Эфиопия Иргачеффе сухой

Сочный сиропистый эспрессо с фруктово-ягодными характеристиками. В нем интенсивная кислотность сочетается с хорошей сладостью. Вспомните голубику: кислинка заметная, хорошо ощущается, но она сбалансирована высокой сладостью. Черника – чуть более сладкая и более ферментированная, в меньшей степени проявит себя в чашке эспрессо, это скорее история для фильтр-кофе и immersion (погружение в воду – каппинг или френч-пресс). Ежевика – более гладкая, с меньшей интенсивностью кислотности. Эти три ягоды, на мой взгляд, крайне характерны для сухих Эфиопий в разных способах приготовления.

Для воронки мы предусмотрели в этом году Гуджи Гурачу, а в чуть более развитой (более темной) обжарке мы предлагаем вам простое, незатейливое зерно, во вкусе которого иногда пробегает оттенок жареного тоста. Его, наверно, можно считать нежелательной характеристикой, и если бы сухой Иргачеффе стоил бы в 2 раза больше, как обычно стоят сухие Эфиопии спешиэлти сегмента, то я бы первый выступил против тоста в этом кофе. Но по цене бразильского Сантоса тост вполне сойдет за допустимую особенность вкуса.

Это отличный кофе для тех, кто хочет варить сухую Эфиопию и при этом строго следить за бюджетом. Подойдет он и тем, кто только начинает знакомиться с сухой обработкой. Небольшая цена на этот кофе позволяет с ним активно экспериментировать и набивать на нем руку, прежде чем перейти к завариванию более чистых вариантов уровня 85+, которые стоят в 2-3 раза больше.

Я бы рекомендовал смешать сухой Иргачеффе с бразильским Сантосом 17/18 в пропорции 50/50. Сантос добавит шоколадно-ореховых оттенков и чуть остудит ягодный пыл сухого Иргачеффе, прикроет тост. Фруктовость снизится, но вырастет баланс. На выходе мы получим отличную смесь сухой Эфиопии и сухой Бразилии по крайне привлекательной цене.

У этого сухого Иргачеффе непростая судьба. Кофе изначально целился в микролоты уровня 85+, но промахнулся – чуть больше тоста, чуть больше квакеров достаточно для того, чтобы его цена упала в 2 и более раза. Рынок для этого кофе еще не сформировался, и он торгуется как «улучшенный» коммерческий кофе на уровне, чуть более высоком, чем Сидамо 4.

С моей точки зрения, он, конечно, недооценен. И соотношение цены и качества в случае сухой Ирги не может не радовать. Кофе поступает с таких известных станций обработки, как Челелекту, Боджи, Белойя и является смесью лотов, которым не удалось дотянуться до уровня микролотов (спешиэлти).