• Кофе Эфиопия Иргачеффе сухой, фото 1, цена
  • Зеленый кофе Эфиопия Иргачеффе сухой, фото 1, цена

Выберите вид кофе

Выберите помол

Выберите объём

 
   
шт

Итого

233  

Кофе Эфиопия Иргачеффе сухой

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг 4.37 (35 голосов)
90 комментариев
C
Сиропистый фруктово-ягодный эспрессо, достаточно сладкий и с ощутимой кислотностью. Сильно напоминает голубику. Есть еще легкий оттенок тоста. Хотите попробовать Эфиопию сухой обработки средней обжарки в эспрессо? Чтобы составить представление, можно начать с этой сухой коммерческой Ирги. Хороший вариант по соотношению цены и качества.
Кислинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Насыщенность
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Горчинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Крепость
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
X
Способы оплаты
Мы принимаем заказы на обжарку кофе без предоплаты
PayPal

Безопасный платеж с помощью PayPal

QIWI Кошелек

QIWI Кошелек

Банковская карта

Банковская карта

Наличные

Оплата наличными при получении

RoboKassa

Яндекс.Деньги, WebMoney, терминалы

Способы доставки
PickPoint

через системы доставки

PickPoint

Pony Express

Через службы курьерской доставки

Почта России

Доставка почтой

Отзывы про кофе Эфиопия Иргачеффе сухой

Оставить комментарий
Андрей
Андрей     12.03.2017 11:42:00

Способ приготовления:Турка

Марка воды:фильтр Аквафор Морион

Весьма вероятно, что проблема в приготовителе (ибо начинающий кофеман), но... не порадовал.

Ароматика не плохая, а вот вкус совсем плоский и пустой.

Фоновая кислинка и больше ничего.

Во второй заход попробовал увеличить дозу, помол покрупнее, варить подольше - получилось чуть лучше, но все равно - вкус вялый, водянистый.

п.с. кстати, на вид прожарка неравномерная. много совсем-совсем светлых зерен. так и должно быть?
Алексей
Алексей    15.03.2017 13:32:00
Это т.н. "квакеры", то есть недозревшие зёрна. При обжарке они остаются светлыми. Я такие зёрна отбираю и выкидываю.
Андрей
Андрей    15.03.2017 13:35:00
так полпакета на выброс уйдет :)
Алексей
Алексей    15.03.2017 14:06:00
когда дома жарю, на 130 грамм жаренного кофе квакеров не более 4-5 грамм набирается
Павел
Павел     07.03.2017 21:15:00

Способ приготовления:Эспрессо

Марка воды:фильтр

Понравился запах, мне напомнил  урюк, курагу очень интересно. А по вкусу, показался невнятным.
Bigsmart
Bigsmart     16.02.2017 00:24:00

Способ приготовления:Френч пресс

Марка воды:Покупная бутилированная

Похоже, это мой сорт кофе! Очень понравился, заказываю во второй раз (и первый и второй - заказываю уже молотым). Команда Торрефакто, спасибо!



Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    18.02.2017 23:17:00
Здорово, что нашли свой сорт! Это неплохой кофе, он изначально должен был стать микролотом и получил бы более высокую оценку, если бы не квакеры. С другой стороны, если бы не они, этот Иргачеффе и стоил бы в два раза дороже :)  
Bigsmart
Bigsmart     16.02.2017 00:24:00

Способ приготовления:Френч пресс

Марка воды:Покупная бутилированная

Похоже, это мой сорт кофе! Очень понравился, заказываю во второй раз (и первый и второй - заказываю уже молотым). Команда Торрефакто, спасибо!



Юлия
Юлия     08.02.2017 15:18:00

Способ приготовления:Турка

Совсем не понравился данный номер, ни вкусом, ни ароматом, ни горечью.
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    18.02.2017 23:24:00
Юлия, добрый вечер!

А что именно было не так? Расскажите!

Горечь может усиливаться из-за воды с высокой минерализацией (можно попробовать сварить кофе на БонАкве). Самый тонкий помол можно заменить на помол покрупнее, по размеру крупинок сахара. Это уменьшит экстракцию. Также, если готовите с классическими тремя поднятиями, можно ограничиться только одним. Три поднятия — это как раз способ повысить экстракцию, а в случае избыточной горечи это как раз не нужно :)
Ильяс
Ильяс     04.02.2017 08:53:00

Способ приготовления:Эспрессо

Марка воды:фильтрованная

Оставлю первый отзыв - это первый опыт свежеобжаренного кофе.

Аромат зерен прекрасен - жареный хлеб в наличии, голубика чувствуется, но не так сильно.

Кофе "лайтовый", крема получилась бледноватая и не очень густая. Эспрессо в прозрачной чашке довольно светлый. Интенсивность вкуса не бьет по мозгам, нужно вникать.

В виде капуччино тоже приятен, но молоко почти забивает оттенки вкуса.

Интересный опыт, буду брать еще, но не в ближайшие 2-3 закупки.
Александр
Александр     01.02.2017 12:36:00

Способ приготовления:Эспрессо

Марка воды:Осмос

Как уже писали ниже, при приготовлении эспрессо возникают трудности с помолом.

При стандартной дозе 18 гр давление поднялось до 12 бар, чтобы добиться правильного пролива и давления многократно уменьшил помол, так что он стал слишком крупным для эспрессо и появилось много горечи. При проливе кофе очень сильно расширяется и не даёт проходить воде.

Пробовал другие корзины и уменьшал дозу до 16 гр. Полностью промыл машину. Так и и не получилось у меня добиться приличного вкуса. Во вкусе сильная кислинка, на заднем плане достаточно сильная неприятная горечь.

При этом пробовал старую индийскую робусту в с небольшим количеством какой-то арабики. Вкус прекрасный).

Думаю, может быть дожарить остатки до более тёмной кондиции?

Не самый удачный сорт в коллекции для эспрессо.

Соскучился по смесям сандали тёмной обжарки).
Александр
Александр    02.02.2017 13:43:00

Способ приготовления:Эспрессо

Марка воды:Осмос

Домашняя дожарка

Вчера попробовал сделать более тёмную обжарку из обжарки в пакете. Убрал дефектные зёрна, сделал обжарку тёмной. Удивился - проблема с проливом стала значительно менее выражена и помол близок к обычному. Вкус стал более ровным.
Александр
Александр     27.01.2017 20:34:00
Это полное фиаско. Не ожидал конечно такого от Эфиопии.(((((((   Варил это зерно и в эспрессо и в аэропрессе и просто в чашке заваривал, при всех способах заваривания во вкусе ощущается явный вкус плесени. Даже молоком не всегда модно перебить этот привкус. Как будто чай пуэр заварил. Это конечно очень печально. Вот не знаю или это действительно такое низкокачественное зерно или на это повлияли другие факторы, условия хранения или еще что то.  
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    27.01.2017 21:14:00
Александр, здравствуйте!

Сожалею, действительно, очень неприятный опыт!

Бывает, что в упаковке попадается дефектное зерно, которое не отсортировали на этапе обработки зеленого кофе. В одной или нескольких чашках, куда оно попало, оно даст неприятный вкус.

На квакеры не похоже, они дают злаковый оттенок и не так сильно чувствуются.

Еще один вариант, что вы чувствуете фермент сухой обработки. С другой стороны, если вы ранее заказывали и сухой Иргачеффе, и Сан-Паскуаль, то наверняка его знаете на вкус. На эту мысль меня натолкнуло только то, что неприятный вкус у вас в каждой чашке, а не в отдельных (как в случае с дефектом).

Скажите, пожалуйста, а с оставшимися упаковками Иргачеффе какая ситуация?
Александр
Александр    27.01.2017 21:35:00
Да у меня ещё 2 пачки этого зерна, завтра отдам их свои родственникам (это их заказ) посмотрим что они почувствуют и что они скажут. А я еще попробую протестировать это зерно более конкретно.
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    29.01.2017 01:21:00
Александр, добрый вечер,

обсудили ваш случай с коллегами. Зеленые ягоды (они же квакеры), по идее, могут дать такой неприятный привкус, о котором вы пишете. Возможно, в этом причина. Будем ждать от вас фидбек по оставшимся упаковкам, а эту в любом случае заменим. Насчет замены свяжусь с вами по почте.
Александр
Александр    29.01.2017 11:54:00
Юлия, добрый день. Друзья проверили ещё две пачки, да там тоже присутствует некоторое количество квакеров, ну а куда ж без них. Ведь это не спешиалити зерно я это понимаю, да и цена на него соответственная.
Сегодня провел дома небольшой тест. Отобрал из пачки квакеров 10-15 штук, добавил еще нормального зерна из пачки. Помолол и заварил просто в чашке. И да действительно этот неприятный привкус дают квакеры. Вкус конечно уже не такой ярко выраженный, прошла уже неделя после обжарки, да и в день по три раза мы открываем пачку зерно уже подвыдахлось. Присутствует небольшой привкус затхлости что ли.
Ну в общем теперь мне стало понятно что надо покупать спешиалити сорта ))))))
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    29.01.2017 13:45:00
Александр, спасибо!

Почти одновременно прочла ваше письмо в почте и комментарий здесь. Значит, вероятно, квакеры. В этом сорте от них никуда не деться – грейд 4 берет свое. Хотя именно в этом Иргачеффе затхлости ранее не замечали, даже если квакеры не отбирать.

Микролоты действительно проходят более тщательную сортировку и обработку. Это, конечно, сказывается на стоимости, но зато вероятность таких дефектов исключена, всё так.
Александр
Александр    29.01.2017 13:50:00
Юлия, хорошо что мы выяснили и нашли причину этого недоразумения))) хотя может кому то это понравиться во вкусе, так сказать изюминка этого сорта.
Большое спасибо вам за компенсацию в виде баллов )))
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    01.02.2017 23:55:00
Александр, рада помочь!
Алексей
Алексей     26.01.2017 20:37:00

Способ приготовления:Эспрессо

Марка воды:Фильтрованная

Кофе очень спорный, зерно не калиброваное, местами битое, но это не главное... В первую очередь, этот сорт со слабым телом, нет той маслянистости что ли, которая обычно присутствует в других сортах, крема не выразительная, бледная. Вменяемого капучино по структуре я так и не получил, хотя вкус был не плох. В общем, кроме яркой кислинки, чего-то большего от этого сорта ждать не стоит, больше 3-3,5 звезд не поставил бы. Если хочется Эфиопии, нужно платить дороже и брать просто ИграЧеффе.
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    27.01.2017 21:40:00
Алексей, спасибо за комментарий и наблюдения!

Все так, Иргачеффе не калибруется по размеру, а грейд 4 предусматривает определенное количество ломаных зерен. Что касается вкуса, он достаточно простой, но это компенсируется ценой. В турке и эспрессо я им осталась довольна (квакеры выбирала). Возможно, дело еще в разной воде и в разном приготовлении.

Если нет необходимости "набивать руку" в эспрессо, вы правы, можно взять что-то с оценкой повыше. Эта сухая Эфиопия все-таки коммерческого сегмента.
Азаров
Азаров    27.01.2017 22:13:00
Юлия, рука в эспрессо уже давно "набита", не первый год варю, техника приличная и руки прямые. Просто не подружился я с этим сортом, водянистый какой-то, пролив не стабильный при одинаковой дозе и помоле. Единственный плюс - это интересная кислинка. Давно покупал более дорогую Эфиопию, совсем другой результат в чашке.
Владислав
Владислав     20.01.2017 20:26:00

Способ приготовления:Эспрессо

Марка воды:Невская

Мне этот кофе очень понравился. Делаю эспрессо, молка приличная плоские жернова. Есть вопрос! в отличие от других сортов Торрефакто, тот же Сантос, Иргачеффе приходится очень крупно молоть, почти как для пресса, иначе кофеварка не продавливает! причем, если после помола обождать минут 10, то все нормализуется. Совершенно для меня непонятная история, очень тяжело подобрать стабильное соотношение помола и веса кофе на рожок. Но уж если шот получился, то на мой вкус очень и очень разносторонне и сбалансированно.
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    25.01.2017 17:06:00
Владислав, здравствуйте!

Рада, что вы оценили этот сорт! Разница в проливе связана с тем, что у разного зерна может быть разная плотность, соответственно, для каждого сорта нужно отдельно настраивать помол.

Свежесть обжарки тоже замешана. Если зерно обжарено совсем недавно, в нем еще много углекислого газа, который в портафильтре может при проливе создать обратное давление и уменьшить экстракцию. Именно поэтому, вероятно, ваш способ "помолоть и подождать 10 минут" срабатывает хорошо: пока вы ждете, зерно искусственно "состаривается", из него выходит углекислый газ, и пролив восстанавливается.

Не знаю, пришли ли вы к этому опытным путем, но кофейный энтузиаст Скотт Рао даже специально рекомендует свежеобжаренное зерно немного выдерживать перед приготовлением. У нас в блоге немного об этом написано. Ближе к концу, раздел "Свежесть кофе" https://www.torrefacto.ru/blog/zavarivaem-vmeste-so-skottom-rao/  
Денис
Денис     13.01.2017 11:02:00

Способ приготовления:Эспрессо

Заказал этот сорт впервые, но кофе из него получился такой же как и у Алексея "Кофе получался какой-то "пустой" и "неинтересный"", да еще и с обжаркой какие-то проблемы, много очень светлых, недожаренных зерен,  у меня кофемолка их не может смолоть и начинает трещать. Обжарка от 10 декабря 2016 года.
Дмитрий, Торрефакто
Дмитрий, Торрефакто    15.01.2017 22:43:00
Денис, добрый вечер.

Огромное спасибо за ваш комментарий!

Да, эта Эфиопия из бюджетного сегмента, поэтому выдающимися вкусовыми качествами похвастаться не может, к сожалению... Хотя в целом она довольно неплохо получается в эспрессо, на мой взгляд.

Недожаренные зерна - это квакеры (https://www.torrefacto.ru/blog/kvakery-v-kofe/), характерные для сухой обработки и, как правило, встречающиеся в коммерческом кофе. Но это и компенсируется стоимостью таких вот сортов...

Буду рад посоветовать что-либо более интересное при необходимости!

Еще раз большое спасибо и отличного вечера!


Вячеслав
Вячеслав    20.01.2017 20:38:00
Контроль за максимальным процентом квакеров в данном кофе существует? Может их четверть придёт или половина? Смысл тогда его покупать!
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    25.01.2017 17:00:00
Вячеслав, здравствуйте!

Четверть квакеров — это преувеличение, конечно :) В зависимости от количества дефектов кофе присваивается определенный грейд. Для грейда 4, как у этого сухого Иргачеффе, по стандартам допускается на 454г не более 29 дефектных, пяти поломанных и одного черного зерна (результат болезней или плохого питания дерева).
Алексей
Алексей     11.01.2017 11:38:00

Способ приготовления:Эспрессо

Заказал этот сорт второй раз. Первый раз очень понравилось, я даже для себя решил, что это "наверное мой сорт кофе", а вот с обжаркой от 3 декабря 2016 как-то всё грустно получилось.



Пачка была открыта в середине декабря и пилась очень долго, аж до конца новогодних праздников. Кофе получался какой-то "пустой" и "неинтересный". Видимо поэтому 450г. ушло не за 2 недели, как обычно, а за 3, с учетом, того, что были выходные, а в выходные расход кофе удваивается.



Списываю на неудачную обжарку. Попробую еще раз заказать.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    11.01.2017 16:34:00
Алексей, добрый день.

Благодарю, что разместили свой комментарий!

Очень рад, что кофе в целом вам понравился, но сожалею, что при втором заказе что-то пошло не так, судя по всему...

Подскажите, пожалуйста, меняли ли вы что-нибудь при приготовлении? Возможно, использовали другую воду? От какой обжарки вам пришла неудачная Эфиопия?

Увы, продегустировать этот кофе у нас уже возможности нет, чтобы мы смогли более объективно оценить ситуацию, но будем рады выслать вам замену, чтобы не разочаровывать в ваших предпочтениях! Надеюсь, что повтор будет соответствовать первоначальному вкусу!

Пожалуйста, подскажите, могу ли я использовать данные из вашего предыдущего заказа для оформления повтора?

Заранее большое спасибо!
Алексей
Алексей    11.01.2017 17:33:00

Способ приготовления:Эспрессо

На пачке была дата 3 декабря, как я и писал.
В том то и проблема, что у меня кофемашина, настройки в ней я не менял, вода тоже не менялась (обычная из кувшин-фильтра барьер 6), кофемашину чищу-мою по регламенту.
В тему замены - не беспокойтесь, я у вас заказываю кофе уже не первый, да и не второй год. Очень доволен. Ну да, бывают и у вас "проколы", по осени, кажется, Куба в одной из обжарок не получилась. Но это мелочи. Написал отзыв, потому что немного дружеской критики - оно ведь напользу.
А в целом вы молодцы.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    11.01.2017 17:57:00
Алексей, благодарю за ответ!

Спасибо вам большое! Всегда воспринимаем критику только с положительной стороны - никак иначе! Конечно, при условии, что она обоснована ) И я с вами полностью согласен, она идет только на пользу! Нам очень важно, чтобы вы оставались довольны в любом случае, а неудачный пакет с кофе не смог испортить вам настроение, поэтому всегда рады выслать замену или предложить иные варианты решения, если что-то не так.

Спасибо, что все это долгое время вы остаетесь с нами! Надеюсь, что мы продолжим радовать вас вкусными новинками и хорошим сервисом! Предложение о замене в любом случае остается в силе, поэтому, если вы все-таки решите его принять - мы к вашим услугам! )

Еще раз большое спасибо!
Ариил
Ариил     10.01.2017 16:25:00

Способ приготовления:Мока

Марка воды:Бонаква

Заказал уже молотый под моку. По утрам лень молоть вручную :D Пачка ушла довольно быстро, каждое утро начинал с него. Очень неплохой вариант для гейзерной кофеварки! Определенно в избранное.
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    10.01.2017 17:17:00
Спасибо, что поделились мнением!

Мне он тоже понравился в гейзере, хорошо раскрылся аромат голубики. Вообще этот Играчеффе хорош в более концентрированных способах: гейзер и эспрессо из него вытягивают все самое вкусное.  
Алексей
Алексей     03.01.2017 23:31:00

Способ приготовления:Турка

Сегодня наконец то дошли руки до обжарки этой Эфиопии! Жарил пробный батч с загрузкой 1/2 барабана + использовал немного измененный профиль. На выходе - обалденный кофеек в средней обжарке. Пока остужал зерно, попробовал на вкус (есть такая привычка раскусывать свежее зерно) и почувствовал вкус голубики, как в детстве, когда ее собирал. Радости не было предела))) Если бы еще не количество квакеров - зерну можно было бы смело ставить от 85 баллов! К вечеру не удержался и сварил 100гр турочку - вкус великолепен!
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    10.01.2017 17:07:00
Алексей, очень рада, что обжарка удалась!

У меня тоже есть привычка грызть зерна, совершенно согласна, что приятно узнавать вкусы из тех, что указаны в дескрипторах :) Квакеров на этапе обработки, увы, не избежать – остается только выбирать их после обжарки. Квакеры, конечно, повлияли на оценку, но без них и цена была бы совсем другой :)
чермен
чермен     26.12.2016 15:43:00

Способ приготовления:Аэропресс

На мой любительский взгляд, главным аргументом этого сорта кофе является соотношение цена качество!

По вкусо-ароматическим характеристикам он конечно простоват, но за свой деньги он очень даже ничего!!!

Есть в нем и ягодная кислинка, и хлебные, и злаковые, и  карамельные моменты. Но их надо искать методом экспериментов. Чашка то вкусная, то невкусная. В домашней обжарке результат неудовлетворительный, или овощи или угли;)
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    10.01.2017 17:02:00
Чермен, добрый день.

Большое спасибо, что всегда оставляете комментарии и делитесь своим мнением!

Пожалуй, с вами соглашусь: цена/качество - основной козырь этой Эфиопии, но для кофе из бюджетного сегмента она обладает довольно оригинальным вкусом! Черника или даже голубика довольно неплохо проявляют себя в послевкусии!

Я бы рекомендовал готовить этот сорт в эспрессо, так как именно такой способ вытягивает из него "весь сок".

Еще раз спасибо и отличного вам дня!
чермен
чермен    11.01.2017 00:04:00
Дмитрий согласен с вами, если сравнивать эту Эфиопию с такими как она сама. То она хороша!!!
Александр
Александр     12.12.2016 19:05:00
Тоже заказывал этот кофе ну могу сказать- кофе мягкий, есть сильное послевкусие черники (то, что я "уловил"). Для разнообразия в самый раз..., но не на каждый день! Обычный такой сорт, не много "пустоват"...

Способ приготовления: кофемашина
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    13.12.2016 12:34:00
Александр, спасибо за комментарий!

Эта Эфиопия – коммерческого сегмента, поэтому такого яркого и чистого вкуса, как спешалти-лоты, она не принесет. Но черника на послевкусии действительно чувствуется хорошо. Именно поэтому, кстати, этот сухой Иргачеффе интересно получается с молоком, в капучино. Не пробовали?

Если этот кофе показался пустоват, то я бы вам рекомендовала его попробовать в более концентрированном способе приготовления. Например, в моке - она добавит насыщенности.



Александр
Александр    19.12.2016 19:14:00
Здравствуйте, Юлия. С молоком этот сорт не пробовал,  надо как-нибудь сделать капучино..., думаю будет  вкусно сочетаться послевкусие черники и молока.
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    19.12.2016 19:55:00
Александр, приветствую! Именно это послевкусие черники в сочетании с молоком вам наверняка напомнит о черничном йогурте :) Действительно очень вкусно.

Если будете неподалеку от нашего офиса, заходите в гости, будем рады вас угостить! Правда, теперь уже наверно в следующем году :)
Алексей
Алексей     29.11.2016 11:42:00

Способ приготовления:Аэропресс

Кофе конечно, очень оригинальный, и при первом взгляде качество зерна вызывает практически шок - очень большой, даже для эфиопии разброс в размерах, много крекеров.

Но вкус и аромат в чашке на удивление не плох.

Я, по рекомендации Ильи, попробовал его в смеси с бразильским Сантосом 17/18 - получился просто изумительный, сбалансированный и мощный кофе.

Рекомендую!

Особенно тем, кто немного устал от кислинки и хочет освежить свои ощущения!
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    02.12.2016 18:30:00
Алексей, добрый вечер.

Спасибо, что поделились мнением! Рада, что смесь с Сантосом себя хорошо показала.

Этот Иргачеффе – грейд 4, отсюда и разнокалиберность зерна, на которую вы обратили внимание. Это, и еще наличие квакеров, характерное для сухой обработки, компенсируется хорошей ценой на этот кофе.

Как раз в аэропрессе меня он, кстати, не впечатлил, но в более концентрированных методах – турке и моке – понравился. В этих методах влияние квакеров на вкус снижается, а на первый план выходят как раз темные сладкие ягоды. Думаю, и в аэропрессе можно будет добиться похожего эффекта, взяв больше кофе на порцию воды.
Алексей
Алексей    02.12.2016 18:35:00
Юлия, скорее в аэропрессе вкус меняет помол. По крайней мере только помолом мне удаётся менять вкус от довольно горького, до кислинки почти без горечи.чем крупнее помол - тем меньше горечи и больше кислотности.
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    02.12.2016 20:26:00
Алексей, конечно, все верно говорите. Я тоже меняю помол, когда вкус совсем далек от желаемого. А бывает, что вкус устраивает, но хочется больше насыщенности, и в таком случае я для начала меняю пропорцию, беру немного больше кофе, чем обычно.

В турке этот Иргачеффе мне показался интереснее всего как раз за счет насыщенности, на фоне которой ягоды становятся заметней. А вообще-то горячо поддерживаю вас в любви к аэропрессу, большинство сортов светлой и некоторые средней обжарки готовлю именно в нем!
Руслан
Руслан     21.11.2016 22:32:00

Способ приготовления:Турка

Поделюсь, что в моем случае, зашкаливающая горечь была единственным дескриптором этого предложения.
Руслан
Руслан     21.11.2016 21:23:00

Способ приготовления:Турка

Не стоит брать более 150 гр. за 1 заказ во избежание риска получить некондиционное `нечто в большом объеме, даже если ваш предыдущий опыт приобретения этого товара на прошлой неделе, оставил исключительно радужные воспоминания. При развитии событий по нежелательному сценарию - непригоден даже на чОрный день
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    21.11.2016 23:02:00
Руслан, добрый вечер!

Сожалею, что у вас получился такой опыт с сухой Эфиопией. Это может быть связано с  высокой минерализацией воды. Этот показатель должен находиться в пределах 100-150 мг/л. Помол для светлой обжарки использовать крупнее, чем в "пыль". Например, для фильтра. Подскажите, как вы готовите кофе в турке?

Спасибо.
Руслан
Руслан    21.11.2016 23:37:00
Сергей, здравствуйте!
Дважды заказывал. В первом и во втором случаях способ приготовления оставался неизменным. Однако первый заказ полностью соответствовал заявленным вкусовым характеристикам. Справедливости ради стоит отметить, что помол был в вашем исполнении. Во-втором случае в тщетных попытках спасти кофе помол менялся и по размеру и по способу, и даже месту помола. Вода по той же причине использовалась всевозможная (Из под крана, как всегда и в первый заказ; различная коммерческая питьевая вода в бут.) . Не покидало ощущение, что во вкусе присутствует не кофейная горечь.
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    02.12.2016 19:29:00
Руслан, добрый вечер,

Прошу извинить, за поздний ответ.

Сегодня я сварил эту сухую Эфиопию в эспрессо, аэропрессе, и турке. Для своей цены кофе получился просто отличным! Однако, есть один нюанс. Это грейд № 4. Традиционно 1 и 2 - грейды для мытой Эфиопии (1 лучше, 2 хуже). 3, 4, 5 - для сухой (3 лучше, 5 - хуже). Сейчас 1й и 2й могут быть и для кофе сухой обработки.

Главное отличие в количестве дефектов в зеленом зерне. Например, стандарт Нью-Йоркской биржи предусматривает следующие грейды по количеству дефектов в образце массой 1 фунт (454 г):

№ 1 - нет дефектов;
№ 2 - 6 дефектов, 3 оболочки, 1 темное зерно;
№ 3 -13 дефектов, 5 недоразвитых зерен, 1 темное зерно;
№ 4 - 29 дефектов, 5 ломаных зерен, 1 темное зерно;

Некоторые дефекты можно устранить при сортировке зеленого кофе, некоторые, такие, как, например, квакеры, уже, к сожалению, нельзя. Квакеры обычно представляют собой неспелые зерна, особенным образом проявляющиеся при обжарке. Внешне обжаренные зерна-квакеры выглядят намного более светлыми, чем остальные, практически желтыми, вне зависимости от температуры при обжарке.

Что бы получить более чистую и сладкую чашку, нужно перед помолом вручную перебрать зерна, убрать сломанные, неоднородные,мелкие зерна. Избавиться от квакеров. Уверяю вас, пропадет горечь, чашка станет более сладкой и тельной, особенно это будет заметно на остывании.

Да, придётся отсеять дефекты, но в своем ценовом сегменте это отличный вариант.

Руслан, если желаете, я добавлю пачку сухой Эфиопии к вашему следующему заказу.
Руслан
Руслан    02.12.2016 20:24:00
Сергей, это невероятно, но в то время когда вы мне отвечали, а именно в 19.29, я как раз снова рассматривал этот кофе и размышлял над тем, как не угодить в горечь прошлого заказа. И пришел к выводу, что единственный для меня способ получить этот кофе правильным, это заказать его, в помоле вашего исполнения, что я успешно и сделал. Благодарю за ваш замечательный ответ. Всего наилучшего!
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    05.12.2016 17:49:00
Руслан, добрый день!

Спасибо за ваш заказ и доверие. Мы очень ценим вашу поддержу.

Я думаю, что бы минимизировать возможность появления горечи, при приготовлении в турке, рекомендую использовать воду температуры 20-40 градусов, и добиться первого подъема пены уже на второй - третьей минуте приготовления. Почему?

Если использовать холодную воду, то время экстракции увеличится, а нам это не нужно.
Одного поднятия будет вполне достаточно.

Так же перед тем, как залить воду добавьте маленькую шепотку морской соли. Она гораздо эффективнее справляется с подавлением горечи, чем сахар или молоко. Во вкусе "соль" проявляться не будет, а кофе будет мягче и насыщение.

В любом случае, пишите о своих впечатлениях.  

Хорошей недели!
Максим
Максим     30.10.2016 14:49:00

Способ приготовления:Турка

Марка воды:Аква минерале

Очень понравился, даже больше чем выпитый до него колумбия кап оф экселленс. До сан- паскуаля, конечно, не дотягивает, но очень и очень. Если при приготовлении в турке большинству сортов надо дать остыть в течение 3-3,5 минут с момента перелива в чашку, то в данном случае это время лучше увеличить до минут пяти, и тогда проявится указанный в описании замечательный вкус.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    02.11.2016 16:17:00
Максим, добрый день.

Благодарю за ваш комментарий!

Рад, что вы оценили эту Эфиопию! Конечно, до спешиэлти сортов ей далеко, но в своем ценовом сегменте она просто молодец! )

Еще раз большое спасибо!

Приятного кофепития и отличного настроения!
Дмитрий
Дмитрий     25.10.2016 12:58:00

Способ приготовления:Турка

Марка воды:Фильтр Барьер

Разбавлю негативные комментарии, люди что-то ополчились на совершенно ординарный кофеёк, как будто это спешлти Эфиопия не оправдала их ожиданий. Да, квакеры есть, равно как и подгоревшие зёрна. Да, они дают шероховатость во вкусе. Я лично даже не заморачивался и не перебирал кофе от некондиционных зёрен. Как по мне, так хороший кофе для того чтоб купить его мешок на работу и отучить наконец людей пить магазинный лежалый кофе (молотый, вдобавок). Да и быстро с утра его сварить и выпить в завтрак - тоже очень даже хорошо. Кофе не для наслаждения и неги, не для нахождения в нём граней вкуса, но свои деньги он отрабатывает.

А теперь, кстати, о вкусе: приятная ненавязчивая кислинка тёмных ягод типа черники, ежевики, фермент сухой обработки и кофейная горчинка - хорошее сочетание. С сахаром тоже хорош, похож становится на черносмородиновое варенье с чёрным чаем. В общем, я бы поставил данному сорту твёрдую четвёрку. А господа из Торрефакто разбаловали народ всякими там Сан-Паскуалями да Санта-Кларами! =)
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    01.11.2016 18:41:00
Дмитрий, добрый вечер.

Большое спасибо за ваш, действительно, положительный комментарий! )

Смею с вами полностью согласиться, минусы у этого кофе есть, ровно как и плюсы. Этот кофе не относится к классу спешиэлти, но и из коммерческого зерна он все-таки выделяется, даже с учетом дефектов. Эта Эфиопия, на мой взгляд, для тех, кому нравится сухая обработка, а, как вы правильно заметили, именно фермент во вкусе от такой обработки, и баланс горчинки с легкой кислотностью. Пожалуй, выделить в нем что-то выдающееся нельзя. Но он весьма неплох.

Спасибо и отличного вам вечера!

Иван
Иван     11.10.2016 18:30:00

Способ приготовления:Турка

Марка воды:фильтр

Конечно же есть тот самый привкус за который любим Иргачеффе. Но вот то ради чего покупали мытую тут нет. А в остальном достаточно приятный сорт, хотя как-то мимо души прошел.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    13.10.2016 13:53:00
Иван, добрый день.

Благодарю за комментарий!

А пробовали ли варить этот сорт в эспрессо? Мне, например, мытая Эфиопия Иргачеффе меньше симпатизирует, чем эта... Хорошо, что сейчас есть два варианта - каждый сможет выбрать, что ему ближе! )

Отличного вам дня!
Мария
Мария     08.10.2016 15:17:00
Если честно, ничем непримечательная Эфиопия средней обжарки. По мне, очень сильно уступает Сидамо Хункуте, да и обычному Иргачеффе. Большое количество квакеров и дефектных зерен, которые сожглись (очень-очень маленькие черного цвета) делает соотношение цена-качество не таким уж и привлекательным. (Я зануда, взвесила - на 150г получилось 25г отходов, это 17%) Я, конечно, выбрасывать не собираюсь, но при наличии такого кофейного разнообразия, которое представляет Торрефакто, покупать его больше не буду.
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    08.10.2016 16:46:00
Мария, спасибо за комментарий!

Да, дефекты есть, они как раз и влияют на цену: Хункуте в два раза дороже, мытый Иргачеффе - на треть. Отсутствие такого количества дефектов первым двум сортам дает преимущество в виде более чистого вкуса и, соответственно, более высокой оценки в каппинге. То есть, сухой Иргачеффе – простой, но хороший вариант для эспериментов и знакомства с сухой обработкой.

Если хотите, пришлем вам на замену что-то другое с ближайшей обжарки.
Мария
Мария    08.10.2016 23:51:00
Юля, добрый вечер. Спасибо, что нашли время ответить на мой комментарий. Если бы это была первая покупка в вашем магазине, отзыв был бы немного другой. Но, попробовав всякие разные эфиопии, одна вкуснее другой, начинаешь придираться. Да и дефектные зерна выковыривать лень.
В ближайшее время планирую попробовать и другие новинки, надеюсь, светлая обжарка меня порадует.
На замену ничего присылать не надо, это же не ваши косяки, просто мне сорт не подошел. Да и в последнем заказе я такие шикарные подарки получила, на ближайшие пару недель я кофе обеспечена на любой вкус.
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    11.10.2016 21:03:00
Мария, рада, что подарки вам пришлись по душе!

На самом деле это вам спасибо, что нашли время поделиться впечатлениями. У каждого свой вкус и критерии оценки, поэтому уверена, что ваше мнение кому-то очень поможет определиться с выбором в пользу (или против) этого сорта.

А в группе светлой обжарки у нас как раз в ближайший месяц ожидается большое пополнение. Несколько Эфиопий, Колубмия, Кения... в общем, есть из чего выбрать. Если будет нужна помощь, пожалуйста, обращайтесь!  
Алексей
Алексей    21.10.2016 12:26:00

Способ приготовления:Эспрессо

Плюсую комментарий... Абсолютно такие же впечатления (вернее, их отсутствие). Может быть, это связано с завышенными ожиданиями от слова СУХАЯ. Сразу вспомнились Конга Седе или Санта-Клара. А тут просто кофе, на любителя.
Сергей
Сергей     02.10.2016 10:49:00

Способ приготовления:Эспрессо

Марка воды:

Добрый день! не понимаю о чем вообще вы пишите, у меня обжарка от 17/9. Ужасный привкус. Просто выбросил весь пакет. При том, что мне очень понравился обычный Иргачеф
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    03.10.2016 17:02:00
Сергей, добрый день.

Большое спасибо за ваш эмоциональный отзыв об Эфиопии Иргачеффе сухой!

Сожалею, что вам не понравился этот кофе... Продегустировав Иргачеффе в эспрессо от обжарки 24 числа, нам не удалось обнаружить подобных дефектов, о которых вы написали, вкус был довольно сбалансированным, с хорошим проявлением заявленных оттенков, которые мы указали в описании, поэтому я смею предположить, что от 17 сентября этот кофе, действительно, мог быть пережарен, что привело, в свою очередь, к дисбалансу вкуса и вашему негодованию. Примите мои искренние извинения за доставленные неудобства! Конечно, мы будем стараться не допускать ошибок при обжарке, что, собственно, стараемся делать каждый раз.

Сергей, с вашего позволения, мы бы хотели выслать вам с ближайшей обжарки замену Эфиопии для повторной дегустации. Если и в этот раз вкус кофе вас разочарует, то мы будем рады заменить его вам на любой другой сорт из нашего ассортимента на ваше усмотрение или вернуть потраченные средства. Надеюсь, что вы будете не против, и вам подойдет один из вариантов.

Буду ждать вашего ответа.

Желаю вам отличного вечера и настроения!
Сергей
Сергей    04.10.2016 15:04:00
Добрый день! Предложение принято! Ваш клиентоориентированный подход мне нравится :)
Дмитрий, Торрефакто
Дмитрий, Торрефакто    10.10.2016 13:22:00
Сергей, здравствуйте.

Большое спасибо за ваш ответ!

Повтор для вас оформлен, вы можете увидеть заказ в личном кабинете. Надеюсь, что Эфиопия вас не разочарует! Но также буду рад помочь вам подобрать и другой сорт, если все-таки вы решите, что этот вам не подходит. Сухая Эфиопия обладает определенным ферментом, который прослеживается во вкусе многих сортов сухой обработки, на мой взгляд, как раз он мог вам не понравиться.

Сергей, также я вынужден сообщить, что нам придется удалить соответствующую часть вашего описания из соображений политкорректности.

Надеюсь, на ваше понимание.

Буду рад помочь, если у вас возникнут какие-либо вопросы или пожелания!

Всего наилучшего!
Сергей
Сергей    22.10.2016 10:56:00

Способ приготовления:Эспрессо

Марка воды:Осмос

Получил вашу посылку. Да, вот это то что нужно, чувствуется все дескрипторы как в описании, очень приятный вкус. Выходит у вас просто нестабильное качество обжарки, потому что я еще другой кофе заказывал в ту обжарку - тоже был безбожно пережарен. Будем надеяться на то, что усилите контроль за качеством обжарки, а пока больше 150 гр. пакета покупать у вас опасно.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    01.11.2016 18:20:00
Сергей, добрый вечер.

Большое спасибо за ваш ответ, а также за то, что нашли время продегустировать отправленный вам на замену пакет Эфиопии. Рад, что в этот раз Эфиопия более положительно предстала перед вами, что все оттенки стали более четкими, а кофе в целом стал более питейным!

Касательно нестабильности в обжарке, то, увы, порой такие ситуации случались, но в последнее время это редкость, так как контроль качества был улучшен не только благодаря повышению квалификации нашего обжарщика Сергея, который занял 2-е место на Чемпионате России по обжарке кофе, но и благодаря новым специальным техническим приборам, которые помогают детально следить за процессом обжарки.

Если у вас будут возникать сомнения в качестве, пожалуйста, всегда пишите, бы будем рады продегустировать сорт, который вызвал у вас сомнения, а также отправить вам замену.

Желаю вам отличного вечера и приятного кофепития!
Алексей
Алексей     18.09.2016 23:59:00

Способ приготовления:Пуровер

Марка воды:фильтр Brita Purity

В эспрессо действительно получается густой сиропчик с цветочным ароматом.

Попробовал сварить сегодня в воронке - получилось совершенно без горчинки, никаких хлебных привкусов и ароматов, правда, кофе обжаривал сам и выбирал дефекты из батча.



На мой взгляд эта Ирга вкуснее и ярче мытой Gr.2 нынешнего урожая.

Да, придётся выбирать дефекты, но в домашней обжарке мелкими батчами это не проблема.

Всегда выбираю квакеров и другие дефекты, к сожалению, они есть почти в любом сорте.
Михаил
Михаил    22.09.2016 18:32:00
Интересно каков процент отсева дефектов от исходного количества ?
Алексей
Алексей    22.09.2016 19:41:00
Дефекты не взвешивал, небольшая горсть из батча 400гр зелёнки.
Михаил
Михаил    22.09.2016 20:03:00
Зеленый вроде 300 либо 900, но в целом ясно, что немного, спасибо.
Алексей
Алексей    22.09.2016 20:51:00
Это не значит, что за раз обжаривать нужно либо 300, либо 900гр ;)
Михаил
Михаил    22.09.2016 20:06:00
А вот еще давно хотел спросить, т. к. сам не обжаривал никогда. Насколько при обжарке уменьшается вес, процентов на 10 ?
Алексей
Алексей    22.09.2016 20:53:00
Процент ужарки зависит от степени обжарки (чем темнее, тем он больше). Для этой Ирги около 15%.
Алексей
Алексей     14.09.2016 07:12:00

Способ приготовления:Мока

Марка воды:Бонаква

Вот и очередная вкусная Эфиопия! Да в аромате зерен присутсвуют хлебные нотки и оттенки забродившей ягоды, но это присуще всем кофе сухой обработки. В чашке он встречает заметной кислинкой, ягодной и при этом достаточно сочной и сладкой. Есть легкие нотки хлеба, цветочные нотки, забродившая ягода отходит на задний фон, а дальше, почти незаметно, есть немного бергамота. В итоге, очень интересный и сочный кофе, способный порадовать любителей кофе.
Иван
Иван     09.09.2016 09:21:00
Он с привкусом ферментированной оболочки?
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    03.10.2016 17:46:00
Иван, привкуса фермента нет. Во будет вкусе бОльшая сладость и насыщенность, характерные для сухой обработки по сравнению с кофе мытой обработки.
Александр
Александр     06.09.2016 08:42:00
А почему он сильно дешевле мытого?
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    15.09.2016 00:17:00
Этот сухой Иргачеффе – коммерческий сорт. Он целился в микролоты, но не прошел в категорию спешиэлти по качеству и был оценен ниже из-за наличия дефектов во вкусе. Например, вы можете заметить оттенок тоста – в микролоте более высокого уровня его бы не было.  
Галина
Галина     03.09.2016 20:56:00
Рекомендую посмотреть фильм https://www.youtube.com/watch?v=Yc0uLtJBd4M
Игорь
Игорь    05.09.2016 12:01:00
Спасибо за ссылку
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    15.09.2016 00:33:00
Галина, спасибо!

Интересная серия! Хотя не могу согласиться с Тодом Кармайклом. Если кофе вырос в каком-то конкретном регионе, это еще не значит, что он будет хорошим. Если нарушить технологию на любом из этапов сбора, сушки, обработки, хранения, транспортировки, обжарки, помола, приготовления, то и на вкус, и на цену зерна это повлияет негативно. Качественный кофе – это в первую очередь качественная работа с ним на всех этапах.

Мелкие фермеры не всегда могут обеспечить достойное качество обработки и хранения кофе, а крупных производителей во всем мире выбирают именно за проверенные технологии работы с зерном.
Николай
Николай    15.09.2016 18:41:00
Очень понравился в эспрессо !!!!
Юлия
Юлия    18.09.2016 01:17:00
Николай, спасибо! Разделяю ваши чувства, хороший кофе для эспрессо.

Подарки

1 пакет обжаренного кофе 150 г будет добавлен
в ваш заказ в качестве подарка за каждые:

Обжаренного кофе в заказе1,2 кг.
Зеленого кофе в заказе2,4 кг.