готовил в турке, если честно не очень, в воронке понравился больше. Будем пробовать другие способы приготовления. Хотелось бы что бы была расфасовка поменьше 450г. это много. Тем более, что не всегда кофе приходится по вкусу.
Какой сорт приятно удивил-это Уганда робуста-буду пробовать другие робусты!
torrefacto 11.11.2020 18:09:57
Иван, добрый день!

В турке рекомендую вам попробовать поиграть с помолом.
Базовая пропорция 1:10, огонь такой, чтобы время заваривания было около 3 минут, а помол можете попробовать от мелкого, как соль, до крупного сахара.
Обычно вкус меняется существенно.

Фасовка есть и 150 г, как раз для тех целей, чтобы попробовать.

Робуста нравится не всем, но если уж понравится однажды — это навсегда :)

Пишите, если Сантос 19 вам совсем не зайдёт и в других способах, кроме воронки, помогу с рецептом.

Николай
07.11.2020 11:42:26
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 22.10.2020
Добрый день. За несколько лет, которые мы вместе, я первый раз пишу отзыв. Накипело. Когда периодически (не только этот сорт кофе) попадается пережаренные партии, я пропускала, бывает. Однако обжарка Бразилии Сантос от 22.10.20 г. превзошла все. Наличие 10% испорченного зерна в пакете я ещё допускаю, но камни в пол сантиметра величиной- это уж слишком. Чистая случайность, что я заглянула в отдел зёрен кофемашины и не «попала» на ремонт керамических жерновов в ней. Фото не знаю как прикрепить здесь, поэтому отправлю по эл.почте на адрес компании.
torrefacto 07.11.2020 16:39:00
Татьяна, добрый день!

Примите, пожалуйста, наши извинения!

Вижу, мой коллега Валентин уже ответил вам на почте и вернул средства за кофе.

На производстве уже разбираются в причинах произошедшего.
Обычно все камни убирает специальная машина — дестонер: зерна засасывает мощный поток воздуха, а камни, поскольку они тяжелее зёрен, сами падают вниз, система простая, но очень надежная. А чтобы наверняка избежать камней — все зерно дополнительно проходит через колорсортер, который, к тому же, убирает и зерна, отличающиеся по цвету — слишком светлые (зерна неспелых ягод, квакеры) и слишком тёмные, подгоревшие.
Так что пока сложно сказать, как этот камушек прорвался в пакет.
Будем разбираться.

И если вас впредь не устроит кофе по вкусу — пожалуйста, напишите нам.
10% испорченного зерна — не совсем понимаю, о чем вы, но если какая-то обжарка вам в следующих заказах не понравится — обязательно пишите, вернём деньги!

И как вам уже сказал Валентин, если с вашей кофемашиной когда-нибудь что-либо случится по нашей вине — будьте уверены, мы возместим ущерб в полном объеме.

Николай
18.10.2020 01:15:15
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 01.10.2020
Что сказать - прекрасная Бразилия, не отнять не убавить. Супер с молоком и просто хорошо без. Если хочется выпить молочный напиток беру с полки именно его.
torrefacto 18.10.2020 15:42:37
Спасибо, Александр!

Полностью с вами согласен!
28.09.2020 16:35:31
Марка воды: ОСМОС
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 24.09.2020
Действительно, сбалансированный "просто кофе", действительно стоит растягивать до остывания, кислинка распадается на привкусы, её много. Сделал нарочно чуть крепче, к концу чашки напиток мелкими глотками заходит как эдакие мелкие конфеты из страны, где не знают о сахаре)))
Не замечал этой позиции из-за схожей по названию 14/16, но потом вдруг вспомнил, что та - тёмной обжарки. Взял попробовать эту, да, совсем другой продукт.
Но главное не в этом :) Переболел ковидом, ещё сижу на больничном, но восстановилось обоняние. Почти месяц не пил кофе, не было смысла, почти месяц без красок жизни. И вот, посылка из Торрефакто, я наконец-то чувствую парфюмерию и КОФЕ. Ребята, просто спасибо что вы есть))
torrefacto 28.09.2020 16:40:52
Алексей, спасибо за этот душещипательный комментарий!

А я только уже было перестал верить в covid, и тут такое! Рад, что вы выкарабкались, и что обоняние уже вернулось к вам!

P.S. Описание прекрасное!

Николай
15.09.2020 16:53:06
Марка воды: кулер
Способ приготовления: Автомат
Полностью соответствует описанию. очень понравился.
torrefacto 15.09.2020 17:52:42
Олег, добрый день!

Спасибо! Здорово, что оценили!
Советую попробовать еще две не менее вкусных Бразилии в группе C: это C102 Бразилия Можиана и C126 Бразилия Ипанема Дульче!
Первая чуть более шоколадно-ореховая, а вторая уже с легкой фруктовой кислинкой на послевкусии, но с такой, совсем легкой. Рекомендую попробовать обе!

Николай
03.09.2020 06:25:58
Марка воды: Авка Минерале
Способ приготовления: Эспрессо
Мне кофе понравился.
Обжаривал сам на сковороде, обжарка Full City. Кофе получается мягким, с привкусом арахиса и чудесным запахом!
Спасибо за быструю доставку и качественный кофе! Зерна один к одному.
torrefacto 03.09.2020 17:00:01
Спасибо вам, Роман, большое, что поделились!
На сковороде не так-то просто жарить, знаю по собственному опыту. Здорово, что у вас получается!
Удачных обжарок!

Николай
04.07.2020 01:52:22
Марка воды: Аква Минерале
Способ приготовления: Автомат
Увы, но этот кофе совсем не запомнился. Не могу сказать ничего плохого, просто нормальный кофе. Брал его вместе с Аль-Робусто. Вот Аль-Робусто прямо в душу запал, а Сантос - нет. Ну может не распробовал, не знаю.
torrefacto 05.07.2020 08:57:09
Никита, ясно!

Тут вопрос, насколько вам в принципе близок кофе средней обжарки с небольшой кислинкой. Может, понравится что-то ярче, например C167 Колумбия Кондор Эль-Пасто. А может, вам ближе более темная, как у Аль Робусто, обжарка, тогда из Бразилий стоит посмотреть на B+241 Кот Бразилио.

Надеюсь, что-то еще интересное для себя у нас найдете!
02.07.2020 13:05:15
Решила взять пример с одного уважаемого мной человека- специалиста в своем деле,и продегустировала кофе в " чистом" виде,ничего не добавляя в него,и не вприкуску:) Для дегустации выбрала вот этот вот сорт,ибо давно не пила " ровных сортов" )
А он не так прост,как кажется! Его зерна размером с мои пол-мизинца ,они крупные ,овальные и пахнут..ммм.. кто пробовал пломбир в свежем вафельном стаканчике,тот меня поймет вспомнив этот прекрасный вкус).
Кофе я сварила в турке,на воде " Святой Источник" , зерно отмерила " волшебной пригоршней" она у меня вмещает 17 грамм кофе))
На язык,при первом глотке глотке ,ложится нотка ореха,далее ее сменяет молочный шоколад " Альпен Голд" ,сливочный пломбир ,и в завершении на язык ложится тонкая нотка ..инжира в шоколаде,такого хорошо-хорошо просушенного на солнышке))
Выпила чашечку кофе , прямо-таки с огромным удовольствием,чего рекомендую и вам)
Попробуйте этот нежный,вкусный сорт,и я уверена,что он вам понравится)
torrefacto 02.07.2020 13:36:04
Валентина, добрый день!

Спасибо, что поделились! Да, Сантос 19 – сорт скромный, но в его тихой красоте – его очарование.

Ореховый, мягкий, со сливочной нотой во вкусе: вот этот самый оттенок пломбира, который вы услышали, я его тоже замечал.

Про инжир в шоколаде очень любопытно написали! Не обращал внимание; при случае попробую, может, тоже получится найти.

Николай
02.07.2020 17:30:28
Николай,добрый день!
Про скромность сорта и его тихую красоту- это вы верно говорите)Вот вроде бы простая Бразилия,которая " не стучит себя кулачками в грудь,желая обратить на себя внимание",а с ней так приятно,так хорошо,комфортно..Такой сорт хорошо дегустировать в тишине,в минуты спокойствия,когда никуда не нужно спешить.
Что бы услышать его полностью,это нужно устроить спонтанную его дегустацию,вот просто не планируя ее,не нависая над кружкой кофе,мысленно пытая ее " а ну-ка разверни свой вкус" Не-а,это не про этот сорт - не любит он принуждения.Его нужно суметь полюбить именно таким,какой он есть.Вот тогда и новые нотки могут неожиданно проклюнуться)
У меня они проявились на остывании кофе ,когда я отвлекшись от телефонного разговора всё-таки вспомнила,что у меня сварен кофе и его нужно выпить:)) Ммм! Он был прекрасен, и инжир в нем чувствовался довольно ощутимо.Хотя.. ) я человек мечтательного характера,и быть может из-за того,что сорт мне очень понравился,моя подкорочка мозга чуть преувеличила восприятие его вкуса:) Ну и пусть! Самое главное,что он стоит того,что бы его попробовать.Неторопливо.В спокойной обстановке.Никуда не торопясь и не требуя от него ничего)
torrefacto 02.07.2020 20:00:08
Валентина, да, у меня тоже такое бывало, когда не успевал выпить кофе горячим, а потом на остывании находил его даже интереснее.

Про неторопливую и спокойную обстановку – это вы здорово сказали.
Когда я пью кофе для себя, то редко такое себе могу позволить, но вот когда готовлю описания к сортам, то всегда стараюсь уединяться.

Николай
02.07.2020 21:48:24
Николай,мне бы капельку вашей серьезности в искусстве дегустации сортов,так я бы, глядишь, научилась не только " слышать" кофе,но и " слушать" его ещё более глубже,улавливая даже самые мельчайшие нотки вкуса,как это умеете делать вы,судя по описаниям вкуса,что указаны на этикетках сортов)
* мечтательно* везёт вам,вы умеете пить кофе в быстром ритме жизни,а я вот нет:)
Вот вырасту и обязательно научусь этому))
01.07.2020 17:19:31
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 15.06.2020
Очень мягкий и сбалансированный кофе. Искал вариант для приготовления в моке и употрбления с молоком и кажется нашел. В моке, у меня через раз группа B в горечь уходит, а яркие сорта из группы C молоком как-то не очень сочетаются, на мой вкус по крайней мере. А тут все здорово, ни горечи, ни кислоты, но шоколад, орехи и молочко :)

Без молока тоже пить вполне хорошо. Не особо интересно, потому как сблансирован прям до нейтральности, но зато без зазрения совести можно взять печеньку :)